وصفات تقليدية

شرائح لحم الديك الرومي (وصفة ثابتة!)

شرائح لحم الديك الرومي (وصفة ثابتة!)

يُقطّع لبّ الديك الرومي ويُقلى بمطرقة من شنيتزل ؛) ثم يُملّح. تُمرر قطع اللحم عبر الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز ، ثم تُقلى بالزيت الساخن تقريبًا. 10 دقائق على كل جانب. من هنا بدأت المغامرة الرائعة! بدت شرائح اللحم جيدة ، ولكن عندما استمتع بها الطائرات الورقية ، وجدوا أنها ، في بعض الدم والقوة: استخدم أي صينية متوفرة)! يوضع الثوم المقشر والمقطع ناعماً وشرائح الطماطم فوق شرائح اللحم ، ثم يضاف النبيذ ويغطي الصينية ويخبز في الفرن المسخن مسبقاً. 30 دقيقة على نار متوسطة. قدمها على هذا النحو أو مع طبق جانبي / سلطة ، حسب تفضيل الجميع!

أؤكد لك أنها لذيذة جدًا!

شهية طيبة!


هذه هي الوصفة الأصلية الصغيرة! كيف صنع أسلافنا الصغار قبل 100 عام ؟!

الجميع يعرف وصفة صغيرة تقليدية واحدة على الأقل ، لكننا نقدم لكم اليوم وصفة جيدة جدًا ، كما فعل أجدادنا! سلح نفسك بالصبر ولن تتأخر الأطعمة الشهية لتكريم وجبة عطلتك. شهية طيبة!

مكونات

-1 كغ رقبة العجل الصغير

- عدد قليل من أغصان الزعتر

- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز

- رغيف خبز (حوالي شريحتين)

طريقة التحضير

1. مرر كل اللحم عبر المفرمة مرتين. نسكب الخبز ونخلط جيداً مع الثوم المهروس ، ثم نضع اللحم فوقها.

2. يُعجن المزيج بالملح والفلفل ويُضاف البهارات والزعتر المفروم وصودا الخبز ويخلط جيدًا حتى يصبح عجينة متجانسة ، ثم يُترك ليبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك ، تحضير الشواية.

3. نأخذ القليل من اللحم ، حوالي 3 ملاعق كبيرة ، وشكله في راحة اليد ، حتى تحصل على شكل أسطواني ، قم بترطيب اليدين من حين لآخر ، حتى لا تلتصق. يتم وضع الصغار على طبق مبلل وتركهم يرتاحون. عندما تصبح جاهزًا ، اتركها تبرد لمدة 5-10 دقائق أخرى.

4. عندما تكون النار جاهزة ، ضع الصغار على الشواية على نار خفيفة. يتحولون ، من وقت لآخر ، من جانب إلى آخر ، حتى يتصلبوا. يتم تحضيرها ببطء حتى يتم خبزها جيدًا في كل مكان ، لكن لا تجففها بشدة!


صدر ديك رومي أو دجاج بالليمون

لأن سوبرمان عاد من التسوق بشرائح صدر ديك رومي ولأن لا أحد يريد شنيتزل بعد الآن ، التفت إلى هذه الوصفة ، وهي نوع من الدجاج الصيني مع الليمون.

للتنويع ، إذا غيرت رأيك بشأن هذه الوصفة ، فهناك مدونة و صدر الديك الرومي مع ادعاءات الجنرال تسو.

المكونات:

  • 500 جرام من صدور الديك الرومي أو الدجاج
  • 1 أو
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة مبشور
  • 1-2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، حسب درجة ملحتها
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • عصير مبشور وقشر ليمونة واحدة
  • 1/2 كوب دجاج ، خضروات أو عصير ماء
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر
  • 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة
  • اختياريا ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون أو صلصة الفلفل الحار
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور اختياري

نقطع الدجاج إلى شرائح أو مكعبات. في حالتي ، كانت الشرائط.

فوق قطع الدجاج أو الديك الرومي ، ضعي بيضة كاملة وملعقة كبيرة من صلصة الصويا واخلطيهم جيدًا.

اتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى تصبح المكونات جاهزة للصلصة. إذا اهتزت يدك ، اتركها في الثلاجة حتى اليوم التالي.

عندها فقط نضع ملعقتين كبيرتين من النشا.

نتأكد من أن الخليط كله يغطي قطع اللحم.

سخني مقلاة بكمية كافية من الزيت لتغطية اللحم إلى النصف.

اقلي قطع اللحم من الجهتين حتى تكتسب لونًا نحاسيًا. نخرجهم على طبق ونتركهم ينتظرون الصلصة.

بالنسبة للصلصة ، اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه وضعيها في مقلاة.


اغسلي اللحم وجففيه بين المناديل وقطعيه إلى مكعبات. قشر القرع وابشره واخلطه مع الزيت والبراندي ورشة ملح وكركم. مرري مكعبات اللحم خلال هذا الخليط واحتفظي بها في الثلاجة لمدة ساعتين. ضع أعواد السيخ في الماء.

يقشر البصل والفلفل ويقطع إلى شرائح أكبر. تغسل الكوسة وتقطع إلى شرائح بسمك 5 مم. على أعواد الخيزران الخاصة بالأسياخ ، ضع قطعًا من اللحم بالتناوب مع الخضار ورش الأسياخ بالبهارات للدواجن.

اقليها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، ملحها في النهاية أو اتركها للطاولات بكمية الملح التي يضيفونها. قدميها ساخنة ويفضل مع الصلصة.


كم من الوقت ودرجة الحرارة يتم طهي كل نوع من أنواع اللحوم

تحتل اللحوم مكانة رائدة في قمة الأطعمة الأكثر استهلاكًا في العالم. لا غنى عنه تقريبًا في جميع الوجبات ويصبح الخيار المفضل عندما يجتمع جميع أفراد الأسرة لتناول عشاء احتفالي.

اللحوم هي الغذاء الأساسي في العديد من الأنظمة الغذائية. إنه لذيذ ومغذي ومصدر ممتاز للبروتين والعناصر الغذائية الهامة الأخرى. ومع ذلك ، فإن الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها طهيه تؤثر على جودته وتقلل من فوائده الصحية.

بادئ ذي بدء ، يجب النظر فيه نوع اللحم الذي تريد طهيه ، لأن درجات الحرارة ووقت الطهي يختلفان.

توصي نظريات طهي اللحوم بارتفاع درجة الحرارة في البداية ، ثم خفضها ثم خفضها ، أو الحفاظ على متوسط ​​درجة حرارة ثابتة.

الصورة: Pinterest.com

فيما يلي وقت الطهي المثالي ، وكذلك درجة حرارة الطهي المثالية لكل نوع من أنواع اللحوم:

لحم

يحظى لحم البقر بتقدير كبير من قبل آكلات اللحوم الحقيقية لمذاقه الشديد. اعتمادًا على الجزء المطبوخ ، يتم ضبط درجة الحرارة ووقت الطهي.

على سبيل المثال ، عادة ما يتم تقديم الفيليه في الدم ، لذلك يحتاج إلى وقت أقل للتحضير. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 165 درجة مئوية. لحم البقر هو الذي يحتاج إلى مزيد من وقت الطهي ، وبشكل أكثر دقة بين 45 و 60 دقيقة ، مع 218 درجة مئوية في الفرن. بعد العملية الحرارية ، يوصى بالراحة لمدة 3 دقائق حتى تتغلغل الرائحة في اللحم.

الصورة: Pinterest.com

لحوم دواجن

يفضل استخدام الدواجن لاحتوائها على فيتامينات أكثر من لحم الخنزير أو لحم البقر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ميسورة التكلفة للغاية ، سواء من حيث السعر أو من حيث التواجد في المتاجر.

يجب إيلاء اهتمام خاص لإعدادها من أجل أن تكون طرية. يحتاج الدجاج إلى 176 درجة مئوية في الفرن وما بين 50 و 60 دقيقة ليطهى بشكل صحيح. هذا يعتمد بالطبع على وزنه ولكن أيضًا على عمره.

لحم الدراج هو بديل صحي عن لحم الخنزير ، لكونه إعدادًا خاصًا أكثر. تستغرق 60 دقيقة ، في حالة طائر الدراج الذي يبلغ وزنه 2 كيلوغرام ، عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

خيار آخر هو لحم السمان، يحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول ، وهو موصى به لمن يعانون من مرض السكري. طهي لمدة 20 دقيقة على 218 درجة مئوية.

الصورة: Pinterest.com

لحم حمل

من المهم أن يكون هذا في حالة الحمل اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة قبل الطهي ، وإلا فلن ينضج بالتساوي.

الوقت مهم جدًا ، سواء كان مشويًا أو مخبوزًا. يتطلب اللب 162 درجة مئوية وبحد أقصى 26 دقيقة / كيلوجرام ، ويحتاج الضلع إلى 20-30 دقيقة و 190 درجة مئوية في الفرن.

لحم خنزير

ينصح باستهلاك معتدل من لحم الخنزير ، نظرا لارتفاع نسبة الدهون المشبعة. يعد خبزه في الفرن الخيار الأفضل ، حيث يحافظ على العناصر الغذائية سليمة ولا يتطلب إضافة دهون. يعتبر اللب أحد أكثر أجزاء هذا الحيوان استهلاكًا. تعتمد العديد من الأطباق ، خاصة تلك الموجودة في وجبات الأعياد ، على لحم الخنزير. بشكل عام ، تتطلب عملية الطهي مزيدًا من الجهد ، لأنه من المهم جدًا ألا تظل نيئة.

حذر! ماذا يحدث عندما لا تطبخ اللحم جيدًا

تعتبر العملية الحرارية عنصرًا أساسيًا في طهي اللحوم. يحتوي على بكتيريا لا يمكن القضاء عليها إلا إذا تم طهيه بشكل صحيح. إذا لم يتم تحضير اللحم بشكل صحيح ، فهناك خطر الإصابة بالجراثيم مثل السالمونيلا وحتى ظهور العدوى السامة.

في الوقت نفسه ، إذا تم إجراؤه بشكل جيد جدًا ، يتم تكوين قشرة تحتوي على مواد ضارة ، والتي يمكن أن تعزز ظهور اضطرابات الجهاز الهضمي. ينصح بتنظيف أفخاذ وصدور الدجاج الخالية من الدهون والجلد.

الصورة: Pinterest.com


لب تركيا مع البطاطا المخبوزة - كيفية التحضير

بعد أن قطعت الفخذين في 2-3 أماكن ، قمت بتدليكهم بقليل من الزيت ، وملحتهم ، وفلفلهم ، و "حشوهم" بشرائح من الثوم.

قشرت البطاطا الحلوة ، قطعتها إلى شرائح سخية ، وكذلك البصل الأحمر.

في صينية وضعت "فراش" البصل أولاً ، ووضعت أرجل الديك الرومي بشكل جيد ، ثم وضعت البطاطا الحلوة على الحواف الحرة.

فوق كل هذا رشّيت الملح والفلفل والطماطم المجففة بالشمس بالريحان ورقائق الفلفل الحار وأخيراً الزعتر. Muuuult الزعتر!

لقد وضعت جولة أخيرة من أمطار الزيت على جميع المكونات ، وغطت الصينية بورق الألمنيوم ووضعتها في الفرن - قمت بتسخينها لمدة 5 دقائق تقريبًا ، عند 200 درجة مئوية.

تخبز لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، على حرارة 200 درجة مئوية. بعد انقضاء الوقت ، اترك ورق الألمنيوم جانبًا واخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.

هذا كل شيء ، بكل بساطة مرحبًا - اللحم طري والبطاطس تذوب في فمك! احترس من ساق الديك الرومي ، لأنها تحتوي على بعض العظام التي لم أكن أتوقعها. لحسن الحظ ، نظرت إليهم في الوقت المناسب بالشوكة وقمت بإزالتها.

طبق شهي ولذيذ ومناسب للغداء والعشاء أيضًا. شهية طيبة!


ننظف الثوم ونطحنه جيداً بالملح ، ثم نفركه قليلاً مثل المجدي بزيت الزيتون.

يُضاف مسحوق البهارات المجففة وخل النبيذ الأحمر ، ثم يُسكب هذا المزيج فوق لب لحم الضأن المقطّع.

نقوم بتحويله من جانب إلى آخر بحيث يتسلل محلول التتبيل جيدًا بين الشقوق وفي النهاية نقوم بتدليكه بأصابعنا برفق.

ثم املأ بالمياه المعدنية وأضف أوراق الريحان وأغصان إكليل الجبل ورج المقلاة جيدًا لخلط السائل فيها.

أغلقه بالغطاء وأدر المقبض إلى وضع النقع.

قم بتوصيل الكسرولة بخرطوم فراغ حافظ الطعام عبر الخرطوم واضغط على زر التفريغ بالجهاز.

بعد الانتهاء من العملية ، قم بتبديل زر المقلاة إلى الوضع المغلق ، وافصل الخرطوم ووضع المقلاة في الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة.

بعد هذه الفترة ، ضعي ساق الخروف في طبق للخبز ، وصبي القليل من التتبيلة في القالب ، بحيث تُغطى القاعدة ، وغطي القالب بورق الخبز وضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 190-200 من. درجات.

بعد هذا الفاصل الزمني ، قم بإزالة ورق الخبز ، وقم بتقطير سائل التتبيلة فوق اللب وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.

نتركه لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع الحرص على تحويله من جانب إلى آخر.


تحضير لب الضأن المنقوع في الكفير بالثوم

أترك أدناه الوصفة الكاملة بتنسيق مكتوب ، والتي يمكنك طباعتها إذا كنت ترغب في الحصول عليها في متناول اليد عند تحضير الكعكة أو الاحتفاظ بها في مجموعة الوصفات الخاصة بك.

أسفلها مباشرة ستجد الوصفة بتنسيق فيديو ، حيث يمكنك أن ترى بالضبط كيف أعددت فخذ الضأن المتبل بالكفير وكيف خرج اللحم من العظم عندما أخرجته من الفرن.

وإذا كانت وصفات الفيديو مفيدة لك ، فقم بالاشتراك في قناة YouTube حتى لا تفوتك أي منها! أنشر وصفات فيديو جديدة ، ثلاث مرات في الأسبوع. انقر هنا للاشتراك!


الفلفل المحشي بالدجاج الذي يترك فمك يسيل! الوصفة اللذيذة مثالية لمن يحبون اللحوم.

بالتأكيد ، سيستمتع أولئك الذين هم من الحيوانات آكلة اللحوم بهذه الفلفل الخاص المحشو بالدجاج المدخن والفطر المخبوز. حشو العصير ، عبق للغاية ولذيذ للغاية ، ببساطة يترك فمك يسيل. الدجاج في هذه الفلفل لذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق. حشو اللحم بالفطر يجعل هذه الفلفل مرضية. الفلفل مصنوع بطريقة بسيطة للغاية ، والنتيجة النهائية ستكون كما تتوقع ، قدمي الفلفل المحشو بصلصة الطماطم أو الكريمة.

مكونات

& # 8211 100-150 جم من الجبن الصلب

& # 8211 ملح وفلفل أسود وتوابل (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1. قطع الفلفل إلى نصفين بحيث يكون لكل جزء جزء من الظهر. انزع البذور.

2. نقطع البصل والفطر والدجاج إلى مكعبات صغيرة.

3. لتقشير الطماطم بسهولة أكبر ، اقلي الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. انزع قشر الطماطم وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.

4. قطع الشبت ناعما جدا وبشر الجبن من خلال مبشرة.

5. يجب طهي نصف الفلفل لمدة 3 دقائق. يُرفع الفلفل عن الماء المغلي ويُترك ليبرد.

6. في المقلاة مع القليل من الزيت النباتي ، اقلي البصل والجزر. بعد أن تنضج الخضار ، أضيفي الفطر واستمري في القلي.

7. أضيفي مكعبات الطماطم والدجاج والشبت والملح والفلفل والبهارات في المقلاة. يخلط كل المكونات. استمر في غلي الحشوة على نار هادئة لمدة 5 دقائق وأضف نصف الجبن المبشور من خلال مبشرة. بعد دقيقة واحدة ، ارفعي المقلاة عن النار.

8. ضع أنصاف الفلفل في مقلاة مدهونة بالزيت. املأ أنصاف الفلفل باللحم وحشوة الفطر.

9. نخبز الفلفل في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة.

10. يجب خلط الجبن المتبقي مع الشبت المفروم. بعد 30 دقيقة ، أخرجي صينية الفلفل من الفرن ورشي الفليفلة بخليط الجبن بالشبت.

11. استمر في طهي الفلفل لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت سوف يتحول لون الفلفل إلى اللون البني بشكل جيد.


مكونات وصفة طبلة لحم الخنزير التقليدية:

  • معدة لحم الخنزير للحشو ، أو شرائح لحم الخنزير السميكة
  • 1/4 رأس لحم خنزير
  • 1 أذن خنزير
  • 1 لسان خنزير
  • 3/4 كبد لحم خنزير
  • 1 كلى لحم خنزير
  • 1/2 خاصرة لحم خنزير و بستان
  • 1/2 طحال لحم خنزير
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • 2 ورق الغار
  • كزبرة 2-3 التوت ،
  • فلفل أحمر

شاهد هنا كيفية تحضير وصفة طبلة لحم الخنزير التقليدية!


فيديو: شرائح ديك روميلاداند المقرمشة جربيهم اودعي معيا (ديسمبر 2021).