وصفات تقليدية

ألتون براون يجعل ربطات العنق باردة مرة أخرى

ألتون براون يجعل ربطات العنق باردة مرة أخرى

ألتون براون يجعل ربطات العنق باردة مرة أخرى

كما قال رب الزمن الحكيم ذات مرة ، فإن ربطات العنق رائعة. وربما لا أحد يعرف ذلك أفضل من شخصية التليفزيون ألتون براون ، الذي غالبًا ما يتم العثور عليه وهو يرتدي ربطة عنق أنيقة مع ملابسه. حصل مقطع الفيديو التعليمي الخاص به "How to Tie a Bowtie" على مئات الآلاف من المشاهدات على YouTube. اليوم ، للاحتفال باليوم الوطني لربطة العنق ، أعاد الطاهي إعادة تغريد صور المشجعين وهم يرتدون ملابس العنق الكلاسيكية باستخدام علامة التجزئة #bowtiesarecool. لذلك من المنطقي أن يتعاون براون مع Hook + ALBERT لإنشاء خط حصري من ربطات العنق بألوان وأنماط مختلفة مثل بيزلي ومنقوشة.

قال براون: "حصل الرجال في Hook + ALBERT على ما أريده تمامًا. في الأساس ، هذه روابط أردتها لنفسي ولكن لم أجدها. إنها غريبة الأطوار ولكنها يمكن ارتداؤها وصديقة للغاية للملابس."

يريد براون أيضًا السماح لجميع المصممين المتميزين بمعرفة أنه لا ينبغي أن يخافوا من القوس ، وأنهم بالتأكيد سيعودون.

قال: "من الجينز إلى البدلة ، ومن المكتب إلى العشاء إلى ليلة في الخارج ، هذه العلاقات تفعل كل شيء. نأمل أن ما فعلناه بهذه المجموعة هو ربطات العنق التي ستجذب الرجال الذين لم يسبق لهم تقديم القوس يربط فكرة ".

- ألتون براون (altonbrown) 28 أغسطس 2014

إذا كنت تفضل الاحتفال بطريقة ألذ ، فنحن نوصي بالضجيج سلطة معكرونة الخرشوف ألتون براون مصنوعة من - لقد خمنت - باستا ربطة العنق.

لأحدث الأحداث في عالم الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. لمتابعتها عبر Twitter @ JoannaFantozzi


ألتون براون ، Showman of Food TV ، يسحب الستار

ماريتا ، جا. - أذابت شمس الظهيرة معظم الجليد في جرة ميسون التي كانت تحتوي على سانجريا ألتون براون. في سن الرابعة والخمسين ، انفصل مؤخرًا ، ملك المهوسون بعلوم الغذاء وسيد الاحتفالات لجيل شبكة الغذاء الأول ، هزوا بلطف على أرجوحة الفناء الخلفي وفكروا في الأسئلة الكبيرة.

ما هي طبيعة الله؟ هل يمكنه التصويت لديمقراطي لأول مرة منذ مايكل دوكاكيس؟ هل سيحب الناس كتابه الجديد للطبخ؟

قال خلال يوم بدأ بكوكتيلات الصباح ورعاية النحل في مجمع ضواحي أتلانتا الذي يعمل كاستوديو وورشة مطبخ وكهف رجل: "هذه هي المشكلة في كتاب مثل هذا". "إذا لم يعجبهم ، فهم لا يحبونني."

كتاب "EveryDayCook: This Time It’s Personal" هو كتابه الثامن ، ولكنه الأول الذي يقدم فيه على الأقل نظرة خاطفة صغيرة خلف ستاره ، حول طرق الطهي والأكل في المنزل. لا تأتي النظرة الخاطفة بسهولة على السيد براون ، الذي كان دائمًا رجل استعراض متحكم فيه أكثر من كونه طاهٍ حر.

ألتون براون هو مكان غريب بين مشاهير الطعام. إنه مواطن جنوبي خاص ومحافظ سياسيًا يحمل أحيانًا الكتاب المقدس وسلاحًا ناريًا. إنه طيار وطالب مخلص للسينما. إنه عكس المحبوب. وربما يكون أذكى منك.

قال ألين سالكين ، مراسل سابق في نيويورك تايمز كتب كتاب 2013 بعنوان "من الصفر: التاريخ غير الخاضع للرقابة لشبكة الغذاء": "أعتقد أنه أعظم عبقري وظفته شبكة الغذاء على الإطلاق ، ويأتي ماريو باتالي في المرتبة الثانية".

"EveryDayCook" عبارة عن مجموعة انتقائية وجذابة من 70 وصفة في تناوب السيد براون المنتظم و 30 وصفة أخرى ابتكرها لجلب الكتاب إلى حجم محترم. تم التقاط الصور بالكامل على جهاز iPhone في المجمع ، حيث تم التقاط كل صورة مباشرة ، مثل صورة Instagram.

صورة

في إحداها ، يكمن بين عناصر متجر الأجهزة التي يفضلها كأدوات مطبخ. في صفحة أخرى ، يقدم قائمة تضم 30 عنصرًا مفضلاً في المخزن تبدأ بقطيفة وتنتهي بدقيق الذرة الأبيض.

تتراوح الوصفات من بسيطة مع لمسة (الملح الدافئ المصقول بالخردل المجفف والصلصة الحارة والزبدة) إلى الحيل اللذيذة (كاربونارا الإفطار) إلى التجارب العلمية (عجينة الفطيرة المدعومة بأكسيد النيتروز). حتى أنه يجعل ماء الشعير البارد المنقوع بالليمون والمحلى بالعسل يبدو جذابًا بشكل يبعث على السخرية.

يقدم الكتاب نسخة شخصية أكثر من اللحن المليء بالكلمات الذي أصبح المعجبون يحبونه من "Good Eats" ، أول أغنية تلفزيونية له ، ممزوجة بالسلطة المصقولة التي أظهرها باعتباره M. في "Iron Chef America" ​​، وهي وظيفة يشبهها بالعمل في السيرك.

قال: "إنها ساعة من اللعب الجيد أثناء الوقوف على ظهر حصان".

في جوهره ، "EveryDayCook" هو كتاب عن أزمة منتصف العمر. قال: "إنه وقت" من أنا بحق الجحيم؟ " "لقد أمضيت سنوات في عرض وتقديم هذا الشيء ، ولكن في النهاية ، ما أنا؟ اعتقدت أنه من المهم وضع شيء ما على الورق ".

السيد براون ، الذي يصف نفسه بأنه "صعب" و "مدمن عمل رهيب" ، لم يكن في فترة تفكير أكثر من أي وقت مضى. أصبح طلاقه من زوجته الثانية DeAnna Brown ، التي أنجب منها ابنة وبنى إمبراطورية ، نهائيًا في 13 مايو 2015. حصلت على منزل تاريخي من الطوب تبلغ مساحته 7000 قدم مربع في ماريتا ، على بعد بضعة أميال من المجمع الذي ذهب إليه.

قال القس براينت رايت ، راعي كنيسة جونسون فيري المعمدانية ، حيث كان السيد براون مغمورًا في مياه المعمودية في عام 2006: "لقد كان وقتًا حزينًا".

حاولت الكنيسة الإبقاء على الزوجين معًا ، لكن السيد براون "كان مصممًا على الحصول على الطلاق ،" قال السيد رايت. السيدة براون السابقة ، وهي امرأة متدينة للغاية لدرجة أنها احتفظت بإنجيل على مكتبها في استوديو "Good Eats" ، لم تستجب لطلب إجراء مقابلة معها.

السيد براون ، الذي قال إنه على مر السنين قدم مبلغًا كبيرًا من المال للكنيسة ، استقال رسميًا منها ، ولا يزال يشعر بالمرارة من ضغوط قادة الكنيسة للانصياع للكنيسة. لا يزال يصلي ، لكنه يقول إن مفهومه عن الله آخذ في التطور.

"EveryDayCook"
بقلم ألتون براون
(بلانتين ، 35 دولارًا)


تنسب إليه. أليساندرا مونتالتو / نيويورك تايمز

قال إنه بعد الطلاق بدأ يشرب كثيرا. لقد انغمس في أسنانه الحلوة ، التي تميل نحو الفول السوداني M & ampMs. وكانت النتيجة 20 رطلاً إضافيًا. لقد فقد قدرًا كبيرًا من الوزن قبل عقد من الزمان ، ولم يكن في حالة مزاجية للعودة إلى ما أسماه فترة القردة المكتنزة.

خمسة أطباق ليلية

لدى إميلي وينشتاين اقتراحات قائمة للأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • تُنتج سمكة جوز الهند والطماطم المخبوزة من Yewande Komolafe صلصة جوز الهند والزنجبيل الرائعة.
    • وصفة لذيذة للدجاج المقلي والبطاطا من Lidey Heuck هي حقًا رائعة دون أن تكون متعبًا.
    • معكرونة ألفريدو النباتية المخبوزة مع البروكلي ربيع مستوحاة من معكرونة ألفريدو ، ولكن مع إضافة الخضار الخضراء.
    • يضيف Kay Chun الهليون والبازلاء إلى نباتات الربيع في هذا النبات النباتي على الطبق الكلاسيكي.
    • يمكنك استبدال الدجاج أو أي نوع آخر من الأسماك في سلطة السلمون المشوية الصيفية هذه من ميليسا كلارك.

    ترك الشرب. لقد عمل ، وهو ما يقول إنه يمكن أن يفعله أحيانًا للإفراط.

    قال: "مشكلة النحافة هي أن الناس الآن مثل ،" كيف حال العلاج الكيميائي؟ " "عندما تكبر ، النحافة ليست صديقك حقًا. تحصل على رقبة الديك الرومي ".

    يقسم وقته بين أتلانتا ، حيث لا يزال مكرسًا للمساعدة في تربية ابنة الزوجين البالغة من العمر 16 عامًا ، زوي ، ونيويورك ولوس أنجلوس. كما يسافر إلى مدن أخرى لتقديم عروضه المتنوعة للطبخ والموسيقى. الحالي ، الثاني له ، يسمى "كل علمك". في ذلك ، يؤدي الأعمال المثيرة التي تنطوي على الهيليوم والفشار والدمى (وليس في نفس الفعل).

    السيد براون أيضا يغني ويعزف على الجيتار. التأثير ، خاصة على الأغاني ذات الطابع الريفي مثل "Airport Shrimp Cocktail" ، حول ضائقة تذوق الطعام ، هو تأثير والد كرة القدم الذي تمكن من الحفاظ على فرقته الموسيقية معًا.

    وقال إن العروض المتنوعة ، التي يبلغ عددها حوالي 140 عرضًا سنويًا ، نموذج عمل جيد. تبلغ قيمة تذاكر عرض برودواي المكون من ثمانية عروض في مسرح باريمور في نوفمبر 252 دولارًا.

    ثم هناك البضائع. بصفته جامعًا رائعًا لكل شيء بدءًا من ربطة العنق وحتى الحديد الزهر القديم والبوربون القديم ، يولي السيد براون الكثير من الاهتمام لجودة "سلعته".

    ربما الأهم من ذلك ، أن العروض الحية توفر له فرصة للبقاء متنقلًا. قال: "أعتقد أنني بنيت حياة تقوم على الهروب من حياتي".

    السيد براون ، الذي ولد في لوس أنجلوس ولكنه انتقل إلى شمال جورجيا عندما كان في السابعة من عمره ، كان لديه الكثير من الحياة في وقت مبكر. كان والده ، ألتون براون الأب ، يمتلك محطة إذاعية والصحيفة المحلية في كليفلاند ، جا ، وكانت والدته ، التي كانت تحب الترفيه ، هي المحررة.

    في اليوم الأخير للسيد براون كطالب في الصف السادس ، تم العثور على والده ميتًا في منزل العائلة مع "حقيبة كبيرة مثبتة على رأسه" ، كما قال السيد براون. قررت الشرطة أنه كان انتحارًا ، لكن السيد براون لا يزال يعتقد أن والده ربما يكون قد قُتل.

    تزوجت والدته في النهاية أربع مرات أخرى ، ومع الزواج جاء الأخوة غير المتزوجين. إنه ليس قريبًا منهم ، ويبقي والدته على ما أسماه "مسافة 100 ميل".

    قال: "أمي لم تكن تحترمني كثيرًا حتى أصبحت مشهورًا".

    غالبًا ما يمزح قائلاً إن نجاحه هو وسيلة ليوضح لها أن دراسة الدراما والسينما في الكلية لم تكن مضيعة على الإطلاق.

    جذبت الشعبية المتزايدة لتلفزيون الطعام في التسعينيات اهتمامه ، لذلك حصل على شهادة في عام 1997 من معهد نيو إنجلاند للطهي. بعد ذلك بعامين ، ظهر برنامج "Good Eats" على شبكة Food Network. بفضل المزيج الذكي للتاريخ والعلوم والطهي ، المصور بأدوات منزلية الصنع وحساسية المصور السينمائي ، كان العرض أكثر تعقيدًا من أي شيء عرضته الشبكة على الإطلاق. صنع 249 حلقة.

    السيد براون ليس مدفوعًا بحبه المتأصل للطعام بالطريقة التي يتبعها بعض الطهاة. وهو ليس سلطة طهي ، مثل بوبي فلاي أو إيمريل لاغاسي ، كرجل ذكي حقًا اكتشف الأمر ويريدك أيضًا.

    قال ديفيد ساكس ، صحفي كندي يكتب عن الطعام: "جمال ألتون براون هو أنه ليس طاهياً ، إنه مجرد مضيف". "إنه ريجيس فيلبين من تلفزيون الطعام."

    يعمل السيد براون على إصدار جديد من برنامج "Good Eats" لتوزيعه الرقمي العام المقبل. إنه مدعوم بجيل من المعجبين الشباب الذين يشاهدون إعادة العرض على Netflix. يمتلك Food Network "Good Eats" ، لذا فهو لا يربح فلساً واحداً من الانتعاش.

    لقد كان أكثر ذكاءً عندما اشترك في مسابقة "Cutthroat Kitchen" ، وهي مسابقة لشبكة الغذاء يجبر فيها المتسابقون بعضهم البعض على الطهي على شبكة عنكبوتية عملاقة أو باستخدام هرسات البطاطس الملصقة بأيديهم. هذا ما كان سيحدث لو أن "The Gong Show" و "The Amazing Race" كان لهما طفل يحب الطبخ حقًا.

    قال السيد براون من حلقة واحدة أكثر مما فعله من الموسم الأول بأكمله من “Good Eats”.

    على الرغم من أنه كان من أوائل منتقدي تويتر ، إلا أنه أصبح وحشًا على وسائل التواصل الاجتماعي. يُنسب الكثير من الفضل إلى المخضرمة في مجال الإعلام الغذائي سارا دي هير ، 30 عامًا ، والتي التقى بها في Food Network والتي تدير الآن علامته التجارية بصفتها "مديرة العمليات الرقمية". لقد نقلت حسابه على Twitter من حوالي 600000 متابع إلى أكثر من ثلاثة ملايين. كما التقطت جميع الصور في كتاب الطبخ الخاص به ، وسافرت معه.

    على الرغم من أن السيد براون يفترض في كثير من الأحيان أنه الحلقة الأضعف في أي سلسلة ، إلا أنه يحمل آراء قوية. سؤال حول سبب صنعه لرقائق البطاطس المشوية عن طريق تدخين شرائح البطاطس فوق رقائق الخشب على الموقد عندما يبيعون رقائق شواء جيدة تمامًا في المتجر يدفعه إلى مناقشة مناجاة عن حالة الضيافة في أمريكا.

    قال: "سأصنع لك هذه الرقائق". "ستأكلهم وتقول ،" شكرًا لك. "الوقت الذي أمضينه معًا في صنعها هو جزء قيم من معادلة الضيافة. إن أخذ هذه المعادلة أكثر أهمية من العطاء. ولكن هنا في هذا البلد ، قررنا استبدال عبارة "شكرًا لك" كثيرًا بعبارة "لا يمكنني أكل ذلك".

    عندما يكون في دورة مثل هذه ، من الأفضل السماح له بالاستمرار.

    قال: "ما لم يكن لديك سوار طبي مكتوب عليه الاضطرابات الهضمية ، اصمت وتناول الطعام". "نريد أن نكون مميزين للغاية. لا نريد فقط أن نكون مميزين في طبخنا ، بل نريد أن نكون مميزين لتناول الطعام. هناك أوقات يجب أن يصمت فيها النباتيون ويأكلون شريحة لحم الخنزير ".

    ومع ذلك ، وعلى الرغم من كل قوته ووضوحه بشأن أي عدد من الموضوعات ، يبدو أن السيد براون يسعى للحصول على توضيح بشأن أمور أكثر داخلية. قال: "لست في المكان الذي اعتقدت أنه سيكون في هذه المرحلة من حياتي ، لكنني أكثر حكمة بفارق كبير."

    ومع ذلك ، قال وهو يأخذ رشفة أخرى من السانجريا ، "لم أعد أعرف حقًا ما أنا عليه الآن."


    ألتون براون بيو

    بدأ ألتون براون حياته المهنية كمصور عندما كان لا يزال في الكلية ، ثم تبعه مع ثماني سنوات في إخراج الإعلانات التلفزيونية قبل التوجه إلى مدرسة الطهي في أوائل التسعينيات بهدف تقديم عروض الطعام. اليوم ، يعمل براون على شبكة الغذاء منذ ما يقرب من 20 عامًا ، قضى 14 عامًا منها ككاتب ومضيف ومقدم عرض لبرنامج الطبخ / العلوم / التاريخ / الكوميديا ​​المسمى Good Eats.

    خلال ذلك الوقت ، عمل أيضًا كمعلق طهي ومضيف لعروض مثل Iron Chef America و Cutthroat Kitchen ، وكتب ثمانية كتب عن الطعام والطهي وقام بجولة في عرضين من عروض الطهي الحية للمنازل المباعة في جميع أنحاء البلاد ، وكذلك برودواي.

    أصدر الثلاثي الموسيقي أول قرص مضغوط في عام 2016 يضم موسيقى براون الأصلية من العروض المسرحية وتمكن من إنشاء مخططات بيلبورد ليس مرة واحدة ، ولكن مرتين. يحتوي ثلاثيه على ألبوم عطلة في الأعمال لعام 2019 ، والذي سوف يقترن بشكل مثالي مع عرض مسرحي جديد يستهدف العطلات والذي سيبدأ في نفس العام.

    هناك جائزتان من جوائز جيمس بيرد يحملان اسم براون عليهما في درج في مكتبه ، وفي مكان ما في العالم ، هناك جائزة Peabody المرغوبة التي مُنحت لـ Good Eats التي سُرقت من سيارته في عام 2013.

    ينتج براون فيلم Good Eats: Reloaded ، والذي يصور من أجله مادة جديدة من أجل "تجديد وإصلاح" حلقات Good Eats الكلاسيكية ، ويخطط لإعادة تشغيل المسلسل في عام 2019 من خلال The Return of the Eats on Food Network.

    على الرغم من أن براون هو طيار وغواص وعشاق للدراجات النارية ، فإن وقت هواياته الحالي يركز على تخمير القهوة ، ورفض تحديثات الهاتف الذكي ، ومحاولة اقتحام منزل بوسطن تيرير الذي تم إنقاذه اسمه Scabigail. يشترك في دور علوي في ماريتا ، جورجيا مع المصممة إليزابيث إنجرام وكلب آخر اسمه فراني ، الذي يبدو أنه كان لديه كل شيء "الذهاب إلى الحمام بالخارج".

    يشاهد الكثير من الأفلام (أصر براون في عدة مناسبات على أن ستانلي كوبريك هو في الواقع والده) ويمتلك العديد من القيثارات الكهربائية القديمة التي يعزف عليها بشكل سيئ. كما أنه يجمع الآلات الكاتبة التي يلعبها بإتقان كبير. يقود سيارة عمرها 35 عامًا.


    مكونات هذه الوصفة.

    كما هو الحال مع معظم الوصفات الإيطالية التقليدية ، فإن المكونات أساسية للغاية.

    • طحين
    • بيض
    • السكر
    • براندي
    • زبدة
    • فانيلا
    • قليل من الملح للنكهة
    • زيت للقلي

    لا تحتوي وصفة نونا في الأصل على زبدة أو فانيليا ولكنها تضيف نكهة إضافية.


    يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: أفضل 24 سطرًا من Alton Brown's Eater Q & ampA

    الموقر ألتون براون جلس لأسئلة وأجوبة مجتمعية مع Eater في وقت سابق اليوم ، وكما هو متوقع ، قدم بعض الإجابات المؤثرة والصفيقة. براون هو عنصر أساسي في شبكة الغذاء: لقد استضاف العرض الشعبي اكل جيد، الذي دمج العلم بالطبخ ، وهو حاليًا يستضيف برنامج الواقع التنافسي Cutthroat Kitchen. تتضمن سيرته الذاتية أيضًا العديد من الكتب ، وهو يقوم حاليًا بجولة في البلاد على برنامج Alton Brown Live! جولة الطعام الصالحة للأكل. خلال Q & ampA - حيث رد براون على أسئلة القارئ والمحرر - فتح براون كل شيء من مشروبه المفضل إلى أفكاره حول سريراتشا إلى الخطط المستقبلية لعرضه (المفسد: قد يصل إلى برودواي). أدناه ، أفضل 24 سطرًا:

    1) في قوائم طعام الأطفال: "لا تسمح أبدًا لطفلك أبدًا بتناول الطعام من قائمة الأطفال في المطاعم ولا تقدم أبدًا طعامًا خاصًا لطفلك للسماح له بتجنب أي شيء تأكله العائلة."

    2) على MSG: "لأقول لك الحقيقة ، ليس لدي مشكلة في ذلك. إنها أداة لها مكانها ، لكن لا تسرف فيها."

    3) على الخبز الأمثل للتوست الفرنسي: "إنه ليس أفضل. فقط أسرع. في الواقع ، أعتقد أن الخبز المتقلب أفضل لتطبيقات مثل بودنغ الخبز."

    4) عن أهدافه: "هدفي بسيط. جعل كل أمريكي داخل صوت الويب الخاص بي لطهي ثلاث وجبات في الأسبوع. هل هذا كثير جدًا؟"

    5) في كتابه المستقبلي: "لدي كتاب عن طبخ الأطفال على المكتب الآن. وآخر عن طهي الأطفال. أمزح فقط. أم أنا؟"

    6) في نسخة الأطفال من Cutthroat Kitchen: "لا يوجد شيء أود أكثر من جعل الأطفال يبكون Cutthroat Kitchen. وبالطبع سأمنحهم فقط 5 دولارات كبداية (ضحك شرير) ".

    7) عن كونك طيارًا مدربًا: "الطيران هو لعبة الجولف الخاصة بي".

    8) على أجهزة المطبخ ذات الغرض الواحد: "الأدوات الوحيدة التي تعتبر أدوات أحادية هي تلك التي لم تكتشف استخدامًا جديدًا لها بعد."

    9) عن مشروبه المفضل: "يجب أن أمتلك واحدة فقط؟ هذا غير عادل. لكن حسنًا. بوربون."

    10) على المكونات العصرية التي يتم الإفراط في استخدامها: "سريراتشا. "

    11) عند إبراز مايكل بولان وأنتوني بوردان في البودكاست الخاص به: "أشك بجدية في أن أيًا من هؤلاء الرجال سيعطيني وقتًا من اليوم. #outofmyleague"

    12) في محاربة إما "مائة حصان بحجم بطة أو بطة بحجم حصان": "سأذهب مع بطة بحجم الحصان. عادة ما تكون غير مستقرة خارج الماء."

    13) على طبقه الكوري المفضل: "أنا مصاصة لبيبيمباب جيد."

    14) في نهاية اكل جيد: "أنا أفتقد اكل جيد بشكل سيء للغاية ، وأعتزم القيام بشيء حيال ذلك ".

    15) في أكبر كارثة مطبخه: "لن أخوض في التفاصيل ، لكن طبخي تسبب ذات مرة في إخلاء مبنى بأكمله. ولا ، لن أقول ماذا أو أين أو متى."

    16) يجب "تناول" شيئين يومياً: "قهوة ، سردين".

    17) حول كيفية تعامل المراهقين الذين يحبون الطهي مع المتنمرين: "الطبخ رائع والفراخ تحفر الرجال الذين يطبخون. ستنتهي المدرسة الثانوية في النهاية وسيصبح هؤلاء الرجال الذين يضايقونه سمينين ويقلقون بشأن" أيام المجد "في حوالي 5 سنوات. ومن ناحية أخرى ، سينمو ابنك إلى واحد أيها الوغد اللعين الرائع. لكن عليه أن يواصل المضي قدمًا. بهذه البساطة ".

    18) في الوظائف الجيدة غير الطهاة لأولئك الذين يذهبون إلى مدرسة الطهي: "صحفي ، ناقد ، مدرس ، مطور منتجات. القائمة لا تنتهي."

    19) عن كراهيته لكعكة الريد فيلفيت: "يمكنني فقط تذوق تلك الصبغة وأنا لا أحبها Sam I Am."

    20) إذا أقام حفلات عشاء سرية مع زملائه من نجوم شبكة الغذاء: "لقد سمعت شائعات عن طهاة أسطوريين في النوادي. للأسف ، لم تتم دعوتي مطلقًا. لذا فإن الجواب هو: أبدًا".

    21) عن مستقبل جولته الحية: "هذا العرض بالذات سيشهد عرض برودواي في نهاية العام. ثم يعود إلى لوحة الرسم."

    22) حول ما يقرأه حاليًا: "أحاول التعامل مع شيء كبير في كل جولة من جولات الجولة. هذه المرة قوس قزح الجاذبية."

    23) عن كيفية ارتداء ربطة العنق: ". بقدر ما ترتديهم ، فأنت فقط ترتديها. لكن نوع الياقة مهم ، لأن الأقواس لا تبدو جيدة مع الحيزات."


    ما رأيك في رجل يرتدي ملابس أنيقة يرتدي ربطة عنق؟

    ماذا تعتقد أنك السيدات؟ هل هو مجرد لطيف وهذا & # x27s هو ، أم أنه حار ، أم أنه منعطف ، أم أنه ليس رجوليًا جدًا؟

    تحرير: بملابس جيدة ، أعني سروال اللباس وقميص أو أفضل.

    أعتقد أنه يجب على الناس ارتداء ملابس مناسبة. لا أمانع الملابس التي تبرز ، ولكن هناك مناسبات غير مناسبة لارتداء ربطة العنق.

    بالضبط ، يمكن أن يبدو ارتداء ربطة عنق مع بدلة توكسيدو في مناسبة رسمية أمرًا جيدًا. ارتداء ربطة عنق لعشاء غير رسمي يبدو غريباً.

    أفكر في بيل ناي الرجل العلمي أكثر من جيمس بوند

    بيل ناي ، ألتون براون ، والطبيب الحادي عشر - أحبهم جميعًا. & # x27m لا أقول إن ربطة الانحناءة هي السبب ، لكنني & # x27m لا أقول أنها ليست & # x27t أيضًا.

    أعتقد أنه ربما يتخيل نفسه على أنه غريب الأطوار قليلاً. تبدو جيدة مثل 5٪ من الناس.

    "أوه ، لا بد أنه سيذهب إلى حدث رسمي ما. & quot

    & # x27m القاضي دون داع إذا لم أوقف نفسي. أعرف الطبيب الذي لا يحتكر المعجبون ربطة الانحناءة ، لكنني أفترض أنهم يحاولون أن يكونوا منفعلين و / أو ينتمون إلى ذلك المعجبين. أعتقد أن العلاقات تبدو أفضل بشكل عام.

    أراهن أنه & # x27s حقًا في Doctor Who وهو ملتوي بطريقة ممتعة.

    أنا أحب عودة ظهور القوس في السنوات القليلة الماضية ، أعتقد أنها تبدو جميلة. لا أعتقد أن ربطة العنق نفسها تجعل الرجل يبدو أكثر جاذبية ، ولكن يمكن أن يظهر أن لديه إحساسًا بالأناقة وهو أمر جذاب.

    لكنهم يبدون لطيفين عندما تستدعي المناسبة ذلك ويتم إقرانهم بالزي المناسب. إذا كنت & # x27 ستذهب لتناول عشاء لطيف ، أو إلى المسرح ، أو أي نوع من الأحداث شبه الرسمية ، فاحرص على ذلك! حتى الذهاب إلى حفلة منزلية يمكن أن يتطلب القليل من الإبهار. لكن يبدو الأمر طنانًا عندما يرتدي ربطة عنق إلى الفصل ، أو لتناول القهوة ، أو التسوق في البقالة ، وما إلى ذلك.


    برنامج الطبخ عبر الإنترنت من ألتون براون سيكون أساسًا للأكل الجيد 2.0

    في الشهر الماضي ، علّق رمز شبكة الغذاء وبطل عالم الطهي الشامل ألتون براون بفكرة ذلك اكل جيد ربما يعود ، وقد أكله المعجبون. لقد مرت خمس سنوات طويلة منذ انطلاق المسلسل المحبوب على الهواء وبصراحة ، Cutthroat Kitchen فقط لا يملأ اكل جيد- ثقب على شكل قلوبنا.

    في بث مباشر على Facebook خلال عطلة نهاية الأسبوع ، كشف براون أخيرًا عن مزيد من المعلومات حول مشروعه القادم لبرنامج الطهي: سيكون على نفس المنوال مثل الحبيب الغالي اكل جيد، لكن براون يقول إنه سيكون لديه المزيد من الحرية لأنه لن يكون تحت حكم زعماء الشركات التلفزيونية.

    طلب براون أفكارًا من المعجبين الذين يشاهدون البث المباشر على Facebook عن أشياء يمكن طهيها في المسلسل القادم ، ويتوقعون رؤية أشياء مثل البسكويت ، وتقنيات sous vide ، واللحوم المدخنة ، والبوتين ، وطعام هاواي ، وربما حتى بعض الخبز الخالي من الغلوتين.

    الحكايات الأخرى المستقاة من دردشة براون المباشرة على Facebook:

    إنه يخطط لبرنامج حواري متنوع في وقت متأخر من الليل على شبكة الغذاء. هل يمكن أن يكون براون فالون أو كيميل القادم؟

    - لقد انتهى من Cutthroat Kitchen. ذكر براون سابقًا أنه كان "يأخذ استراحة" من تصوير المسلسل ، والآن يعترف أنه بعد أكثر من 200 حلقة ، "كان لديه ما يكفي".

    - ومع ذلك ، سيكون تكرار دوره في الاستضافة ايرون شيف امريكا، مع حلقات جديدة مقررة للعام المقبل.

    - سيكتب كتابًا عن إنقاص الوزن - على وجه التحديد ، كتاب عن صعوبات فقدان الوزن والحفاظ عليه. (في تلك المذكرة ، توقف عن ارتداء ربطة العنق التي كانت تحمل توقيعه سابقًا ، مدعيًا أنها تجعل الجميع "يبدو أكثر فظاظة مما هم عليه في الواقع.")


    ربطات عنق

    هذه البسكويت المقلية ، والمربوطة على شكل عقدة ، تُرش بالثلج من سكر الحلويات عندما تبرد. تسهل المقلاة العميقة صنع هذه الأشياء ، لكن يمكنك استخدام قدر عميق ومقياس حرارة. من الأفضل تناول هذه الأطعمة بعد وقت قصير من القلي.

    الملاحظات الميدانية الملاحظات: العديد من البلدان لديها ملفات تعريف الارتباط المقلية مثل هذه ، والتي تسمى أحيانًا عقد الحب. أعطتني هذه الوصفة Angle Czajkowski ، التي تقول إن هذه الوصفة تُصنع دائمًا خلال العطلات. غالبًا ما يتم ذبح الخنازير لتناول وجبة العطلة ، مما يعني أنه سيكون هناك الكثير من الدهون المتاحة لهذه الأطعمة المقلية.

    فترة الحياة: 3 أيام في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق

    الاعتبارات الغذائية حلال ، كوشير ، خالي من الفول السوداني ، خالي من الصويا ، خالي من المكسرات ، نباتي

    معدات المقلاة العميقة ، خلاط كهربائي

    طعم وقوام غني ، حلو

    نوع طبق كوكي ، حلوى

    مكونات

    • 5 بيضات كبيرة
    • 1 ملعقة كبيرة رم فاتح أو غامق
    • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
    • 3¼ أكواب طحين لجميع الأغراض
    • نصف كوب سكر حبيبي
    • قليل من الملح
    • 2 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة طرية
    • زيت نباتي أو دهن للقلي
    • حلواني سكريات

    تعليمات

    في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية ، اخفق البيض حتى يصبح قوامه كثيفًا ودسمًا. اخفقي الروم والفانيليا. اغسل وجفف مضارب الخلاط.

    في وعاء كبير آخر ، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي الزبدة واخفقيها على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج متفتتًا. يُضاف المزيج الرطب حتى يجف ، ويُخفق على سرعة متوسطة منخفضة حتى تتشكل عجينة طرية وليست لزجة. شغل الخلاط لمدة دقيقة أو دقيقتين لعجن العجين.

    سخني 2 بوصة من الزيت أو السمن (أو المزيج) في مقلاة عميقة أو قدر ثقيل إلى 375 درجة فهرنهايت.

    افردي العجينة إلى سمك 1/8 بوصة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. قم بقطع شبكة باستخدام سكين حاد أو قاطع بيتزا لعمل مستطيلات 1½ × 5 بوصة. اصنع شقًا طوله 1 بوصة بالطول في وسط كل مستطيل. اسحب أحد طرفي الشريط عبر الفتحة لتشكيل عقدة فضفاضة لكل ملف تعريف ارتباط. قم بتمديد كل قطعة برفق لتشكيل أشكال ربطة عنق.

    أضيفي بضع عقد إلى الدهن الساخن في المرة واقليها لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم اقلبها باستخدام الملقط واقليها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا من جميع الجوانب ، لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. لا تزدحم العقدة تحتاج إلى مساحة للتحرك. أزلها باستخدام ملعقة مشقوقة وصفيها على مناشف ورقية. كرر مع العقد المتبقية.

    بينما لا تزال ملفات تعريف الارتباط دافئة ، ضعيها على ورقة ملف تعريف الارتباط أو في وعاء كبير ، ونخل سكر الحلويات فوقها ، ثم ارمها برفق لتغطيها بشدة. أنا أحب هذه أفضل في غضون ساعات قليلة من القلي.


    أعلن Alton Brown عن جولة حية جديدة: 'Eat Your Science'

    ألتون براون ، نجم شبكة الغذاء والمتذوق بربطة العنق ، يضرب الطريق مرة أخرى ، هذه المرة بجولة جديدة تمامًا. حقق براون نجاحًا كبيرًا في "جولة الطعام التي لا مفر منها" ، والتي جاء في بيان صحفي أن عروضها كانت في 100 مدينة على مدار عامين. الآن ، سيقدم براون عرضًا جديدًا - يسمى "كل علمك" - في 40 مدينة مختلفة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

    مثل عروضه الحية السابقة ، ستشمل جولة "Eat Your Science" "الكوميديا ​​والعروض الحوارية الغريبة والعروض التقديمية متعددة الوسائط". كما أن الاستخدام الشهير للعباءات من قبل أفراد الجمهور سيعود أيضًا إلى العرض ، ولكن هذه المرة سيكونون "أكبر وأكثر حماية". ستشمل الجولة القادمة أيضًا عددًا كبيرًا من الإضافات الجديدة مثل الدمى الجديدة والأغاني الجديدة "والتجارب التي يحتمل أن تكون أكثر خطورة" والنار. "سترى أشياء لم يُسمح لي مطلقًا بفعلها على شاشة التلفزيون ،" يعد براون في الإصدار.

    تنطلق حملة "Eat Your Science Tour" التي يقدمها براون في نيسان (أبريل) 2016 في تشارلستون. سيتوجه بعد ذلك إلى 39 مدينة أخرى على مدار شهرين بما في ذلك أتلانتا وبالتيمور وديترويت وسان دييغو وتولسا. سيتم طرح التذاكر للبيع في 9 أكتوبر ويمكن شراؤها هنا. تحقق من القائمة الكاملة لمواعيد الجولات والتوقفات أدناه:


    وصفات

    هل يمكنني مشاركة وصفاتك؟

    على الاطلاق! لا تتردد في مشاركة أي من وصفاتي مع أصدقائك. أولاً ، اختر الوصفة التي تريد مشاركتها وتأكد من فتح صفحة الوصفة هذه. ثانيًا ، إذا كنت تستخدم Pinterest أو Facebook أو Twitter ، فما عليك سوى استخدام الروابط المفيدة أعلى كل صفحة وصفة والنقر فوقها. إذا لم تكن على وسائل التواصل الاجتماعي وترغب في مشاركة وصفة عبر البريد الإلكتروني ، فما عليك سوى نسخ الرابط في شريط العناوين في الجزء العلوي ولصق الرابط في رسالة بريد إلكتروني. ثم أرسل البريد الإلكتروني ويمكن للمستلم استخدام الرابط للوصول إلى الوصفة. إنه & # 8217s بهذه السهولة.

    لماذا لست على شبكة الغذاء؟

    لم يتصلوا ولكن إذا فعلوا ذلك ، فسيتعين علي المرور. أنا أفضل الطبخ في مطبخي على وتيرتي الخاصة. علاوة على ذلك ، لا يبدو أنهم يركزون كثيرًا على الأطعمة والوجبات الصحية ، لذا أفضل مشاركة وصفاتي على الإنترنت. قد يبدو القيام بذلك على التلفزيون أشبه بالعمل كثيرًا ثم هناك المكياج والشعر وأنا أكره Spanx!

    هل يوجد شيء لا يمكنك طهيه؟

    أوه نعم هناك… شرائح لحم الخنزير! لقد جربت العديد من الوصفات وكانت دائمًا صعبة وجافة ، لذلك قررت أنه يمكنني العيش بدون شرائح لحم الخنزير. لدي الكثير من الوجبات الصحية الأخرى للاختيار من بينها ، مثل الخاصرة من لحم الخنزير المتبل ، والتي أحبها.

    كم عمرك؟

    ولدت في يونيو عام 1946.

    ما هي أسوأ وصفة لكارثة؟

    ماذا ستأكل كل يوم إذا استطعت؟

    عنب كونكورد & # 8230 أو خبز محلي الصنع! أنا أركز على تناول الأطعمة والوجبات الصحية ولكن عندما يكون لدي شيء أحبه حقًا ، مثل الخبز الطازج ، فإنني أتناول الطعام أكثر مما ينبغي لأي شخص.

    ما هي الوصفات المفضلة لديك؟

    يا ولد! هناك الكثير من الأشياء التي أحبها وبالطبع & # 8217s لماذا أنشرهم & # 8211 لأنهم ما أحب صنعه لنفسي. سأحاول سرد المفضلة ولكن # 8217s ليس بالأمر السهل. هنا يذهب & # 8230 الإفطار: فطائر الحنطة السوداء أو Cheese Blintzes & amp ؛ أحب كعكات الإفطار الخاصة بي. الخبز: أي لا يعجن الخبز وأعواد الخبز من بذور السمسم. الوجبات الخفيفة: ألواح جرانولا. العشاء: لفائف الملفوف ، باستا الدجاج بالخضروات ، وكابوبس الدجاج. الجوانب: خضروات مشوية وبطاطس بالليمون اليونانية. الحلويات: كعكة الشوكولاتة بالبطاطا الحلوة ، كعكة الماربل لوف ، الأرز باللبن.

    كيف تعلمت الطبخ؟

    كان والدي هو الطباخ في العائلة ، لذلك نشأت وأنا أتناول وجباته الصحية ، ومعظمها من الطهي البولندي. بدأت التعلم من خلال المساعدة في وصفات بسيطة مثل البطاطس المهروسة أو السلطة. تعلمت كيفية صنع بعض الوصفات البولندية مثل لفائف الملفوف ولكن الحلويات المفضلة لدي. أحب الحلويات ، لذلك عندما بلغت سن المراهقة ، علمت نفسي بعض وصفات الحلوى ، بسيطة مثل الحلوى والجيلي. شجعني حبي للحلويات ورغبتي في البقاء بصحة جيدة على إيجاد أفضل وصفات الحلوى وجعلها أكثر صحة. اليوم ، أركز على تحويل تلك الوصفات الصحية إلى وصفات بسيطة سهلة لها في الواقع بعض الفوائد الصحية. تخيل ذلك - ملفات تعريف الارتباط التي تناسبك.

    هل سبق لك العمل في مطعم؟

    فعلت ، ولكن ليس كطباخ. عملت كنادلة عندما هربت من المنزل في سن الحادية عشرة. عملت لاحقًا بدوام جزئي كنادلة مرة أخرى في السادسة عشرة. أنا أعرف ما هي المهمة الصعبة هذه & # 8211 وهذا هو السبب في أنني قلاب جيد.

    أين تحب الخروج لتناول الطعام؟

    قد تتفاجأ. لا أحب المطاعم الفاخرة التي تحتوي على عناصر قائمة لا أستطيع نطقها ولكني أفضل الأماكن الصغيرة التي تديرها عائلة في الحائط والتي تقدم وجبات صحية. أنا أحب البرغر الجيد ، والطعام الصيني غير المقلي ، وأحيانًا يجب أن أخرج لتناول الطعام المكسيكي! أنا أعمل على نوعين من الوصفات المكسيكية.

    هل أنت نباتي أم نباتي؟

    لا. أنا متأكد من أنه مفيد لك لكني أستمتع بالطعام أكثر من اللازم…. كل شيء باعتدال.

    كيف يمكن أن تكون وصفاتك صحية عندما تخبز بالسكر؟

    أنا لا أدعي أنني مكسرات للطعام الصحي ، أنا فقط أبذل قصارى جهدي لجعل وصفاتي صحية بقدر ما أستطيع وما زلت أرغب في الحصول على ثوانٍ. أحب الحلويات وقد جربت الخبز بدون سكر ولكني لم أحب أبدًا النتيجة. لذلك أستخدم أقل قدر ممكن من السكر وأستمتع بوصفات الحلوى اللذيذة ، وتمكنت من البقاء بصحة جيدة.

    ما هي الحلوى المفضلة لديك؟

    أنت تقتلني! كيف أختار؟ أحب الحلويات وأتناول الحلوى كل يوم ولكن فقط عندما أصنعها بنفسي لأنني أخبز في الغالب بدون زبدة وقليل من السكر بقدر ما أستطيع. إذا اضطررت للاختيار (ولا أريد ذلك!) يجب أن تكون كعكة الشوكولاتة بالبطاطا الحلوة الخاصة بي. الجميع يسأل عن الوصفة! لا تنتظر & # 8230 دع & # 8217s تضيف بودنغ الأرز إلى القائمة. أنا أحب الأطعمة المريحة. أوه. وبودينغ التابيوكا خاصتي.

    لماذا تستخدم زيت الكانولا عندما يقولون إنه سيء ​​بالنسبة لك؟

    مع وجود تاريخ عائلي من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، فإن أكثر ما يقلقني هو الدهون المشبعة ، وكان يُنصح دائمًا بزيت الكانولا ، مثل زيت الزيتون ، على أنه يتمتع بصحة جيدة للقلب. يعتبر الزيت الحي البكر الممتاز هو الخيار الأفضل ، لذلك أستخدمه دائمًا في السلطات وفي الطهي ، لكن عندما أحتاج إلى زيت بدون نكهة ، تحولت اليوم إلى زيت الأفوكادو.

    هل لديك فلسفة طبخ؟

    اعتقد اني كذلك. يجب أن تدرك أن تناول الأطعمة والوجبات الصحية يمكن أن يكون له تأثير كبير على مظهرك وشعورك. وأجد صعوبة كبيرة في تناول وجبات صحية في المطاعم ، لذا فإن معرفة كيفية الطهي هو مهارة حياتية مهمة. سأختار أبسط الوصفات المصنوعة منزليًا ، مثل الأرز والفاصوليا ، على معظم وجبات المطاعم. إن طهي طعامك ليس مجزيًا شخصيًا فحسب ، ولكن لديك القدرة على التحكم في ما هو موجود في طعامك بالضبط. قد تطلب شيئًا من مطعم يبدو صحيًا ولكنك حقًا ليس لديك فكرة عن كمية الزبدة أو الدهون المشبعة أو الملح الموجودة فيه. لهذا السبب من المهم معرفة كيفية الطهي.

    هل سبق لك أن أكلت وجبات سريعة؟

    لا. أنا أهتم كثيرًا بصحتي لأتناول الوجبات السريعة. أعتقد أن العديد من الأمراض ، مثل أمراض القلب والسكري ، يمكن الوقاية منها عن طريق تناول الأطعمة والوجبات الصحية وليس الوجبات السريعة والوجبات السريعة ، وأفضل طريقة للحصول على تلك الأطعمة والوجبات الصحية هي طهيها بنفسك.

    من أين تحصل على هذه الوصفات؟

    أنا لا أحصل عليهم في أي مكان. هذه هي كل الأشياء التي أطبخها لنفسي في المنزل. I am not a recipe developer and I don’t do this to make money or sell anything. I’m just sharing all of my own home cooking with whoever wants it.

    Do you really take all your own food photos?

    Believe it or not, it often takes longer to take the pictures than to cook the recipes. I’m not a professional photographer so my pictures are done by trial and error. The reason I take the photos is for full disclosure. I want people to see exactly how their recipes will turn out if they follow my directions.

    Why don’t you answer more questions?

    I feel terrible that I can’t answer all the questions but it is simply impossible. With the whole world quarantined and cooking, my website is averaging 35,000 visitors a day (used to be 10,000) and my youtube channel now receives over 300,000 visitors a day! I never expected that. The number is questions is overwhelming.

    Any last words of advice for struggling cooks?

    نعم فعلا. If I can do it, anyone can cook delicious, healthy meals – it’s just a matter of how much practice you need. It took me years to become the cook I am today and the time I spent was the best investment I could have made in my health. I believe in the power of good nutrition and I just want to share my healthy recipes with the world.


    شاهد الفيديو: مش اي ثرموستات يركب لأي ثلاجه (شهر نوفمبر 2021).