وصفات تقليدية

سمك السلمون مع صلصة الكشمش

سمك السلمون مع صلصة الكشمش

قطعت السلمون إلى شرائح سمكها حوالي 2 سم. قمت بعصر نصف ليمونة فوق السلمون ورش الفلفل والزنجبيل والهيل. تركتها تبرد لمدة ساعتين. وضعت شرائح السلمون في صينية ووضعتها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أخرجت السلمون من الفرن عندما كان بنيًا جيدًا.

بالنسبة لصلصة الكشمش ، قمت بتقسيم البصل المفروم جيدًا بالزيت والزبدة. بعد حوالي دقيقتين أضفت 3/4 من الكشمش واتركهم يطهى لمدة 1 دقيقة مع البصل. ثم أضفت الشوربة وغليتها حتى سقط أكثر من نصف السائل. لقد مزجت الصلصة بالخلاط. في الصلصة المهروسة أضع باقي الكشمش والعنب البري ، ثم أضفت عصير البرتقال والبهارات واتركها تغلي لبضع دقائق أخرى حتى تتكاثف قليلاً.


سمك السلمون مع صوص الليمون

الخيار الثاني في قائمة وصفات السلمون بسيط ولذيذ.

مكونات

طريقة التحضير

  1. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة جدًا ويقلى في الزبدة حتى يبدأ بالكراميل.
  2. نضيف البصل الأحمر المفروم ونتركه حتى يصبح نصف شفاف.
  3. أضف نصف عصير الليمون الطازج واتركها تغلي. ثم اتركه ليبرد.
  4. نضيف القشطة ونضعها على النار مرة أخرى مع التحريك برفق. يُغلى المزيج حتى ينخفض ​​بمقدار النصف.
  5. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
  6. غطي الصينية بورق الألمنيوم ودهني جيدًا الجزء الذي سيقف عليه السلمون.
  7. ضع السمك على ورق القصدير مع الملح والفلفل حسب الرغبة. يغطى جيدا بالصلصة.
  8. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

الوصفة الملكية: صلصة المانجو والرمان مع السلمون المشوي

قم بإزالة قشر وحبات ثمار المانجو (هذه عملية صعبة) وحاول تقطيع اللب إلى مكعبات في أقرب حجم ممكن.

اخلطي مكعبات المانجو مع بذور الرمان والبصل الأخضر والكشمش في وعاء متوسط ​​الحجم.

تُمزج الكزبرة جيدًا وعصير الليمون والفلفل الحار المطحون وفص ثوم مطحون والملح والفلفل في وعاء صغير. يضاف فوق مزيج المانجو ويقلب ببطء. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. سيتم حفظ الصلصة لمدة يوم في وعاء زجاجي مغطى بالثلاجة. تعطي البذور طعمًا حلوًا وحامضًا لقشدة المانجو ولونها رائع.

إذا لم يتم العثور على بذور الرمان ، أضف 2 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المفروم ناعما للون.

بالنسبة للسلمون ، سخن الفرن مسبقًا إلى 260 درجة مئوية.

في وعاء صغير ، اخلطي الكزبرة ، عصير الليمون ، فصوص الثوم المهروس ، الملح والفلفل جيداً. من الخليط الذي تم الحصول عليه ، خذ ملعقة صغيرة فوقها ودهن كل شريحة من شرائح السلمون الأربع. أخرجي الصينية من الفرن وضعي عليها ورقة الخبز أو ورق الألمنيوم. ضع السلمون على الورقة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

اخبزي في درجة حرارة 260 درجة مئوية حسب تفضيلاتك ، اتركي السلمون لمدة 11 دقيقة حتى يتغلغل بسهولة ، وإذا أردت أن يتغلغل جيداً ، اتركيه لمدة 13 دقيقة. يُخبز السلمون في 11 دقيقة ، ويجب أن يكون مثل الإسفنج عند ضغطه بالإصبع على الجانب الأكثر سمكًا ، وفي 13 دقيقة يجب أن يكون اللحم صلبًا عند ضغطه بنفس الطريقة.

أخرجي صلصة المانجو من الثلاجة واتركيها تصل لدرجة حرارة الغرفة. ضعي ورقة كبيرة من أي نوع من الخس على كل من الأطباق الأربعة. نضيف صلصة المانجو فوق أوراق الخس ، مقسمة بالتساوي بين 4 أطباق.

عندما ينضج السلمون ، اتركه يبرد قليلاً ، لأنه يجب تقديمه دافئًا وليس ساخنًا. ضعي قطعة من السلمون على كل طبق ، ثم زيني كل طبق بشريحتين من الليمون الحامض.

يمكنك أيضًا تقديم صلصة المانجو مع رقائق التورتيا.

يمكنك العثور على المزيد من الوصفات في كتاب الطبخ الملكي، في جميع الأكشاك جنبًا إلى جنب مع حدث اليوم ، من الخميس 24 مارس.

3 / 5 - 1 مراجعة (ق)

كيف ذلك

سخن الشواية. دهن صينية خبز صغيرة بقليل من الزيت جانباً. ضعي عصير الليمون وصلصة الصويا والعسل معًا في مقلاة متوسطة (غير لاصقة). يُضاف السمك والجلد & # 238n فوقها ويتبل لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، اخفقي 1/2 كوب مرق ، 1 ملعقة صغيرة. ميسو ، خردل ونصف ملعقة كبيرة. الملح & # 238 في وعاء صغير جانبا.

رتبي السمك والجلد # 238n على صينية الخبز المدهونة بالزبدة ، واحتفظي بالتتبيلة في المقلاة. يرش الفلفل الحار فوق السمك ويطهى 6 بوصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 6 دقائق تقريبًا.

في هذه الأثناء ، أضيفي الميرين و 1 1/2 كوب المتبقي من المرق إلى التتبيلة في المقلاة واتركيها على نار خفيفة على نار متوسطة حتى تقل الصلصة إلى 1 1/2 كوب ، حوالي 7 دقائق. يخفق في السكر ويترك لمدة 1 ملعقة كبيرة. ميسو والحفاظ على الصلصة دافئة.

سخني الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الملفوف الصيني والكراث و 1/2 ملعقة كبيرة متبقية. يُطهى الملح ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تبدأ الخضار في النعومة ، حوالي 3 دقائق. يُضاف مزيج الخردل والخردل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، حوالي 3 دقائق.

للتقديم ، قسّم الخضار إلى 4 أوعية كبيرة ضحلة. أضيفي قطعة من السمك لكل منهما واسكبي الصلصة في أوعية. زينها ببعض فجل الديكون.


قطع لحم الخنزير مع صلصة الكشمش الأحمر

الاسكندنافية هم أول من أكل شرائح اللحم مع الصلصات الحلوة والحامضة. تذوق شريحة لحم الخنزير مع الكشمش الأحمر أيضًا!

1. نكّهي قطعة الفرم بخمسة نكهات من الفلفل بوفرة. افركي جيداً لاختراق النكهات في اللحم. ضعي قطعة الفرم في ورق ألومنيوم وضعيها في المقلاة. املأ بالماء حتى منتصف الفرم واخبزيه لمدة 45 دقيقة.

2. أثناء وجود الفرم في الفرن ، قم بإعداد الصلصة. ضعي الكشمش الأحمر والسكر البني في وعاء ودعيه يغلي حتى يبدأ في التكاثف. ينخل من خلال غربال ويصفى جيدًا ، مع الضغط على الكشمش. تُعاد الصلصة التي تم الحصول عليها إلى الوعاء ، ويُضاف الخل البلسمي والبراندي وصلصة ووشيستر والفلفل حسب الرغبة. اتركه على النار حتى يصل إلى قوام الصلصة.

3. أخرجي اللحم من ورق القصدير ودهنيه بملعقتين كبيرتين من الصلصة على السطح بالكامل. ضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أخرجه وغطيه بورق الألمنيوم لبضع دقائق حتى يرتاح. يُقطّع إلى شرائح بسكين حاد ويُقدّم مع صلصة الكشمش الأحمر.


السلمون المشوي أو مقلاة الوصفة خطوة بخطوة

السلمون المشوي أو مقلاة الوصفة خطوة بخطوة. كيف تصنع السلمون المشوي أو المقلي؟ السمك المشوي. وصفة السلمون المشوي مع تتبيلة بنكهة الثوم. كيف تنقع السمك؟ سمك السلمون المتبل بالشبت والثوم والليمون. ما هي كمية السمك المقلية على الشواية حتى تظل طرية ورائعة؟ فيليه السلمون أو شرائح السلمون بالعظم (شرائح السلمون).

إذا واصلت تسخين الشواية في الفناء ، أقوم بإعداد عدة طرق للجلوس عليها. إلى جانب الكلاسيكيات الياقات، أسياخ أو صغير أود أيضًا أن أصنع سمكًا أو خضروات مشوية. وصفة السلمون المشوي وصفة صحية وسريعة.

وصفة السلمون المشوي أو مقلاة بسيطة للغاية وسهلة التكاثر. لحم السلمون دهني ودهني ويتصرف بشكل جيد للغاية عند قليه في المقلاة وعلى الشواية في الهواء الطلق. عادة ما أقوم بتزيين الخضار المشوية لمرافقة هذه الأطعمة الشهية. يتناسب السلمون جيدًا مع سيقان الهليون الطرية وحلقات البصل بالكراميل والطماطم المشوية وكذلك الفلفل المخبوز أو الكوسة المشوية.

أحب دهن شرائح السلمون بخلطة مرق بنكهة الثوم والليمون والشبت ، لكنني لا أتركها تنقع لأكثر من 5 دقائق قبل وضعها على الشواية. لماذا ا؟ لأن الليمون (المكون الحمضي) يبدأ في طهي البروتينات من الثواني الأولى ونحن لا نريد سمك السلمون المطبوخ أكثر من اللازم والجاف وغير الدقيق. شرحت ذلك هنا، كجزء من وصفة السلمون المشوي.

ماء مالح السمك بسيط. لقد استخدمته في الماضي والوصفة سمك السلمون المخبوز في عبوات ورقية (في بابيلوت). يحتوي على القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار (الفلفل الحار المجفف) والثوم والليمون والشبت الأخضر المفروم. يذهب الشبت بشكل رائع مع سمك السلمون! يمكنك استبدال الشبت بالبقدونس الأخضر المفروم إذا كنت لا تحب رائحته.

يمكن أن تكون قطع السلمون فيليه (بدون عظام ولكن مع جلد) أو شرائح ، كما فعلت. عمومًا تزن الشريحة حوالي 250-300 جم ، اعتمادًا على حجم السمكة. نجد دائمًا سمك السلمون الطازج في Selgros ، في منطقة الصيد. إذا كنت تستخدم الأسماك المجمدة ، فسيتعين عليك الانتظار حتى تذوب ببطء (في الثلاجة) ، وتصفيتها جيدًا ثم ربت عليها جيدًا بمناديل المطبخ الماصة. الماء لا يساعدنا إطلاقا في عملية القلي والتحمير.

يُطهى السلمون جيدًا في الفرن ، ملفوفًا بورق الخبز (بابيوتا) & # 8211 انظر هنا.

من الكميات الموضحة أدناه ، حصلت على حصتين من سمك السلمون المشوي أو المقلاة. يمكنك مضاعفة المكونات حسب الحاجة.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!




المكونات:

لشرائح السلمون:
4 شرائح سلمون منزوعة الجلد
كرميس فيت اب توابل السمك
مارجرين للقلي

للبطاطس في الصلصة:
1 كجم قرنفل
3 ملاعق كبيرة سمن
50 مل زيت
5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
2 حبة بصل مطابقة
6 فصوص ثوم
3 كلاب مائية
ملح ، فلفل ، فيجيتا حسب الرغبة

طريقة التحضير:
نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى شرائح مستديرة.


ننظف البصل ونقطعه إلى قشور.

ضعي 3 ملاعق كبيرة من المارجرين و 50 مل من الزيت في مقلاة ، أضيفي البطاطا والبصل ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة واتركيها لتتجمد لمدة 8-10 دقائق.


ضعي 3 أكواب من الماء في وعاء ، أضيفي الخضار واخلطي قليلاً حتى تذوب. أضف الحساء الذي تم الحصول عليه فوق البطاطس والبصل واتركه يغلي حتى تبدأ البطاطس في الطرية - إذا انخفض الماء كثيرًا عند الغليان يمكننا إضافة المزيد. حذر! في النهاية ، يجب ألا تكون البطاطس جافة ، يجب أن يتبقى القليل من الحساء الذي تم غليه فيه ، والذي سنضيفه مع الكريمة في وقت ما لتشكيل الصلصة.



في هذه الأثناء ، نضع الكريمة والفلفل والثوم في وعاء نظيفًا ومبشورًا ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

قبل 10 دقائق من سلق البطاطس ، أضيفي الكريمة الحامضة والثوم واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

نتبّل فيليه السلمون بالتوابل الخاصة من كرميس والملح ، ونقليهم في السمن في مقلاة شواء. نقوم بقلبهم على كلا الجانبين وعندما يتحولون إلى اللون البني نخرجهم على طبق.



فيليه السلمون يقدم مع البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة أعلاه.


ضعي النبيذ والزعتر والتوابل في وعاء عميق غير معدني. تُضاف قطع لحم الغزال وتُغطى وتترك طوال الليل في الثلاجة.

لتحضير الصلصة: ضع الكشمش ، زاهمعقدلف ونبيذ في مقلاة على نار خفيفة واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تصبح الفاكهة طرية ، أضف جيلي الكشمش وقلّب. ثم يضاف الخردل.

لطهي الغزلان: أخرجي اللحم من التتبيلة وجففيه بقليل من ورق المطبخ. سخني كل الزيت جيدًا في مقلاة واقلي اللحم لمدة 15 دقيقة للحصول على شريحة لحم متوسطة إلى جيدة النضج.

أخرج اللحم من المقلاة واتركه يرتاح لبضع دقائق. أعد تسخين الصلصة مع إضافة السائل المتبقي بعد قلي الغزال. موسم. نقطع اللحم ونقدمها مع صلصة الكشمش.


سمك السلمون المخبوز مع صلصة الخردل بالعسل

سمك السالمون إنها واحدة من الأسماك المفضلة للصغار، وأنت تعرف لماذا؟ لأنه لا يحتوي على رائحة قوية للأسماك وهذا يجعله أكثر جاذبية لقصر الخاص بك.

اليوم لدينا وصفة جيدة جدا ، سلمون مخبوز متبل بصلصة الخردل بالعسلالذي يعني الموت. بالتأكيد ، بمجرد تجربته ، سترغب في تكراره مرارًا وتكرارًا.

تحضير

نضع واحدة في وعاء ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ويضاف إليها العسل. نحن نتحرك أيضا نضيف الخردل القديم (من ديجون). نحن نحركه مرة أخرى الآنأضف قشر الليمون وعصير الشبت. تغلب على كل شيء حتى يتم خلط المكونات بشكل صحيح.

نأخذ فيليه السلمون ونتبلها. مرة واحدة جاهزة، نغطيها بخلطة الخردل والعسل التي أعددناها ونغطيها بالكامل.

دعهم يرتاحون لمدة 30 دقيقة.

وضعت سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزيه مرة واحدة لمدة 10 دقائق تقريبي. على الرغم من أنه قد يبدو قصير الأجل ، إلا أنه مثالي لصنع سمك السلمون العصير والطهي مع ماء مالح.

يمكننا أن نرافقها مع بعض الخضار الناضجة وهي أكثر من مثالية.

محتوى المقال يحترم مبادئنا لأخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ ، انقر هنا.

المقال الكامل: الوصفة »الوصفات» وصفات السمك » سمك السلمون المخبوز مع صلصة الخردل بالعسل


سمك السلمون على الطريقة المتوسطية & # 8211 وصفة لذيذة

مع هذا السلمون على طريقة البحر الأبيض المتوسط ​​، قدمت لنفسي بالأمس وجبة غداء صحية ولذيذة بشكل استثنائي في نفس الوقت ، من خلال تناول أوميغا 3 من السلمون. بصرف النظر عن ذلك ، أنا مرتاح للغاية لأنني اكتشفت أفضل وصفة لتحضير السلمون التي تذوقتها على الإطلاق ، وهي ليست لذيذة فحسب ، بل أيضًا جدًا. سريعون و سهل الفعل. اكتشف أدناه ما يدور حوله الأمر.


فيديو: Гравлакс Два крутых посола Лосося (ديسمبر 2021).