وصفات تقليدية

شوربة دجاج لا جريك

شوربة دجاج لا جريك

يُغسل الدجاج ويُمسح جيدًا.

نضع الماء والدجاج والملح في قدر سعة 4 لتر ونتركه يغلي مع الرغوة.

يُرغى المزبد ويُضاف الجزر والجزر الأبيض والكرفس المبشور والبصل المفروم جيدًا.

يضاف الملح والفلفل ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.

لمدة 20 دقيقة ، أضيفي الأرز والبطاطس الصغيرة المقطعة.

بعد أن يغلي الدجاج ، أخرجه في طبق واتركه ليبرد لبضع دقائق ثم قطعه إلى قطع صغيرة وأضفه مرة أخرى إلى الحساء.

في هذه الأثناء ، حضري الصفار وعصير الليمون. يضاف عصير الليمون في خيط رفيع حتى تصبح التركيبة كلها متجانسة.

نرفع القدر عن النار وعندما يتوقف الغليان ، نأخذ شوربة الملمع ونضيفه إلى تكوين الصفار.

رقيق ، صب مرة أخرى في إناء الحساء واتركه على النار حتى يغلي.

تبّل حسب الذوق وأضف الزعتر في النهاية.


شوربة دجاج يونانية

1. نظف واغسل الدجاج. يُغلى المزيج مع قليل من الملح.
2. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، من البداية إلى النهاية ، حتى لا يسقط فجأة. قشر القرع وابشره واغسله جيدًا. يُغلى المزيج مع الدجاج. غطي الوعاء بغطاء.
3. افحصي ما إذا كانت الخضار والدجاج قد غليتا ، ثم ارفعيها عن النار وضعيها في وعاء آخر.
4. كسر البيضة ، واخفق جيدا مع قليل من الملح ويضاف الدقيق المنخل. نحصل على كريمة سميكة ونضعها في الحساء مرورا بالشوكة. يُغلى الحساء لبضع دقائق أخرى ، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وبعد إبعاده عن النار ، يُضاف الزبدة ويُقدم مزينًا بالبقدونس الأخضر وعصير الليمون.

5 / 5 - 2 مراجعة (ق)

حساء الدجاج اليوناني المكون:

(4-5 لترات من الحساء)

  • 1 كتكوت وزن 1-1.5 كجم
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2-3 جزر (حسب الحجم)
  • 2-3 جزر أبيض
  • كرفس بحجم بيضة كبيرة
  • 2 ورق الغار
  • 1/2 كوب أرز (125 مل).
  • عصير 1-2 ليمون (حسب درجة الحموضة التي تفضلها)
  • 3-4 صفار (أضع 3)
  • 150-200 مل. من القشدة الحامضة
  • 1/2 وصلة شبت وبقدونس أخضر
  • ملح وفلفل

طريقة تحضير شوربة الدجاج اليونانية:

1. ضعي قطع الدجاج في قدر كبير وغطيها بكمية كبيرة من الماء (حوالي 4-5 لترات). من البداية أضع 1 ملعقة صغيرة من الملح. يساعد الملح على تجميع الرغوة القبيحة التي تتكون عند غلي أي مجموعة متنوعة من اللحوم. جمعت هذه الرغوة بصبر ، وأزلتها من الوعاء عدة مرات. بعد جمعه للمرة الثالثة توقف عن التكون وبقي العصير صافياً.

2. بعد أن لم تتشكل الرغوة ، أضفت الخضار المقطعة إلى القدر. أنا أيضا أضع أوراق الغار.

3. بعد إضافة الخضار وورق الغار ، قللت من الحرارة وتركت كل شيء يغلي بهدوء. اغلي حتى تنضج كل من الخضار واللحوم جيدًا. إذا لزم الأمر ، يستكمل بالماء الساخن.

4. بعد أن ينضج اللحم جيدًا ، أخرجته من القدر وأزلت الجلد والعظام. هذه العملية اختيارية. عادة ما أفعل هذا ، لأنه يبدو قبيحًا أن أقاتل بجناح أو وعاء طبق الحساء. قطعت اللحم والجلد إلى قطع مناسبة وأبقيته جانبًا. أعدت الحساء إلى الغليان وأضفت الأرز المغسول والمصفى.

5. بعد أن يغلي الأرز ، أضيفي اللحم المقطّع إلى قطع حتى يستقر في الملعقة مرة أخرى في الحساء ودعيه يغلي لمدة قصيرة. يجب أن يكون الأرز طريًا ، ولكن ليس عصيدة ، سوف & # 8222 يزهر & # 8221 في العصير على أي حال. نأخذ الآن قدر حساء الدجاج من النار.

كيفية تقويم حساء الدجاج اليوناني

6. أثناء غليان الأرز ، ضعي الصفار وعصير حبة ليمون في وعاء. هذه هي المكونات التي تعطي "a la grec" للحساء ، الذي هو جزء من العائلة أفغوليمونو. توجد الاستعدادات من هذا النوع في المطبخ اليوناني ولكن أيضًا في جميع أنحاء البلقان. بالعودة إلى عصيرنا ، كن حذرًا ، فالبذور لا علاقة لها بشوربة الدجاج. اخفقي جيدًا بالشوكة ثم أضيفي الكريمة ببطء مع خلط كل شيء.

7. املأ طلاءًا بعصير ساخن واسكبه في وعاء فوق صفار البيض والليمون والقشدة الحامضة. اخلط جيدا. أضف ملمعًا آخر بالعصير الساخن ، حتى تسخن محتويات الوعاء أيضًا.

8. نسكب الكريما مع صفار البيض المخفف بالعصير في قدر الحساء المسحوب من على النار. تجانس مع الخلط لمدة دقيقتين مع الملمع. ستعمل درجة الحرارة المرتفعة في القدر على طهي الصفار على الفور. سيعطي هذا قوام العصير دون الحاجة إلى الغليان ، وفي هذه الحالة سيتم قطع الحساء.

التوابل والتقديم النهائي

9. يتبل الحساء بالملح والفلفل (إذا لزم الأمر) ويرش بالخضار المفرومة. قمت برش نصف كمية البقدونس المفروم وشبت في الوعاء لإعطاء نكهة العصير. احتفظت بنصف الخضار المقطعة لرشها على الطبق ، أحب أن أراها خضراء وطازجة عند التقديم.

غطيت الوعاء بالغطاء لإيقاف روائح الخضر في الحساء. تركت الخضار ينقع في العصير لمدة 10 دقائق ، ثم قدمت حساء الدجاج اليوناني. لذيذ بشكل رائع!


الوصفة - حساء الدجاج اليوناني

1. نضع قطع الدجاج في قدر كبير ونغطيها بكمية كبيرة من الماء (حوالي 4-5 لترات). من البداية أضع 1 ملعقة صغيرة من الملح. يساعد الملح على تجميع الرغوة القبيحة التي تتكون عند غلي أي مجموعة متنوعة من اللحوم. جمعت هذه الرغوة بصبر ، وأزلتها من الوعاء عدة مرات. بعد جمعه للمرة الثالثة توقف عن التكون وبقي العصير صافياً.

2. بعد أن لم تتشكل الرغوة ، أضفت الخضار المقطعة إلى القدر. أنا أيضا أضع أوراق الغار.

3. بعد إضافة الخضار وورق الغار ، خففت الحرارة وتركت كل شيء يغلي بهدوء. اغلي حتى تنضج كل من الخضار واللحوم جيدًا. إذا لزم الأمر ، يستكمل بالماء الساخن.

4. بعد أن ينضج اللحم جيدًا ، أخرجته من القدر وأزلت الجلد والعظام. هذه العملية اختيارية. عادة ما أفعل هذا ، لأنه يبدو قبيحًا أن أقاتل بجناح أو وعاء طبق الحساء. قمت بتقطيع اللحم والجلد منزوع العظم إلى قطع مناسبة وتركته جانبًا. أعدت الحساء إلى الغليان وأضفت الأرز المغسول والمصفى.

5. بعد أن يغلي الأرز ، أضيفي اللحم المقطّع إلى قطع حتى يستقر في الملعقة مرة أخرى في الحساء ودعيه يغلي لمدة قصيرة. يجب أن يكون الأرز طريًا ، لكن ليس عصيدة ، فسوف "يزهر" في العصير على أي حال. نأخذ الآن قدر حساء الدجاج من النار.

6. أثناء غليان الأرز ، ضعي الصفار وعصير حبة ليمون في وعاء. هذه هي المكونات التي تعطي "a la grec" للحساء ، الذي هو جزء من العائلة أفغوليمونو. توجد الاستعدادات من هذا النوع في المطبخ اليوناني ولكن أيضًا في جميع أنحاء البلقان. بالعودة إلى عصيرنا ، كن حذرًا ، فالبذور لا علاقة لها بشوربة الدجاج. اخفقي جيدًا بالشوكة ثم أضيفي الكريمة ببطء مع خلط كل شيء.

7. املأ طلاءًا بعصير ساخن واسكبه في وعاء فوق صفار البيض والليمون والقشدة الحامضة. اخلط جيدا. أضف ملمعًا آخر بالعصير الساخن ، حتى تسخن محتويات الوعاء أيضًا.

8. نسكب الكريما مع صفار البيض المخفف بالعصير في قدر الحساء المسحوب من على النار. تجانس مع الخلط لمدة دقيقتين مع الملمع. ستعمل درجة الحرارة المرتفعة في القدر على طهي الصفار على الفور. سيعطي هذا قوام العصير دون الحاجة إلى الغليان ، وفي هذه الحالة سيتم قطع الحساء.

9. يتبل الحساء بالملح والفلفل (إذا لزم الأمر) ويرش بالخضار المفرومة. قمت برش نصف البقدونس المفروم وشبت في الوعاء لإعطاء نكهة العصير. احتفظت بنصف الخضار المقطعة لرشها على الطبق ، أحب أن أراها خضراء وطازجة عند التقديم.

لقد غطيت القدر بالغطاء لكي "أوقف" نكهات الخضر في الحساء. تركت الخضار ينقع في العصير لمدة 10 دقائق ، ثم قدمت حساء الدجاج اليوناني. لذيذ بشكل رائع!


شوربة يونانية

أنا أطبخ وأنتظر عودتك للحصول على وصفات أخرى لحساء الكريمة!

شهية طيبة
هل أعجبتك الوصفة؟ أوصي به!

57 تعليقًا:

حساء جيد ، عرض جميل.

أهلا ! هذا حساء العيد :)

ميام ، ميام ما شوربة جيدة.
أعلم أنني سأفعل ذلك)

كيف تبدو جيدة هذا الحساء.

تعجبني الطريقة التي يتم بها طهي الحساء ويجب أن أكون ممتنا! صحي جدا! ليس بالبصل والخضار المصلب ولا ماء كان يغلي الفخذين فيه! ليتم تقديرها! وهو بالتأكيد لذيذ جدا! سأجرب أيضًا نسخة الكريمة بالإضافة إلى بيضتين لأنني حتى الآن لم أحاول أبدًا إضافة البيض ، نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق للجزء الأكبر ، لكنه ليس صحيًا حتى مع وجود الكثير من الدقيق في الحساء

انت قوي. أنا أحب تاري

: لذلك أعجبت بكم بالحساء اليوناني. لكن يجب أن أعترف أنني ، بدوري ، كنت معجبًا بنفس القدر عندما أكلت لأول مرة :)

يمكنك إضافة بورشت ، ليس في النهاية ، لكوني مولدوفا ، لا يمكنني تخيل الحساء الخاص بي بخلاف ذلك.
إنه لذيذ ، على ما أعتقد.

حسنًا ، اعتقدت أنه كان أكثر غرابة في نسخته الأصلية ، أي مع الليمون. ولكن ، إذا كنت لا تستطيع بذل جهد للخيال ، فأنا لا أفهم لماذا لن يعمل هذا الحساء مع البرش. :) أخبرني كيف كنت تعتقد.

كم من الناس هي الوصفة؟: د

أنا أعتبرها وصفة لستة أشخاص. لكن الأمر يعتمد الآن أيضًا على الحجم الذي نريد صنع الأجزاء :)

و انا افضلك. (لقد أحببتك مرة واحدة مع الدجاج بالكريمة الحامضة). لقد أعجبتني الآن ، لقد علمتني كيفية صنع المايونيز للحساء ، جاءني شيء غير محدد. انت لطيف! تهانينا! هل انت طاه محترف؟ سأبحث في مدونتك عن كيفية صنع ydrents البيض ، أو أحصل على * رغوة البيض * ، أو لا أعرف ماذا أسميها.
لماذا يتم إعطاء لوحة المفاتيح الرومانية lb # & # 164٪ & amp / ()! Ă؟

أنا لست طباخًا محترفًا ، أنا خبير اقتصادي. ولكن ، بهذا المعدل ، هناك فرص لتصبح مدونًا :) أعلم أنه كان مزيجًا من المفاتيح لتبديل لوحة المفاتيح إلى اللغة الرومانية ، وربما قمت بتنشيطها عن طريق الخطأ. كونك في الحساء اليوناني ، يجب أن تكون سعيدًا لأنك لم تقم بتنشيط المجموعة اليونانية :))

حساء رائع. لقد حاولت وهي تعمل بشكل جيد جدا. شكرا على المدونة. إنها مساعدة كبيرة.

بكل سرور! آمل أن تكون مدونة الطهي هذه مفيدة من الآن فصاعدًا.

يبدو جيدا جدا! سأجرب الوصفة غدًا ولن أخدمها لأي شخص سوى والديّ :)). أنا لست من النوع الذي يصطاد المجاملات ولكني أريد حقًا سماع بعض المديح منهم :))).

:)) حظا سعيدا اذن! آمل أن يغرق والديك بالثناء.

أريد أن أخبركم أن Corbitza يوناني ، لقد كان ناجحًا: D: D: D. خرجت بشكل ممتاز: & quot & GT. ويجب أن أخبركم ، أنني صنعت حليب الطيور أيضًا وفقًا لوصفتك للحلوى وخرج جيدًا لدرجة أنهم جعلوني أفعل ذلك مرة أخرى :))). أنا أجيد الزواج فقط: & quot & GT. :))))

أمم. هل تعلم انني غير متزوج : د :)))

كيف؟ أنت تفعل مثل هذه الأشياء الجيدة ولم يأخذك أحد. :))

Hehe ، أنا لا يتم الإمساك بي بسهولة. : د

حسنًا ، يمكن أن تصبح أيضًا مدونة مواعدة ، لا نمانع :) ، إذا ظل الشغف طعامًا جيدًا ..

:)) وقمت بتغيير اسم المدونة إلى & # 39Gourmets and Anxious & quot. ربما لن تكون فكرة سيئة أن نجد شريكنا أثناء طهي الطعام ، خاصة أنه يقال إن الحب لا يتعلق بالجوع. : ص

مرحبا اتمنى ان يخرج وشكرا

مرحباً جبرائيل ، أتمنى أن يكون حساءك قد خرج بشكل صحيح.

لقد جربت الحساء أيضًا وخرج سوببير! أنا معجب بمدونتك أيضًا! مبروك ، أنت تقوم بعمل رائع!

شكرا ميا. إذا أعلنت أنك معجب بالمدونة ، فاعلم الآن أن عليك الالتزام بالعودة إلى المدونة قدر الإمكان :) ولكن لديك أيضًا الحق في توبيخي عندما لا يكون هناك شيء يرضيك ، حتى لا تقل أن لديك التزامات فقط.

هل تطبخ حقًا أنت رجل؟ وهل ترغب في ذلك

:) نعم لجميع الأسئلة الثلاثة. أحب الطبخ لأنني أفعل ذلك في اللعب وأفعل ذلك مرة واحدة في الأسبوع. لكن إذا قمت بالطهي حسب الحاجة واضطررت إلى إعداد ثلاثة أطباق كل يوم ، فسأستمتع بالتأكيد: د

يعجبني أن الوصفات مصحوبة بالصور (للمبتدئين). أنا أفهم أن البرش لا يوضع في هذا الحساء ، ولكن عصير الليمون ، أليس كذلك؟

جزء من سحر الحساء اليوناني هو الليمون. إذا كنت تحب حساء مثل هذا ، يمكنك استبدال عصير الليمون بورشت ، لكن لا يمكنك القول أنك تأكل الحساء اليوناني :)

اليوم صنعت الحساء. وبالنسبة لشخص يأكل فقط الحساء "الكبير" ، كان الأمر غريبًا بعض الشيء ... اتضح أنه جيد جدًا! شكرا!

إذا كنت ترغب في تجربة حساء آخر مشابه - الآن بعد أن بدأت في التعود قليلاً على هذه الشوربات & quotalbe & quot :) - أوصي بالوصفة حساء راديوتين.

شكرا على الوصفات. أنا دائما أنظر هنا عندما نفد من الأفكار ..

بكل سرور يا بول! آمل أن تتمكن المدونة من "إصلاحك" في كل مرة :) أعتذر عن التأخير في الرد عليك.

وصفة جيدة جدا حساء لذيذ. أعرف أين أجد دائمًا Pope Buuunnn سواء كان من النوع الأول أو الثاني أو الحلوى :)

ماذا تفعل بحق الجحيم؟ بدون نبات ، حساسة وغيرها من القرف هذا غير ممكن؟ سمكه المقلي !!

دعونا لا نكون أكثر كاثوليكية من البابا. إنها مشكلتي تمامًا ما أتناوله ، لم أجبر أي شخص على تناول شيء من هذا القبيل ولم أوصي بحرارة بتناول الخضار ، لذلك لا أفهم لماذا يجب أن تكون غاضبًا جدًا. ماذا كنت ستكتب لو قلت إنني شربت كوكاكولا في نهاية تحضير الحساء اليوناني ، أو الكفر! للاشتباه بطريقة أو بأخرى في أن فيجيتا قد دفعت لي للإعلان عنهم. علاوة على ذلك ، على الأرجح عندما تأكل في المطعم ويبتلعك ذلك الطاهي الذي يتناول طعامًا نباتيًا أو دقيقًا ، لا أعتقد أنك تسميه "طباخ السمك المقلي" ، خوفًا من الاستيقاظ مع مقلاة. رأس. أو أنك لا تهتم بالأطباء الذين تقابلهم وسيجارة في فمك. ولكن ما مدى بساطة أن تكون ساخرًا من خلال كتابة شيء ما مع "Anonymous" في التوقيع. ) نحن فقط على الشبكة ، هنا يمكننا أن نلقي بأمان تلك الأدب المزيف الذي نعرضه في الحياة الواقعية ، أليس كذلك؟ بخلاف ذلك ، أفهم أن وصفة الحساء اليونانية تبدو جيدة لك ، وإلا فلن تبدو مثل الشخص الذي كان سيخجل أن يقولها بصراحة :))


طريقة عمل حساء الدجاج اليوناني

سوف تحتاج إلى وعاءين لتسريع العملية.

اسلقي الدجاج في 3 لترات من الماء. قشر الكرفس والجزر والبقدونس والجزر الأبيض وفلفل الكابيا وقطّعه إلى قطع كبيرة (استخدم سكينًا صغيرًا حادًا ، بدءًا من طرف خيوط الكرفس ، امسك الألياف بين السكين وإصبعك واسحبها لأسفل حتى القاعدة. # 8211 هم مثل الفاصوليا الخضراء التي لا يحبونها في الطعام). نضعها في القدر فوق اللحم ونطهو حتى ينضج اللحم. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج اللحوم والخضروات إلى طبق.

نقطع البصل ونقلبه في القدر الآخر في بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الحساء.

يقطع اللحم (يقلى على العظام) والكرفس والجزر إلى مكعبات صغيرة متساوية. انزع قشر الفلفل بالجزء الخلفي من السكين واقطع اللب. نقطع الكوسة من المنتصف بالطول ونزيل البذور بملعقة. ثم تقطع إلى مكعبات. نضع كل الخضار واللحوم في القدر ونتركها تغلي حتى يبدأ القرع في النعومة. تبلي الحساء بالملح والفلفل ، اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى وأطفئي النار.

اخلطي الكريمة مع صفار البيض في وعاء. صب ملعقة كبيرة من الحساء في الوعاء واخلط بعد كل واحدة. ثم نسكب كل محتويات الوعاء في إناء الحساء ، ونضيف الخضار المقطعة ونغطيها. يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون في هذا الوقت. أفضل إضافته إلى طبقتي عندما آكل. يرش على طبق ويذبل طازجًا.


شوربة دجاج يونانية

المكونات وعاء 6 لتر:
دجاج بالعظم 1 كيلو
3 قطع جزر
بقدونس 2 قطعة
جذر البقدونس 1 قطعة
1/2 حبة كرفس
بصل 2 قطعة
100 غرام أرز
كريم 200 جم
صفار البيض 3 قطع
عصير من 2 ليمون
بقدونس طازج 1 حزمة

فيديو وصفة شوربة الدجاج اليونانية أدنى:

نظف واغسل الدجاج جيداً.

اغليها بالملح في 3 لترات من الماء.

خذ الرغوة حتى تتشكل.

أضف القليل من الخضار النظيف: 1 جزرة ، 1/4 كرفس ، 1 جزر أبيض وبصل. يغلي لمدة 60 دقيقة مع الغطاء على نار متوسطة. جاهز
عندما يتم إزالة اللحم بسهولة من العظام.

يُرفع عن النار ويُرفع اللحم والخضروات عن القدر. نقطع باقي الخضار جيدًا.

اقلي البصل في قدر مع قليل من الزيت لمدة دقيقتين.

نضيف باقي الخضار المفرومة ونطهو لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضف العصير المصفى.

نخرج اللحم من العظام ونقطعه بالشوكة.

أضفه إلى الحساء. يغلي لمدة 20 دقيقة مع الغطاء على نار متوسطة.

يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

في وعاء ، اخلطي الكريمة مع صفار البيض. مضاف
بضعة أقطاب من العصير الساخن واحدة تلو الأخرى حتى لا تقطع
الكريمة الحامضة. ثم يضاف الخليط إلى الحساء.

أضف عصير الليمون. أطفئي النار واتركيها ترتاح
لمدة 10 دقائق مع الغطاء.


شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية

شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية هو أحد أكثر أنواع الحساء المحبوبة في بلدنا ، وعلى الرغم من أنني جربت عدة خيارات ، إلا أنني لم أجد الصيغة المثالية بعد. حتى وقعت عيناي على هذه الوصفة.

وصفة بسيطة يمكنك تحضيرها بالدجاج أو أرجل الدجاج.

لا يسعني إلا أن أوصي بهذا الحساء لك ، فهو عطري ولذيذ ومحبوب من قبل الجميع.


شوربة الدجاج اليوناني & # 8211 وصفة والدتي

شوربة يونانية & # 8211 وصفة والدتي. مع أرز ، كريمة مخفوقة ، بيض و ليمون و نثر عليها الكثير من الشبت و البقدونس المفروم. شوربة خفيفة ولكن مغذية ، حامضة ، مليئة بالخضروات وقطع الدجاج.

في ترانسيلفانيا ، نحن لا نصنع البرش حقًا ، لذا شوربة يونانية إنها واحدة من أكثر الأشياء مرارة التي نجدها هنا. حامض بالليمون. طبعا الكريم لا ينقصه. لدينا أيضًا الحساء الحامض مع مطاحن الملفوف أو المخللات ، ولكن هذا هو المكان الذي ينتهي فيه مخزون & # 8222acids & # 8221 العصائر.

شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية ويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من دجاجة كاملة (خاصةً إذا كان بلدًا ، به لحم صلب ، يمر جيدًا عبر الفناء) ، من الأحشاء (ماصات ، قلوب) أو من الجثث المتبقية من العظام ونصائح الجناح والرقبة والأشواك. لقد قطعت إلى شرائح 2 كجم دجاج (ل فلفل أحمر) وأضع ظهري ورقبتي وأجنحتي جانبًا لهذا الحساء. العظام والجلد (التي نزيلها في النهاية) تعطيها نكهة خاصة! لن أصنع هذا الحساء من صدور الدجاج أو الأفخاذ بدون جلد وعظام لأن الجنية كانت ستخرج.

يمكن أيضًا صنع الحساء اليوناني اللحم وعظام الضأنأو بطة أو أوزة أو حتى خنزير. إليك كيف أفعل ذلك حساء الضأن لعيد الفصح.

حساء آخر مستقيم مع القشدة الحامضة وصفار البيض مجفف الشعر & # 8211 أيضًا وفقًا لوصفة والدتي. جنون!

كوبري: إذا صنعت قدرًا كبيرًا من الحساء يكفي لمدة 2-3 أيام ، ليس تصويب كل شيء من اليوم الأول! يعزز صفار البيض الخام والقشدة الحامضة نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تؤدي إلى التحلل السريع للحساء ، حتى لو تم حفظه في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من المستحيل تقريبًا إعادة تسخينها لأن البويضة ستتخثر. يجب وضع أي حساء أو حساء بارد لمدة 2-3 أيام ليغلي ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق على الأقل (للتعقيم). لذلك من الأفضل تقويمه كما تأكله ، في أجزاء أصغر. أحضر قدرًا كبيرًا من الحساء بالملمع كما نأكل على طاولة وننقله إلى قدر أصغر. أقوم بتسخينه كما قلت أعلاه وأقوم بعمل & # 8222 التدريب & # 8221 من ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة و 1 صفار خام & # 8222 على الفور & # 8221. إنها الطريقة الأكثر صحة. افعل نفس الشيء مع الخضر (الشبت + البقدونس): جزء واحد من الكعب الطازج ورشه إما بالقشدة الحامضة أو مباشرة على الأطباق ، قبل التقديم.

من الكميات أدناه حصلنا على تقريبا. 4 لتر شوربة (حوالي 8 حصص جيدة).


شوربة دجاج يونانية

في الأيام الأخيرة في العمل ، قبل طريح الفراش مرة أخرى ، قدمت الغداء في مطعم مع قائمة طعام محددة ، قائمة اليوم المشهورة & # 8220 & # 8221 وصدقني أو لا تصدق ، لم يفعلوا ذلك في أي من الأيام ضع & # 8220dears & # 8221 منهم حساء الدجاج اليوناني في عرض اليوم. ودعونا نكون جادين ، نعلم جميعًا أن الأطباق غير الموجودة في قائمة اليوم لها بعض الأسعار الهائلة ، فقط لتشجيع استهلاك القائمة الثابتة. لذلك ، بناءً على مبدأ أنه لا يجعلني قائمة طعام محددة ، قمت بإعداد حساء الدجاج اليوناني الخاص بي ولم أندم على الإطلاق.

حساء الدجاج اليوناني المكون

  • 1 دجاجة صغيرة (استبدلت بها 3 أرجل دجاج كاملة وكبيرة)
  • بصلة واحدة
  • 3 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • قطعة من الكرفس
  • 100 غرام أرز
  • 200 مل حليب
  • جرة 250 غرام من القشدة الحامضة
  • 3 صفار بيض
  • عصير ليمون
  • ملح
  • حفنة من البقدونس

لقد غليت أرجل الدجاج في 2 لتر من الماء ، مع البصل الكامل والكرفس وجذر البقدونس ، نظفتها ومبشورة. أنا محنك بالملح والفيجيتا.

بوون ، يجب ترك اللحم ليغلي جيدًا ، ثم يُرفع القدر عن النار. نتخلص من البصل ونخرج اللحم ونخرجه من العظام ونقطعه جيداً إلى قطع. قطع اللحم مرة أخرى في إناء الحساء مع الجزر المبشور والأرز. اتركيه يغلي معًا حتى ينضج الأرز والجزر.

في هذه الأثناء ، افركي الصفار جيدًا ، ثم اخلطيهم مع الحليب. لقد استخدمت الحليب الخالي من الدسم للحصول على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والزبادي. يجب سكب المايونيز الناتج في الحساء. لكن مع الحرص على أن الحساء لا يغلي ، على التوالي وليس على النار ، لأنك تخاطر بأن البيضة سوف تتصلب وأنك لم تحل أي شيء. لذلك أفعل هذا - أصنع المايونيز من البداية في وعاء أكبر ، مما سيسمح لي بإضافة القليل من العصير من الحساء. وهكذا يصل المايونيز إلى درجة حرارة الحساء وبعد ذلك يمكنني سكبه بهدوء ، دون خوف من إفساد العمل بأكمله.

لا ينطبق هذا النظام على هذه الوصفة فحسب ، بل ينطبق بشكل عام على وصفات الطهي التي تحتوي على بياض البيض. بمجرد سكب الحليب والقشدة الحامضة ، ما عليك سوى تحميص الحساء بعصير الليمون ، حسب تفضيلاتك. يمكنك استخدام أكثر من عصير الليمون.

شوربة الدجاج على الطريقة اليونانية يجب أن يكون أبيض وأسمك قليلاً من حساء الدجاج العادي. يقطع البقدونس الأخضر ويرش فوق الشوربة ولكن قبل التقديم فقط حتى لا تفقد نكهته. ماذا يمكنني أن أخبرك؟ لا أهتم حتى بما يقدمه الآخرون في قائمة اليوم ، طالما أنني أعد ما أريد في المنزل!


فيديو: الطريقة الوحيدة الصح لأكل كبدة الدجاج (ديسمبر 2021).