وصفات تقليدية

وصفة لفائف الخس بالكاري التايلاندي

وصفة لفائف الخس بالكاري التايلاندي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

يُطهى لحم الخنزير المفروم والأرز المطحون مع معجون الكاري الأحمر التايلاندي ، ثم يستخدمان لحشو أوراق الخس. ضع الحشوة وأوراق الخس في طبق منفصل ، حتى يتمكن ضيوفك من صنع لفائفهم الخاصة.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 45 جرام أرز أبيض
  • 900 جرام لحم خنزير مفروم
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر (مثل ماي بلوي)
  • 2 ملاعق طعام من هريس الطماطم
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 حبة ليمون معصور
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 12 ورقة خس

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 25 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. نحمص الأرز في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونه بني فاتح. انقل الأرز إلى هاون ومدقة أو محضر طعام واطحنه إلى مسحوق خشن.
  2. يُطهى لحم الخنزير في مقلاة على نار متوسطة عالية لمدة 4 دقائق. ضعي البصل في مقلاة مع لحم الخنزير واستمري في الطهي والتقليب حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يقلب معجون الكاري ويطهى حتى يصبح رائحته. اخلطي معجون الطماطم وخففي النار حتى ينضج. صب 4 ملاعق كبيرة من الماء إذا بدا لحم الخنزير جافًا وبدأ في الالتصاق بقاع المقلاة. أضيفي الأرز المحمص المطحون واستمري في الغليان حتى ينضج الأرز المطحون ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي عصير الليمون وصلصة السمك حسب الرغبة. قدم لحم الخنزير في أوراق الخس.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

بواسطة ماري

لقد صنعت هذا لأول مرة الليلة. عائلتي بأكملها (5 أطفال وأنا) أحببته للتو. تضيف صلصة السمك والليمون نكهة رائعة. كان من الصعب بعض الشيء أن نأكل ملفوفًا بأوراق الخس ، لكننا اتفقنا جميعًا على أن الخس جعله رائعًا! احتجت إلى إضافة ربع كوب من الماء. أود أن يكون أكثر توابلًا لنفسي ... لكنه كان مثاليًا لأطفالي. - 18 فبراير 2010

بواسطة بروك دي باولا

كانت هذه لطيفة بعض الشيء. أعطى زيت السمك ومعجون الكاري الأحمر لحم الخنزير طعمًا غريبًا (وعادة ما أحبه في الأطباق الأخرى) وشعرت أنا وزوجي أنه بحاجة إلى شيء ما إلى جانب خليط اللحم والخس. مباشرة بعد إعداده كان صالحًا للأكل للعشاء ولكن بقايا الطعام لم تكن كذلك. - 22 يونيو 2010


لفائف الخس من لحم الخنزير

نُشر في الأصل عام 2012 ، وتم تحديثه بصور جديدة.

Larb هي سلطة لحم مفروم صحية تحظى بشعبية في الأجزاء الشمالية من تايلاند وكذلك في لاوس.

أعتقد أن اليرقات نشأت من لاوس ، لكن وصفة لف الخس من لحم الخنزير مقتبسة من عدد حديث من مجلة Food & amp Wine. عادة ما يتم تقديم Larb مع الخضار النيئة ويكون حشوة مثالية لفائف الخس.


لفائف الخس التايلاندية

لفائف الخس التايلاندية هي وصفة مقلدة رائعة يمكنك الاستمتاع بها بدون الشعور بالذنب تمامًا نظرًا لعدم وجود مكونات سيئة! أشبع رغباتك المقرمشة مع وصفة لفائف الخس من تشيز كيك فاكتوري. تمتزج قطع الدجاج الطري بشكل مثالي مع براعم الفاصوليا والخيار والبصل الأحمر ونودلز الأرز البني. وصفة صلصة الفول السوداني تجعل هذا الطبق شيئًا مميزًا ولا يجب تركه أو استبداله. ستكون هذه اللفائف رائعة لتناول طعام الغداء ، أو مقبلات للحفلات ، أو حتى لتناول عشاء خفيف وصحي.

يتم تضمين أفضل وصفات مطعم سرية للغاية لكل عنصر والصلصات. لا تتردد في القيام ببعض التجارب مع المكونات والصلصات الأخرى.

فيما يلي وصفة لوضع لفائف الخس معًا. وصفات كل مكون مرتبطة بهذه الوصفة أدناه. يرجى ملاحظة أن الأوقات في هذه الوصفة لا تتضمن الوقت المستغرق لصنع كل مكون. تم سرد تلك مع تلك الوصفات فقط.

مكونات

  • 6-8 أوراق خس بالزبدة
  • 2 من أوراق الكرنب الأحمر & # 8211 مقطعة إلى نصفين عموديًا
  • ساتيس الدجاج التايلاندي
  • جزر جوليان
  • براعم فول السمسم
  • نودلز كاري جوز الهند التايلاندية
  • خيار متبل تايلندي
  • 1 ملعقة كبيرة فول سوداني محمص و # 8211 مفروم
  • صلصة التمر الهندي والكاجو
  • صوص الفول السوداني التايلاندي
  • صلصة الفلفل الأحمر الحلو
  1. قم بإزالة السيقان الصلبة من قاع كل ورقة من أوراق الخس وقطع أوراق الكرنب الأحمر إلى نصفين عموديًا.
  2. اغسل وجفف الأوراق ورتبها في مجموعة على طبق كبير.
  3. يمكنك إما ملء كل ورقة بالحشوة أو تقديمها جميعًا بشكل منفصل ليبنيها ضيوفك بمفردهم.
  4. بمجرد ملء الورقة ، قم بطيها من المنتصف واستمتع بها.

لفائف الخس التايلاندية من Andréa Viszokai-Hall


خطوات لتحقيق ذلك

يرش الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

يُضاف الثوم والخولنجان (أو الزنجبيل) والفلفل الحار والكراث. يقلب لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحته.

أضف التوفو (أو الروبيان / الدجاج / لحم الخنزير) والجزر وفطر شيتاكي والملفوف والبصل الأخضر. أثناء القلي ، أضيفي عصير الليمون وصلصة الصويا وصلصة السمك وصلصة المحار (أو البدائل النباتية) ورشيها فوق السكر. تقلى لمدة 1 دقيقة.

ادفع المكونات إلى جانب الووك أو المقلاة واكسر البيض. يقلب بسرعة لكسر الصفار. تخلط مع المكونات الأخرى.

أضيفي براعم الفاصولياء واقليها لفترة وجيزة للخلط (تجنب الإفراط في الطهي وإلا سترتخي). يُرفع عن النار ويُجري اختبار طعم الملح ، ويُضاف المزيد من صلصة السمك إذا لزم الأمر.

اقطع الجزء الجذعي من الخس حتى يسهل فصل الأوراق. الآن ضع الخس والحشوة المقلية والإضافات على طاولتك في أوعية / أطباق منفصلة ، مما يسمح للضيوف بصنع لفائفهم الخاصة.

للتجميع ، خذ ورقة خس كاملة وضع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة ممتلئة من الحشوة في الوسط. قم برش الريحان الطازج والفول السوداني بالإضافة إلى براعم الفاصوليا الطازجة إذا رغبت في ذلك. ثم اختتم وتناول الطعام. (بالنسبة لأولئك الذين يحبونها أكثر من ذلك ، يمكن إضافة الفلفل الحار الطازج كغطاء آخر.)


وصفة لفائف الخس التايلاندية

أولا دع & # 8217s صنع الصلصة. يمكن عمل ذلك مسبقًا وتبريده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

في وعاء ، أضيفي عصير الليمون وصلصة الصويا ومعجون الكاري الأحمر التايلاندي وزيت السمسم والسريراتشا (في حالة الاستخدام). خفقت للجمع.

سخني بعض الزيت في مقلاة واطهي لحم العجل المطحون حتى يختفي اللون الوردي. صفي السائل.

يُضاف الملفوف الأحمر المقطع ، الفلفل الأحمر المفروم والجزر ، الثوم المفروم والزنجبيل ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يلين مع الاحتفاظ ببعض القرمشة.

نضيف الصلصة وعشب الليمون ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

نضيف المكسرات المقطعة والبصل الأخضر والكزبرة ونطهو لمدة دقيقة أخرى.

لقد & # 8217re انتهيت! الآن حان وقت الأشياء.

ملحوظة: يمكن عمل هذا الحشو مسبقًا وإعادة تسخينه.

ضعي خس البيب على طبق تقديم على أطباق فردية وضعي بعضًا من الحشوة في كل ورقة.

يتم تناول لفائف الخس التايلاندية عن طريق جمعها بيدك.

مثالية كوجبة دخول صحية أو غداء أو مقبلات أو كمقبلات أو للترفيه!


كيفية تناول لفائف الخس

هذه وصفة رائعة للطهي والتحضير لوجبات سريعة وسهلة خلال الأسبوع. هناك بعض الحيل لتعبئة لفائف الخس لإعداد الوجبة للتأكد من أنها لذيذة تمامًا بعد بضعة أيام.

  • قم دائمًا بتعبئة الحشوة بشكل منفصل عن الطبقة ولفائف الخس. عندما يتم تعبئتها معًا ، سيصبح الخس والطبقة منديًا.
  • أعد تسخين الحشوة من تلقاء نفسها في الميكروويف أو مقلاة. ثم اصنع لفائف الخس بالحشوة الساخنة أثناء تناولك الطعام.
  • إذا كنت تستخدم خس الزبدة الطازج ، اتركه ملتصقًا بالساق حتى تصبح جاهزًا لتعبئة وجبتك أو تناولها. كلما طالت مدة تثبيته واستمرارية الخس "الحي" ، كان مذاقه أفضل. هذا أيضا يمنع الذبول.
  • عند اختيار الطبقة العلوية لإعداد الوجبة ، ابحث عن الأشياء التي تظل مقرمشة لبضعة أيام بعد تحضيرها. اختر أشياء مثل الجزر والملفوف وبراعم الفاصوليا والأدامامي والعناصر الأخرى التي يمكن تحضيرها مسبقًا دون أن تفقد قوامها وأزمتها.
  • قم بتعبئة الفول السوداني بعيدًا عن الخضار حتى تحافظ على قوامها وأزمتها. سوف يفقد الفول السوداني المحفوظ في الثلاجة تأزمه.

ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 4 فصوص ثوم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 رطل لحم خنزير أو لحم بقري مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة صلصة السمك الآسيوية
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 1 ملعقة طعام أرز طويل الحبة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3 حبات فلفل تايلاندي مقطعة شرائح رفيعة بالبذور
  • أوراق خس بوسطن للتقديم
  • 1/4 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1/4 كوب من أوراق الريحان التايلاندية الممزقة
  • 1/4 كوب أوراق نعناع ممزقة
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة ممزقة

في مقلاة متوسطة الحجم ، نخب الأرز على نار معتدلة مع رج المقلاة كثيرًا ، حتى يتحول لونها إلى البني ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ننقل الأرز إلى طبق ونتركه يبرد تمامًا. ضعي الأرز المحمص في مطحنة توابل واطحنيه حتى يتحول إلى مسحوق.

سخني الزيت في المقلاة. يُضاف الثوم ويُطهى على نار خفيفة إلى حد ما ، مع التحريك عدة مرات ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي دقيقة واحدة. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر واتركه يطهى لمدة 20 ثانية. يُضاف لحم الخنزير المفروم ويُطهى على نار معتدلة ، ويفكك اللحم ناعماً ، حتى يختفي اللون الوردي ، حوالي 3 دقائق. نضيف 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك وتتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

في وعاء صغير ، يُمزج عصير الليمون مع الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من صلصة السمك ، والملعقة الكبيرة المتبقية من السكر ، وثلثي الفلفل الحار ، وملعقة كبيرة من الماء. يحرك المزيج حتى يذوب السكر.

رتبي أوراق الخس في طبق مع صلصة التغميس. أعد تسخين لحم الخنزير. يُرفع عن النار ويُضاف إليه البصل والريحان والنعناع والكزبرة والفلفل الحار المتبقي. يرش لحم الخنزير بمسحوق الأرز. انقله إلى وعاء وضعه على الطبق أو بالقرب منه. دع الجميع يسكب لحم الخنزير على أوراق الخس ويتبل بصلصة التغميس.


لفائف الخس ستيك تايلندي

لفائف الخس التايلاندية ستيك ستيك مشوي بالإضافة إلى خيار مخلل سريعًا وبصل مع صلصة تايلندية كريمية.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

سرق شخص ما غداء Ben & # 8217s في العمل اليوم! لم أكن أعرف الناس & # 8217t في الواقع فعل ذلك ، ولكن من الواضح أنه حدث 3 مرات في السنوات الخمس الماضية (هو يتابع المسار ، كما ترى). بار جرانولا الكرز واللوز المطاطي منزلي الصنع وكوب عصير التفاح الذي يحبه فقط. هممف!

أخبرته أن يتعقب اللص ويذهب كل روس جيلر معه. لي. لف؟ مياييييييييييييي كلاسيك.

على أي حال ، لقد حصلت & # 8217 على عشاء لطيف في انتظاره في المنزل وأنا أعلم أنه سيساعد في تهدئة روحه & # 8211 لفائف الخس ستيك تاي، التي كانت مستوحاة من كنتاكياكي أذن الخنزير يلف الخس كان لدينا في HUSK في تشارلستون ، باستثناء beefier (I & # 8217ll أترك إعداد أذن الخنزير للمحترفين!) وغرسه بنكهات الشرق الأقصى بدلاً من البلد المنخفض.

لفائف الخس التايلاندية ستيك هي أوراق خس طرية بالزبدة مكدسة مع شريحة لحم مشوية متبلة وخيار مخلل سريعًا وبصل ، ثم تُرش بصلصة تايلاندية كريمية بزبدة اللوز مصنوعة من تتبيلة ستيك. هذه الوجبة منخفضة الكربوهيدرات مليئة بالنكهات والقوام الذي يختلط جيدًا معًا.

إذا كنت لا تحب شرائح اللحم ، فإن الدجاج أو السلمون أو أووو شريمب سيكون أمرًا رائعًا أيضًا. أيضًا ، إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على أكواب الخس في منطقتك (يوجد في الواقع مكان واحد فقط هنا يمكنني أن أجدهم باستمرار & # 8211 Dahl & # 8217s لأفراد محليين) ثم استمتع بتورتيلا الدقيق ، أو فوق سلطة. هذه اللفائف مثالية مع اقترابنا من الربيع وموسم الشواء. سريع وخفيف!

ميني تاكو رغيف اللحم

ابدأ بامتداد مخلل الخيار السريع والبصل الأحمر. لقد شعرت بالدغدغة لرؤية هذه السلطة الصغيرة تتصدر لفائف الخس لأذن الخنزير لأنها & # 8217s أحد الأشياء المفضلة لدي ، ومن السهل جدًا صنعها. تناولته لأول مرة في مقهى صغير أثناء زيارتي لصديق في جامعة KU في الكلية ، وكنت أقوم بإعداده منذ ذلك الحين لتناول وجبة باردة ومنعشة في فصلي الربيع والصيف.

كل ما تفعله هو الجمع 1 خيار مقطع إلى شرائح رفيعة و 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رقيقة مع 1/4 كوب خل أرز (أو خل آخر) و 2 ملاعق صغيرة سكر. قلبي المزيج ثم قلبي من حين لآخر لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك. مع مرور الوقت ، يصبح الخيار والبصل مخللًا ببطء ويصبحان طريين وسحريين. يمكنك جعل هذا حتى يوم واحد في وقت مبكر.

ملحوظة: أنا أكره مخلل الخبز والزبدة ، لذا فهذه ليست كذلك. يمكنك & # 8217t هل حقا تذوق السكر ، ممكاي؟

بينما يتم تخليل الخيار والبصل ، ابدأ في الصلصة التي ستنقع شريحة اللحم وتصبح الصلصة التايلاندية لتغمر فوق اللفافات! يُمزج في الخلاط أو معالج الطعام 1/4 كوب تماري أو صلصة صويا خالية من الغلوتين (لن يكون الطبق GF في حالة استخدام صلصة الصويا ،) 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز ، و 2 ملاعق كبيرة عسل.

التالي في الإضافة 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم ، 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار ، 1/2 & # 8243 مقبض من الزنجبيل الطازج أن & # 8217s تم تقشيرها وتقطيعها ، و 2 فص ثوم.

الآن اخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة تمامًا.

أزل ربع كوب من الصلصة ثم أضفها 1 باوند ستيك. لقد استخدمت شريحة لحم التنورة ، لكن شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم الخاصرة فائقة الرقة أو شريحة لحم الضلع ستكون رائعة. مرة أخرى ، سيكون الدجاج أو السمك جيدًا هنا أيضًا! دع شريحة اللحم تجلس وتتبل على المنضدة لمدة 10-15 دقيقة.

في غضون ذلك ، أضف 1-1 / 2 ملاعق كبيرة زبدة لوز كريمية إلى خليط صلصة الصويا المتبقية ثم اخلطهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركهم جانبًا. هذه هي الصلصة التايلاندية لفائف خس الستيك!

أخيرًا ، اشوي شريحة اللحم حتى تصل إلى مستوى النضج المفضل لديك ، ثم اتركها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيع شرائح رقيقة جدًا ضد الحبوب.

تُكوّس أوراق الخس بالزبدة الطازجة مع شرائح اللحم ثم تُغطى بالخيار المخلل السريع والبصل وتُرش بالصلصة التايلاندية الكريمية. لف ولف وافترس!


لفائف الخس التايلاندية مع شرائح لحم الخنزير الساتيه

ضعي الشرائح في كيس بلاستيكي كبير ذاتي الغلق ، ادمجي مكونات التتبيلة في وعاء صغير وصبيها فوق القطع.

ختم الكيس ووضعه في الثلاجة من 1 إلى 4 ساعات.

أخرجه من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الشواء.

في هذه الأثناء ، قم برش الشواية الباردة مع رذاذ الطبخ بالزيت النباتي.

قم بإعداد نار متوسطة الحرارة في شواية الفحم أو سخن موقد الغاز مسبقًا إلى متوسط ​​عالي.

رتب الفحم أو الشعلات بحيث تكون هناك منطقة متوسطة لإنهاء القطع.

عندما تكون جاهزًا للشواء ، أزل القطع من التتبيلة (تخلص من التتبيلة).

يشوى لحم الخنزير مباشرة على نار متوسطة عالية حتى يحرق ، 3 دقائق لكل جانب. انزلق الشرائح إلى جزء أبرد من الشواية ، ثم غطها واستمر في الشواء حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 5 دقائق أطول.

انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.

أثناء استراحة لحم الخنزير ، نقع نودلز الأرز في ماء ساخن جدًا لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها.

رتب كومة من أوراق الخس الكبيرة بشكل جذاب على طبق تقديم كبير.

ضع الجزر والخيار ونودلز الأرز وأوراق الكزبرة في أطباق صغيرة ورتبها على طبق التقديم.

تُمزج مكونات الصلصة وتُنقل الصلصة إلى وعاء صغير أو رامكين.

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. إذا رغبت في ذلك ، ضعي 3 أوراق خس متوسطة الحجم على طبق التقديم ورتبي لحم الخنزير على الخس.

للتجميع ، دع كل ضيف يضع ورقة خس على طبق مقبلات.

ضعي القليل من نودلز الأرز والجزر والخيار فوق الخس مع شرائح قليلة من لحم الخنزير.


15 وصفة لف الخس للوجبات منخفضة الكربوهيدرات

صُنعت سلطة الدجاج هذه المولودة في إنجلترا في الأصل للاحتفال بتتويج الملكة إليزابيث الثانية والحفلة ، لكننا نحب تناولها في يوم الثلاثاء. مزيج متوازن من المانجو الحلو والعنب ومسحوق الكاري الحار والفلفل الحار والزنجبيل يجعله غداء مكتب غير ممل. & # xA0

أكواب الخس Hoisin-Glazed لحم الخنزير

تصوير بيتر أرديتو

اصنع كمية كبيرة من لحم الخنزير المزجج بفول الصويا ، ثم احتفظ بها في متناول اليد من أجل لفائف الخس البسيطة هذه في أي ليلة من أيام الأسبوع. & # xA0

لفائف لحم الخنزير التايلاندية

هذه هي أبسط لفات تقوم بها على الإطلاق & # x2014 فقط قم بطهي لحم الخنزير بمختلف الأعشاب والصلصات ، ثم ملعقة في لفائف! & # xA0

لفائف الخس ترياكي الديك الرومي

ما عليك سوى إعطاء مكونات لهذه اللفائف اللذيذة التي ستحبها جميع أفراد الأسرة. & # xA0

راشيل راي وأبوس سلطة دجاج كاري

تصوير كيت ماتيس

احصل على دجاج مشوي وأنت في طريقك إلى المنزل لجعل هذه اللفافات البسيطة أسهل. مزيج الفواكه الحلوة والتوابل الحارة سيجعلك ترغب في المزيد والمزيد. & # xA0