وصفات تقليدية

قبارة دبي تحدد وتيرة المطبخ العربي الحديث

قبارة دبي تحدد وتيرة المطبخ العربي الحديث

ماذا يفعل آلان دوكاس ، غوردون رامزي, جاري رودس, بيير جانييروأتول كوتشار ويانيك ألينو و جورجيو لوكاتيللي لديك من القواسم المشتركة؟ جميعهم طهاة حاصلون على نجمة ميشلان (بعضهم بأكثر من اثني عشر نجمة) وسعوا إمبراطورياتهم إلى دبي في دولة الإمارات العربية المتحدة. في حين أن تأخر ميشلان لم يصل إلى هناك بعد ، فإن وجود العديد من المكرمين يمنح المرء إحساسًا بمدى تطور مشهد المطعم في ما كان ، مؤخرًا ، قبل 25 عامًا ، قرية صيد هادئة على الخليج العربي.

الوصول إلى الباب الزجاجي الأوتوماتيكي في Qbara ، "أفضل وافد جديد لعام 2014" في Time Out Dubai ، يشبه تمامًا الذهاب إلى مطعم محلي رفيع المستوى. في الداخل ، التصميم لا تشوبه شائبة. ابتكر مصمم المطعم الياباني الشهير Studio Glitt تصميمًا داخليًا على مستوى عالمي. الزي الرسمي للموظفين من كبار المصممين المحليين عيسى. الطابق السفلي عبارة عن ردهة رائعة مع مقاعد مرتفعة.

القائمة لا تتكون من المطبخ العربي التقليدي فقط. بدلاً من ذلك ، بالتوازي مع دبي العالمية الحديثة نفسها ، فهي مستوحاة من ثقافة الطعام العربي. في حالة قبارة ، ينكسر هذا التقليد من خلال عدسة مدير مجموعة الطهي إميليانو برناسكوني والشيف التنفيذي في قبارة كولين كلاج. والنتيجة هي لمسة عصرية على النكهات العربية المقدمة مع أصناف مألوفة في المطبخ الغربي.

ذهبنا مع خيار العشاء المبكر بسعر 245 درهمًا (90 دولارًا) لـ 11 دورة. كانت الدورة الأولى عبارة عن دورة تقليدية الخضار النيئة مع مزيج اللبنة ، هذا الأخير مملوء بالكمأ واللذيذ. كانت سلة الخبز عبارة عن مزيج من الخبز الفرنسي وخبز الشرق الأوسط. بعد ذلك كانت سلطة فتوش مع صلصة الأفوكادو والليمون والنعناع ، مع رشها بالسماق. كان هذا هو الأول من سلسلة من الأطباق التي يتم تقديمها في أوعية عميقة خارج المركز والتي توفر لمسة أنيقة للإجراءات. تم رش قطعة من الكزبرة الصفراء مع بذور الكزبرة مع أزهار صالحة للأكل ومقرمشة كاليماري مقلي مع المايونيز الحار المخلل في المنزل كان إضافة مرحب بها إلى الوجبة. كان أبرز ما في التجربة كبة، ولكن محشوة بالكركند بدلاً من اللحم المفروم أو لحم الضأن. يقدم مع أعشاب طازجة مصحوبة ببنة الأفوكادو ، وكان هذا مبهرجًا للغاية على المفضلة الشامية.

كان الثلاثي الأخير من الأطباق "أصحاب الوزن الثقيل". حار سلمون مشوي مع مربى الطماطم المغربية تقدم تجربة جديدة على سمكة شهيرة. تم تتبيل شرحات لحم الضأن المشوية بالنكهات الناتجة عن تفاعل ميلارد. في هذه الحالة ، كانت اللبنة موجودة دائمًا بنكهة النعناع. بعد ذلك ، اختتمنا الحلوى المميزة ، وهي حلوى بالبستيلا مع الفراولة.

كان النادل والسقاة (وكلاهما أوكرانيان) من المهنيين البارزين طوال الوقت. أتوقع أنهم وجدوا درجة حرارة 100 درجة فهرنهايت في دبي أكثر راحة من الحرب منخفضة المستوى التي تدور في الوطن.

كلمة عن قائمة النبيذ: إنه جيد مثل مطعم حاصل على نجمة ميشلان في أوروبا. كما أنها مبنية بشكل جيد ، مع اختيارات مأخوذة من جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، فإن مزيجًا من الخدمات اللوجستية وأسواق توريد الخمور المنظمة بإحكام يجعل الأسعار مرتفعة. لقد دفعت 20 دولارًا لكأس 2013 Sancerre من Doudeau Leger ومبلغًا مشابهًا لـ 2014 Grenache Blanc من Gayda. كان نبيتي الحمراء على الزجاج أول نبيذ تركي لي ، 2012 Öküzgözü ، Kaya Kapadokia ، كامل الجسم أحمر مع فاكهة داكنة وأنف شوكولاتة يصعب وضعها في تذوق أعمى ولكنها أثبتت أنها جيدة الصنع ورقاقة جيدة لقطع لحم الضأن المشوية.

ما كانت غرفة فارغة تقريبًا عندما دخلنا الساعة 7:20 مساءً. كانت معبأة في الوقت الذي غادرنا فيه الساعة 10:30 مساءً. كان العملاء مزيجًا انتقائيًا من الغربيين (السياح أو العمال الوافدين) والعرب. غنت مجموعة من الرجال العرب في العشرينات من العمر عيد ميلاد سعيد لأحدهم (باللغة الإنجليزية) لكنهم تحمّصوا بمشروبات غير كحولية قائمة على الفاكهة (والتي تميل إلى أن تكون متقنة للغاية).

لقد منحتنا قبارة احترامًا أعمق لمطبخ هذه المنطقة الرائعة من العالم.

ملحوظة: لقد دفعنا ثمن وجبتنا وتناولنا العشاء دون الكشف عن هويتنا.


أفضل 13 مطعمًا في دبي

هناك مطاعم تقدم كل المأكولات الوطنية تقريبًا ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي.

بواسطة Elite Traveller | 27 يونيو 2020

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن دبي تكاد تكون غريبة للغاية بحيث لا يمكن تخيلها. فيما بينها ، تقدم أفضل المطاعم في دبي تقريبًا كل المأكولات الوطنية من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي. ليس لدبي دليل ميشلان الخاص بها ، ولكنها تستورد بدلاً من ذلك الطهاة أو سلاسل المطاعم التي سبق الاعتراف بها في أماكن أخرى من خلال هذا المنشور المرموق. كل مطعم موجود هنا ليس مجرد مكان لتناول الطعام ، ولكنه وجهة للديكور المذهل والمناظر الرائعة وتجارب الطهي التي لا تُنسى.


أفضل 13 مطعمًا في دبي

هناك مطاعم تقدم كل المأكولات الوطنية تقريبًا ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي.

بواسطة Elite Traveller | 27 يونيو 2020

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن دبي تكاد تكون غريبة للغاية بحيث لا يمكن تخيلها. فيما بينها ، تقدم أفضل المطاعم في دبي تقريبًا كل المأكولات الوطنية من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي. ليس لدبي دليل ميشلان الخاص بها ، ولكنها تستورد بدلاً من ذلك الطهاة أو سلاسل المطاعم التي سبق الاعتراف بها في أماكن أخرى من خلال هذا المنشور المرموق. كل مطعم موجود هنا ليس مجرد مكان لتناول الطعام ، ولكنه وجهة للديكور المذهل والمناظر الرائعة وتجارب الطهي التي لا تُنسى.


أفضل 13 مطعمًا في دبي

هناك مطاعم تقدم كل المأكولات الوطنية تقريبًا ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي.

بواسطة Elite Traveller | 27 يونيو 2020

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن دبي تكاد تكون غريبة للغاية بحيث لا يمكن تخيلها. فيما بينها ، تقدم أفضل المطاعم في دبي تقريبًا كل المأكولات الوطنية من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي. ليس لدبي دليل ميشلان الخاص بها ، ولكنها تستورد بدلاً من ذلك الطهاة أو سلاسل المطاعم التي سبق الاعتراف بها في أماكن أخرى من خلال هذا المنشور المرموق. كل مطعم موجود هنا ليس مجرد مكان لتناول الطعام ، ولكنه وجهة للديكور المذهل والمناظر الرائعة وتجارب الطهي التي لا تُنسى.


أفضل 13 مطعمًا في دبي

هناك مطاعم تقدم كل المأكولات الوطنية تقريبًا ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي.

بواسطة Elite Traveller | 27 يونيو 2020

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن دبي تكاد تكون غريبة للغاية بحيث لا يمكن تخيلها. فيما بينها ، تقدم أفضل المطاعم في دبي تقريبًا كل المأكولات الوطنية من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي. ليس لدبي دليل ميشلان الخاص بها ، ولكنها بدلاً من ذلك تستورد الطهاة أو سلاسل المطاعم التي سبق الاعتراف بها في أماكن أخرى من خلال هذا المنشور المرموق. كل مطعم موجود هنا ليس مجرد مكان لتناول الطعام ، ولكنه وجهة للديكور المذهل والمناظر الرائعة وتجارب الطهي التي لا تُنسى.


أفضل 13 مطعمًا في دبي

هناك مطاعم تقدم كل المأكولات الوطنية تقريبًا ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي.

بواسطة Elite Traveller | 27 يونيو 2020

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن دبي تكاد تكون غريبة للغاية. فيما بينها ، تقدم أفضل المطاعم في دبي تقريبًا كل المأكولات الوطنية من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي. ليس لدبي دليل ميشلان الخاص بها ، ولكنها بدلاً من ذلك تستورد الطهاة أو سلاسل المطاعم التي سبق الاعتراف بها في أماكن أخرى من خلال هذا المنشور المرموق. كل مطعم موجود هنا ليس مجرد مكان لتناول الطعام ، ولكنه وجهة للديكور المذهل والمناظر الرائعة وتجارب الطهي التي لا تُنسى.


أفضل 13 مطعمًا في دبي

هناك مطاعم تقدم كل المأكولات الوطنية تقريبًا ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي.

بواسطة Elite Traveller | 27 يونيو 2020

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن دبي تكاد تكون غريبة للغاية بحيث لا يمكن تخيلها. فيما بينها ، تقدم أفضل المطاعم في دبي تقريبًا كل المأكولات الوطنية من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي. ليس لدبي دليل ميشلان الخاص بها ، ولكنها بدلاً من ذلك تستورد الطهاة أو سلاسل المطاعم التي سبق الاعتراف بها في أماكن أخرى من خلال هذا المنشور المرموق. كل مطعم موجود هنا ليس مجرد مكان لتناول الطعام ، ولكنه وجهة للديكور المذهل والمناظر الرائعة وتجارب الطهي التي لا تُنسى.


أفضل 13 مطعمًا في دبي

هناك مطاعم تقدم كل المأكولات الوطنية تقريبًا ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي.

بواسطة Elite Traveller | 27 يونيو 2020

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن دبي تكاد تكون غريبة للغاية. فيما بينها ، تقدم أفضل المطاعم في دبي تقريبًا كل المأكولات الوطنية من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي. ليس لدبي دليل ميشلان الخاص بها ، ولكنها تستورد بدلاً من ذلك الطهاة أو سلاسل المطاعم التي سبق الاعتراف بها في أماكن أخرى من خلال هذا المنشور المرموق. كل مطعم موجود هنا ليس مجرد مكان لتناول الطعام ، ولكنه وجهة للديكور المذهل والمناظر الرائعة وتجارب الطهي التي لا تُنسى.


أفضل 13 مطعمًا في دبي

هناك مطاعم تقدم كل المأكولات الوطنية تقريبًا ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي.

بواسطة Elite Traveller | 27 يونيو 2020

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن دبي تكاد تكون غريبة للغاية بحيث لا يمكن تخيلها. فيما بينها ، تقدم أفضل المطاعم في دبي تقريبًا كل المأكولات الوطنية من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي. ليس لدبي دليل ميشلان الخاص بها ، ولكنها تستورد بدلاً من ذلك الطهاة أو سلاسل المطاعم التي سبق الاعتراف بها في أماكن أخرى من خلال هذا المنشور المرموق. كل مطعم موجود هنا ليس مجرد مكان لتناول الطعام ، ولكنه وجهة للديكور المذهل والمناظر الرائعة وتجارب الطهي التي لا تُنسى.


أفضل 13 مطعمًا في دبي

هناك مطاعم تقدم كل المأكولات الوطنية تقريبًا ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي.

بواسطة Elite Traveller | 27 يونيو 2020

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن دبي تكاد تكون غريبة للغاية. فيما بينها ، تقدم أفضل المطاعم في دبي تقريبًا كل المأكولات الوطنية من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي. ليس لدبي دليل ميشلان الخاص بها ، ولكنها بدلاً من ذلك تستورد الطهاة أو سلاسل المطاعم التي سبق الاعتراف بها في أماكن أخرى من خلال هذا المنشور المرموق. كل مطعم موجود هنا ليس مجرد مكان لتناول الطعام ، ولكنه وجهة للديكور المذهل والمناظر الرائعة وتجارب الطهي التي لا تُنسى.


أفضل 13 مطعمًا في دبي

هناك مطاعم تقدم كل المأكولات الوطنية تقريبًا ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي.

بواسطة Elite Traveller | 27 يونيو 2020

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن دبي تكاد تكون غريبة للغاية. فيما بينها ، تقدم أفضل المطاعم في دبي تقريبًا كل المأكولات الوطنية من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك العديد من المطاعم المتخصصة في المأكولات العربية الخاصة بدبي. ليس لدبي دليل ميشلان الخاص بها ، ولكنها تستورد بدلاً من ذلك الطهاة أو سلاسل المطاعم التي سبق الاعتراف بها في أماكن أخرى من خلال هذا المنشور المرموق. كل مطعم موجود هنا ليس مجرد مكان لتناول الطعام ، ولكنه وجهة للديكور المذهل والمناظر الرائعة وتجارب الطهي التي لا تُنسى.


شاهد الفيديو: اجمل الاماكن في دبي (ديسمبر 2021).