وصفات تقليدية

هل يغادر الطهاة نيويورك من أجل "مراعي أكثر خضرة"؟

هل يغادر الطهاة نيويورك من أجل

تعاني مطاعم النخبة في مدينة نيويورك من فقدان المواهب في المدن الصغيرة

مع التركيز الأخير في المطاعم التي تستخدم مكونات طازجة من مصادر محلية ، فإن أي مكان لا يتبع هذا الاتجاه يبدو أقل شأناً. قد يفسر هذا سبب مغادرة العديد من الطهاة لمدينة نيويورك ، يقول الملح على NPR: نقص شديد في المكونات الأصلية المتاحة ، وإيجار مرتفع للغاية.

يريد الطهاة أن يكونوا قادرين على استخدام الطعام المحلي ، لذلك يتدفقون على البلدات والمدن الأصغر حيث يمكنهم الحصول على المكونات المذكورة وإنشاء صورة حول مطعمهم. يريد الطهاة أن يكونوا على اتصال بالمصادر التي يشترون مكوناتهم منها.

كما أن مساحة البناء أرخص بكثير في أماكن خارج المدينة ، لذلك يمكن للطهاة فتح مطاعم بها طعام من مصادر محلية بسعر أقل تكلفة للغاية. ديفيد ليفي ، الذي كان يعمل طاهياً في شارع بيري في West Village ، انتقلت مؤخرًا إلى بورتلاند بولاية مين ، ويمكن أن تشهد على ذلك. هو أخبر NPR، "نظرًا لأن الإيجار أقل من ذلك بكثير ، فإنه يمنحك المزيد من الحرية حتى لا تدفع نفسك إلى الجنون تمامًا وتحمل المزيد من المخاطر."

يمكن أن يبدأ هذا التحول في التأثير على مطاعم النخبة في المدينة حيث يكافحون للعثور على طهاة لتوظيفهم. الشيف بيتر هوفمان أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى كل من يعرفه ليخبره عن مدى استيائه للمساعدة في مطعمه ، لكنهم جميعًا في نفس القارب. سيحدد الوقت فقط ما إذا كان هذا سيؤثر على المشهد الغذائي الأكبر في مدينة نيويورك وكيف سيؤثر ذلك.


دراسة: نيويورك ونيوجيرسي تواجهان أكبر انخفاض في عدد السكان في الولايات المتحدة

نيويورك (سي بي اس نيو يورك) & # 8212 توصلت دراسة جديدة إلى أن نيويورك ونيوجيرسي يفقدان عددًا من السكان أكثر من أي ولاية أخرى.

نظر موقع الويب المهني Zippia إلى بيانات السكان من Census & # 8217 American Community Survey لتحديد الولايات التي لديها أكبر انخفاض في عدد السكان من 2017 إلى 2018 ، وهي أحدث البيانات المتاحة.

تصدرت نيويورك القائمة ، حيث خسرت 307190 من السكان ، وجاءت نيوجيرسي في المرتبة الثانية حيث خرج 97124 من السكان.

وصلت ولاية كونيتيكت أيضًا إلى المراكز العشرة الأولى ، حيث خسرت 15،519 من السكان.

إذن إلى أين يذهب هؤلاء السكان؟ توجه البعض إلى الولايات المجاورة وانتقل سكان نيويورك # 8212 إلى نيوجيرسي وكونيتيكت وبنسلفانيا ، وغادر سكان نيو جيرسي إلى بنسلفانيا ونيويورك & # 8212 بينما غادر آخرون بحثًا عن مناخات أكثر دفئًا ، مثل فلوريدا وكاليفورنيا.

وفي الوقت نفسه ، كانت أريزونا وأيداهو ويوتا أسرع الولايات نموًا ، وفقًا للدراسة.


وداعا نيو جيرسي بينما يتوجه نيتس إلى بروكلين

بقدر ما يذهب انتقال الامتياز ، فإن Nets's Nets التي تغادر نيوجيرسي لا تتمتع بنفس الدراما تمامًا مثل ، على سبيل المثال ، Dodgers الذين يغادرون بروكلين. سافر أولاد الصيف المعبدون ما يقرب من 2800 ميل إلى لوس أنجلوس ، بينما تتجه الشباك التي تم تجاهلها إلى حد كبير إلى ما يزيد قليلاً عن 13 ميلاً إلى بروكلين وحفرياتهم الجديدة في فلاتبوش وأتلانتيك أفينيوز. ومع ذلك ، بعد عقود من اللعب خارج المخرج في ظلال المستنقعات لناطحات السحاب في مانهاتن ، لن يشعر أي شيء بعيدًا عن وجودهم السابق عندما يعاد إطلاق Nets في ساحة بروكلين الجديدة الخاصة بهم في نوفمبر المقبل ، تحت ملكية مغني الراب جاي زي والروسي. رجل الأعمال ميخائيل بروخوروف.

كانت الليلة الماضية في نيوجيرسي نهاية حقبة ، وقد اقتربت من نهايتها - خسارة 105-87 انفجار لفيلادلفيا 76ers أمام العديد من المقاعد الفارغة. لقد خسر فريق Nets الكثير من المباريات على الجانب الغربي من نهر هدسون - 1635 على وجه الدقة - ولذا لن أسمي مباراة Nets النهائية في نيوارك ، والتي وصفت بأنها "الاحتفال بـ 35 عامًا من التاريخ في نيوجيرسي" ، الحنين إلى الماضي ، هذا ما لم تحسب راقصي نيتس وهم يهرولون خارج "خريجيهم" لأداء نهائي واحد أمام معجبيهم كتمشية في حارة الذاكرة. نعم ، لقد حدث هذا بالفعل.

لسوء الحظ ، لم تتحسن الأمور من هناك. كان هناك عدد قليل من رسائل الشاشة الكبيرة من Nets البارزة مثل Vince Carter و Kenyon Martin و Buck Williams و Byron Scott و Derrick Coleman. ثم جاء حفل نهاية الشوط الأول غير المألوف الذي أكد أن الراقصين الخريجين سيكونون إحدى الذكريات القليلة التي يمكن أن يأخذها المعجبون من المساء. داريل "شوكولاتة ثاندر" دوكينز (يرتدي بدلة وردية رائعة) ، وألبرت كينغ ، وأوتيس بيردسونغ ، ومايك أوكورين ، مواطن جيرسي سيتي الذي هو أقرب شيء إلى شبكة محلية كما يمكنك الحصول عليها ، كانوا من بين أعضاء فريق Nets السابقون الكثير من الإثارة من Nets PA Announcer / MC ولكن على ما يبدو قلة من الآخرين.

حصل رود ثورن على بعض الهتافات اللائقة - قام مدير فريق Bulls السابق بصياغة مايكل جوردان ، لكنه معروف لمشجعي Nets لإحضار Jason Kidd إلى New Jersey ، وهو إنجاز يستحق. كيد ، وجه الامتياز بلا منازع ، أعطى معجبيه عشرات الثواني أو نحو ذلك على الشاشة الكبيرة ، في حين كرم الامتياز أيضًا الذكرى السنوية العاشرة لأبطال المؤتمر الشرقي. نعم ، بقدر ما خسر نتس ، فقد وصلوا إلى نهائيين متتاليين من الدوري الاميركي للمحترفين منذ وقت ليس ببعيد ، وعلى الرغم من عدم فوزهم بأي من السلسلتين ، بدا أن الفرصة كانت متاحة للاستفادة من هذا النجاح .. فقط اسأل تكساس رينجرز ما تعنيه الهزائم المتتالية في بطولة العالم للامتياز. لم يقم الشباك مطلقًا بأي قفزة نوعية في مصداقية رينجرز ، وفي النهاية ، عادوا إلى تقليدهم المتمثل في الخسارة الهائلة ، وهي الشريحة التي ستعيد الشباك في النهاية إلى جزيرة لونغ آيلاند التي أمضوا تسعة مواسم عليها من عام 1968 إلى عام 1977.

جاي زي في مباراة نتس الأخيرة في نيو جيرسي. تصوير: خوليو كورتيز / أسوشيتد برس

قد تعتقد أن حفل Nets الذي يختتم تلك السنوات الـ 35 في ولاية نيوجيرسي الكبرى سيستغرق بعض الوقت ، لكنهم انتهوا منه بثماني دقائق لتجنيبهم في استراحة نهاية الشوط الأول. تم لف السجاد الأحمر ، وأضاءت الأنوار ، وخرجت الشباك لمرة أخيرة أمام جماهيرهم في نيوجيرسي.

بالطبع ، عليك أن تتساءل عما كان يمكن أن يكون لو أن ملكية Nets لم تضطر إلى بيع Julius Erving لدفع Nicks مقابل السماح لهم بغزو حقوقهم الإقليمية في المنطقة الحضرية. ثم مرة أخرى ، لست متأكدًا من أن Nets كان بإمكانه التغلب على الآلاف من الألعاب في امتداد مستنقع دون أن تتشبث به مدينة ، ناهيك عن التنافس مع امتياز Knicks الذي سيطر على الأضواء أو الفوز أو الخسارة. انتقل فريق العمالقة والطائرات أيضًا إلى نيوجيرسي ، لكن تلك الفرق كانت قد أسست بالفعل جذورًا في مدينة نيويورك ، وهو أمر لم يكن لدى النيتس أبدًا.

ومع ذلك ، هناك عدد قليل من المعجبين المتشددين الذين تمسكوا بها على مر السنين ، وقد فقدوا امتيازًا ، وهي تجربة مؤلمة لا يجب على المعجبين أن يمروا بها أبدًا ، بغض النظر عن شعبية الفريق المغادر. تحدث عثمان سايان من ليونيا ، نيوجيرسي عن العلاقات الخاصة بين حاملي التذاكر الموسمية الصعبة ، وكيف أنهم "حصلوا على الطلاق من النيتس لمدة ثماني سنوات" ، في إشارة إلى عملية الانتقال الطويلة للامتياز. "هذا يبدو وكأنه اليوم الأخير في المحكمة." قال ابنه ، كريس البالغ من العمر 14 عامًا ، "لقد نشأت هنا بشكل أساسي. بعد المدرسة ، بغض النظر عن نوع اليوم الذي أمضيته ، كان هناك دائمًا شيء أتطلع إليه."

الدكتور ستيف برينمان كان يراقب النيتس لمدة 26 عاما. "إنه أمر سريالي بعض الشيء. أنا حزين. إنه أمر مقرف. من أصل 41 مباراة على أرضه في السنة ، أبلغ من العمر 38 عامًا ، لا أفتقد المباريات إلا عندما أكون في إجازة."

لماذا لم تنجح؟ قال برينمان الذي يعيش في مارلبورو ، نيو جيرسي: "لم يكن هناك ما يكفي من المشجعين مثلي". "جزء منه كان المنتج الذي وضعوه في الملعب. سنوات ذهبنا إلى نهائيات الدوري الاميركي للمحترفين على الأقل كانت هناك حشود هنا. سنوات كنا 26-56 لم يكن أحد هنا."

ثم كان هناك المشجعان الخارقان من Sunset Park ، بروكلين ، من جميع الأماكن ، Joe Liberato و Marcos Medina. ارتدى كلاهما حتى الثمانية كنزات أصلية مرتدية الاسم الأصلي للفريق ، نيو جيرسي أمريكان. "عليك أن تكون معجبًا حقيقيًا لتكون من محبي Nets. كونك من مشجعي Nets أمر سهل. أعرف عن المواسم التي حققت 16 فوزًا ، لقد بكيت عندما توفي درازن بتروفيتش. إنها بداية جديدة بالنسبة لنا. سلالة جديدة. نحن" ليرة لبنانية تكون هناك.

ما رأي اللاعبين في خوض المباراة الأخيرة في نيو جيرسي؟ حسنًا ، أرسل هذا السؤال ديرون ويليامز وعدة شبكات أخرى إلى غرفة التدريب بشكل أسرع مما يمكنك أن تقوله ميخائيل ديميترييفيتش بروخوروف. وقال الحارس أنتوني مورو ، الذي لم يتمكن من الهروب في الوقت المناسب ، "إنه لأمر محزن أن ينتهي الأمر لكننا سعداء لأن نكون جزءًا منه ، أن نكون جزءًا من التاريخ هنا".

ثم هناك Herb Turetzky ، الهداف الرسمي لـ Nets ، الذي كان يرتدي بفخر سترة Nets للمدرسة القديمة في آخر ليلة عمل له في نيو جيرسي. لقد شاهد Turetzky كل شيء ، حيث احتفظ بسجلات النتائج طوال طريق العودة إلى موسمهم الأول في عام 1967. "كان الأمر صعبًا لأننا كنا دائمًا الأخت الثانية ، ابنة الزوج لنيكس. حتى في سنوات Jason Kidd الكبيرة. تغلب عليهم ما يقارب 20 مرة من 24 مرة ، ومع ذلك كنا لا نزال الفريق الذي يحتل المركز الثاني من حيث الصحف والتغطية الصحفية ". بذلك ، سألته عما إذا كان حزينًا لمغادرة المكان الذي اتصل به بالمنزل لمدة 35 عامًا. "أنا ولد وترعرع في بروكلين ، لذا فإن الذهاب إلى بروكلين سيعود إلى المنزل. لقد كانت جيرسي رائعة ، لقد كانت رائعة ، لكني لا أطيق الانتظار للوصول إلى بروكلين."


"المناعة الوظيفية"

استمرت الدراسات الاستقصائية في إظهار أن الكثيرين في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، بما في ذلك نيويورك ، ما زالوا مترددين في الذهاب في إجازة ، واستقلال الطائرات ، وحضور الأحداث الكبيرة ، مع ذلك.

في غضون ذلك ، تباطأت جهود اللقاح في الولاية ، على الرغم من نجاحها الهائل ، منذ أن بلغت ذروتها في أبريل - وهو اتجاه شوهد محليًا وعلى المستوى الفيدرالي أيضًا. أعلن كومو يوم السبت أن أكثر من نصف السكان البالغين في الولاية تم تطعيمهم بالكامل.

لا يزال معدل التطعيم أقل بكثير من عتبة 70 إلى 80 في المائة اللازمة لتحقيق "مناعة القطيع". لقد ابتعد دي بلاسيو بالفعل عن ذلك ، مع ذلك ، قائلاً إن "المناعة الوظيفية" هي الهدف الجديد للمدينة ، حيث أشار مفوض الصحة بالمدينة إلى "مناعة المجتمع" باعتبارها الأكثر جدوى. قد يعني ذلك التعامل مع مرض كوفيد -19 باعتباره مرضًا موسميًا يمكن إدارته بدلاً من هزيمته على المدى الطويل.

ولكن من خلال إنشاء أقسام منفصلة للأشخاص الذين تم تطعيمهم وغير الملقحين في ملاعب البيسبول ، على سبيل المثال ، يأمل كومو في تحفيز اللكمات. كما يتم توفير تذاكر مجانية للألعاب لأولئك الذين يحصلون على جرعة ، في حين تشمل الحوافز المحلية الجديدة تذاكر مجانية لمترو الأنفاق لمدة أسبوع واحد وبطاطا مقلية مجانية في سلسلة الوجبات السريعة الشهيرة شيك شاك. كما تم تخفيف تفويض القناع للولاية اعتبارًا من يوم الأربعاء ، تماشياً مع الإرشادات الفيدرالية.

قال عالم الأوبئة وخبير الإنصاف الصحي أشوين فاسان ، الذي أكد الجهود المبذولة لدفع "الميل الأخير" من التطعيمات.

لكن الكثيرين ما زالوا يترنحون بعد أن عانت الولاية أكثر من 50 ألف حالة وفاة مرتبطة بفيروس كورونا وفقدت مليون وظيفة ، أو 10 في المائة من القوة العاملة ، العام الماضي.

"لا يزال لدينا الكثير من الأشخاص ، بمن فيهم العمال الأساسيون ، الذين يترددون في الحصول على اللقاح أو لا يمكنهم الوصول بسهولة إلى مواقع التطعيم بسبب حواجز النقل ، وضعف الوصول إلى الإنترنت ، وعدم القدرة على أخذ إجازة ، والحواجز اللغوية وإثبات- متطلبات الأهلية "، قال للجزيرة.

قال: "على مدى أكثر من 15 شهرًا ، واجهنا صدمة جماعية لم تشهدها أي منا من قبل". "لقد أثر هذا الوباء على الجميع بطرق مختلفة ، ونحن بحاجة إلى سياسات تسمح للجميع بإعادة دخول المجتمع بالسرعة التي تناسبهم."


الطبخ في الحجر الصحي: يشارك طهاة ميشلين الوصفات على وسائل التواصل الاجتماعي

ينتقل كبار الطهاة حول العالم مثل إريك ريبير وماسيمو بوتورا وجاي مارتن إلى وسائل التواصل الاجتماعي أثناء فترة توقف مطعمهم لمشاركة الوصفات ومقاطع الفيديو من مطابخهم المنزلية.

بينما يقوم الملايين حول العالم بدورهم في مكافحة جائحة Covid-19 من خلال البقاء في المنزل وممارسة التباعد الاجتماعي لإبطاء انتشار المرض ، فإن المزيد من الناس يلتقطون المقالي ويطبخون في المنزل قبل مشاركة إبداعاتهم عبر الإنترنت. الطهاة المحترفون أيضًا يرتقون إلى مستوى المناسبة ويفعلون ما يفعلونه بشكل أفضل - الطبخ في وقت فيروس كورونا. ينتقل أرقى المطاعم في جميع أنحاء العالم مثل إريك ريبير وماسيمو بوتورا وجاي مارتن إلى وسائل التواصل الاجتماعي أثناء فترة توقف المطعم لمشاركة الوصفات ومقاطع الفيديو من مطابخهم المنزلية.

سواء كنت مبتدئًا للتو أو تتطلع إلى الارتقاء خلف الموقد ، انغمس في بعض الطهي المنزلي المريح واعثر على بعض الإلهام هنا.

#MICHELINGUIDEATHOME
ساهم الطهاة ومفتشو MICHELIN على حد سواء بوصفات الطبخ المنزلية المفضلة لديهم على دليل MICHELIN الرسمي Instagram تحت علامة التصنيف #michelinguideathome. ستجد وصفات مباشرة بخطوات سهلة المتابعة ، مثل ستيفاني لو كيليك (لا سين ، نجمتان) سباغيتي البازلاء الخضراء مع أيبيريان هام ، جوردون رامزي (مطعم جوردون رامزي ، ثلاث نجوم) صلصة مارينارا وحمضيات مفتش مجهول مربى البرتقال ، كاملة مع الرسوم التوضيحية اللطيفة والتحويلات المترية المفيدة.


وداعا نيويورك

وداعا للسوشي على زاوية الشرق العاشر والأول. في عام 2010 ، لم أكن نباتيًا أو ساخرًا أو شخصًا يعرف أي شيء على الإطلاق. كنت أدرس العلوم السياسية في المدرسة الجديدة ، وحتى تلك الليلة الثانية في مدينة نيويورك ، لم أتناول الكثير من المأكولات خارج المطبخ الإيطالي من مطعم والديّ. لقد دفعت 4.50 دولارًا مقابل شيء يسمى لفة أفوكادو التونة وأكلتها كما اكتشفت سرًا ضائعًا منذ فترة طويلة.

وداعا لفرنش روست في 6 أفينيو حيث ، بعد ندوتنا حول الطيف السياسي ، اجتمع أربعة منا لتناول كريم بروليه واعترفوا بالوحدة. شعرنا بالإسراف الشديد ، وتناولنا حلوى فرنسية على العشاء لأننا لم نتمكن من تحمل تكاليف الاثنين. في ذلك الفصل التالي ، حولت تخصصي إلى الفن والكتابة الإبداعية ورأيت أقل وأقل من كل منهما حتى أصبحنا غرباء تمامًا مرة أخرى. روبن موكيرجي ، أستاذ تلك الندوة - الأولى لنا كطالب جامعي - مات بعد بضع سنوات. تم إغلاق الشواء الفرنسي بعد فترة وجيزة. أجد كل هذا حزينًا للغاية الآن ، سلسلة صغيرة من الوفيات مرتبطة بالسكر.

وداعا لمنصة المنتجات في هارلم حيث اشتريت حقيبة ظهر مصبوغة بالربطة مقابل 10 دولارات وملأتها بالموز والتفاح والتوت والبابايا. اعتقدت أني حر جدًا ، متقدمًا في المركز 125. مشيت على طول الطريق إلى باتيري بارك. لم أشعر بعد بالرغبة العارمة في انكماش نفسي بأي ثمن.

وداعا ليومي الأول كنباتي - اليوم الذي بدأت فيه عملية تقويم العظام. في منتصف استوديو الرسم الذي استغرقته 6 ساعات ، ذهبت إلى Valentino’s واشتريت علبة نيوتن من الفراولة محلية الصنع وكومبوتشا خضراء لتناول العشاء ، والتي تكلفتها 8.50 دولارات وستبقيني صغيرًا وصحيًا. في كل مطعم منذ ذلك الحين ، كنت أطلب إزالة الجبن أو الكريمة أو الحليب أو اللحم من كل شيء أطلبه. كانت ثلاجتي ومخزن مؤنتي نقيتين ومضغوطتين ، وهما عبارة عن فسيفساء من المنتجات والنفث والمكسرات.

وداعا لمطبخ أنجيليكا ، المكان الأصلي ، النباتي بالكامل ، يظهر في المبنى من شقتي الثانية. تفوح رائحة أومامي في الهواء ، ولم أتعب أبدًا من لافتاتهم البارزة التي توضح أنهم "نقود فقط" ، حيث أفاد المزارعون الذين يزرعون الطعام الذي يستهلكه العملاء. ذات مرة ، أثناء تناول وعاء من الأرز والأعشاب البحرية ، رأيت مثلي الأعلى ، الشاعرة أريانا رينيس ، وهي أيضًا تأكل طبقًا من الأرز والأعشاب البحرية. كانت تتحدث باهتمام إلى الشخص المقابل لها - ربما شاعر آخر - الذي ، مثلي ، يأمل في تحقيق النجاح الفني بالوكالة. عندما أغلقت ، كنت قد غادرت بالفعل القرية الشرقية إلى Gowanus ، حيث استهلكت 80٪ من الخضر بقلق شديد ولم أكتب شيئًا لمدة ثلاث سنوات.

وداعا للأريباس النباتي الذي جعلني دانيال في مسكنه بعد تمرين عبر الضاحية. ذات مرة ، ركضنا أنا وهو على طول حديقة إيست ريفر خلال عاصفة رعدية رهيبة. توقفنا على بعد 3.5 أميال ، بعد أن وصلنا إلى شاطئ صغير بالقرب من جسر بروكلين ، وهو شاطئ قمت بزيارته عدة مرات بعد ذلك ، حيث كنت أنظر إلى الوراء في كل مانهاتن وأفكر في حياتي. انتقل دانيال إلى برلين بعد عام من التخرج.

وداعا لمقهى بيسفود في شارع 11 ، الذي جعلت عصائره وسلطاته وبطاطا الحمص من كونه نباتيًا أقل قابلية للتجزئة. وجبتي الأخيرة هناك ، التي تناولتها قبل أسابيع قليلة من قيادتي للسيارة عبر البلاد إلى أوستن ، كانت عبارة عن وعاء سلام به خضار ويقطين ياباني. لقد ذكرني برحلتي الطويلة والشاقة مع الطعام ، مع نيويورك - كم عدد السنوات التي أمرت فيها بالتضور جوعاً وعدم التذوق.

وداعًا لموتورينو في الشارع الثاني عشر ، حيث لجأ المبنى بأكمله لتناول أي عجين لم يهلك خلال إعصار ساندي. إنه المطعم الوحيد الذي يقدم Gragnano ، وهو أحمر شمبانيا ومبرد مصنوع في نابولي ، إيطاليا ، حيث نشأ والدي. لقد طلبناها بعد تخرجي من الكلية ، كانت عائلتي تتجول حول طاولة رخامية في شارع به الكثير من الذكريات.

وداعًا لنظامي الغذائي النباتي ، الذي استمر تقريبًا لمدة عشر سنوات في نيويورك. أخبرتني أخصائية الغدد الصماء ، وهي سيدة يونانية قاسية ذات ضحكة مزدهرة ، أنني أموت. كانت راحتي برتقالية وأن الغدة الدرقية لن تعمل بشكل طبيعي ما لم أبدأ في تناول البروتين الحيواني. أصبت بالذعر. من كنت بدون اطرافي؟ نظامي الغذائي ، عظامي ، مدينتي الكبيرة والكبيرة.

وداعًا لأول قطعة لحم منذ 16 عامًا: جانب من الدجاج المشوي من بوربيرد في بارك سلوب ، بالقرب من شقتي الأخيرة. جلست وحدي وأكلتها ببطء ، خائفة من أنها ستقتلني أو لا تقتلني. في وقت لاحق ، ركضت طريقي المعتاد عبر Prospect Park ، مصممًا على التخلص من الطعام النجس. حلق خمس دقائق من وقتي.

وداعا لحانة ميلك في بارك سلوب حيث ذهبت أنا وويل بعد الوقوع في الحب. طلبت نصف توست سلمون مدخن ، والذي جاء على قطعة من العجين المخمر مع البصل المخلل والشبت والبيض. أصبح من طقوسنا يوم الأحد: النوم لوقت متأخر ، وتناول الطعام هناك ، والتجول في شوارع منطقتنا بحثًا عن كتب مجانية. أحببت حياتنا الصغيرة ، لكنني شعرت بالإرهاق. كل سنوات الحرمان والتلوث والأرق. تحدثنا عن المغادرة.


"عملائي يفرون من نيوجيرسي وكأنها مشتعلة"

يصل هذا العنوان عبر البريد الإلكتروني من مدير أموال في شمال نيو جيرسي. تمتلك Garden State بالفعل ثالث أكبر عبء ضريبي إجمالي وأعلى تحصيل ضرائب على الممتلكات للفرد في البلاد. الآن بعد أن حد الإصلاح الفيدرالي من خصم الضرائب الحكومية والمحلية ، يرتفع سعر الحكومة مرة أخرى بين أصحاب الدخل المرتفع في نيوجيرسي والولايات الزرقاء الأخرى. دافعي الضرائب يبحثون عن المخارج.

في الصناعة المالية بالطبع لا يقتصر الأمر على العملاء الذين يبحثون عن مراعي أكثر اخضرارًا. أفاد مدير صندوق تحوط ينقل مكتبه إلى ولاية جنوبية أن منزله الجديد في ملعب للجولف سيكون أكثر من ضعف حجم منزله في تشاتام ، نيوجيرسي بينما يولد ثلث فاتورة ضريبة الممتلكات الحالية.

يبقى الآخرون بدافع الضرورة ، لكن هذا لا يعني أنهم يريدون المراهنة على عودة جيرسي. "سوق الشقق في نيوجيرسي مزدهر لأن لا أحد يريد التملك هنا. يقول جيفري سيكا ، مؤسس شركة Circle Squared ، وهي شركة استثمارات بديلة ، "بمجرد أن لا يرتبط الناس بالمنطقة لأسباب تجارية ، فإنهم يغادرون". "نحن ننظم صفقات عقارية للمكاتب العائلية والأفراد ذوي الملاءة المالية العالية وبوتيرة قياسية يغادر هؤلاء الأفراد والمكاتب العائلية TriState إلى الولايات ذات الضرائب المنخفضة. ربما دزينة هذا العام على الأقل "، كتب عبر البريد الإلكتروني.

في 24 أبريل ، كتب آرثر لافر وستيفن مور في هذه الصفحات:

بعد أسبوع واحد فقط ، ذكرت المجلة:

في العقد المنتهي في عام 2016 ، سجل النمو الاقتصادي الحقيقي في نيوجيرسي معدل النسبة المئوية السنوية المركبة 0.1 ، وهو أعلى قليلاً من المعدل التراكمي لجون بلوتارسكي وأقل من عُشر المتوسط ​​الوطني للنمو الاقتصادي.

صنفت مؤسسة الضرائب ولاية نيو جيرسي في المرتبة الأخيرة من بين 50 ولاية بسبب مناخ ضرائب الأعمال. لذلك ، بطبيعة الحال ، يقترح الحاكم الجديد فيل مورفي عبئًا ضريبيًا أكبر. بعد أكثر من 100 يوم بقليل من ولايته ، يبدو أن السيد مورفي مصمم على جعل سكان نيو جيرسي يفتقدون كريس كريستي.

يطلق ستيفن مالانجا على خطة السيد مورفي "ميزانية U-Haul" للحوافز الجديدة التي تمنحها لسكان نيو جيرسي للفرار. شارك مراسلك المتواضع في حلقة نقاشية في حدث استضافته مبادرة Garden State اليوم وكان سعيدًا لاكتشاف أن بعض سكان نيوجيرسي على الأقل ليسوا مستعدين بعد للتخلي عن الأمل. إنهم يحثون الحاكم مورفي على جعل العبء الضريبي للدولة تنافسيًا مرة أخرى. بعد الإصلاح الفيدرالي ، أصبح لدى السكان الذين بقوا في الولايات الزرقاء سبب جديد تمامًا لمطالبة السياسيين بإخماد الحريق.

قصص اليوم السفلية

فوكس باترفيلد ، هل هذا أنت؟
"على الرغم من الفكاهة التي غالبًا ما تكون غير صحيحة سياسياً ، إلا أن" Animal House "لا تزال شائعة حتى يومنا هذا ، نيويورك تايمز ، 1 مايو

ما الفرق ، في هذه المرحلة ، هل يحدث؟
"بعض الديمقراطيين يريدون هيلاري كلينتون أن تعيد أموال DNC ،" هاف بوست ، 30 أبريل

لا يوجد تعدد ثقافي جيد يمر دون عقاب
"مراهقة يوتا تتحدث بعد أن أثار فستان الحفلة جدلاً عالميًا ،" ديزيريت نيوز ، 1 مايو

التعصب الأعمى الناعم من التوقعات المنخفضة
"هذا السباق الذي يبلغ 0.5 ألف لمن يعانون من نقص في التحصيل ، يحتوي على الكعك والقهوة واستراحة للتدخين" ، SB Nation ، 26 نيسان (أبريل)

الحديث عن التعصب الأعمى
"المسيحيون غير المقبولون اجتماعيا" ، بوسطن غلوب ، 30 أبريل

الحديث عن غير مقبول
"النمل الأبيض والديدان والعفن والصخور: يقدم مطعم العديد من فئة الخمس نجوم أفضل تجربة طهي فقط ،" ميليتاري تايمز ، 28 أبريل

حوليات الرعاية الصحية ذات دافع واحد
"في فنزويلا ، مكافأة نهاية الخدمة لمدة خمس سنوات تشتري الآن القهوة" ، وكالة فرانس برس ، 1 مايو

حوليات الرعاية الصحية أحادية الطبقة
"طار طبيب في حالة من الغضب المفاجئ وهدد بقطع رؤوس الموظفين والمرضى ونزع أحشاءهم" ، واشنطن بوست ، 30 أبريل

إنه دائمًا في آخر مكان تنظر إليه
"تم رصد هذا الجرذ الكنغر لأول مرة منذ 30 عامًا ،" سميثسونيان ، 1 مايو

إنه دائمًا في آخر مكان تنظر إليه — II
"كيف خسر فيلي مسار 33 مليون دولار؟" فيلادلفيا انكوايرر ، 27 أبريل

الذكورة التخلص من السموم
"Boy Scouts لإسقاط" Boy "من الاسم ، The Hill ، 2 مايو

القبطان يرتدي حذاء الخوض

لاقتراح عناصر ، يرجى إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected]

(تساعد ليزا روسي في تجميع أفضل ما في الويب. بفضل مورين سوليفان وتوني ليما وبروس دالاس وجاي وايزر ولويس كولومبو وألبرت بودامر وإريك بيز وجاكوب شيبرد.)

حقوق النشر © 2020 Dow Jones & Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


إشترك الآن أخبار يومية

CAZENOVIA ، N.Y. (WSYR-TV) - سواء كانت عروض الطهي في Turning Stone Casino أو معرض ولاية نيويورك ، تعود الطاهية الشهيرة آن بوريل إلى وسط نيويورك كثيرًا.

لكن مغادرة مدينة نيويورك للحجر الصحي هناك يعني أنها قضت معظم الوقت في منزلها في كازينوفيا منذ المدرسة الثانوية.

تتذكر أنه كان في يوم عيد القديس باتريك عندما قرر بوريل وصديقها ستيوارت مغادرة مدينة نيويورك من أجل الوحدات السكنية لوالدة بوريل في شارع ألباني.

كان آنذاك مجرد صديق فقط لأنه أحضر خاتمًا وخطط لقضاء ليلة مع الاثنين في شقة والدة بوريل. كان هناك اقترح (وقال بوريل نعم).

منذ ذلك الحين ، تم وضع الزوجين ونجل ستيوارت وعائلة بوريل في الحجر الصحي معًا. لقد كانت تسجل مغامراتهم على صفحتها على Instagram.
نعم ، لقد أنجزت معظم الطبخ. شاركت صور الأضلاع وكرات اللحم والدجاج والبيتزا.

لقد أوضحت بوريل أيضًا وجود مطاعم محلية متكررة للوجبات السريعة ، مثل Brewster Inn و McCarthy’s Irish Pub ، استنادًا إلى القصص المقلقة التي تسمعها من صناعة المطاعم.

في مقابلة مع NewsChannel 9 ، قال بوريل: "أخشى الموت أنه عندما تبدأ الأمور في العودة إلى طبيعتها ، سنرى بعض المطاعم ، وبعض المطاعم المفضلة لدينا لن تعود."

إنها تشجع الناس على محاولة إعطاء الأعمال لمطعمهم المفضل مرة واحدة في الأسبوع.

حقوق النشر 2021 Nexstar Media Inc. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها.


إعادة تقييم علاقتنا مع الهندباء المريرة بشدة ، الهندباء الأرجواني.

سواء كنت قد لاحظت ذلك أم لا ، بدأ الراديكيو بالتسلل إلى السلطة الخضراء. تتفوق الهندباء المزينة بألوان الكابيرنت ببطء على الكرنب الصغير وخس الزبدة من الصفيحة - تهبط على قوائم المطاعم ، في حيزات المجلات ، وتتدفق أسفل شلال Technicolor في Instagram. ربما تذوقته في Angler في سان فرانسيسكو ، حيث أصبحت الرؤوس الكاملة من الراديكيو المتبلة بصلصة Radicchio XO المركزة مفضلة لدى رواد المطعم ، أو في مدينة نيويورك في Via Carota ، حيث يتم تنعيم الراديكيو على الشواية وإقرانها بجبن الماعز ، الكشمش والصنوبر.

أو ربما تكون قد رأيت الطبقات المتداخلة من الراديكيو المشع بزيت الزيتون المشع من داخل لاذع ريفي صنعه طاهي المعجنات ناتاشا بيكوفيتش لصفحات مجلة نيويورك تايمز . ربما تكون قد التقطت نسخة من كتاب مستجمعات المياه لسمين نصرات ملح ، دهون ، حمض ، حرارة وشاهدت وصفة الراديكيو المحمص مع الروكفور. وتقترح أليسون رومان ، القائد العام لحفل العشاء ، وضع السلطات حول عدد قليل من رؤوس الراديكيو الممزقة من أجل التأثير الدرامي. (كلا كتابي الطبخ الخاصين بها ، تناول الطعام في و لا شيء يتوهم ، بما في ذلك أطباق الراديتشيو أيضًا.)

بالنسبة لأي شخص نشأ في إيطاليا ، حيث تم تقدير الشيكولاتة المريرة لعدة قرون - لكل من نكهتها وخصائصها الهضمية - فإن الزيادة المفاجئة في اهتمام الأمريكيين & # 8217 أمر محير. الأمر نفسه ينطبق على أولئك الذين ينحنون عند أقدام مارسيلا حزان ، التي تبنت فكرة أن الراديكيو هو "أروع الخضروات" في كتابها لعام 1997 مارسيلا كوتشينا .

"لقد كان Radicchio دائمًا هو - هي يقول جاك ألجيري ، مدير المزرعة في مركز ستون بارنز للأغذية والزراعة ، "لم يعرف الناس شيئًا". ولكن بالنسبة إلى الحنك الأمريكي السائد ، فإن السكان الذين يتوقون إلى الحلوة والمعتدلة ، مرارة الراديكيو - وهي منتج ثانوي من اللاكتوز ، الذي يستخدمه النبات للتحضير لتنمية البذور - كانت تاريخياً غير مهتمة. فلماذا كل هذا الضجيج الآن؟

يقول راكيل بيلزيل ، الذي نشر كتاب الطبخ مؤخرًا: "إنه رائع للغاية" قنبلة أومامي يتضمن وصفة مغرية للفاصوليا الخضراء وسلطة الراديكيو المتفحمة. يشترك Chioggia ، وهو أكثر أنواع الراديتشيو شيوعًا في أمريكا ، في شكل أحمر الخدود الداكن للملفوف الأحمر مع الأوراق التي تتحول ، مثل بوك تشوي ، إلى اللون الأبيض الناعم. وفقًا لـ Algiere ، هناك المئات من الأصناف الأخرى - في إيطاليا ، تجد أنواعًا برية تنمو في المراعي - والعديد منها مبهر بصريًا. يقول: "ترى هذه الإصدارات مثل castelfranco و sugarloaf التي تحتوي على كل هذه البقع المختلفة بألوان وردية جميلة".

تقول ستايسي أديماندو ، مؤلفة كتاب الطبخ الجديد بياتي الذي يحتوي على وصفة سلطة الراديكيو والذرة المتفحمة. "يجلب هذا الخس المر الكثير من الألوان والتوابل والتنوع للأطباق والقوائم خلال [الخريف والشتاء] ، عندما يكون ما في المزرعة أقل تنوعًا وأكثر كتمًا."

في عصر Instagram ، عندما يتم استهلاك الصور في كثير من الأحيان بالجوع مثل الطعام نفسه ، فإن الطبق - أو ، في هذه الحالة ، الخضار - لا ترتبط قوة النجوم دائمًا بشكل مباشر بنكهتها. لكن صعود الراديكيو يتزامن تمامًا مع اللحظة التي يتجه فيها المستهلكون الأمريكيون ببطء إلى نكهات أكثر تحديًا - نكهات ذات ملامح غير تقليدية وحامضة وحارة. يمتد هذا الانفتاح الآن إلى النكهات المرة التي نتذوقها في أشياء مثل IPA المتقنة ، والشوكولاتة الداكنة بشكل مكثف ، والكركم ، والطحينة. يقول الجيري: "بمجرد أن يدرك الناس أن المرارة فئة كاملة ، فإن هذا يغير كل شيء". "إلى جانب ذلك ، الجذور ليست فقط بالمرارة. لديهم قوام زبداني زيتي وحلاوة مشرقة ومعقدة تحتها ".

يقدّر Algiere الراديكيو لنكهته ، ولكن أيضًا للمكانة التي يملأها كمحصول يزدهر خلال فصل الشتاء. يقول: "ينمو بشكل أفضل في الأشهر الباردة ، مما يجعله أحد أعظم المباهج الموسمية لنظام المحاصيل".

يقول بيلزيل: "خدمة الراديكيو تتعلق بالشراكة مع الصاحب الأيمن". "مثل نكهة الحمضيات المثيرة ... ضربة حادة ومالحة من بارم محلوق ، أو نكهة الجبن الأزرق. إن Radicchio يتعلق بالتكوين أكثر من المفرد ". في هذه الأثناء ، ينظر أديماندو إلى الشواء كبوابة للراديتشيو والخس المر. "الأوراق لذيذة مع القليل من الفحم عليها ، وطهي الخضار بشكل طبيعي يهدئ بعض مرارتها ويخفف من لدغتها" ، كما تقول. تحميص أو شواء الراديكيو بكميات وفيرة من زيت الزيتون ، أو تقليب الأوراق اللينة في ريزوتو لا مارسيلا ، هي أيضًا من المستحضرات التي تم اختبارها بمرور الوقت.

يتزامن صعود Radicchio تمامًا مع اللحظة التي يتجه فيها المستهلكون الأمريكيون ببطء إلى نكهات أكثر تحديًا - نكهات ذات ملامح غير تقليدية وحامضة وحارة.

مع الجهود المتزامنة لعدد قليل من المزارعين الكبار وعدد قليل من الطهاة المتحمسين ، يمكن لخضروات مثل الراديكيو أن تتحول بسرعة من خصوصية ثقافية إلى إحساس سائد. يحتاج المرء فقط إلى التفكير في رقائق الكرنب أو "أرز" القرنبيط لفهم قوة التفكير الجماعي في الطهي. تحقيقا لهذه الغاية ، قامت شبكة من المزارعين والطهاة في شمال غرب المحيط الهادئ بدور سفراء الراديكيو. لقد احتفلوا مؤخرًا بأسبوع Chicory السنوي الثاني - وهو مهرجان مقره سياتل مصمم ، كما يعبّر عنه موقعهم على الويب ، "للترويج للخروج من Radicchio". حتى أن أحد شركاء المهرجان ، وهو Culinary Breeding Network ، أحضر كومة من الزينات المصنوعة يدويًا مخصصة للخضروات.

من وجهة نظر المستهلك ، فإن إضافة منتج جديد إلى الذخيرة أمر جيد عالميًا. لكن بالنسبة للمزارع ، يمكن أن يكون لمثل هذا الصعود السريع عيوب. يقول الجيري: "قد تستغرق شركات البذور سنوات لتخزين ما يكفي من البذور لمواكبة الطلب". في حالة الكالي ، الذي نماه المزارعون الأمريكيون بنسبة 60 في المائة في عام 2012 مقارنة بعام 2007 ، اشترى المزارعون على نطاق واسع مساحات من بذور الكرنب الموجودة ، تاركين صغار المزارعين في وضع صعب. قال: "إذا كانت مجرد بدعة ولم تستمر ، فقد تكون مدمرة".

يبقى أن نرى ما إذا كان نجم Radicchio سيرتفع بشكل كبير بما يكفي لإحداث اندفاع كبير على البذور ، أو ، على سبيل المثال ، للتأثير على خيارات بيونسيه في الملابس. لكن في كلتا الحالتين ، من المؤكد أن الطاولات الأمريكية ستصبح أكثر مرارة في السنوات القادمة - وهذا في الواقع حلو للغاية.


The Survivalist & # 8217s Odds & # 8216n Sods:

تقدم SurvivalBlog إصدارًا آخر من The Survivalist’s Odds ‘n Sods - مجموعة من الأخبار والمقتطفات ذات الصلة بالناجين المعاصرين والمستعدين من" JWR ".

الإنقاذ من نيو جيرسي

كانت هذه قراءة ممتعة: الناس يغادرون نيو جيرسي بأعداد عالية بجنون. (شكرًا لـ DSV على الرابط.)

يستطيع Ghostgunner الآن أيضًا طحن 80 إطارًا من البوليمر

أعلنت شركة Defence Distributed للتو أنها أصدرت أدوات رقص وبرامج لاستكمال إطارات مسدس استنساخ Polymer 80 Glock 19 على آلة طحن CNC صغيرة الحجم من Ghostgunner. هذا يجعل Ghostgunner حتى أكثر متعدد الجوانب والاستعمالات. أتوقع أنه ستتم إضافة المزيد من البرامج والرقصات لاستكمال متغيرات Polymer 80 الأخرى في الأشهر القادمة. وبعد ذلك لاحقًا ، من يدري؟ Perhaps a jig and software for SIG P320 80% trigger groups. That would be a dream come true.

Learn Hog Butchering in Georgia

On the first Saturday in February each year, the Old South Farm Museum in Woodland, Georgia puts on a live, old fashioned “Hog Killin” and butchering demonstration that also includes classes on curing and smoking meat. Vendors also cook traditional southern recipes that use pork and pork products, using only wood fires and cast iron cauldrons.

People from all over Georgia and surrounding states come to see this demonstration each year. It’s an invaluable source of information that can be used to become more self-sufficient on a small farm or homestead. Here is a map, showing the event location. And here is a link to a video. (Editor’s Note on the video: “Viewer Discretion Advised.”) Thanks to reader Tim J. for the information.

Private 58 Acre Deer Farm with Bunker in Kentucky

I just heard about this captivating new list at our SurvivalRealty.com spin-off web site: Private Deer Farm in Kentucky. Log home on 58 acres with barn and bunker. Here is a quote: “Location for Privacy! Handcrafted super insulated log home with 2 finished bedrooms, loft and roughed in 3rd bedroom with utilities for an additional bathroom. This farm boasts 58 + surveyed acres with nice concrete floored barn with roughed in apt. or office. High speed internet in house & barn. Bunker also has phone jack, electric & septic…”

More New SurvivalBlog Affilliates

We’ve added a lot more affiliate advertisers, to help generate revenue to keep SurvivalBlog afloat. Check them out. But remember: Shop with our paid banner advertisers first. They deserve your business. Next, consider the companies that have generously supported our bi-monthly nonfiction Writing Contest. If none of those companies have what you are looking for, من ثم shop with our affiliate advertisers. Finally, if you can’t find what you need, then use our Amazon link. When placing orders with أي of the aforementioned options, SurvivalBlog will benefit. Many Thanks!

China’s Travel Ban for Christians

“In 2014, the State Council promulgated a Planning Outline for the Construction of a Social Credit System (2014 to 2020), with pilot trials set up in various regions. The goal is that the system will be fully implemented in 2020. Reportedly, all daily activities will be factors in determining one’s credit score. Points will be deducted for “pestering” the government or enterprises for defaming others online or for making or selling counterfeit goods. This score will determine whether one can travel out of town whether one can be promoted at work whether one can buy a car or property and even what kind of school one’s children can attend.”

Big Tech Merging With Big Brother

YouTube Plans to Expand Censorship

But wait, here is even more social engineering: YouTube Will Crack Down on Toxic Videos, But It Won’t Be Easy. JWR’s Comments: Any guesses how they will apply their new amorphously-subjective “borderline” standard? No doubt the left wing videos will get a pass, while right wing ones will be de-ranked. Please do everything you can to help alternative video site like Full30.com and Zox.ee. It is high time to shun the social(ist) engineers at YouTube! (Thanks to reader Gregg P. for the link.)

Guns in Brazil

From the Associated Press: Fear and zeal over more guns in violence-plagued Brazil. JWR’s Comment: This piece was written with an anti-gun slant, but it does shed some light on the situation in Estados Unidos do Brazil.

Please send your news tips to JWR. (Either via e-mail of via our Contact form.) These are often especially relevant, because they come from folks who watch news that is important to them. Due to their diligence and focus, we benefit from fresh “on target” news. We often “get the scoop” on news that is most likely ignored (or reported late) by mainstream American news outlets. شكرا!

4 تعليقات

Re: China’s Travel Ban for Christians

Pastor Chuck Baldwin addressed this. Summarizing as I best remember:
God works in strange ways. One of the countries where Christianity is growing the fastest is China where Christians are suffering severe persecution. Throughout history persecution of Christians has actually had the opposite effect of what was intended. It actually increased Christianity. Christians are forced to go ‘underground’ and thrives underground.

Leaving New Jersey and other states. My experience with people leaving a blue state has been the people that have money or are in a business that doesn’t need more regulation/taxation are the ones to leave and are replaced by parasites. I believe the numbers stated are far from accurate, but time will tell. If wealth and jobs leave for greener pastures it will eventually have a negative effect on a states financial condition . As Margaret Thatcher has been accredited with “Socialism is great until you run out of other peoples money.” The exodus of money from a state will hasten the demise of their corrupt government, as more and more will become fed up with over regulation and taxation. If this continues I feel sorry for my grandkids as they will have been born as slaves.

re: Pr. Baldwin’s comment:
The growth in numbers is just one aspect of the effect of persecution on faith. It is also a fact that the faith so tested and refined is deeper and more enduring. When one gets to the end of his rope, most everyone will look up when darkness strands the climber on the rock face, the wisest will seek a cleft in the rock. We learn from extreme situations.
راجع Romans 5:3-5

The “Learn Hog Butchering in Georgia” classes is for last year (2018) and not this year. This years classes have been “cancelled” but they mentioned it would be on again next year.

Daily Post Archives

Please let others know they too can trust SurvivalBlog for the most reliable and practical survival information by voting for SurvivalBlog on topprepperwebsites.com

James Wesley Rawles

James Wesley, Rawles (JWR) is Founder and Senior Editor of SurvivalBlog, the original prepping /survival blog for when the Schumer Hits The Fan (SHTF). He began SurvivalBlog in 2005. It now reaches more than 320,000 unique visitors weekly.
JWR is a journalist, technical writer, and novelist. His survivalist novel Patriots: Surviving the Coming Collapse, is a modern classic that reached #3 on the New York Times bestsellers list. Two of his other novels have also been best New York Times bestsellers.
Jim is the originator of the American Redoubt movement and a frequent talk show guest on shows such as Alex Jones. He is also a retreat consultant specializing in off-grid living, rural relocation, and survival preparedness.

Support SurvivalBlog

A $3/month subscription. That’s only .10/day for some of the finest Survival/Prepping content around!


شاهد الفيديو: يقولون إن مدينة نيويورك هي المدينة التي لا تنام أبدا.. HOWTHEYLIVE# (ديسمبر 2021).