وصفات تقليدية

وصفة هريس الخرشوف

وصفة هريس الخرشوف

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية

طريقة لذيذة مختلفة لتحضير البطاطس المهروسة. تخدم في غداء الأحد لتغيير وتيرتها.

49 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 1 (390 جم) قلوب من الخرشوف من الصفيح في الماء ، مصفاة
  • 1 فص ثوم مفروم (حسب الرغبة)
  • 125 مل حليب ساخن
  • 50 جرام زبدة طرية
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. توضع البطاطس في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. اتركيها تغلي على نار عالية ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، من 15 إلى 20 دقيقة ؛ بالوعة.
  2. في هذه الأثناء ، يُهرس الأرضي شوكي والثوم مع الحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  3. توضع البطاطس المصفاه في وعاء الخلط وتُهرس بهارسة البطاطس حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبدة الطرية وهريس الخرشوف حتى تذوب الزبدة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(50)

المراجعات باللغة الإنجليزية (44)

بواسطة naples34102

أربعة نجوم كما هو مكتوب ، لأن هذه ستكون بلا شك على جانب "ho-Hum" ، من حيث النكهة. ولكن مع بعض الإضافات الصغيرة ، يمكن رفعها بسهولة إلى خمسة نجوم ، خاصة إذا كنت من محبي الخرشوف مثلي. (أحب الخرشوف كثيرًا لدرجة أن بابا نويل اعتاد وضعه في مخزني لعيد الميلاد عندما كنت طفلاً ، لكنني استطراداً) المزيد من الزبدة ، وقطعة من الجبن الكريمي والبقدونس الطازج ، والمريمية ، وإكليل الجبل ، والزعتر جعلت هذه الأشياء استثنائية. آه ، في الصيف ، عندما تكون الأعشاب الطازجة باهظة الثمن وفيرة في الفناء الخلفي الخاص بك! أود أن أجرب أعشابًا أخرى أيضًا - فالأوريجانو الطازج أو الشبت أو إكليل الجبل كلها احتمالات مثيرة للاهتمام. وصفة إبداعية للغاية. - 16 يونيو 2011

بواسطة kathryn

لذيذ جدا. هذه الوصفة هي بالفعل بديل صحي أكثر للبطاطس المهروسة التقليدية. شويت بضع فصوص من الثوم وألقيتها في محضر الطعام مع الأرضي شوكي والحليب. الوصفة كما هي مكتوبة تتطلب القليل جدًا من الزبدة ، لكن خليط الخرشوف كان دسمًا جدًا لدرجة أنني تمكنت من استخدام حتى أقل وكانت البطاطس لا تزال رطبة ودسمة! صحي ، سهل ، سريع ، لذيذ - كل ما أحتاجه في الوصفة! -26 يونيو 2007

بواسطة جيني

هذه جيدة حقًا إذا كنت من محبي الخرشوف. نظرًا لأن بعض المراجعين قالوا إنه حقق الكثير ، فقد استخدمت 3 بطاطس كبيرة و 2 علبة خرشوف. تركت حوالي 5 قلوب خرشوف من المهروس وقطعتهم تقريبًا ، أردت بعض القطع في الهريس. اتضح أنه رائع! -29 أبريل 2010


خرشوف

1 خرشوف 1 ليمون طازج 1 فص ثوم بصل أخضر زبادي بالنعناع الطازج 2 ملعقة كبيرة ملح زيت زيتون ومسحوق فلفل أسود وريحان مجفف محضرات: 1- قطع ليمونة طازجة. 2- قطّعوا البصل الأخضر إلى شرائح وفرموا النعناع الطازج. الاتجاهات: 1- تقليم أوراق الخرشوف. 2- قطع الجير الطازج وفرك الأرضي شوكي على الخرشوف لأنه يمنع الخرشوف من تغير اللون. 3- ضع شرائح الليمون الحامض بين أوراق الخرشوف. 4- ضع الأرضي شوكي في وعاء. 5- رش القليل من الملح والفلفل الأسود. 6- اهرسي فص ثوم طازج فوق الأرضي شوكي. 7- يضاف الريحان المجفف ويوضع فوقها زيت الزيتون. 8- صب الماء في الوعاء. 9- تغطية الحاوية بغطاء أو غطاء الميكروويف. 10- سخني الأرضي شوكي في الميكروويف لمدة 7 إلى 10 دقائق. 11- يُمزج الزبادي مع النعناع المفروم والبصل الأخضر في وعاء صغير. 12- اغمس ورقة الأرضي شوكي (القاع) في اللبن واسحبها بين أسنانك.


وصفات خرشوف القدس

اصنع شيئًا رائعًا في المطبخ باستخدام النكهات الحلوة والمكسوة من خرشوف القدس. استخدم هذا الخضار الشتوي في أطباق من الحساء إلى اليخنات والسلطات.

حدوق مدخن & # 038 القدس خرشوف غراتان

يعتبر خبز السمك هذا أكثر دفئًا ونكهة ويستخدم خرشوف القدس الكثيف بدلاً من البطاطس

خرشوف مقدس مقرمش مع الثوم المحمص وإكليل الجبل # 038

تعمل نكهة الخرشوف القدس اللذيذة بشكل جيد مع النكهات البرية للعبة. هذا الطبق مقرمش من الخارج وطري من الداخل ، كما نحب

خرشوف القدس المشوي & # 038 كراث مع قشدة طازجة ، حلق جودة و # 038 بندق

استمتع بالخرشوف والكراث المشوي من ديانا مع الكريمة الطازجة والجودة والبندق كطبق جانبي أو مقبلات. إنه تكريم رائع لنكهات الخريف

القدس الخرشوف & # 038 حساء الفجل

حساء شهي ومرضٍ ، مثالي لأشهر الشتاء

دجاج غينيا المشوي بالليمون مع الخرشوف القدس

اسلق دجاج غينيا قبل تحميصه للحفاظ على الطير لطيفًا وعصيرًا. أضف الخرشوف إلى علبة التحميص أيضًا ، وسوف تمتص العصائر الجميلة

لحم الخنزير وعصير التفاح وحساء الخرشوف # 038

خرشوف القدس في موسمه طوال أشهر الشتاء ويضفي نكهة حلوة وجوزية على هذا الكسرولة الشهية

خرشوف القدس بالزبدة

طبق جانبي زبداني جميل مليء بالخيرات الموسمية. إذا كنت تبحث عن شيء مختلف قليلاً عن المشوي ، جرب هذه الخضار المحمصة

الخرشوف الدافئ والبرتقال الأحمر وسلطة فيتا # 038

تحتوي هذه السلطة الشتوية الدافئة على كل شيء: اللون والنكهة والملمس. يتحد برتقال الدم الحلو مع جبنة الفيتا الحادة والخرشوف المقدسي اللذيذ لتكوين مزة جانبية أو موسمية جميلة


خرشوف القدس مع خرشوف وبطاطا مهروسة

يُمزج الخرشوف المقدسي مع البطاطس في قدر كبير. صب ما يكفي من الماء البارد على الغطاء وإضافة 1 ملعقة كبيرة ملح خشن. يُغلى المزيج ويُخفف النار ويُغلى برفق حتى تنضج جميع الخضار عند ثقبها بالسكين ، حوالي 18 دقيقة. استنزاف وحفظ سائل الطهي. أعد الخضار إلى القدر. اهرسي الخضار مع إضافة نصف كوب من سائل الطهي المحفوظ بمقدار نصف كوب لترطيبها حتى يتشكل خليط متكتل. يقلب في الزبدة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. انقليها إلى وعاء وقدميها. افعل ذلك مسبقًا: يمكن إجراؤه قبل ساعتين. نقل الهريس إلى وعاء كبير مقاوم للحرارة. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة. أعد تدفئة الوعاء نفسه فوق الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر قبل التقديم.

كيف تقيم Chunky Jerusalem Artichoke And Potato Mash؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


خرشوف محمص مقرمش

من الغموسات إلى أطباق المعكرونة ، هناك العديد من الطرق للطهي باستخدام الأرضي شوكي. ولكن في رأينا المتواضع ، فإن الطريقة اللذيذة للاستمتاع بهذه الخضار يتم تحميصها في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. قدميها مع صلصة أيولي بالثوم للغمس ، وفويل وأغريف.

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون مقسم

12 خرشوف مقطعة إلى أرباع (انظر الملاحظة)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

1. يتبل قدر كبير من الماء بالملح وملعقة كبيرة من عصير الليمون ثم يغلي.

2. قشر الأوراق الخارجية القاسية من الأرضي شوكي حتى تصل إلى الأوراق الصفراء الطرية في المنتصف. قم بإزالة الثلث العلوي من كل خرشوف وتجاهل.

3. استخدم مقشرة خضروات لإزالة أي أوراق قاسية متبقية والجزء الخارجي من الساق. استخرج الجزء الغامض في وسط كل خرشوف (هذا هو & ldquochoke & rdquo) وتجاهل.

4. اغلي قلوب الأرضي شوكي المحضرة لمدة 8 إلى 10 دقائق. صفيها ثم جففيها بالمناشف الورقية.

5. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير ، اخلطي قلوب الخرشوف المجففة مع فصوص الثوم بزيت الزيتون ، رتبي القطع في طبقة متساوية على صينية الخبز والملح والفلفل.

6. تحمص مع التقليب من حين لآخر ، حتى تصبح قلوب الخرشوف ذهبية اللون ومقرمشة ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

7. اعصر فصوص الثوم من قشرها و وضعها في وعاء صغير. تُهرس الفصوص بالشوكة حتى تصبح ناعمة. أضيفي المايونيز و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون المتبقي. يتبل بالملح والفلفل.

8. قدمي قلوب الأرضي شوكي المقرمشة على الفور مع صلصة الأيولي بالثوم على الجانب.

ملحوظة: يمكنك أيضًا استخدام رطل واحد من قلوب الخرشوف المعلبة. جففها بمنشفة ورقية أو اتركها تجف في الهواء حتى تصبح مبللة عند لمسها.


تحضير

في وعاء طباخ بطيء كبير (مثل 5 أو 6 لتر) ، أضف الماء وعصير الليمون وفصوص الثوم.

تحضير الخرشوف: استخدم سكينًا مسننًا كبيرًا لقطع ثلث الجزء العلوي من الخرشوف. استخدم أصابعك لإزالة الأوراق الخارجية القاسية ، وعادة ما تكون الطبقة الأولى أو اثنتين من الأوراق. تقليم معظم ساق كل خرشوف ، وإلقائها في قدر الطهي البطيء (صالح للأكل) أو التخلص منها. ضع أكبر عدد ممكن من الخرشوف ، في مكان ما بين 5-6 حسب الحجم ، بحيث يكون جانب الساق لأسفل. يتبل الأرضي شوكي بالملح والفلفل.

للطهي ، قم بتغطيته بالغطاء واطهيه حتى يمكن سحب ورقة الخرشوف الخارجية بسهولة ، على درجة عالية لمدة 4 إلى 5 ساعات أو على مستوى منخفض لمدة 8 إلى 9 ساعات.

استخدم ملعقة لإزالة خنق كل خرشوف ، وتخلص من الخانق. (يكون الخانق عبارة عن زغب أبيض وأرجواني ويمكن أن يؤدي إلى الاختناق إذا تم هضمه وهذا هو سبب ضرورة إزالته).

للتقديم ، تذوب بضع ملاعق كبيرة من الزبدة. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الثوم من القدر البطيء ، وهرسها وحركها مع الزبدة. قدم الأرضي شوكي مع الزبدة ، واغمس الأوراق في الزبدة وكشط لحم الخرشوف بأسنانك. تخلص من تلك الأوراق وشق طريقك إلى قلب الخرشوف.


وصفة كانيلوني الخرشوف والفطر

الخرشوف الفطر Cannelloni Lasagna ذواقة للغاية في المظهر والذوق. من السهل جدًا وضعها معًا لأنه يمكنك صنع معظم هذه المقبلات في وقت مبكر. إنه رائع يقدم كفاتح للشهية أو دورة المعكرونة أو الدورة الأولى في حفل العشاء التالي. تم تقديم هذه المقبلات الرائعة لي في حفل عشاء رائع أقامته Peggy Bucholz. لقد شاركت هذه الوصفة مع What & # 8217s Cooking America.

ما هو كانيلوني؟ هو طبق إيطالي يتكون من لفائف المعكرونة المحشية المطبوخة في صلصة الجبن. تقدم Cannelloni Lasagna طبقًا نباتيًا رائعًا وتضيف وجهًا جديدًا إلى اللازانيا وتستخدم صلصة جبن البارميزان البيضاء مع لمسة من جوزة الطيب والنبيذ الأبيض وكريمة الخفق. انتظر ، لا يتوقف الأمر عند هذا الحد ، حيث تستخدم الوصفة خرشوف مقلي ، وفطر شيتاكي ، وكراث كبديل للحشو. بدلاً من وضع طبقات ، يتم لف الحشوة. أنا أحب اللازانيا ، لكن تبديل المكونات من حين لآخر وتجربة شيء جديد هو أمر ممتع.

تمت مشاركة وصفة الخرشوف والفطر Cannelloni Lasagna معي من قبل Peggy Bucholz وموقعها الإلكتروني Fine Dining. الصورة من Recipe Hubs.


الاسقلوب والخرشوف القدس مع الكرفس والليمون

دورة أولى رائعة وأنيقة. يضيف الكرفس لمسة منعشة ومعقدة. يقدم أربعة.

500 جرام خرشوف القدس
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، بالإضافة إلى الخرشوف
5 فصوص ثوم مقشرة
7 أغصان زعتر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
300 جرام اسقلوب منظف (18 حبة صغيرة)
2 سيقان من الكرفس ، مقطعة بزاوية إلى شرائح 1 سم
½ فلفل أخضر مفروم ناعم
10 غ من أوراق البقدونس الصغيرة، المقطوفة

لتحضير معجون البقدونس
15 غ من البقدونس والأوراق والسيقان
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / علامة الغاز 6. قشر الأرضي شوكي ، قطعيها إلى قطع 3 سم واغمسيها على الفور في وعاء من الماء وعصير الليمون. صفيها وانقليها إلى طبق فرن واسع بما يكفي لتثبيتها بإحكام. نضيف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون والثوم والزعتر ونصف الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود. يُسكب في الماء لتغمر نصف الخرشوف ويُغطى بورق القصدير. تحمص لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك مرتين ، ثم أزل ورق القصدير وشويها لمدة 15 دقيقة أطول ، حتى يتبخر معظم السائل. (إذا لم تنضج الأرضي شوكي في هذه المرحلة ، غطيها مرة أخرى وأعيديها إلى الفرن حتى تنضج بالكامل.) احتفظي بالدفء.

اصنع العجينة عن طريق تقليب البقدونس والزيت في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا (أو افرم البقدونس جيدًا باليد واخلطه مع الزيت).

جهزي الإسكالوب (إذا كانت كبيرة ، اقطعيها إلى نصفين أفقيًا). يخلط مع الكرفس ويتبل بربع ملعقة صغيرة ملح وبعض الفلفل. سخني مقلاة ممتلئة ، أضيفي الكرفس والاسقلوب ، وقلبي لمدة 40 ثانية ، وقلبي الإسكالوب واطهي لمدة 40 ثانية أخرى. انقلي الإسكالوب إلى وعاء ، واطهي الكرفس لمدة دقيقة أخرى وأضيفيه إلى الوعاء. يُضاف برفق المحتويات الدافئة لطبق الخرشوف والفلفل الحار وأوراق البقدونس والمعجون ، ويُذوق طعم التوابل ويُقدم دافئًا.


وصفة سلطة الخرشوف وجبن البارميزان

يمكن تقديم سلطة الخرشوف وجبن البارميزان كطبق أول ، أو تقدم مع لحم الضأن البارد أو اللحم البقري أو المأكولات البحرية. في هذه الوصفة أنت تستخدم قلوب الخرشوف فقط. لقد قمت بتكييف هذه الوصفة قليلاً من كتاب الطبخ في نيويورك بواسطة Molly O & # 8217Neill.

لمزيد من الوصفات الرائعة قليلة الدسم ، والوصفات منخفضة السعرات الحرارية ، والوصفات منخفضة الكربوهيدرات ، ووصفات مرضى السكر ، تحقق من فهرس وصفات النظام الغذائي الخاص بي. تحقق أيضًا من مخطط التغذية الخاص بي لمعرفة جرامات الدهون وغرامات الألياف والسعرات الحرارية لجميع الأطعمة المفضلة لديك.

  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون معصور طازج ومقسّم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1/4 كوب زائد 2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة مفرومة
  • 1 قطعة إسفين (4 أونصات ، غير مبشورة) جبن بارميزان (بارميجيانو-ريجيانو) ، جودة عالية
  • 4 خرشوف كبير طازج غير مطبوخ *
  • أوراق نعناع إضافية طازجة (للتزيين)

في وعاء زجاجي أو خزفي ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون مع الملح والفلفل. الخفق بقوة ، قم برش زيت الزيتون لعمل صلصة الخل. نضيف النعناع المفروم ونتركه جانباً.

باستخدام مقشرة / مقشرة جبن أو مقشرة خضروات ، قطعي جبنة البارميزان إلى شرائح رقيقة بسكويت الويفر واتركيها جانبًا.

انزع الإجازة الخارجية لتكشف عن الجزء السفلي منها.

تقليم الطبقة الخارجية القاسية من الساق وأي بقع بنية اللون. قطع طرف الخانق. بملعقة صغيرة ، استخرج بعناية وأزل الخانق المشعر (احرص على عدم إخراج القلب الثابت).

قطع كل قلب من الخرشوف بالعرض إلى شرائح رفيعة. قلبي على الفور مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون المتبقية حتى لا يتغير لون الأرضي شوكي.

أضيفي خل الليمون-النعناع المجهز إلى الأرضي شوكي المحضرة وقلبي برفق.

قسّم السلطة على 4 أطباق سلطة مبردة. توضع شرائح البارميزان فوقها وتُزين بأوراق النعناع الإضافية أو الفلفل الأسود. قدميها على الفور.

إجمالي كل حصة - 19.4 جرام دهون ، 6.1 كربوهيدرات ، 310 سعرات حرارية

* تحقق من كيفية شراء وتخزين وتحضير وطهي وتناول الخرشوف (بالصور). تأكد من أن الأرضي شوكي طازجة جدًا.


7 وصفات القدس الأرضي شوكي لوجبات الشتاء اللذيذة الجذرية

جرب هذه الوصفات السبعة اللذيذة والرائعة من الخرشوف المقدسي لتبقيك دافئًا وصحيًا طوال فصل الشتاء!

على الرغم من أنها ليست خرشوفًا أو من إسرائيل ، إلا أن خرشوف القدس عبارة عن درنات كثيفة المغذيات والألياف غنية بالكربوهيدرات المفيدة التي تسمى إينولين. تنتمي هذه الجذور و # xA0vegies إلى عائلة عباد الشمس ، وهي منخفضة السعرات الحرارية ومرتفعة بالفيتامينات C و A و E ، بالإضافة إلى فيتامينات B والحديد.

يُعرف أيضًا باسم الخرشوف ، ويتمتع خرشوف القدس بنكهة غنية تظهر بشكل جميل عندما يتم تحميصها بلمسة من زيت الزيتون والثوم والأعشاب. قدمها كطبق جانبي أو أضفها إلى سلطة الخضار الشتوية.

يُعد خرشوف القدس حساءًا كريميًا ، وما هي أفضل طريقة لتزيينها من تورتيليني الفطر البري المصنوع يدويًا؟ هذه الوصفة المرضية والمليئة & # xA0 ستكون بالتأكيد & # xA0a ناجحة في حفل العشاء التالي أو اجتماع العائلة.

بدّلها واستخدم خرشوف القدس نيئًا في السلطة ، فقط تأكد من تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا. تقدم كفاتح مقبلات أو طبق جانبي مع وجبة مستوحاة من المأكولات الإيطالية.

مزيج أوراق الغار وخل النبيذ الأبيض والثوم يصنع طبقًا جانبيًا بسيطًا ولذيذًا. يمكنك أيضًا إضافة الدجاج المشوي أو السمك أو النقانق أو التوفو إلى طبق سوت & # xE9ed لتعبئة كمية إضافية من البروتين في هذا الطبق.


شاهد الفيديو: How to Make Tomato Paste in Sicily (شهر اكتوبر 2021).