وصفات تقليدية

الخضار المخبوزة مع النقانق محلية الصنع

الخضار المخبوزة مع النقانق محلية الصنع

كان لدي النقانق في الفريزر لذلك أذابتهم ...

قمت بتنظيف وغسل الخضار ، ثم قطعتها إلى أشكال كبيرة ، قطعت الكوسة والطماطم إلى شرائح.

في صينية يينا ، أضع قطرة من زيت الزيتون ، ووضعت الخضار ، وأتبلت حسب الذوق بالملح والفلفل وإكليل الجبل والريحان والأوريغانو وأضع فوقها قطع النقانق.

غطيت وعاء يينا ووضعته في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم غطيت الغطاء ليصبح بنيًا من الأعلى ووضعته في الفرن لبضع دقائق أخرى (5-7 دقائق).

اتضح أنه لذيذ ، لدهشتي لأن الخضار لم يكن طعمها مثل النقانق المدخنة ... لا أعرف كيف ، ولكن هذا ما حدث ، لقد أحببته حقًا.

يتمتع!


مكونات وصفة فول السجق:

  • 10 قطع نقانق طازجة (7-8 سم)
  • 600 جرام من الفاصوليا المجففة (سبق لي أن استخدمتها مسلوقة حوالي 1.4 كجم)
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1/2 فلفل حلو
  • 1 جزرة
  • 4-5 ملاعق زيت
  • 180 مل معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • زعتر ، فلفل
  • 2 ورق الغار
  • الشبت ، الصنوبر (جفت)
  • ملح للتذوق
  • زيت القلي النقانق

فاصوليا مع نقانق

هل يعرف أي شخص أي طبق أكثر تقليدية وفي نفس الوقت ألذ من الطبق الجيد الفول مع النقانق؟ ربما يكون لدى السيدات بعض الأفكار ، لكنني مقتنع أن السادة سوف يناقضونها على الفور. نعلم جميعًا أن الفاصوليا تأتي في مقدمة تفضيلات الرومانيين وقد تم رفعها إلى مرتبة الطعام الوطني ، ويتم تقديمها بأبهة وبهجة كبيرة في الأول من كانون الأول (ديسمبر). بالنسبة للوصفة التي أقترحها عليكم اليوم ، بدأنا من وصفة نُشرت في المدونة سابقًا ، وهي تناول الفاصوليا. شيء جيد خرج من لعق أصابعك!


سلمون مطهو

تقنية الحصول على سمك السلمون المخبوز الطري والعصير.

لا أعرف ما إذا كنت قد تذوقتها بهذه الطريقة ، ولكن بالنسبة لي أفضل سمك السلمون هو الخام. لذلك بالنسبة لسمك السلمون المخبوز ، بحثت عن وصفة تحافظ على كل شيء يحتوي على أفضل أنواع السلمون الخام (قوام ناعم ودسم ، ولون ، وطعم ماء البحر) وفي نفس الوقت يتم طهيه. عندما قمت بطهي السلمون على درجات حرارة أعلى ، تحول اللون إلى اللون الوردي الباهت وكان طعمه مختلفًا تمامًا عن سمك السلمون النيء. لقد نجحت ، لكنني لم أكن سعيدًا بالنتيجة. هذا هو السبب في أن سمك السلمون ليس من الأسماك المفضلة لدي عندما يتعلق الأمر بطهيها في الفرن.

لقد وجدت المحلول باستخدام درجة حرارة منخفضة جدًا ، لكن ذلك يتطلب وقتًا أطول للخبز. لكن الأمر يستحق الانتظار. تبين أن سمك السلمون المخبوز مثالي تمامًا.

تتطلب الوصفة قطع السلمون للحصول على سمك موحد للشرائح. لم أفعل هذا من قبل ، حتى لو خرجت تلك الحواف جافة حتى لا تضيع ، لكن منذ أن اكتشفت كرات لحم السلمون الرائعة ، لم تعد هذه مشكلة. هذه الحواف مثالية لصنع بعض كرات اللحم.

يمكن تقديم سمك السلمون المخبوز مع الخضار المطهوة على البخار (خاصة البروكلي) ، مع الشبت وصلصة البازلاء أو مع السلطة المنعشة.


المكونات خبز السلمون المرقط & # 8211 وصفة خطوة بخطوة

  • 2 تراوت وزن كل منها 300-350 جرام ، تزن بعد نزع الأحشاء وإزالة العمود الفقري
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 فص ثوم صغير
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون

وصفات أخرى:

سمك السلمون المخبوز & # 8211 وصفة خطوة بخطوة لتحضير التراوت

1. هذه المرة ، كنت محظوظًا جدًا لأنني وجدت سمك السلمون المرقط جاهزًا في مصايد سيلجروس & # 8230 الآن لديّ لحظة من الجمود ، مدركًا أنه لا يوجد مصطلح لكلمة "الفراشات" باللغة الرومانية ، ولا يمكنني القول " رفرفة "أو" رفرفة ". أخيرًا ، يتم ربط السلمون المرقط مثل الفراشة ، عن طريق إزالة العمود الفقري والأضلاع التي تتشبث به. على الرغم من ذلك ، نعم ، كان لدي ما يكفي من الملاقط لإزالتها بالملاقط ، لأن زوجي لن يلمس السمكة إلا إذا اشتبه في اقتراب اكتشاف عظمة صغيرة.

2. إذا لم تكن محظوظًا ، فاطلب من البائع القيام بذلك نيابة عنك. وإذا لم يكن ذلك ممكنًا أيضًا ، فيمكنك اتباع نصائح خيوط التراوت من وصفة لفائف التراوت المخبوزة (انقر على الرابط) محاولًا إبقاء الشرائح متصلة أم لا ، لأن الطبق يخرج أيضًا مع تقسيم السمكة إلى شرائح ، وليس فقط معها مكشوفة مثل الفراشة.

سمك السلمون المرقط & # 8211 وصفة خطوة بخطوة ، والتوابل والخبز

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على وظيفة الشواء على 230 درجة مئوية. بمجرد أن يكون لديك سمك السلمون المرقط إما غير مقيد مثل الفراشات أو خيوط ، ربت بمناشف المطبخ الماصة لإزالة الرطوبة الزائدة. يتبل اللحم بالملح والفلفل والزعتر المجفف ، ويبشر الثوم (كله) ويرش بالفلفل الحلو.

2. بعد تتبيلها على جانب اللحم ، رشي نصف كمية زيت الزيتون عليها وضعيها مع جانب التوابل (جانب اللحم) في صينية الفرن ، وزعيها مسبقًا بورق الخبز. كن حذرًا ، يجب أن يكون نوعًا من ورق الخبز يتحمل درجات حرارة عالية ، وليس ورقًا يصل إلى 180 درجة مئوية فقط! يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون والزعتر والبابريكا ويرش نفس الجانب بزيت الزيتون على القشرة المكشوفة الآن.

طهي (خبز) سمك السلمون المرقط في الفرن

1. بمجرد تسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية ، ضع صينية التراوت في الفرن في النصف العلوي. ليس على السكة العلوية ، ولكن على السكة التالية.

2. اخبز السلمون المرقط على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت لا نحتاج إلى إعادتهم. في الأساس ، سيتعرض الجلد فقط للحرارة المباشرة ، وسوف يُطهى اللحم برفق تحته. في النهاية ، فقط إذا أردت ، مرة واحدة تقريبًا ، في منتصف وقت الطهي ، يمكنك دهن الجلد بلطف بالزيت الذي سوف يصرف من السمك باستخدام فرشاة. في نهاية الـ 15 دقيقة ، سمك السلمون المرقط الرائع في الفرن ، معطر وبشرة نقية وحالمة!

خدمة

يتم تقديم هذا السلمون المخبوز على الفور مع مقبلاتك المفضلة والصلصات أو السلطات التي تختارها. اخترنا تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة (انقر للحصول على وصفة فيديو عصيدة من دقيق الذرة) وصلصة بسيطة للغاية. الصلصة ، في الواقع ، هي نوع من المجدي الضعيف. لقد صنعته من 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم ، عصير أصفر مبشور ناعماً وقشر ليمون ، 2 ملعقة طعام زيت زيتون ، 4 ملاعق كبيرة ماء بارد و 1 رشة ملح ، كل ذلك في الخلاط. لقد كانت لذيذة بالفعل!

لذلك استمتعنا بوجبة لذيذة ، تم إعدادها في وقت قصير جدًا. شهية كبيرة!


طريقة التحضير

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة أو الانتقال مباشرة إلى وصفة الفيديو بالضغط على الصورة.

وصفة فيديو رقبة لحم الخنزير المشوي

أولاً سنقوم بإعداد خليط التوابل. 2 كجم من اللحم نضع: 2 ملعقة صغيرة ملح مبشور ، 2 ملعقة صغيرة مع طرف فيجيتا دي كازا وصفة هنا ، 1 ملعقة صغيرة فلفل مبشور ، 1 ملعقة صغيرة زعتر.

رقبة لحم خنزير مشوي مع الخضار

للحصول على حصص جميلة من اللحم ، حوالي 200 جرام لكل قطعة ، اقطع العنق إلى نصفين. ثم قطع كل من القطعتين الكبيرتين إلى 5 أجزاء. يجب أن يكون سمك القطع حوالي إصبعين.

نضيف ملعقة صغيرة من خلطة البهارات التي أعددناها فوق البطاطس والجزر ونضيف الباقي على قطع اللحم.

نخلط الخضار جيداً ثم نضعها في الصينية التي سنضعها في الفرن. أضف قطع اللحم إلى المقلاة.

نضيف الخمر فوق الخضار واللحوم ونضيف الثوم و 2 ورق غار نكسر.

يُسكب في المقلاة حوالي 100 مل من الماء و 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت ، ما يكفي لرش القليل منه.

حصلت على 10 حصص من اللحم. يمكننا وضع الدرج في الفرن. قم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم أو قم بتغطية الصينية بغطاء ، ودرجة حرارة الخبز حوالي 220 درجة مئوية.

نتحقق من شريحة اللحم بعد ساعة ونرى ما إذا كان اللحم قد تغلغل جيدًا بدرجة كافية. عندما يتم اختراق اللحم جيدًا ، أزل ورق القصدير من الأعلى واترك كل شيء بنيًا جيدًا.

ممممم تنبعث منه رائحة طيبة! لا استطيع الانتظار لضبط الجدول & # 128578

هذا ما يبدو عليه الدرج الذي أخرجه للتو من الفرن. اللحم بني ومخترق جيدًا ، والخضروات ذهبية ومقرمشة قليلاً من الخارج ودسمة من الداخل.

نصائح من جينا براديا

- يمكنك أيضا إضافة البهارات والكمون والكزبرة والبابريكا أو الفلفل الحلو وإكليل الجبل والشمر إذا أردت.

- يمكنك ترك العنق بالكامل ، سيكون التأثير أكثر نجاحًا ، لكن الشرائح ستطهى بشكل أسرع ولن تضطر إلى تقطيع اللحم بعد ذلك.

- من الجيد ألا يكون الجزء الخلفي من الرقبة أرق من 1 سم.

- في المرة الأولى التي يتم فيها الطهي مع الصينية مغطاة ، لا تترك مكشوفة من البداية ، وبهذه الطريقة سيكون اللحم طريًا ومثيرًا للعصارة وليس جافًا وجافًا.


إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


ضلوع مع نقانق مدخنة بالفرن

تُملح الضلوع وتُقلى بالزيت ثم توضع جانباً. افعل الشيء نفسه مع النقانق التي قطعناها إلى قطع حوالي 6-7 سم (نقوم بتنظيف النقانق من الجلد). نقطع البصل إلى أربعة ونقليه بالزيت حتى نقلي الأضلاع والنقانق.

ثم توضع الضلوع والنقانق فوق البصل الصلب ، ونضع أكثر من 2 لتر من شوربة اللحم (يمكننا أيضًا استخدام مركز الحساء). قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات وضعيها فوقها مع البقدونس المفروم ناعماً وغصن الزعتر والفلفل والفلفل الحار (اختياري) وشرائح الفطر.

غطيها بغطاء وضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف. إذا لم ينضج اللحم ، نتركه في الفرن ويمكننا إضافة القليل من الحساء أو الماء.


وصفات سجق منزلية لذيذة

عندما يتعلق الأمر بإعداد النقانق محلية الصنع ، فلديك الكثير من الوصفات التي يمكنك تجربتها. من أسرار الذوق الذي لا لبس فيه لهذه الأطباق التوابل. من وجهة النظر هذه ، هناك قواعد من حيث المبدأ ، ولكن بعد ذلك يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد وأن تصنع نكهاتك الخاصة. فيما يلي بعض وصفات النقانق المصنوعة منزليًا والتي يمكنك تجربتها:

وصفة سجق منزلية الصنع

الرصيد. هذه هي الكلمة الأساسية إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل النقانق التقليدية محلية الصنع. وهي بالطبع النسب بين الملح والبهارات واللحوم والدهون والتوابل والخضر. على سبيل المثال ، يجب أن يحتوي معجون النقانق على 20-30٪ دهون والباقي لحم قليل الدهن ، ولكن إذا كنت تستخدم لحم البقر ، يمكن أن ترتفع النسبة إلى 50. ثم ، إذا كنت تريد ، يمكنك أيضًا استخدام عصير العظام لتذوق معكرونة النقانق. فيما يلي إحدى وصفات النقانق التقليدية المصنوعة منزليًا:

المكونات:

  • 1.6 كجم لحم خنزير (لب مخلي)
  • 400 جرام من اللحوم الدهنية أو الدهنية (لحم الخنزير المتن ، لحم الخنزير المقدد بدون الفئران ، لحم البقر المتن ، لحم الضأن الدهني)
  • 150 جرام ثوم مهروس
  • 100 غرام ملح
  • 25 جرام فلفل مطحون
  • 15 جرام زعتر مطحون

طريقة التحضير:

نقطع اللحم ونمرره عبر المفرمة. اخلطي البهارات والأعشاب بالملح. نضع التكوين فوق اللحم المفروم ونعجن باليد. ثم املأ النقانق.

وصفة السجق محلية الصنع Botifarra / Butifarra

إذا وصلت إلى كاتالونيا ، فستحب بالتأكيد المأكولات المحلية ، مع الأطباق اللذيذة التي يتم الحصول عليها من مكونات بسيطة للغاية مثل الطماطم أو الثوم أو الباذنجان أو السمك أو الجبن أو زيت الزيتون. من الأطباق التي بقيت في ذهنك بالتأكيد ، إذا جربتها ، بوتيفارا أو بوتيفارا ، وهو نوع من النقانق اللذيذة ، والتي يمكنك تحضيرها في المنزل مباشرة. يمكن الحصول عليها من لحم الخنزير ، ولكن أيضًا من خليط لحم الخنزير ولحم البقر. يمكن تجفيف النقانق واستهلاكها كمقبلات ، إذا كنت تفضل ذلك. إليك المكونات التي تحتاجها وكيفية تحضير 8 نقانق في 30 دقيقة:


رقائق الخضار المخبوزة

  • 3 بطاطس وسط
  • 1 بنجر أحمر كبير
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح للتذوق
  • خضروات مجففة (أضع الزعتر ومسحوق الريحان)

تحضير رقائق الخضار المخبوزة:

  1. قشر البطاطس والبنجر وخزن في حاويات منفصلة.
  2. قم بتقطيع الخضار إلى شرائح ناعمة قدر الإمكان ، مع الاحتفاظ بها منفصلة حتى لا تمتزج الألوان.
  3. ورق جدران 2 صينية مع ورق خبز.
  4. ضعي البطاطس في صينية والبنجر في الأخرى. في الوقت الحالي ، لا داعي لأن تكون مرتبة بشكل كبير.
  5. نرش الخضار بالملح والخضر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ووزع كل هذا جيداً على كل شريحة (بيديك).
  6. بعد تغليف كل شريحة من الخضار & # 8222 & # 8221 بالنكهات ، ضعيها خطيًا في المقلاة ، حتى لا تتداخل (وإلا فإنها ستلين ولن تخرج مقرمشة)
  7. ضع الصواني في الفرن الساخن واتركها تخبز ، مع تقليل الحرارة قليلاً (انتبه: شرائح الخضار رقيقة جدًا ، ستطهى وتجف بسرعة ، لذا يجب الإشراف عليها بعناية حتى لا تحترق). سيكون من الضروري تقليب الخضار بالملقط مرة واحدة ، ليتم طهيها بالتساوي على كلا الجانبين (يختلف وقت الخبز من فرن لآخر ، لكن رقائقي كانت جاهزة في حوالي 10 دقائق).
  8. أخرجي الصواني التي تحتوي على رقائق الخضار من الفرن واتركيها لتبرد في المقلاة (خلال هذه الفترة سوف تتصلب قليلًا ، خاصة البطاطس).
  9. أخرجي رقائق الخضار في وعاء وقدميها على الفور (سادة أو مع صلصات مختلفة) أو خزنيها في أكياس ورقية بعد التبريد.

اضافية: النكهات المضافة إلى رقائق الخضار متنوعة للغاية ، كاقتراح يمكنك إضافة رقائق الثوم المجففة / البصل ، ورقائق الخميرة غير النشطة ، أخلاقياً.

إذا كنت تحب رقائق الخضار المخبوزة هذه ، فلا تتردد في إعطائها 5 نجوم في المربع أدناه وترك لي تعليقًا على المدونة. لا يتم محو تعليقاتك ، فهي معالم ومصادر معلومات للزوار الجدد. لا تنس أنه يمكنك أيضًا مشاركة الوصفة على الشبكات الاجتماعية لمساعدة من يحتاجون إليها. شكرا!


فيديو: افضل طاجين المرقاز أو النقانق صوصيص (شهر اكتوبر 2021).