وصفات تقليدية

Oregano-Chile Chimichurri

Oregano-Chile Chimichurri

مكونات

  • 1 1/2 ملعقة كبيرة (أو أكثر) من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم
  • 4 فصوص ثوم (أو أكثر) ، مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة (أو أكثر) ملح كوشير
  • 2/3 كوب (أو أكثر) زيت زيتون أو زيت عباد الشمس

تحضير الوصفة

  • يُمزج 1/3 كوب من الأوريجانو المجفف و 1 1/2 ملعقة كبيرة. رقائق الفلفل الأحمر المطحون في وعاء صغير. أضف 1 كوب ماء دافئ ومزيج التدليك بيديك. اتركيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج رقائق الفلفل والأوريجانو وامتصاص الماء. أضف 1/2 كوب من البقدونس المفروم ، 4 فصوص من الثوم المفروم ، و 1/2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير. قلّب 2/3 كوب (أو أكثر) من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ؛ اتركها لمدة ساعة على الأقل أو اتركها تبرد لمدة تصل إلى يومين لتندمج النكهات. تبّل الصلصة حسب الرغبة بخل النبيذ الأحمر والمزيد من الثوم أو الملح أو الزيت ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة أليخاندرو موراليس ،

المحتوى الغذائي

تحتوي ملعقتان كبيرتان على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 180 دهون (جم) 19 دهون مشبعة (جم) 3 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 4 ألياف غذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 1 صوديوم (مجم) ) 125 قسم المراجعات

Rachael Ray's Agrodolce Clams مع الصلصة الحمراء

1. في وعاء كبير من الماء المثلج ، افركي المحار جيدًا بفرشاة للتخلص من أي أوساخ وحطام.

2. في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي ، سخني زيت الزيتون الصافي ، ثلاث لفات من المقلاة ، على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث ويقلب حتى يلين لمدة دقيقة أو دقيقتين. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والأوريغانو ومعجون الفلفل الحار والشمر المطحون. قلبي حتى يصبح لون معجون الطماطم أغمق لمدة دقيقة أخرى. يُضاف الفيرموث ويُطهى حتى يبدأ السائل في التقلص ، 30 ثانية أو نحو ذلك. قلبي الطماطم والفلفل ، ثم اتركي المزيج في شكل فقاعة. أضف للصلصة الملح و الفلفل الأسود.

3. أضف المحار وقم بتغطية المقلاة. اطبخي حتى يفتح المحار ، من 7 إلى 8 دقائق (تخلصي من المحار الذي لم يفتح). قلب في الريحان.


صلصة الطماطم المشوية كاثرين

لقد نشرنا بعض الاختلافات في صلصة الطماطم في الماضي ، ولكن هذه هي أفضل طريقة لعمل هذه الصلصة المميزة. السر يكمن في التحميص مع الغطاء ، مما يسمح للطبقة العليا بالتحول إلى اللون البني.

حوالي 10 طماطم من أي نوع (إرث ، روما ، لحم بقري)
1-2 عناقيد ريحان ، أوراق فقط وترك كاملة
1 رأس ثوم
½ باقة زعتر
½ باقة زعتر
1-2 فلفل حار أو ملعقتان كبيرتان من رقائق الفلفل الأحمر الحار ، اعتمادًا على تحملك للحرارة
2 عبوة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة ملح ، أو حسب الرغبة

تقطيع الطماطم تقريبًا ، والجلد (هذا هو المكان الذي يوجد فيه الكثير من عناصر التغذية الخاصة بهم!) ، وإزالة النوى ، وإضافتها إلى أكبر قدر من الصلصة ، بسعة 2 جالون على الأقل.

قلبي أوراق الريحان. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح أو قطع خشنة. نحن نحب قطع الثوم الكبيرة والظاهرة ، لكن إذا أردت أن تنضج نكهة الثوم ، اقطعها جيدًا. أضف إلى القدر. يُنزع الزعتر وأوراق الأوريجانو من السيقان ويضاف إلى القدر كله. يُفرم الفلفل الحار ويُضاف إلى القدر أو يُرش في رقائق الفلفل الحار.

يُسكب زيت الزيتون فوق جميع المكونات ، ثم يُرش الملح ويُحرّك بملعقة خشبية كبيرة.

ضعها في فرن بارد تحول إلى 400 درجة فهرنهايت. تحميص بدون غطاء لمدة تصل إلى 4 ساعات مع التحريك بشكل دوري. قلّب بعد الساعة الأولى عندما يبدأ في الغليان ، ثم لا تقلب مرة أخرى حتى تتحول الطبقة العلوية إلى اللون البني قليلاً. قلب هذا ، وحمر الطبقة العليا الجديدة ، وكرر حتى تصل إلى الاتساق والرطوبة المرغوبة. كلما زادت طراوة طماطمك ، كلما طالت مدة تحميصك للحصول على صلصة أكثر سمكًا.


الوصفة: ضلع فينيسون مع صلصة تشيميشوري

هل تبحث عن بديل لعطلة الديك الرومي أو لحم الخنزير أو لحم الضأن المعتادة؟ إذا لا تبحث أكثر. سيتذكر ضيوفك بالتأكيد هذه الوصفة المبهجة.

1 لحم غزال مشوي (8 أضلاع) ، حوالي 2 رطل ، عظام مقلية

3/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 كوب من خل النبيذ الأبيض

2 جلابيه و نتيلديوس، تمت إزالة السيقان و البذور و مفرومة

1/2 كوب أوراق كزبرة طازجة معبأة بإحكام

1/2 كوب أوراق بقدونس طازجة ومعبأة بإحكام

1/4 كوب أوراق زعتر طازجة معبأة بإحكام

1 ملعقة طعام من رقائق حلب أو غيرها من رقائق الفلفل الحار

فلفل أسود مطحون طازجاً

تعليمات: قبل الطهي بساعة ، أخرج لحم الغزال من الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة تشيميشوري. أضف 3/4 كوب من زيت الزيتون ، والخل ، والثوم ، والهلاب ، والنتيلديوس ، والكزبرة ، والبقدونس ، والأوريغانو ، ورقائق التشيلي ، وملعقة كبيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في محضر الطعام. يُخفق المحضر حتى يتم تقطيع الأعشاب و jalape & ntildeos جيدًا وخلطها ، ولكن لا يتم تقطيعها أو تقطيعها أو تكون ناعمة. انقلي الكيميشوري إلى طبق التقديم وضعيه جانبًا.

سخني الفرن إلى 400 درجة. افركي لحم الغزال بالملعقة المتبقية من زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخني مقلاة من الحديد الزهر كبيرة بما يكفي لحمل لحم الغزال دون أن يلامس اللحم أيًا من الجوانب فوق لهب متوسط ​​إلى عالٍ وشوي اللحم برفق من جميع الجوانب باستخدام ملقط لقلب الشواء وتثبيته في مكانه أثناء التحميص.

أخرجي لحم الغزال من المقلاة وضعي رف تحميص أو رف تبريد مباشرة فوق المقلاة. ضع اللحم فوق الرف ، مع التأكد من أن العصائر سوف تقطر في المقلاة وليس في الفرن. ضعي القدر ولحم الغزال في الفرن واشويهما لمدة 15-25 دقيقة ، حسب حجم الشواء ، أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم الموضوع في الجزء السميك من الشواء 125 درجة.

انقل الشواء إلى لوح نحت ، ضع الخيمة بشكل غير محكم بورق القصدير واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. تُقطّع إلى شرائح ضلوع فردية وتُقدّم مع صلصة تشيميشوري.

يصنع 4 حصص

لكل وجبة: 376 سعر حراري ، 17 جرامًا من الدهون (2 جرام دهون مشبعة) ، 0 كولسترول ، 595 مجم صوديوم ، 2 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام من الألياف الغذائية ، 0 جرام سكر ، 51 جرام بروتين


Oregano-Chile Chimichurri - وصفات

هذا هو الطبق المفضل لدي من مطعم تركي في الوطن بالقرب من العاصمة. لم أقم بذلك في المنزل حتى الآن.

1 1/2 رطل من لحم التندرلوين الخالي من النفايات أو فخذ الضأن أو صدور الدجاج المقطعة إلى قطع بحجم اللدغة
2 حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
3 أوقية. زبدة أو سمن
1/2 ملعقة صغيرة. توابل
2 ملعقة صغيرة. شبت طازج مقطع
1 نقطة الزبادي العادي
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
الملح والفلفل حسب الذوق
4 أرغفة خبز بيتا صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم

تُسخن المقلاة مع نصف كمية الزبدة وتُقلب قطع خبز البيتا قليلاً حتى تصبح مقرمشة. ابق دافىء. تحضير صلصة الزبادي عن طريق التقليب في مسحوق الثوم والملح والفلفل.

سخني ما تبقى من الزبدة في مقلاة. يضاف اللحم ويقلى حتى يحمر جيدا. أضف مكعبات الطماطم والأوريجانو والشبت الطازج المفروم واستمر في القلي حتى تنضج الطماطم جيدًا.

يقسم خبز البيتا إلى أربعة أطباق ويغطى بصلصة الزبادي. يُسكب مزيج اللحم فوق صلصة الزبادي ويوضع الأطباق في 350 فرنًا لمدة دقيقة واحدة لتسخينها بالكامل.

بإذن من زينيل أوزون
مطعم كازان
6813 ريدموند د
ماكلين ، فرجينيا 22101
703-734-1960

هذه طريقة سهلة. المكونات بسيطة للغاية بحيث لا يمكنك تخيل مدى جودتها. معظم الناس الذين يأكلونه يسألون عن الوصفة.

أرز الفطر
رش بام فى طبق 9x13 و تفريغ فى الآتى:
1 عصا زبدة
1 علبة شوربة بصل فرنسية
1 علبة مرق لحم بقري
1 علبة أرز (استخدم علبة الحساء لقياس الأرز)
1 علبة / برطمان فطر
اخبزي 350 لمدة ساعة.

لقد طهيته فوق الموقد أيضًا ، حوالي 30 دقيقة. لقد صنعته أيضًا مع 1/2 زبدة.


الوصفة: أفخاذ الدجاج مع صلصة الليمون ديجون

ملحوظة: تحميص الدجاج في مقلاة حديدية مسبقة التسخين ينتج عنه جلد مقرمش في الفخذ في أقل من 30 دقيقة. يعطي خل الليمون البسيط للدجاج المشوي دفعة من الإشراق ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه مع صلصة تشيميشوري (الوصفة التالية). من ميريديث دييدز.

• 1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون طازج

• فلفل أسود مطحون طازجًا

• 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

• 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم ناعما

• 4 أفخاذ دجاج مغطاة بالجلد (حوالي 1 3/4 رطل)

توضع مقلاة الحديد الزهر في فرن بارد وتسخن الفرن على حرارة 450 درجة.

لعمل صلصة الخل: في وعاء صغير ، اخلطي عصير الليمون والخردل والعسل وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. اخفقي في زيت الزيتون وقلبي البقدونس. اجلس جانبا.

لتحضير الدجاج: يتبل الدجاج ب 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل. رتبي الدجاج بعناية في المقلاة الساخنة ، وجانب الجلد لأسفل واطهي لمدة 10 دقائق. اقلب الدجاج وأضف بضع شرائح ليمون إلى المقلاة (وليس فوق الدجاج) واستمر في الطهي حتى تنضج البطاطس الجلدية واللحوم ، لمدة تزيد عن 10 إلى 15 دقيقة.

انقله إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه مع صلصة الخل.

معلومات التغذية لكل وجبة:

سعرات حراريه 370 دهن 26 جم صوديوم 140 ملجم

الكربوهيدرات 1 جم دهون مشبعة 6 جم سكريات كلية 1 جم

بروتين 33 جم كوليسترول 105 مجم ألياف غذائية 0 جم

التبادلات لكل حصة: 5 بروتين متوسط ​​الدسم.

شيميشوري برجر

ملحوظة: مايونيز تشيميشوري اللذيذ ، بالإضافة إلى الفلفل المشوي والبصل المتفحم ، يحول هذا البرجر البسيط إلى شيء مميز. من ميريديث دييدز.

• 3 ملاعق كبيرة. صلصة تشيميشوري (انظر الوصفة)

• 1 1/4 رطل من ظرف الأرض (85 بالمائة من العجاف أو أقل)

• 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا

• 4 شرائح جبن بروفولون

• حبتان من الفلفل الأحمر المشوي (مقطعة في مرطبان أو حسب الوصفة) مقطعة إلى أرباع

• 4 خبز هامبورجر ، مقسم ومحمص

في وعاء صغير ، اخلطي صلصة تشيميشوري والمايونيز. اجلس جانبا.

قسّم اللحم وشكله برفق إلى 4 فطائر (4 بوصات). (لا تفرط في اللحم.)

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي شرائح البصل في المقلاة. يُطهى البصل ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتفحم قليلاً ويصبح طريًا ، حوالي 5 إلى 6 دقائق. نقل إلى طبق وكسر الشرائح.

نكّهي الفطائر من الجهتين بالملح والفلفل وضعيها في المقلاة الساخنة. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين. اقلب الفطائر وضع شريحة من الجبن فوق كل منها. يُطهى حتى يذوب الجبن وينضج البرغر إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي دقيقتين للمتوسط.

انشر خليط المايونيز على الخبز. ضعي 1 برجر على كل كعكة سفلية. ضعي قطعتين من الفلفل المشوي على كل واحدة ، وشرائح قليلة من البصل وكعكة. قدميها على الفور.

لتحميص الفلفل: اشحن الفلفل على لهب الغاز أو في الشواية حتى يصبح اسوداد من جميع الجوانب. توضع في وعاء كبير مع غطاء محكم بغلاف بلاستيكي وتبرد. قشر وبذور وساق الفلفل.

معلومات التغذية لكل وجبة:

سعرات حراريه 570 دهون 33 جم صوديوم 1475 مجم

كربوهيدرات 30 جم دهون مشبعة 11 جم سكريات كلية 7 جم

بروتين 36 جم كوليسترول 105 مجم ألياف غذائية 2 جم

التبادل لكل حصة: 1 خضار ، 1 نشاء ، 4 بروتين متوسط ​​الدسم ، 2 دهون.

صلصة تشيميشوري

• 1/2 ج. كزبرة طازجة مفرومة ناعماً

• 1/2 ج. أوراق البقدونس المفروم ناعما

• 2 ملعقة كبيرة. زعتر طازج مفروم ناعما

• 1 فريسنو تشيلي أو هالبينو أحمر ، مفرومة ناعماً

• 2 فص ثوم مفروم ناعم

• 1/2 ج. زيت الزيتون البكر الممتاز

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الكزبرة والبقدونس والأوريغانو والفلفل الحار والثوم والخل والملح. خفقت في الزيت. يغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل.

ستبقى صلصة تشيميشوري في الثلاجة لمدة 3 أيام ، ولكن إذا كنت ترغب في جعلها أكثر في وقت مبكر ، اترك الخل ، والذي بمرور الوقت سيحول الصلصة إلى لون زيتون باهت. أضفه قبل التقديم مباشرة.

معلومات التغذية لكل 1 ملعقة كبيرة:

سعرات حرارية 40 دهون 5 جم صوديوم 100 ملجم

الكربوهيدرات 0 جم دهون مشبعة 1 جم إجمالي السكريات 0 جم

بروتين 0 جم كوليسترول 0 مجم ألياف غذائية 0 جم

التبادلات لكل حصة: 1 دهن.

مرق العدس والبطاطا الحلوة واللفت وجوز الهند

ملحوظة: طبق شهي ، مليء بالنكهة ، يخنة العدس ، مرصع بقطع من البطاطا الحلوة والسباحة في صلصة الكاري بالطماطم وجوز الهند ، تكفي للجمهور. كما أنه يتجمد جيدًا. من ميريديث دييدز.

• 1 ملعقة كبيرة. جذر الزنجبيل المفروم ناعما

• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

• 1 فريسنو تشيلي أو هالبينو أحمر ، مفرومة ناعماً

• 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا

• 1 1/2 ج. عدس بني غير مطبوخ

• 2 بطاطا حلوة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى 1/2 بوصة. مكعبات

• علبة واحدة (28 أونصة) من الطماطم المقطعة

• علبة واحدة (14 أونصة) من حليب جوز الهند (كامل الدسم أو خفيف)

• 1 حزمة كرنب ، ساق ومفرومة

• أرز أبيض مطبوخ ، إذا رغبت في ذلك

• إضافات اختيارية: فول سوداني مقطع ، كزبرة طازجة ، نعناع طازج ، شرائح فريسنو تشيلي أو هالبينو أحمر ، ويدجز ليمون

سخني الزيت على نار متوسطة في فرن هولندي كبير. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يلين لمدة 5 إلى 7 دقائق. يُضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. نضيف مسحوق الكاري والكركم والملح والفلفل. استمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة.

يضاف العدس والمرق. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى ينضج العدس. نضيف البطاطا الحلوة والطماطم وحليب جوز الهند. استمر في الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى ، حتى تنضج البطاطا الحلوة.

يُضاف اللفت ويُطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى ، حتى يذبل. يقلب مع عصير الليمون. التذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.

يقسم بين أطباق التقديم مع الأرز حسب الرغبة. يُغطى بالفول السوداني والكزبرة والنعناع والفلفل الحار حسب الرغبة. تقدم مع أسافين الليمون على الجانب.


جنوب أفريقيا

مشروبات كابيرنت الجنوب أفريقية ناضجة وعصرية ، ولكن غالبًا مع نكهة الفلفل الأسود المميزة التي تضفي عليها نكهة لذيذة ، بالإضافة إلى التوابل والخشب ، جنبًا إلى جنب مع الفواكه السوداء لبطاقة الاتصال الخاصة بالعنب. يُظهر النبيذ عادةً توازنًا جميلًا بين أسلوب العالم القديم والجديد.

اشربه مع: Braai

أكثر من مجرد طبق ، الشواء هو فعل وحدث ، شواية مختلطة مع الكثير من اللحم المطبوخ على نار الحطب. يتميز لحم الضأن والنقانق بالتوابل بنكهات مدخنة تكمل روائح الفلفل وخشب الأرز.


مشوي ريب آي مدخن ، على طريقة أسادو الأوروغواي

أنا مفتون ببلد أوروغواي. الدولة الصغيرة نسبيًا التي تحدها البرازيل من الشمال وعبر ريو دي لا بلاتا على مرمى البصر من الأرجنتين. إن افتتاني كلياً بمطبخ البلد.

بدأ كل شيء قبل بضع سنوات بتحدي شخصي للطهي لإعداد طبق رئيسي من أوروغواي كجزء من تحدي حول العالم في 80 طبقًا. لقد صنعت شيفيتوس آل بان، شطيرة محشوة باللحم والجبن والبيض. ربما يكون هذا التحدي المفضل لدي حتى الآن. بعد ذلك الوقت ، كنت أرغب في معرفة المزيد عن مطبخ أوروغواي.

وهذا المنشور يوفر تلك الفرصة. ربما يكون المطبخ الأوروغوياني هو المطبخ الأكثر تركيزًا على اللحوم في نصف الكرة الغربي على الأقل ، إن لم يكن في العالم. يبلغ عدد سكان البلاد أكثر بقليل من 3.4 مليون شخص في عام 2016 ، لكنها تستهلك أكثر من 427 مليون رطل من اللحوم خلال نفس العام. هذا هو 124 جنيهاً للفرد في ذلك العام. مع متوسط ​​وزن الشخص حوالي 137 رطلاً ، هذا يعني أنه في المتوسط ​​، يأكل الأوروغواي كمية اللحوم التي يزنها الشخص العادي. هذا هو العمل الفذ.

لكن الأمر لا يتعلق فقط بأكل اللحوم ، إنه شواء اللحم. من نواح كثيرة ، فإنه يحدد المطبخ الأوروغواي. الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وشوريزو على parilla، تمت مراقبته بعناية وإعتناء به من قبل أسادور. لا يوجد شيء مثل ترويض الفحم وطهي كميات سيئة من اللحم أسادو. (إذا لم يكن لدي وظيفتي الحالية ، فستكون وظيفة أحلامي هي وظيفة أسادور. ربما عند التقاعد ، انتقل إلى أوروغواي ويمكنني أن أبدأ مسيرتي المهنية الثانية كأسادور ، حيث أطبخ كميات لا حصر لها من اللحوم أثناء احتساء أحد أطباق أوروغواي. النبيذ ، مثل Tannat أو Cabernet Sauvignon.)

كان هذا التقليد في الشواء هو الذي ألهمني لعمل شواء ريب آي على الفحم. من المؤكد أن هذا ليس ملف parilla أسلوب الطبخ الحقيقي. لم يكن لدي الترتيب لذلك. بدلاً من ذلك ، استخدمت المدخن الخاص بي ، بشوايته (وبدون وعاء السائل) لإنشاء شواء مباشر بالفحم. الاختلاف الوحيد المهم هو أنني قررت استخدام بعض خشب الجوز لإضافة دخان إلى لحم الضلع المشوي.

للتأكيد على الإلهام في أوروجواي ، قمت بإعداد تشيميشوري أوروجواي الكلاسيكي لهذا المشوي من ريب أي. مثل جارتها الأرجنتينية ، هذا chimichurri مليء بالبقدونس الطازج والثوم والأوريغانو الممزوج بزيت الزيتون والخل لخلق ما قد يكون أكثر المرافق المدهشة للحوم البقر المشوية. يساعد الخل على تقطيع دهون اللحم المشوي. رقائق الفلفل الأحمر المطحون ، إلى جانب الفلفل الأسود المطحون الطازج وطبيعة الزعتر الفلفل ، تضيف لمسة خفيفة من الحرارة. تخلق طبقات النكهة الإضافية هذه تحفة فنية على القماش وهي اللحم البقري نفسه.

لقد طهيت كثيرًا باستخدام لحم الضلع المحمص ، وقد وصلت بعض الوصفات إلى هذه المدونة. ومع ذلك ، ربما يكون هذا هو اللحم المشوي المفضل لدي. ربما هو محاولة استلهام المطبخ الأوروغواياني. ربما أحب اللحم البقري فقط. في كلتا الحالتين ، سأعد هذه الوصفة مرة أخرى.


معكرونة وصلصة تشيميشوري

احب الطبخ. لكن في بعض الأحيان عندما لا تكون على قدم المساواة ، فأنا أحب شيئًا صحيًا وسريعًا دون أن أطلب تناوله.

هذا الطبق على الطاولة في أي وقت من الأوقات.

المعكرونة و Chimichurri

16 أوقية من باستا شعر الملاك

1 1/2 كوب بقدونس

2 أوراق ريحان طازجة

4 فصوص ثوم

عصير نصف ليمونة (1-2 ملعقة كبيرة)

1 كوب زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ملح للتذوق

جبن بارميزان للتزيين (اختياري)

تعليمات

1. في قدر كبير من الماء المملح ، تُطهى المعكرونة لمدة دقيقة أقل من التعليمات الموجودة على العبوة

2. استنزاف المعكرونة

3. في محضر الطعام ، يُمزج البقدونس والريحان والثوم وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر وزيت الزيتون حتى تتكوّن صلصة تشبه صلصة البيستو.

4. ضع المعكرونة مرة أخرى في القدر (المبرد قليلاً) واسكب 1/4 كوب صوص فوق المعكرونة. قلبي بملقط حتى يغطى بالتساوي ، وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر.

5. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب.

6. ضع فوقها جبن البارميزان ، إذا رغبت في ذلك.

قم بتخزين أي صلصة غير مستخدمة في frig في جرة ميسون محكمة الإغلاق. خزن لمدة تصل إلى أسبوعين

يمكن أيضًا استخدام الصلصة على الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري أو السمك أو الروبيان كتتبيلة.

أقوم أيضًا بإعداد الصلصة الخاصة بي في اليوم السابق حتى تدخل النكهات في الزيت.

نصيحة عندما أستخدم على شريحة لحم أو دجاج مع لمسة ، أود أيضًا إضافة 1 فلفل حار مشوي وأضيف أيضًا حفنة من الكزبرة إلى الخليط أعلاه.


أسبوع التخييم تعال إلى كروبر & # 8230 وما طهينا

بعض رحلات التخييم هي إلهية: طقس مثالي ، أطفال سعداء ، معدات تعمل بكامل طاقتها ، حشرات تنصت على شخص آخر ، و Great Outdoors ، حسنًا ، رائع.

ثم هناك رحلات التخييم التي هي أكثر من بناء الشخصية.

المتجول الخالي من القراد هو متجول سعيد!

لقد عدنا للتو من رحلة كانت عبارة عن حقيبة مختلطة نوعًا ما. كنا على الشاطئ في الطرف الشرقي من لونغ آيلاند في الربيع ، والتي يمكن أن تكون صفقة ناجحة أو غير ناجحة. قد يكون لديك شمس ونسيم. أو قد يكون لديك رياح تبلغ سرعتها 30 ميلاً في الساعة ودرجات حرارة باردة وأمطار شديدة البرودة. كان لدينا في الغالب الأخير ، ولكن في النهاية ، تمكنا من قضاء يوم شاطئي مذهل ، والمطلوب 8217mores ، والعديد من الوجبات اللذيذة والمشوية ، وزوجين من الرحلات الخالية من القراد. وأي شخص خيم في أي وقت بالقرب من المسطح المائي سوف يفهم السعادة المطلقة لقضاء أسبوع يعيش في الهواء الطلق بدون لدغة واحدة من البعوض. (حتى لو اضطررت إلى تجميد مؤخرتك البائسة ، فاجتمعت حول حريق خشبي مبلل بالدخان يمسك بيأس بهلوان بلاستيكي من Malbec لتحقيق ذلك).

كانت هناك مظلات أخرى قد تكون أكثر فائدة في هذه الرحلة ، ولكن من المضحك أن هذه كانت المظلات الوحيدة التي أمتلكها!

أود أن أقول إن أفضل الصداقات تتشكل من خلال المعاناة المشتركة ، لذا فقد قمنا أنا وآشلي وماريان بجولة أخرى من التزوير ونخطط بالفعل للعام المقبل! (قد يكون لدى Leandro أفكار أخرى ، لكن لدي التصويت الحاسم طالما أنني أدفع.)

كانت هذه الرحلة خفيفة إلى حد ما على الطهي & # 8211 تحدث عندما تتعرض لرياح عاتية وأمطار عاصفة وموقد بروبان غبي وغامض يتجه مباشرة إلى جزيرة ميسفيت تويز حتى ونحن نتحدث.

انتبه ، بوبي فلاي & # 8230 هنا يأتي Leandro ورخصته للشواء

ولكن ، يجب على المرء أن يطبخ واتباعه هما من الوصفات التي ظهرت خلال هذه الرحلة. آمل أن أنشر زوجين آخرين في الأيام القليلة المقبلة ، لكنني ما زلت أغسل الملابس وألحق بركام الحطام الذي حدث بعد التخييم! وفي الحقيقة ، أنا أقرر ما إذا كان يجب & # 8216 التأمل بشأن كيفية الغش في شيء التخييم ، ومناقشة مشكلات معدة Leandro & # 8217s ، وآمل في حل مشكلة كوكتيل فودكا أنيقة ، قمنا بتعديل مواقفنا مع & # 8230 سنرى & # 8230

جبن الماعز والمقرمشات & # 8211 مع الخيار أو العنب الأخضر!

انثر البسكويت المفضل لديك مع جبن الماعز (الذي يحفظ بشكل جيد للغاية في المبرد). يُغطى بشرائح الخيار أو العنب الأخضر المقطّع إلى أنصاف ويُقدّم. شرائح التفاح ستكون جميلة أيضًا.

خضار مشوية على أسياخ

أطلق النار على الشواية. أثناء تسخين الفحم ، انقع عشرة أسياخ خشبية في الماء لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بتقطيع مزيج من الخضار & # 8211 الرقم حوالي 4 أكواب ، لكن هذه وصفة مرنة للغاية

(ملاحظات: الفلفل ، الكوسة ، الفطر ، البصل ، موصى به بشكل خاص. الباذنجان ليس كذلك ، لأنه يستغرق وقتًا طويلاً للطهي حتى يتم حرق كل شيء آخر إذا وضعتهم معًا في سيخ. يجب أيضًا أن تُحرّك طماطم العنب بشكل منفصل ، لأنهم يطبخون أسرع من أي شيء آخر!

حاول أيضًا تقطيع الخضار بحيث تطهى بالتساوي: يجب أن تكون الخضروات الأكثر كثافة أصغر حجمًا ويجب أن تكون الخضراوات المسامية أكثر سمكًا.)

ضعي الخضار في سيخ مع ترك مسافة صغيرة بينهما حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ.

في وعاء منفصل ، اخفق # 8211 أو استخدم شوكة! & # 8211 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1-2 فص ثوم ، رشة ملح ، عصير نصف ليمونة 1/2 ملعقة صغيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة زعتر (أو عشبك المفضل).

ادهن الخضار المشوية على الأسياخ بمزيج الزيت ، باستخدام فرشاة أو منشفة ورقية أو أطراف أصابعك ، أو استخدم طبق ضحل لغمسها بالطول.

ضعها على الشواية واقلبها كل دقيقتين أو نحو ذلك ، حسب الشواية. عندما تتبدل الخضار ، ابحث عن شيء أكثر شفافية وربما متفحماً قليلاً ، قدمه!