وصفات تقليدية

إليكم سر صنع البولونيز المثالي

إليكم سر صنع البولونيز المثالي

جميع أنواع صلصة البولونيز هي صلصات الراجو ، ولكن ليست كل صلصات الراجو هي صلصات بولونيز

يتم تقديم صلصة بولونيز راجو التقليدية مع تالياتيلي.

بولونيز هي صلصة اللحم من (كما يوحي اسمها) بولونيا ، إيطاليا - ولكن لنكن أكثر تحديدًا.

يتكون البولونيز الحقيقي من مزيج من اللحم المفروم - معظمهم من اللحم البقري مع بعض لحم الخنزير للدهون والنكهة. هذا يميز الصلصة عن غيرها من قطع القماش الموجودة في جميع أنحاء إيطاليا. في جنوب إيطاليا ، يصنع نيوبوليتان راجو من قطع كاملة من لحم البقر ولحم الخنزير مطهو ببطء في الصلصة ، بدلاً من استخدام اللحم المفروم أو المفروم.

على نفس القدر من الأهمية بالنسبة للحوم ، فإن السوفريتو هو الذي يصنع أساس النكهة لصلصة البولونيز التقليدية. ابدأ بأجزاء متساوية تقريبًا من زيت الزيتون والبانسيتا المفرومة. اقلي البانسيتا للحصول على الدهن ، ثم أضيفي السفريتو ، والذي يتضمن في هذه الحالة البصل والجزر والكرفس (كلها مفرومة ناعماً).

بعد ذلك ، أضيفي اللحم البقري ، وحمريه لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافة كمية صغيرة فقط من معجون الطماطم والنبيذ الأحمر أو الأبيض ، مع التقليب جيدًا للخلط. اترك النبيذ ينضج لمنع طعم معدني غير سار.

ومع ذلك ، فإن السر الحقيقي لصنع البولونيز (الذي يتركه الكثير من الناس) هو إضافة الحليب ، والذي يجب إضافته ببطء لدمجها. بينما يدعي الكثيرون أن إضافة الحليب تحافظ على اللحم طريًا ، والأهم من ذلك أن الحليب يوفر ملمسًا حريريًا والسكريات الطبيعية من الحليب تعمل على تحسين طعم الرجو.

ثم ، قم بتتبيل البولونيز بالملح والفلفل ، وقم بتغطيته أثناء طهيه على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات لخلط النكهات.

بمجرد الانتهاء من الطهي ، قدمه مع تالياتيلي التقليدية ومبشور بارميجيانو ريجيانو.


يكشف الشيف سر السباغيتي بولونيز المثالي ... والأمر كله يتعلق بهذه الحيلة البسيطة

يعد SPAGHETTI Bolognese عنصرًا أساسيًا في معظم الأنظمة الغذائية البريطانية - خاصة أننا الآن & # x27re ننتقل إلى الأشهر الباردة.

ولكن اتضح أننا & # x27ve نجعل الطبق الكلاسيكي خاطئًا ، وسر الوجبة اللذيذة هو شيء يحاول معظمنا القيام به تجنب.

في مقطع فيديو نُشر على قناة Coles على YouTube ، شارك الشيف الأسترالي كورتيس ستون نصيحة مفاجئة لوعاء من المعكرونة اللذيذ.

وأوضح أنك بحاجة إلى تطوير شيء يسمى a & # x27fond & # x27 ، وهو مصطلح فرنسي لـ & # x27base & # x27 - وهو من حيث الشيف مصنوع من قطع بالكراميل تلتصق بقاع المقلاة بعد القلي أو التحميص.

كشف كورتيس: & quot إن المولع هو في الواقع اللون الذي تراه في قاع المقلاة. يشعر بعض الناس بالتوتر حيال ذلك ويحاولون التخلص منه ولكن لا تقلق ، فهذا شيء جيد. & quot

ويوصي بقلي البصل بالزيت قبل إضافة الثوم عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني.

قال كورتيس: & quot

بعد ذلك أضف الخضار - الجزر أو الكرفس أو الكوسة أو الشمر أو أي شيء آخر تريده.

للحصول على الصلصة المثالية ، يوصي كورتيس بالطهي على مرحلتين - إزالة الخضار والبصل قبل البدء في قلي اللحم في نفس المقلاة بمزيد من الزيت.

وأضاف: & quot؛ الحيلة الأخرى عندما يتعلق الأمر بالحصول على هذا اللون على اللحم المفروم هي جعل المقلاة ساخنة حقًا.

& quot ؛ اللحوم الباردة تجعل المقلاة أكثر برودة ، لذلك تحتاج إلى جعلها أكثر سخونة مما تعتقد أنك بحاجة إليه ، من أجل إنشاء هذا المولع. & quot

قال كورتيس إن الطهاة المنزليين غالبًا ما يخطئون في & # x27fond & # x27 لحرق الطعام ، ويميلون إلى التخلص من الجزء الأكثر مليئة بالنكهات من الوجبة.

قال: كادت أن تحترق. يرغب الكثير من الأشخاص & # x27uh ، لقد فعلت الشيء الخطأ هنا ، لقد أحرقت الصلصة الخاصة بي & # x27 ، لكن هذا ليس هو الحال.

& quot ما سنفعله هو رفع كل ذلك باستخدام سائل - النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، وحتى القليل من الخل البلسمي - وستستعيد كل هذه النكهة من المقلاة ، وفي الطبق الذي تريده & # x27re صناعة.

& quot

بعد تحمير اللحم ، استخدم نصف كوب من اللون الأحمر لرفع اللمعان - ثم أضف الطماطم حسب ذوقك.

ثم ضعي الخضار مرة أخرى و هاهو! - أنت & # x27 جاهز للذهاب.


يكشف الشيف سر السباغيتي بولونيز المثالي ... والأمر كله يتعلق بهذه الحيلة البسيطة

يعد SPAGHETTI Bolognese عنصرًا أساسيًا في معظم الأنظمة الغذائية البريطانية - خاصة أننا الآن & # x27re ننتقل إلى الأشهر الباردة.

ولكن اتضح أننا & # x27ve نجعل الطبق الكلاسيكي خاطئًا ، وسر الوجبة اللذيذة هو شيء يحاول معظمنا القيام به تجنب.

في مقطع فيديو نُشر على قناة Coles على YouTube ، شارك الشيف الأسترالي كورتيس ستون نصيحة مفاجئة لوعاء من المعكرونة اللذيذ.

وأوضح أنك بحاجة إلى تطوير شيء يسمى a & # x27fond & # x27 ، وهو مصطلح فرنسي لـ & # x27base & # x27 - وهو من حيث الشيف مصنوع من قطع بالكراميل تلتصق بقاع المقلاة بعد القلي أو التحميص.

كشف كورتيس: & quot إن المولع هو في الواقع اللون الذي تراه في قاع المقلاة. يشعر بعض الناس بالتوتر حيال ذلك ويحاولون التخلص منه ولكن لا تقلق ، فهذا شيء جيد. & quot

ويوصي بقلي البصل بالزيت قبل إضافة الثوم عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني.

قال كورتيس: & quot

بعد ذلك أضف الخضار - الجزر أو الكرفس أو الكوسة أو الشمر أو أي شيء آخر تريده.

للحصول على الصلصة المثالية ، يوصي كورتيس بالطهي على مرحلتين - إزالة الخضار والبصل قبل البدء في قلي اللحم في نفس المقلاة بمزيد من الزيت.

وأضاف: & quot؛ الحيلة الأخرى عندما يتعلق الأمر بالحصول على هذا اللون على اللحم المفروم هي جعل المقلاة ساخنة حقًا.

& quot ؛ اللحوم الباردة تجعل المقلاة أكثر برودة ، لذلك تحتاج إلى جعلها أكثر سخونة مما تعتقد أنك بحاجة إليه ، من أجل إنشاء هذا المولع. & quot

قال كورتيس إن الطهاة المنزليين غالبًا ما يخطئون في & # x27fond & # x27 لحرق الطعام ، ويميلون إلى التخلص من الجزء الأكثر مليئة بالنكهات من الوجبة.

قال: كادت أن تحترق. يرغب الكثير من الأشخاص & # x27uh ، لقد فعلت الشيء الخطأ هنا ، لقد أحرقت الصلصة الخاصة بي & # x27 ، لكن هذا ليس هو الحال.

& quot ما سنفعله هو رفع كل ذلك باستخدام سائل - النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، وحتى القليل من الخل البلسمي - وستستعيد كل هذه النكهة من المقلاة ، وفي الطبق الذي تريده & # x27re صناعة.

& quot

بعد تحمير اللحم ، استخدم نصف كوب من اللون الأحمر لرفع اللمعان - ثم أضف الطماطم حسب ذوقك.

ثم ضعي الخضار مرة أخرى و هاهو! - أنت & # x27 جاهز للذهاب.


يكشف الشيف سر السباغيتي بولونيز المثالي ... والأمر كله يتعلق بهذه الحيلة البسيطة

يعد SPAGHETTI Bolognese عنصرًا أساسيًا في معظم الأنظمة الغذائية البريطانية - خاصة أننا الآن & # x27re ننتقل إلى الأشهر الباردة.

ولكن اتضح أننا & # x27ve نجعل الطبق الكلاسيكي خاطئًا ، وسر الوجبة اللذيذة هو شيء يحاول معظمنا القيام به تجنب.

في مقطع فيديو نُشر على قناة Coles على YouTube ، شارك الشيف الأسترالي كورتيس ستون نصيحة مفاجئة لوعاء من المعكرونة اللذيذ.

وأوضح أنك بحاجة إلى تطوير شيء يسمى a & # x27fond & # x27 ، وهو مصطلح فرنسي لـ & # x27base & # x27 - وهو من حيث الشيف مصنوع من قطع بالكراميل تلتصق بقاع المقلاة بعد القلي أو التحميص.

كشف كورتيس: & quot إن المولع هو في الواقع اللون الذي تراه في قاع المقلاة. يشعر بعض الناس بالتوتر حيال ذلك ويحاولون التخلص منه ولكن لا تقلق ، فهذا شيء جيد. & quot

ويوصي بقلي البصل بالزيت قبل إضافة الثوم عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني.

قال كورتيس: & quot

بعد ذلك أضف الخضار - الجزر أو الكرفس أو الكوسة أو الشمر أو أي شيء آخر تريده.

للحصول على الصلصة المثالية ، يوصي كورتيس بالطهي على مرحلتين - إزالة الخضار والبصل قبل البدء في قلي اللحم في نفس المقلاة بمزيد من الزيت.

وأضاف: & quot؛ الحيلة الأخرى عندما يتعلق الأمر بالحصول على هذا اللون على اللحم المفروم هي جعل المقلاة ساخنة حقًا.

& quot ؛ اللحوم الباردة تجعل المقلاة أكثر برودة ، لذلك تحتاج إلى جعلها أكثر سخونة مما تعتقد أنك بحاجة إليه ، من أجل إنشاء هذا المولع. & quot

قال كورتيس إن الطهاة المنزليين غالبًا ما يخطئون في & # x27fond & # x27 لحرق الطعام ، ويميلون إلى التخلص من الجزء الأكثر مليئة بالنكهات من الوجبة.

قال: كادت أن تحترق. يرغب الكثير من الأشخاص & # x27uh ، لقد فعلت الشيء الخطأ هنا ، لقد أحرقت الصلصة الخاصة بي & # x27 ، لكن هذا ليس هو الحال.

& quot ما سنفعله هو رفع كل ذلك باستخدام سائل - النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، وحتى القليل من الخل البلسمي - وستستعيد كل هذه النكهة من المقلاة ، وفي الطبق الذي تريده & # x27re صناعة.

& quot

بعد تحمير اللحم ، استخدم نصف كوب من اللون الأحمر لرفع اللمعان - ثم أضف الطماطم حسب ذوقك.

ثم ضعي الخضار مرة أخرى و هاهو! - أنت & # x27 جاهز للذهاب.


يكشف الشيف سر السباغيتي بولونيز المثالي ... والأمر كله يتعلق بهذه الحيلة البسيطة

يعد SPAGHETTI Bolognese عنصرًا أساسيًا في معظم الأنظمة الغذائية البريطانية - خاصة أننا الآن & # x27re ننتقل إلى الأشهر الباردة.

ولكن اتضح أننا & # x27ve نجعل الطبق الكلاسيكي خاطئًا ، وسر الوجبة اللذيذة هو شيء يحاول معظمنا القيام به تجنب.

في مقطع فيديو نُشر على قناة Coles على YouTube ، شارك الشيف الأسترالي كورتيس ستون نصيحة مفاجئة لوعاء من المعكرونة اللذيذ.

وأوضح أنك بحاجة إلى تطوير شيء يسمى a & # x27fond & # x27 ، وهو مصطلح فرنسي لـ & # x27base & # x27 - وهو من حيث الشيف مصنوع من قطع بالكراميل تلتصق بقاع المقلاة بعد القلي أو التحميص.

كشف كورتيس: & quot إن المولع هو في الواقع اللون الذي تراه في قاع المقلاة. يشعر بعض الناس بالتوتر حيال ذلك ويحاولون التخلص منه ولكن لا تقلق ، فهذا شيء جيد. & quot

ويوصي بقلي البصل بالزيت قبل إضافة الثوم عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني.

قال كورتيس: & quot

بعد ذلك أضف الخضار - الجزر أو الكرفس أو الكوسة أو الشمر أو أي شيء آخر تريده.

للحصول على الصلصة المثالية ، يوصي كورتيس بالطهي على مرحلتين - إزالة الخضار والبصل قبل البدء في قلي اللحم في نفس المقلاة بمزيد من الزيت.

وأضاف: & quot؛ الحيلة الأخرى عندما يتعلق الأمر بالحصول على هذا اللون على اللحم المفروم هي جعل المقلاة ساخنة حقًا.

& quot ؛ اللحوم الباردة تجعل المقلاة أكثر برودة ، لذلك تحتاج إلى جعلها أكثر سخونة مما تعتقد أنك بحاجة إليه ، من أجل إنشاء هذا المولع. & quot

قال كورتيس إن الطهاة المنزليين غالبًا ما يخطئون في & # x27fond & # x27 لحرق الطعام ، ويميلون إلى التخلص من الجزء الأكثر مليئة بالنكهات من الوجبة.

قال: كادت أن تحترق. يرغب الكثير من الأشخاص & # x27uh ، لقد فعلت الشيء الخطأ هنا ، لقد أحرقت الصلصة الخاصة بي & # x27 ، لكن هذا ليس هو الحال.

& quot ما سنفعله هو رفع كل ذلك باستخدام سائل - النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، وحتى القليل من الخل البلسمي - وستستعيد كل هذه النكهة من المقلاة ، وفي الطبق الذي تريده & # x27re صناعة.

& quot

بعد تحمير اللحم ، استخدم نصف كوب من اللون الأحمر لرفع اللمعان - ثم أضف الطماطم حسب ذوقك.

ثم ضعي الخضار مرة أخرى و هاهو! - أنت & # x27 جاهز للذهاب.


يكشف الشيف سر السباغيتي بولونيز المثالي ... والأمر كله يتعلق بهذه الحيلة البسيطة

يعد SPAGHETTI Bolognese عنصرًا أساسيًا في معظم الأنظمة الغذائية البريطانية - خاصة أننا الآن & # x27re ننتقل إلى الأشهر الباردة.

ولكن اتضح أننا & # x27ve نجعل الطبق الكلاسيكي خاطئًا ، وسر الوجبة اللذيذة هو شيء يحاول معظمنا القيام به تجنب.

في مقطع فيديو نُشر على قناة Coles على YouTube ، شارك الشيف الأسترالي كورتيس ستون نصيحة مفاجئة لوعاء من المعكرونة اللذيذ.

وأوضح أنك بحاجة إلى تطوير شيء يسمى a & # x27fond & # x27 ، وهو مصطلح فرنسي لـ & # x27base & # x27 - وهو من حيث الشيف مصنوع من قطع بالكراميل تلتصق بقاع المقلاة بعد القلي أو التحميص.

كشف كورتيس: & quot إن المولع هو في الواقع اللون الذي تراه في قاع المقلاة. يشعر بعض الناس بالتوتر حيال ذلك ويحاولون التخلص منه ولكن لا تقلق ، فهذا شيء جيد. & quot

ويوصي بقلي البصل بالزيت قبل إضافة الثوم عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني.

قال كورتيس: & quot

بعد ذلك أضف الخضار - الجزر أو الكرفس أو الكوسة أو الشمر أو أي شيء آخر تريده.

للحصول على الصلصة المثالية ، يوصي كورتيس بالطهي على مرحلتين - إزالة الخضار والبصل قبل البدء في قلي اللحم في نفس المقلاة بمزيد من الزيت.

وأضاف: & quot؛ الحيلة الأخرى عندما يتعلق الأمر بالحصول على هذا اللون على اللحم المفروم هي جعل المقلاة ساخنة حقًا.

& quot ؛ اللحوم الباردة تجعل المقلاة أكثر برودة ، لذلك تحتاج إلى جعلها أكثر سخونة مما تعتقد أنك بحاجة إليه ، من أجل إنشاء هذا المولع. & quot

قال كورتيس إن الطهاة المنزليين غالبًا ما يخطئون في & # x27fond & # x27 لحرق الطعام ، ويميلون إلى التخلص من الجزء الأكثر مليئة بالنكهات من الوجبة.

قال: كادت أن تحترق. يرغب الكثير من الأشخاص & # x27uh ، لقد فعلت الشيء الخطأ هنا ، لقد أحرقت الصلصة الخاصة بي & # x27 ، لكن هذا ليس هو الحال.

& quot ما سنفعله هو رفع كل ذلك باستخدام سائل - النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، وحتى القليل من الخل البلسمي - وستستعيد كل هذه النكهة من المقلاة ، وفي الطبق الذي تريده & # x27re صناعة.

& quot

بعد تحمير اللحم ، استخدم نصف كوب من اللون الأحمر لرفع اللمعان - ثم أضف الطماطم حسب ذوقك.

ثم ضعي الخضار مرة أخرى و هاهو! - أنت & # x27 جاهز للذهاب.


يكشف الشيف سر السباغيتي بولونيز المثالي ... والأمر كله يتعلق بهذه الحيلة البسيطة

يعد SPAGHETTI Bolognese عنصرًا أساسيًا في معظم الأنظمة الغذائية البريطانية - خاصة أننا الآن & # x27re ننتقل إلى الأشهر الباردة.

ولكن اتضح أننا & # x27ve نجعل الطبق الكلاسيكي خاطئًا ، وسر الوجبة اللذيذة هو شيء يحاول معظمنا القيام به تجنب.

في مقطع فيديو نُشر على قناة Coles على YouTube ، شارك الشيف الأسترالي كورتيس ستون نصيحة مفاجئة لوعاء من المعكرونة اللذيذ.

وأوضح أنك بحاجة إلى تطوير شيء يسمى a & # x27fond & # x27 ، وهو مصطلح فرنسي لـ & # x27base & # x27 - وهو من حيث الشيف مصنوع من قطع بالكراميل تلتصق بقاع المقلاة بعد القلي أو التحميص.

كشف كورتيس: & quot إن المولع هو في الواقع اللون الذي تراه في قاع المقلاة. يشعر بعض الناس بالتوتر حيال ذلك ويحاولون التخلص منه ولكن لا تقلق ، فهذا شيء جيد. & quot

ويوصي بقلي البصل بالزيت قبل إضافة الثوم عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني.

قال كورتيس: & quot

بعد ذلك أضف الخضار - الجزر أو الكرفس أو الكوسة أو الشمر أو أي شيء آخر تريده.

للحصول على الصلصة المثالية ، يوصي كورتيس بالطهي على مرحلتين - إزالة الخضار والبصل قبل البدء في قلي اللحم في نفس المقلاة بمزيد من الزيت.

وأضاف: & quot؛ الحيلة الأخرى عندما يتعلق الأمر بالحصول على هذا اللون على اللحم المفروم هي جعل المقلاة ساخنة حقًا.

& quot ؛ اللحوم الباردة تجعل المقلاة أكثر برودة ، لذلك تحتاج إلى جعلها أكثر سخونة مما تعتقد أنك بحاجة إليه ، من أجل إنشاء هذا المولع. & quot

قال كورتيس إن الطهاة المنزليين غالبًا ما يخطئون في & # x27fond & # x27 لحرق الطعام ، ويميلون إلى التخلص من الجزء الأكثر مليئة بالنكهات من الوجبة.

قال: كادت أن تحترق. يرغب الكثير من الأشخاص & # x27uh ، لقد فعلت الشيء الخطأ هنا ، لقد أحرقت الصلصة الخاصة بي & # x27 ، لكن هذا ليس هو الحال.

& quot ما سنفعله هو رفع كل ذلك باستخدام سائل - النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، وحتى القليل من الخل البلسمي - وستستعيد كل هذه النكهة من المقلاة ، وفي الطبق الذي تريده & # x27re صناعة.

& quot

بعد تحمير اللحم ، استخدم نصف كوب من اللون الأحمر لرفع اللمعان - ثم أضف الطماطم حسب ذوقك.

ثم ضعي الخضار مرة أخرى و هاهو! - أنت & # x27 جاهز للذهاب.


يكشف الشيف سر السباغيتي بولونيز المثالي ... والأمر كله يتعلق بهذه الحيلة البسيطة

يعتبر SPAGHETTI Bolognese عنصرًا أساسيًا في معظم الأنظمة الغذائية البريطانية - خاصة أننا الآن نتحرك في الأشهر الباردة.

ولكن اتضح أننا & # x27ve نجعل الطبق الكلاسيكي خاطئًا ، وسر الوجبة اللذيذة هو شيء يحاول معظمنا القيام به تجنب.

في مقطع فيديو نُشر على قناة Coles على YouTube ، شارك الشيف الأسترالي كورتيس ستون نصيحة مفاجئة لوعاء من المعكرونة اللذيذ.

وأوضح أنك بحاجة إلى تطوير شيء يسمى a & # x27fond & # x27 ، وهو مصطلح فرنسي لـ & # x27base & # x27 - وهو من حيث شروط الشيف مصنوع من قطع بالكراميل تلتصق بقاع المقلاة بعد القلي أو التحميص.

كشف كورتيس: & quot إن المولع هو في الواقع اللون الذي تراه في قاع المقلاة. يشعر بعض الناس بالتوتر حيال ذلك ويحاولون التخلص منه ولكن لا تقلق ، فهذا شيء جيد. & quot

ويوصي بقلي البصل بالزيت قبل إضافة الثوم عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني.

قال كورتيس: & quot

بعد ذلك أضف الخضار - الجزر أو الكرفس أو الكوسة أو الشمر أو أي شيء آخر تريده.

للحصول على الصلصة المثالية ، يوصي كورتيس بالطهي على مرحلتين - إزالة الخضار والبصل قبل البدء في قلي اللحم في نفس المقلاة بمزيد من الزيت.

وأضاف: & quot؛ الحيلة الأخرى عندما يتعلق الأمر بالحصول على هذا اللون على اللحم المفروم هي جعل المقلاة ساخنة حقًا.

& quot ؛ اللحوم الباردة تجعل المقلاة أكثر برودة ، لذلك تحتاج إلى جعلها أكثر سخونة مما تعتقد أنك بحاجة إليه ، من أجل إنشاء هذا المولع. & quot

قال كيرتس إن الطهاة المنزليين غالبًا ما يخطئون في & # x27fond & # x27 لحرق الطعام ، ويميلون إلى التخلص من الجزء الأكثر مليئة بالنكهات من الوجبة.

قال: كادت أن تحترق. يرغب الكثير من الأشخاص & # x27uh ، لقد فعلت الشيء الخطأ هنا ، لقد أحرقت الصلصة الخاصة بي & # x27 ، لكن هذا ليس هو الحال.

& quot ما سنفعله هو رفع كل ذلك باستخدام سائل - النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، وحتى القليل من الخل البلسمي - وستستعيد كل هذه النكهة من المقلاة ، وفي الطبق الذي تريده & # x27re صناعة.

& quot

بعد تحمير اللحم ، استخدم نصف كوب من اللون الأحمر لرفع اللمعان - ثم أضف الطماطم حسب ذوقك.

ثم ضعي الخضار مرة أخرى و هاهو! - أنت & # x27 جاهز للذهاب.


يكشف الشيف سر السباغيتي بولونيز المثالي ... والأمر كله يتعلق بهذه الحيلة البسيطة

يعد SPAGHETTI Bolognese عنصرًا أساسيًا في معظم الأنظمة الغذائية البريطانية - خاصة أننا الآن & # x27re ننتقل إلى الأشهر الباردة.

ولكن اتضح أننا & # x27ve نجعل الطبق الكلاسيكي خاطئًا ، وسر الوجبة اللذيذة هو شيء يحاول معظمنا القيام به تجنب.

في مقطع فيديو نُشر على قناة Coles على YouTube ، شارك الشيف الأسترالي كورتيس ستون نصيحة مفاجئة لوعاء من المعكرونة اللذيذ.

وأوضح أنك بحاجة إلى تطوير شيء يسمى a & # x27fond & # x27 ، وهو مصطلح فرنسي لـ & # x27base & # x27 - وهو من حيث شروط الشيف مصنوع من قطع بالكراميل تلتصق بقاع المقلاة بعد القلي أو التحميص.

كشف كورتيس: & quot إن المولع هو في الواقع اللون الذي تراه في قاع المقلاة. يشعر بعض الناس بالتوتر حيال ذلك ويحاولون التخلص منه ولكن لا تقلق ، فهذا شيء جيد. & quot

ويوصي بقلي البصل بالزيت قبل إضافة الثوم عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني.

قال كورتيس: & quot

بعد ذلك أضف الخضار - الجزر أو الكرفس أو الكوسة أو الشمر أو أي شيء آخر تريده.

للحصول على الصلصة المثالية ، يوصي كورتيس بالطهي على مرحلتين - إزالة الخضار والبصل قبل البدء في قلي اللحم في نفس المقلاة بمزيد من الزيت.

وأضاف: & quot؛ الحيلة الأخرى عندما يتعلق الأمر بالحصول على هذا اللون على اللحم المفروم هي جعل المقلاة ساخنة حقًا.

& quot ؛ اللحوم الباردة تجعل المقلاة أكثر برودة ، لذلك تحتاج إلى جعلها أكثر سخونة مما تعتقد أنك بحاجة إليه ، من أجل إنشاء هذا المولع. & quot

قال كيرتس إن الطهاة المنزليين غالبًا ما يخطئون في & # x27fond & # x27 لحرق الطعام ، ويميلون إلى التخلص من الجزء الأكثر مليئة بالنكهات من الوجبة.

قال: كادت أن تحترق. يرغب الكثير من الأشخاص & # x27uh ، لقد فعلت الشيء الخطأ هنا ، لقد أحرقت الصلصة الخاصة بي & # x27 ، لكن هذا ليس هو الحال.

& quot ما سنفعله هو رفع كل ذلك باستخدام سائل - النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، وحتى القليل من الخل البلسمي - وستستعيد كل هذه النكهة من المقلاة ، وفي الطبق الذي تريده & # x27re صناعة.

& quot

بعد تحمير اللحم ، استخدم نصف كوب من اللون الأحمر لرفع اللمعان - ثم أضف الطماطم حسب ذوقك.

ثم ضعي الخضار مرة أخرى و هاهو! - أنت & # x27 جاهز للذهاب.


يكشف الشيف سر السباغيتي بولونيز المثالي ... والأمر كله يتعلق بهذه الحيلة البسيطة

يعد SPAGHETTI Bolognese عنصرًا أساسيًا في معظم الأنظمة الغذائية البريطانية - خاصة أننا الآن & # x27re ننتقل إلى الأشهر الباردة.

ولكن اتضح أننا & # x27ve نجعل الطبق الكلاسيكي خاطئًا ، وسر الوجبة اللذيذة هو شيء يحاول معظمنا القيام به تجنب.

في مقطع فيديو نُشر على قناة Coles على YouTube ، شارك الشيف الأسترالي كورتيس ستون نصيحة مفاجئة لوعاء من المعكرونة اللذيذ.

وأوضح أنك بحاجة إلى تطوير شيء يسمى a & # x27fond & # x27 ، وهو مصطلح فرنسي لـ & # x27base & # x27 - وهو من حيث الشيف مصنوع من قطع بالكراميل تلتصق بقاع المقلاة بعد القلي أو التحميص.

كشف كورتيس: & quot إن المولع هو في الواقع اللون الذي تراه في قاع المقلاة. يشعر بعض الناس بالتوتر حيال ذلك ويحاولون التخلص منه ولكن لا تقلق ، فهذا شيء جيد. & quot

ويوصي بقلي البصل بالزيت قبل إضافة الثوم عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني.

قال كورتيس: & quot

بعد ذلك أضف الخضار - الجزر أو الكرفس أو الكوسة أو الشمر أو أي شيء آخر تريده.

للحصول على الصلصة المثالية ، يوصي كورتيس بالطهي على مرحلتين - إزالة الخضار والبصل قبل البدء في قلي اللحم في نفس المقلاة بمزيد من الزيت.

وأضاف: & quot؛ الحيلة الأخرى عندما يتعلق الأمر بالحصول على هذا اللون على اللحم المفروم هي جعل المقلاة ساخنة حقًا.

& quot ؛ اللحوم الباردة تجعل المقلاة أكثر برودة ، لذلك تحتاج إلى جعلها أكثر سخونة مما تعتقد أنك بحاجة إليه ، من أجل إنشاء هذا المولع. & quot

قال كيرتس إن الطهاة المنزليين غالبًا ما يخطئون في & # x27fond & # x27 لحرق الطعام ، ويميلون إلى التخلص من الجزء الأكثر مليئة بالنكهات من الوجبة.

قال: كادت أن تحترق. يرغب الكثير من الأشخاص & # x27uh ، لقد فعلت الشيء الخطأ هنا ، لقد أحرقت الصلصة الخاصة بي & # x27 ، لكن هذا ليس هو الحال.

& quot ما سنفعله هو رفع كل ذلك باستخدام سائل - النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، وحتى القليل من الخل البلسمي - وستستعيد كل هذه النكهة من المقلاة ، وفي الطبق الذي تريده & # x27re صناعة.

& quot

بعد تحمير اللحم ، استخدم نصف كوب من اللون الأحمر لرفع اللمعان - ثم أضف الطماطم حسب ذوقك.

ثم ضعي الخضار مرة أخرى و هاهو! - أنت & # x27 جاهز للذهاب.


يكشف الشيف سر السباغيتي بولونيز المثالي ... والأمر كله يتعلق بهذه الحيلة البسيطة

يعد SPAGHETTI Bolognese عنصرًا أساسيًا في معظم الأنظمة الغذائية البريطانية - خاصة أننا الآن & # x27re ننتقل إلى الأشهر الباردة.

ولكن اتضح أننا & # x27ve نجعل الطبق الكلاسيكي خاطئًا ، وسر الوجبة اللذيذة هو شيء يحاول معظمنا القيام به تجنب.

في مقطع فيديو نُشر على قناة Coles على YouTube ، شارك الشيف الأسترالي كورتيس ستون نصيحة مفاجئة لوعاء من المعكرونة اللذيذ.

وأوضح أنك بحاجة إلى تطوير شيء يسمى a & # x27fond & # x27 ، وهو مصطلح فرنسي لـ & # x27base & # x27 - وهو من حيث الشيف مصنوع من قطع بالكراميل تلتصق بقاع المقلاة بعد القلي أو التحميص.

كشف كورتيس: & quot إن المولع هو في الواقع اللون الذي تراه في قاع المقلاة. يشعر بعض الناس بالتوتر حيال ذلك ويحاولون التخلص منه ولكن لا تقلق ، فهذا شيء جيد. & quot

ويوصي بقلي البصل بالزيت قبل إضافة الثوم عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني.

قال كورتيس: & quot

بعد ذلك أضف الخضار - الجزر أو الكرفس أو الكوسة أو الشمر أو أي شيء آخر تريده.

للحصول على الصلصة المثالية ، يوصي كورتيس بالطهي على مرحلتين - إزالة الخضار والبصل قبل البدء في قلي اللحم في نفس المقلاة بمزيد من الزيت.

وأضاف: & quot؛ الحيلة الأخرى عندما يتعلق الأمر بالحصول على هذا اللون على اللحم المفروم هي جعل المقلاة ساخنة حقًا.

& quot ؛ اللحوم الباردة تجعل المقلاة أكثر برودة ، لذلك تحتاج إلى جعلها أكثر سخونة مما تعتقد أنك بحاجة إليه ، من أجل إنشاء هذا المولع. & quot

قال كورتيس إن الطهاة المنزليين غالبًا ما يخطئون في & # x27fond & # x27 لحرق الطعام ، ويميلون إلى التخلص من الجزء الأكثر مليئة بالنكهات من الوجبة.

قال: كادت أن تحترق. يرغب الكثير من الأشخاص & # x27uh ، لقد فعلت الشيء الخطأ هنا ، لقد أحرقت الصلصة الخاصة بي & # x27 ، لكن هذا ليس هو الحال.

& quot ما سنفعله هو رفع كل ذلك باستخدام سائل - النبيذ الأحمر ، والنبيذ الأبيض ، وحتى القليل من الخل البلسمي - وستستعيد كل هذه النكهة من المقلاة ، وفي الطبق الذي تريده & # x27re صناعة.

& quot

بعد تحمير اللحم ، استخدم نصف كوب من اللون الأحمر لرفع اللمعان - ثم أضف الطماطم حسب ذوقك.

ثم ضعي الخضار مرة أخرى و هاهو! - أنت & # x27 جاهز للذهاب.


شاهد الفيديو: مكرونة بولونيز رائعة (شهر اكتوبر 2021).