وصفات تقليدية

كريول الروبيان

كريول الروبيان

ثينكستوك / هيميرا

ابتكرها كمال روز من مدينة نيويورك ولاعب اتحاد كرة القدم الأميركي السابق بيل أرد ، وصفة الروبيان هذه هي تمثيل حقيقي لمحيطها في نيو أورلينز. الأرز القذر المليء بكبد الدجاج والفاصوليا والعطريات يجعله متميزًا عن معظم إصدارات التخصص الجنوبي.

مكونات

كريول الجمبري

  • 1 فليفلة خضراء مفرومة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 3 سيقان كرفس مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 رطل زبدة
  • 3 أونصات معجون طماطم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 2 كوب مرق روبيان
  • 1 روبيان خليجى
  • الملح والفلفل حسب الذوق

للأرز القذر

  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 باوند كبد دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 1 رطل أرز قصير الحبة
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 1 باوند فاصوليا صغيرة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل جرعة 1665

ما يعادل الفولات (إجمالي) 1204 ميكروغرام 100٪


وصفة كريول الروبيان

لكي أكون صادقًا تمامًا ، هناك بعض الأطباق التي لم أقصد أبدًا تضمينها في هذا الموقع لأن المطاعم في جميع أنحاء البلاد كانت مخطئة تمامًا. كريول الجمبري بالقرب من أعلى القائمة. لماذا أرغب في تضمين هذا الطبق؟ كل شخص لديه وصفة لذلك. يقدمه الكثير من المطاعم ، حتى خارج لويزيانا. لماذا بحق الجحيم أريد حتى أن أزعجني؟ يعلم الجميع ما هو Shrimp Creole!

ولكن بعد ذلك اتضح لي. أتعلم؟ ربما بسبب جميع إصدارات الاختراق الموجودة هناك ، لا يعرف الكثير من الناس ، خاصةً خارج لويزيانا ، مدى روعة Shrimp Creole! كل عرض سيء لـ Shrimp Creole ، تمامًا مثل Shrimp Etouffee ، الذي يتم تقديمه في بعض مطاعم الغوص في جميع أنحاء البلاد ، خلق تصورًا لدى العشاء أن هذا الطبق لا بأس به ، أو في أسوأ الحالات ، سيكون فظيعًا للغاية. من أجل الله ، تقدم بعض المطاعم حتى الجمبري المغطى بصلصة المارينارا المعلبة ويمررها على أنها كريول الروبيان. ييكيس.

هناك الكثير من الوصفات الجيدة والسيئة لـ Shrimp Creole هناك ، آمل أن تستمتع بهذه الوصفة بقدر ما أفعل. العامل المحدد الذي أعتقد أنه يجعل هذا الطبق رائعًا ، بدلاً من أن يكون جيدًا فقط ، بالإضافة إلى استخدام أجود أنواع الروبيان في لويزيانا أو الخليج ، هو استخدام مرقة الروبيان محلية الصنع بدلاً من الماء أثناء تحضير صلصة الكريول.

كل ذلك جانبا ، إلى الطبق & # 8230

كما أراها ، فإن الروبيان الكريول وصلصة الروبيان هي نفس الطبق إلى حد كبير ، مع بعض الاختلافات.

أولاً ، Shrimp Creole ، أو كما كان يُعرف سابقًا ، Shrimp a la Creole ، هو طبق من نيو أورلينز. صوص الروبيان هو أكادي ، أكثر توابلًا (ومن هنا الاسم) وعادةً ، ولكن ليس دائمًا يحتوي على الرو. ولكن كما قلت ، فإنهم متشابهون جدًا ، ومثل معظم الأطباق في نيو أورلينز هذه الأيام ، تم دمج المطبخين في العديد من المجالات المختلفة. مثل أي طبق يوجد به تريليون وصفة ، فإن الأمر كله يتعلق بذوقك الشخصي.

كما أقول دائمًا ، دع & # 8217s لا تقاتل ، إنها عشاء فقط بعد كل شيء ، فقط تأكد من أن مذاقها جيد.

وصفة كريول الروبيان

2 رطل. روبيان مقشر ومقطّع ، يُحفظ القشر لعمل مرق الجمبري
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 ضلوع من الكرفس المفروم ناعماً
1 حبة فلفل أخضر ، مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة توابل كريول
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2-1 / 2 كوب طماطم طازجة ناضجة جدا ، مقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
2 كوب مرقة روبيان (الوصفة هنا)
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ورق غار
كايين حسب الرغبة
ملح كوشير من الكريستال الماسي حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 حفنة زعتر طازج
2 ملعقة كبيرة تاباسكو
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1/2 كوب بصل أخضر ، شرائح خضراء رفيعة ، بيضاء مقطعة إلى شرائح 1/4 & # 8243 سمك
1/8 كوب بقدونس مفروم
1 وصفة كريول أرز مسلوق

نذوب الزبدة في قدر كبير مع الزيت النباتي على نار متوسطة عالية. عندما تبدأ الرغوة في الزبد ، أضف 1/2 كوب من البصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. أضيفي البصل المتبقي ، والكرفس ، والفلفل الحلو ، وخففي الحرارة إلى متوسطة وتبليها بملعقة كبيرة من توابل الكريول ورشة ملح صحية. عرق الخضار حتى تصبح طرية.

أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم جيدًا ، واطهيهم مع التحريك باستمرار حتى يبدأ المعجون في التحول إلى اللون البني ، ثم أضيفي الطماطم الطازجة مع رشة صحية أخرى من ملح الكوشير ، مما يساعد الطماطم على التكسير. يقلب جيدا.

عندما تبدأ الطماطم في التحلل إلى سائل ، أضف النبيذ الأبيض ، وارفع الحرارة إلى أن يحترق معظم الكحول. أضيفي مرقة الجمبري ، توابل الكريول المتبقية ، الثوم ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأبيض ، الفلفل الحار (حسب الرغبة) والزعتر. يُغلى المزيج ثم يُخفف إلى درجة حرارة منخفضة. ينضج لمدة 30-45 دقيقة.

(إذا لزم الأمر في هذه المرحلة ، قم بتثخين الصلصة باستخدام 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة / 2 ملعقة كبيرة ماء. اتركها حتى تغلي لزيادة كثافة نشا الذرة).

أضيفي الصلصة الحارة ، ورشيسترشاير ، وتبليها حسب الرغبة بملح كوشير. الفرصة الأخيرة لإعادة تتبيل الصلصة الخاصة بك ، تذكر أن الطهي الجيد هو كل شيء عن التوابل المناسبة. اصنع أرزًا مسلوقًا ، وتبلي الروبيان بملعقة كبيرة ملح كوشير ورشة من الفلفل الحار.

اتركي الصلصة تغلي ، خففي النار وأضيفي الجمبري. المفتاح هو عدم الإفراط في طهي الروبيان. دعهم ينضجوا ببطء في الصلصة حتى ينضجوا تمامًا.

يُقدم مع الأرز المسلوق ويُزين بالبصل الأخضر المتبقي والبقدونس.

تأكد من ذلك وتحقق من فهرسي المتزايد باستمرار لوصفات الكريول والكاجون # 038 ، والذي يوفر روابط لجميع الوصفات المعروضة على هذا الموقع!


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت نباتي
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 6 فصوص ثوم ، مفروم
  • 1 كوب كرفس مفروم ناعم
  • 1 كوب فلفل أخضر مفروم ناعم
  • 2 ورق الغار
  • 1 ليمون ، معصور
  • علبة معجون طماطم (6 أونصات)
  • علبة (10 أونصات) من الطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار
  • 3 أرطال روبيان مقشر ومنزوع العرق
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة
  • صلصة حارة حسب الرغبة

في قدر متوسطة الحجم ، على نار متوسطة ، صب الزيت والدقيق لعمل الرو. يُطهى معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، مع التحريك باستمرار ، لكن لا تحمر.

يقلب البصل ويقلى لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم والكرفس والفلفل الحلو وأوراق الغار وعصير الليمون ومعجون الطماطم والطماطم والروبيان. أضف ما يكفي من الماء فقط للتغطية.

يُطهى ببطء حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي ويصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار والصلصة الحارة حسب الرغبة.


Shrimp Creole هي لعبة كلاسيكية في نيو أورلينز بالنسبة إلى Mardi Gras ، وهي ليست شيئًا عاديًا

في الآونة الأخيرة ، عاتبني أحد القراء لاستخدام FOMO في النشرة الإخبارية الخاصة بـ Washington Post Recipes التي تصدر صباح كل سبت.

كتب: "ماذا يعني FOMO؟ أكره عندما يستخدم الكتّاب الاختصارات دون أن يشرحوا أولاً…. " حسنًا ، إذا كنت مشتركًا في النشرة الإخبارية وأزعجتك أيضًا ، فلنتوضيح هذا الآن. إنه يعني الخوف من الضياع ... وقد أصبت بالأمر السيئ الآن.

اليوم ماردي غرا. بالنسبة لمواطن من نيو أورلينز مثلي ، فهذا يعني عادةً يومًا من الأزياء ، والتسكع مع العائلة والأصدقاء ، والتقاط الخرز في المسيرات ، وتناول الطعام اللذيذ ، والاستماع إلى الموسيقى الرائعة والكثير من مشاهدة الناس الرائعة.

هذا العام ، حتى لو كنت في مسقط رأسي ، بسبب الوباء ، تم إلغاء المسيرات ، وتم تقليص التجمعات وأغلقت المدينة الحانات في أحد أكثر أيام السنة ازدحامًا.

لقد كنا جميعًا نعيش مع ما يبدو وكأنه فومو دائم ، ولكن إذا علمنا هذا الوباء أي شيء ، فهو أنه يتعين علينا أن نبذل قصارى جهدنا.

في مدينة الهلال ، فعل السكان ذلك من خلال إنشاء ما يسميه البعض "ياردي غرا" أو "عوامات المنازل". لقد قاموا بتزيين منازلهم بزهور ورقية ورقية وأرجل أخطبوط منتفخة وصور عملاقة لرموز المدينة ، مثل البروفيسور Longhair والشيف Leah Chase. (فكر في زينة عيد الميلاد المتقنة ، ولكن بألوان الكرنفال من الأرجواني والأخضر والذهبي.) وبهذه الطريقة ، يمكن للناس المشي أو القيادة بالقرب من المنازل بدلاً من الصنوبر للاستعراضات الملغاة التي عادة ما تتدحرج أمامهم.

بالنسبة لي ، أنا آخذ إجازة. سأضع أذني قطة الفرو وأرسم شعيرات على وجهي ، وأنقر على قائمة تشغيل الموسيقى الخاصة بي في نيو أورلينز وكارنفال وأعد قدرًا كبيرًا من طعام نيو أورلينز المريح.

هذا هو المكان الذي يأتي فيه كريول الروبيان. هذه الوصفة مقتبسة من وصفة خاصة في مقهى ليل ديزي في نيو أورلينز ، والتي كان يديرها وين باكيت الأب وزوجته ، جانيت ، منذ عام 2005.

قرر الزوجان ، اللذان أغلقا المطعم في مارس / آذار الماضي ، وقاما بعمل عقد محدود للتغذية المجتمعية بسبب الوباء ، بيع أو إغلاق المطعم المشهور بتراوت باكيت وبوفيه وفير. كان ذلك حتى تدخل ابنهما ، واين باكيت جونيور ، وزوجة ابنهما ، أركيشا باكيه ، ووافقا على الاستمرار. تنفس نيو أورليانز الصعداء.

قد يكون عمر Lil Dizzy 15 عامًا فقط ، ولكن ، كما كتب كاتب الطعام Ian McNulty في Times-Picayune and Advocate ، فإن جذور عائلة Baquet في مشهد مطعم المدينة عميقة: "أخبار إغلاق المطعم جلبت تدفقًا من الامتنان للجميع الذكريات عبر السنين ولكن الحزن أيضا. لم يكن فقدان مطعم آخر في عام واحد فقط هو الذي أودى بحياة الكثير ، ولكن أيضًا نهاية تقليد عائلي في ضيافة نيو أورلينز ، وهو أحد التقاليد التي يعود تاريخها إلى الأربعينيات من القرن الماضي وتقف كواحد من أقدم الأعمال التجارية السوداء في المدينة ".

الآن ، بفضل جيل آخر اختار العباءة ، كان من المقرر إعادة افتتاح Lil Dizzy يوم الاثنين ، في الوقت المناسب تمامًا لماردي غرا ، مع قائمة مختصرة وتغييرات في الخدمة لاستيعاب التباعد الاجتماعي والسلامة.

قال واين باكيه الأب ، الذي يعمل في مجال المطاعم منذ أكثر من 50 عامًا: "لقد كان الأمر ممتعًا ، ولكن حان الوقت لتغيير الحرس". كان مستعدًا للتقاعد ، لكنه يقول إنه من دواعي السرور معرفة أن اسم Baquet سيظل جزءًا من مشهد المطاعم الغني في المدينة.

بينما كنت أقرر ما الذي سأقدمه لعيد ماردي غرا من بعيد ، بدا من المناسب أن أقلب كتاب "The Baquet Family Cookbook" المنشور ذاتيًا للعثور على طبق يحتفل بهذا الماضي ويسعدني معرفة ذلك في مكان واحد مفضل على الأقل ، إذا ابتسمت الآلهة علينا ، سيكون صاخبًا ومشغولًا عندما تدور أحداث ماردي غرا 2022.

تأتي وصفات كتاب الطهي من عائلة باكيتس وكذلك جانيت ، جوردان. كريول الجمبري من والدة جانيت ، إلسي جوردان. قالت: "كانت تطبخ ذلك كل يوم جمعة عندما كنا قادمين". أكد لي الزوجان أن Shrimp Creole سيعود كطعام خاص في قائمة Lil Dizzy.

هذا الطبق ذو القدر الواحد ، على غرار طبق الإيتوفي ولكن مع إضافة الطماطم ، يجتمع في حوالي 45 دقيقة ، أقل إذا اشتريت الجمبري مقشرًا ومُحَوَّرًا. هذا يجعله طبقًا رائعًا لأي ليلة في الأسبوع. (إنه طبق مثالي عندما ننتقل إلى الصوم الكبير ، عندما يمتنع بعض المسيحيين الملتزمين عن تناول اللحوم ، خاصة في أيام الجمعة).

باتباع وصفة Lil Dizzy ، انحرفت عن الطريقة التي أصنعها عادة ، بإضافة الزعتر وعصير الليمون وصلصة الطماطم ، حسب التوجيهات. (لم أستطع مساعدة نفسي ، على الرغم من ذلك - اضطررت إلى إضافة مكعبات الطماطم أيضًا. قالت جانيت باكيه إن والدتها لم تستخدم الطماطم الكاملة ، لأنهم ، كأطفال ، أحبوا المرق الناعم ، لا قطع لهم). يشتبه في أن هذه المكونات الإضافية القليلة تضيف العمق والفروق الدقيقة إلى الصلصة.


وصفة كريول الروبيان

لأكون صريحًا تمامًا ، هناك بعض الأطباق التي لم أقصد أبدًا تضمينها في هذا الموقع لأن المطاعم في جميع أنحاء البلاد تم إهمالها تمامًا. كريول الجمبري بالقرب من أعلى القائمة. لماذا أرغب في تضمين هذا الطبق؟ كل شخص لديه وصفة لذلك. يقدمه الكثير من المطاعم ، حتى خارج لويزيانا. لماذا بحق الجحيم أريد حتى أن أزعجني؟ يعلم الجميع ما هو Shrimp Creole!

ولكن بعد ذلك اتضح لي. أتعلم؟ ربما بسبب جميع إصدارات الاختراق الموجودة هناك ، لا يعرف الكثير من الناس ، خاصةً خارج لويزيانا ، مدى روعة Shrimp Creole! كل عرض سيء لـ Shrimp Creole ، تمامًا مثل Shrimp Etouffee ، الذي يتم تقديمه في بعض مطاعم الغوص في جميع أنحاء البلاد ، خلق تصورًا لدى العشاء أن هذا الطبق لا بأس به ، أو في أسوأ الحالات ، سيكون فظيعًا للغاية. من أجل الله ، تقدم بعض المطاعم حتى الجمبري المغطى بصلصة المارينارا المعلبة ويمررها على أنها كريول الروبيان. ييكيس.

هناك الكثير من الوصفات الجيدة والسيئة لـ Shrimp Creole هناك ، آمل أن تستمتع بهذه الوصفة بقدر ما أفعل. العامل المحدد الذي أعتقد أنه يجعل هذا الطبق رائعًا ، بدلاً من أن يكون جيدًا فقط ، بالإضافة إلى استخدام أجود أنواع الروبيان في لويزيانا أو الخليج ، هو استخدام مرقة الروبيان محلية الصنع بدلاً من الماء أثناء تحضير صلصة الكريول.

كل ذلك جانبا ، إلى الطبق & # 8230

كما أراها ، فإن الروبيان الكريول وصلصة الروبيان هي نفس الطبق إلى حد كبير ، مع بعض الاختلافات.

أولاً ، Shrimp Creole ، أو كما كان يُعرف سابقًا ، Shrimp a la Creole ، هو طبق من نيو أورلينز. صوص الروبيان هو أكادي ، أكثر توابلًا (ومن هنا الاسم) وعادةً ، ولكن ليس دائمًا يحتوي على الرو. ولكن كما قلت ، فإنهم متشابهون جدًا ، ومثل معظم الأطباق في نيو أورلينز هذه الأيام ، تم دمج المطبخين في العديد من المجالات المختلفة. مثل أي طبق يوجد به تريليون وصفة ، فإن الأمر كله يتعلق بذوقك الشخصي.

كما أقول دائمًا ، دع & # 8217s لا تقاتل ، إنها عشاء فقط بعد كل شيء ، فقط تأكد من أن مذاقها جيد.

وصفة كريول الروبيان

2 رطل. روبيان مقشر ومقطّع ، يُحفظ القشر لعمل مرقة الجمبري
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 ضلوع من الكرفس المفروم ناعماً
1 حبة فلفل أخضر ، مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة توابل كريول
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2-1 / 2 كوب طماطم طازجة ناضجة جدا ، مقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
2 كوب مرقة روبيان (الوصفة هنا)
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ورق غار
كايين حسب الرغبة
ملح كوشير من الكريستال الماسي حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 حفنة زعتر طازج
2 ملعقة كبيرة تاباسكو
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1/2 كوب بصل أخضر ، شرائح خضراء رفيعة ، بيضاء مقطعة إلى شرائح 1/4 & # 8243 سمك
1/8 كوب بقدونس مفروم
1 وصفة كريول أرز مسلوق

نذوب الزبدة في قدر كبير مع الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. عندما تبدأ الرغوة في الزبد ، أضف نصف كوب من البصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. أضيفي البصل المتبقي ، والكرفس ، والفلفل الحلو ، وخففي الحرارة إلى متوسطة وتبليها بملعقة كبيرة من توابل الكريول ورشة ملح صحية. عرق الخضار حتى تصبح طرية.

أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم جيدًا ، واطهيهم مع التحريك باستمرار حتى يبدأ المعجون في التحول إلى اللون البني ، ثم أضيفي الطماطم الطازجة مع رشة صحية أخرى من ملح الكوشير ، مما يساعد الطماطم على التكسير. يقلب جيدا.

عندما تبدأ الطماطم في التحلل إلى سائل ، أضف النبيذ الأبيض ، وارفع الحرارة إلى أن يحترق معظم الكحول. أضيفي مرقة الجمبري ، توابل الكريول المتبقية ، الثوم ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأبيض ، الفلفل الحار (حسب الرغبة) والزعتر. يُغلى المزيج ثم يُخفف إلى درجة حرارة منخفضة. ينضج لمدة 30-45 دقيقة.

(إذا لزم الأمر في هذه المرحلة ، قم بتثخين الصلصة باستخدام 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة / 2 ملعقة كبيرة ماء. اتركها حتى تغلي لزيادة كثافة نشا الذرة).

أضيفي الصلصة الحارة ، ورشيسترشاير ، وتبليها حسب الرغبة بملح الكوشير. الفرصة الأخيرة لإعادة تتبيل الصلصة الخاصة بك ، تذكر أن الطهي الجيد هو كل شيء عن التوابل المناسبة. اصنع أرزًا مسلوقًا ، وتبلي الروبيان بملعقة كبيرة ملح كوشير ورشة من الفلفل الحار.

يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار ويُضاف الجمبري. المفتاح هو عدم الإفراط في طهي الروبيان. دعهم ينضجوا ببطء في الصلصة حتى ينضجوا تمامًا.

يُقدم مع الأرز المسلوق ويُزين بالبصل الأخضر المتبقي والبقدونس.

تأكد من ذلك وتحقق من فهرسي المتزايد باستمرار لوصفات الكريول والكاجون # 038 ، والذي يوفر روابط لجميع الوصفات المعروضة على هذا الموقع!


مكونات

    • 3 فصوص ثوم مفروم
    • 2 بصل كبير مفروم ناعم
    • 1 كوب كرفس مفروم ناعماً (حوالي 2 سيقان)
    • 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة
    • ½ فلفل أخضر ، مقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 2 كوب مرق دجاج
    • 1 (28 أونصة) علبة طماطم كاملة ، مصفاة ومفرومة
    • 1 ورقة غار
    • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    • 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 1½ رطل جمبري كبير (حوالي 32) مقشر ومنزوع العرق
    • المرافقة: 1 كوب أرز غير مطبوخ ، محضر حسب تعليمات العبوة ولكن بدون زبدة أو سمن

مقادير كريول الروبيان

  • 2 رطل من الجمبري المقشر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 حبات طماطم متوسطة مفرومة
  • 1 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 2 بصل مفروم
  • 1 حبة فليفلة مفرومة
  • 1 عود كرفس مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة ثوم
  • 15 أوقية. علبة صلصة الطماطم حسب الرغبة
  • 1/2 كوب شاردونيه

يمكن استبدال شاردونيه بنبيذ أبيض آخر & # 8230

ومع ذلك ، فإننا لن & # 8217t استخدام النبيذ الحلو للغاية.


وصفة كريول الروبيان

طبق مستوحى من لويزيانا من الروبيان المطبوخ في مزيج من الطماطم الكاملة أو المقطعة ، و ldquoholy trinity & rdquo من البصل والكرفس والفلفل الحلو ، متبل بصلصة الفلفل الحار و / أو التوابل على أساس حريف ، ويقدم فوق الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار أو المسلوق.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ضلع من الكرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 1 فليفلة خضراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 كوب مرق مأكولات بحرية أو مرق دجاج
  • 2 فص ثوم مفروم
  • علبة 15 أونصة من الطماطم المقطعة
  • 1 كوب عصير طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حريف أكثر أو أقل حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 رطل من الروبيان المقشر متوسط ​​الحجم
  • 3 أكواب أرز أبيض مطبوخ

تعليمات

يُضاف المرق والثوم والطماطم وعصير الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يتبل الخليط بصلصة ورسيستيرشاير والصلصة الحارة والملح ومسحوق الفلفل الحار ويطهى لمدة 20 دقيقة.

يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية ، أو حتى يجعد الجمبري ويصبح ورديًا وينضج.


ملخص الوصفة

  • 1 روبيان متوسط ​​الحجم طازج أو مجمد في قشور
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة (1/2 كوب)
  • نصف كوب كرفس مفروم
  • كوب فلفل أخضر حلو مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
  • عبوة 1 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات ، غير مجففة
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مقطع
  • 2 كوب أرز مطبوخ ساخن

قم بإذابة الجمبري إذا كان مجمداً. قشر و ديفين الجمبري وإزالة ذيول. اشطف الجمبري واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. اجلس جانبا.

في مقلاة كبيرة ، يُطهى البصل والكرفس والفلفل الحلو والثوم في الزبدة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج. أضيفي الطماطم غير المصفاة ، والفلفل الحلو ، والملح ، والفلفل الحار. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. يُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح سميكًا.

يقلب الروبيان والبقدونس في خليط الطماطم. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 2 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح الروبيان معتمًا. سيستون حسب الذوق. قدميها فوق الأرز.


هل يمكنني تحضير هذا في وقت مبكر؟

نعم! يجب أن يكون هذا من أسهل وجبات العشاء التي يمكن تحضيرها مسبقًا. هناك نوعان من الخيارات حسب وقتك.

يمكنك تقطيع البصل والفلفل الحلو والكرفس وتخزينها في أكياس بسحاب في الثلاجة حتى تكون جاهزًا. أو إذا كنت تعرف بالفعل أنه ليس لديك الوقت لذلك ، فقم بشراء الخضار المقطعة بالفعل في قسم المنتجات في متجر البقالة الخاص بك.

يمكن تنظيف الجمبري لمدة تصل إلى 3 أيام قبل ذلك أو شراءه طازجًا ومنظفًا ومجمدًا. أنت & # 8217ll تحتاج فقط إلى إذابة الجليد عندما تكون جاهزًا للطهي!

إذا كنت تبحث عن عشاء سريع وسهل مع جميع نكهات الكاجون المفضلة لديك ، فإن كريول الجمبري هذا يناسبك! تم صنعه في وعاء واحد وفي 30 دقيقة فقط ، لكنك لن تعرفه أبدًا استنادًا إلى الكميات الملحمية من النكهة المعبأة في كل قضمة.


أفضل كريول جمبري

تقاسم أفضل كريول الروبيان! أيها الأصدقاء ، هذا كل شيء! هذا الطبق المستوحى من نيو أورلينز هو أحد الأطباق التي كنت أقوم بصنعها للعملاء طالما كنت طاهياً شخصياً وهذه الوصفة لا تفشل أبداً!


شاهد الفيديو: برياني روبيان بطريقة سهلة والطعم ولا اروع. Prawns Biryani (شهر اكتوبر 2021).