وصفات تقليدية

كسكس مع مرق الكبد وقلوب الدجاج والفطر

كسكس مع مرق الكبد وقلوب الدجاج والفطر

تعلمت من خالتي أن أحرق البصل قبل استخدامه في الحساء (على الأقل) لإخراج القوة منه ، والتي تسبب بعضها حروقًا.

لذلك ، قمت بغلي الماء ، وحتى غليان ، قمت بتنظيف البصل وغسله وتقطيعه. أضع البصل المفروم في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك قمت بتصفية البصل. لا تنطفئ نار الموقد عندما يبدأ الماء في الغليان وعند وضع البصل في الماء.

ثم ، في مقلاة ، أضع الزيت ، وعندما بدأ في إصدار الأزيز ، أضع البصل المصفى وتركته حتى يتجمد قليلاً.

بعد ذلك أضفت الكبد والقلوب وتركتها لتتصلب لمدة 2-3 دقائق.

ثم أضع الفطر المعلب والملح والفلفل والبابريكا وتركته ليقلى لدقيقة أخرى.

أطفأت مع 300 مل من الماء وتركتها تغلي على نار خفيفة حتى انخفض الماء.

بشكل منفصل ، أعددت الكسكس. لذلك ، أضع في وعاء 200 غرام من الكسكس والملح والزبدة.

عندما يغلي 200 مل من الماء ، أضعهم فوق الكسكس وخلطهم جيدًا.

ثم تركت الكسكس ينتفخ ويبرد.

بمجرد أن يبرد الكسكس ويصبح الحساء ينضج تمامًا ، قمت بتقديمه بشهية كبيرة!


كيفية صنع الحساء من الكبد والبيبوت وقلوب الدجاج

للمبتدئين، أحشاء الدجاج (كبد ، ماصات وقلوب) سيتم غسلها بالماء ثم تجفيفها وإضافتها فوقها عصير الليمون والفلفل (مع دور القضاء على الدم والرائحة الخاصة بالطائر ) ، اخلطيها واتركيها لمدة 20 دقيقة.

وفي الوقت نفسه ، في الالتصاق سوف توضع زيت نباتي سخنيها ، ثم أضيفي البصل المتصلب (حتى يصبح شفافًا ، ذهبيًا قليلاً) مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.

ثوم تنظيفها وتقطيعها جيدًا سيضيف المزيد بصلة، تركت لتصلب معا حوالي دقيقة واحدة ، إرادة فلفل كابيا قطع خشن ، فطر مقطع و طماطم نظيفة من الجلد (أو تركت في شكلها مع قشرة) ، تقريبا 5 دقائق.

أحشاء الدجاج (كبد ، ماصات وقلوب) بعد النقع فيها الفلفل وعصير الليمون ، سيتم شطفها مرة أخرى بالماء الدافئ وإضافتها إلى المقلاة ، وتغطيتها بغطاء وتترك لتغلي على نار خفيفة ، لمدة تقارب. 30-35 دقيقة (حتى تنضج الأحشاء جيدًا بما يكفي وتشكل صلصة لزجة).

أثناء الطهي ، حساء تتبل بالملح حسب الرغبة ، فلفل مطحون ومسحوق كمون.

يخنة القلوب والماصات والقلوب سوف تقدم ساخنة مع خبز طازج، مع سلطة موسمية أو مع خل / دونات خيار.


& # 8211 2 كوب أرز
& # 8211 1 كجم من الماصات الممزوجة بقلوب الدجاج
& # 8211 4 بصل
& # 8211 3 جزر
& # 8211 2 فلفل
& # 8211 4 مكعبات من طعم دجاج ماجي
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة
& # 8211 patrunjel.

اغسل الماصات والقلوب ، واغليها في 4 لترات من الماء ، ثم أزل الرغوة ثم أضف مكعبات ماجي واتركها تغلي معًا.
أثناء غليان اللحم ، اغسل الخضار ونظفها ثم قطّع الفلفل إلى مكعبات وابشر الجزر واقطع البصل جيدًا. يحضر البقدونس ويغسل ويقطع ناعما.
قس كوبين من الأرز ونظفه من الشوائب واغسله في 3-4 ماء.
عندما تغلي الماصات والقلوب ، أخرجها من الماء واتركها تجف قليلاً ، ثم اقلي الماصات بالزيت الساخن.
يُطهى البصل ثم يُضاف الجزر المبشور والفلفل الأحمر. عندما يتجمدوا جميعًا ، أضيفي الأرز مع التحريك لمدة 5 دقائق بملعقة خشبية ، لتقليبها وترك الحبوب الكاملة. ثم يضاف كوب ماء يغلي فيه الماصات مع القلوب (باستخدام نفس الكوب الذي قيس به الأرز) حتى يصل إلى 7 أكواب. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. عندما يكاد الأرز ينضج ، نضيف البقدونس ، وقلوب البيبوت والدجاج ، ونمزجها ، ثم نغطيها جيدًا بغطاء وعدد قليل من مفارش المائدة ، حتى يستمر الأرز في الانتفاخ وامتصاص كل العصير.

قدميها ساخنة مع المخللات.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


كسكس مع مرق الكبد ودجاج وقلوب الفطر

تعلمت من خالتي أن تحرق البصل قبل استخدامه في الحساء (على الأقل) لإخراج القوة منه ، والتي تسبب بعضها حروقًا.

لذلك ، قمت بغلي الماء ، وحتى غليان ، قمت بتنظيف البصل وغسله وتقطيعه. أضع البصل المفروم في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك قمت بتصفية البصل. لا تنطفئ نار الموقد عندما يبدأ الماء في الغليان وعند وضع البصل في الماء.

ثم ، في مقلاة ، أضع الزيت ، وعندما بدأ في إصدار الأزيز ، أضع البصل المجهد وتركته حتى يتجمد قليلاً. ثم أضفت الفطر المعلب والكبد والقلوب وتركتها لتتصلب لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، أضع الملح والفلفل والبابريكا وتركتهم ليقلى لمدة دقيقة أخرى. أطفأت مع 300 مل من الماء وتركتها تغلي ، على نار خفيفة ، حتى انخفض الماء.

بشكل منفصل ، أعددت الكسكس. لذلك ، أضع 200 جرام من الكسكس والملح والزبدة في وعاء ، وعندما يغلي 200 مل من الماء ، أضعهم فوق الكسكس وخلطهم جيدًا. ثم تركت الكسكس ينتفخ ويبرد.

بمجرد أن يبرد الكسكس ويصبح الحساء ينضج تمامًا ، قمت بتقديمه بشهية كبيرة!


يخنة القلوب والماصات وكبد الدجاج

لقد وجدت في السوق يتردد عليه بعد ساعات العمل :) ، متجر دجاج وفكرت على الفور في تجربة المنتجات. ولأنني فاتني يخنة ، اشتريت ماصات وقلوبًا وكبدًا. الوصفة بسيطة ، عندما تقول يخنة ، فأنت تفكر بالفعل في البصل المقسى واللحوم والصلصة.

  • 450 غ ماصات وقلوب دجاج
  • 300 جرام كبد
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل (اختياري ، يمكن استبداله بالفلفل الحلو)
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 150 مل حليب
  • زيت ، ملح ، فلفل

يقشر البصل ويقطع ناعما ثم يسخن في مقلاة. أضف الماصات والقلوب ، واخلط واترك الغطاء يسقط لبضع دقائق. نضيف الكبدة ونخلط جيدا ونضيف معجون الفلفل وكوب ونصف ماء. أضع الكبد في البداية وليس في النهاية ، على الرغم من أنها تغلي بسرعة كافية حتى لا أجلس بجوار الموقد :). غطيها بغطاء واتركيها تطهى على نار خفيفة.

عندما ينضج اللحم ، تبل بالملح والفلفل.

إذا أردت ، يمكنك تركها هكذا لكنني أفضل أن تكون الصلصة أكثر سمكًا قليلاً لذلك قمت بخلط ملعقة كبيرة من الدقيق مع الحليب وأضفتها إلى الحساء. اختياريا ، يمكنك إضافة 2-3 فصوص من الثوم المهروس والبقدونس الأخضر المفروم.

تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والمخللات. وربما مع القليل من الجبن :).

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


يخنة الدجاج

بهرج دجاج ، طعام روماني تقليدي. وصفة اوستوبيل بالدجاج وطبق بالطماطم وصلصة الثوم. وصفة خطوة بخطوة لأوستروبيل ، للغداء أو العشاء ، مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.

لا أعرف ما هي الأطعمة التي ميزت طفولتك ، لكن إذا كنت تقترب من 40 عامًا ، فمن المحتمل ذلك ostropel الدجاج لتكون بينهم. أستطيع أن أقول بصراحة أنني لم أطارده عندما كنت صغيراً ، فأنا بشكل عام لست من محبي أطباق الدجاج ، لكن مع مرور الوقت بدأت أقدره وأكله بسرور كبير ، حتى لو طلبت ثانية جزء.

في اليوم الآخر فاتني وصفة أوستروبيل الدجاج التي أعدتها والدتي ، لذلك لم أفكر كثيرًا في الأمر وقمت بإعدادها وفقًا لوصفة والدتي. تختلف وصفة الأوستروبيل من منطقة إلى أخرى ، فبعض الوصفات مدعمة بالعديد من الخضار والتوابل والبعض الآخر لا. أنا أجعل الأمر بسيطًا ، فقط مع الدجاج ، والكثير من الثوم والطماطم. مع وجود جزء من عصيدة من دقيق الذرة بجانبنا ، لا نحتاج حقًا إلى أي شيء آخر.

من أجل هذا وصفة أوستروبيل الدجاج بالثوم استخدمنا علبة لذيذة من الطماطم المقشرة من صن فود ، ممتازة للطعام اللذيذ.


يخنة القلوب والفطر

يخنة القلوب والفطر من: قلوب الدجاج ، الفطر ، البصل ، القشدة الحامضة ، البقدونس ، الزيت ، الملح ، الفلفل.

المكونات:

  • 250 جرام قلوب دجاج
  • علبة فطر
  • بصلة واحدة
  • 250 مل كريمة طبخ
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • ملعقة زيت
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير:

نضع البصل المفروم في الزيت حتى يتماسك ، وعندما ينضج ، نضيف القلوب المغسولة جيدًا. اتركيه لمدة دقيقة ثم غطيه بالماء وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

ثم أضيفي الفطر ، كاملاً إذا كان على وشك رشفة ، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، مع إضافة القليل من الماء.

يُضاف الكريمة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُتبل بالملح والفلفل ويُحضر إلى المائدة بالخضار.


مكونات كبدة دجاج بالبصل

500 غرام كبد دجاج
1 بصلة كبيرة (حوالي 150 جم)
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (أو 1 خيط زعتر طازج)
1/2 خيط إكليل الجبل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فيجيتا طبيعية
ملح
40 غرام زبدة
2 ملاعق كبيرة زيت
حليب
البقدونس للتقديم

تحضير كبدة دجاج بالبصل

  1. اغسل الكبد بالمزيد من الماء. ثم غطيه بالحليب واتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  2. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الزيت. نقطع البصل إلى قشور ونقلبها حتى تنضج.
  3. يصفى الكبد جيداً بالحليب ويوضع فوق البصل. دعها تقلى على نار متوسطة حتى تحمر قليلاً ، حوالي 3 دقائق. اقلبها واحدة تلو الأخرى واتركها تقلى على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق. حاول ألا تقلب في القدر ، إذا كنت تعتقد أن هناك خطرًا من أن يحترق البصل أو يلتصق بالقاع ، فما عليك سوى هز المقلاة بحركات ذهابًا وإيابًا.
  4. املأ كوبًا بالماء وأذوب فيه جميع البهارات: الفلفل الحلو والزعتر والفلفل وأوراق إكليل الجبل المفرومة جيدًا والفيجيتا. صب الماء على الكبد ، وقم بتغطيتها أكثر من النصف. ملح للتذوق. يُغلى المزيج على نار متوسطة لحوالي. من 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تقطر الصلصة عليها. حاول أن تقلب أقل قدر ممكن في القدر حتى لا ينكسر الكبد ، مرة أخرى من الأفضل رج المقلاة.
  5. قدميها مع عصيدة من دقيق الذرة أو بطاطا مهروسة ورشها بالبقدونس المفروم.

2. يقلى الكبد بالبصل

3. قليهم على الجانب الآخر أيضًا

4. اسلقيهم مع التوابل

5. كبدة دجاج بالبصل


الكسكس مع مرق الكبد وقلوب الدجاج والفطر - الوصفات

يعتبر طعام البحر الأبيض المتوسط ​​من قلوب الدجاج والكبد لذيذًا بشكل خاص ، كما أن لعبة الألوان تجعله أكثر شهية. جربه ولن تندم!
شهية طيبة!


فيديو: كبدة الدجاج مع الفطر (ديسمبر 2021).