وصفات تقليدية

الباذنجان

الباذنجان

يوم بلا لحم - يوم بدون لحم يعني خطوة نحو حياة أكثر توازناً. هل توافق؟

  • - 3 حبات باذنجان مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم
  • - صلصة الطماطم (يفضل أن تكون محلية الصنع)
  • - 30 جرام صلصة بيستو
  • - 100 جرام جبن موزاريلا مبشور -
  • 100 غ من عرق البارميزان
  • - توابل
  • - 6-7 أوراق ريحان
  • - زيت الزيتون
  • - ملح البحر والفلفل

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة الباذنجان au gratin:

في البداية ، قمت بتتبيل الباذنجان بالملح والفلفل وزيت الزيتون وقمت بقليهم في المقلاة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، حتى يصبح لونهم بني قليلاً. من المهم قطع الباذنجان بنفس السماكة لتخبز بالتساوي.

دهن صينية الخبز بالقليل من زيت الزيتون ووضعت الطبقة الأولى من الباذنجان ، ثم سكبت جزءًا من صلصة الطماطم ، ثم طبقة أخرى من الباذنجان وطبقة أخرى من الطماطم حتى انتهيت من الباذنجان كله. احتفظت بقليل من صلصة الطماطم التي خلطتها مع صلصة البيستو وصبتها في المقلاة فوق الباذنجان. في النهاية أضفت الجبن والريحان وتركت في الفرن (180 درجة) لمدة 10 دقائق.


الباذنجان والطماطم au gratin

1. سخن الفرن إلى 200 درجة. في مقلاة ، سخني جبنة الماسكاربوني لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية. نضيف نصف جبنة البارميزان وتتبل. ضعه جانبا.

2. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الباذنجان تدريجياً حتى يتحول لونه إلى البني من الجانبين. صفيهم على ورق المطبخ.

3. ضع صفوفًا بديلة من الباذنجان والطماطم في وعاء مقاوم للحرارة مدهون بالزبدة. يرش القليل من الثوم والملح والفلفل.

4. ضع البيض فوق صلصة الجبن واسكب الخضار في الوعاء. رشي جبنة البارميزان المتبقية واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمر الطبقة العلوية. يُزيّن بأوراق الزعتر ويُقدّم ساخناً.

250 جرام جبن مسكربون
4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
2 باذنجان
زيت الزيتون
6 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح
2 فص ثوم ، ينظف ويقطع
2 بيضة ، أوراق زعتر مخفوقة ، طازجة


1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

اغسل الباذنجان جيدًا ، ثم قطّعه إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم. لا تقطع الباذنجان كثيفًا جدًا ، لأنه بهذه الطريقة لن ينضج جيدًا وسيبقى نيئًا في المنتصف.

حضّر مزيج التوابل الذي ستعطي به نكهة الباذنجان: نظف الثوم واسحقه ، اقطع البقدونس جيدًا. نضعها في وعاء الخلاط ونضيف فتات الخبز والبارميزان والأوريغانو المجفف. امزج كل شيء لبضع ثوان.

توضع الصينية في صينية الخبز وتُدهن بزيت الزيتون البكر الممتاز.

رتبي شرائح الباذنجان على صينية الخبز وتبليها بالملح والفلفل. ثم ، بملعقة ، نضع القليل من المزيج العطري الذي تم الحصول عليه مسبقًا ، وذلك لتقسيمه إلى جميع الشرائح.

رشي القليل من الزيت واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. 5 دقائق قبل إزالتها ، اضبط الفرن على وظيفة الشواء.

تؤكل الباذنجان المخبوزة ساخنة. لذلك يمكنك تحضيرها مسبقًا وحفظها في الثلاجة وتحضيرها قبل التقديم.


طريقة تحضير الباذنجان

قطّع الباذنجان إلى شرائح دائرية أو شرائح طويلة. اخترنا تقطيعها إلى شرائح ، ثم نملحها وتصفيتها في مصفاة لمدة 20 دقيقة. اعصر شرائح الباذنجان برفق بين راحة يديك ، ثم مررها عبر الدقيق. سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي شرائح الباذنجان واحدة تلو الأخرى. ثم قم بإزالتها على مناشف ورقية ماصة وضعها جانبًا لتصريف الزيت.

كيفية تحضير صلصة الطماطم للباذنجان au gratin

اغسلي الطماطم جيدًا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، ثم افعلي نفس الشيء مع فصوص الثوم. أضيفي الطماطم والثوم وقليل من الملح وأوراق الريحان والقليل من زيت الزيتون إلى الخلاط واخلطي كل شيء لمدة 40-50 ثانية.

كيف نجمع وكيف نخبز الباذنجان

في وعاء خزفي ، يمكنك البدء في وضع طبقات من المكونات على النحو التالي: طبقة من صلصة الطماطم ، وطبقة من شرائح الباذنجان ، وطبقة من الجبن ، ثم مرة أخرى صلصة الطماطم ، وشرائح الباذنجان والجبن. ضع الطبق في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عندما تسخن الطبقات وتذوب الأجبان ، يصبح الباذنجان جراتان جاهزًا للتقديم.


ما هي فوائد الباذنجان؟

تنتمي الباذنجان إلى عائلة الباذنجان ، والتي تضم من بين أشياء أخرى حوالي 70 جنسًا و 2300 نوعًا ، بعضها صالح للأكل وشائع جدًا في فن الطهي ، مثل البطاطس أو الطماطم أو الفلفل.

يعتبر الباذنجان من الأطعمة التي نشأت في الهند ، وفقًا للعديد من الوثائق المكتوبة التي تثبت أصلهم. ومع ذلك ، لم تظهر هذه الخضار في أوروبا حتى العصور الوسطى ، حيث وصلت إلى البلدان هنا من خلال التجار الذين قدموا من الشرق.

دعونا نرى أدناه ما هي الفوائد الرئيسية للباذنجان:


مخلل الباذنجان؟ الباذنجان المخبوز؟ ماذا تختار؟

يمكن حفظ الباذنجان لفترة طويلة وحفظه في أوعية محكمة الإغلاق أو في أكياس مفرغة من الهواء وتخزينه في الفريزر. بشكل عام ، يمكن طهي هذه الخضار على أ شواء الحديقة ، في الفرن أو على الموقد. من الباذنجان المطبوخ بهذه الطريقة ، ستحصل على سلطة لذيذة يمكن دهنها على الخبز المحمص أو على شريحة طازجة ورقيقة. يمكنك الاستمتاع بسلطة الباذنجان حتى الآن ، في نزهة ، مع الأصدقاء ، أو عندما تكون كسولًا في الفناء ، مستلقٍ بشكل مريح أراجيح شبكية والأكل مباشرة من البرطمانات. إنه لذيذ ، معطر ، لذيذ ومليء بالفيتامينات والمعادن والمواد المغذية. وبدون المايونيز فهو أكثر صحة! هناك طريقة أخرى للحفاظ على الباذنجان حتى الشتاء وهي نقعه في ماء الخل أو نقعه. هذا ما عليك القيام به!

باذنجان مخلل. مكونات

بعد أن تشتري الباذنجان & # 8211 10 قطع متوسطة الحجم & # 8211 يتم غسلها جيدًا تحت تيار من الماء البارد وتركها لتصريفها. في غضون ذلك ، تحضير المكونات الأخرى:

  • كوب ونصف خل أبيض
  • كوب ونصف ماء
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الملح المبشور
  • 7 فصوص ثوم
  • 7 خيوط شبت مع زهرة
  • 7 أوراق غار

باذنجان مخلل. طريقة التحضير

  • قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. ثم نقطع كل باذنجان بالطول إلى قطع بسمك الجزرة. إذا كانت هذه الشرائح طويلة جدًا ، قم بتقطيعها إلى نصفين.
  • نضع الباذنجان في مصفاة توضع فوق وعاء. يرش الملح الخشن ويخلط الخضار جيداً حتى تصبح كل قطعة مملحة. سيتعين عليك الانتظار بضع ساعات حتى يتم تصريف العصير الذي تتركه الخضروات جيدًا في الوعاء. يمكنك خلط قطع الباذنجان من وقت لآخر ، مما يساعد العصير على التصريف بشكل أسرع.
  • بعد انقضاء الوقت ، اشطف الخضار جيدًا بالماء البارد الجاري.
  • صب الماء والخل في وعاء عميق ، واخلط عدة مرات وضع الباذنجان في الداخل. أضف أوراق الغار وفصوص الثوم ، وانتظر حتى يبدأ الماء في الغليان ، وبعد 15-20 دقيقة أطفئ الموقد.
  • أخرج الباذنجان وورق الغار والثوم من الماء بمضربه وصفيها جيدًا.
  • الخطوة التالية: ضع شرائح باذنجان في برطمانات معقمة. صفي فصوص الثوم وأوراق الغار وزهور الشبت بين قطع الخضار. ثم ، بعد ضغط جميع المكونات جيدًا ، أضف خليط الماء والخل إلى البرطمانات. إذا لم تكن الخضروات مغطاة بالكامل ، أضف المزيد من الماء مع الخل.
  • قبل أن يؤكل ، يجب أن يبقى الباذنجان المخلل في برطمانات محكمة الإغلاق لمدة ثلاثة أيام على الأقل. كلما طالت مدة بقاء الخضروات في البرطمانات محكمة الغلق ، كلما كانت النكهة أقوى. إذا كنت ترغب في تناولها خلال فصل الشتاء ، ضع البرطمانات في الثلاجة.

بالإضافة إلى الباذنجان المخلل ، يمكنك في الشتاء أيضًا الاستمتاع بنكهة الوصفات الأخرى القائمة على هذه الخضار. فكرة واحدة ستكون المحاولة الباذنجان مع الطماطم والجبن أو باذنجان محشي.


الباذنجان مع المكون السري! عشاء مثالي في نهاية الأسبوع!

نقدم لكم اليوم طبقًا أقل شيوعًا & # 8211 au gratin الباذنجان مع لحم الخنزير والجبن. إنه طعام شهي للغاية ومثالي لتناول العشاء مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بالشكل ، فهي وجبة خفيفة مثالية. حتى في الليل ، يمكنك تقديم قطعة. هذا الطبق بسيط للغاية وسريع التحضير ، دون الكثير من المتاعب.

مكونات

& # 8211 كريمة أو مايونيز (زيت نباتي - لتقليل السعرات الحرارية)

& # 8211 ملح وفلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

1. اغسل الباذنجان جيدًا وقطعه بالطول إلى نصفين متساويين. اعبر قلب الباذنجان باستخدام سكين حاد ، مع الحفاظ على المسافة من القاعدة.

2. يقشر الثوم ويسحقه. افركي كل نصف حبة من الباذنجان بكمية صغيرة من الثوم المهروس. طابق الباذنجان بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. افركهم قليلاً.

3. قطع لحم الخنزير والجبن إلى شرائح رقيقة. املأ الفراغات التي تم الحصول عليها بلحم الخنزير ، ثم بالجبن.

4. يغسل الخضر ويقطع ناعما.

5. دهن كل باذنجان بشواية من الكريمة (مايونيز أو زيت نباتي). ثم نرش بعض الجبن المبشور والخضر المفروم.

6. ضع الباذنجان على صينية خبز مدهون بالزيت النباتي.

7. ضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة 160-180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على كل فرن. ستحصل على بعض القوارب الشهية بقشرة ذهبية مقرمشة.

ملحوظة: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكمال الوصفة بالطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة.


وصفات مماثلة:

شطيرة سبانخ مخبوزة وخبز روبيان.

وصفة لساندويتش السبانخ المخبوزة بالزبدة والجبن والبصل

ساندوتش بالجبن والزيتون

ساندويتش بالتوست وثلاثة أنواع من الجبن والزيتون والزبدة والفلفل

سندويتشات روبيان

سندويتشات مع الروبيان ومعجون الروبيان متبلة بردقوش ، قرنفل وجوزة الطيب


باذنجان مخبوز او جراتان - جبنة بارميزان

أنا حقًا أحب الباذنجان ، لسوء الحظ ، بعد تناوله مؤخرًا ، لست على ما يرام ، لذلك أتجنبهم نوعًا ما.
أصنع سلطة باذنجان بسيطة ، بدون مايونيز بقليل من زيت الزيتون ، لكنني أتوق إلى مسقعة الباذنجان ولهذه الباذنجان المخبوز - بارميجيانا.
اخترت تحضيره في أخف وزن ممكن ، أي أنني لم أقلي الباذنجان بالزيت ولكني قمت بدهنه بقليل من زيت الزيتون وقليته على الشواية. أعتقد أنه خيار أفضل للجميع.
إذا لم يكن هناك الكثير على الطاولة ، أوصي بعمل ذلك في أشكال فردية ، فهذه هي الطريقة التي أعددتها بها وهي أفضل بكثير.
لقد أعددت صلصة طماطم لذيذة مع طماطم Sun Food المعلبة والطماطم التي أحبها ولا أفتقدها من المنزل.

دعني أريكم وصفتين أخريين من الباذنجان أحببتهم !!

  • فانيتي إيفانتا
  • الباذنجان موساكا

باذنجان مخبوز - جبن بارميزان - مكون

  • لوجبتين
  • 2 حبة باذنجان طويل ورقيق
  • 250 جرام جبن موزاريلا طازجة
  • 50 جرام جبن بارميزان
  • بصلة صغيرة
  • 2 فص ثوم
  • فلفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • زيت الزيتون
  • ريحان طازج
  • ملح

طريقة تحضير الباذنجان في الفرن !!

يتم تقشير الباذنجان بالطول من مكان إلى آخر حتى تبدو خطوط. يتم تقطيع القشرة الناتجة إلى شرائح رفيعة جدًا وتقلى بالزيت الساخن حتى تبدو مثل الفتات المقرمشة ، وتستخدم للزينة (هذا اختياري).
يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح مستديرة وسميكة بشكل مناسب ورشها بالملح وتركها للوقوف لبضع دقائق أثناء إزالة بعض الماء.
امسحي بمنشفة ورقية ، رشي زيت الزيتون واقلي بسرعة على الشواية الساخنة. إزالة لوحة ويوضع جانبا.

كيف نحضر الصلصة لبارميجيانا !!

يُفرم البصل ناعماً ويقلى في زيت الزيتون ، يُضاف الثوم المسحوق ويُطهى معًا لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الطماطم المهروسة والملح والفلفل وملعقة صغيرة من السكر واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة. في النهاية يضاف الريحان الطازج المفروم.
بعد أن نجهز الصلصة ، نبدأ في تجميع جبن البارميزان على شكل مبشرة فردية أو كبيرة ، حسب الحالة.

توضع ملعقة كبيرة من الصلصة في قاع القالب ، ثم شرائح الباذنجان على شكل مروحة ، تليها شرائح رقيقة من جبن الموزاريلا الطازجة وجبن البارميزان المبشور.
استمر بصلصة الطماطم والباذنجان والجبن حتى يمتلئ الشكل. يجب وضع طبقة من جبن الموزاريلا وجبن البارميزان المبشور في الأعلى.

ضع النموذج في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. أو أكثر ، حسب الشكل.

أخرجه من الفرن وتناوله بشهية كبيرة !!
إذا قمت بعمله في شكل كبير ، فعليك تركه يبرد قليلاً إذا كنت تريد تقطيعه إلى أجزاء جميلة.
شهية طيبة!!

نحن في انتظارك معنا على الصفحة انستغرام .
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!