وصفات تقليدية

شوربة دجاج بالخضروات

شوربة دجاج بالخضروات

تم غلي الدجاج المقطّع والمغسول في الماء مع قليل من الملح.

بعد أن وصلت إلى نقطة الغليان ، أزلت الرغوة المتكونة وتركتها لبضع دقائق أخرى ، حتى تذوب الدهن ، ثم أزلت الفخذين والصدر والأجنحة التي استخدمتها في وجبة أخرى.

أضفت الخضار المغسولة والمفرومة إلى مكعبات صغيرة ، وغطت القدر واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.

بعد هذا الوقت أضفت الطماطم ، أضفت المزيد من الملح وتركتها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أطفأت النار وأضفت البقدونس المفروم.

نظرًا لكون اللحم طريًا ، فقد تم طهيه بسرعة كبيرة ، لذلك قمت بتجريده للحصول على مظهر أكثر متعة عند التقديم.


قسمي صدر الدجاج وحمريه قليلاً بالزيت الساخن في مقلاة ذات قاع سميك أو خاصة للباييلا. يُضاف البصل المفروم ناعماً والثوم المسحوق والبازلاء والفلفل وشرائح الفطر.

تبلي بإكليل الجبل والملح والفلفل حسب الرغبة ، وأضيفي مسحوق الكاري واستمري في تقوية الخضار حتى تصبح طرية. نضيف حساء الدجاج المصفى والأرز ومسحوق الزعفران والبابريكا الحلوة ونترك كل شيء يغلي على النار الصحيحة دون التقليب حتى يمتص الحساء ويزهر الأرز. يقدم ساخنا.


شوربة خضار

طهاة مرحون يقدم لك اليوم أ شوربة خضار تم إعداده كما هو الحال في ترانسيلفانيا بشكل أكثر دقة في Crisana & # 8230 في الأسبوع الماضي قدمت أيضًا الوصفة الخاصة بـ فاصوليا مطبوخة ، كل ما بعد. نحاول أن نلفت انتباهك إلى سلسلة من أطباق الصيام حتى يمكنك التعامل معها بسهولة أكبر خلال الصوم الكبير على مدار العام.

شوربة خضار
المكونات:

3 جزر ،
2 جذور البقدونس ،
1 جذر الجزر الأبيض ،
1/2 كرفس متوسط
6-8 بطاطس ،
1 بصلة متوسطة الحجم ،
1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة أو حارة ،
الملح والفلفل حسب الرغبة
البقدونس الأخضر ،
100 مل زيت

تحضير:
إنه أبسط حساء طبخ أعرفه. دعونا نرى ما يتعين علينا القيام به.
أولاً نقوم بتنظيف الجزر والبقدونس والجزر الأبيض والكرفس والبصل والبطاطس. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات أكبر مثل حساء البطاطس ونضعها جانباً في الماء البارد. يتم تقطيع الجزر والبقدونس والجزر الأبيض والكرفس إلى مكعبات صغيرة. حتى الآن لا شيء معقد أقول. هل تتفق معي؟
ما كان أصعب قد انتهى. نواصل تحضير حساء الخضار ، مع انتهاء الصيام وما زلنا نتحدث & # 8230
يُسخن 100 مل من الزيت ، ويُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح زجاجيًا ، ويُضاف الخضار المقطعة ويُقلى كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى. نسحب القدر جانبًا ، نرش ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو فوقها ، أقول لك بصراحة ، لقد وضعت نصف ملعقة كبيرة من البابريكا ، نصف حبة بابريكا ساخنة ، لأننا نحن الترانسيلفانيا ، على الرغم من أننا أكثر نعومة ، نحب تناول المزيد من التوابل & # 8230. إنه مؤلم ، إنه مؤلم ، نحن نشعر بالحرارة ونشتم رائحتنا كأننا هادئون جدًا أحيانًا & # 8230 ، ثم نخلط ونسكب فوق الماء حوالي 2.5 لتر & # 8211 3 لتر. نتبّل بالملح والفلفل المطحون حسب الذوق ونتركه تغلي حتى تغلي الخضار. حان الوقت الآن لإضافة البطاطس المقطعة في العصير وتركها على النار حتى تنضج البطاطس. إذا كنت لا تزال بحاجة إليه وكان الحساء كثيفًا جدًا ، فيمكننا إضافة المزيد من الماء وتتبيله بالملح والفلفل المطحون. في النهاية نرش البقدونس الأخضر المفروم فوقها.
هل ذكرت أن حساء الخضار هذا بسيط؟ قلت! & # 8230 وأقول لك أن تجربها ، بالتأكيد ستكون ترضيك!


الطهاة البهجة يتمنون لكم ،
شهية طيبة !


تكنولوجيا تحضير السوائل

يتم تقديم المستحضرات السائلة على الإفطار ولها دور في سد احتياجات الجسم من السوائل وفتح الشهية للمستهلكين ، وذلك بسبب محتواها من العناصر الغذائية.

عند الحصول على المستحضرات السائلة واللحوم والعصير من اللحوم والخضروات والخضروات والتوابل والمواد المضافة مثل: الأرز والمعكرونة والقشدة الحامضة أو الزبادي ، يتم استخدام البيض.

أ) الحساء الصافي: حساء العظام ، حساء الزلابية ، حساء الدواجن بالنودلز

ب) الحساء السميك: حساء الفاصوليا مع الضلوع ، حساء الطماطم مع الأرز

ج) حساء الكريمة: كريم اليقطين ، والفطر ، والقرنبيط

أ) من الخضار: حساء البطاطس ، الخس

ب) من مرق الخضار والعظام: حساء الخضار الفلاحين

ج) من الخضار واللحوم (البرش): المولدوفي ، حساء البرش والبطن الروسي ، البرش مع كرات اللحم ، حساء ترانسلفانيا بلحم الخنزير ، حساء الفلاحين باللحم البقري

شوربات صافية يتم الحصول عليها من مزيج حساء العظام مع عناصر مختلفة من المواد المضافة: عظام اللحم البقري والخضروات والبصل والجذور والخضروات والتوابل الحارة.

العظام مقطوعة ومبرقعة. اغسل البصل ، اقطعه إلى نصفين وزرعه ، اغسل الخضار ، نظفها وزرعها.

3.5 كجم: 1.3 كجم نخاع عظم ، 160 جرام بصل ، 600 جرام جذر ، 2 جرام فلفل ، 50 جرام ملح.

للزلابية: بيض 3 قطع ، سميد 300 جرام ، بقدونس أخضر 50 جرام ، فلفل 2 جرام ، ملح 50 جرام.

نضع العظام حتى تغلي في ماء بارد ومملح. يُطهى على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات. أضف الجذور. استمر في الغليان ، صفي وابقى دافئا. بشكل منفصل ، يتم الحصول على تكوين الزلابية. يتم تقسيمها إلى قطع بيضاوية تغلي في ماء مملح مغلي لمدة 10 دقائق. صفيها وأضيفيها إلى الحساء.

المستهلكون عبارة عن مستحضرات سائلة مركزة منزوعة الشحوم ومنقحة يتم تقديمها فقط في المناسبات الخاصة.

شروط الجودة: مظهر واضح أو براق قليلاً مع خضرة على السطح ، ولون أصفر ، ومذاق رائع ورائحة مميزة لحساء العظام والمضافات.

العيوب: مظهر غائم (لم يتم إضافة الملح من البداية ، وتم الغليان في أواني كبيرة ، ولم تتم إزالة الرغوة في الوقت المناسب).

يتم الحصول على الحساء السميك عن طريق ضغط الخضار المعالجة حرارياً ، والخلط مع سائل مغلي وعنصر ربط (ليزون).

تحتوي حساء الكريمة على نوعين من الخضار على الأقل (البصل والخضروات الأساسية التي تحمل اسم الحساء).

تشمل العملية التكنولوجية العامة المراحل التالية:

التحقق من جودتها

الحصول على الخبز المحمص عن طريق تقطيع الخبز إلى شرائح رقيقة ثم إلى مكعبات يتم رشها بالزبدة وتحميرها في الفرن.

اخلطي الصفار مع الدقيق والحليب والملح واستمري في الغليان على نار هادئة حتى يتغلغل جيدًا ، ثم أضيفي حساء العظام الساخن تدريجيًا.

مرر الخضار للحصول على هريس يخلط مع الليتشي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

يتم تعديل القوام بالحساء الساخن حتى يظهر التحضير على هيئة كريمة متدفقة. أضيفي مكعبات السمن إلى السطح ، وقدميه ساخناً مع الخبز المحمص في الأعلى.

شوربة كريمة الدجاج

دجاج 400 جم ، سمن 25 جم ، حليب 200 مل ، بيض قطعة واحدة ، دقيق 50 جم ، شوربة 1.5 كجم ، ملح 25 جم.

اسلقي الدجاج حتى يتغلغل جيدًا في مرق العظام. تُزال ، وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. نحضر اللبن المخفوق من الحليب والدقيق والملح ونخلطه مع الشوربة ونغلي لمدة 10 دقائق ونضيف 6 قطع صغيرة من السمن النباتي إلى السطح ونقدمها في وعاء الشوربة مع قطع الدجاج الصغيرة.


يمكن أن تكون هذه الفاكهة اللذيذة أكثر من مجرد حلوى منعشة في الصيف. البطيخ غني بالإلكتروليتات ومضادات الأكسدة التي ترطب الجسم وتقوي جهاز المناعة. للاستمتاع بتناول المزيد من العناصر الغذائية ، تناول البطيخ الناضج قدر الإمكان.

السبانخ غنية بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك حمض الفوليك ، والتي يمكن أن تساعد الجسم على تكوين خلايا جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد السبانخ مصدرًا جيدًا جدًا للألياف ومضادات الأكسدة وفيتامين C والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى. يُنصح بتناول السبانخ النيئة أو المطبوخة على البخار ، من أجل الاستمتاع الكامل بالعناصر الغذائية التي تحتوي عليها.


مكونات وصفة شوربة الدجاج مع فطائر السميد

  • 2 أرجل دجاج
  • 2 جزر بشكل صحيح
  • 50 جرام جولي
  • 80 جرام بسطراناك
  • بقدونس
  • ملح
  • فلفل
  • نصف فلفل متوسط
  • بصلة متوسطة
  • 100 جرام رمادي
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • الماء

تحضير لوصفة شوربة الدجاج بزلابية السميد

اغسل الخضار واللحوم جيدًا ، ثم قطّع الجزر والجزر الأبيض والجوليا حسب تفضيلاتك.

يتم الاحتفاظ بالبصل كاملًا ، وقد قطعت الفلفل إلى 3 أجزاء أكبر لأنه سيتم إزالته في النهاية على أي حال.

نضع الخضار مع اللحم و 3.5 لتر من الماء في قدر كبير.

تغلي ، وعندما يصبح الحساء رغويًا ، سنجمع كل الرغوة بعناية ، عدة مرات حسب الحاجة.

إذا كنت تريد حساء أصفر مثل لي فلا تقشر الصف الأخير من البصل.

سيعطي هذا لونًا رائعًا للشوربة.

شوربة الدجاج مع فطائر السميد الرقيقة جدا: وصفة سهلة جدا يعرفها الجميع.

تأكد من نضج جميع الخضروات ، ثم أخرج البصل والفلفل من الحساء.

في وعاء ، اخفقي بيضتين مع رشة ملح و 3 ملاعق كبيرة زيت.

بعد خفقها جيدًا ، أضف حوالي 120 جرام من السميد. ذلك يعتمد على حجم البيض.

خففي الحرارة ، وبمساعدة الملعقة أو الشوكة ، أضيفي الزلابية إلى الحساء.

اضف الملح والفلفل للمذاق. يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف البقدونس الأخضر.

إذا كنت ترغب في الحصول على زلابية منفوشة جدًا ، قم بتغطية الوعاء واتركه هكذا لمدة 30 دقيقة ، فقط بعد ذلك قدمه.

الوصفة والصور تنتمي إلى Dorina Sabau وتشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


شوربة خضار

شوربة خضار. أقترح عليكم اليوم وصفة لشوربة الخضار ، خفيفة ، سريعة التحضير ، مثالية للعشاء. يمكن تقديم حساء الخضار على حد سواء ساخنًا وباردًا. إنه مثالي لأيام الصيام في أيام الصيف الحارة. يمكن العثور على المزيد من وصفات الحساء / الحساء هنا- شوربة / شوربات. أدعوك لتجربة وصفة حساء الخضار هذه!

مكونات شوربة الخضار:

  • 130 جم بصل
  • 100 جرام جزر
  • 100 جرام فلفل حلو
  • 50 جرام نودلز
  • 70 جرام كوسة
  • 20 جرام من الجزر الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • بقدونس
  • ملح.

تحضير شوربة الخضار:

نغسل الخضار جيداً وننظفها ونقطعها حسب الأفضلية. قطعت الجزر والبقدونس إلى مكعبات ، كوسة ، بصل وفلفل.

في قدر ، نضع زيت الزيتون ثم الخضار والملح ونتركها تتماسك على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

بعد أن تتجمد الخضار ، أضف 2 لتر ونصف من الماء واتركها تغلي لمدة ساعة. نضيف المعكرونة ونترك حساء الخضار يغلي لمدة 7 دقائق.

نطفئ الحرارة وشوربة الخضار جاهزة. يرش البقدونس المفروم الطازج.

إذا كنت تريد حساء الخضار الحامض ، يمكنك وضع البرش (اتركه ليغلي لمدة 5 دقائق أخرى) وفي النهاية ، الصنوبر المفروم الطازج.

تعقيد وقت التحضير لا. حصص
قليل ساعة و 20 دقيقة
6 حصص

شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفاتي ، فلا تنسى أن تعجبك الصفحة Facebook-Evelina & # 8217sfood لمواكبة الأخبار على المدونة.


شوربة عدس على الطريقة المغربية & # 8211 فيديو وصفة

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

أعزائي جئت اليوم بوصفة سهلة وصحية ، شوربة عدس على الطريقة المغربية تم إعداده وفقًا لوصفة حماتي. شوربة العدس طبق سهل التحضير ولذيذ جدا. في المرة الأولى التي أكلت فيها هذا الحساء في المغرب وقد تأثرت بمذاقه. قدمت لي حماتي زيت الزيتون اللذيذ والكمون المطحون. فرحة حقيقية!

منذ ذلك الحين ، أصنع هذا الحساء كثيرًا لأن الجميع يحبونه كثيرًا وهو أحد الحساءات القليلة التي يأكلها زوجي. وقد أحبها والداي حقًا ، وخاصة والدتي ، التي لا ترفض أبدًا حساء العدس الساخن أو البارد. ما يعجبني فيه هو أنه من السهل صنعه بمكونات قليلة. لسنا بحاجة إلى جزر أو كرفس أو جزر أبيض أو جذور أخرى من شأنها فقط تغيير طعم الحساء وتحويله إلى حساء كريمة الخضار ، وهو ما لا أريده.

تكفي الطماطم والبصل والخضر لأن رائحة العدس هي ما يثير اهتمامنا في هذا الحساء. شوربة العدس صحية جدا ، العدس غني بالبروتينات النباتية المفيدة للجسم والشبع. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد للأشخاص الذين يصومون ، وكذلك للصغار أيضًا. يمكنك استخدام أي نوع من العدس تجده في متناول يدك ، أحمر ، أصفر أو أخضر ، لا يهم ، سيكون الحساء لذيذًا تمامًا. العدس الأحمر يغلي بشكل أسرع ويكون أكثر دسمًا ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فالعدس الأخضر جيد أيضًا.

بالنسبة للتوابل ، أوصي بالكزبرة والكمون والبابريكا للحصول على النكهة المغربية. بالطبع يمكنك استبعادهم إذا لم يكن لديك في المنزل أو كنت لا تحبهم ، لكنني أستخدمهم طوال الوقت لهذا النوع من الحساء. أنا أوصي بشدة بهذا الحساء ، أنا متأكد من أنك ستحبه بقدر ما نحب.


نقشر الجذور الأربعة ونضعها على مبشرة أصغر أو أكبر & # 8211 هنا يختار الجميع مدى رغبته في كشطها. أنا أفضل أن يتم إعطاؤهم على مبشرة أكبر ليشعروا بتحسن كل جذر يشارك في السلطة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة جذر البقدونس إلى الأربعة ، وهو حلو ولذيذ للغاية. يجب أن تكون كميات أو قطع البنجر والفجل والكرفس والجزر متساوية تقريبًا كجزء من السلطة. ومع ذلك ، من أربعة جذور متوسطة ينتج عنها سلطة كبيرة إلى حد ما.

نحضر الصلصة بوضع زيت الزيتون في وعاء وفوقها عصير الليمون. أضف قليل من الملح ورشة من الفلفل المطحون الطازج. لقد تغلبنا عليه قليلاً بالشوكة حتى يصبح معلقًا (أي أنه يخلط كل شيء ولم يعد واضحًا). نضع الضمادة على الجذور الموجودة على المبشرة ونخلطها جيدًا. مع كمية الصلصة التي يتم خلطها ، حسب الطريقة التي تحبها وتفضلها ، أكثر أو أقل. يمكنك أيضًا استخدام الخل البلسمي أو خل التفاح أو النبيذ. أوصي لجميع أنواع السلطة باستخدام الخل الذي تم الحصول عليه عن طريق التخمير الطبيعي ولكن ليس من الخل الناتج عن تخفيف حمض الأسيتيك الناتج كيميائيًا. سوف يكتب على الزجاج على سبيل المثال & # 8220 خل النبيذ الناتج عن التخمير الطبيعي للنبيذ & # 8221 أو & # 8220 يتم الحصول عليها عن طريق تخفيف حمض الأسيتيك & # 8221 بطبيعة الحال ، سوف يلون البنجر السلطة بأكملها. اغسل الخس وصفيه جيدًا وقطعه أو اكسره باليد وضعه في سلطة الجذر. حركي مرة أخرى برفق.

يمكن تناول سلطة الجذر بدون أي شيء آخر إذا كنت ترغب في اتباع نظام التخلص من السموم لفترة قصيرة أو يمكنك الجلوس جيدًا بجوار شريحة لحم. إنه ثابت ومنشط ولا يستلقي جائعًا لمدة 5 دقائق فقط.


فيديو: ريجيم غريب بسببه رامز خس 70 كيلو. الشوربة الحارقة للدهون مع منى الشاذلي (ديسمبر 2021).