وصفات تقليدية

وصفة سلطة سلمون ترياكي دافئة

وصفة سلطة سلمون ترياكي دافئة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة المأكولات البحرية
  • سلطة السلمون

إن الأسلوب البسيط لطهي السلمون في طرد من رقائق القصدير يلتقط جميع العصائر النضرة للأسماك والتي ، جنبًا إلى جنب مع معجون الترياكي ، تجعل صلصة رائعة للأوراق المختلطة وسلطة براعم الفاصوليا. يُقدم مع الخبز الدافئ المقرمش.

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 ملاعق صغيرة تتبيلة ترياكي
  • 4 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • 2 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز الصيني والخل
  • 4 شرائح سلمون منزوعة الجلد وعظام ، 140 جرام لكل منها
  • 2 حبة كبيرة من الفلفل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 100 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة
  • 85 جرام من الجرجير ، تمت إزالة السيقان السميكة
  • 50 غ من براعم الفاصوليا

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. اقطع 4 قطع من ورق القصدير ، كل منها بقياس 30 × 25 سم. اخلطي تتبيلة الترياكي والزيت والخل معًا في وعاء صغير.
  2. ضع شريحة من السلمون على كل قطعة من ورق الألمونيوم. ضعي ربع شرائح الفلفل على كل شريحة ، ثم ضعي عليها ربع مزيج الترياكي. اجمع وجهين من ورق الألمنيوم معًا لعمل قطع فضفاضة ، ثم قم بتجعيد الحواف لإغلاقها حتى لا يفلت أي من العصائر.
  3. ضع رزمة القصدير على صينية خبز واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. لاختبار نضج السلمون ، افتح بعناية واحدة من الطرود واقطعها إلى منتصف السلمون. يجب أن يكون لون اللب وردي شاحبًا ويتقشر بسهولة.
  4. أثناء طهي السلمون ، اخلطي السبانخ والجرجير وبراعم الفاصوليا معًا واقسميها بالتساوي على 4 أطباق.
  5. ضعي فوق كل سلطة شريحة من السلمون وشرائح الفلفل ، ثم رشّي عليها عصائر الطهي وقدميها دفعة واحدة.

نصيحة الطباخ

يمكنك شراء تتبيلة الترياكي الجاهزة من معظم محلات البقالة أو السوبر ماركت.

الاختلافات

* بدلًا من السلمون ، استخدم شرائح الماكريل الغنية أيضًا بأحماض أوميغا 3 الدهنية أو فيليه صدور الدجاج منزوعة الجلد. بالنسبة للدجاج ، قم بزيادة وقت الطهي إلى 20-25 دقيقة. * كستناء الماء المعلب ، المصفاة والمقطعة إلى شرائح ، من شأنه أن يوفر قوامًا مقرمشًا بديلاً عن براعم الفاصوليا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


لصنع سلمون الترياكي

  • 125 مل / 4 أوقية من نبيذ الأرز شاوشينغ
  • 125 مل / 4 أوقية من أجل
  • 125 مل / 4 أوقية ميرين
  • 125 مل / 4 أوقية صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 4 × 175 جم / 6 أونصة فيليه سلمون ، منزوع القشرة ومخلوع العظم

للسلطة

  • قطعة 5 سم / 2 إنش من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 فلفل أحمر طويل مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • 2 فلفل أحمر ، مخلوط ناعم
  • 1 براعم الخيزران الصغيرة ، مصفاة
  • 110 جم / 4 أونصة ملفوف صيني ، مبشور ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة أوراق كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة حب
  • 3 ملاعق كبيرة سكر نخيل
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة سمك
  • 1 ليمونة ، عصير فقط للقلي

لتحضير المايونيز بالكزبرة

  • 2 حفنة كزبرة طازجة ، مفرومة خشنة
  • 200 مل / 7 أوقية من بذور اللفت أو زيت الزيتون الخفيف
  • 2 بيض مرعي ، صفار فقط
  • 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة خردل بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ليمون ، عصير فقط

سلمون ترياكي

اجلب النكهات الشرقية إلى مطبخك مع وصفة كريس بافين ورسكووس البسيطة لسلمون ترياكي. هذا طبق رائع إذا كنت تقصر في الوقت المحدد ولكنك تريد وجبة خفيفة ولذيذة. قم بإقرانها مع السوشي أو الأرز اللزج أو المعكرونة المفضلة لديك وأضف القليل من اللون الأخضر مع البروكلي الطري أو باك تشوي (الملفوف الصيني).

للحصول على نكهة أعمق ، قم بتتبيل السلمون في الصلصة طوال الليل قبل الطهي وندش رائعًا إذا كنت ترغب في ذلك بسرعة! يقدم مع الأرز السريع أو المتبقي وستحصل على مزيج سريع من النكهات الشرقية في المنزل.

مكونات

  • قطعة 2 سم (3 & frasl4in) من جذور الزنجبيل الطازجة أو المجمدة ، مقشرة ومبشورة
  • 2 فص ثوم مقشر ومقطع ناعما
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حلو أو عسل
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • قشر وعصير ليمونة واحدة
  • 4 × 150 جم (51/2 أونصة) فيليه سلمون
  • 1 ملعقة كبيرة زيت لفت أو زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم
  • بعض الفلفل الحار ، والبذور والمفرومة ، حسب الرغبة
  • حفنة صغيرة من الكزبرة
  • 4 شرائح ليمون
  • أرز سوشي أو لزج مطبوخ حسب التعليمات على العبوة
  • باك تشوي أو البروكلي الناعم

طريقة

  • في طبق كبير بما يكفي ليناسب سمك السلمون ، اخلطي الزنجبيل والثوم وفول الصويا وصلصة الفلفل الحار أو العسل وزيت السمسم وقشر وعصير الليمون. ضع شرائح السلمون في الصلصة واقلبها لتغطيتها تمامًا. في هذه المرحلة ، يمكنك طهي السلمون كما هو موضح أدناه ، أو تغطيته بورق تغليف ونقعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
  • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أخرجي السلمون من التتبيلة ، واتركي الصلصة الزائدة تقطر واتركيها جانبًا ، ثم ضعي السلمون في المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
  • يُطهى السلمون لمدة 3 دقائق ثم يُسكب في التتبيلة المحفوظة ويُقلب السلمون ليُطهى لمدة 3 دقائق و 4 دقائق أخرى. إذا أصبحت الصلصة كثيفة ولزجة جدًا ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء.
  • بمجرد طهيها ، رشي فوقها بذور السمسم والفلفل الحار والكزبرة وقدميها مع شريحة من الليمون والأرز المطبوخ وباك تشوي أو البروكلي.

أحب بقايا طعامك!

حوّل بقايا طعامك إلى خبز مسطح لذيذ. امزجي 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حلو مع 1 ملعقة كبيرة مايونيز. أضف قشر الليمون وعصير الليمون الكافي لتخفيف الصلصة قليلاً. سخني خبزًا مسطحًا ووزعيه على أوراق السلطة ، وهراوات الخيار ، والفجل إذا كان متوفرًا ، وبقايا السلمون ، ثم أضيفي الصلصة وبعض بذور السمسم.


صحن سلطة السلمون

قدمي السلطة دافئة ، أو خذيها للعمل في وعاء بغطاء لوجبة غداء مغذية ومعبأة.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 25 جرام أرز بني ، أو مزيج الأرز البني والبرية
  • 75 جرام الفاصوليا المجمدة أو البازلاء المجمدة
  • 2 فيليه سمك السلمون 120 جرام لكل منها
  • 1 ملعقة صغيرة حبوب السمسم
  • رقائق الفلفل الحار المجفف (اختياري)
  • 2 حفنات كبيرة من أوراق السبانخ الصغيرة أو أوراق سلطة صغيرة
  • ½ متوسط ​​الأفوكادو المفروم
  • 1 جزرة متوسطة الحجم ، مشذبة ومبشورة بخشونة
  • 2 بصل أخضر ، مقشور ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 4 فجل مشذب ومقطع

صلصة الصويا والجير

  • 2 ملعقة كبيرة فول الصويا الداكن
  • 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • أسافين الجير ، للتقديم

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / للمروحة 180 درجة مئوية وضعي صينية خبز صغيرة بورق القصدير.

2. نصف إناء صغير بالماء واتركيه حتى الغليان. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج. نضيف الفول أو البازلاء ونعود إلى الغليان مع التحريك. يصفى على الفور.

3. لعمل الصلصةيُمزج صلصة الصويا وزيت السمسم وعصير الليمون والعسل في وعاء صغير ويخفق جيدًا.

4. ضعي السلمون ، بحيث يكون وجه الجلد لأسفل ، على الصينية المعدة ورشي ملعقتين صغيرتين من الصلصة. رش بذور السمسم ورقائق الفلفل الحار إذا كنت تستخدم. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تنضج. (يكون جاهزًا عندما يتفتت السلمون إلى قطع كبيرة بسهولة عند حثه بالشوكة).

5. قسمي الأوراق والأرز والفاصوليا أو البازلاء بين وعاءين. نضيف الأوراق ونرتب الأفوكادو والجزر
بصل أخضر وفجل بجانبها. تقشر السلمون في الوعاء (تاركًا وراءه الجلد) ، ورشه بالكروم
باقي الصلصة وتقدم مع أسافين الليمون للضغط عليها.

قم بإعداد الكمية بالكامل ، حتى لو كنت بحاجة إلى حصة واحدة فقط ، حيث سيبقى الباقي جيدًا في الثلاجة لليوم التالي.

• تحتوي الصلصة على 39 سعرة حرارية لكل ملعقة - بدون العسل. لا تتردد في إضافته إلى سلطة مختلفة ولكن لا تفعل ذلك
تنسى أن تضيف السعرات الحرارية الزائدة.

• لكل حصة: 542 سعرة حرارية ، بروتين 33 جم ، دهون 35.5 جم ، ألياف 6 جم ، كربوهيدرات 20 جم.

وصفة من كتاب الوصفة السريعة 800 بقلم الدكتورة كلير بيلي وجوستين باتيسون وتمهيد للدكتور مايكل موسلي. صتم نشره بواسطة Simon & amp Schuster وهو متاح الآن (35 دولارًا أستراليًا). صاقرأ كل شيء عن الكتاب الجديد هنا.


مكونات

  • 1/4 كوب لوز مقطع
  • 1 عبوة (9 أونصة) مزيج الخس المفروم
  • 1 كوب جزر مبشور
  • 3 بصل أخضر مقطع ناعماً
  • 4 (4 أونصة) فيليه سلمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • صلصة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز والخل
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة ترياكي قليلة الصوديوم
  • 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم

4. ترياكي التوفو 照 り 焼 き 豆腐

مقرمش على اللدغة ، ولكنه طري للغاية ، هذا الترياكي التوفو المقلي لذيذ للغاية! استمتع بها كطبق مقبلات أو كطبق رئيسي مع الأرز. هذه هي وصفة تغيير قواعد اللعبة التي يجب أن تقدمها لهذا الشخص في عائلتك الذي هو متأكد جدًا من أنه لا يحب التوفو.


ساندوتش سلمون ترياكي

يتميز هذا السلمون بسطح مقرمش وقوام طري ومغطى بصلصة الترياكي الحريرية والمالحة والحلوة. يجمع الزبادي الكريمي بالثوم خبز البرجر المتفحم والسلمون الغني معًا بشكل مثالي. مع بعض سلطة الطماطم والخيار الملونة ، يمكنك الحصول على هذه الوجبة الفاخرة على مائدة العشاء في أقل من 30 دقيقة ، والوجبة الكاملة تتكون من 545 سعرة حرارية فقط!

شطيرة السلمون التيرياكي هذه تجربة جديدة أجريتها في نهاية الأسبوع الماضي ، والتي اتضح أنها جيدة كما توقعت. بدءًا من المزيج المثبت "ترياكي" و "سمك السلمون" ، لم أقلق من حدوث أي خطأ من هناك. بدلاً من الجبن ، اخترت استخدام الزبادي اليوناني. يتماشى الزبادي الكريمي تمامًا مع نكهة صلصة الصويا ، ويتناسب قوامه بشكل رائع مع سمك السلمون الدهني (تمامًا مثل الوقت الذي استخدمته مع سمك السلمون المقرمش مع نودلز السوبا). أحب حقًا استخدام الزبادي اليوناني في جميع أنواع الأطباق اللذيذة. يمكن أن تضيف قشدة مرضية إلى طبق دون زيادة حجم خصرك.

كانت تجربتي الأولى مع الترياكي في يوشينويا في بكين. أنا أحب طبق دجاج الترياكي الخاص بهم ولا يزال أحد اختياراتي المفضلة لتناول وجبة غداء سريعة. بالمناسبة ، طبق يوشينويا الحقيقي في اليابان لا يقدم أي طبق ترياكي أو أي دجاج. لقد فوجئت جدًا عندما اكتشفت ذلك أثناء وجودي في اليابان ، وشعرت بخيبة أمل بعض الشيء عندما لم أجد الطبق المفضل لدي في القائمة.

صدق أو لا تصدق ، من السهل طهي الترياكي ويمكنك حتى تحضير طبق لذيذ في المنزل بدون مكونات معينة.

أعترف أن هذه الوصفة ليست الطريقة الأصيلة لطهي صلصة الترياكي. نظرًا لنقص المكونات وإجباري على إضافة الزنجبيل والبصل الأخضر إلى كل طبق سمك ، فإن هذا الإصدار هو أكثر على الجانب الصيني من الطيف. السلمون مملوء بنكهة الأعشاب اللذيذة وهو أقل حلاوة من الترياكي الأمريكي النموذجي. لقد تعلمت طريقة الطهي هذه من وصفة سمك السلمون ترياكي من كتاب الطبخ فقط. أقترح عليك مراجعة تلك الصفحة إذا كنت تريد إعادة إنشاء الذوق الياباني الحقيقي.

بالنسبة إلى نتيجة تجربتي ، يسعدني أن أعلن أنه يمكنك طهي صلصة ترياكي اللذيذة جدًا بدون ساكي ياباني (نبيذ الأرز) أو ميرين (نبيذ أرز ياباني حلو). هذه المرة استخدمت الروم الأبيض مع الماء ، واتضح أن الطبق لذيذ بشكل مدهش (إذا كنت طاهياً يابانياً ، من فضلك لا ترمي البيض علي!). النكهة أكثر جفافاً ولاذعة ، مع اختلاف في الفروق الدقيقة عن تلك المطبوخة مع نبيذ الأرز.

مرة أخرى ، هذه ليست وصفة أصلية. إذا كنت تستطيع الحصول على ساكي ، فإنني أوصيك بشدة باستخدامه ، بدلاً من أي نوع آخر من الكحول. لقد وجدت أن الساكي مهم جدًا في جميع أنواع الطبخ الياباني وهو مكون جيد (وشراب) يجب الاحتفاظ به في خزانتك. جرب أجنحة الدجاج المشوية السريعة والسهلة وستكتشف ما يمكن أن تخلقه نكهة رائعة بالملح والفلفل فقط.


الخطوةالاولى - سخني الزيت في مقلاة واقلي السمك. ضعه في المقلاة بجانب الجلد لأسفل ، و اتركه للطهي لعدة دقائق. اقلب ودع كل جانب يطبخ.

كيفية منع الأسماك من الالتصاق بالمقلاة

ما عليك سوى وضع السمك في المقلاة الساخنة وتركه. أعلم أنه من المغري حثه وتحريكه في محاولة لمنعه من الالتصاق ، لكن فقط اتركه.

لقد علمتني هذه الحيلة من قبل أحد أفضل الطهاة في العالم ميشال رو ، في فصل دراسي ، وحصلت على شرائح الماكريل الرقيقة المطبوخة تمامًا والتي لم تلتصق على الإطلاق عند استخدام مقلاة غير لاصقة.

بمجرد طهيه ، انزع السلمون من المقلاة وضبطها على جانب واحد. اسكب الدهن والزيت من المقلاة وامسحيها سريعًا بمنشفة ورقية.

الخطوة الثانية - أضف الصويا والعسل وخل التفاح إلى المقلاة. ابشري الزنجبيل وأضيفي الثوم المهروس.

يُطهى على نار متوسطة حتى تبدأ الصلصة في الغليان وتتكاثف.

تذكر أن الصلصة ستزداد ثخانة كلما تبرد.

كيفية تخزين الزنجبيل الطازج

قم بلفه في كيس أو وضعه في صندوق محكم الإغلاق وقم بتجميده. استخدم مبشرة دقيقة من طراز Microplane للبشر من المجمدة ثم قم بإرجاع ما تبقى من جذر الزنجبيل إلى الفريزر. لا حاجة للتقشير.

الخطوة الثالثة - اخفض الحرارة و أعد السمك إلى المقلاة للتدفئة من خلال. اقلب السلمون برفق لتغطي كل قطعة بالتساوي في صلصة الترياكي.

الخطوة الرابعة - قدم على الفور! نحن نتمتع بسمك السلمون المزجج مع الأرز ، على الرغم من أنه يمكنك اختيار المعكرونة أو الخضار المطبوخة على البخار.

لمرافقة أصيلة ولكن سهلة ، حرك بذور السمسم والبصل الأخضر المفروم / البصل الأخضر من خلال الأرز المطبوخ حديثًا.


سلطة ترياكي سلمون

يمكن ضرب هذه الوصفة في 2 ، 3 ، 4 ، 5 ، 6 ، 7 ، 8.

لاحظ أن وقت الطهي يشمل وقت التبريد الأولي للسلمون. سيقلل طهي السلمون مسبقًا من وقت الطهي بشكل كبير. هذه الوصفة تصنع بقايا طعام جيدة وستحتفظ بها جيدًا ومبردة لمدة 2-3 أيام.

1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
6 أونصات سمك السلمون الطازج (منزوع الجلد)
1/4 افكادو ناضجة
2 ملعقة صغيرة صلصة ترياكي منخفضة الصوديوم أو صلصة ترياكي خالية من الغلوتين
1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
1 حبة كبيرة كرفس ضلع (مكعبات صغيرة)
1 وسط بصل أخضر (مكعبات صغيرة)
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)

ضعي زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية.

عندما يسخن الزيت نضيف السلمون ويطهى على كل جانب لمدة 6 دقائق.


كيفية تسخين السلمون الترياكي المزجج

  • من البراد: يمكنك إعادة تسخين سلمون الترياكي برفق في مقلاة غير لاصقة أو مغطى أو في الميكروويف كل 30 ثانية. يمكنك أيضًا التسخين في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 275 درجة فهرنهايت ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية من 125 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت. احرص على عدم الإفراط في طهي السلمون وإلا سيصبح جافًا.
  • من التجمد: قم بإذابة سمك السلمون ترياكي في الثلاجة طوال الليل ثم إعادة تسخينه بأي من الطرق المذكورة أعلاه.


شاهد الفيديو: سلطة السلمون الحامضة - وصفات فتافيت القصيرة - فتافيت (شهر نوفمبر 2021).