وصفات تقليدية

الاسكواش ريزوتو

الاسكواش ريزوتو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذه الوصفة نباتية وخالية من الغلوتين ولذيذة تمامًا ، هذه الوصفة هي إضافة ممتازة لوصفات الاحتفال الخاصة بك - من المؤكد أن جميع ضيوفك سيستمتعون بها. لتحضير أسهل ، لا تتردد في استبدال القرع ببيوريه اليقطين المعلب.

مكونات

  • 1 حبة جوز مقشر ومكعب
  • 3/4 أكواب أرز أسمر ريزوتو
  • 1/3 كوب خميرة غذائية
  • 5 ملاعق صغيرة من خل التفاح
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق صغيرة كمون
  • 1 حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة
  • 2 أوراق حكيم ، شيفوناد
  • 1/2 ليمون ، معصور
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 320

ما يعادل الفولات (إجمالي) 41 ميكروغرام 10٪


وصفة: سهلة ، كريمة الجوز الاسكواش ريزوتو

ريسوتو هو مثال على السرعة والبهجة. ممكن بدا مثل الطبق الذي من الأفضل تركه لمطعمك الإيطالي المفضل ، ولكن من السهل جدًا إتقانه في المنزل. يأتي معًا بسرعة إلى حد ما ولا يفشل أبدًا في إثارة الإعجاب ، مما يجعله طبقًا مناسبًا لحفلات العشاء المرتجلة (بغض النظر عما إذا كانت تقع في أحد ليالي الأسبوع أو عطلة نهاية الأسبوع) ، وأيضًا أحد الأشياء الأولى التي ألجأ إليها متى أردت ذلك أتعامل مع نفسي بشيء لطيف لتناول العشاء دون الكثير من الجلبة.

نسخة القرع هذه هي النسخة التي أستخدمها مرارًا وتكرارًا طوال أشهر الخريف والشتاء. محشوة بقطع حلوة وطرية من القرع ومنكهة بالمريمية الترابية. إنه قشدي ، ومريح ، وهو بالضبط ما تريد أن تأكله في هذا الوقت من العام. هنا & # 8217s كيفية القيام بذلك.

ريزوتو سهلة لأي ليلة في الأسبوع

نظرًا لأن هذا الريزوتو يجتمع معًا بسهولة ولكنه يشعر بخصوصية فائقة ، فهو مناسب تمامًا لأربعاء غير رسمية لأنه عشاء يوم السبت لطيف مع الأصدقاء. أنت & # 8217 ليرة لبنانية تحتاج إلى 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف لهذه الوصفة ، وبينما أنا & # 8217d عادةً ما أقول التمسك بـ Pinot Grigio أو Sauvignon Blanc الجاف ، نظرًا لأننا نسير في الطريق السريع والرائع ، ما عليك سوى اختيار مجموعة متنوعة من النبيذ الأبيض تستمتع أكثر بالشرب حتى تتمكن من احتساء كوب أثناء التقليب والاستمتاع بالباقي على الطاولة.

لتوفير الوقت ، لا تتردد في اختيار قرع الجوز المقطّع مسبقًا بدلاً من تقشير وتقطيع واحدة بنفسك. ستحتاج إلى حوالي 4 أكواب من مكعبات الاسكواش ، وقد تضطر إلى تقطيع القطع المقطوعة مسبقًا إلى النصف ، حيث يتم بيعها في كثير من الأحيان في قطع أكبر ، لكنها لا تزال أسهل من البدء من الصفر.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 1/2 رطل من قرع الجوز المقشر والبذر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • علبتين (14 1/2 أونصة لكل منهما) مرق دجاج قليل الصوديوم ، مخلوط مع 1/2 كوب ماء ويسخن
  • 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

في قدر متوسط ​​الحجم ثقيل القاع ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف موسم القرع بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تنضج الحواف ، من 6 إلى 8 دقائق.

يضاف الأرز للتقليب حتى يتغطى. أضف طهي النبيذ حتى يتبخر كل السائل تقريبًا ، من دقيقة إلى دقيقتين.

قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة أضف 1/2 كوب من خليط المرق الساخن. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يتم امتصاص كل السوائل تقريبًا. يُضاف خليط المرق المتبقي ، 1/2 كوب في المرة ، مع التحريك حتى يمتص السائل قبل إضافة المزيد ، 35 إلى 40 دقيقة في المجموع.

أضيفي جبن البارميزان والمريمية و1 1/2 ملعقة صغيرة ملح. قدميها على الفور ، مزينة بالمزيد من جبن البارميزان والمريمية إذا رغبت في ذلك.


المزيد من وصفات ريزوتو التي لا تقاوم للتجربة

كل وصفات الريزوتو الثلاث هذه تستخدم نفس طريقة الطهي السهلة بالفرن:

أنت & # 8217ll تستمتع أيضًا بوصفي للطماطم الكرز المحمص وريزوتو الأرز البني في كتاب الطبخ الخاص بي ، Love Real Food. راجع الصفحة 172.

واسمحوا لي أن أعرف كيف يظهر الريزوتو الخاص بك في التعليق. أحب الاستماع منك! تحقق من الملاحظات للحصول على خيار خالٍ من منتجات الألبان / نباتي.


المراجعات

لقد استمتعنا جميعًا بهذه الوصفة واعتقدنا أنها مثالية لفصلي الخريف والشتاء وعندما يريد المرء طعامًا مريحًا. لقد استخدمت القرع بالعسل لأن هذا هو ما كان لدي ، مرق نباتي غني محلي الصنع ، برتقال دموي ، أرز ريزوتو جيد ، وكان لذيذًا. كان البديل الرئيسي الوحيد هو بذور عباد الشمس المحمصة للبيبيتاس ، بسبب عدم تحمل أحد أفراد الأسرة لها. لم أجد الوصفة صعبة أو شاقة أو تستغرق وقتًا طويلاً ، لكنني معتاد على الطهي لأربعة أشخاص كل يوم. لقد قدمت هذا كطبق رئيسي ، مع سلطة كبيرة وطبق جبن. سيكون هذا عشاءًا منتظمًا طالما أن القرع والقرع الشتوي في الموسم.

استمتعت حقًا بهذا ، لم & # x27t تجد صعوبة كبيرة في صنعها ، على الرغم من أن ذلك ربما تم تخفيفه عن طريق تحضير الهريس في الليلة السابقة. لقد استخدمت البقدونس ، وعصير التفاح ، وأضفت 2 أكواب & # x27 من مرق الدجاج المركز إلى الماء بسبب المراجعات التي تشير إلى اللطافة. الشيء الوحيد الذي لا أحصل عليه هو كيف أنهم & # x27re محددون تمامًا بشأن كمية القرع التي يجب استخدامها ، ولكن عندما استخدمت الكوبين المحددين ، ربما كان لدي 4 أكواب أخرى متبقية. محير بعض الشيء لأنه لم يكن هناك ذكر لوجود المزيد.

كان هذا جيدًا ، وجيدًا بدرجة كافية ، ولكن هناك العديد من وصفات الريزوتو الأخرى الأفضل. يضيف اليقطين نكهة لطيفة. لقد استخدمت بذور اليقطين - خطأ فادح لأنها كانت صعبة. لقد استخدمت المرق وليس الماء.

النكهات الممتازة والبيبيتاس هي إضافة لطيفة وسهلة للقوام المقرمش. لم يكن لدينا & # x27t ميسو أبيض ، والذي كان سيضيف أومامي ، ولكن ماذا في ذلك. ما زلنا نفعل هذا مرة أخرى من أجل طبق الريزوتو الخريفي. لتعويض الميزو أضفنا الجبن الحقيقي البارميزان عند تقديمه.

أنا أحب هذا الطبق كثيرا. نكهة رائعة وملمس. لقد صنعت نصف وصفة ووضعتها في الثلاجة. كنت متشككًا حقًا بشأن الحماس البرتقالي ، لكن عندما أخرجته لتناول العشاء بعد يومين كان لذيذًا. (ماء مستعمل وشاردونيه كاليفورنيا للأرز)

لقد صنعت نصف وصفة وما زلت أحضر طنًا ، كما أنني تركت بذور اليقطين. أعتقد أنه كان من الممكن أن يكون ملمسًا لطيفًا ولكنه كان جيدًا بدونه. لقد استخدمت مرق الخضار بدلاً من الماء. أعتقد أنه مع الماء فقط ، سيكون لطيفًا جدًا.

يلتقي الطهي المعزول يوم الإثنين بدون لحم. كان يحتوي على نصف قرع الجوز وعبوتين من البيبيتاس في المخزن ، لذا كانت هذه الوصفة مثالية لاستخدام الأشياء. جعلها إلى حد كبير كما هو مكتوب ، فقط قم بقصها لوجبتين. تمت إضافة القليل من شراب القيقب لأنني كنت متحمسًا للغاية مع الفلفل الحلو المدخن. لم يضف عصير البرتقال وكان بخير. قال بعل أنه سيكون لطيفا مع النبيذ! صنع الريزوتو في الميكروويف - لا يقف فوق الموقد.

لذيذة ولكن صعبة التحضير. ربما أعد البيوريه مرة أخرى لاستخدامه على المعكرونة. أيضا للحساء

لقد فوجئت بالمراجعات المتضاربة - لم يكن هذا الأمر معقدًا ، ولم يستغرق وقتًا طويلاً في وقت لاحق (على الرغم من أن طبق DID الخاص بي استغرق 10 دقائق أطول للطهي لأنني أعيش على ارتفاع أعلى) ، وكان كثيرًا لذيذ ومريح ، على الرغم من أنني حذفت كل آثار الفلفل الأحمر ورقائق الفلفل الأحمر بسبب عدم تحمل الطعام. كل شيء آخر تم إجراؤه حسب الوصفة (نعم ، بالماء ، وليس المرق ، اتصل بي بالجنون!) ولم أستطع أن أكون أكثر سعادة. سؤالي الوحيد هو ، لقد كشطنا البذور من قرع الجوز - لماذا لم نحمص / نشوي تلك البذور لوضعها في الأعلى بدلاً من الببيتاس !؟ لقد اشتريت بالفعل pepitas ، لذلك لم أحاول ذلك هذه المرة.

لقد أحببت الريستو لكنني وجدت أن البيبيتا تتصدر نوعًا من الإرضاء دون مكافأة كبيرة على الضجة. سأجرب التزيين مرة أخرى ، ولكن مع كمية أقل من الزيت (1 تيرابايت؟). أيضًا لم يعجبك الشبت ، يمكنك تجربة البقدونس بدلاً منه.

هذا شهي! & # x27m أشعر بالفضول بشأن التباين الواسع في المراجعات. استخدم بالتأكيد مخزونًا عالي الجودة وفلفلًا مدخنًا ، ولا تتجاهل بذور اليقطين في الأعلى. إنها ليست وجبة ليلية ، لكن الريزوتو ليس كذلك أبدًا. إنه يصنع طنًا - لقد قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف ولا يزال من الممكن أن تقدم 4-6.

للأسف ، وجدت هذه الوصفة معقدة للغاية ولا تستحق الجهد المبذول. في النهاية ، صنعت كمية هائلة من الطعام والتي ستكون رائعة وفقًا لمعايير الطهي 90 بسبب سحر بقايا الطعام. بالنسبة لي ، كان يفتقر إلى البعد وحقيقة أن الأمر استغرق الكثير من الأواني والمقالي فقط لتحقيق ذلك كان بمثابة الكثير من العمل لتناول وجبة أسبوعية. أتمنى لو كان لديها المزيد لها. ربما كطبق جانبي ، قد يكون هذا جيدًا. لقد وجدت أنها غير مرضية بعض الشيء كوجبة بالنظر إلى المدة التي استغرقتها لتحضيرها.

لقد كانت ضربة في الحفلة التي حضرتها. لم يتبق ذرة! كان الغلوتين ومنتجات الألبان والأصدقاء النباتيون سعداء جدًا به.

لذيذ! سيجعل بالتأكيد هذا مرة أخرى. لم يخرج منجم & # x27t على الإطلاق لأنني لم & # x27t أبدأ في التحقق قريبًا بما يكفي إذا تم ذلك. لم أستخدم أي مكان قريب من 8 أكواب من الماء.

لقد أحببت معظم وصفات # c00k90 لكن يمكنني & # x27t أن أقول إنني أحببت هذه الوصفات. لقد استخدمت نصف مرق نباتي ونصف ماء وأنا سعيد لأنني فعلت ذلك لأنه حتى مع ذلك ، لم يكن هذا الطبق لذيذًا جدًا. بشكل عام وجدته لطيفًا جدًا. أضفت الجبن وزيت التشطيب في النهاية ، لمحاولة إضفاء بعض النكهة وجعلها أكثر إثارة ولكن حتى ذلك الحين ، فقط مه.

لقد أحببنا هذا! نظرًا لأنني مشارك قوي في Cook90 ، فقد تناولت معظم المكونات أو بدائل قريبة. لقد استخدمت البطاطا الحلوة وميزو الأرز البني وأضفت بعض مرق الخضار إلى الريزوتو. كانت مقبلاتي بالأعشاب البقدونس والزعتر. كان الطبق إلهيًا ، وأضفت البيبيتاس التوابل والقوام. لذيذ!

آسف ، لم يكن هذا من الأشياء المفضلة لدي ، إذ لم يكن لدي شبت طازج واستخدمت جافًا واستبدلت الماء بمرق نباتي ضعيف. لكن هذا لم يكن طبقًا جميلًا بعد أن جلس لمدة 5 دقائق. أتخيل أن هذا هو السبب في أننا استخدمنا الكثير من الأعشاب الطازجة. لم أشعر أن نكهة البرتقال تقدم الكثير من النكهة على الإطلاق.

إجراء تغيير واحد فقط. لقد استخدمت مرق الخضار محلي الصنع لنصف الماء وتراجع قليلاً عن الملح لأن المرق يحتوي على بعض الملح بالفعل. اعتقدت أن هذا الطبق كان رائعا. لقد أضفت الكثير من البقدونس مما جعل طعمه طازجًا جدًا وكانت بذور اليقطين (pepitas) عبقرية! أعتقد أنهم صنعوا الطبق. على الرغم من أنني كنت أميل إلى إضافة بعض جبن البارميزان ، إلا أنني أوقفت نفسي. لم تفوتها على الإطلاق. طبق رائع وأنا أوصي به بشدة.


الجوز الاسكواش ريزوتو

سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة وزيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف القرع ويُرش بالملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار. يُطهى لعدة دقائق ، مع التقليب برفق باستخدام ملعقة ، حتى يصبح القرع بنيًا ذهبيًا عميقًا وطريًا (ولكن لا يتفتت). يُرفع إلى طبق ويوضع جانبًا.

سخني المرق في قدر على نار خفيفة. ابق دافىء.

أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى نفس المقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يصبح شبه شفاف. يُضاف أرز أربوريو ويُقلب ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. بزيادات مقدارها كوب واحد ، ابدأ بإضافة المرق إلى المقلاة مع التحريك للخلط مع التقليب برفق أثناء امتصاص المرق. بمجرد اختفاء السائل ، أضف كوبًا آخر إلى كوب ونصف من المرق. استمري في هذه العملية مع التقليب برفق مع دمج المرق ويبدأ الأرز في أن يصبح طريًا. أضف الملح والفلفل على طول الطريق.

تذوق الأرز بعد امتصاص حوالي 5 أكواب من المرق ولاحظ قوامه. أضف كوبًا إلى كوبين آخرين من المرق حسب الحاجة للحصول على قوام الأرز الصحيح: يجب أن يكون طريًا مع ترك القليل من "العضة".

عندما يصبح الأرز طريًا ، أضيفي القرع المطبوخ والكركم وقلبيهم برفق. أضيفي الكريمة وجبن البارميزان المبشور وقلبي حتى يتجانسوا. تذوقه وأضف المزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة.

يرش البقدونس المفروم على الوجه ويقدم على الفور!

قبل أسبوعين ، قمت بطهي الجوز الاسكواش و Kale Quesadillas. في نفس اليوم ، لأنني اخترقت قرعًا كاملًا من الجوز وأردت استخدامه بالكامل ، قمت أيضًا بجلد مجموعة من الريزوتو باستخدام النصف الآخر من الاسكواش. عندما تم الانتهاء من كل من أطباق الاسكواش من الجوز ، لم أستطع بصراحة أن أقرر أيهما أعجبني أكثر ، لذلك أكلت الفرز على العشاء.

كان يوم مولدي! والسعرات الحرارية لا تحتسب في عيد ميلاد واحد ورسكووس!

انتهيت من صنع كمية كبيرة من الريزوتو ، وبقيت بقايا طعام في الثلاجة لبضعة أيام. خلال تلك الأيام القليلة ، يمكنني & rsquot عد عدد المرات التي وصلت فيها إلى ملعقة في الثلاجة ، واسترجعت لقمة من الريزوتو ، والتهمتها باردة. وقد فزت & rsquot حتى أذكر المساعدة التي قمت بوضعها في الميكروويف. لقد كانت جيدة بشكل لا يقاوم ، لم أستطع الحصول على ما يكفي.

يعتبر ريزوتو بمفرده لذيذًا بدرجة كافية: أرز طري ولذيذ يُطهى ببطء حتى يصبح قوامه كريميًا ومثاليًا. لكن أضف القرع المطبوخ ، بكل قوامه الطبيعي وكماله؟ أجرؤ على القول بأن الأمرين هما ، مثل M.F.E.O.

(إذا كنت لا تعرف ما تعنيه M.F.E.O. ، فأنت بحاجة إلى مشاهدة Sleepless in Seattle في أقرب وقت ممكن.)

ابدأ بتقطيع القرع.

ملاحظة: أنا & rsquom باستخدام نفس سلسلة صور مكعبات القرع التي استخدمتها في Butternut Squash & amp Kale Quesadillas منذ أن قمت بهاتين الوصفات في نفس اليوم. في حالة حدوث شخص ما على هذا المنشور دون رؤية الآخر ، أردت أن تكون الاتجاهات هنا أيضًا.

أولاً ، قم بإيقاف الجزء العلوي من الاسكواش والهيلب

استخدم مقشرة البطاطس أو الخضار لتقشير القشرة ، والتي تنزع بسهولة حقًا.

حتى لا ترى أي علامة أخرى على ذلك. فقط قرع الجوز النقي النقي.

يمكنك التخلص من هذا إذا أردت ، أو رميها في كومة السماد.

الآن ، اقطع القرع إلى نصفين حيث يلتقي الجزء الأكبر منه.

قطع كلتا القطعتين في المنتصف و hellip

ثم استخدم ملعقة لغرف البذور واللب من القطع الكبيرة. (لا يحتوي الطرف الآخر من القرع على أي بذور / لب ، لذلك عليك أن تقلق بشأن ذلك.)

قطعي قطع القرع إلى شرائح كبيرة وشرائح الهيلليب

ونقطع الأكوام إلى أعواد.

ثم قم بتدوير العصي وقطعها إلى نرد لطيف وأنيق!

بغض النظر عن شكل قطعك ، ما عليك سوى قطعها إلى أعواد وقطع العصي إلى نرد وهليب

حتى يتم تقطيع الاسكواش دانغ كله.

الآن ، لطهي القرع ، ضعي بعض الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة ورسقوو والهيلب

ورمي الاسكواش. لقد انتهيت بالفعل من عمل مقاليتين لأنني أردت أن يحصل الاسكواش على لون جميل وألا يكون مزدحمًا.

رش كمية جيدة من الملح في المقلاة.

ثم أضف كمية جيدة من الفلفل.

ثم بعض مسحوق الفلفل الحار ، فقط لإعطائه القليل من كيكاروني.

لقد قررت للتو أن & rsquom سأستخدم الكلمة & ldquokickarooni & rdquo أربع عشرة مرة على الأقل هذا الأسبوع.

قم بطهي القرع على نار عالية ، باستخدام ملعقة لقلبه برفق من وقت لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا لطيفًا.

قم بإزالته إلى طبق وضعه جانباً قليلاً.

كانت هذه في الواقع اللوحة التي انتهيت من استخدامها في لعبة Butternut Squash و Kale Quesadillas ، حيث تماسك الاسكواش أكثر. كان هذا هو الطبق الذي حددته للخبز ، لأن الطريّة تجعل الأشياء أكثر إلهيّة.

في نفس المقلاة التي استخدمتها لطهي الاسكواش ، أضفت القليل من الزبدة والهيلب

ثم رميت بعض البصل المفروم ، وحركته ، وطهوته قليلاً.

يتكون الريزوتو من أرز أربوريو. لدي دائمًا بعض في مخزني ، لأنه بالنسبة لي لا يوجد شيء أكثر مأساوية من التوق إلى الريستو وإيجادك لا تملك أي أرز أربوريو.

قمت بقياس كوب ونصف تقريبًا وصبته في المقلاة مع البصل.

هذا & rsquoll يصنع كمية كبيرة لطيفة من الريزوتو. أن أربوريو تتضخم يا رجل.

قلبها واتركها على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقة تقريبًا

ثم امسك المرق. عادةً ما أستخدم مرق الدجاج للريزوتو ، لكن محل البقالة في المدينة كان يحمل مرق الخضار هذا و hellipand it & rsquos مثاليًا للأشياء غير اللحمية.

أوه ، وشيء آخر: من الأفضل تسخين المرق قبل البدء في إضافته إلى الريزوتو. لكنني & rsquom كسول وأحيانًا لا أحب أن أواجه مشكلة إفراغ المرق في قدر وانتظار تسخينه.

لذلك أنا فقط أغتنم فرصتي.

نعم ، هذا & rsquos لي. مجازف في المطبخ. نعم. اه هاه.

لذلك بالنسبة لأولئك منكم الذين لم يصنعوا الريزوتو أبدًا: جوهر الأمر هو أنك تضيف ما مجموعه حوالي خمسة إلى ستة أكواب من المرق إلى الأرز ، حوالي كوب أو نحو ذلك في كل مرة ، على مدى 35 إلى 45 دقيقة وفي بعض الأحيان أطول قليلا. يمتص الأرز السائل تدريجيًا ، ثم تضيف المزيد. كانت هذه أول إضافة مرق.

قلبها واتركها تطهى برفق

ثم ، في غضون عدة دقائق ، تلاحظ أن السائل قد بدأ في الاختفاء.

عندما يتم امتصاص معظم السائل و hellip

قلبها برفق أثناء الطهي

إضافة المزيد من المرق عند امتصاص السائل بالكامل.

على طول الطريق ، أضيفي القليل من الملح والفلفل والهيلب

واستمر في ذلك حتى يصبح الأرز طريًا ولكن لا يزال لديه القليل من اللدغة. أنا دائما أتذوق الريزوتو وأتحقق من قوامه. إذا كان & rsquos شديد الصلابة ، فأنا فقط أضف كوبًا آخر أو نحو ذلك من المرق وأعيد تقييمه!

هذا مثالي جدًا هنا & hellip

لذلك أضفت طبق الاسكواش المطبوخ بالكامل. ممممم!

عندما حركتها ، بدت لزجة بعض الشيء. لذلك قمت برش القليل من المرق للحصول على تناسق لطيف. كان لا يزال ساخنًا جدًا ، لذلك استمر في امتصاص بعض السائل.

بعد ذلك ، لأنني أحبها ولأنها تضيف لونًا ذهبيًا جميلًا حقًا إلى الطعام ، أضفت رشًا صغيرًا من الكركم.

أوه، وشيئا آخر. لأنني أحبها ولأنني أحبها ، أضفت رشًا صغيرًا من الكريمة الثقيلة. ربما أتحدث 3 ملاعق كبيرة.

أضفت أيضًا رشًا صغيرًا آخر من مسحوق الفلفل الحار ، فقط لإعطاء الريزوتو القليل من الحواف.


الاسكواش الصيفي ريزوتو

يقدم المحصول 6 كطبق رئيسي ، يصنع حوالي 2 ليتر

  • خالي من البيض
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الفول السوداني
  • خالٍ من المحار
  • لحم الخنزير مجانا
  • واعية للسكر
  • خالي من الغلوتين
  • خالي من القمح
  • خال من الصويا
  • شجرة خالية من الجوز
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • سعرات حراريه 394
  • 10.9 جرام دهون (16.8٪)
  • مشبع 2.2 جرام (10.9٪)
  • الكربوهيدرات 59.6 جرام (19.9٪)
  • ألياف 3.5 جرام (14.2٪)
  • السكريات 3.0 جم
  • بروتين 7.4 جرام (14.9٪)
  • الصوديوم 118.0 مليغرام (4.9٪)

مكونات

(8 أكواب) مرق دجاج أو خضروات قليل الصوديوم

بصل أصفر متوسط ​​، مفروم ناعماً

فلفل أبيض أو أسود مطحون حديثًا

أرز أربوريو أو كارنارولي

كوسة أو قرع صيفي ، أو مزيج

جبن بارميزان مبشور ناعم

أوراق ريحان طازجة مقطعة إلى شرائح رقيقة

مبشور جبن البارميزان ، مقبلات (اختياري)

تعليمات

ضعي المرق في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة واتركيها على نار هادئة جدًا.

سخني الزيت في قدر كبير وواسع أو فرن هولندي على نار متوسطة حتى يتلألأ. يضاف البصل ورشة كبيرة من الملح والفلفل ويطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل حوالي 5 دقائق. يُضاف الأرز والخبز المحمص مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الحبوب في إصدار صوت طقطقة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا ، حتى يمتص تمامًا ، من 2 إلى 4 دقائق.

صب مغرفة من المرق المغلي فوق الأرز. اتركيه ينضج مع التحريك باستمرار حتى يمتص الأرز السائل. استمري في إضافة المرق إلى مغرفة في المرة الواحدة مع التقليب والسماح لها بالامتصاص حتى ينضج الأرز لمدة 20 إلى 30 دقيقة (قد لا تستهلكين المرق كله). في هذه الأثناء ، ابشر الكوسة أو القرع الصيفي على الفتحات الكبيرة لمبشرة الصندوق الموضوعة جانبًا.

عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا (قبل دقيقتين إلى ثلاث دقائق) ، قلبه في الصيف واستمر في الطهي. عندما ينضج الأرز ، يُرفع عن النار ويُضاف إليه جبن البارميزان المبشور والريحان. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة. قدميها على الفور مع نشارة البارميزان إذا كنت تستخدمينها.

ملاحظات الوصفة

تخزين: يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.


ماذا يمكنني أن أخدم مع بوتيرنوت سكواش ريستو؟

سلطة البازلاء والمخلل ولحم الخنزير المقدد

سلطة التفاح والشمندر الحلزونية

سلطة زبدة الفول

كروس


وصفة الأسبوع! ريستو الفطر والاسكواش الصيفي

يستخدم الفطر والاسكواش الصيفي القرع الأصفر اللامع بشكل رائع. في هذه الوصفة الممتعة ، يتناسب القرع الصيفي المبشور جيدًا مع الجبن ، مضيفًا اللون والقوام.

التقليب المستمر ليس مطلوبًا ، مما يجعل هذا الفطر والاسكواش الصيفي طبقًا سهلاً للتحضير لوجبة سريعة خلال الأسبوع.

ما عليك سوى تقطيع بعض المكونات الرئيسية وتقليبها من حين لآخر ، وهي جاهزة للتقديم! هذه الوصفة الشهية مأخوذة من الإصدار الجديد من Laura Theodore & # 8217s Vegan-Ease!

التقليب المستمر ليس مطلوبًا ، مما يجعل هذا الفطر والاسكواش الصيفي طبقًا سهلاً للتحضير لوجبة سريعة خلال الأسبوع. يعتبر الاسكواش الصيفي جيدًا بالنسبة للجبن ، مما يضيف اللون والقوام. ما عليك سوى تقطيع بعض المكونات الرئيسية وتقليبها من حين لآخر ، وهي جاهزة للتقديم!

2⁄3 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
8 أونصات كريميني أو مشروم أبيض مفروم
3 أكواب من المياه المفلترة أو من الينابيع ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
1 مكعب مرق نباتي مفتت
1 كوب أرز أربوريو
1/2 كوب قرع صيفي أصفر مقشر ومقطع
بقدونس مفروم وطازج للتزيين

ضعي البصل والفطر ونصف كوب ماء ومكعب مرق مفتت في قدر متوسطة الحجم. غطي المزيج واطهيه على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح طريًا. أضف المزيد من الماء ، 2 ملاعق كبيرة في كل مرة ، إذا لزم الأمر ، لمنع الالتصاق.

قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة (أو منخفضة) وأضف كوبًا واحدًا من الماء إلى مزيج البصل والفطر. يُقلب الأرز ويُغطّى ويُطهى لمدة 7 إلى 8 دقائق ، أو حتى يُمتص الماء تقريبًا. قلّب الريزوتو جيدًا وأضف كوبًا إضافيًا من الماء ، ثم غطه واتركه يطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى ، أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل تقريبًا.

يقلب الريزوتو مرة أخرى ، ثم يقلب في 1⁄2 كوب ماء مع القرع. غطي المزيج واطهيه من 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يصبح القرع طريًا جدًا ويمتص الماء بالكامل تقريبًا. يقلب مرة أخرى. ارفعي الريزوتو عن النار ، ثم غطيه واتركيه لمدة 7 إلى 10 دقائق للسماح بامتصاص الماء المتبقي ، مع التقليب مرة أخيرة. يُزين بالبقدونس ويُقدم ساخناً.


الفيديو ذات الصلة

عائلتي يحب هذه الوصفة. إنه الآن جزء من تناوب العشاء المعتاد لدينا. نجدها لذيذة للغاية ونتبع بعض الاقتراحات من التعليقات الأخرى. أوصي بالتأكيد باستخدام arugala - نعتقد أن هذا يجعل الطبق.

إنها ليست وصفة ريستو أساسية سيئة ، لكن لديّ أكلة كريمية أكثر. لقد أحببت مزيج النكهة على الرغم من أنه كان استخدامًا رائعًا للاسكواش المحمص المتبقي. من المحتمل أن أستخدم وصفة الريزوتو الاحتياطية الخاصة بي مع هذه الوظائف الإضافية.

لقد استخدمت هذه الوصفة [مع بعض التعديلات] كطبق جانبي في عشاء عيد الميلاد. لقد استخدمت بالفعل العديد من اقتراحات المراجعين الآخرين ، مثل: لقد استخدمت إكليل الجبل الطازج ولأنه يمكن أن يكون قويًا نوعًا ما ، فقد استخدمته حول ملعقة صغيرة مع البصل في البداية ثم ملعقة صغيرة أخرى في النهاية عند إضافته في الاسكواش. لقد حذفت & quotgreen & quot من الجرجير أو أي من الاقتراحات الأخرى. بالإضافة إلى إكليل الجبل ، لا يوجد توابل أخرى غير s & amp p. لقد قمت بتقطيع كل الكوسا. أبقاه بسيطًا ومباشرًا وقد تم استقباله جيدًا في العشاء!

نحن نحب هذه الوصفة. أقوم بتقطيع كل الكوسة عندما تكون نيئة وتحميصها على شكل قطع (كل 1 / 2-3 / 4 بوصة) للحصول على نكهة كراميل لطيفة طوال الوقت. أنا أستخدم إكليل الجبل بدلاً من المريمية. مثل أي شخص آخر ، وجدت أن المخزون محلي الصنع يضيع نوعًا ما هنا. أنا الآن أستخدم أفضل من المرق المطبوخ مع قشرة جبن البارميزان. بقايا الطعام مدهشة مكونة من فطائر ، مغموسة بالدقيق ، ثم بيض ، ثم فتات الخبز والمقلية

اتبعت الوصفة عن كثب ، واستبدلت الزبدة بزيت الزيتون وأضفت المزيد من الثوم والجبن. أنا أيضا قطعت كل الاسكواش لخلطه. كان لذيذ! الجرجير والكمون يحفظانه من أن يكون رقيقًا جدًا. نحن لسنا أكلة كبيرة ، لكن مع ذلك ، لا أعرف ما إذا كان هذا يكفي لستة وجبات رئيسية ما لم يكن هناك شيء آخر في القائمة.

أحببنا أنا وزوجي هذا ، إلى حد كبير كما هو مكتوب. نحن من عشاق الجرجير - في رأيي - لم يكن ليكون لذيذًا بدون تلك النكهة اللذيذة التي يجلبها الجرجير. لم أحفظ أي سكواش للتقديم - كل هذا ذهب في الطبق. نظرًا لأن بعضًا منه كان مطبوخًا جدًا ، فإنه لم & # x27t تمامًا & quotcube & quot بشكل جيد جدًا. لكن - كان ذلك جيدًا. الطبق جميل أيضًا ، باللون الذهبي من الاسكواش الذي يتناقض مع اللون الأخضر المشرق للجرجير. تقدم مع الهليون المشوي كانت وجبة رائعة!

وصفة أساسية جيدة ولكن توافق ، تحتاج إلى إضافات. أضفت مجموعة من شرائح الفطر الكريميني بعد طهي الكراث والثوم في زيت الزيتون ونصف درجة مئوية من النبيذ الأبيض. (استخدم الكراث بدلاً من البصل.) وفقًا للمراجعات الأخرى ، فقد حذفت الكمون ، واستخدمت المزيد من المريمية ، والفلفل المطحون الطازج. كان الجرجير مرًا قليلاً بالنسبة لي. في المرة القادمة سأحاول الهليون.

وصفة جيدة. مرق نباتي منزلي الصنع (أضيفي قشر الاسكواش المحمص لأن المرق كان في النهاية جعله لذيذًا للغاية). أضف أيضًا بعض الهليون المقلي (بدلاً من الجرجير أو السبانخ) في النهاية لإعطاء بعض القوام.

عادةً ما أقوم بإعداد وصفة Butternut Squash Risotto من Gourmet October 95 ، لكنني كنت في حالة مزاجية للمريمية لذلك عملت مع هذه الوصفة. أدخلت بعض التغييرات ، والتي اقترضتها من الوصفة الأخرى / أصبحت تعديلات الريزوتو القياسية الخاصة بي: طهي الثوم في نهاية البصل ، وأضف حوالي نصف كوب من شاردونيه قبل البدء في إضافة المرق. أضفت اندفاعة من جوزة الطيب لكل مراجعين آخرين ، وربما ضاعفت الحكيم وتخطيت الخضر. بالنسبة للقرع ، قمت بدهن نصفين بزيت الزيتون وشويتهما مقطوعًا إلى أسفل في حوالي 1/4 بوصة من الماء لمدة 30 دقيقة. ثم قطعت المصابيح ، وقطعت الأجزاء المستقيمة إلى مكعبات ، وأضفتها إلى الريزوتو بحوالي ثلثي الطريق. احتاجت إلى الملح في النهاية ، حتى مع ريجيانو. لقد كان جيدًا جدًا وأتوقع أن تمتزج النكهات بشكل أفضل وستكون بقايا الطعام لذيذة.

رائع! يوازن الكمون والمريمية بشكل رائع حلاوة الجوز المحمص. أول مرة صنع هذا ولكنني أوصي بهذا بشدة.

فوجئت بأن هذه الوصفة حصلت على الكثير من التقييمات الإيجابية. اعتقدت أنه كان لطيفًا للغاية وأن الجرجير ترك مذاقًا مرًا. بعد تذوقه أضفت الفلفل وملعقة صغيرة من الملح و 3/4 كوب إضافي من الجبن. هذا جعله مقبولًا ، لكن لا يوجد شيء مميز. مخيب للامال.

لقد صنعت هذه الوصفة مرتين واتضح أنها رائعة في المرتين. أطبخ لنفسي لذا قمت بتقطيعها إلى النصف وكانت الكمية المثالية. كان كافياً لتناول وجبة غداء بقيمة غداء متبقية. أنا & # x27m لا أبيع على الجرجير ، قد يكون هناك الكثير من التباين بالنسبة لذوقي. عند تحضير القرع ، أقوم فقط بتقشير وبذر كل شيء وتقطيعه إلى قطعة واحدة قبل الطهي. احذر ، فهذا يقلل من وقت الطهي لذا راقبهم ولكنه يوفر الوقت وهو أسهل كثيرًا. أيضًا ، لم & # x27t أنتظر لبدء طهي الريزوتو ، أنا لا أفهم حقًا أن التعليمات تسبب في أن عمل الأرز يستغرق وقتًا أطول من تحميص القرع.

وصفة لذيذة وصحية. دسم جدا وسهل القلبية بما يكفي لوجبة كاملة. بدائلي ​​(لأنني لم # x27t تحتوي على المكونات الدقيقة): توابل الدواجن (حوالي 1/2 ملعقة صغيرة) بدلاً من المريمية وبيكورينو (حوالي 3 تيرابايت كل ما أملكه) بدلاً من بارميجيانو-ريجيانو.

حسن جدا. لقد اتبعت الوصفة تمامًا ، إلا أنني قطعت كل القرع وخلطت معه. أعطته المريمية نضارة لطيفة ، وحافظ القرع على لقمة صلبة (على الرغم من أنه تم طهيه بالكامل بالتأكيد) - كان الملمس جيدًا جدًا. استغرق الأمر أكثر من 18 دقيقة. لامتصاص كل المرق ، وكنت بحاجة لإضافة المزيد من المرق. لم يكن مرقتي (محلي الصنع) طعمًا قويًا - في المرة القادمة سأستخدم أفضل من Boullion لخلطها قليلاً.

لذيذ جدا. اعتقدت أن شرائح القرع بالكراميل في الفرن كانت المفتاح. لقد وضعت البازلاء بدلاً من الجرجير كما اقترح مراجع آخر ، واعتقدت أنه بديل رائع. لقد وضعت بذور الكمون بدلاً من الكمون المطحون وأحببت تلك النكهة المضافة (لكنني من محبي الكمون).

كان هذا أفضل أكلة صنعتها! تغييرات طفيفة: يُترك الكمون ، ويضاف لحم الخنزير المقدد المطبوخ ، وحفنة من الثوم المحمص المفروم الذي تم تحميصه في نفس وقت تحميص القرع. لم أقم بتقديمها على الاسكواش ، وبدلاً من ذلك قدمت مع جانب من Epi & # x27s & # x27arugula w / garlic croutons salad & # x27. لا يمكن أن تنتظر بقايا الطعام!

لذيذ! لقد استخدمت السلق السويسري بدلاً من الجرجير وتركت الكمون. رائع تمامًا كطبق رئيسي.

هذا هو عملي للنباتيين والنباتيين. تبدو مذهلة وطعمها جيد بشكل لا يصدق. ملاحظة: بالتأكيد استخدم المريمية الطازجة - تحدث فرقًا! كما أنني أفضل الجرجير على السبانخ ، لأنه يمنحها المزيد من & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ وإلا يمكن أن يكون مذاقها حلوًا جدًا بالنسبة لذوقي. تأكد أيضًا من قطع شرائح الجوز على الأقل 1 و 1/2 بوصة - من الصعب جدًا قطع القطع بعيدًا عن الجلد.

بليتش. هذا هو أسوأ أكلة صنعتها أنا & # x27ve على الإطلاق. مزيج القرع المحمص اللطيف الحلو ، والجبن اللاذع ، والنكهة القوية للغاية للمريمية غير متناسقة تمامًا. أكلنا قليلاً ورمينا الباقي - ونأمل أن نفد من الذاكرة.

لذيذ! لقد استخدمت مخزون الخضروات ولم & # x27t احتفظت بـ 6 شرائح من الاسكواش لتقديم الريزوتو عليها - فقط قم بتقطيعها بالكامل لتقليب الريزوتو. حقا ، لذيذ حقا. لقد ضاعفت أيضًا الثوم والمريمية ، بناءً على بعض المراجعات. أتناول بقايا طعامي لتناول طعام الغداء الآن!

لذيذ جدا! سيكون طبقًا جانبيًا رائعًا لعيد الشكر. لقد أجريت بعض التغييرات على الوصفة. أضفت كوبًا من النبيذ الأبيض الجاف بعد إضافة الأرز وقمت بطهيه حتى يمتص الأرز النبيذ. لم أكن متأكدًا جدًا من الكمون ، لذلك أضفت 1/4 ملعقة صغيرة فقط وأضفت 1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران. أضفت المزيد من الجبن ، 1/2 كوب. استخدمت 4 أكواب من مرق الدجاج و 2 كوب ماء. لم أقم بإضافة الميرمية أو الجرجير / السبانخ. بشكل عام ، كان دسمًا ومثاليًا!

تعتبر المريمية الطازجة لمسة لذيذة حقًا لهذه الوصفة. تركت الجرجير من الريزوتو وبدلاً من ذلك قدمت الريزوتو فوق طبقة من الجرجير ، والتي تحولت بشكل جيد للغاية وأضفت قوامًا آخر. كانت شرائح القرع المحمص على الجانب لذيذة ، ولكن من الصعب تناولها بأدب. لم يمانع أصدقائي وعائلتي & # x27t ، ولكن سيكون الأمر محرجًا في بعض المواقف.

أصنع الريزوتو كثيرًا واعتقدت أنني سأجرب وصفة جديدة. كان هذا جيدًا جدًا. لقد استخدمت القليل من النبيذ الأبيض ومرق الدجاج ، ممزوجًا في القرع الكامل (لم يتم تقديمه على قطع) وتركت السبانخ والجرجير. كنت حذرًا من إضافة الكمون ، لكن بصراحة ، في النهاية ، لم أستطع حتى تذوقه. جيد جدا.

كانت وصفة سهلة للغاية لمتابعة. دائمًا ما يستغرق Risotto وقتًا طويلاً ، لذا توقع ذلك ، ولكن بخلاف ذلك تلقى تقييمات رائعة. لقد صنعته بالسبانخ بدلاً من مرق الجرجير والخضار بدلاً من الدجاج. أوصي مواطنة!


مصدر الصورة:

في قدر على نار عالية ، يُغلى مرق الديك الرومي أو الدجاج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة.

في قدر آخر على نار متوسطة عالية ، تذوب الزبدة ويقلى البصل لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الأرز ويقلب جيدا حتى يتغطى.

يُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة 3 دقائق ، مع الحرص على عدم تحمير الأرز أو البصل.

أضيفي 1½4 كوب من المرقة الساخنة إلى خليط الأرز وقلبي حتى يتم امتصاص معظم السائل. أضيفي كوبًا آخر من المرقة الساخنة وقلبي حتى يتم امتصاص معظم السائل. كرري العملية مع كوب آخر من المرقة الساخنة حتى يصبح الأرز ناعمًا.

يضاف القرع والمرق المتبقي. طهي لمدة 1 دقيقة. أضيفي الجبن وقلّبي حتى تمتزج جيداً.