وصفات تقليدية

خوخ متبل

خوخ متبل

يغسل البرقوق ويقطع إلى نصفين وإزالة البذور.

ينظف الثوم ويقطع كل جرو إذا كان أكبر إلى نصفين.

املأ كل حبة برقوق بنصف فص ثوم.

في البرطمانات النظيفة والمعقمة ، ضعي أعواد الشبت المجففة وشرائح الفجل ومزيج البذور.

يوضع البرقوق المحشو في برطمان ، يكون أكثر سمكًا قليلاً ، بحيث يترك بعد إضافة السائل.

يُغلى الخل والماء والملح والسكر ، بعد أن يغلي السائل يترك تقريبًا. يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

صب السائل ساخنًا فوق البرقوق في البرطمان ، ضعي شريحتين أخريين من الفجل الحار ، وتوت العرعر ، والبهارات ، والقرنفل وأغلقها بإحكام ، ثم اتركها لتجف حتى اليوم التالي.


حظا سعيدا ونتمنى لك التوفيق!


الخوخ المعلب لفصل الشتاء & # 8211 وصفة جيدة بشكل خاص ، والتي بالكاد حصلت عليها! وجبة خفيفة أصلية تقهرك بشكل لا رجعة فيه!

الخوخ المتبل هو مقبلات أصلية ولذيذة للغاية. قم بإعدادهم مرة واحدة فقط وسيصبحون الطعام الشهي المفضل لجميع أفراد الأسرة. العصير ، والتوابل ، والرائحة ، لن يسمحوا لأي ضيف بالمغادرة دون جزء إضافي. وصفة جيدة للغاية ، والتي ستكون مطلوبة بشدة.

مكونات

طريقة التحضير

1. اغسل البرقوق جيداً. املأ البرطمانات المعقمة ببرقوق كاملة (لا تقم بإزالة البذور).

2. أضف البهارات والفلفل والقرنفل وورق الغار إلى البرطمانات.

3. اغلي شراب الخل والسكر. نسكب الشراب في برطمانات ونتركها تبرد لمدة 24 ساعة. صفي الشراب من البرطمانات في قدر وضعيه على النار. اغلي الشراب.

4. كرر الخطوة 3 أربع مرات.

5. أغلق البرطمانات بالغطاء (بعد 5 أيام). يمكن تخزين البرقوق حتى في درجة حرارة الغرفة.


هذه وصفة كلاسيكية لا توفر إزالة العظام وكذلك التخزين طويل الأمد. الطعم له طعم حامض مع المقبلات المميزة.

  • 2 ، 5 كجم من البرقوق
  • 80 غرام ملح
  • 125 مل حمض الخليك (9٪)
  • 1 كغم سكر
  • 3-4 قطع من أوراق الغار
  • بهارات إضافية اختيارية.
  1. الملح والسكر والتوابل الأخرى المخففة في الماء.
  2. اغسل الثمار وجففها ، واستخدم أعواد أسنانهم.
  3. ضعي الفاكهة في جرة نظيفة.
  4. يُسكب الخل في التتبيلة التالية ، ويُغلى ويُمزج مع الفاكهة ، ويُضاف القرفة ، إذا رغبت في ذلك.
  5. لف النكهة واتركها تبرد.

مخلل البرقوق بالخل ، الحلو والحامض & # 8211 ترانسيلفانيان أو وصفة البانات

مخلل البرقوق بالخل ، الحلو والحامض & # 8211 ترانسيلفانيان أو وصفة البانات. الوصفة التقليدية للخوخ الحامض في برطمان ، كما هو الحال في ترانسيلفانيا أو بنات. كيف تصنع مخلل البرقوق لشريحة لحم؟ الخوخ بالخل مع السكر والقرفة والقرنفل.

من سمات مطبخ ترانسيلفانيان وبانات الجمع بين الأطباق المالحة والحلوة. غالبًا ما نأكل كومبوت الفاكهة بجانب شرائح اللحم ، حساء أو صلصة الكرز أو تفاح بجانب مرق اللحم ، فطائر بالجبن المملح ومربى أو فطائر بالجبن الحلو والشبت.

لذلك مع مخلل البرقوق في الخل. لم يكونوا في عداد المفقودين من مخزن أجدادي في سيبيو ولكن أيضًا لأمي ، بعد أن انتقلنا إلى عراد. بجانب أ شريحة طحين لحم خنزير، البطة أو أوزة (في الفرن) وبعض البطاطا المخبوزة أو المهروس ، لا تزال الأم تفكّ جرة من البرقوق المخلل. أو كومبوت السفرجل.

إذا لم يعد لدينا مثل هذا الشيء في المخزن ، فضع القليل من الخل في إناء من كومبوت البرقوق وأحضره إلى الطاولة. بالطبع القرفة موجودة بالفعل في كومبوت البرقوق & # 8211 انظر الوصفة هنا.

بالنسبة للكثيرين ، يعتبر هذا المزيج من الحلو والحامض والمالح من المحرمات ، وهو حاجز طهي (أو نفسي) لا يمكن التغلب عليه. إنه أمر سيء للغاية أنه يستحق المحاولة حقًا خارج نطاق المأكولات الإقليمية التي نشأنا معها. نحن لسنا عشاق الحموضة الشديدة أيضًا ، وغالبًا ما يتم تقديم الحساء (المعروف باسم الحساء أو الحساء أو العصائر) مع الكريمة الحامضة. ليس لدينا مع البرش ونفسد حساءنا ، ربما مع الكرنب أو الخل أو عصير الليمون. لكن هذا لا يعني أننا لا نأكل البرش الجيد إذا سافرنا في جميع أنحاء البلاد.

وصفة البرقوق المخلل لها أصول ألمانية نمساوية ، قادمة إلى ترانسيلفانيا عبر السكسونيين ولاحقًا إلى بنات ، بفضل Swabians والإمبراطورية النمساوية المجرية. غالبًا ما تجد في فيينا خوخًا أو كرزًا أو سفرجلًا بجانبها ساق البطة الحمراء مع براتكارتوفلين. جمعية ممتازة!

وضعت جدتي بويا من سيبيو هذا المخلل في برطمانات سعة 3 لترات ، يجب أن يكون الخوخ أكثر خضرة ونصف ناضج. توضع بشكل عام كاملة مع البذور. وليس من الخطأ نزع البذور وتقطيعها إلى أنصاف أو أرباع لأسباب تتعلق بالفضاء. يتم وضع الفاكهة المقطعة بشكل أفضل في الجرار.

بشكل عام ، الأمور تسير بسرعة. يوضع الخوخ الكامل أو المقطع في برطمانات نظيفة (معقمة) ومغطاة بشراب مغلي من الماء والسكر والملح والخل والنكهات (القرفة والقرنفل). ثم يتم تلطيخها (تعقيمها) في حمام مائي أو في الفرن ويمكن وضعها على أرفف المخزن.

أعطيك وصفة ل 1 كغ من البرقوق الكامل الذي يخرج منه برطمانان بحجم 640 مل مع مخلل البرقوق بالخل الحلو والحامض. يمكنك مضاعفة الوصفة حسب الحاجة.


فيديو: تحدي طبق البيك بالعسل Al Baik Challenge with Honey (كانون الثاني 2022).