وصفات تقليدية

تورتيلا

تورتيلا

اسلقي البطاطس بالقشر. الألوان الحمراء أفضل لأنها لا تسحق بسهولة. ننظفها ونقطعها إلى مكعبات.

نضع البصل والثوم مقطّعين إلى سمكة وشرائح كوريزو في مقلاة ونترك حتى ينضج البصل. ثم نضيف البطاطا والبقدونس ونخلط عدة مرات. اخفقي البيض مع جوزة الطيب ورشة ملح واسكبيها في المقلاة بالتساوي قدر الإمكان ، واهتز المقلاة برفق حتى تتناسب البيضة المخفوقة جيدًا بين المكونات الأخرى.

اتركها على النار وراقبها عندما تبدأ في التحول إلى اللون البني من الأسفل (لترى ، ارفع حافة صغيرة بشفرة السكين). أطفئي النار وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا (الجزء العلوي فقط) حتى يتحول لونه إلى البني على السطح.