وصفات تقليدية

وصفة باستا باستيتسيو اليونانية المخبوزة

وصفة باستا باستيتسيو اليونانية المخبوزة

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • خبز المعكرونة

عائلتي تحب هذا الطبق. من الأفضل إعادة تسخينه في الفرن في اليوم التالي.

18 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • من أجل المعكرونة باللحم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 800 جرام لحم ضأن مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 (400 جم) علبة طماطم مفرومة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 350 جرام معكرونة من اختيارك (مثل بيني أو حجم مشابه)
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • لتحضير صلصة البشاميل
  • 50 جرام زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 500 مل حليب كامل الدسم
  • 1 اندفاعة جوزة الطيب المطحونة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 150 جرام جبنة مبشورة من اختيارك (مثل البارميزان) ، مقسمة
  • 200 جرام زبادي يوناني

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٥٠ دقيقة

    لتحضير صلصة اللحم:

  1. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف اللحم المفروم ويُحمّر لمدة 10 دقائق ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة بملعقة خشبية. نضيف القرفة والزعتر والفلفل الحار ونخلط جيدا. ثم نضيف الطماطم المفرومة والثوم والملح والفلفل. يُطهى بدون غطاء لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تلاحظ أن الصلصة بدأت تتكاثف قليلاً.
  2. في مقلاة منفصلة ، يُسخن الزيت المتبقي ويُطهى ويُقلب البصل لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
  3. احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلاً حتى يغلي على نار عالية. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج ، حوالي 8 إلى 10 دقائق (من الأفضل طهيها جيدًا ثم زيادة في طهيها لأنها ستبقى في الفرن لاحقًا). يُصفّى ويُمزج مع صلصة اللحم.
  4. نضيف البصل المطبوخ إلى الصلصة ونترك كل شيء يبرد. بمجرد أن يبرد ، يُضاف البيض ويُخلط جيدًا ويُنقل إلى طبق الخبز.
  5. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  6. لتحضير صلصة البشاميل:

  7. اصنع صلصة البشاميل عن طريق إذابة الزبدة في قدر نظيفة على نار متوسطة. يُضاف الدقيق ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. صب الحليب تدريجيًا في الخفق باستمرار لضمان عدم وجود كتل. أضف رشة من جوزة الطيب والملح واستمر في الطهي على نار متوسطة منخفضة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. نرفع عن النار ونتركها تبرد لمدة دقيقة ، ثم نضيف 75 جرام من الجبن المبشور ، يليها الزبادي ونخلط جيداً. يُسكب فوق المعكرونة وصلصة اللحم ويُرش بالجبن 75 جرام المتبقية.
  8. اخبزي لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يسخن الجبن ويذوب الجبن في الأعلى ويصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. OPA!

البدائل

بدلًا من اللحم المفروم يمكنك استخدام اللحم البقري المفروم. إذا كنت تفضل استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من المعلبة ، يمكنك استخدام 5 إلى 6 حبات طماطم متوسطة الحجم ، مقشرة ، مقشرة ومفرومة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

أحببت هذا ، ونعم ، إنه أكثر شيوعًا. مسقعة بدون باذنجان. سوف تجعل مرة أخرى - 07 يونيو 2015

لذيذ - يشبه إلى حد ما اللازانيا يلتقي بقنبلة يدوية. - 02 مايو 2015


وصفة باستيتسيو # 8211 باستا مخبوزة


واحدة من أكثر مقبلاتهم شعبية هي pastitsio & # 8211 المعكرونة المخبوزة مع صلصة اللحم.


قرروا هذا العام اتباع وصفة Tina Afendoulis & # 8217 pastitsio ،
(هي & # 8217s عمتي والعرابة!) وهو موجود أيضًا في كتاب الطبخ الخاص بهم.


طعم الحياة طعام يوناني، جمعية سيدات Philoptochos المقدسة
تم نشر كتاب الطبخ الثالوث في عام 2004.


إليك وصفتي لـ Nouna & # 8217s.


نونا تينا في الكنيسة & # 8217 مطبخ محترف. إنها & # 8217s لطيفة جدًا و
تبدو رائعة في 83! تحقق من حفلة عيد ميلادها الثمانين هنا.


لقد طلبت نصف وعاء من pastitsio ، كنت محظوظًا بما يكفي لتوصيلها!
(من المفيد أن يكون لديك أبناء عمومة يقومون برحلة إلى جانبي
الولاية في نهاية هذا الأسبوع).


هذا & # 8217s خزفي كبير لكنني قطعت جزءًا منه لإعادة تسخينه ووضعه
يُعاد الباقي إلى الثلاجة لوقت آخر في وقت لاحق من الأسبوع.

هناك الكثير من وصفات الباستايسيو في كتب الطبخ وعلى الإنترنت ،
ولكن هذا IMHO واحد ، هو الأفضل. يتمتع.


خبز باستيتسيو اليوناني

& quotGreek Pastitsio Bake مع بيني باستا ، لحم بقري مفروم متبل و صلصة بي اند اي كوتشاميل الغنية المخبوزة في الفرن حتى تصبح مقرمشة. نحن نحب الباستا المخبوزة هنا بما في ذلك مخبوزات ماك والجبن ، سباغيتي مخبوزة بمليون دولار ولازانيا باللحم المطلق لأنها تحتوي على طبقة مقرمشة ويمكنها إطعام حشد كبير! نحن نحب Pastitsio جزئيًا لأنه & rsquos لذيذ جدًا وبلا خجل جزئيًا لأن الاسم ممتع جدًا لقوله. قبل عشر سنوات ، كنت أبحث عن وصفات خبز المعكرونة لصديق كان على وشك الولادة عندما صادفت قائمة من المعكرونة المخبوزة من جميع أنحاء العالم. & quot

وصفات مجانية ، وهبات ، وعروض شركاء حصرية ، والمزيد مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!
شكرا لك على التسجيل!
لم نتمكن من تسجيلك - يرجى المحاولة مرة أخرى.

العلامات / المواضيع ذات الصلة

وصفاتك التي شاهدتها مؤخرًا

صور من طهاة آخرين

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

المعكرونة ليست شيئًا يرتبط به المرء عادةً بالطعام اليوناني ولكن هذه الوصفة تعمل جيدًا. إنه ممتلئ ولذيذ ورائع لجميع أفراد الأسرة ، بغض النظر عن العمر ، لذا فهو إضافة مثالية لخيارات الوجبات العائلية. لقد أحببت عائلتنا ذلك وستجربه أيضًا.

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.

نشكرك على الوقت الذي أمضيته في تحسين المحتوى على موقعنا.

وصفة اليوم

دجاج حلو ومالحكاميرا فيديو

وصفة الدجاج اللذيذ واللذيذ هذه هي وجبة العشاء المثالية عندما لا يمكنك تحديد نوع الدجاج الذي تريده. & hellip شاهد المزيد تابع القراءة: "دجاج حلو ومالحكاميرا فيديو"

ما الحار

مربع وصفتي (0) عرض & # 187

شيء يستحق الادخار؟

اتصل بنا


أحدث الوصفات والمقالات

كتب إلكترونية مجانية

مجموعة برايم للنشر الغذائية

& نسخ حقوق الطبع والنشر 2021 Prime Publishing، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تسجيل الدخول إلى حسابك

قم بتسجيل الدخول باستخدام أحد حسابات التواصل الاجتماعي الخاصة بك
تسجيل الدخول باستخدام البريد الإلكتروني وكلمة المرور

سجل الان!

نسيت رقمك السري؟

صور من طهاة آخرين

شارك صورك

ساعد الآخرين بإضافة الصور إلى هذه الوصفة. من السهل! اضغط هنا للبدأ

الرجاء تسجيل الدخول إلى حسابك لإضافة صور جديدة.

لا توجد حاليا أي صور من طهاة آخرين.

البنود و الظروف

يجب أن تدخل في هذه الاتفاقية إذا كنت ترغب في إرسال صور رقمية أو محتوى آخر إلى Prime Publishing من خلال مشاركة صور العميل (الخدمة"). كما هو مستخدم في هذه الاتفاقية ، تعني كلمة "نحن" أو "Prime Publishing" Prime Publishing، LLC. و "أنت" تعني الفرد أو الكيان الذي يرسل المواد إلى Prime Publishing. يجب على أي فرد أو كيان يرغب في استخدام الخدمة قبول شروط هذه الاتفاقية دون تغيير. من خلال النقر فوق زر "البنود والشروط" ، فإنك توافق على الالتزام بجميع شروط هذه الاتفاقية وجميع المواصفات والمبادئ التوجيهية المضمنة في المرجع.

1) جدارة - أهلية. يمكنك فقط تقديم المواد إلى الخدمة التي تمتلك جميع حقوق الملكية الفكرية الخاصة بها. بمعنى آخر ، إذا قمت بإرسال صورة رقمية إلينا ، فيجب أن تمتلك جميع الحقوق الخاصة بهذه الصورة أو يجب أن تحصل على إذن من الشخص الذي يمتلك هذه الحقوق. تقتصر الخدمة على الأطراف التي يمكنها بشكل قانوني إبرام العقود وإبرامها بموجب القانون المعمول به. لا يجوز للقصر تقديم المواد إلى الخدمة. علاوة على ذلك ، لا يجوز لك تقديم أي معلومات تعريف شخصية عن أي طفل دون سن 13 عامًا.

2) تعريفات. كما هو مستخدم في هذه الاتفاقية ، (أ) تعني "الشركات التابعة" أي كيان يتحكم فيه أو يتحكم فيه أو يخضع لسيطرة مشتركة مع Prime Publishing ، (ب) "المواد" تعني كل المحتوى الذي ترسله إلى Prime Publishing ، بما في ذلك جميع الصور الفوتوغرافية ، الرسوم التوضيحية والرسومات والنصوص ، و (ج) "الوسائط" تعني أي وسيلة لنقل المعلومات ، سواء كانت معروفة الآن أو تم ابتكارها فيما بعد.

3) منح الترخيص للمواد. أنت تمنح بموجب هذا Prime Publishing والشركات التابعة لها حقًا وترخيصًا دائمًا وغير حصري وخالي من حقوق الملكية ودائم في جميع أنحاء العالم من أجل (أ) إعادة إنتاج المواد وتوزيعها ونقلها وتنفيذها علنًا وعرضها علنًا ، كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة و الوسائط ، (ب) تعديل وتكييف وترجمة وإنشاء أعمال مشتقة من المواد ، كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة ووسائط ، و (ج) ترخيص الحقوق السابقة ، كليًا أو جزئيًا ، لأي طرف ثالث ، مع أو بدون رسوم.

4) إزالة المواد. إذا قررت أنك ترغب في إزالة المواد الخاصة بك من الخدمة ، فيمكنك تقديم إشعار كتابي إلى Prime Publishing إما بحذف الصورة من خلال واجهة Prime Publishing أو عن طريق الاتصال بخدمة عملاء Prime Publishing ، وسيقوم Prime Publishing بإزالة هذه المواد من الخدمة خلال فترة زمنية معقولة.

5) ترخيص الاسم والعلامات التجارية والتشابه. أنت تمنح بموجب هذا Prime Publishing والشركات التابعة لها والمرخص لهم من الباطن ترخيصًا غير حصري وعالميًا وخاليًا من حقوق الملكية لاستخدام جميع العلامات التجارية والأسماء التجارية وأسماء وأشكال أي أفراد يظهرون في المواد. أنت تمنح Prime Publishing والشركات التابعة لها والمرخص لهم من الباطن الحق في استخدام الاسم الذي ترسله فيما يتعلق بالمواد.

6) المواصفات والمبادئ التوجيهية. أنت توافق على إرسال المواد إلينا وفقًا لجميع الإرشادات الخاصة باستخدام الخدمة المنشورة على موقع ويب Prime Publishing أو التي يتم إخطارك بها بطريقة أخرى ("الإرشادات") ، حيث قد يتم تغيير هذه الإرشادات في المستقبل.

7) الإقرارات والضمانات والتعويضات. أنت تقر وتضمن لـ Prime Publishing والشركات التابعة لها (أ) أن لديك الحق والسلطة والسلطة اللازمة للدخول في هذه الاتفاقية ، لأداء التزاماتك بالكامل بموجب هذه الاتفاقية ، ومنح التراخيص المنصوص عليها في الفقرتين 3 و 5 أعلاه ، (ب) ستمتثل تمامًا لجميع شروط هذه الاتفاقية ، (ج) المواد المقدمة إلى Prime Publishing بواسطتك ، وممارسة Prime Publishing والشركات التابعة لها لحقوقهم بموجب هذه الاتفاقية ، لا ولن تنتهك أو تختلس أو تنتهك أي حق من حقوق الملكية الفكرية ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر ، حقوق العلامات التجارية وحقوق النشر والحقوق المعنوية وحقوق الدعاية لأي طرف ثالث ، (د) تمتلك جميع الحقوق اللازمة للنسخ والتوزيع والنقل والأداء العام والعرض العام والاستغلال الآخر من المواد بواسطة Prime Publishing والشركات التابعة لها على النحو المسموح به أدناه ، (هـ) المواد ليست إباحية أو فاحشة أو تشهيرية أو تشهيرية أو مؤذية أو غير قانونية بأي شكل آخر ، و (و) جميع البيانات الواقعية التي قدمتها دقيقة وغير مضللة. أنت توافق على تعويض Prime Publishing والشركات التابعة لها والدفاع عنها وحمايتها من جميع المطالبات والمسؤوليات والأضرار والنفقات (بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، أتعاب المحاماة ونفقاتها المعقولة) الناشئة عن خرقك لأي تمثيل أو ضمان منصوص عليه في هذه الفقرة.

8) قيود. أنت توافق على أنك لن ترسل مواد غير قانونية أو إباحية أو تشهيرية أو تشهيرية أو مؤذية أو فاحشة أو عنصرية أو عرقية أو مرفوضة بأي شكل آخر ، أو تنتهك معايير مجتمع Prime Publishing العامة. نحتفظ صراحة بالحق في إزالة أو عدم إتاحة أي مواد نعتبرها تنتهك هذه الاتفاقية أو القوانين المعمول بها أو معايير مجتمعنا وفقًا لتقديرنا الخاص. أنت توافق على أنك لن تقوم بتحميل أو نشر أو إرسال بريد إلكتروني أو نقل المواد بطريقة أخرى إلينا أو للشركات التابعة لنا والتي تحتوي على فيروسات برامج أو أي كود أو ملفات أو برامج كمبيوتر أخرى مصممة لمقاطعة أو تدمير أو تقييد وظائف أي برنامج كمبيوتر أو الأجهزة أو معدات الاتصالات.

9) لا يوجد التزام. على الرغم من أنه يحق لنا تضمين المواد الخاصة بك في الخدمة أو في أي وسائط ، إلا أننا لسنا ملزمين بالقيام بذلك. يجوز لنا ، وفقًا لتقديرنا الخاص ولأي سبب من الأسباب ، رفض المواد أو إزالتها من خدمتنا في أي وقت.

10) التغييرات على الاتفاقية. نحتفظ بالحق في تغيير أي من شروط هذه الاتفاقية أو أي مواصفات أو إرشادات تحكم الخدمة في أي وقت وفقًا لتقديرنا الخاص. ستكون جميع التغييرات سارية عند نشرها على الخدمة. ومع ذلك ، بالنسبة لجميع التغييرات التي تطرأ على هذه الاتفاقية ، باستثناء المواصفات والإرشادات ، سننشر إشعارًا بالتغيير لمدة ثلاثين (30) يومًا. أنت مسؤول عن مراجعة الإشعار وأي تغييرات سارية. إن استخدامك المستمر لهذه الخدمة بعد نشرنا لأي تغييرات سيشكل موافقتك على هذه التغييرات.

11) برايم للنشر للملكية الفكرية. بدون موافقتنا الخطية المسبقة ، لا يجوز لك استخدام ملكيتنا الفكرية ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، علاماتنا التجارية أو الأسماء التجارية أو المظهر التجاري أو المواد المحمية بحقوق الطبع والنشر بأي شكل من الأشكال.

12) مجال الاتصالات. يجوز لشركة Prime Publishing والشركات التابعة لها التواصل معك فيما يتعلق بالخدمة ، إلكترونيًا وفي وسائط أخرى ، وأنت توافق على هذه الاتصالات بغض النظر عن أي "تفضيلات اتصال العملاء" (أو تفضيلات أو طلبات مماثلة) قد تكون أشرت إليها على مواقع الويب من Prime Publishing أو الشركات التابعة لها أو بأي وسيلة أخرى.

13) تنازل. لن تكون النشرات الأولية والشركات التابعة لها مسؤولة عن أي أضرار غير مباشرة أو عرضية أو تبعية (بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر هذه الأضرار الناشئة عن خرق العقد أو الضمان أو من الإهمال أو المسؤولية الصارمة) حتى إذا تم إخطارنا (أو علمنا أو يجب أن نعرف) بإمكانية حدوث مثل هذه الأضرار.

14) تنصل. يوفر النشر الأولي الخدمة "كما هي" دون أي ضمان من أي نوع.

15) متنوع. تخضع هذه الاتفاقية لقوانين الولايات المتحدة الأمريكية وولاية واشنطن ، دون الرجوع إلى القواعد التي تحكم اختيار القوانين. يجب رفع أي إجراء يتعلق بهذه الاتفاقية في المحاكم الفيدرالية أو محاكم الولاية الموجودة في سياتل ، واشنطن ، وأنت توافق بشكل نهائي على الاختصاص القضائي لهذه المحاكم. لا يجوز لك التنازل عن هذه الاتفاقية ، بحكم القانون أو غير ذلك ، دون موافقة خطية مسبقة منا. مع مراعاة هذا التقييد ، ستكون هذه الاتفاقية ملزمة ونافذة وقابلة للتنفيذ ضد الأطراف وخلفائهم المعنيين والمتنازل لهم المسموح لهم. لن يشكل فشلنا في فرض أدائك الصارم لأي حكم من أحكام هذه الاتفاقية تنازلاً عن حقنا في تنفيذ مثل هذا الحكم أو أي حكم آخر من أحكام هذه الاتفاقية لاحقًا. تم دمج المواصفات والإرشادات (بما في ذلك جميع التغييرات المستقبلية) بالإشارة إلى هذه الاتفاقية. هذه الاتفاقية بالإضافة إلى ، ولا تحل محل أو تعدل ، شروط وأحكام استخدام مواقع الويب الخاصة بـ Prime Publishing والشركات التابعة لها.

مشاركة الصور الخاصة بك

أنت! أي شخص مسجل ومسجل الدخول.

يرجى مشاركة الصور التي ستساعد الزوار الآخرين. على سبيل المثال:

  • الصور التي تسلط الضوء على ميزات المقالة ("فيما يلي عناصر التحكم في مشغل الموسيقى هذا" ، "شاهد مشبك هذه القلادة" ، "انظر إلى الصندوق الذي جاء فيه")
  • صور تُظهر شخصًا يستخدم منتجًا ("أنا هنا أرتدي هذا الوشاح" ، "قم بتثبيت خرطوشة الحبر هنا")
  • صور ذات صلة بموضوع ("كلبي سكيبر" ، "زي رائع" ، "عائلتنا في يلوستون" ، "كيفية لصق كرسي باستخدام مشبك خزانة")
  • الصور التي توضح أداء المنتج ("التقطت هذه الصورة بهذه الكاميرا" ، "هذا القميص منكمش أثناء الغسيل" ، "شفرة المنشار بعد 100 جرح")
  • الصور التي تعطي إحساسًا بحجم المنتج ("هذه الثلاجة في الواقع بطول 6" ، "هاتف محمول بحجم بطاقة الائتمان")

قم بتضمين تعليق لصورك. على الرغم من أنها ليست مطلوبة ، إلا أنها توفر سياقًا لصورك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام ميزة Image Notes لتمييز واحد أو أكثر من المناطق المثيرة للاهتمام في صورتك. سيرى الجميع ملاحظاتك عندما يتدحرجون على صورتك.

ما الذي لا يجب أن أشاركه؟

تصرف كما لو كنت ضيفًا في حفل عشاء صديق: يرجى التعامل مع مجتمع Prime Publishing باحترام. لا تشارك:

  • الصور البذيئة أو الفاحشة أو الحاقدة أو أية صور بها عري
  • الصور التي لا تملك حقوق الملكية الفكرية لها
  • الصور التي تعرض أرقام الهواتف أو عناوين البريد أو عناوين URL. يمكنك وضع علامة مائية على صورة بمعلومات حقوق النشر.
  • الصور التي تعرض مدى التوفر أو السعر أو معلومات الطلب / الشحن البديلة
  • صور تعرض مواقع ويب خارجية أو مسابقات أو طلبات أخرى
  • أي معلومات شخصية عن الأطفال دون سن 13 عامًا
  • الصور التي تحتوي على لوحات ترخيص سيارات بارزة وسهلة القراءة (الصور التي تحتوي على لوحات ترخيص مشوشة أو التي لا يمكن قراءتها بطريقة أخرى مقبولة).

تنطبق نفس الإرشادات على التسميات التوضيحية والملاحظات.

ما هي تنسيقات وأحجام الصور المدعومة؟

نحن ندعم صور JPEG و GIF و PNG. يجب ألا يزيد حجم الملفات عن 1 ميغا بايت. يجب أن يكون كل من ارتفاع الصورة وعرضها بين 60 و 3500 بكسل.

بدلاً من تحميل صورة ، هل يمكنني فقط إدخال رابط لصورة؟

لا ، يجب تحميل جميع الصور على Prime Publishing. هذا يضمن أن صورتك متاحة دائمًا.

كم من الوقت يستغرق تحميل الصورة؟

يختلف الوقت حسب سرعة اتصالك بالإنترنت وحجم ملف الصورة. بالنسبة لصورة بحجم 400 كيلو بايت ، على سبيل المثال ، يجب أن تتوقع دقيقتين إلى 4 دقائق عبر مودم 56 كيلو بايت وأقل من دقيقة واحدة لـ DSL أو مودم الكابل.

أين ستظهر صورتي؟

بشكل عام ، ستظهر صورتك في المكان الذي قمت بتحميلها فيه: في معرض صور المقالة.

من يملك الصور التي أحملها؟

يستمر مالك حقوق الصورة في امتلاك الصورة التي يقوم بتحميل صورتك إلى Prime Publishing لا ينقل الملكية.


Pastitsio: الضربة النائمة لعيد الفصح اليوناني

بين تحميص الماعز على البصق الكبير ، ولحم الضأن على موقد الغاز ، ودجاج سوفلاكي الذي يدور على أسياخ على الشواية الصغيرة (أطلق أحد أصدقائي لقب & # 8220meat foosball & # 8221) ، قد تعتقد أن هذا سيكون كافياً غذاء. لكنك ستكون مخطئًا جدًا جدًا. هناك أجبان ونقانق ، وسبانكوبيتا ، وزيتون ، وأوراق عنب محشوة (دولماديس) ، وسلال من خبز البيتا ، ووعاء سلطة كبير بما يكفي لتعميد توأمين ، وبطاطس مقرمشة ، وبالطبع وعاء كبير من تزاتزيكي. لكن الضربة الحقيقية لعيد الفصح هي الضربة القاضية. إنه & # 8217s أساسًا لازانيا شمال إيطاليا & # 8217s ، وهو يتميز بطبقات من المعكرونة وصلصة اللحم وأشهى البشاميل. انتشار عيد الفصح اليوناني الخاص بنا لم يكن & # 8217t مكتملًا بدونه ، وهو & # 8217s دائمًا ممتعًا للجمهور & # 8212 حتى بالنسبة للأشخاص الأكثر إرضاءً من الذين يأكلون.

مثل معظم الأطباق التقليدية ، كل رجل وامرأة و yiayia و pappou لديهم وصفتهم الخاصة وأفكارهم حول pastitsio ، وكيفية تحضيرها متروك للطاهي ليقررها. # 8217s تقليديًا مصنوعة من معكرونة طويلة للغاية مع وجود ثقب في المنتصف (على غرار البوكاتيني الإيطالي ، لكن أكثر سمكًا) ، لكنني شخصياً أفضلها مع ziti ، لأن هذا هو كيف جعلتها أمي طوال حياتي ، و أجد أنه يصنع طبقًا جميل المظهر بمجرد طهيه. لكن لا تتردد في استخدام المعكرونة الكلاسيكية إذا كنت مهتمًا ويمكنك الحصول عليها بسهولة.


باستيتسيو (باستا يونانية مخبوزة بالقرفة والطماطم)

قسطنطين بولوس لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: ريبيكا جوركيفيتش.

هذه المعكرونة المخبوزة اليونانية المريحة ، والتي تشبه إلى حد كبير اللازانيا ، تشتق اسمها من الكلمة الإيطالية "pasticcio". يُترجم هذا إلى اللغة الإنجليزية على أنها "فوضى" ، مما يشير إلى الطبيعة المتسامحة والمرنة للطبق. العديد من وصفات باستيتسيو التقليدية تستدعي لحوم البقر - والتي يمكنك بالتأكيد استخدامها هنا - لكننا نستخدم لحم الضأن المفروم لتناول الطعام الكلاسيكي الطازج (ويفضل العديد من الطهاة مزيجًا). نظرًا لأن جبن الكيفالوتيري والنودلز الطويلة الأنبوبية المستخدمة تقليديًا في باستيتسيو لا يمكن العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت الأمريكية ، فقد استبدلنا جبنة البارميزان والزيتي في مكانهما ، ولكن بكل الوسائل ، إذا تمكنت من وضع يديك على الأشياء الحقيقية ، فاستخدمها. توضع النودلز وصلصة اللحم المتبل في طبق خزفي ثم تعلوها صلصة البشاميل الكريمية وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون. إنه مشروع طهي مثالي لقضاء ليلة شتاء باردة.


باستيتسيو خبز المعكرونة اليونانية

الوها من هاواي! أنا بطة محظوظة وتمكّنت من المشاركة في رحلة عمل أخرى من رحلات السيد Wishes & # 8217. ليس رثًا جدًا لمكان يضطر إلى التوقف فيه لأغراض العمل! إنه بجدية أفضل وأجمل مكان على وجه الأرض (حسنًا ، إلى جانب عالم ديزني). ها ، ها.

لدي شيء يجب أن أعترف به أنني فعلت ذلك & # 8217s لئيم للغاية. لقد صنعت هذا Pastitsio Greek Pasta Bake لأول مرة منذ سنوات ، وقمت بتصويره (ومن ثم ، الصور دون المستوى & # 8211 اعتذاري) ولم أقم بتدوينها مطلقًا. كان لدي نوايا حسنة ، لقد فعلت ذلك حقًا. لم أتمكن من الوصول إليه مطلقًا ودُفن نوعًا ما في أرشيفي. كما يمكنك أن تتخيل ، ألتقط عددًا كبيرًا من الصور ويكرهني تخزين ذاكرة الكمبيوتر الخاص بي. قد أحتاجهم جميعًا يومًا ما ، لذلك من الأفضل حفظهم & # 8211 كما تعلم ، فقط في حالة.

الآن بعد أن شعرت بالملل حتى الموت لأنني شعرت أنني بحاجة إلى إخبارك بكل تلك المعلومات غير المفيدة ، دعنا نبدأ العمل. هذه ليست كذبة من أفضل عشاء قدمته على الإطلاق. كنت في الخارج مع مجموعة من الأصدقاء لتناول العشاء مؤخرًا وسألوني ما هي أفضل وصفة العشاء المفضلة التي أقوم بإعدادها. أحب هذا السؤال لأنني أحب الحديث عن الطعام. و 2 ، لأنني أحب الحديث عن الطعام. ها! المحادثات حول الطعام هي المفضلة لدي. خبز الباستا اليوناني باستيتسيو هو بالتأكيد في أعلى 5. أنا أقول دائمًا إن الصلصة وكرات اللحم ومساعد الهامبرغر محلي الصنع وباستيتسيو اليوناني باستا بيك هي المفضلة لدي. إنها وجبات العشاء المفضلة لديّ & # 8230 ، وأنا محظوظ بالنسبة لي ، لدي الاختيار كل يوم منذ أن & # 8217m طباخ في المنزل.


على الرغم من بروز لحم الضأن في المطبخ اليوناني ، إلا أنه ليس الخيار التقليدي في باستيتسيو - بل هو لحم البقر. نظرًا لأن لحم البقر مصنّف بمحتواه من الدهون ولحم الضأن ليس كذلك ، فإن استخدام اللحم البقري يساعد أيضًا في ضمان ألا يكون الطبق دهنيًا جدًا أو قليل الدسم.

يجب أن تكون الصلصة ضيقة ومركزة وأن يكون اللحم المفروم طريًا و mdashboth الأسباب التي تجعل معظم الوصفات تتطلب غليانًا طويلًا وبطيئًا. لكنني وجدت طريقة أسرع لتحقيق كلا الهدفين. أدت معالجة 93 في المائة من اللحم البقري المفروم قليل الدهن (الذي يحتوي على دهون كافية للبقاء طريًا دون جعل الصلصة دهنية) لفترة وجيزة مع صودا الخبز قبل الطهي إلى تغيير كيمياء اللحم والرسكووس بحيث يكون أكثر قدرة على الاحتفاظ بالرطوبة ، وتجنب خطوة التحمير المعتادة. خارجها. تناولت لحمًا طريًا في حوالي نصف الوقت الأصلي.

كما أدى تقليل كمية السائل إلى تسريع عملية الطهي. أضاف ربع كوب من النبيذ الأحمر مزيدًا من السطوع ، وبدلاً من تقليل صلصة الطماطم ، قمت بتخفيف معجون الطماطم شديد التركيز بما يكفي من الماء لجعل الصلصة النهائية سائلة بشكل مناسب.


باستيتسيو اليونانية: باستا مخبوزة باللحم والبشاميل

عند تعليم الآخرين كيفية صنع هذا الطبق ، يضايق بعض الطهاة هذه الكلمة باستيتسيو (pa-STEE-tsee-oh) يترجم إلى "مطبخ فوضوي" باللغة اليونانية. على الرغم من كونها مجرد مزحة ، إلا أن هناك تلميحًا للحقيقة في هذا البيان. الكلمة اليونانية pastitsio مشتقة من الإيطالية pasticcio، والذي يترجم بشكل فضفاض إلى فوضى أو خليط. يمكنك التفكير في الأمر على أنه النسخة اليونانية من اللازانيا.

يتكون هذا الطبق من ثلاثة مكونات أساسية - المعكرونة وحشو اللحم وصلصة البشاميل الكريمية - والتي يتم وضعها في طبقات في مقلاة وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك استخدام بعض بياض البيض لمرحلة المعكرونة واحتفظي بالصفار للبشاميل. ستتطلب كل خطوة تحضيرية تلطيخ بعض الأواني والمقالي ، لكن النتيجة النهائية تستحق التنظيف.

ستحتاج على الأرجح إلى العثور على بعض المكونات في بائع تجزئة متخصص أو عبر الإنترنت ، حيث تتطلب هذه الوصفة نوعًا معينًا من أشكال المعكرونة اليونانية المستخدمة في هذا الطبق. إذا كنت تعيش بالقرب من بائع جبن رائع أو سوبر ماركت به مجموعة ممتازة من الجبن ، فقد تتمكن من العثور على جبنة كيفالوتري الحادة والمالحة بخلاف ذلك ، سيكون البديل الأقرب والأكثر انتشارًا هو البارميزان.


مثل معظم وصفات pastitsio (أو وصفات المعكرونة de forno) ، هناك آلاف الاختلافات التي تنبع عادةً من عدد كبير من القرى الصغيرة التي لها تقاليد مختلفة قليلاً في صنع المعكرونة الخاصة بهم.

هذه النسخة المفضلة لدى عائلة مايكلز & # 8217! غالبًا ما يكون Pastitsio جزءًا من المقبلات المقطعة إلى أحجام أصغر ليأخذها الناس ويقدمونها في درجة حرارة الغرفة.

تترجم معكرونة دي فورنو إلى المعكرونة في الفرن خبز الباستا اليوناني الأصلي!

يشبه Pastitsio أو Macaroni de forno الخبز & # 8211 عادةً ما يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة ولكن الله يكون لذيذًا عند الخروج من الفرن!

هل تريد المزيد من الوصفات اليونانية؟ أو التمسك فقط بوصفات المعكرونة؟

تعد صينية خبز كبيرة تكفي من 10 إلى 12 شخصًا

وصفة باستيتسيو - معكرونة دي فورنو | وصفة قبرصية

تتناسب Pastitsio Recipe أو Macaroni de forno بشكل جيد مع سلطة يونانية وعشرات من المقبلات ويفضل أن تكون محاطة بعائلة يونانية صاخبة ومضيافة (ملحوظة: لا يجب أن يكونوا عائلتك - أي عائلة يونانية ستفعل ذلك).


باستيتسيو: خبز اللازانيا اليوناني

عندما أفكر في حفل عشاء ، فإن خبز الباستا اليوناني المريح هذا دائمًا ما يكون جزءًا من القائمة. في المنازل اليونانية ، يعد pastitsio أمرًا ضروريًا عند استقبال الضيوف. طبقات المعكرونة وصلصة اللحم والجبن وصلصة البشاميل الكريمية تتماشى جيدًا. يتدفق الأطفال عادةً على جانب الطاولة التي تجلس عليها هذه الصينية وفي غمضة عين ، انتهى كل شيء.

مكونات

  • 1 رطل (500 جرام) نودلز باستيتسيو أو بيني باستا
  • 8 أونصات من جبن البارميزان المبروش أو جبن جروير
  • 2 أونصة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات

لتحضير صلصة اللحم:

  • 2 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مبشورة
  • 32 أوقية طماطم معلبة مهروسة
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 2 ورق الغار
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري)
  • 3-4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

لتحضير صلصة البشاميل:

  • 5 أكواب حليب كامل الدسم
  • 3/4 كوب زيت زيتون
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 كوب جبن بارميزان
  • 2 بيض كامل
  • 2 صفار بيض

تعليمات

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، 190 درجة مئوية.

اصنع صلصة اللحم:
يُمزج البصل المفروم وزيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار متوسطة لمدة 8 دقائق أو حتى يصبح طريًا وذهبيًا. أضف الثوم ودفئه لمدة 30 ثانية.
يُضاف اللحم المفروم ويُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 7-8 دقائق.
نضيف الطماطم المهروسة والملح والفلفل وأوراق الغار ورقائق الفلفل الأحمر والأوريغانو. امزج حتى تتجانس.
يُضاف الماء ويُغلى المزيج ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. نضيف البقدونس ونخلط معا.

تحضير المعكرونة وأمبير تجميع Pastitsio:
اسلقي المعكرونة حتى تنضج ، وصفيها ، وضعيها في صينية خبز مقاس 9 × 13 × 3 بوصات. يمكنك أيضًا عمل هذا في صينية أكبر (14 × 12 بوصة) لخبز المعكرونة الرقيق.
تُضاف الزبدة إلى المعكرونة وتتبل قليلاً بالملح وتُضاف 1/3 جبنة البارميزان وتُمزج جيداً. نضيف 1 كوب من صلصة اللحم ونخلطها مع المكرونة.
تُسكب الكمية المتبقية من صلصة اللحم فوق المعكرونة وتُوزّع فوقها لتكوين طبقة متساوية.
نرش نصف الكمية المتبقية من جبنة البارميزان فوق صلصة اللحم.

اصنع صلصة البشاميل:
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف الدقيق. اخفقي جيدًا أثناء الطهي لبضع دقائق حتى تحمص.
يُضاف الحليب على دفعتين ويُخفقان معًا للحفاظ على قوامه الكريمي. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
اطبخي حتى يغلي. احتفظ بالصلصة على الجانب الرقيق لأنها ستزداد سُمكًا عندما تُخبز في الفرن. ازالة من الحرارة.
اخفقي البيض معًا في وعاء. أضيفي بعضًا من خليط الحليب الساخن إلى البيض واخفقيهم حتى لا يتقلبوا عند إضافتهما إلى صلصة الكريمة.
أضيفي البيض إلى الصلصة واخفقي جيدًا. أضيفي جبنة البارميزان واخلطيهم حتى يمتزجوا.
تُسكب صلصة البشاميل فوق طبقة صلصة اللحم وتُرشّ بجبنة البارميزان المتبقية.

اخبزيها على الرف الأوسط للفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح الصلصة ذهبية اللون.
نخرجه من الفرن ونتركه جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة على الأقل حتى يبرد قليلاً ويتماسك. سيؤدي قصها قبل أن تتماسك إلى تفكك القطع.

ملحوظات

تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يُعاد تسخينه في الفرن ، ويُغطى بورق القصدير حتى يدفأ تمامًا.

تعليمات الفريزر: قم بتجميع الباستيتسيو واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. غلفيه بالبلاستيك واحفظيه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عندما تكون جاهزًا للخبز ، قم بإذابه طوال الليل في الثلاجة ثم اخبز حسب تعليمات بطاقة الوصفة. سيستغرق الأمر 15 دقيقة إضافية حتى تصبح جاهزًا.


شاهد الفيديو: مكرونة سريعة وبصلصة لذيذة (ديسمبر 2021).