وصفات تقليدية

كبدة دجاج مع بطاطس مهروسة

كبدة دجاج مع بطاطس مهروسة

لا يحدث لي في كثير من الأحيان لتحضير الكبد. أنا الوحيد في المنزل الذي يأكل هذا الطبق وإذا كنت لا أزال أعد 4 حصص من الطعام ، ..... ربما على الأقل فعليًا سأجد شخصًا أشاركه الغداء اليوم. أتطلع لرؤيتك!

  • 500 غرام كبد دجاج
  • 2 بصل
  • 2 فلفل أحمر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • فلفل مطحون
  • 200 مل ماء
  • البقدونس الأخضر المفروم

للهرس:

  • 1 كجم من البطاطس
  • 100 غرام سمن
  • 100 مل حليب
  • ملح للتذوق

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير كبد الدجاج مع البطاطس المهروسة:

اغسل الكبد ونظفه من البقايا (الأحشاء غير المرغوب فيها) ونظف البصل والفلفل واغسلهما. يقطع البصل ناعماً ويقطع الفلفل إلى شرائح ويقلى في الزيت لمدة 10 دقائق. نضيف كبد الدجاج ونحمرها ونملأها بالماء حتى تتعدى مستوى محتويات القدر. دعه ينضج حتى ينخفض ​​كل الماء ويبدأ الكبد في التحول إلى اللون البني. في النهاية نضيف البقدونس المفروم ناعماً وبعد أن نطفئ النار يمكننا إضافة الملح حسب الرغبة.

قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات واسلقها في ماء مملح حتى تصبح طرية.

بعد أن يغلي ، نصفيها ونضعها في الروبوت مع الحليب والسمن. امزج لمدة دقيقة ولدينا الهريس جاهز.

قدمي كبد الدجاج المهروس .. رائع!




طريقة التحضير

يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ، ويُغسل الكبد ويُترك في الماء البارد لمدة 10 دقائق ، و 10 دقائق أخرى في الحليب البارد (لإزالة الطعم المر). عندما ينضج البصل ويصبح شفافًا ، أضف القليل من الماء (حوالي 20 مل) واخلط. يُضاف الكبدة الكاملة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُرش الريحان ويُضاف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة ويُمزج جيدًا ويُضاف باقي الماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم عندما تنضج المكونات تقريبًا ، يُضاف الثوم المهروس ومعجون الطماطم. قلبي ، اتركيها تغلي حتى تتكاثف الصلصة وضعي ورقة الغار.

قشرت البطاطس وقشرتها وقطعتها إلى 3-4 قطع وسلقها. عندما تغلي ، صفت الماء وسحقتهم بالبطاطا المهروسة ، وأضف الملح حسب الذوق. أضع 2-3 ملاعق كبيرة من المارجرين ، وسحقها مرة أخرى وأضفت الحليب حتى أحصل على عجينة طرية. شهية طيبة!


وصفة كبدة الدجاج بالبصل - المكونات والتحضير

في هذه الوصفة أقدم لكم مكونات لوجبتين كبدة دجاج غنية بالبصل:

  • 700 جرام من كبد الدجاج
  • 2 بصل ابيض كبير
  • 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • بضع أغصان من البقدونس المفروم الطازج
  • 3-4 ملاعق صغيرة من صلصة التاباسكو (اختياري)

طريقة التحضير:

اغسل الكبد جيدًا تحت الماء الجاري البارد حتى يصبح الماء صافياً. قشر القرع وابشره واعصر العصير (للقضاء على مخاطر الطعم المر). اغسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري البارد حتى يصبح الماء صافياً.

انشر الكبدة على منشفة المطبخ وامسح سطحها برفق لإبقائها جافة.

قطّع البصل إلى قشور (ليست رفيعة جدًا) ورميها في مقلاة سخّنت فيها الزيت. رش القليل من الملح فوق البصل واتركه يتماسك تحت الغطاء لمدة 5 دقائق على نار خفيفة جدًا. لا ينبغي أن يحترق البصل ، ولكن فقط ينعم ويتحول إلى مسحة صفراء.

عندما يتصلب البصل ، يُسكب الكبد في المقلاة ويخلط بلطف بملعقة. ليست نشطة للغاية ، حتى لا تكسرها. ضعي ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو فوقهم واخلطيهم جيدًا مرة أخرى. اتركي الكبد تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. لا أكثر ، وإلا فإنها سوف تتصلب ، وستحصل على لون غامق وسيكون الطعم مرًا وثقيلًا. قلبي في المقلاة من وقت لآخر لقلي الكبد بالتساوي من جميع الجوانب.

أطفئي النار وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، وصوص التاباسكو ورشي البقدونس المفروم للحصول على ملاحظة نضارة.


اغسلي كبد الدجاج جيداً بالماء البارد وامسحيها بمنشفة ورقية وتبليها بالقليل من الملح والفلفل.

إذا كانت القطع أكبر ، فقم بقصها أصغر قليلاً بحيث تتغلغل بشكل أفضل ، وإذا كانت أصغر ، فاتركها كاملة.

في وعاء نخفق البيض مع القليل من مسحوق الثوم والملح.

يُمرر الكبد في الدقيق ، البيض المخفوق ، ثم مرة أخرى من خلال الدقيق والبيض ويقلى بالزيت الساخن. اتركه على جانب واحد لمدة دقيقة ثم اقلبه على الجانب الآخر وكرر. ما أردت أن أكتب إليكم هو أن الإجراء ليس هو نفسه بالنسبة لشرائح اللحم الكلاسيكية مع الدجاج ، على سبيل المثال ، يجب قلبها مرتين من جانب ومن ناحية أخرى.

أخرجي الكبدة المغطاة بالبقسماط على منشفة ورقية وقدميها مع السلطة أو كما كتبت أعلاه مع البطاطس المهروسة والمخللات. او نعم :)

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


وصفة البطاطس المهروسة بالزبدة والحليب

من أجل كبد الدجاج اللذيذ مع البصل ، قمنا بإعداد بطاطس مهروسة بالزبدة والحليب - بسيطة ، لذيذة ، وليست معقدة.

المكونات:

طريقة التحضير:

قشري البطاطس واغسليها بالماء البارد وقطعيها إلى قطع أكبر (مكعبات 3 سم). ضعي البطاطس في قدر سعة 2 لتر مليء بثلاثة أرباع الماء. اتركه يغلي حتى يسهل اختراق البطاطس بالشوكة (حوالي 30-40 دقيقة).

في هذه الأثناء ، سخني الحليب في غلاية.

صفي البطاطس بمصفاة وأعيديها إلى القدر الذي سلقوا فيه. نسكب الحليب الدافئ ونضع مكعبات الزبدة. نمرر البطاطس بالكسارة ، ثم نخلط المزيج جيداً بالشوكة. بهذه الطريقة ستحصل على هريس مخملي بدون قطع من البطاطس المسلوقة.

نضع البيوريه على طبق مسطح ، ثم نضيف كبد الدجاج اللذيذ مع البصل والصلصة التي تركوها. شهية طيبة!


فيديو: طريقة تحضير كبدة بالبصل والبطاطس. غادة التلي (شهر اكتوبر 2021).