وصفات تقليدية

لسان البقر - في كروكبوت

لسان البقر - في كروكبوت

من اوانا في اللحم،18 يونيو 2015 | 4421 المشاهدات

    • لسان البقر - قطعة كاملة ، حوالي 1 كجم
    • زيتون أسود بدون بذور - 100 جم
    • بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر
    • ثوم - 3-4 كلاب
    • عصير طماطم - 150 مل
    • نبيذ أحمر - 200 مل
    • أوراق الغار - 2 قطعة
    • الملح والفلفل حسب الذوق
    • شرائح ليمون للتقديم

حصص: 4

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير وصفة لحم البقر بالزيتون - في كروكبوت:


  • ضعي قدرًا كبيرًا على النار مع 2 لتر من الماء والملح و 2 ملاعق كبيرة من الخل



  • عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضف لسان اللحم البقري المغسول وقم بتغطية الوعاء بغطاء



  • اتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم أطفئ النار واترك القدر مغطى لمدة 10 دقائق



  • نرفع اللحم عن المفرمة ونظف البياض والدهن جيداً



  • نقطع اللسان إلى قطع بطول 2 سم ونضعها في وعاء الطهي البطيء



  • يُضاف فوق قشور البصل المفروم والثوم يُقطّع إلى شرائح رفيعة



  • يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف أوراق الغار والزيتون وعصير الطماطم والنبيذ



  • اضبطي قدر الطهي البطيء على مرتفع لمدة 6 ساعات



  • تقدم مع شرائح الليمون في الأعلى




لسان الخنزير اللازم بالزيتون والكراث:

  • 500 غرام لحم الخنزير أو لسان العجل
  • 200 غرام زيتون
  • 1 خيط كراث صغير
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 2 فص ثوم
  • كوب مرق أو 3-4 طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون
  • البقدونس الأخضر
  • فلفل ، 1 ورق غار ، ملح
  • نفط


وصفات مماثلة:

لسان بالزيتون والكراث

وصفة لسان البقر بالزيتون والكراث المحضر بمرق المكرونة والجزر والكرفس والليمون

سلطة لحم مع طماطم

سلطة لحم مع طماطم ، فلفل ، بيض و بصل اخضر ، متبلة بورق الغار ، بقدونس اخضر و شبت

لسان بقري مع صلصة المشمش

يخنة لحم البقر مع الجزر والبصل ، مع صلصة المشمش المطبوخة في شوربة اللسان ، مصفاة ومهروسة

لسان البقر مع التفاح

وصفة لسان البقر المسلوق مع التفاح والجزر والبصل

لسان مع صلصة الكريمة الحامضة

وصفة اللسان مع صلصة الكريمة الحامضة مع مقبلات من البطاطا الطبيعية والزبدة في الأعلى


وصفات مماثلة:

لسان مع صلصة الكريمة الحامضة

وصفة اللسان مع صلصة الكريمة الحامضة مع مقبلات من البطاطا الطبيعية والزبدة في الأعلى

لسان مع طماطم وصلصة بطاطس

لحم بقري مع الطماطم وصلصة البطاطس محضرة بالجزر والكرفس والبصل

لسان بقري مع صلصة المشمش

يخنة لحم البقر مع الجزر والبصل ، مع صلصة المشمش المطبوخة في شوربة اللسان ، مصفاة ومهروسة


لحم بقري (لسان) مع نبيذ و صلصة زيتون

لقد خرجت من قدر الضغط أفطر وأجود وأقوى أنواع الطعام التي صنعتها هذا العام. لقد استخدمت لسان البقر ولكن يمكنك استخدام نوع اللحم الذي تفضله (يجب أن يكون لحم البقر ، رغم ذلك).

أضع اللحم في حلة الضغط. إلى جانب ذلك ، حفنة من النعناع وحفنة من الكزبرة وحفنة من الأوريجانو ، كلها طازجة. أضع ملعقة أخرى من الفلفل الأخضر ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 100 جرام من زيتون كالاماتا ، وقليل من الطماطم المجففة والمزيتة ، وبصل أحمر ، وثلاثة فصوص من الثوم ، ولتر ونصف من الماء (لتغطيتها باللحم). بعد ساعة أخرجت اللحم ونظفته (يجب تنظيف اللسان من الجلد) ، قطعته إلى شرائح يزيد سمكها قليلاً عن 5 ملليمترات وتركتها لبضع دقائق في وعاء.

لقد قطعت قطعتين من البصل الأحمر جيدًا ووضعتهما في قدر صغيرة حيث أذابت 100 جرام من الزبدة. بعد أن يلين البصل ، أضع لساني عليه ، وسكب نصف العصير من القدر ، وأخرجت منه الأعشاب. سكبت كوبًا آخر (250 مل) من النبيذ الأحمر في المقلاة. تركت القدر على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

أعددت الكسكس للتزيين. بدلاً من الماء ، استخدمت بعضاً من العصير العطري الذي سلق فيه اللحم.

لقد تبليت بالفلفل المطحون الطازج وأوراق النعناع والكزبرة فوق الطعام في طبق.

كلاهما لهذا اليوم. ابقى بصحة جيدة.


يخنة لحم العجل في سلو كوكر

في إحدى الأمسيات ، حتى في الليل ، التقطت في نهاية عرض طهوي ، على بابريكا ، وصفة لماري بيري الشهيرة ، من يخنة لحم العجل. شكرا جزيلا لك يا بابريكا على العروض الرائعة المليئة بالأفكار المثيرة!
لم أتبع رأسها حتى الذيل ، لكن بمجرد أن أمسكتها ، زرعت أيضًا حساءًا اتضح أنه رائع! أستطيع أن أقول حتى أنه كان أفضل يخنة لحم العجل الذي استمتعت به!
يحتوي على بعض النصائح التي سأحتفظ بها وأضعها موضع التنفيذ كلما أصنع هذا الحساء. دعني أخبرك كيف تم ذلك في Slow Cooker؟ :)))

لا. عدد الحصص: 4
وقت التحضير: ٧ ساعات

  • 700 غرام لحم العجل (مخبوز قليلاً)
  • 2-3 جزر
  • 3 بصل صغير
  • 1 بصلة حمراء كبيرة
  • ثوم
  • طحين
  • 1 ملعقة صغيرة مربى الفلفل الحار
  • الطماطم المجففة المعلبة
  • فلفل
  • ملح
  • كمون مطحون طازج
  • فلفل
  • البقدونس الأخضر
  • كان دافين
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • 200 مل من النبيذ الأحمر
  • 400 غرام فطر صغير

[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

اختر لحمًا طريًا ، مغطى بقليل من البقسماط. لحم البقر الطري لونه وردي ، تجنب اللحوم الداكنة.

نقطع اللحم إلى مكعبات مناسبة. ضعي اللحم في كيس ، ضعي بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، اربطي الكيس ورجيه حتى يصبح كل اللحم مسحوقًا في الدقيق.
نخرجها ونحمرها في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون و 1 فص ثوم مطحون. سيكون اللحم الذي يحمر بهذه الطريقة كثير العصير وسيكون له طعم أكثر.

نقوم بإعداد وعاء الطهي.
نحن ننظف ونغسل الخضار. نقطع البصل الأحمر والجزر إلى دوائر. نترك البصل الصغير كله.

نضع اللحم في الوعاء ونضيف الخضار والقليل من الطماطم المجففة وملعقة صغيرة من معجون الطماطم والملح و2-3 أوراق غار وفلفل وكمون أكثر. نضيف النبيذ ونرش شرائح الفلفل الحار. تغطية ، حدد وظيفة منخفضة ، تدوم 6 ساعات.

دع الجهاز يقوم بعمله ، وقبل ساعة من أن يصبح جاهزًا ، أضف ملعقة صغيرة من مربى الفلفل الحار والفطر وتركه كاملاً. تركنا الجهاز ينهي عمله ، ونختار نصف ساعة إضافية لوقت الطهي ، وذلك لأنني رفعت الغطاء لإضافة المكونات الأخيرة.
بعد الانتهاء من برنامج الطهي ، يتحول الجهاز تلقائيًا إلى وظيفة الاحتفاظ بالحرارة.
لقد استمتعت بالحساء مع الكثير من الشهية ، أوصي به من صميم قلبي ، فقط الجولاش الذي يتم تناوله في نزل مشهور في المجر لا يزال يساوي هذا الحساء ، جيد جدًا لدرجة أنه خرج!


مكونات لسان بالزيتون وصلصة الطماطم

  • 400-500 جرام من لحم اللسان المسلوق والمقطع إلى شرائح
  • 40 مل زيت الزيتون
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (80 جرام).
  • 3 فصوص ثوم كبيرة
  • جذر الكرفس حوالي بيضة صغيرة (حوالي 40 جرام).
  • 1 جزرة (120 جرام)
  • 500-600 مل. حساء غلي فيه لسانه
  • 150 جرام زيتون أسود (محشو بالبذور)
  • 50 جرامًا من معجون الطماطم & # 8211 استخدمت موتي مزدوج التركيز
  • 80 مل النبيذ الاحمر الجافة
  • 2 ورق الغار
  • ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا
  • حفنة من البقدونس الأخضر المفروم

لسان بالزيتون وصلصة الطماطم طريقة التحضير

1. بمجرد أن ننتهي من العناصر الأولية ، وصفها خطوة بخطوة هناسيكون طبق اللسان بالزيتون وصلصة الطماطم جاهزًا بسرعة كبيرة. ولكي يحدث ذلك ، من الجيد تحضير جميع المكونات الموجودة في متناول اليد ، كما فعلت أنا.

2. قشر الجزر والبصل والكرفس. قم بإزالة ساق الفلفل (إذا تم استخدامه ، فهو اختياري). اغسل جميع الخضروات جيدًا. ابشر الكرفس والجزر على مبشرة كبيرة. نفرم البصل والفلفل. اهرس الثوم. سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة (استخدمت واحدة بقطر 28 سم). نضيف الخضار والثوم ونرش عليها رشة ملح ونطبخها على نار متوسطة حتى تصبح طرية.

3. عندما تصبح الخضار طرية ، أضيفي معجون الطماطم. لقد استخدمت التركيز المزدوج من Mutti الذي له طعم ممتاز ويعطي لونًا جميلًا للأطباق. اخلط جيدا.

4. أضف ½ إلى كمية الحساء من غليان اللسان واتركها حتى الغليان. أضف النبيذ الأحمر على الفور.

5. ضعي شرائح اللسان في المقلاة وأضيفي الحساء حتى يتم تغطيتها جيداً. أضف الآن أوراق الغار وقم بتغطية كل شيء بالغطاء. لم نضف المزيد من الملح في هذه المرحلة ، لأننا قبل النهاية سنضيف الزيتون المملح بالفعل. اغلي الطعام لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. إذا لزم الأمر ، ضع الحساء أو الماء الساخن على الوجه.

6. بعد الدقائق العشر الأولى ، أضيفي الزيتون الذي تُزال البذور منه مسبقًا. اغلي كل شيء تحت الغطاء ، على نار خفيفة ، لمدة 20 دقيقة أخرى والطعام جاهز. أطفئي النار ، وطعمي ، وتبليها بالفلفل ، وإذا لزم الأمر ، القليل من الملح ، طالما أن الطعم متوازن.

قدمي اللسان بالزيتون وصلصة الطماطم

هذا اللذيذ & # 8211 لأنه هكذا يتم تقديم طعام اللسان بالزيتون وصلصة الطماطم ساخنًا ، مع رش البقدونس الأخضر المفروم. الزينة الصحيحة هي تلك التي تتناسب مع أطباق الصلصة. اخترت بعض البطاطس البسيطة المسلوقة والمرشوشة بالزبدة المذابة (ما يسمى ب بطاطس طبيعية). كذلك ، يمكن تقديم اللسان بالزيتون وصلصة الطماطم مع الأرز ، والمعكرونة المسلوقة ، وإذا فكرت في الأمر ، فسيكون لذيذًا مع عصيدة من دقيق الذرة الذهبي!


لسان بقري مع زيتون وبطاطا حلوة

لقد صنعت هذا الطعام الرائع واللذيذ للغاية كما فعل جدي. أنا محظوظ لأنني تلقيت منه دفتر ملاحظاته الذي يحتوي على العديد من الوصفات التي لا تفشل فيها أبدًا. أتذكر ذهابي إلى السوق أولاً وشراء لحم البقر ، ثم الذهاب إلى كل كشك للبحث عن الخضار. أتذكر أيضًا الرائحة السائدة في المطبخ واللحظة التي جاءت فيها والدتي من العمل وأخبرت جدي أنها تفوح منها رائحة الطعام من الباب المسقوف "وجعلت جيرانك يتوقون إلى شيء جيد يأكلونه!"))

اليوم لا يطبخ الكثير من الناس مع لحم البقر أو لحم الخنزير أو الأغنام. وبسبب هذا ، ضاعت هذه الوصفات الرائعة. هذه الأعضاء لا تكلف الكثير وضمنيًا يمكننا الطهي بميزانية صغيرة لعدد أكبر من الناس.

الوصفة ليست معقدة للغاية ، ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات ، والنتيجة صحيحة تمامًا.
احتفظ بلسان لحم البقر لمدة 4 ساعات في ماء مملح في الثلاجة لإخراج كل الدم من اللحم. ثم يُغلى المزيج ويُغلى. في هذه الأثناء ، ضعي قدرًا آخر من الماء على النار. عندما يتم التخلص من الماء حيث غليان اللسان ، اغسل اللسان قليلاً ثم قم بغليه في الماء الآخر على النار.

اتركه يغلي لمدة 70 دقيقة حتى تدخل الشوكة اللحم قليلًا. عندما يكون جاهزًا ولا يزال ساخنًا ، نظفه من ذلك الجلد المائل إلى البياض ، ثم قطعه إلى شرائح بالحجم المناسب. نقطع البصلتين إلى قطع صغيرة ونضعهما في مقلاة مع القليل من الزيت وفصّين من الثوم.
اخلطي قليلاً وأضيفي القليل من الملح وأضيفي النبيذ. أضف الآن شرائح اللسان. اتركيه ينقص ليتبخر كل الكحول ، ثم أضيفي مكعبات الطماطم. دع الصلصة تتكاثف قليلاً ، أضف الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.

في النهاية ، بعد إيقاف النار ، أضيفي بعض أوراق البقدونس. بالنسبة للبطاطا المهروسة الحلوة ، اغليها في الماء مع القليل من الملح لمدة 15 دقيقة. نظفها وهي ساخنة وتمر بشوكة.

من أجل الحصول على قشدة أعلى ، يتم تمرير الهريس من خلال غربال ، ثم يتم مطابقته بالملح والقشدة الحامضة.

قدميها عندما يكون الطعام ساخنًا ، ولكن أيضًا مع هريس البطاطا الحلوة.


لسان بالزيتون والفطر

نغسل اللسان جيدًا ونغلي في الماء لبضعة دمامل ، ثم نرمي الماء ونغليه مرة أخرى في ماء نظيف مع الملح ومكعبات الكرفس. أثناء الطهي نحرص على جمع الرغوة!
عندما تصبح جاهزًا ، قم بإزالة قطع الكرفس (التي لا نستخدمها) واللسان والحفاظ على الحساء خاليًا.
نقوم بتنظيف اللسان ، قدر الإمكان ، من الجلد والشعر ، ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع بسماكة 2-3 سم.
في المقلاة التي نعد فيها الطعام ، سخني الزيت وسخني البصل والفطر إلى نصفين.
نضيف أوراق الغار والبهارات والزيتون وعصير الطماطم ونخلط.
كما نضع قطع اللسان ، نغطيها بالحساء الذي سلقوا فيه لسان الخنزير والكرفس.
اتركه يغلي لبضع دقائق ، على نار خفيفة ثم اغلقه. بقدونس برسارام.
إذا أردنا المزيد من الصلصة ، أكملها بالحساء. يمكن تكثيف الصلصة بملعقة كبيرة من النشا.
اختياريا يمكننا إضافة 2-3 فصوص من الثوم.


وصفة مقترحة من قبل: Adriana Dumitru (Adriana_Dumitru_1)


لسان بقر مع زيتون


الوصفة مشهورة جدًا ، بالنظر إلى الصور أعتقد أن من لم يجربها قد يكون مرعوبًا :)) ، أتمنى ألا يكون الأمر كذلك & # 8230 اللسان نظيف جدًا ولا رائحة كريهة بالإضافة إلى أنه فقط عضلات. دعني أكتب الوصفة بسرعة :).
المكونات:
1 لسان لحم بقري (حوالي 1 كجم)
1 بصلة مناسبة
400 مل مرق أو طماطم مهروسة
2-3 أوراق غار
150 مل من النبيذ الأحمر
150 جرام زيتون
ملح
القليل من الزيت

اغسل اللسان في عدة مياه واغليه في ماء بارد. عندما يغلي ، زبده واتركه يغلي مع الغطاء على نار خفيفة.

وقت الطهي عن طريق الحظ ، أي اعتمادًا على عمر اللحم البقري :). على أي حال ، بعد ساعة ونصف ، جربها باستخدام شوكة ، إذا أتت بسهولة فهذا يعني أنها قد غليت ، إذا لم تتركها تغلي ووجدت عملاً في جميع أنحاء المنزل & # 8230 عندما يتم طهيها أخرجه على طبق ، اتركه يبرد قليلاً ثم أزل الجلد منه (انظر الصورة). يأتي بسهولة تامة.

نقطع البصل ناعما ويقلى في القليل من الزيت. في هذه الأثناء ، نقطع اللسان إلى شرائح (أحب تقطيعه إلى شرائح أصغر) ، ثم نضيفه إلى البصل. ضعي المرق وأوراق الغار وأضيفي النبيذ. نتركه يغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ثم نضيف الزيتون. اترك لمدة 10 دقائق أخرى. نحن نطابق الملح.

يتم تقديمه باردًا ، لكنني كنت أتناوله دائمًا ساخناً مع البطاطا المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


فيديو: طريقة تنظيف لسان البقر أو الخاروف بأقل من دقيقتين (شهر نوفمبر 2021).