وصفات تقليدية

أفضل وصفات نبيذ اليقطين

أفضل وصفات نبيذ اليقطين

نصائح التسوق نبيذ اليقطين

ابحث عن الخضراوات الصلبة وذات الألوان الزاهية - وتجنب تلك التي ذابلة أو ذات قشرة مجعدة ، وهي علامات تقدم العمر.

نصائح لطهي نبيذ اليقطين

يجب عادةً طهي الخضار بأسرع ما يمكن ، حيث يمكن أن تصبح طرية وطرية وتفقد الفيتامينات والمعادن.


الوصفات الإيطالية الأعلى تقييمًا المقترنة بالنبيذ الإيطالي

نشأ الطعام والنبيذ في إيطاليا معًا. إنهم مرتبطون معًا مثل أفضل الأصدقاء ، الذين يتحدثون نفس اللغة ، ويعرفون أسرار بعضهم البعض ، وينهون أفكار بعضهم البعض. عندما يكونون معًا ، يكونون مثل واحد. لذلك فمن المنطقي تمامًا مطابقة الأطباق الإيطالية الإقليمية مع النبيذ من نفس المكان.

لذا دعونا نلقي نظرة على بعض مناطق إنتاج النبيذ في إيطاليا و aposs # x2014 وقم بإقران بعض الوصفات ذات التصنيف الأعلى مع النبيذ الرائع الذي نجده هناك.


أفضل وصفات نبيذ اليقطين - وصفات

فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام حيث يمكنك صنع البيرة أو النبيذ من القرع.
ثم بعد ذلك ، هناك وصفة ترانسيلفانيا لـ Beer Punch ، والتي يمكن صنعها باستخدام
بيرة اليقطين أو أي نوع آخر من البيرة ترغب فيه.

ملاحظة: صنع النبيذ عملية تستغرق شهورًا.

أيضًا ، قبل أن تقوم بتخمير أو زجاجة بيرة أو نبيذ اليقطين ، تأكد من تعقيم جميع المخمرات والكربوه والزجاجات وأدوات التحريك وأي معدات أخرى تستخدمها مع 1/4 كوب من مبيض الكلور الممزوج بـ 1 جالون من الماء الدافئ.
ضع المعدات المعقمة جانبًا لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفه. ثم يمكنك استخدامه.

2. أضف السكر أو العسل بناءً على الكمية التي تختارها لنوع النبيذ الذي ترغب في صنعه. قلبي حتى يذوب كل شيء. ثم يضاف عصير الليمون.

3. تبريد هذا إلى 70 درجة فهرنهايت. ثم أضف خميرة النبيذ.

4. بعد توقف التخمير ، ضع الخمر في وعاء ودعه جانباً حتى تستقر الرواسب في القاع ويصبح النبيذ صافياً. يستغرق هذا حوالي 3 أشهر.

5. شفط النبيذ في زجاجات نبيذ معقمة. لكن تأكد من عدم إثارة الرواسب. إذا تركت بضع بوصات من النبيذ فوق الرواسب ، يجب أن تحصل على مشروب سلس تمامًا. قم بسد الزجاجات واحتفظ بها في وضع مستقيم. قم بتخزين النبيذ الخاص بك في خزانة أو قبو بارد ومظلم لمدة 8 أشهر على الأقل.

ملاحظة: كلما زاد استخدام اليقطين ، كلما كان نبيذك أثقل.

5 باوند من القرع
منظف ​​ومقشر ومطحون أو مهروس

1 ملعقة صغيرة خميرة مغذية
1/4 ملعقة صغيرة من التانين
1 قرص كامبدين
1 عبوة خميرة نبيذ

2. أضف خميرة النبيذ. يقلب يوميا.

3. في حوالي 3 إلى 5 أيام ، عند جاذبية 1040 صفي العصير في قنينة.

4. ضع الرف مرة أخرى بعد حوالي 3 أسابيع عندما تصل قراءة مقياس كثافة السوائل إلى 1000.

5. ضع الرف مرة أخرى خلال شهرين ، ثم مرة أخرى بعد شهرين ، حسب الضرورة للتنظيف.

6. للحصول على نبيذ أحلى ، امزج المثبت والسكر مع القليل من النبيذ. قلب هذا مع بقية النبيذ قبل تعبئته.

7. شفط النبيذ في زجاجات معقمة.

يصنع ما يقرب من 1 جالون من النبيذ.

2. أضيفي القفزات المريرة واتركيها تغلي لمدة ساعة.

3. بعد 40 دقيقة ، أضف الأيرلندي موس.

4. بعد 55 دقيقة نضيف اليقطين والبهارات.

5. امزج خميرة البيرة مع كوب من الماء. ضع هذا جانبا.

6. نقل اليقطين إلى المخمر. برد السائل وصفيه في المخمر لإزالة القفزات. املأ المخمر إلى 5 جالون بالمياه المغلية ثم المبرد.

7. عندما تنخفض درجة الحرارة عن 75 درجة فهرنهايت ، حرك الخميرة الذائبة. بدء الجاذبية (يحدده مقياس كثافة السوائل) هو 1.045 إلى 1.048.

8. عندما يتوقف التخمير ، ضع الجعة في وعاء ، وقم بإجهاد اليقطين مع الحرص على عدم إثارة الرواسب السفلية.

9. ضع الجعة في زجاجات نظيفة عندما تصل الجاذبية إلى 1.015 إلى 1.012.

10. لكل زجاجة ، أضف 1 ملعقة صغيرة من سكر الذرة.

يصنع حوالي 5 جالون من بيرة اليقطين.

3 زجاجات من البيرة الجيدة (القرع أو أي نوع آخر)
2 كوب حليب
6 صفار بيض
3/4 كوب سكر

2. اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح خفيفًا جدًا ، ثم أضفه تدريجياً إلى الحليب الساخن مع التحريك بقوة وباستمرار. (أنت لا تريد أن تتخثر البيضة!)

3. أخيرًا ، أضف الجعة الساخنة مع التحريك باستمرار.

4. قدميها ساخنة في كوب أو كوب.

يصنع ما يقرب من 6 حصص

مصادر:
& quot The Encyclopedia of Cookies & quot & copy & quot؛ 1948
شركة William H. Wise & amp

& quot The Perfect Pumpkin & quot & copy 1997
شركة ستوري للنشر


وصفة سهلة الطباعة

حلو أو جاف ، هذا النبيذ الفريد سيكون بالتأكيد بداية محادثة.

مكونات

  • 8 أكواب قرع
  • 1 رطل من الزبيب (كنت أستخدم الذهبي)
  • 1 - 4 إنش عود قرفة
  • 1 إنش من جذر الزنجبيل الطازج
  • 1 جوزة الطيب الكاملة
  • 1 جالون ماء مغلي
  • 5 أكواب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة مغذية
  • 3 ملاعق صغيرة من مزيج الحمض *
  • 1 عبوة خميرة نبيذ

تعليمات

  1. اغسل اليقطين وشذبه وقشره وقطعه (أو اطحنه). ضع في التخمير الأولي. يضاف الزبيب والبهارات والماء المغلي. دع الجلوس بين عشية وضحاها.
  2. أضف جميع المكونات الأخرى باستثناء الخميرة.
  3. يقلب جيدا ليذوب السكر. يجب أن تكون الثقل النوعي بين 1.090 و 1.095. يرش الخميرة فوق الخليط ويقلب. قلّب يوميًا لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام ، حتى تصل الثقل النوعي إلى 1.040.
  4. سيصبح المزيج لطيفًا وفاخرًا ، ويجب أن يكون له رائحة خميرة لطيفة.
  5. في نهاية هذه الخميرة الأولى ، سوف يتحول اليقطين إلى هريسة ويكون العنب ممتلئ الجسم. قم بتصفيته واستخراج أكبر قدر ممكن من العصير.
  6. قم بالسيفون إلى جهاز التخمير الثانوي ، وقم بتعويض الحجم بالماء وقم بإرفاق غرفة معادلة الضغط.
  7. للحصول على نبيذ جاف ، ضعها في ثلاثة أسابيع ، وكل ثلاثة أشهر لمدة عام واحد. زجاجة.
  8. للحصول على نبيذ حلو ، رف في ثلاثة أسابيع. أضف 1/2 كوب سكر مذاب في كوب نبيذ. يقلب برفق ، ويوضع مرة أخرى في التخمير الثانوي. كرر العملية كل ستة أسابيع حتى لا يبدأ التخمير مع إضافة السكر. رف كل ثلاثة أشهر حتى عمر سنة. زجاجة.
  9. اترك العمر لمدة عام على الأقل للحصول على أفضل نكهة.

ملحوظات

القرع منخفض الحموضة ، لذلك تحتاج إلى إضافة حمض إضافي للمساعدة في تعزيز التخمير المناسب.

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا - لا يمكننا الانتظار لرؤية ما قمت بإنشائه!


20 وصفة اليقطين التي تتجاوز الفطيرة

مع تحول سبتمبر إلى أكتوبر ، قد تفعل كل أنواع الأشياء مع اليقطين في منزلك: يمكنك نحتها وتزيينها مع الأطفال ، أو طلاء القرع للحصول على ديكور فريد من نوعه ، أو ربما الأهم من ذلك ، الاستفادة من النكهة القوية للفاكهة في المطبخ أثناء الموسم. على الرغم من أنك قد تنتظر حتى أكتوبر لإخراج Jack-o'-Lantern الخاص بك ، فلن تضطر إلى الانتظار طويلاً لوضع اليقطين للعمل في مطبخك و mdashthe تبدأ الفاكهة بالفعل في النضج في سبتمبر. سيستمر المزارعون المحليون في تقديم اليقطين النضرة طوال فصل الخريف ، وبما أنهم يتحملون جيدًا ، يمكنك غالبًا العثور عليهم في الأسواق المحلية في فصل الشتاء.

تختلف أفضل أنواع اليقطين للطهي عن تلك التي تختار تزيينها. اليقطين في كل مكان و mdash وهو أكثر الأنواع شيوعًا المستخدمة في نحت جاك-أو-فانوس & مدشاس مائي ، ولحم خيطي ، ولا ينصح بتناوله. سواء أكنت تختار خبز فطيرة اليقطين الكلاسيكية أو تغلي قدرًا كبيرًا من حساء اليقطين ، فأنت تريد أن تطلب قرع السكر أو القرع بالجبن في السوق المحلية. إنها متوفرة على نطاق واسع ، لكنها مناسبة بشكل أفضل للطهي والخبز بفضل لحمها الكثيف والحلو.

في شكله الأصلي ، يمكن أن يحتفظ القرع لمدة تصل إلى شهر في مكان بارد في مطبخك. إذا كنت ترغب في الاستمرار في خبز وطهي أطباق اليقطين الطازجة بالقرب من العطلة ، فحاول تخزينها في قبو بارد أو ، على الأقل ، في الثلاجة و mdashcool وسليمة ، يمكنهم الاحتفاظ بها طازجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. ومع ذلك ، بمجرد تقطيعها ، يجب لف قطع اليقطين بإحكام وتبريدها في الثلاجة ، لديك ما يصل إلى خمسة أيام لاستخدام كل من اللحم والبذور على النحو الذي تراه مناسبًا.


أفضل وصفات اليقطين

تبحث عن وصفات اليقطين؟ يعتبر اليقطين المشوي من الأنواع الكلاسيكية الخريفي ، لذا جربه في حساء اليقطين والكاري وفطيرة اليقطين النهائية. نحن كبيرون في عدم وجود نفايات في زيتون، لذلك قمنا أيضًا بتضمين أفكار حول كيفية استخدام بذور اليقطين (الجرانولا اللذيذة ، أي شخص؟).

سواء كان ذلك في عيد الشكر أو الهالوين ، فلدينا وصفة يقطين لكل مناسبة (كن حذرًا ، لأن ليس كل قرع النحت صالحًا للأكل!).

كيفية تحميص اليقطين

أفضل طريقة لطهي اليقطين هي التحميص لأنه غالبًا ما يحتوي على نسبة عالية من الماء ، لذلك يساعد ذلك على تجفيفه قليلاً وتركيز النكهة. استخدم سكينًا كبيرًا وثقيلًا لتقسيم اليقطين إلى قطع يمكن التحكم فيها ، واستخرج أي بذور واستخدم مقشرة البطاطس لتقشير القشرة. قطعيها إلى أسافين أو قطع ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون والكثير من التوابل. يُوزّع على صينية خبز كبيرة غير لاصقة ثم يُطهى في 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / فرن غاز 6 حتى ينضج. سيعتمد التوقيت على اليقطين الخاص بك ولكن يجب أن يستغرق حوالي 30-40 دقيقة.

كيفية تحميص بذور اليقطين

لتحميص بذور اليقطين ، اخرجها من تجويف اليقطين في وعاء. اشطف البذور بالماء للتخلص من أي لب متبقي ثم اتركها لتجف قدر الإمكان على ورق المطبخ. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4.

انشر البذور الجافة في صينية خبز غير لاصقة. أضيفي القليل من زيت الزيتون ورشة ملح البحر ثم اخلطيهم معًا. إذا كنت ترغب في إضافة أي نكهات إضافية (رقائق الفلفل الحار ، الفلفل الحلو المدخن ، بذور الكمون ، جارام ماسالا كلها جيدة) ثم رشها في هذه المرحلة وإرم. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك حتى المنتصف حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد على الدرج ثم احتفظ بها في وعاء محكم للوجبات الخفيفة.


تؤكد التوابل الدافئة والبصل بالكراميل على حلاوة اليقطين والجوز الطبيعية في هذا الطبق المريح. تضيف الدوامة السهلة لزبدة الزنجبيل في النهاية القليل من النكهة والكثير من الأناقة.

تعال إلى الخريف ، لا شيء يتفوق على الفطائر الحلوة والحارة في Garland's Oak Creek Lodge في سيدونا ، أريزونا. الآن يمكنك صنعها في مطبخك الخاص.

لا تحصل على قطع من الفاكهة فحسب ، بل تحصل أيضًا على نهر حلو من شراب التفاح. لإبقائها دافئة وهشة ، ضعيها مباشرة على رف في فرن 200 درجة لمدة تصل إلى 40 دقيقة.


وصفة لاتيه اليقطين والتوابل محلية الصنع ، مع أو بدون نبيذ

لاتيه توابل اليقطين أكثر من مجرد عنصر قائمة مؤقت. لديهم أتباع متحمسون ينشرون الصور على Instagram باستخدام هاشتاج #PSL ، والذي تم استخدامه أكثر من 1.7 مليون مرة حتى الآن. يوفر البحث عن علامة التصنيف ذات الصلة #pumpkinspice أكثر من 2.4 مليون نتيجة.

لكن لاتيه بهارات اليقطين يلهم أيضًا المنتقدين. إنهم يشمون المشروبات كرموز للزحف الموسمي ، & # 8220basic & # 8221 الأذواق أو الرأسمالية في مرحلة متأخرة.

سواء كنت & # 8217 شاربًا متعصبًا لـ PSL ، أو لم تسمع بهذا الاختصار من قبل ، فإن مزيج القهوة مع توابل الخبز مثل القرفة لديه القدرة على الحصول على كوكتيل ممتاز في الطقس البارد.

مفتاح هذه الوصفة هو شراب بسيط محلي الصنع ، بنكهة التوابل التي تجدها في فطيرة اليقطين بالإضافة إلى عدد قليل من حبات الفلفل الأسود للحفاظ على الحلاوة تحت السيطرة. يُحفظ الشراب الإضافي جيدًا في الثلاجة ويمكن أيضًا رشه على الزبادي اليوناني أو بودنغ الأرز أو آيس كريم القهوة.

باقي الكوكتيل مرن إلى حد ما. استخدم قطعتين من الإسبريسو بدلًا من القهوة إذا أردت ، أو استخدم الحليب المزبد بدلاً من الكريمة المخفوقة. الكونياك والروم الداكن والبوربون كلها مكملات جميلة للشراب المتبل. يمكنك جعل هذا غير كحولي عن طريق استبدال الروح بملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.

  • نصف كوب قهوة
  • 2 ملاعق كبيرة من شراب اليقطين المتبل (الوصفة التالية)
  • 1.5 أوقية كونياك ، روم ، بوربون أو خلاصة الفانيليا
  • ¼ كوب كريمة ثقيلة ، مخفوقة إلى قمم ناعمة
  • جوزة الطيب المطحونة للتزيين

صب القهوة في الكوب وقلّب في شراب بسيط متبل ، متبوعًا بالروح التي تختارها. تُسكب الكريما المخفوقة منزليًا على الوجه ، ثم تُزين بجوزة الطيب المطحونة.

  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب سكر
  • 3 أعواد قرفة 3 إنش
  • 4 فصوص
  • 10 حبات فلفل أسود

يُمزج الماء والسكر في قدر صغيرة على نار متوسطة. يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر.

قلل الحرارة وأضف القرفة والقرنفل وحبوب الفلفل. ينضج لمدة خمس دقائق.

أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. صب من خلال غربال في وعاء أو وعاء آمن للحرارة. تجاهل المواد الصلبة.

يمكن تخزين الشراب في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.


هل تعتقد أن جنوكتشي تستغرق وقتًا طويلاً في صنعها خلال الأسبوع؟ فكر مرة اخرى! تحصل هذه الزلابية الريفية على ملمس فائق النعومة من مزيج من جبن اليقطين والريكوتا وجبن البارميزان الذي يتحد بسرعة في معالج الطعام.

عندما تختفي فطيرة اليقطين ، لكنك & # x27ve بدأت للتو في الحصول على حشو حلويات اليقطين ، فإن هذه الحزمة ستملأ الفراغ بشكل جيد. تستمر النكهات القوية للقرفة والبهارات في التطور مع مرور الوقت ، لذا اجعل هذه الباقة قبل أيام قليلة من الحفلة وستتذوق طعمها بشكل أفضل.


A Fall Wine Party (& # 038 فيديو!)

نصائح مسلية حول الخريف ، وصفات المقبلات ، وصفة حمص اليقطين اللذيذة.

قبل بضعة أسابيع ، أقمت حفلة نبيذ ليلة الجمعة البسيطة والممتعة. هنا في أوستن ، كان اليوم الأول من الخريف (اقرأ: اليوم الأول الذي انخفضت فيه درجة الحرارة عن 90 درجة) ... دعوت بعض أصدقائي المقربين ، وقدمت بعض المقبلات المستوحاة من الخريف و (لإبقاء الأمور سهلة!) عدد قليل من صناديق نبيذ بوتا بوكس.

كانت هنا قائمتي:
& # 8211 محمص الجوز الاسكواش كروستيني مع سيج
& # 8211 طبق أجبان متنوع
& # 8211 القرع الحمص (الوصفة أدناه)

لقد شويت مكعبات من قرع الجوز ووضعتها على كروستيني مع ليمون ريكوتا ومريمية مقلية. هذه هي فاتح الشهية الخاص بي. إنها أيضًا بداية رائعة قبل عشاء عيد الشكر.

أحب تجميع ألواح الجبن الجميلة. هذه المرة ، ذهبت مع مزيج من الجبن الأزرق ، وشرائح الشيدر البيضاء ، وجبن الماعز ، وعدد قليل من الجبن الأخرى التي بدت رائعة في منضدة الجبن في ذلك اليوم. ملأت الطبق بالعنب ومفرقعات إكليل الجبل ومقرمشات التوت البري والبندق. لقد صنعت أيضًا حمص اليقطين ، وهو أمر رائع لأنه يمكن صنعه مسبقًا.

لقد زينت بعدد قليل من القرع وكان لدي جاك بعض الأضواء من الشجرة.

إذا أتيت إلى منزلي كثيرًا ، فأنت تعلم أن لدي عادةً صندوق Bota Box في ثلاجتي & # 8211 تجعل عبواتها من الممكن تخزين النبيذ لفترة طويلة جدًا ، لذلك أجدها مريحة للغاية. بالنسبة للحفلة ، إنه حل رائع لأنك لست مضطرًا للعبث بأطنان من الزجاجات الفارغة ، كما أنها ميسورة التكلفة أيضًا.

احصل على وصفة القرع الحمص أدناه!

الكل في الكل ، لقد كانت أمسية ممتعة مع الأصدقاء ، على الرغم من أن آني المتوترة لم تكن تعرف ماذا تفعل من كل ذلك. عادت إلى الوراء عند الباب في انتظار سقوط الوجبات الخفيفة على الأرض.


شاهد الفيديو: Kombuis - Tanya de Vente-Bijker - Pampoentert - 22 Mei 2020 (ديسمبر 2021).