وصفات تقليدية

حساء لحم الخنزير

حساء لحم الخنزير

اقطع اللحم (في حالتي كنت أستخدم عظام الخنزير ، كانت هذه رغبة ابني) ، واغسلها وأضرم النار فيها بالماء البارد.

في غضون ذلك ، قطعي الخضار ، وضعي الطماطم في الماء المغلي لتنظيفها بسهولة أكبر من القشرة ، كما توضعان على المبشرة.

عندما يبدأ اللحم في الغليان ، يُزبد جيدًا ، وبعد أن ننتهي من الزبد ، نضيف الخضار ونتركها تغلي جيدًا.

عندما يكاد الحساء يصبح جاهزا ، أضف الملح والمرق والبرش واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى.

في النهاية ، أضف الخضر الطازجة.

شهية طيبة!!!


ساق لحم خنزير مخلية وصفة الشيف صموئيل

قشر كل الخضار. يتم تنظيف البطاطس الجديدة تحت الماء الجاري أو فقط بالملح الخشن ، بدون ماء - طريقة التنظيف هذه تمنح البطاطس طعمًا خاصًا. في مقلاة كبيرة ، اقلي اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح جاهزًا ، أضف الملح والفلفل بسخاء.

نقطع البصل إلى 4 ، ونضعها مع فخذ الخنزير في الفرن على حرارة 165 درجة لمدة ساعة ونصف. افحص لون اللحم بشكل دوري.

يمكن تقليل وقت الطهي إذا كان الطعام جاهزًا (يتم اختبار طراوة اللحم باستخدام عود أسنان). تحضير صلصة نصف الجليد عن طريق خلط مسحوق نصف الجليد مع 250 مل من الماء الساخن.

قطع الكرفس بنفس حجم البطاطس. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع بحجم 2 سم ليظل طريًا.

يُضاف الكرفس ولحم الخنزير المقدد والبطاطس وورق الغار إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع لب الخنزير الصغير ويُطهى لمدة ساعة أخرى. افحص الفرن بشكل دوري ، واخلط جميع المكونات وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة. في آخر 45 دقيقة من التحضير ، أضيفي بشكل دوري (عند خلط المكونات من المقلاة) ، القليل من الصلصة نصف المحضرة بالفعل ، بما في ذلك فوق اللحم ، حتى تنتهي الكمية المحضرة بالكامل.

في الدقائق العشر الأخيرة من الطهي ، أضيفي البصل الأخضر والزعتر الطازج. يستخدم البقدونس في النهاية لتزيين الطبق.


كيف يصنع هذا الحساء أو البرشت من عظام لحم الخنزير؟

ما اللحم الذي نضعه في حساء العظام؟

يمكنك أيضًا وضع عظام طويلة أو عريضة (عظم الفخذ ، لوح الكتف) من مخلفات كسر ساق أو ظهر الخنزير. والرقبة (العمود الفقري) مناسبة جدا. اخترت قطعة من طحين صدر لحم الخنزير مع الأضلاع.

للغلي بشكل أسرع ، قررت تقطيع القطعة إلى قطع أصغر: لقد قطعت الأضلاع لفترة طويلة. يمكن ملاحظة أن لديهم القليل من الدهون ، بالقدر الذي يحتاجون إليه بالضبط.

اخترت قدرًا كبيرًا (حوالي 6 لترات) حيث قمت بسلق اللحم في ماء بارد مع ملعقتين صغيرتين من الملح.

تركته يغلي لمدة 45 دقيقة ، وخلال هذه الفترة جمعت الرغوة المتكونة على السطح ، حتى ظل العصير صافيًا. أضفت الماء من وقت لآخر.

خلال هذا الوقت كنت أعتني بالخضروات والخضر.

كيف نعد الخضار للشوربات؟

غسلت الجذور وقشرتها ثم قطعتها إلى مكعبات صغيرة متساوية قدر الإمكان. هذا هو الشيء الذي يأكل معظم الوقت. وكذلك البصل والفلفل. قطعت البطاطس أكبر قليلاً ، إلى مكعبات بطول 2 سم. أضع الجزر جانبًا عن باقي الخضار.

هربت بسهولة أكبر مع القرنبيط والفاصوليا والبازلاء لأنني كنت أحملها في الفريزر ، وهي جاهزة.

تعلمت من والدتي طهي الجزر من أجل الحساء. لذلك أخذت مقلاة أخرى ووضعت فيها مكعبات الجزر ورشتها بملعقة كبيرة من الزيت. أطبخهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. لا ينبغي أن يكون لونه بني ، ولكن فقط ينعم قليلاً ، يطور لونه الجميل. بيتا كاروتين (الصباغ) في الجزر قابل للذوبان في الدهون ، مما يعني أنه يذوب في الدهون وهذا هو سبب إضافة القليل من الزيت.


خنزير صغير رضيع

نختار خنزير صغير ليس كبيرًا جدًا. اشترينا وزن 10 كيلو جرام من المترو.

في المرحلة الأولى ، وضعته في وعاء كبير وغطيته بالكثير من الملح. بقي على هذا الحال حتى اليوم التالي ، عندما غسلته بالملح.

في الخطوة التالية ، قمنا بإعداد محلول تتبيل من الكثير من المكونات.

لقد غليتها جميعًا في الماء.

بعد التبريد ، غطيت الخنزير الصغير بمحلول التتبيل الناتج.

وبقيت هكذا في الثلاجة حتى حان وقت وضعها على العصا. بعد تعذيبه بنفس طريقة مواجهته على جهاز الغزل ، قمت بحقنه في أكثر الزوايا المخفية بالمحلول الذي مكث فيه ليستحم لعدة أيام.

من هذه ، سنقوم بإعداد مستحضر لتليينه ، لأننا لا نريد أن يسمر الخنزير الصغير بشكل مفرط.

والآن أصبح الخنزير الصغير يصاب بالدوار.

أعتقد أن جهاز الدوران التلقائي كان سيعمل بمساعدة محرك. لكن في المحاولة الأولى ، قلت إننا نريد أن نكون قريبين منه قدر الإمكان ، حتى لا نغفل عنه لفترة طويلة.

دعونا لا ننسى أن ندهنها من وقت لآخر باستخدام المجلات المجهزة.

وإذا انتهى ، يمكننا تحضير واحد آخر ، لأنه لا أحد منزعج.

ألا يبدو أنه يتصبب عرقا من كثرة العمل في الساونا؟

بعد عدة ساعات من التدوير ، قررنا أن الخنزير الصغير مثقوب بما فيه الكفاية ، وربما حتى الكرز.

الآن يأتي الجزء الأصعب قليلاً ، لأن خنزيرنا الصغير وقع في حب جديلة الحديد ولا يريد التخلص منها. في الواقع ، كان المصيد الأصلي دائمًا ، معتقدًا أن الخنزير الصغير لن يهرب عندما شعرت بالدغدغة من النيران. وهي الآن هشة للغاية بحيث يمكنك الاستيقاظ عند أي حركة إجبارية أخرى مع فصل تلك القطعة عن الكل. ولكن مع العناية والاهتمام ، تمكنا من عرضه.

دعونا نرى كيف ستبدو التفاحة في فمه!

يجب أن نعترف بأن مترو لم يزودنا بالخنزير الصغير فحسب ، بل الوصفة أيضًا.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


حساء الفلاحين بلحم الخنزير والخضروات

خرج بشكل رائع. أضفت 100 جرام من دهن الخنزير وثلاث فصوص من الثوم.

إيونيكا ، 24 ديسمبر 2018

Bolocan_Marius (Master Chef) ، 25 مارس 2017

. انه يعمل الان. الخير سيخرج.

شوربة رائعة .. لقد طبختها واتضح أنها جيدة جدا! شكرا على الوصفة

روكسانا ليانا 24 أغسطس 2015

حسنًا ، نعم ، لا أعتقد أننا نميز الكلمات: كوربا ، بورس ، شوربة ، إلخ. خلاف ذلك . وصفة صعبة :)

لوسيا جورج ، 7 أغسطس 2015

يمكن العثور على نودلز الأرز في متاجر BIO

robu viorica ، 27 يونيو 2015

شكرًا لك ، لقد فعلت ذلك أيضًا وكان جيدًا جدًا

Anuta_Adascalitei (رئيس الطهاة) ، 20 مارس 2015

إيلينا سواريز ، 6 فبراير 2015

سأزيده بالطبع بسبب. وإلا فهو ثقيل جدًا

كريستينا ، 2 فبراير 2015

الآن أريد أن أطبخه لصديقي. أتمنى أن يعجبك :) يبدو لذيذًا.

Adriana Adi Adriana ، 7 يناير 2015

تبدو جيدة ، سأفعلها أيضًا ، أنا حقًا أحب الطريقة التي قدمتها إلينا. برافو لك. 10 مع تهنئة مني.

سيزار مفتي 24 ديسمبر 2014

ماذا بحق الجحيم ، البطاطس ، المعكرونة في نفس القدر؟ هذا هو المقصف النظيف :)))

فيوريل فيو ، 11 أكتوبر 2014

Valerica_Rusu (شيف) ، 11 أكتوبر 2014

تبدو جيدة وسأحاول أيضا

Marieta_Pall (الشيف) ، 8 أكتوبر 2014

هذه اللوحة تدل على أنني أشعر بالرغبة في الذهاب إلى الملعقة. مبروك.

Denisa_Nita (Chef) ، 24 سبتمبر 2014

يبدو الحساء جيدًا جدًا سأجربه أيضًا!

مارجوت (شيف) ، 24 يوليو 2014

نودلز الأرز في "حساء الفلاحين" ؟؟ لا أعتقد أنني أريد أن يطبخ فلاح بشيء من هذا القبيل ، على أي حال ، لكن لماذا نطبخ الخضار إذا كان لدينا لحم خنزير؟ لا يحتوي اللحم على دهون كافية (حتى لو لم تكن دهونًا فعلية ، فإن اللحم يحتوي على دهون) ، سيكون الأمر صحيًا وبسيطًا.

مانويلا ليليانا لاكو ، 24 يوليو 2014

نودلز الأرز في حساء الفلاحين.

فيوريل فيو ، 24 يوليو 2014

بوجدان ماتيسكو ، 6 يوليو 2014

إذا وضعت البطاطس فلا تقطع لأنك تخاطر بتكثيف العصير من الحساء.


فيديو: البطاطا عطرة للغاية ومضغية وشره (شهر اكتوبر 2021).