وصفات تقليدية

خبز كرات اللحم

خبز كرات اللحم

وصفة كرات الخبز بتاريخ 022018 [آخر تحديث في 29-08-2018]

يمكن أن تأتي كرات الخبز لإنقاذك عندما يكون لديك خبز قديم ولا تريد تحضير كرات اللحم الكلاسيكية. لقد جربت الطهي في المقلاة وفي الفرن وفي كلتا الحالتين خبز كرات اللحم اتضح أنهم عشاء ممتاز مناسب لجميع أفراد الأسرة.
فتيات هذا الأسبوع سأعود إلى وظيفتي القديمة لمدة شهر ، وسأنسق مشروعًا قريبًا جدًا من قلبي وأتمنى ألا أضع الأولاد تحت ضغط شديد ، خاصة الجدد الذين لا يعرفونني ، لا أعلم أني ضيقة ؛) الآن أهرب عندي الجزء الثاني من الاجتماع ، القبلات ؛ *

طريقة

طريقة عمل كرات الخبز

نضع الخبز الذي لا معنى له مع القليل من الحليب في وعاء
يُضاف لحم الخنزير المطبوخ والجبن والبيض والبارميزان والملح والزعتر

امزج كل شيء حتى تحصل على خليط متجانس

بأيدٍ مبللة ، شكل كرات اللحم ولفها في فتات الخبز

ضعي كرات الخبز على صينية الخبز ، ورشي عليها القليل من الزيت واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا.


قدمي كرات الخبز مع جانب من السلطة


خبز كرات اللحم

ال خبز كرات اللحم هم طبق فقير لكنهم جشعون جدا. بسيط و سريع جدا للتحضير ، فهي مثالية لعدم إهدار أي شيء ، ولا حتى الخبز المتبقي في الأيام السابقة.
يمكن طهيها في صلصة الطماطم ، كما في هذه الوصفة ، ولكن أيضًا مخبوز، مع مقدد الخبز، لتقديمها كطعام للأصابع فيفاتح للشهية.

  • لكرات اللحم
  • 300 غرام فتات الخبز
  • حليب
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
  • 3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة
  • ملح
  • فلفل
  • لتحضير صلصة الطماطم
  • 300 مل من صلصة الطماطم
  • 2 فص ثوم
  • ريحان طازج
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح

ال خبز كرات اللحم هي وصفة كلاسيكية من مطبخ فقير، بما يتماشى تمامًا مع حملات التوعية بمكافحة النفايات في الآونة الأخيرة ، والتي تعلمنا أن نفعل ما يعرفه أجدادنا جيدًا: وصفات لذيذة مع بقايا الطعام. تساعدنا كرات اللحم هذه على التعافي خبز بقايا اليوم السابق ، نقترحه في مظهر جديد ، لا يحسد عليه على كرات اللحم الكلاسيكية أو الزيتون ، من حيث النكهة.

تحظى كرات اللحم بالتقدير دائمًا ، ويمكن قليها أو خبزها أو مع الصلصة وتنوعاتها لا حصر لها: باللحوم والأسماك ، ولكن أيضًا كرات اللحم النباتية وكرات لحم الريكوتا ، حتى تلك الموجودة في تقاليد البحر الأبيض المتوسط ​​مع البقوليات ، مثل كرات لحم الحمص.

وصفة كرات الخبز كثيرة بسيط، يمكن أن يتم الطهي مباشرة في صلصة الطماطم المعطرة بالريحان ، للحصول على تناسق طري ، أو يمكن خبزها بالبقسماط والخبز لجعلها مقرمشة للغاية.


ال كرات اللحم من الخبز والجبن إنه طبق لذيذ وبسيط ، ومثالي لتقديمه خلال فاتح للشهية أو كطبق رئيسي.
وصفة نباتية تتجنب الهدر: إنها في الواقع مثالية عندما يكون لدينا خبز قديم في المنزل. بضع خطوات ويمكننا إحضار طبق لذيذ إلى المائدة.

يتم تحضير عجينة كرات اللحم بفتات الخبز المبللة بالحليب والبارميزان والبيض وفتات الخبز: ما يجعلها لذيذة حقًا هي قلب الجبن الخشن ، في حالتنا فونتينا.
هذه الكرات اللذيذة والخفيفة المخبوزة في الفرن لا تقاوم حقًا إذا تم قليها في مقلاة.

دعنا نتعرف على كيفية تحضيرها معًا: لا تفوت وصفة الفيديو وكل نصيحة لورا!

بالجرعات المحددة قمنا بإعداد 15 كرة لحم كل منها حوالي 30 جرام.

خبز الحنطة السوداء

الخبز والحبوب الكاملة

خبز بالعجين المخمر


كرات اللحم المعاد تدويرها

تعتبر كرات اللحم المعاد تدويرها فكرة جيدة لإعادة تدوير بقايا الطعام ، والتي تعلم أنها تكثر دائمًا خلال موسم الأعياد. في الواقع ، في هذه الوصفة يمكنك استخدام ما لديك في المنزل ، ما عليك سوى مراعاة وزن المكونات ، فمثلاً يمكنك استخدام اللحم الذي تفضله ، سواء كان محمصًا أو مسلوقًا أو مطهيًا ، ونفس الشيء ينطبق للحوم والخضروات المعالجة.

لتحضير كرات اللحم المعاد تدويرها ، يجب أولاً تقطيع اللحم واللحوم الباردة والخضروات وفتات الخبز ، ثم وضع 300 جرام من اللحم في خلاط مزود بشفرات معدنية يمكن أن تكون بيضاء أو حمراء أو محمصة أو مسلوقة أو مطبوخة في مقلاة ، مع 80 جرام من اللحوم المقددة ، وهنا أيضًا الخيار واسع ، من السلامي إلى المرتديلا ، البقع ، لحم الخنزير ، باختصار ، ما تبقى ، ثم أضف أيضًا 100 جرام من الخضار المطبوخة (البطاطس ، السبانخ ، البروكلي ، الجزر أو أي خضروات مطبوخة في المنزل) و 150 جرامًا من فتات الخبز.

شغل الخلاط في هزات حتى يتم تقطيع الخليط بشكل رقيق أو أقل ، انقله إلى وعاء وأضف 1 بيضة ، 30 جم من جبنة البارميزان المبشورة ، 80 مل من الحليب ، 1 رشة من جوزة الطيب ، 8 جم من البقدونس أو الثوم المعمر المفروم ، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح ورشة فلفل ، ثم اعجن كل شيء بيديك حتى تحصلي على خليط طري وموحد وقابل للتشكيل.

إذا رأيت أن الخليط جاف جدًا ، أضف قطرة من الحليب أكثر ، وإلا يمكنك إضافة القليل من فتات الخبز لجعله أكثر ضغطًا.

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرجي العجين وشكلوا حوالي 20 كرة لحم تزن كل منها حوالي 40 جرام بيديك ، ثم اضغطي عليها برفق براحة يديك ورتبها على طبق.

إذا كان لديك أيضًا أجبان صلبة متبقية ، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات وإضافة مكعب من الجبن إلى كل كرة لحم ، حتى تتمكن من إعادة تدويرها أيضًا.

عندما تصبح جميع كرات اللحم جاهزة ، سخني رذاذًا من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واتركي كرات اللحم تُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، مع تقليبها كثيرًا وربما إضافة قطرة ماء أثناء الطهي ، لتجنب حرقها.

بدلاً من ذلك ، يمكنك دهن كرات اللحم برذاذ الزيت ثم طهيها في الفرن المسخن مسبقًا في وضع ثابت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو على أي حال حتى تنضج جيدًا وتصبح ذهبية اللون.


وصفات الطبخ

وصفة كرات لحم الخبز التي لا معنى لها ، وصفة كرات اللحم لدينا.
Home & gt Cucina & gt صندوق وصفات الطبخ. وصفة كرات الخبز التي لا معنى لها: 1- نقع الخبز القديم في الماء لمدة 5 دقائق. . تفاصيل

كرات الخبز بصلصة الطماطم - وصفات الأكل الجيد
كرات الخبز بصلصة الطماطم: اكسري البيض في وعاء واخفقيهم وأضيفيهم. وصفات الأكل الجيد. الدورات الأولى الأخرى: متنوعة. وصفات الأكل الجيد. بقايا الطعام: كيفية إعادة استخدامها & # 187 & middot مطبخ بوليا & # 187. تفاصيل

وصفات رخيصة: كرات الخبز - أرباح التوفير
23 سبتمبر 2008. تمت كتابة 3 تعليقات على & quot وصفات غير مكلفة: كرات الخبز & quot. اليساندرا. أود أن أعطي وصفة للحلوى بحد أقصى 3 يورو. تفاصيل

كرات الخبز ، الوصفة | وصفات Pour Femme
20 مايو 2010. تعتبر كرات الخبز أسهل طريقة لعمل كرات اللحم. . مواقع مفيدة. العاب في المطبخ. وصفات الشراب. تفاصيل

وصفات المطبخ النمساوي (3) - فطائر الخبز والزلابية من.
ستجد هنا بعضًا من أكثر الوصفات المميزة للمطبخ النمساوي: خبز جنوكتشي وريكوتا جنوكتشي. تفاصيل

كرات الخبز ، نطبخ مع بقايا الطعام | وصفات.
17 أغسطس 2010. بالنسبة للمسلسل & quot ، نطبخ مع بقايا الطعام & quot ، إليك وصفة كرات الخبز. أنا متأكد من أن الطعام في كل منزل هو الأكثر تقدمًا. تفاصيل


كيفية تحضير كرات اللحم المخبوزة

نقطع الخبز إلى قطع ونضعه في وعاء.

انضم الي حليب واتركها تنقع ل 5 دقائق.

عندما يمتص الخبز كل الحليب ، يُهرس المزيج بالشوكة.

أضف & # 8217بيضة، قليل من الملح و جبن بارميزان مبشور.

اعجن المزيج بيديك لخلط المكونات جيدًا.

شكلي كرات الخبز بالحجم المرغوب.

على طبق يخفق بيضة وفي مكان آخر قم بإعداد فتات الخبز لـ& # 8216 خبز كرات اللحم مع الخبز.

اغمس كل كرة لحم أولاً في البيض المخفوق ، ثم مررها في فتات الخبز.

استمر على هذا المنوال مع جميع كرات اللحم ، مما يجعل الخبز يلتصق جيدًا في كل مكان.

طريقة طهي كرات اللحم المخبوزة

في قدر كبير ، سخني وفيرة semال.

اغمس القليل من كرات اللحم في الزيت المغلي في المرة الواحدة.

عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً ، صفيها بملعقة مثقوبة وانقلها إلى صينية مبطنة بها ورق المطبخ.

طريقة طهي كرات اللحم المخبوزة في الفرن

ضع بعض المقلاة مع بعضها ورق مقاوم للشحوم ووضع كرات اللحم.

يرش ببعض 8217زيت الزيتون البكر الممتاز .

اطبخهم فيها فرن ثابت على 200 لمدة 15 دقيقة، ويقلبونها من وقت لآخر.

المتغيرات والنصائح

يمكنك إثراء كرات اللحم ببعض أعشاب لتذوق مثل البقدونس والزعتر والبردقوش.

يمكنك إضافة قطع صغيرة من لحم خنزير مجفف أو مكعبات من بروفولون.

يمكنك تذوق كرات الخبز في مرق.


المكونات

نكسر الخبز بشكل جيد للغاية ويحوله إلى فتات.

ضعيها في وعاء كبير ورطبيها بالحليب.

اتركه يرتاح لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر لجعله رطبًا جيدًا دون أن يصبح رطبًا جدًا.

ومع ذلك ، إذا وجدت أن بعض قطع القشرة لا تزال قاسية جدًا ، فيمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الحليب.

بعد الوقت اللازم ، أضيفي بيضتين مقشرتين وبيكورينو رومانو المبشور.

قشر فص الثوم والبصل واقطعهم بالخلاط أو ابشرهم بمبشرة.

اغسلي البقدونس وجففيه وقطعي الأوراق.

انزع أوراق الزعتر.

نضيف الثوم والبصل والزعتر والبقدونس إلى عجينة الخبز مع رشة ملح ورشّة فلفل. اخلط جيدا.

خذ كمية صغيرة من العجين وشكل كرة لحم لا يزيد حجمها عن كرة الجولف.

دهن كرات اللحم بزيت الزيتون البكر الممتاز باستخدام فرشاة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

استمري حتى تنفد العجينة.

تُخبز كرات اللحم في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة عن طريق وضع الصينية في الجزء العلوي من الفرن.

قدمي كرات الخبز دافئة أو دافئة.


خبز كرات اللحم

في الواقع ، فطائر البيض كما تسميها أمي وجدتي.

وهنا طبق آخر سوف تتذكره براعم التذوق لدي لفترة طويلة والذي يتحدث عن عائلتي. تحدث عن الوقت الذي عمل فيه أجدادي التبغ في بازيليكاتا ، عندما كان امتلاك الدجاج يعني ضمان الوجبات.
الخبز الذي لا معنى له ، والبيض الطازج ، والجبن ... أشياء قليلة ، عدد قليل من المكونات الكافية لتحضير كرات اللحم عندما يظل شراء اللحوم رفاهية محفوظة أيام الأحد.

ويا له من طعم كرات اللحم لجدتي. ما زلت أفضلهم على اللحوم ، بالتأكيد! تضع والدتي أيضًا simmenthal فيه ، لكن هذا بالفعل نسخة فاخرة للغاية! اليوم أريد أن أعرضها في أفقر نسختها وأن أشيد بجدتي وجميع النساء في فترة ما بعد الحرب اللاتي لم يكن لديهن أكثر من لا شيء استطعن ​​إحضار أطباق استثنائية إلى المائدة.

مكونات لـ 4/6 أشخاص (حوالي 40 كرة لحم):

  • 3 بيضات
  • 100 جرام جبن مبشور (بيكورينو و / أو بارميزان)
  • قليل من الملح
  • ثوم
  • حفنة من البقدونس والنعناع (أو أعشاب عطرية أخرى من ذوقك)
  • خبز قديم مبشور حسب الرغبة
  • زيت القلي (زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني)

طريقة:

  1. اخلطي البيض مع الجبن والأعشاب بمساعدة شوكة. ثم أضيفي فتات الخبز بما يكفي للحصول على خليط متماسك ولكن ليس جافًا جدًا.
    ملحوظة:إذا أضفت الكثير من الخبز ، صحح ذلك بإضافة الحليب. على أي حال ، انتظر حتى يمتص الخبز السوائل من العجين قبل تقييم القوام.
  2. شكليها على شكل كرات مع راحة يديك واقليها بالزيت الساخن.
    ليست هناك حاجة للبقسماط ، فالبيض والخبز موجودان بالفعل في العجين ، وإذا تم القلي بدرجة الحرارة المناسبة ، فستكون كرات اللحم مقرمشة أيضًا. ليس من الضروري حتى أن تبلل يديك ، بل على العكس من ذلك قد تخاطر بظهور بقع خطيرة أثناء القلي!

إذا أردت ، يمكنك أيضًا غمسها في صلصة طماطم جيدة ، أو تقديمها في أوعية صغيرة كمقبلات لذيذة ، ساخنة وباردة.

هذه العجينة ، التي تستخدم البقدونس وليس النعناع ، مناسبة أيضًا للاستخدام كملء للمحار (مثل بلح البحر ، الحبار ، ...).


لا تشيتشينا

إليك طريقة جشعة لإعادة تدوير بقايا الخبز أو شرائح قليلة من اللحوم الباردة و / أو الجبن التي تكمن للأسف في الثلاجة بحثًا عن سيد. إنها جيدة جدًا وبعد ذلك ، كما قال أرتوسي "المقلية جيدة أيضًا سياباتا".


المكونات:
-300 غرام من الخبز الذي لا معنى له بدون قشرة
-1/2 لتر حليب
-50 جرام من جبن البارميزان
-150 غرام سلامي أو شرائح أخرى
-100 غرام من فونتينا
-3 بيضات
-بقدونس
-ملح
-فلفل
- طحين وفتات خبز للبقسماط
- زيت الفول السوداني للقلي

طهي كرات اللحم: قلي 3/4 دقيقة لكل جانب

طريقة التحضير: نقع الخبز في الحليب واتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل بعد هذا الوقت ، اعصر الخبز للتخلص من السائل الزائد ، الآن أضيفي بيضتين ، جبن بارميزان مبشور ، سلامي مفروم ، مكعبات جبن إلى خبز كريمي ، بقدونس ، ملح وفلفل. تشكل كرات اللحم المستديرة التي تمر أولاً في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق المتبقي ثم في فتات الخبز. تقلى كرات اللحم في مقلاة كبيرة عدة مرات في كل مرة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت وتحصل على مقلي مقرمش ، صفيها وملحها قليلاً.


أولًا ، ضعي الخبز في وعاء ، صبي عليه الحليب ثم الماء المغلي حتى يغطى الخبز تمامًا. اتركيه منقوعًا حتى يصبح الخبز طريًا ومتفتتًا.

ثم اعصر فتات الخبز جيدًا وكذلك القشرة اللينة ، أوصي بضرورة أن تكون جافة! انقلي المزيج إلى وعاء ، أضيفي البقدونس المفروم إلى السكين ، والبيض ، والجبن المبشور ، واعجني ، يجب الحصول على خليط ناعم وعملي.

إذا كان طريًا جدًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز أو الجبن الأخرى ولكن ذلك لن يكون ضروريًا! أنا لا أضيف الملح لأن الأجبان والخبز تعطي الكثير من النكهة!

انقل العجينة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، وفي هذه الأثناء قم بإعداد الصلصة: زيت القلي والثوم المقشر (للحصول على نسخة أخف ، تجنب القلي وخلط كل شيء معًا)

يُضاف لب الطماطم (الريحان ، إذا كان في الموسم ، أو البقدونس) يُطهى لمدة 10-12 دقيقة ، يُضاف الملح.

شكلي كرات اللحم بحجم كرة بينج بونج أو أصغر إذا أردت وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في هذه المرحلة ، يمكنك تحديد كيفية طهي كرات الخبز الخاصة بك. إذا كنت ترغب في جعلها مقلية على الطريقة البوليانية ، فما عليك سوى لفها في فتات الخبز وطهيها في الزيت المغلي.

كرات الخبز في الفرن

تُلف كرات اللحم في فتات الخبز ، وترتيبها على صينية خبز مبطنة بورق برشمان ، وتُرش بزيت الزيتون البكر الممتاز وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

كرات الخبز مع الصوص

اغمس كرات اللحم الباردة في الصلصة ، أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر ، إذا كانت الصلصة كثيفة للغاية واطهيها على نار متوسطة - منخفضة الحرارة لمدة 10 - 15 دقيقة ، مع الحرص على قلب كرات اللحم في منتصف عملية الطهي!

ال خبز كرات اللحم هم جاهزون للخدمة! مع حفنة من البقدونس!

تخزين كرات الخبز

يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 2-3 أيام في الثلاجة وتسخينها في الوقت الحالي في مقلاة مع الصلصة وقليل من الماء.يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها نيئة في الثلاجة لمدة 3 أيام وتجميدها نيئة ومطبوخة!