وصفات تقليدية

يحتوي مطعم هوليوود هذا على بوتين "بيج ماك"

يحتوي مطعم هوليوود هذا على بوتين

بقدر ما يشتم بعض المستهلكين على Big Mac ، عليك أن تعترف بأنهم يبيعون

بوتينيري في لوس أنجلوس.

يتكون عنصر ماكدونالدز الشهير من قطعتين من اللحم البقري والخس وشرائح الجبن والبصل والمخللات وصلصة ماكدونالدز ماك على خبز بالسمسم.

نحن نحبها كثيرًا ، حوّلنا بيج ماك إلى بيتزا. أحدث عنصر للحصول علىبيج ماك يأتي علاج Mac Daddy من متجر لبيع الملابس في لوس أنجلوس.

تقدم Smoke's Poutinerie في هوليوود طبقًا جديدًا يسمونه Mac Daddy Poutine. هل يمكنك تخمين مصدر الإلهام؟ لا ، خمن.

يتكون طبق البوتين من البطاطس المقلية الطازجة والمأكولات الكندية الأساسية من مرق الدجاج وخثارة الجبن التي يتطلبها كل طبق بوتيني جيد. هنا حيث تحصل على التميز.

ثم يُغطى Smoke's Mac Daddy بالخس وصلصة الجبن ولحم البقر المفروم ونسختهم من صلصة ماك والمخللات وبذور السمسم. يشبه نوعًا ما بيج ماك مفكك فوق سرير من البوتين. إليك كيف يصنعونها:

قال زميل محرر Foodbeast Reach:

يزرع بوتين الشعبي لتناول الوجبات الخفيفة. ولكن مع Mac Daddy poutine ، أعادتني كل قضمة إلى حفر كرات نتنة ، وجوائز Happy Meal ، والرهبة التي نظرت فيها عيني البالغة من العمر 8 سنوات إلى حجم Big Mac.

يمكنك الحصول على صندوق لنفسك بحوالي 10 دولارات. سيكون Mac Daddy متاحًا خلال الأسبوع المقبل.


اصنع بوتين صلصة لحم البقر المشوية من ريكاردو

من الغريب ، على الرغم من كونه مونتريلر مدى الحياة وطاهيًا تلفزيونيًا يدافع عن المطبخ الكندي ، لم يكن ريكاردو & # x2019t لديه بوتينه الأول حتى كان 25.

& # x201c كان في هذا الكوخ المقلي على جانب الطريق بينما كنا نصور شيئًا لشبكة الغذاء خارج مونتريال ، & # x201d يتذكر البالغ من العمر 49 عامًا أثناء قيامه بإعداد نسخة من اللحم البقري والشواء من طبق كيبيك في مطبخ الاختبار Star & # x2019s. & # x201c لسنوات رفضت عمل وصفة بوتين لأنني شعرت أنها شيء طلبته في مطعم بدلاً من صنعه في المنزل. كبرت ، لم تكن موجودة في عائلتي. & # x201d

يعترف أيضًا أنه رفع أنفه إلى الطبق ، مفضلاً طهي المزيد من الأطباق المنزلية مثل التورتي & # xe8re أو فطيرة القدر. ولكن بينما كان يأكل المزيد من البوتين (بعد أن أخبرته زوجته بصراحة أن يتوقف عن كونه متعجرفًا) ، بدأ يقدر الطبق الذي أصبح رمزًا نمطيًا للطعام الكندي. إنه & # x2019s ليس ذروة تناول الطعام الفاخر ولا هو شيء شجع على تناوله يوميًا ، ناهيك عن أسبوعيًا ، ولكن عليه أن يمنح الطبق الفضل في سمعته السيئة في جميع أنحاء العالم.

& # x201c يجب أن نفخر بإبداع شيء في عالم الوجبات السريعة ليس أمريكيًا ويمكن للجميع الارتباط به & # x201d كما يقول. & # x201c كم مرة يمكنك صنع شيء & # x2019s مثل Big Mac الجديد وتم اعتماده في جميع أنحاء العالم؟ & # x201d

منذ ذلك الحين ، ابتكر ريكاردو وفريق المطبخ الخاص به عددًا قليلاً من أنواع البوتين بالإضافة إلى وصفة المرق والخثارة السادة. هناك & # x2019s واحد مع مرق السمك ومغطاة بالروبيان ، مقتبس من مطعم المأكولات البحرية Brise Bise في Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. نسخة حلوى مع صلصة كراميل تحل محل المرق ، تشوروز بدلاً من البطاطا المقلية والمارشميلو بدلاً من الخثارة. أخيرًا ، بوتين حيث يتم تغميس أسافين البطاطس المخبوزة بالفرن والخثارة في صلصة باربيكيو سميكة ومزيج لحم البقر المفروم.

& # x201c يمكنك & # x2019t اختيار ما يحب الناس تناوله ، وهناك & # x2019s سبب بسيط لشعبية البوتين: الملح والسكر والدهون. إنه يمنحك نفس الرضا مثل شريحة بيتزا أو برجر ، & # x201d كما يقول. & # x201c أحبه عندما يكون هناك الكثير من الصلصة والجبن. يمكنك & # x2019t أن تكون رخيصة على أي منهما ، لا يُفترض أن تكون جافة ويجب أن تكون الخثارة شديدة. & # x201d

للحصول على ذلك المطلوب & # x201csqueak & # x201d من الخثارة ، يقترح ريكاردو ترك الجبن للجلوس على المنضدة للتدفئة قليلاً بدلاً من رميها على البطاطس المقلية مباشرة من الثلاجة. إنها & # x2019s حالة درجة حرارة الغرفة تقريبًا التي تميز البوتين الذي & # x2019s على ما يرام ، والبوتين الذي يرغب الخبراء في تناوله بعد 2 صباحًا في حالة سكر.

& # x201c البوتين هو مجرد جزء واحد من هويتنا في كيبيك وكندا ، ولا ينبغي أن نكون & # x2019t متعجرفين بشأن الطعام ، & # x201d كما يقول. & # x201c إذا كان الناس يحبون تناوله ، فإن وظيفتي هي أن أجعلها جيدة بقدر ما أستطيع. & # x201d

صوص بيف باربيكيو بوتين

للبطاطا المقلية

2.2 رطل (1 كجم) قشر بطاطس خمري مقطعة إلى أسافين بسمك 1/2 بوصة (1.5 سم)

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. قلبي البطاطس بالزيت على الصاج. يتبل بالملح والفلفل. رتبي البطاطس في طبقة واحدة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي مع قشرة مقرمشة ووسط ناعم.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) واتركها دافئة حتى تصبح جاهزة للإضافة إلى الصلصة.

لصلصة الباربكيو اللحم البقري

1 بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً

تحميل.

1 فص ثوم مفروم ناعما

1 رطل (450 جم) لحم بقري مفروم قليل الدهن

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة غير مملحة

1/4 كوب (60 مل) طحين لجميع الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أحمر

2 كوب (500 مل) مرق اللحم البقري

1/4 كوب (60 مل) كاتشب

1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة رسيستيرشاير

10 أوقية (280 جم) خثارة الجبن أو الجبن المبشور

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، يُحمّر البصل والثوم ولحم البقر في الزبدة ، يُقطع اللحم بملعقة خشبية أثناء طهيه ، حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يرش الدقيق والفلفل الحلو. يطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُضاف المرق والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تصل الصلصة إلى السمك المطلوب. تذوق واضبط التوابل.

انقل الأوتاد المخبوزة إلى طبق تقديم كبير. يُغطى بالجبن ويُسكب الصلصة في الأعلى. قدميها على الفور.


اصنع بوتين صلصة لحم البقر المشوية من ريكاردو

من الغريب ، على الرغم من كونه مونتريلر مدى الحياة وطاهيًا تلفزيونيًا يدافع عن المطبخ الكندي ، لم يكن ريكاردو & # x2019t لديه بوتينه الأول حتى كان 25.

& # x201c كان في كوخ الزريعة هذا على جانب الطريق بينما كنا نصور شيئًا ما لشبكة الغذاء خارج مونتريال ، & # x201d يتذكر البالغ من العمر 49 عامًا أثناء قيامه بتناول اللحم البقري ونسخة الشواء من طبق كيبيك في مطبخ الاختبار Star & # x2019s. & # x201c لسنوات رفضت عمل وصفة بوتين لأنني شعرت أنها شيء طلبته في مطعم بدلاً من صنعه في المنزل. كبرت ، لم تكن موجودة في عائلتي. & # x201d

يعترف أيضًا أنه رفع أنفه إلى الطبق ، مفضلاً طهي المزيد من الأطباق المنزلية مثل التورتي & # xe8re أو فطيرة القدر. ولكن بينما كان يأكل المزيد من البوتين (بعد أن أخبرته زوجته بصراحة أن يتوقف عن كونه متعجرفًا) ، بدأ يقدر الطبق الذي أصبح رمزًا نمطيًا للطعام الكندي. إنه & # x2019s ليس ذروة تناول الطعام الفاخر ولا هو شيء شجع على تناوله يوميًا ، ناهيك عن أسبوعيًا ، ولكن عليه أن يمنح الطبق الفضل في سمعته السيئة في جميع أنحاء العالم.

& # x201c يجب أن نفخر بإبداع شيء في عالم الوجبات السريعة ليس أمريكيًا ويمكن للجميع الارتباط به & # x201d كما يقول. & # x201c كم مرة يمكنك صنع شيء & # x2019s مثل Big Mac الجديد وتم اعتماده في جميع أنحاء العالم؟ & # x201d

منذ ذلك الحين ، ابتكر ريكاردو وفريق المطبخ الخاص به عددًا قليلاً من أنواع البوتين بالإضافة إلى وصفة المرق والخثارة السادة. هناك & # x2019s واحد مع مرق السمك ومغطاة بالروبيان ، مقتبس من مطعم المأكولات البحرية Brise Bise في Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. نسخة حلوى مع صلصة كراميل تحل محل المرق ، تشوروز بدلاً من البطاطس المقلية والمارشميلو بدلاً من الخثارة. أخيرًا ، بوتين حيث يتم تغميس أسافين البطاطس المخبوزة بالفرن والخثارة في صلصة باربيكيو سميكة ومزيج لحم البقر المفروم.

& # x201c يمكنك & # x2019t اختيار ما يحب الناس تناوله ، وهناك & # x2019s سبب بسيط لشعبية البوتين: الملح والسكر والدهون. إنه يمنحك نفس الرضا مثل شريحة بيتزا أو برجر ، & # x201d كما يقول. & # x201c أحب ذلك عندما يكون هناك الكثير من الصلصة والجبن. يمكنك & # x2019t أن تكون رخيصة على أي منهما ، لا يُفترض أن تكون جافة ويجب أن تكون الخثارة شديدة. & # x201d

للحصول على ذلك المطلوب & # x201csqueak & # x201d من الخثارة ، يقترح ريكاردو ترك الجبن للجلوس على المنضدة للتدفئة قليلاً بدلاً من رميها على البطاطس المقلية مباشرة من الثلاجة. إنها & # x2019s حالة درجة حرارة الغرفة تقريبًا التي تميز البوتين الذي & # x2019s على ما يرام ، والبوتين الذي يرغب الخبراء في تناوله بعد 2 صباحًا في حالة سكر.

& # x201c البوتين هو مجرد جزء واحد من هويتنا في كيبيك وكندا ، ولا ينبغي أن نكون & # x2019t متعجرفين بشأن الطعام ، & # x201d كما يقول. & # x201c إذا كان الناس يحبون تناوله ، فإن وظيفتي هي أن أجعلها جيدة بقدر ما أستطيع. & # x201d

صوص بيف باربيكيو بوتين

للبطاطا المقلية

2.2 رطل (1 كجم) قشر بطاطس خمري مقطعة إلى أسافين بسمك 1/2 بوصة (1.5 سم)

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. قلبي البطاطس بالزيت على الصاج. يتبل بالملح والفلفل. رتبي البطاطس في طبقة واحدة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي مع قشرة مقرمشة ووسط ناعم.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) واتركها دافئة حتى تصبح جاهزة للإضافة إلى الصلصة.

لصلصة الباربكيو اللحم البقري

1 بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً

تحميل.

1 فص ثوم مفروم ناعما

1 رطل (450 جم) لحم بقري مفروم قليل الدهن

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة غير مملحة

1/4 كوب (60 مل) طحين لجميع الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أحمر

2 كوب (500 مل) مرق اللحم البقري

1/4 كوب (60 مل) كاتشب

1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة رسيستيرشاير

10 أوقية (280 جم) خثارة الجبن أو الجبن المبشور

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، يُحمّر البصل والثوم ولحم البقر في الزبدة ، يُقطع اللحم بملعقة خشبية أثناء طهيه ، حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يرش الدقيق والفلفل الحلو. يطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُضاف المرق والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تصل الصلصة إلى السمك المطلوب. تذوق واضبط التوابل.

انقل الأوتاد المخبوزة إلى طبق تقديم كبير. يُغطى بالجبن ويُسكب الصلصة في الأعلى. قدميها على الفور.


اصنع بوتين صلصة لحم البقر المشوية من ريكاردو

من الغريب ، على الرغم من كونه مونتريلر مدى الحياة وطاهيًا تلفزيونيًا يدافع عن المطبخ الكندي ، لم يكن ريكاردو & # x2019t لديه بوتينه الأول حتى كان 25.

& # x201c كان في هذا الكوخ المقلي على جانب الطريق بينما كنا نصور شيئًا لشبكة الغذاء خارج مونتريال ، & # x201d يتذكر البالغ من العمر 49 عامًا أثناء قيامه بإعداد نسخة من اللحم البقري والشواء من طبق كيبيك في مطبخ الاختبار Star & # x2019s. & # x201c لسنوات رفضت عمل وصفة بوتين لأنني شعرت أنها شيء طلبته في مطعم بدلاً من صنعه في المنزل. كبرت ، لم تكن موجودة في عائلتي. & # x201d

يعترف أيضًا أنه رفع أنفه إلى الطبق ، مفضلاً طهي المزيد من الأطباق المنزلية مثل التورتي & # xe8re أو فطيرة القدر. ولكن بينما كان يأكل المزيد من البوتين (بعد أن أخبرته زوجته بصراحة أن يتوقف عن كونه متعجرفًا) ، بدأ يقدر الطبق الذي أصبح رمزًا نمطيًا للطعام الكندي. إنه & # x2019s ليس ذروة الأكل الفاخر ولا هو الشيء الذي شجع على تناوله يوميًا ، ناهيك عن الأسبوع ، ولكن عليه أن يمنح الطبق الفضل في سمعته السيئة في جميع أنحاء العالم.

& # x201c يجب أن نفخر بإبداع شيء في عالم الوجبات السريعة ليس أمريكيًا ويمكن للجميع الارتباط به & # x201d كما يقول. & # x201c كم مرة يمكنك صنع شيء & # x2019s مثل Big Mac الجديد وتم اعتماده في جميع أنحاء العالم؟ & # x201d

منذ ذلك الحين ، ابتكر ريكاردو وفريق المطبخ الخاص به عددًا قليلاً من أنواع البوتين بالإضافة إلى وصفة المرق والخثارة السادة. هناك & # x2019s واحد مع مرق السمك ومغطاة بالروبيان ، مقتبس من مطعم المأكولات البحرية Brise Bise في Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. نسخة حلوى مع صلصة كراميل تحل محل المرق ، تشوروز بدلاً من البطاطس المقلية والمارشميلو بدلاً من الخثارة. أخيرًا ، بوتين حيث يتم تغميس أسافين البطاطس المخبوزة بالفرن والخثارة في صلصة باربيكيو سميكة ومزيج لحم البقر المفروم.

& # x201c يمكنك & # x2019t اختيار ما يحب الناس تناوله ، وهناك & # x2019s سبب بسيط لشعبية البوتين: الملح والسكر والدهون. إنه يمنحك نفس الرضا مثل شريحة بيتزا أو برجر ، & # x201d كما يقول. & # x201c أحب ذلك عندما يكون هناك الكثير من الصلصة والجبن. يمكنك & # x2019t أن تكون رخيصة على أي منهما ، لا يُفترض أن تكون جافة ويجب أن تكون الخثارة شديدة. & # x201d

للحصول على ذلك المطلوب & # x201csqueak & # x201d من الخثارة ، يقترح ريكاردو ترك الجبن للجلوس على المنضدة للتدفئة قليلاً بدلاً من رميها على البطاطس المقلية مباشرة من الثلاجة. إنها & # x2019s حالة درجة حرارة الغرفة تقريبًا التي تميز البوتين الذي & # x2019s على ما يرام ، والبوتين الذي يرغب الخبراء في تناوله بعد 2 صباحًا في حالة سكر.

& # x201c البوتين هو مجرد جزء واحد من هويتنا في كيبيك وكندا ، ولا ينبغي أن نكون & # x2019t متعجرفين بشأن الطعام ، & # x201d كما يقول. & # x201c إذا كان الناس يحبون تناوله ، فإن وظيفتي هي أن أجعلها جيدة بقدر ما أستطيع. & # x201d

صوص بيف باربيكيو بوتين

للبطاطا المقلية

2.2 رطل (1 كجم) قشر بطاطس خمري مقطعة إلى أسافين بسمك 1/2 بوصة (1.5 سم)

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. قلبي البطاطس بالزيت على الصاج. يتبل بالملح والفلفل. رتبي البطاطس في طبقة واحدة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي مع قشرة مقرمشة ووسط ناعم.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) واتركها دافئة حتى تصبح جاهزة للإضافة إلى الصلصة.

لصلصة الباربكيو اللحم البقري

1 بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً

تحميل.

1 فص ثوم مفروم ناعما

1 رطل (450 جم) لحم بقري مفروم قليل الدهن

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة غير مملحة

1/4 كوب (60 مل) طحين لجميع الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أحمر

2 كوب (500 مل) مرق اللحم البقري

1/4 كوب (60 مل) كاتشب

1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة رسيستيرشاير

10 أوقية (280 جم) خثارة الجبن أو الجبن المبشور

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، يُحمّر البصل والثوم ولحم البقر في الزبدة ، يُقطع اللحم بملعقة خشبية أثناء طهيه ، حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يرش الدقيق والفلفل الحلو. يطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُضاف المرق والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تصل الصلصة إلى السمك المطلوب. تذوق واضبط التوابل.

انقل الأوتاد المخبوزة إلى طبق تقديم كبير. يُغطى بالجبن ويُسكب الصلصة في الأعلى. قدميها على الفور.


اصنع بوتين صلصة لحم البقر المشوية من ريكاردو

من الغريب ، على الرغم من كونه مونتريلر مدى الحياة وطاهيًا تلفزيونيًا يدافع عن المطبخ الكندي ، لم يكن لدى ريكاردو & # x2019t بوتينه الأول حتى بلغ 25 عامًا.

& # x201c كان في هذا الكوخ المقلي على جانب الطريق بينما كنا نصور شيئًا لشبكة الغذاء خارج مونتريال ، & # x201d يتذكر البالغ من العمر 49 عامًا أثناء قيامه بإعداد نسخة من اللحم البقري والشواء من طبق كيبيك في مطبخ الاختبار Star & # x2019s. & # x201c لسنوات رفضت عمل وصفة بوتين لأنني شعرت أنها شيء طلبته في مطعم بدلاً من صنعه في المنزل. كبرت ، لم تكن موجودة في عائلتي. & # x201d

يعترف أيضًا أنه رفع أنفه إلى الطبق ، مفضلاً طهي المزيد من الأطباق المنزلية مثل التورتي & # xe8re أو فطيرة القدر. ولكن بينما كان يأكل المزيد من البوتين (بعد أن أخبرته زوجته بصراحة أن يتوقف عن كونه متعجرفًا) ، بدأ يقدر الطبق الذي أصبح رمزًا نمطيًا للطعام الكندي. إنه & # x2019s ليس ذروة الأكل الفاخر ولا هو الشيء الذي شجع على تناوله يوميًا ، ناهيك عن الأسبوع ، ولكن عليه أن يمنح الطبق الفضل في سمعته السيئة في جميع أنحاء العالم.

& # x201c يجب أن نفخر بإبداع شيء في عالم الوجبات السريعة ليس أمريكيًا ويمكن للجميع الارتباط به & # x201d كما يقول. & # x201c كم مرة يمكنك صنع شيء & # x2019s مثل Big Mac الجديد وتم اعتماده في جميع أنحاء العالم؟ & # x201d

منذ ذلك الحين ، ابتكر ريكاردو وفريق المطبخ الخاص به عددًا قليلاً من أنواع البوتين بالإضافة إلى وصفة المرق والخثارة السادة. هناك & # x2019s واحد مع مرق السمك ومغطاة بالروبيان ، مقتبس من مطعم المأكولات البحرية Brise Bise في Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. نسخة حلوى مع صلصة كراميل تحل محل المرق ، تشوروز بدلاً من البطاطا المقلية والمارشميلو بدلاً من الخثارة. أخيرًا ، بوتين حيث يتم تغميس أسافين البطاطس المخبوزة بالفرن والخثارة في صلصة باربيكيو سميكة ومزيج لحم البقر المفروم.

& # x201c يمكنك & # x2019t اختيار ما يحب الناس تناوله ، وهناك & # x2019s سبب بسيط لشعبية البوتين: الملح والسكر والدهون. إنه يمنحك نفس الرضا مثل شريحة بيتزا أو برجر ، & # x201d كما يقول. & # x201c أحب ذلك عندما يكون هناك الكثير من الصلصة والجبن. يمكنك & # x2019t أن تكون رخيصة على أي منهما ، لا يُفترض أن تكون جافة ويجب أن تكون الخثارة شديدة. & # x201d

للحصول على ذلك المطلوب & # x201csqueak & # x201d من الخثارة ، يقترح ريكاردو ترك الجبن للجلوس على المنضدة للتدفئة قليلاً بدلاً من رميها على البطاطس المقلية مباشرة من الثلاجة. إنها & # x2019s حالة درجة حرارة الغرفة تقريبًا التي تميز البوتين الذي & # x2019s على ما يرام ، والبوتين الذي يرغب الخبراء في تناوله بعد 2 صباحًا في حالة سكر.

& # x201c البوتين هو مجرد جزء واحد من هويتنا في كيبيك وكندا ، ولا ينبغي أن نكون & # x2019t متعجرفين بشأن الطعام ، & # x201d كما يقول. & # x201c إذا أحب الناس تناوله ، فإن وظيفتي هي أن أجعلها جيدة بقدر ما أستطيع. & # x201d

صوص بيف باربيكيو بوتين

للبطاطا المقلية

2.2 رطل (1 كجم) قشر بطاطس خمري مقطعة إلى أسافين بسمك 1/2 بوصة (1.5 سم)

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. قلبي البطاطس بالزيت على الصاج. يتبل بالملح والفلفل. رتبي البطاطس في طبقة واحدة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي مع قشرة مقرمشة ووسط ناعم.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) واتركها دافئة حتى تصبح جاهزة للإضافة إلى الصلصة.

لصلصة الباربكيو اللحم البقري

1 بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً

تحميل.

1 فص ثوم مفروم ناعما

1 رطل (450 جم) لحم بقري مفروم قليل الدهن

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة غير مملحة

1/4 كوب (60 مل) طحين لجميع الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أحمر

2 كوب (500 مل) مرق اللحم البقري

1/4 كوب (60 مل) كاتشب

1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة رسيستيرشاير

10 أوقية (280 جم) خثارة الجبن أو الجبن المبشور

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، يُحمّر البصل والثوم ولحم البقر في الزبدة ، يُقطع اللحم بملعقة خشبية أثناء طهيه ، حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يرش الدقيق والفلفل الحلو. يطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُضاف المرق والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تصل الصلصة إلى السمك المطلوب. تذوق واضبط التوابل.

انقل الأوتاد المخبوزة إلى طبق تقديم كبير. يُغطى بالجبن ويُسكب الصلصة في الأعلى. قدميها على الفور.


اصنع بوتين صلصة لحم البقر المشوية من ريكاردو

من الغريب ، على الرغم من كونه مونتريلر مدى الحياة وطاهيًا تلفزيونيًا يدافع عن المطبخ الكندي ، لم يكن ريكاردو & # x2019t لديه بوتينه الأول حتى كان 25.

& # x201c كان في كوخ الزريعة هذا على جانب الطريق بينما كنا نصور شيئًا ما لشبكة الغذاء خارج مونتريال ، & # x201d يتذكر البالغ من العمر 49 عامًا أثناء قيامه بتناول اللحم البقري ونسخة الشواء من طبق كيبيك في مطبخ الاختبار Star & # x2019s. & # x201c لسنوات رفضت عمل وصفة بوتين لأنني شعرت أنها شيء طلبته في مطعم بدلاً من صنعه في المنزل. كبرت ، لم تكن موجودة في عائلتي. & # x201d

يعترف أيضًا أنه رفع أنفه إلى الطبق ، مفضلاً طهي المزيد من الأطباق المنزلية مثل التورتي & # xe8re أو فطيرة القدر. ولكن بينما كان يأكل المزيد من البوتين (بعد أن طلبت منه زوجته بصراحة أن يتوقف عن كونه متعجرفًا) ، بدأ يقدر الطبق الذي أصبح رمزًا نمطيًا للطعام الكندي. إنه & # x2019s ليس ذروة تناول الطعام الفاخر ولا هو شيء شجع على تناوله يوميًا ، ناهيك عن أسبوعيًا ، ولكن عليه أن يمنح الطبق الفضل في سمعته السيئة في جميع أنحاء العالم.

& # x201c يجب أن نفخر بإبداع شيء في عالم الوجبات السريعة ليس أمريكيًا ويمكن للجميع الارتباط به & # x201d كما يقول. & # x201c كم مرة يمكنك صنع شيء & # x2019s مثل Big Mac الجديد وتم اعتماده في جميع أنحاء العالم؟ & # x201d

منذ ذلك الحين ، ابتكر ريكاردو وفريق المطبخ الخاص به عددًا قليلاً من أنواع البوتين بالإضافة إلى وصفة المرق والخثارة السادة. هناك & # x2019s واحد مع مرق السمك ومغطاة بالروبيان ، مقتبس من مطعم المأكولات البحرية Brise Bise في Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. نسخة حلوى مع صلصة كراميل تحل محل المرق ، تشوروز بدلاً من البطاطس المقلية والمارشميلو بدلاً من الخثارة. أخيرًا ، بوتين حيث يتم تغميس أسافين البطاطس المخبوزة بالفرن والخثارة في صلصة باربيكيو سميكة ومزيج لحم البقر المفروم.

& # x201c يمكنك & # x2019t اختيار ما يحب الناس تناوله ، وهناك & # x2019s سبب بسيط لشعبية البوتين: الملح والسكر والدهون. إنه يمنحك نفس الرضا مثل شريحة بيتزا أو برجر ، & # x201d كما يقول. & # x201c أحبه عندما يكون هناك الكثير من الصلصة والجبن. يمكنك & # x2019t أن تكون رخيصة على أي منهما ، لا يُفترض أن تكون جافة ويجب أن تكون الخثارة شديدة. & # x201d

للحصول على ذلك المطلوب & # x201csqueak & # x201d من الخثارة ، يقترح ريكاردو ترك الجبن للجلوس على المنضدة للتدفئة قليلاً بدلاً من رميها على البطاطس المقلية مباشرة من الثلاجة. إنها & # x2019s حالة درجة حرارة الغرفة تقريبًا التي تميز البوتين الذي & # x2019s على ما يرام ، والبوتين الذي يرغب الخبراء في تناوله بعد 2 صباحًا في حالة سكر.

& # x201c البوتين هو مجرد جزء واحد من هويتنا في كيبيك وكندا ، ولا ينبغي أن نكون & # x2019t متعجرفين بشأن الطعام ، & # x201d كما يقول. & # x201c إذا أحب الناس تناوله ، فإن وظيفتي هي أن أجعلها جيدة بقدر ما أستطيع. & # x201d

صوص بيف باربيكيو بوتين

للبطاطا المقلية

2.2 رطل (1 كجم) قشر بطاطس خمري مقطعة إلى أسافين بسمك 1/2 بوصة (1.5 سم)

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. قلبي البطاطس بالزيت على الصاج. يتبل بالملح والفلفل. رتبي البطاطس في طبقة واحدة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي مع قشرة مقرمشة ووسط ناعم.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) واتركها دافئة حتى تصبح جاهزة للإضافة إلى الصلصة.

لصلصة الباربكيو اللحم البقري

1 بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً

تحميل.

1 فص ثوم مفروم ناعما

1 رطل (450 جم) لحم بقري مفروم قليل الدهن

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة غير مملحة

1/4 كوب (60 مل) طحين لجميع الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أحمر

2 كوب (500 مل) مرق اللحم البقري

1/4 كوب (60 مل) كاتشب

1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة رسيستيرشاير

10 أوقية (280 جم) خثارة الجبن أو الجبن المبشور

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، يُحمّر البصل والثوم ولحم البقر في الزبدة ، يُقطع اللحم بملعقة خشبية أثناء طهيه ، حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يرش الدقيق والفلفل الحلو. يطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُضاف المرق والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تصل الصلصة إلى السمك المطلوب. تذوق واضبط التوابل.

انقل الأوتاد المخبوزة إلى طبق تقديم كبير. يُغطى بالجبن ويُسكب الصلصة في الأعلى. قدميها على الفور.


اصنع بوتين صلصة لحم البقر المشوية من ريكاردو

من الغريب ، على الرغم من كونه مونتريلر مدى الحياة وطاهيًا تلفزيونيًا يدافع عن المطبخ الكندي ، لم يكن ريكاردو & # x2019t لديه بوتينه الأول حتى كان 25.

& # x201c كان في هذا الكوخ المقلي على جانب الطريق بينما كنا نصور شيئًا لشبكة الغذاء خارج مونتريال ، & # x201d يتذكر البالغ من العمر 49 عامًا أثناء قيامه بإعداد نسخة من اللحم البقري والشواء من طبق كيبيك في مطبخ الاختبار Star & # x2019s. & # x201c لسنوات رفضت عمل وصفة بوتين لأنني شعرت أنها شيء طلبته في مطعم بدلاً من صنعه في المنزل. كبرت ، لم تكن موجودة في عائلتي. & # x201d

يعترف أيضًا أنه رفع أنفه إلى الطبق ، مفضلاً طهي المزيد من الأطباق المنزلية مثل التورتي & # xe8re أو فطيرة القدر. ولكن بينما كان يأكل المزيد من البوتين (بعد أن طلبت منه زوجته بصراحة أن يتوقف عن كونه متعجرفًا) ، بدأ يقدر الطبق الذي أصبح رمزًا نمطيًا للطعام الكندي. إنه & # x2019s ليس ذروة الأكل الفاخر ولا هو الشيء الذي شجع على تناوله يوميًا ، ناهيك عن الأسبوع ، ولكن عليه أن يمنح الطبق الفضل في سمعته السيئة في جميع أنحاء العالم.

& # x201c يجب أن نفخر بإبداع شيء في عالم الوجبات السريعة ليس أمريكيًا ويمكن للجميع الارتباط به & # x201d كما يقول. & # x201c كم مرة يمكنك صنع شيء & # x2019s مثل Big Mac الجديد وتم اعتماده في جميع أنحاء العالم؟ & # x201d

منذ ذلك الحين ، ابتكر ريكاردو وفريق المطبخ الخاص به عددًا قليلاً من أنواع البوتين بالإضافة إلى وصفة المرق والخثارة السادة. هناك & # x2019s واحد مع مرق السمك ومغطاة بالروبيان ، مقتبس من مطعم المأكولات البحرية Brise Bise في Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. نسخة حلوى مع صلصة كراميل تحل محل المرق ، تشوروز بدلاً من البطاطا المقلية والمارشميلو بدلاً من الخثارة. أخيرًا ، بوتين حيث يتم تغميس أسافين البطاطس المخبوزة بالفرن والخثارة في صلصة باربيكيو سميكة ومزيج لحم البقر المفروم.

& # x201c يمكنك & # x2019t اختيار ما يحب الناس تناوله ، وهناك & # x2019s سبب بسيط لشعبية البوتين: الملح والسكر والدهون. إنه يمنحك نفس الرضا مثل شريحة بيتزا أو برجر ، & # x201d كما يقول. & # x201c أحب ذلك عندما يكون هناك الكثير من الصلصة والجبن. يمكنك & # x2019t أن تكون رخيصة على أي منهما ، لا يُفترض أن تكون جافة ويجب أن تكون الخثارة شديدة. & # x201d

للحصول على ذلك المطلوب & # x201csqueak & # x201d من الخثارة ، يقترح ريكاردو ترك الجبن للجلوس على المنضدة للتدفئة قليلاً بدلاً من رميها على البطاطس المقلية مباشرة من الثلاجة. إنها حالة درجة حرارة الغرفة تقريبًا التي تميز البوتين الذي & # x2019s على ما يرام ، والبوتين الذي يرغب الخبراء في تناوله بعد 2 صباحًا في حالة سكر.

& # x201c البوتين هو مجرد جزء واحد من هويتنا في كيبيك وكندا ، ولا ينبغي أن نكون & # x2019t متعجرفين بشأن الطعام ، & # x201d كما يقول. & # x201c إذا أحب الناس تناوله ، فإن وظيفتي هي أن أجعلها جيدة بقدر ما أستطيع. & # x201d

صوص بيف باربيكيو بوتين

للبطاطا المقلية

2.2 رطل (1 كجم) قشر بطاطس خمري مقطعة إلى أسافين بسمك 1/2 بوصة (1.5 سم)

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. قلبي البطاطس بالزيت على الصاج. يتبل بالملح والفلفل. رتبي البطاطس في طبقة واحدة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي مع قشرة مقرمشة ووسط ناعم.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) واتركها دافئة حتى تصبح جاهزة للإضافة إلى الصلصة.

لصلصة الباربكيو اللحم البقري

1 بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً

تحميل.

1 فص ثوم مفروم ناعما

1 رطل (450 جم) لحم بقري مفروم قليل الدهن

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة غير مملحة

1/4 كوب (60 مل) طحين لجميع الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أحمر

2 كوب (500 مل) مرق اللحم البقري

1/4 كوب (60 مل) كاتشب

1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة رسيستيرشاير

10 أوقية (280 جم) خثارة الجبن أو الجبن المبشور

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، يُحمّر البصل والثوم ولحم البقر في الزبدة ، يُقطع اللحم بملعقة خشبية أثناء طهيه ، حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يرش الدقيق والفلفل الحلو. يطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُضاف المرق والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تصل الصلصة إلى السمك المطلوب. تذوق واضبط التوابل.

انقل الأوتاد المخبوزة إلى طبق تقديم كبير. يُغطى بالجبن ويُسكب الصلصة في الأعلى. قدميها على الفور.


اصنع بوتين صلصة لحم البقر المشوية من ريكاردو

من الغريب ، على الرغم من كونه مونتريلر مدى الحياة وطاهيًا تلفزيونيًا يدافع عن المطبخ الكندي ، لم يكن ريكاردو & # x2019t لديه بوتينه الأول حتى كان 25.

& # x201c كان في هذا الكوخ المقلي على جانب الطريق بينما كنا نصور شيئًا لشبكة الغذاء خارج مونتريال ، & # x201d يتذكر البالغ من العمر 49 عامًا أثناء قيامه بإعداد نسخة من اللحم البقري والشواء من طبق كيبيك في مطبخ الاختبار Star & # x2019s. & # x201c لسنوات رفضت عمل وصفة بوتين لأنني شعرت أنها شيء طلبته في مطعم بدلاً من صنعه في المنزل. كبرت ، لم تكن موجودة في عائلتي. & # x201d

يعترف أيضًا أنه رفع أنفه إلى الطبق ، مفضلاً طهي المزيد من الأطباق المنزلية مثل التورتي & # xe8re أو فطيرة القدر. ولكن بينما كان يأكل المزيد من البوتين (بعد أن طلبت منه زوجته بصراحة أن يتوقف عن كونه متعجرفًا) ، بدأ يقدر الطبق الذي أصبح رمزًا نمطيًا للطعام الكندي. إنه & # x2019s ليس ذروة تناول الطعام الفاخر ولا هو شيء شجع على تناوله يوميًا ، ناهيك عن أسبوعيًا ، ولكن عليه أن يمنح الطبق الفضل في سمعته السيئة في جميع أنحاء العالم.

& # x201c يجب أن نفخر بإبداع شيء في عالم الوجبات السريعة ليس أمريكيًا ويمكن للجميع الارتباط به & # x201d كما يقول. & # x201c كم مرة يمكنك صنع شيء & # x2019s مثل Big Mac الجديد وتم اعتماده في جميع أنحاء العالم؟ & # x201d

منذ ذلك الحين ، ابتكر ريكاردو وفريق المطبخ الخاص به عددًا قليلاً من أنواع البوتين بالإضافة إلى وصفة المرق والخثارة السادة. هناك & # x2019s واحد مع مرق السمك ومغطاة بالروبيان ، مقتبس من مطعم المأكولات البحرية Brise Bise في Quebec & # x2019s Gasp & # xe9 Peninsula. نسخة حلوى مع صلصة كراميل تحل محل المرق ، تشوروز بدلاً من البطاطس المقلية والمارشميلو بدلاً من الخثارة. أخيرًا ، بوتين حيث يتم تغميس أسافين البطاطس المخبوزة بالفرن والخثارة في صلصة باربيكيو سميكة ومزيج لحم البقر المفروم.

& # x201c يمكنك & # x2019t اختيار ما يحب الناس تناوله ، وهناك & # x2019s سبب بسيط لشعبية البوتين: الملح والسكر والدهون. إنه يمنحك نفس الرضا مثل شريحة بيتزا أو برجر ، & # x201d كما يقول. & # x201c أحب ذلك عندما يكون هناك الكثير من الصلصة والجبن. يمكنك & # x2019t أن تكون رخيصة على أي منهما ، لا يُفترض أن تكون جافة ويجب أن تكون الخثارة شديدة. & # x201d

للحصول على ذلك المطلوب & # x201csqueak & # x201d من الخثارة ، يقترح ريكاردو ترك الجبن للجلوس على المنضدة للتدفئة قليلاً بدلاً من رميها على البطاطس المقلية مباشرة من الثلاجة. إنها حالة درجة حرارة الغرفة تقريبًا التي تميز البوتين الذي & # x2019s على ما يرام ، والبوتين الذي يرغب الخبراء في تناوله بعد 2 صباحًا في حالة سكر.

& # x201c البوتين هو مجرد جزء واحد من هويتنا في كيبيك وكندا ، ولا ينبغي أن نكون & # x2019t متعجرفين بشأن الطعام ، & # x201d كما يقول. & # x201c إذا أحب الناس تناوله ، فإن وظيفتي هي أن أجعلها جيدة بقدر ما أستطيع. & # x201d

صوص بيف باربيكيو بوتين

للبطاطا المقلية

2.2 رطل (1 كجم) قشر بطاطس خمري مقطعة إلى أسافين بسمك 1/2 بوصة (1.5 سم)

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. قلبي البطاطس بالزيت على الصاج. يتبل بالملح والفلفل. رتبي البطاطس في طبقة واحدة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي مع قشرة مقرمشة ووسط ناعم.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) واتركها دافئة حتى تصبح جاهزة للإضافة إلى الصلصة.

لصلصة الباربكيو اللحم البقري

1 بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً

تحميل.

1 فص ثوم مفروم ناعما

1 رطل (450 جم) لحم بقري مفروم قليل الدهن

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة غير مملحة

1/4 كوب (60 مل) طحين لجميع الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أحمر

2 كوب (500 مل) مرق اللحم البقري

1/4 كوب (60 مل) كاتشب

1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة رسيستيرشاير

10 أوقية (280 جم) خثارة الجبن أو الجبن المبشور

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، يُحمّر البصل والثوم ولحم البقر في الزبدة ، يُقطع اللحم بملعقة خشبية أثناء طهيه ، حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يرش الدقيق والفلفل الحلو. يطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُضاف المرق والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تصل الصلصة إلى السمك المطلوب. تذوق واضبط التوابل.

انقل الأوتاد المخبوزة إلى طبق تقديم كبير. يُغطى بالجبن ويُسكب الصلصة في الأعلى. قدميها على الفور.


اصنع بوتين صلصة لحم البقر المشوية من ريكاردو

من الغريب ، على الرغم من كونه مونتريلر مدى الحياة وطاهيًا تلفزيونيًا يدافع عن المطبخ الكندي ، لم يكن ريكاردو & # x2019t لديه بوتينه الأول حتى كان 25.

& # x201c كان في كوخ الزريعة هذا على جانب الطريق بينما كنا نصور شيئًا ما لشبكة الغذاء خارج مونتريال ، & # x201d يتذكر البالغ من العمر 49 عامًا أثناء قيامه بتناول اللحم البقري ونسخة الشواء من طبق كيبيك في مطبخ الاختبار Star & # x2019s. & # x201c لسنوات رفضت عمل وصفة بوتين لأنني شعرت أنها شيء طلبته في مطعم بدلاً من صنعه في المنزل. Growing up, it never existed in my family.”

He also admits that he turned his nose up at the dish, preferring to cook more homey plates such as a tourtière or pot pie. But as he ate more poutine (after his wife bluntly told him to stop being a snob), he began to appreciate the dish that has become a stereotypical symbol of Canadian dining. It’s not the pinnacle of fine dining nor is it something that’s encouraged to be eaten on a daily, let alone, weekly basis, but he has to give the dish credit for its worldwide notoriety.

“We should be proud of creating something in the fast food world that’s not American and everyone can relate to,” he says. “How many times can you make something that’s like the new Big Mac and has been adopted worldwide?”

Since then, Ricardo and his kitchen team have come up with a handful of poutine variations in addition to the plain gravy and curds recipe. There’s one with a fish-based gravy and topped with shrimp, adapted from seafood restaurant Brise Bise in Quebec’s Gaspé Peninsula. A dessert version with a caramel sauce replacing the gravy, churros in place of fries and marshmallows rather than curds. Finally, a poutine where crispy oven-baked potato wedges and curds are smothered in a thickened barbecue sauce and ground beef mixture.

“You can’t choose what people love to eat, and there’s a simple reason why poutines are so popular: salt, sugar and fat. It gives you the same satisfaction as a slice of pizza or burger,” he says. “I love it when there’s a lot of sauce and cheese. You can’t be cheap on either, it’s not supposed to be dry and the curds have to be squeaky.”

To get that desired “squeak” from the curds, Ricardo suggests leaving the cheese to sit on the counter to warm up a bit rather than tossing them on the fries straight from the fridge. It’s this almost-room-temperature state that differentiates a poutine that’s just fine, and a poutine that connoisseurs want to eat beyond a drunken 2 a.m. bender.

“The poutine is just one part of who we are in Quebec and Canada, and we shouldn’t be snobs about food,” he says. “If people like eating it, then my job is to make it as good as I can.”

Beef Barbecue Sauce Poutine

For The Fries

2.2 lbs (1 kg) skin-on russet potatoes, cut into 1/2-inch (1.5-cm) thick wedges

2 tbsp (30 mL) زيت نباتي

Preheat oven to 400 F (200 C).

ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. Toss potatoes in oil on sheet. يتبل بالملح والفلفل. Arrange potatoes in a single layer, skin-side down. Bake for 45 minutes or until wedges are golden brown with a crispy crust and a soft centre.

Turn oven down to 200 F (100 C) and keep warm until ready to add to sauce.

For The Beef Barbecue Sauce

1 medium-sized onion, finely chopped

Loading.

1 garlic clove, finely chopped

1 lb (450 g) lean ground beef

2 tbsp (30 mL) زبدة غير مملحة

1/4 cup (60 mL) طحين لجميع الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أحمر

2 cups (500 mL) مرق اللحم البقري

1/4 cup (60 mL) كاتشب

1 tbsp (15 mL) صلصة رسيستيرشاير

10 oz (280 g) cheese curds or grated cheddar

In a large skillet over medium-high heat, brown onion, garlic and beef in butter, breaking up meat with a wooden spoon as it cooks, about 10 minutes. يتبل بالملح والفلفل. Sprinkle in flour and paprika. Cook for 1 minute, stirring constantly. Add broth, ketchup and Worcestershire sauce. Bring mixture to a boil and simmer for 2 minutes or until sauce has reached desired thickness. تذوق واضبط التوابل.

Transfer baked wedges to a large serving plate. Top with cheese and pour sauce on top. قدميها على الفور.


Make Ricardo’s Beef Barbecue Sauce Poutine

Oddly enough, despite being a lifelong Montrealer and a TV chef championing Canadian cuisine, Ricardo didn’t have his first poutine until he was 25.

“It was at this fry shack on the side of the road while we were filming something for the Food Network outside Montreal,” the 49-year-old recalls while whipping up a beef and barbecue sauced version of the Quebecois dish in the Star’s test kitchen. 𠇏or years I refused to do a poutine recipe because I felt it was something that you ordered at a restaurant rather than making it at home. Growing up, it never existed in my family.”

He also admits that he turned his nose up at the dish, preferring to cook more homey plates such as a tourtière or pot pie. But as he ate more poutine (after his wife bluntly told him to stop being a snob), he began to appreciate the dish that has become a stereotypical symbol of Canadian dining. It’s not the pinnacle of fine dining nor is it something that’s encouraged to be eaten on a daily, let alone, weekly basis, but he has to give the dish credit for its worldwide notoriety.

“We should be proud of creating something in the fast food world that’s not American and everyone can relate to,” he says. “How many times can you make something that’s like the new Big Mac and has been adopted worldwide?”

Since then, Ricardo and his kitchen team have come up with a handful of poutine variations in addition to the plain gravy and curds recipe. There’s one with a fish-based gravy and topped with shrimp, adapted from seafood restaurant Brise Bise in Quebec’s Gaspé Peninsula. A dessert version with a caramel sauce replacing the gravy, churros in place of fries and marshmallows rather than curds. Finally, a poutine where crispy oven-baked potato wedges and curds are smothered in a thickened barbecue sauce and ground beef mixture.

“You can’t choose what people love to eat, and there’s a simple reason why poutines are so popular: salt, sugar and fat. It gives you the same satisfaction as a slice of pizza or burger,” he says. “I love it when there’s a lot of sauce and cheese. You can’t be cheap on either, it’s not supposed to be dry and the curds have to be squeaky.”

To get that desired “squeak” from the curds, Ricardo suggests leaving the cheese to sit on the counter to warm up a bit rather than tossing them on the fries straight from the fridge. It’s this almost-room-temperature state that differentiates a poutine that’s just fine, and a poutine that connoisseurs want to eat beyond a drunken 2 a.m. bender.

“The poutine is just one part of who we are in Quebec and Canada, and we shouldn’t be snobs about food,” he says. “If people like eating it, then my job is to make it as good as I can.”

Beef Barbecue Sauce Poutine

For The Fries

2.2 lbs (1 kg) skin-on russet potatoes, cut into 1/2-inch (1.5-cm) thick wedges

2 tbsp (30 mL) زيت نباتي

Preheat oven to 400 F (200 C).

ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. Toss potatoes in oil on sheet. يتبل بالملح والفلفل. Arrange potatoes in a single layer, skin-side down. Bake for 45 minutes or until wedges are golden brown with a crispy crust and a soft centre.

Turn oven down to 200 F (100 C) and keep warm until ready to add to sauce.

For The Beef Barbecue Sauce

1 medium-sized onion, finely chopped

Loading.

1 garlic clove, finely chopped

1 lb (450 g) lean ground beef

2 tbsp (30 mL) زبدة غير مملحة

1/4 cup (60 mL) طحين لجميع الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أحمر

2 cups (500 mL) مرق اللحم البقري

1/4 cup (60 mL) كاتشب

1 tbsp (15 mL) صلصة رسيستيرشاير

10 oz (280 g) cheese curds or grated cheddar

In a large skillet over medium-high heat, brown onion, garlic and beef in butter, breaking up meat with a wooden spoon as it cooks, about 10 minutes. يتبل بالملح والفلفل. Sprinkle in flour and paprika. Cook for 1 minute, stirring constantly. Add broth, ketchup and Worcestershire sauce. Bring mixture to a boil and simmer for 2 minutes or until sauce has reached desired thickness. تذوق واضبط التوابل.

Transfer baked wedges to a large serving plate. Top with cheese and pour sauce on top. قدميها على الفور.


Make Ricardo’s Beef Barbecue Sauce Poutine

Oddly enough, despite being a lifelong Montrealer and a TV chef championing Canadian cuisine, Ricardo didn’t have his first poutine until he was 25.

“It was at this fry shack on the side of the road while we were filming something for the Food Network outside Montreal,” the 49-year-old recalls while whipping up a beef and barbecue sauced version of the Quebecois dish in the Star’s test kitchen. 𠇏or years I refused to do a poutine recipe because I felt it was something that you ordered at a restaurant rather than making it at home. Growing up, it never existed in my family.”

He also admits that he turned his nose up at the dish, preferring to cook more homey plates such as a tourtière or pot pie. But as he ate more poutine (after his wife bluntly told him to stop being a snob), he began to appreciate the dish that has become a stereotypical symbol of Canadian dining. It’s not the pinnacle of fine dining nor is it something that’s encouraged to be eaten on a daily, let alone, weekly basis, but he has to give the dish credit for its worldwide notoriety.

“We should be proud of creating something in the fast food world that’s not American and everyone can relate to,” he says. “How many times can you make something that’s like the new Big Mac and has been adopted worldwide?”

Since then, Ricardo and his kitchen team have come up with a handful of poutine variations in addition to the plain gravy and curds recipe. There’s one with a fish-based gravy and topped with shrimp, adapted from seafood restaurant Brise Bise in Quebec’s Gaspé Peninsula. A dessert version with a caramel sauce replacing the gravy, churros in place of fries and marshmallows rather than curds. Finally, a poutine where crispy oven-baked potato wedges and curds are smothered in a thickened barbecue sauce and ground beef mixture.

“You can’t choose what people love to eat, and there’s a simple reason why poutines are so popular: salt, sugar and fat. It gives you the same satisfaction as a slice of pizza or burger,” he says. “I love it when there’s a lot of sauce and cheese. You can’t be cheap on either, it’s not supposed to be dry and the curds have to be squeaky.”

To get that desired “squeak” from the curds, Ricardo suggests leaving the cheese to sit on the counter to warm up a bit rather than tossing them on the fries straight from the fridge. It’s this almost-room-temperature state that differentiates a poutine that’s just fine, and a poutine that connoisseurs want to eat beyond a drunken 2 a.m. bender.

“The poutine is just one part of who we are in Quebec and Canada, and we shouldn’t be snobs about food,” he says. “If people like eating it, then my job is to make it as good as I can.”

Beef Barbecue Sauce Poutine

For The Fries

2.2 lbs (1 kg) skin-on russet potatoes, cut into 1/2-inch (1.5-cm) thick wedges

2 tbsp (30 mL) زيت نباتي

Preheat oven to 400 F (200 C).

ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة. Toss potatoes in oil on sheet. يتبل بالملح والفلفل. Arrange potatoes in a single layer, skin-side down. Bake for 45 minutes or until wedges are golden brown with a crispy crust and a soft centre.

Turn oven down to 200 F (100 C) and keep warm until ready to add to sauce.

For The Beef Barbecue Sauce

1 medium-sized onion, finely chopped

Loading.

1 garlic clove, finely chopped

1 lb (450 g) lean ground beef

2 tbsp (30 mL) زبدة غير مملحة

1/4 cup (60 mL) طحين لجميع الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أحمر

2 cups (500 mL) مرق اللحم البقري

1/4 cup (60 mL) كاتشب

1 tbsp (15 mL) صلصة رسيستيرشاير

10 oz (280 g) cheese curds or grated cheddar

In a large skillet over medium-high heat, brown onion, garlic and beef in butter, breaking up meat with a wooden spoon as it cooks, about 10 minutes. يتبل بالملح والفلفل. Sprinkle in flour and paprika. Cook for 1 minute, stirring constantly. Add broth, ketchup and Worcestershire sauce. Bring mixture to a boil and simmer for 2 minutes or until sauce has reached desired thickness. تذوق واضبط التوابل.

Transfer baked wedges to a large serving plate. Top with cheese and pour sauce on top. قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: فادى عضلات يجرب ماكدونالدز لاول مرة سندويتشات بيج ماك وبيج تايستي بيف وتشيكن (ديسمبر 2021).