وصفات تقليدية

وصفة شوربة لحم البقر التايلاندية

وصفة شوربة لحم البقر التايلاندية

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • شريحة لحم الردف

مليء بالنكهة ، حساء اللحم البقري هذا المكون من الطبق الرئيسي مليء بالخضروات والنودلز. إذا لم تتمكن من الحصول على أوراق الليمون الطازجة بسهولة ، فهي متوفرة في مرطبانات في بعض محلات السوبر ماركت. يمكنك تناول المعكرونة ولحم البقر والخضروات مع عيدان تناول الطعام ، ثم الاستمتاع بالشوربة بالملعقة.

26 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 15 جم (½ أوقية) فطر شيتاكي مجفف
  • 100 مل (3 أوقية سائلة) من الماء المغلي
  • 1 لتر (نصف مكيال) من مرق اللحم
  • 4 أوراق ليمون طازجة ، ممزقة
  • 1 ساق ليمون ، مقطعة إلى 3 قطع
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 فلفل أحمر طازج ، منزوع البذور ومفروم
  • 2.5 سم (1 بوصة) قطعة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • 2 جزر
  • 1 حبة صغيرة كراث
  • 2 عود كرفس
  • 100 جم (3½ أوقية) سكر بازلاء
  • 1 ملفوف صيني
  • 340 جم (12 أونصة) ستيك ردف قليل الدهن ، منزوع الدهن
  • 100 مل (3 أوقية سائلة) حليب جوز الهند قليل الدسم
  • 3 شرائح من نودلز البيض الصيني المجفف متوسط ​​الحجم ، إجمالي حوالي 260 جرام (9 أونصة)
  • مبشور ناعم وعصير ليمونة واحدة
  • 4 ملاعق صغيرة صلصة السمك ، أو حسب الرغبة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 50 دقيقة

  1. ضعي الفطر في وعاء صغير ، أضيفي الماء المغلي واتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.
  2. في هذه الأثناء ، تُسكب المرق في قدر كبيرة وتُضاف أوراق الليمون وعشب الليمون والثوم والفلفل الحار والزنجبيل. افصلي أوراق الكزبرة عن السيقان وضعي الأوراق جانبًا. نقطع السيقان ونضيفها إلى المرق. غطي المقلاة واتركي المرقة حتى الغليان ، ثم اخفضي النار إلى درجة منخفضة جدًا. اتركي المرق ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أثناء تحضير الخضار واللحم البقري.
  3. صفي الفطر ، واسكبي سائل النقع في المرقة على نار هادئة. قطع كل فطر إلى نصفين بالطول. يقطع الجزر والكراث والكرفس إلى شرائح رفيعة بطول 5 سم (2 بوصة). قطّعي البازلاء السكرية إلى نصفين بالطول ، ثم قطّعي الأوراق الصينية جيدًا. قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة بعرض 1 سم.
  4. قم بإزالة أوراق عشبة الليمون من المرقة. يُغلى المرق مرة أخرى ، ثم يُضاف الجزر والكراث والكرفس. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق. يُسكب في حليب جوز الهند وتزيد من الحرارة. بمجرد أن يغلي السائل ، أضف المعكرونة واسحقها بين يديك وأنت تسقطها في المقلاة. يُضاف الفطر واللحم البقري ويُترك على نار خفيفة ويُطهى دون تغطيته لمدة دقيقة واحدة. يقلب جيدًا ، ثم يضاف إليه السكر الناعم والأوراق الصينية. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى ينضج اللحم البقري والمعكرونة والخضروات. نضيف نكهة الليمون الحامض والعصير وصلصة السمك ونقلب جيداً. تذوق وأضف المزيد من صلصة السمك إذا أردت.
  5. للتقديم ، انقل المعكرونة ولحم البقر والخضروات إلى أطباق باستخدام ملعقة تصريف. تُسكب مرق جوز الهند ، وتُرش بأوراق الكزبرة وتُقدّم على الفور.

نقاط بلس

* يوفر الكرفس البوتاسيوم ، وهو معدن مهم لتنظيم توازن السوائل في الجسم ، مما يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم. * حليب جوز الهند هو عنصر نموذجي للطبخ التايلاندي. يحتوي الإصدار قليل الدسم (88٪ خالي من الدهون) على 12 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام (3 أونصة) مقارنة بـ 17 جرامًا في حليب جوز الهند العادي كامل الدسم. * البازلاء السكرية هي مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان وفيتامين سي.

بعض المزيد من الأفكار

بدلًا من الفطر المجفف ، استخدم 50 جم (1¾ أوقية) من الفطر المقطّع إلى شرائح وأضف 100 مل إضافية (3 أوقية سائلة). * إذا لم تستطع الحصول على أوراق ليمون طازجة ، استخدم 8 أوراق ليمون مجفف. انزع السيقان الجافة وتخلص منها ، ثم اسحق الأوراق قبل الاستخدام. * يتوفر حليب جوز الهند قليل الدسم في علب في معظم محلات السوبر ماركت ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فاستخدم نصف كمية حليب جوز الهند العادي. * هذا الحساء أيضا لذيذ مع الدجاج. يُطهى على نار خفيفة 900 مل (نصف باينت) من مرق الدجاج مع النكهات التايلاندية ، ثم يُضاف شرائح الجزر و 100 جرام (3 أوقية) من الذرة الصغيرة المقطعة إلى أرباع (باستثناء الكراث والكرفس). ينضج لمدة 5 دقائق. أضف 4 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد ، حوالي 340 جم (12 أونصة) في المجموع ، مقطعة إلى شرائح ، فطر شيتاكي المنقوع والسائل و 50 جم (1¾ أوقية) من البصل الأخضر المفروم. يقلب جيدًا ، ثم يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أضف حليب جوز الهند وعلبة مفرغة من النودلز الصينية الجاهزة ، حوالي 150 جرام (5 أوقية) ، والبازلاء والأوراق الصينية. يقلب مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج الدجاج وتنضج الخضار. ننتهي مع قشر وعصير الليمون وصلصة السمك وأوراق الكزبرة.

كل وجبة تقدم

مصدر ممتاز للنياسين وفيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 وفيتامين ج وفيتامين هـ. مصدر جيد لفيتامين ب 2 والزنك. مصدر مفيد للكالسيوم والحديد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

كان من السهل اتباع هذه الوصفة وصنعها. أضفت إليها بعض الذرة الصغيرة. كانت رائحة الأعشاب والمرق على نار هادئة. -07 يوليو 2009

أفضل وجبة تناولناها على مر العصور. سهل المتابعة ، سريع التحضير ، رائع للشتاء عندما يكون الجو باردًا. منزل كرات amazeballs الرائحة !!!! نوصي بشدة وسيعمل بالتأكيد مرة أخرى. الجانب السلبي فقط هو أن هناك ما يكفي من المرق ، لذا في المرة القادمة أضاعف الخليط ولا تضيف الكثير من المعكرونة. 11 من 10. -22 يوليو 2016


  • 6 أوقية نودلز أرز معبأة ، أو شعيرية
  • 2 ملعقة صغيرة زيت فول سوداني
  • 4 بصل أخضر متوسط ​​الحجم ، أخضر وأبيض ، مقسم ومفروم
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل ، منزوعة البذور ومفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة جذر زنجبيل مفروم
  • 6 أونصة من لحم البقر قليل الدهن ، أو لحم الخاصرة ، منزوع الدهن ومقطع إلى مكعبات
  • 7 كوب (أكواب) مرق لحم خالي من الدسم
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار أو حسب الرغبة
  • 1/2 كوب (أكواب) بازلاء خضراء مجمدة ، حجم الطفل

حصص 8
وقت التحضير 10 دقائق
وقت الطبخ 27 دقيقة
مقتبس من weightwatchers.com


ملخص الوصفة

  • 2 رطل مرق لحم بقري مقطع إلى مكعبات 1 بوصة
  • ماء للتغطية
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو أكثر حسب الحاجة
  • 8 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 1 (14 أونصة) يمكن مرق اللحم البقري
  • 1 كوب صلصة الصويا
  • نصف كوب نبيذ أرز
  • حزمة واحدة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 إنش
  • نصف كوب سكر بني
  • 10 فصوص ثوم مقشرة أو أكثر حسب الرغبة
  • 4 حبات فلفل تشيلي صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومنزوعة البذور ، أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون تشيلي
  • 1 (1 1/2 بوصة) قطعة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومقطعة إلى 5 قطع
  • 3 حبات يانسون نجوم ، أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 4 رؤوس صغيرة بوك تشوي للأطفال
  • 1 عبوة (10 أونصات) نودلز أودون
  • 1 ملعقة كبيرة مخلل أو مخلل أو حسب الرغبة (اختياري)

ضعي اللحم البقري في إناء المرق واسكبي كمية كافية من الماء لتغطيته حتى يغلي. يرفع عن النار ثم يصفى.

يُسكب الزيت النباتي في قدر بطيء ويُضاف لحم البقر ، و 8 أكواب من الماء ، ومرق اللحم البقري ، وصلصة الصويا ، ونبيذ الأرز ، والبصل الأخضر ، والسكر البني ، والثوم ، والفلفل الحار ، ومعجون التشيلي ، والزنجبيل ، واليانسون ، ومسحوق التوابل الصيني الخمس.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 9 ساعات.

انقلي اللحم البقري إلى وعاء بملعقة مثقوبة. يصفى المرق في وعاء. تجاهل المواد الصلبة.

يُغلى قدر من الماء ويُضاف الملفوف الصيني لمدة 30 ثانية. قم بإزالته وتشغيله تحت الماء البارد. تُطهى نودلز الأودون في الماء المغلي حتى تصبح طرية ومتماسكة مع اللدغة ، حوالي 4 دقائق. بالوعة.

قسمي النودلز بين أوعية التقديم وضعي فوقها اللحم البقري ، بوك تشوي ، والمرق. قمة مع مخلل الخردل الصيني الأخضر.


وصفة شوربة لحم البقر التايلاندية - الوصفات

قاعدة شوربة اللحم البقري هي عجينة تأتي في مرطبان. ماركة واحدة هي بور كوون جيا في ناو فو. العلامة التجارية الشائعة للصلصة الحارة هي "الديك" سريراتشا. تم العثور على صلصة الفلفل الحار (Huong ot sriracha) حتى في محلات السوبر ماركت الرئيسية مثل Albertson's و Safeway ، إلخ.

يُفضل البصل الأبيض ، ولكن اختر ما يناسب ذوقك.

يُفضل الفلفل التايلاندي الحار ، ولكن إذا كان ذلك حارًا لذوقك ، فاستخدم jalapeno كبديل أكثر اعتدالًا.

هناك حاجة إلى عدد قليل من الأغصان من الكزبرة والريحان.

اختر أي قطع عالية الجودة من اللحم البقري. مثل شريط نيويورك ، أو ريب آي ، أو غيرها التي تحتوي على نسبة دهون رخامية جيدة.

يمكن استخدام أي خضروات ترغب فيها (أو تركها بالكامل).

يضيف الضحلة المقلية عنصرًا حلوًا وثومياً وهي اختيارية ، لكنها تقدم إضافة لطيفة ودقيقة.

قطّع اللحم البقري مقابل الحبوب أيضًا إلى شرائح رفيعة.

قطع المكونات المتبقية إلى الحجم الذي تفضله.

اغلي إناءين من الماء. واحد للنودلز والآخر لقاعدة الحساء.

بمجرد غليان الأواني ، أضف الكمية المطلوبة من قاعدة الحساء في وعاء واحد والكمية المرغوبة من نودلز عصا الأرز في الآخر.

ضع جميع المكونات بما في ذلك اللحم البقري في وعاء كبير

بمجرد أن تصبح المعكرونة طرية (غير طرية) ، أخرجيها وضعيها في الوعاء.

بمجرد أن يغلي الحساء ، اسكب الحساء في الوعاء. سوف "تطهى" الحرارة اللحم البقري إلى درجة رقة لم تأتِ بها بعد. لا تغلي اللحم البقري أولاً إلا إذا كنت تحب مضغه.


الفيديو ذات الصلة

ظننت أن هذا جيد ، لكن ليس أفضل من مجموع أجزائه. شك في أنني & # x27d أقوم بذلك مرة أخرى ، ولكن إذا فعلت ذلك ، فسأتبع بعض الاقتراحات من الآخرين لإضافة المزيد.

شخصيا أحب هذا. لقد قمت أيضًا بعمل هذا مرات عديدة ، وقمت بتكييفه حسب الحاجة لكل من ما هو في متناول يدي وأي احتياجات غذائية خاصة بي أو للآخرين. عادةً ما يعني ذلك إضافة المزيد من الخضروات ، أو التأكد من أنها لا تصبح شديدة النيران - وهو ما أستمتع به في أوقات أخرى. كما قال شخص آخر - بعد التذوق الأولي ، اشتهيت ذلك بعد فترة وجيزة ، وشعرت بنوع من الانغماس فيه في البداية. أنا أستمتع أيضًا بهذا باعتباره نوعًا مختلفًا من حساء الدجاج لنوع من الطعام. كان أيضًا طعامًا ممتعًا (وعرضًا تقديميًا جذابًا!) لمشاركته مع الآخرين ، لا سيما مع التخصيص على الطاولة. بالإضافة إلى الجير الموصى به (رائع!) قد أستخدم أعشابًا إضافية (عادةً ما يتم تقطيع الثوم المعمر الطازج حتى لا يكون خامًا وقويًا مثل البصل الأخضر ، وقد استخدم القليل من الكزبرة عندما يكون في متناول اليد) أو زيت السمسم أو ربما فول الصويا و / أو مزيج التوابل الأخرى مع صلصة السمك ، مع إضافة لمسة من معجون الكاري على الأرجح.

لا تصنيف. تم تغيير الوصفة بشكل كبير عن طريق إضافة المزيد من مرق الخضار والأمبير ، لكنها لم تعمل بالنسبة لي. أعتقد أن المرق واللحوم يحتاجان إلى المزيد من التوابل.

كان هذا رائعًا! أخذت نصيحة المراجعين الآخرين وأضفت shiitakes. أضفت أيضًا حبات البازلاء لزيادة الخضار وضاعفت المرق. كانت النكهة رائعة. أخيرًا ، أضفت الثوم المهروس إلى التتبيلة ، وتركت اللحم فيه لمدة ساعتين تقريبًا. القليل من التحضير مع كل التقطيع ، لكنه يستحق ذلك.

نسيت أيضًا أن أضيف أنني أضفت shittakes ، مما ساعد على النكهة.

طبق جيد. ليس رائع. مندهش هذه وصفة الشريط الأزرق. لقد استخدمت شريحة لحم جيدة ، وقمت بتتبيلها بين عشية وضحاها. كما تستخدم نودلز أودون.

اعتقدت أن هذه وصفة رائعة ولكن بعد قراءة جميع المراجعات الأخرى ، قمت بتعديلها قليلاً. في البداية تتبعت اللحم البقري ليوم واحد. بعد ذلك ضاعفت نسبة الزنجبيل ومعجون الفلفل الحار والجير. ثم أضفت أوراق الكزبرة والليمون الكفيري. كان جيدا حقا. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى.

أحب أن أضيف بعض براعم الفاصوليا ، والكزبرة الجيرية والتايلاندية في النهاية.

كانت هذه وصفة ممتازة وسهلة لجودة المطعم. كان مرق الحساء جيدًا جدًا ، حيث ضاعفته لإعداد طبق رئيسي لـ 4 أشخاص. لقد استخدمت نودلز الأرز بدلاً من نودلز البيض واتضح أنها رائعة. لقد قمت أيضًا بقلي شرائح الفطر الكريميني في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وأضفتها على القمة لمزيد من التنوع. قالت طفلي البالغ من العمر 10 أعوام إنها لم تعجبه & # x27t - لقد * أحبته * ولم يتبق شيء في نهاية الوجبة. يقدم مع أرز على البخار.

بدت وصفة ثي لذيذة حقًا لكنها لم تكن لذيذة كما اعتقدت. أعتقد أن اللحم يحتاج إلى النقع لفترة أطول (بضع ساعات بدلاً من 20 دقيقة) ، ويحتاج إلى المزيد & # x27oomph & # x27 esp. لطبق تايلاندي. في المرة القادمة ، قد أضيف بعض الخضروات الأخرى - وكذلك المزيد من البصل الأخضر والمزيد من معجون الكاري الأخضر التايلاندي. استخدمنا صلصة سريريشا التي أضافت ركلة / توابل يحتاجها الطبق حقًا.

كان ماء مالح جيدًا وسهلاً. لم & # x27t جرب المعكرونة. في المرة القادمة. لم تكن & # x27t استثنائية ولكنها جيدة.

وصفة رائعة. أعتقد أنه في المرة القادمة سأضيف بعض فطر الشيتاكي وقليلًا من رقائق الفلفل الأحمر المطحون. بالتأكيد حارس رغم ذلك.

وصفة لذيذة للغاية. هذا هو نوع الطبق الذي سيجعلك تشتهيه بعد أيام قليلة من إعداده لأول مرة. من السهل القيام بذلك ، على الرغم من أنني أحذرك من مشاهدة الكراث عن كثب عند تقليبها في المرحلة الأولى. يمكن أن ينتقلوا من اللون البني اللطيف إلى اللون الأسود وغير القابل للاستخدام في غمضة عين! أود أن أقترح حرارة منخفضة لهذه الخطوة. بالنسبة للحوم البقر ، فقد استخدمت عدة قطع ، مع كون الخاصرة أو ثلاثية الأطراف هي المفضلة لدي. عادةً ما أقوم بتتبيلها لفترة أطول (4-6 ساعات) ثم أطبخها على الشواية أثناء غلي المرق. سوف تعجبك!

لقد صنعت هذا لأخذها إلى نادي تذوق النبيذ الليلة الماضية وكان ممتازًا! لقد أضفت فصين من الثوم ، واستخدمت شريحة من الحديد المسطح ، واستخدمت شراب كارو لأنني لم يكن لدي & # x27t أي عسل ، واستخدمت معكرونة شعر الملاك. كنت أبحث عن وصفة لتقديمها مع نبيذ Merlot الذي اخترته من أجل تذوق النبيذ في نوفمبر ووجدت هذه الوصفة. (أحب أن Epicurious يوصي النبيذ مع العديد من الوصفات!) كانت رائحته جيدة جدًا أثناء الطهي وتذوقه بنفس الجودة !! الكل يريد الوصفة. بالتأكيد حارس

ليس سيئًا ، لكن الطبق العام كان منعشًا مما كنت أفضل. أفكر في المحاولة مرة أخرى باستخدام عجينة الكاري الحمراء ومعرفة ما إذا كان ذلك يمنحها نكهة أقوى. ومع ذلك ، إنه & # x27s مجرد ذوق شخصي. أستطيع أن أرى كيف سيستمتع الآخرون بهذا الطبق كثيرًا.

الأسرة بأكملها تحبه. سهل وسريع وحزين. على تناوب القائمة الشهرية.

هذا الطبق رائع! الزوج من الصعب إرضاءه في تناول الطعام لكنه يهتم بهذا الأمر. وأنا أيضا.

هذا جيد جدا. أحب زوجي ذلك. لن أغير شيئًا إلى المرق. أود أن أضيف المزيد من الخضار ، وربما أقوم بتغيير المعكرونة إلى أودون. بخلاف ذلك ، سأفعل هذا مرارًا وتكرارًا.

لذيذ! كان من الرائع أن تكون قادرًا على صنع هذه النكهات في المنزل. لم يكن طبقًا سريعًا بالضبط لتناول وجبة ليلية ، ولكنه يستحق ذلك في النهاية. أضف الثوم والفطر بالتأكيد لكل اقتراح مراجع آخر & # x27s.

البقرة المقدسة هذا فاق توقعاتي! النكهات المثالية متوازنة معًا.

هذه وصفة رائعة وسهلة. لقد صنعته 4 أو 5 مرات الآن. إنه يعمل بشكل رائع مع أي خضروات في متناول اليد. أفضل طريقة لتحضيره هي الهليون والفطر المحمص. أقوم أيضًا بإضافة بعض الثوم المفروم عندما أقوم بقلي الزنجبيل وأضيف القليل من النبيذ الأحمر بعد أن أقوم بقلي معجون الزنجبيل / الثوم / الفلفل الحار الأخضر ، قبل إضافة المرق. أعتقد أنه يضيف القليل من العمق إلى المرق

لذيذ جدا. الجو بارد جدًا في دنفر في الوقت الحالي لسحب الشواية ، لذا قم بتكييف هذا للطبخ الداخلي (شوي شريحة اللحم وشوي الخضار في 450 لمدة 8-10 دقائق). كما اقترح آخرون ، أضفت فطرًا مقطّعًا إلى أرباع - أضفت أيضًا حوالي 7 فصوص ثوم كاملة إلى الخضار المشوي. هام: قم برش كل وعاء بقليل من زيت السمسم وزين الكزبرة الطازجة قبل التقديم مباشرة. ديفين !!

المرق كان رائعا. كان بإمكاني تناوله مع المعكرونة معًا. حتى الأطفال أكلوها (أكلة من الصعب إرضاءهم). سأحاول في المرة القادمة مع بعض الخضار المقلية.

كان هذا لذيذًا وسهلاً بشكل رائع وأنا أعلم أننا سنأكله مرة أخرى عدة مرات ، على الرغم من أنه لم يكن كمية كافية من المرق - - يكفي فقط لوجبتين عشاء (مع بعض بقايا اللحم البقري) ، وهو أمر جيد لأن زوجي فقط وزوجي أكلت الليلة. في المستقبل ، سأزيد جميع مكونات المرق. لقد استبدلت رحيق الأغاف بالعسل ، والكاري الأحمر باللون الأخضر ، واللينجويني الرقيق لشرائح البيض الآسيوية ، وشريحة لحم التنورة للجناح لأن هذا هو ما كان لدي في متناول اليد. على النحو الموصى به في العديد من المراجعات ، قمت أيضًا بقلي صندوق نصف رطل من فطر شيتاكي جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأحمر والبصل الأخضر. لأننا نحب الطعام الحار ، فقد ضاعفت كمية الكاري ثلاث مرات. إنه طبق رائع!

لقد اتبعت التوصيات من طهاة آخرين وأضفت الثوم والفطر. هذه وجبة باردة رائعة. المرق مدهش وطبق رائع لقضاء ليلة شتاء باردة.


شوربة نودلز بالدجاج مع تويست

حساء المعكرونة التايلاندي هذا هو في الأساس حساء دجاج معكرونة بلمسة تايلاندية. كل وسائل الراحة من حساء الدجاج الكلاسيكي بالإضافة إلى النكهات الحلوة والحامضة والتوابل والمالحة للمطبخ التايلاندي. انها & rsquos مباراة مثالية.

حساء المعكرونة هذا سهل للغاية أيضًا. يستغرق التحضير أقل من نصف ساعة ، ويكتسب كل نكهته من البهارات. لا MSG. إذا كنت من محبي الطعام الآسيوي ، فمن المحتمل أن يكون لديك جميع المكونات في ثلاجتك بالفعل.

المكونات

قاعدة هذا الحساء عادية جدًا. نبدأ بالبصل والثوم والكرفس. ثم نضربها بفرم عشب الليمون، المكون غير العادي الوحيد في هذا الحساء.

عشب الليمون هو شيء أحثك ​​بشدة على العثور عليه. إنه يضفي نكهة ليمون جميلة ورائحة فريدة على الحساء ، وهو المسؤول بشكل كبير عن هذا الطعم الأصيل!

يمكنك شراء عجينة عشبة الليمون المحضرة ، والتي تأتي عادة في أنبوب. أو يمكنك شراء سيقان طازجة وفرمها ناعما بسكين. يمكنك رؤية سيقان الليمون تستريح فوق مكعبات البصل والكرفس في الصورة أدناه.

  • صدور الدجاج
  • نودلز البيض
  • طماطم مطحونة
  • السبانخ أو الملفوف الصيني
  • أوراق الكزبرة

التوابل التي استخدمتها هي مسحوق الفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار وزيت السمسم وعصير الليمون الطازج وصلصة السمك. يجب أن أحذرك من أن مسحوق الفلفل الحار ورقائق الفلفل المجفف تجعل هذا الحساء حارًا ، لذا اضبط الكمية وفقًا لذوقك وتسامحك.

إذا كنت تعتقد أن حساء الدجاج المعكرونة ممل ومخصص للأيام المرضية فقط ، فستغير رأيك بعد تجربة هذه الوصفة المحدثة.

حساء المعكرونة التايلاندية الخاص بي هو طبق نابض بالحياة ، مذاقه أفضل حتى من مطعمك المفضل. وأفضل الأخبار هي أنك تعرف كل المكونات الصحية التي دخلت فيه.

كيف تخدمها

أوصي بشدة بتقديم حساء المعكرونة التايلاندي المغطى بشرائح البصل الأخضر وبذور السمسم وشرائح الجزر الرقيقة.

على الرغم من أنه ليس ضروريًا ، فإن الإضافات المذكورة أعلاه تجلب النضارة ومجموعة متنوعة في الملمس. بالإضافة إلى أنه من دواعي سروري أن ننظر إليها!

المزيد من مفضلات حساء الطقس البارد:

تم نشر هذه الوصفة في الأصل في 09/2013 وتم تحديثها بالصور والفيديو والنصوص الجديدة وأعيد نشرها في 10/2020.


ملخص الوصفة

  • مرق:
  • 3 رطل من ذيل الثور من لحم البقر
  • نصف كوب من الزنجبيل الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي 3 أونصات)
  • ربع كوب كراث مقطع خشن (حوالي 3 كراث متوسط ​​الحجم)
  • 5 ليترات ماء
  • 4 أكواب فجل دايكون مفروم خشن (حوالي 1 باوند)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك التايلاندية (مثل ثلاثة سلطعون)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 5 فصوص كاملة
  • 2 نجمة يانسون
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 1 عود قرفة
  • المكونات المتبقية:
  • 2 كوب بصل مقطع رأسيًا
  • 12 أوقية نودلز عريض من الأرز (بانه فو)
  • 2 كوب من براعم الفاصوليا الطازجة
  • 12 أونصة مشوية دائرية ، مقطعة ومقطعة إلى شرائح 1/16 بوصة
  • 2 كوب أوراق كزبرة
  • 1 كوب من أوراق الريحان التايلاندية
  • 4 حبات فلفل أحمر تايلاندية ، مصنرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 8 أسافين ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة هويسين (اختياري)

لتحضير المرق ، سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة عالية. يُضاف ذيل الثور والزنجبيل والكراث المسلوق لمدة 8 دقائق أو حتى يتفحم الزنجبيل والكراث قليلاً. يُضاف الماء والمكونات الثمانية التالية (من خلال عود القرفة) ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 4 ساعات. يصفى المرق من خلال منخل إلى وعاء كبير. يُعاد المرق إلى المقلاة ويُترك ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى تقلص إلى 10 أكواب (حوالي 30 دقيقة). الدهن المقشود من الدهون السطحية المطروحة. ابق دافىء.

لتحضير باقي المكونات ، أضيفي شرائح البصل إلى المرق. توضع النودلز في وعاء كبير وتغطى بالماء المغلي. دعه يقف لمدة 20 دقيقة. بالوعة. ضع 1/3 كوب من براعم الفاصوليا في كل من 6 أوعية شوربة. ضعي فوق كل حصة كوب وثلث كوب نودلز و 2 أونصة مستديرة. اغسل 1 2/3 كوب مرق مغلي بحذر فوق كل حصة (مرق الغليان سيطبخ اللحم). قدميها مع الكزبرة والريحان والفلفل الحار والليمون الحامض والهويسين إذا رغبت في ذلك.


حساء نودلز اللحم البقري التايلاندي (حبة كاملة 30 ، باليو)

حساء المعكرونة التايلاندي باللحم البقري هو أفضل طعام مريح وحنين إلى الماضي. في تايلاند ، يتم تقديمه عادةً كطعام في الشوارع & # 8211even في الأيام الحارة. نحن نحب الحساء لدينا ولن نعتذر عنه. حساء المعكرونة التايلاندي هذا هو في الواقع وصفة تعلمتها من صديق في الكلية ولد ونشأ في تايلاند. عندما حصلت عليها لأول مرة ، كانت ملفات تعريف النكهة تشبه حقًا الطريقة التي تصنع بها أمي صوتها وأعادتني على الفور إلى طفولتي. (مرة أخرى ، الكثير من الأطعمة التايلاندية واللاوية متشابهة جدًا وتلهم الأطباق الأخرى.)

مفتاح هذا الحساء هو المرق. تقليديا ، تم صنعه باستخدام مرق اللحم البقري محلي الصنع ، لكن ليس لدي ساعات وساعات لتجنيبها وصنع المرق الخاص بي باستخدام عظام اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب عليّ أحيانًا العثور على عظام لحوم عالية الجودة.

إذن هذه نسخة مختصرة لذيذة تمامًا ، والجزء الأصعب هو انتظار طهي الحساء. بجدية ، عليك أن تتحلى بالصبر. إنه أحد تلك الشوربات التي تحتاج بالتأكيد إلى وقت للنضج والالتقاء. المنتج النهائي يستحق ذلك 100٪.

بعض الأشياء عن هذا الطبق:

  1. من الواضح أن حساء المعكرونة باللحم البقري التايلاندي عبارة عن حساء يعتمد على اللحم البقري وعادة ما يتطلب كرات اللحم البقري الآسيوية. لا أعرف كيفية صنعها ولا توجد منها متوافقة مع Whole30 ، لذا استخدمت كرات اللحم الآسيوية الأساسية في مكانها. إذا كنت & # 8217 لا تفعل 30 يوم كاملة ، فإنني أوصي باختيار بعض كرات اللحم البقري الآسيوية في السوق الآسيوي المحلي.
  2. تُستخدم صلصة الصويا بشكل تقليدي لتتبيل الحساء ، ولكن مرة أخرى ، يتم استخدامها في 30 كاملة ، لذلك نحن نستخدم أحماض جوز الهند وصلصة السمك والملح. هذه الأشياء الثلاثة ستعطيها نكهة أومامي الضرورية للغاية.
  3. نوعان غير قابلين للتفاوض لا يمكنك تخطيهما أو استبدالهما: يانسون نجمي كامل جاف وعيدان قرفة. هذان الشيئان هما ما يضفي على هذا الطبق نكهته المميزة. يمكنك العثور على يانسون نجمي كامل في السوق الآسيوي أو حتى في القسم الآسيوي من متجر البقالة الخاص بك. يمكنك حتى شرائه عبر الإنترنت هنا. أنت أيضًا تريد أعواد قرفة عالية الجودة أيضًا. يسير اليانسون النجمي والقرفة جنبًا إلى جنب ويعملان جيدًا معًا. ستشتم رائحة منزلك أثناء غليان هذا الحساء!
  4. يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة النباتية لهذا الطبق ، ولكن إذا كنت تستخدم شيئًا مثل القرع الجوز ، فتأكد من سلقه أولاً حتى يصبح طريًا ولا تأكل قرع الجوز الخام (أو البطاطا الحلوة وما إلى ذلك). إذا كنت & # 8217re لا تذهب في 30 Whole 30 ، فإنني أوصي باستخدام نودلز الأرز متوسطة الحجم. ما عليك سوى اتباع الإرشادات الموجودة على العبوة ، وبعد ذلك كل ما عليك فعله هو وضع المرق والسلع في الأعلى.

أتمنى أن تجرب حساء معكرونة اللحم البقري التايلاندي هذا. إنها طريقة رائعة لتغييرها عندما يتعلق الأمر بالحساء الخاص بك. بالإضافة إلى ذلك ، إنه شتاء & # 8217s ، والجميع بحاجة إلى الحساء!


شوربة فو بو (حساء نودلز لحم بقري فيتنامي)

تام لو كاتبة وصفات فيتنامية من تكساس ومصورة طعام. كانت المؤسس ورئيس الطهاة لمطعم في مدينة هو تشي مينه.

شجرة التنوب / جوليا استرادا

& مرات
حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 647
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 25 جم 32%
الدهون المشبعة 9 جم 47%
كوليسترول 203 ملغ 68%
صوديوم 213 ملجم 9%
إجمالي الكربوهيدرات 33 جم 12%
الألياف الغذائية 4 جم 13%
بروتين 71 جم
كالسيوم 175 ملجم 13%
* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة المغذيات الموجودة في الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.

اليوم ، لا يوجد طبق أكثر ارتباطًا بالمطبخ الفيتنامي أكثر من phở ، على الرغم من أن تاريخ الطبق البالغ من العمر 120 عامًا هو مجرد لمحة في الجدول الزمني لحضارة فيتنام التي يبلغ عمرها 4900 عام. لا تزال أصولها الدقيقة غير مؤكدة لكن الجميع يتفقون على أنها نشأت من الشمال ، في هانوي أو بالقرب منها ، كتطور لـ xáo trâu ، حساء المعكرونة المصنوع من لحم جاموس الماء. بسبب الاستعمار الفرنسي في حوالي القرن العشرين ، زاد الطلب على لحوم البقر حيث أراد المسؤولون الفرنسيون أطباق من الوطن (في ذلك الوقت في فيتنام ، كان يُنظر إلى الأبقار فقط على أنها حيوانات الجر ، كما نرى الخيول اليوم). تم شراء العظام والفضلات غير المرغوب فيها من اللحم البقري الفرنسي من قبل بائعي xáo trâu واستخدمت بدلاً من جاموس الماء ، وبالتالي وُلد phở.

بعد اتفاقية جنيف لعام 1954 التي أنشأت فيتنام اثنين: الشمال والجنوب ، هاجر ما يقرب من مليون شمالي جنوبيًا ، حاملين معهم phở. نظرًا لأن الجنوبيين لديهم أسنان حلوة أكثر ووفرة من الأعشاب ، فقد أضافوا السكر الصخري والكزبرة وبذور الشمر إلى المرق الذي قدموه للوجبة مع وفرة من الريحان التايلاندي والكولانترو وبراعم الفاصوليا والهويسين وصلصة الفلفل الحار (جميعها تحمل علامة اختياري أدناه). تم تغيير الطبق مرة أخرى.

وفي عام 1975 ، عندما توحد الشمال مع الجنوب ، كان هناك نزوح جماعي كبير للفيتناميين الجنوبيين. استقر الكثير منهم في الولايات المتحدة ، وفرنسا ، وأستراليا ، وما إلى ذلك ، وافتتحوا مطاعمهم الخاصة التي تقدم مطاعم phở على الطراز الجنوبي.

إن معرفة تاريخ phở يزيل الكثير من التخويف والضغط لجعل الطبق "أصليًا". إنه طبق حديث نسبيًا خضع بالفعل في تاريخه القصير لتحول هائل. لن تتذوق الأم phở التي تصنعها أم شخص آخر مثل phở التي تصنعها أم شخص آخر بسبب التنشئة والأذواق الفردية والتوافر الجغرافي للمكونات وما إلى ذلك. الشيء الأكثر أهمية هو أن phở يريحك ، وإذا كان ما صنعته يفعل ذلك ، فأنت فعلت ذلك هذا "صحيح".

إذا كان وقت الطهي مخيفًا ، فاعلم أن معظمه غير نشط ويمكن إجراء جميع عمليات الإعداد أثناء انتظار الخطوة التالية. لذا ، انظر إلى هذا على أنه فرصة لأخذ قيلولة أو الاستمتاع بالعرض.


لحم بقري آسيوي & # 038 شوربة نودلز مع 5 مكونات مرق لحم بقري

لا يوجد شيء أكثر راحة من وعاء من فو. مزيج من معكرونة الأرز المسطحة الزلقة ، والمرق العطري ، وبراعم الفاصوليا المقرمشة ، والأعشاب الطازجة ، وعصير الليمون وشرائح اللحم البقري الرقيقة المصنوعة من الورق هي مطابقة مصنوعة في جنة الطهي!

بعد قولي هذا ، فإن الطريقة الأصيلة لتحضير المرق الغني بالنكهة تتطلب وقتًا وجهدًا قد لا يمتلكه البعض منا لرفاهية القيام بذلك.

لذا مرحبًا بكم في Fuss Free Cooking & # 8211 وهو موطن للعديد من وصفات الغش و # 8217s!

قبل المضي قدمًا ، يجب أن أحذرك من أن هذا ليس بأي حال من الأحوال صورة لحم بقر أصلية. في الواقع ، النكهة الأساسية للمرق تنبع من تايلاند ، أي معجون الكاري الأخضر التايلاندي!

نعم يا أصدقائي ، هذا هو طريقي المختصر إلى الطبق الفيتنامي الشعبي!

أستطيع أن أضمن لك أنه ليس أقل لذيذًا ومرضيًا. أنا وحبيبي نشعر ببعض الغرابة حيال تناول شرائح اللحم البقري النيء كإضافة لشرائح المعكرونة لدينا. لذلك قمت بشوي شريحة اللحم المنقوعة في معجون الكاري الأخضر التايلاندي أولاً. أما بالنسبة للمرق والنودلز ، فقد طهوتهم جميعًا في وعاء واحد. نعم ، & # 8217s لا حاجة لسلق المعكرونة في قدر منفصل. الصيحة لوعاء واحد أقل للغسيل !!


شاهد الفيديو: شوربة عظام البقر كولاجين وجلاتين طبيعي bone broth (ديسمبر 2021).