وصفات تقليدية

شوربة القرنبيط بزيت البيكورينو رومانو وزيت الكمأة

شوربة القرنبيط بزيت البيكورينو رومانو وزيت الكمأة

مكونات

  • 2 أونصة من لحم الخنزير المقدد المدخن بالخشب (حوالي شريحتين ونصف) ، مفروم
  • 6 أكواب 1 بوصة من القرنبيط (مقطوع من رأس كبير)
  • 3 1/2 أكواب (أو أكثر) مرق دجاج قليل الملح
  • مكعب جبنة بيكورينو رومانو 1/4 بوصة بالإضافة إلى نشارة جبن إضافية للتقديم
  • 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • زيت الكمأة الأبيض أو الأسود (للرذاذ)

تحضير الوصفة

  • يُقلى لحم الخنزير المقدد في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع بعض الدهون. أضف البصل والكرفس والثوم. يُغطّى ويُطهى حتى تنضج الخضار ، مع التحريك من وقت لآخر ، حوالي 7 دقائق. يُضاف القرنبيط ، 3 1/2 أكواب مرق ، ومكعبات الجبن. وصل الى درجة الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج القرنبيط ، حوالي 20 دقيقة.

  • هريس الحساء على دفعات في المعالج. العودة إلى نفس المقلاة. أضيفي الكريمة واتركي الحساء على نار هادئة. رقيق مع المزيد من المرق بمقدار 1/4 كوب إذا رغبت في ذلك. يتبل بالملح والفلفل. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. بارد قليلا؛ تغطية والبرد. أعد تدفئة قبل المتابعة.

  • حساء مغرفة في أطباق. يرش مع نشارة الجبن. يرش بزيت الكمأة.

وصفة بزاوية كارولين من الحنفية القياسية في فيلادلفيا ، صور من قبل Pornchai Mittongtare

2 أونصة من لحم الخنزير المقدد المدخن بالخشب (حوالي شريحتين ونصف) ، مفروم
1 كوب بصل مقطع
3/4 كوب كرفس مفروم
2 فص ثوم مفروم
6 أكواب 1 بوصة من القرنبيط (مقطوع من رأس كبير)
3 1/2 أكواب (أو أكثر) مرق دجاج قليل الملح
مكعب جبنة بيكورينو رومانو 1/4 بوصة بالإضافة إلى نشارة جبن إضافية للتقديم
8 أغصان من الزعتر الطازج للتزيين
زيت الكمأ الأبيض أو الأسود (للرذاذ)

يُقلى لحم الخنزير المقدد في قدر كبيرة ثقيلة على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع بعض الدهون. أضف البصل والكرفس والثوم. يُغطّى ويُطهى حتى تنضج الخضار ، مع التحريك من وقت لآخر ، حوالي 7 دقائق. يُضاف القرنبيط ، 3 1/2 أكواب مرق ، ومكعب الجبن. وصل الى درجة الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج القرنبيط ، حوالي 20 دقيقة.

هريس الحساء على دفعات في المعالج. العودة إلى نفس المقلاة. يُسخن في نفس المقلاة على نار هادئة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. افعل قدما يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. تبرد وتغطي قليلا وتبرد. أعد تدفئة قبل المتابعة.

حساء مغرفة في أطباق. يُرش مبشور الجبن ويُرش بزيت الكمأة ويُزين بالزعتر.


1 من 6

حساء القرنبيط

:
& الثور 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المفروم
2 كوب بصل مفروم
& الثور 1 1/2 كوب كرفس مفروم
& الثور 6 فصوص ثوم مفرومة
& الثور 12 كوب قرنبيط (رأسان كبيران) ، مقطع إلى قطع بحجم 1 إنش
8 أكواب مرق الدجاج
& bull 3 "مكعب جبنة بيكورينو رومانو ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين
& الثور 1 كوب كريمة ثقيلة
& الثور الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
& الثور لحم مقدد مفتت وأعشاب طازجة للتزيين
& بول زيت الكمأة الأبيض للرذاذ على القمة

الاتجاهات:
1. اقلي لحم الخنزير المقدد في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، واتركه جانباً بضع قطع حتى تنهار كزينة.
2. يضاف البصل والكرفس والثوم. قم بتغطية الطهي حتى تنضج الخضار مع التحريك من حين لآخر لمدة 7 دقائق.
3. يُضاف القرنبيط والمرق والجبن ويُغلى المزيج. خففي النار وغطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج القرنبيط لمدة 20 دقيقة.
4. اهرس الحساء على دفعات في الخلاط.
5. العودة إلى المقلاة ، أضف الكريمة واترك الحساء ينضج. رقيق مع المزيد من المرق إذا لزم الأمر. يتبل بالملح والفلفل.
6. ضعيها في وعاء ، وضعي فوقها نشارة الجبن ، ولحم الخنزير المقدد ، وأي عشب طازج (مثل الطرخون) ، ورذاذ صغير من زيت الكمأة - القليل يقطع شوطًا طويلاً.


كل شيء عن زيت الكمأة السوداء

في هذا القسم ، سأقدم لك دورة تدريبية سريعة حول زيت الكمأة الأسود لمساعدتك على فهم كيفية استخدامه بشكل أفضل. عندما تكون مستعدًا لبدء صنع وصفات زيت زيتون الكمأة السوداء ، ستعرف المزيد عن هذا المكون الرائع.

كيف صنعت؟

يتكون زيت الكمأة السوداء بإحدى طريقتين. زيت الكمأ الأسود الأصلي مصنوع من زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة مملوء بقطع من الكمأ الأسود الحقيقي. يتم تقطيع هذه القطع إلى مكعبات أو حلقها أو بشرها مباشرة في الزيت لمنحها طعم الكمأة بطريقة طبيعية.

يتم تصنيع زيت الكمأة الأسود الصناعي عن طريق نقع زيت الزيتون بمواد كيميائية من صنع الإنسان مصممة لتعكس نكهة الغاز الطبيعي الناتج عن الكمأة. قد لا تكون نكهة زيت الكمأة الاصطناعي قوية مثل زيت الكمأة الأصلي ، ولكنها دائمًا ما تكون بأسعار معقولة. الأمر متروك لك لتحديد النوع الذي تستخدمه في وصفاتك باستخدام زيت الكمأة الأسود.

ما طعمها؟

يتميز زيت الكمأة السوداء بنكهة معدنية وترابية لا تختلف عن نكهة الفطر. يحتوي على القليل من الطعم والرائحة ، ويمكن حتى مقارنته بالنبيذ الأحمر ، خاصة إذا كان لديك زيت أصلي. بالطبع لا يزال طعمه يشبه إلى حد ما قاعدة زيت الزيتون المستخدمة في إنتاجه ، لذلك يمكنك الاستمتاع بنكهة جيدة من هذا الزيت.

من اين استطيع شراءه؟

يمكنك العثور على زيت الكمأة السوداء في الأسواق المتخصصة التي تقدم مكونات الطبخ الذواقة ، وكذلك في متاجر البقالة الراقية. تحقق من الأرفف بالقرب من زيت الزيتون البكر الممتاز إذا كنت تتسوق لهذا المنتج بنفسك. على الإنترنت ، يمكنك العثور على زيت الكمأة من خلال بائعي الكمأة المعروفين وكذلك من خلال الأسواق عبر الإنترنت. قد تكون الأسعار عبر الإنترنت أرخص ولكنها قد تفرض رسومًا على الشحن أيضًا.


سلطة كالي وراديتشيو مع صلصة خل القيقب

1 حزمة كرنب مبشور ومقطع

1 رأس راديكيو ، مبشور

1/3 كوب بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة جدا

كوب شيدر بالحليب الخام المبشور

2 تفاحة ، منزوعة البذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

3 شرائح لحم خنزير مقدد خالي من النترات ، مطبوخ ومفتت ، مقلاة محجوزة

2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر (بما في ذلك العصير)

3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب الحقيقي

فلفل أسود مطحون طازجاً

استخدم مندولين لتقطيع الفلفل الحار وتقطيع التفاح والبصل إلى شرائح. يقطع اللفت جيدًا بسكين الطاهي.

يُمزج الكرنب والراديكيو والبصل مع التفاح والجبن في وعاء سلطة كبير. يُصفّى مرق اللحم المقدد ويُخفق مع الخل والخردل والكبر والفلفل الأسود حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي في شراب القيقب ، وقلبي مع مكونات السلطة. قمة مع البقان المحمص.


فطر القرنبيط "ريزوتو" مع البارميزان وزيت الكمأة

وجبة صحية بسيطة (أو طبق جانبي) باستخدام القرنبيط & # 8220rice & # 8221.

مكونات

  • 1 رأس (حجم كبير) قرنبيط ، منزوع البذور ومقطع في زهور
  • 1 علبة (حجم 15 أونصة) فاصولياء كانيليني ، مصفاة ومغسولة
  • 1 كوب مرق خضار
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 8 أونصات وزن فطر كريميني مقطع
  • & frac12 بصل أصفر كامل ، مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • & frac14 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • & frac14 ملاعق صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 12 كوب جبن بارميزان مبشور (أو بيكورينو رومانو)
  • & # 8531 كوب بقدونس مفروم طازج ذو أوراق مسطحة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت الكمأة

تحضير

في الخلاط (أو محضر الطعام) أضيفي كوبًا من زهيرات القرنبيط وقلبي لمدة 15 ثانية أو حتى يصبح القرنبيط قوام الأرز. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وكرري العملية حتى تتم معالجة القرنبيط المتبقي. من المهم العمل على دفعات صغيرة عند صنع أرز القرنبيط للحصول على قطع بحجم & # 8220rice & # 8221.

أضيفي الفاصوليا والمرق إلى الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا (30 ثانية إلى دقيقة واحدة).

يُضاف زيت الزيتون إلى قدر كبير (مع غطاء محكم) ويُسخن على نار متوسطة منخفضة. أضف الفطر والبصل. قلبي كثيرًا ، واطبخي حتى ينضج البصل ويصبح لون الفطر بنيًا خفيفًا (حوالي 7-8 دقائق). أضف الثوم والملح والفلفل واستمر في الطهي لمدة دقيقة إضافية. أضف عصير الليمون وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. استمر في الطهي والتقليب حتى يتبخر كل السائل تقريبًا.

يُضاف هريس الفاصوليا إلى المقلاة مع الفطر ويُترك على نار خفيفة. يحرك في القرنبيط & # 8220rice & # 8221. خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطي المقلاة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج القرنبيط (8-10 دقائق).

اكشف الغطاء عن المقلاة وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. أضيفي الجبن وحركي حتى يتجانس. أطفئي النار وقلبي البقدونس.

يُقسم الريزوتو بين أوعية التقديم ويُرش بزيت الكمأة. أضف الجبن والبقدونس إذا رغبت في ذلك.


الطبخ بالقرنبيط: وصفات ونصائح للتحضير

قد لا يكون القرنبيط أجمل خضروات تزين المائدة ، لكن ما يفتقر إليه يبدو أكثر مما يعوضه في التغذية. يحتوي القرنبيط على نسبة منخفضة جدًا من الدهون والكوليسترول ، وهو مصدر جيد للبروتين والألياف ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. في الواقع ، تحتوي أونصة أوقية القرنبيط على فيتامين سي أكثر من الجريب فروت. ومثله مثل الصليبات الأخرى - البروكلي ، وبراعم بروكسل ، واللفت - يحتوي القرنبيط أيضًا على مغذيات قوية لمكافحة السرطان.

يعمل طعم القرنبيط الخفيف والحلو قليلاً بشكل جيد مع العطريات (مزيج الكركم والكزبرة والكاري) والمكونات ذات النكهة القوية (جبنة الشيدر الحادة وزيت الكمأة). وبينما يعد تقديم القرنبيط نيئًا في الخبز والسلطات خيارًا سهلاً ، فهو أيضًا متعدد الاستخدامات بدرجة كافية للخبز ، والقلي ، والمهروس. توضح لك وصفاتنا كيف.

اختر رؤوسًا ثقيلة ومضغوطة خالية من الشوائب وملفوفة جيدًا بأوراقها الخارجية. يجب أن تبدو الأوراق الواقية طازجة ونقية. يمكنك الاحتفاظ بالقرنبيط في كيس ورقي أو بلاستيكي في الثلاجة & # x27 s ، لكن ضعه في وضع مستقيم مع الجذع لأسفل لمنع التكاثف من التجمع وإفساد الزهيرات.

يتعرف معظم الناس على القرنبيط من خلال لونه الأبيض الكريمي ، وأحيانًا يشيرون إليه مازحين باسم & quot؛ القرنبيط الأبيض & quot ؛ لكن الاختلافات في القرنبيط & # x27s الكلاسيكية البيضاء الشتوية أصبحت الآن وفيرة. هجين القرنبيط / القرنبيط الأخضر المعروف باسم & quotbroccoflower & quot هو شائع بشكل متزايد ، ويمكن العثور على أنواع مختلفة من القرنبيط الموروثة بألوان الأصفر والبرتقالي والأخضر والأرجواني في المزارعين والأسواق # x27 أو متاجر الأطعمة المتخصصة. مذاق قرنبيط الإرث هو نفس طعم إخوانه الباهت ، لكن الأزهار البرتقالية تحتوي على المزيد من فيتامين أ ، بينما يحتوي الصنف الأرجواني على المزيد من الأنثوسيانين ، وهو نفس مضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ الأحمر.

لا أحد يحب القرنبيط الطري ، لذا احذر عند طهيه ، خاصة عند طهيه بالبخار أو الغليان. الزهيرات المنتظمة الحجم يمكن طهيها بالبخار بسرعة تتراوح من 6 إلى 7 دقائق ، وغليها في حوالي 10. يعتبر الميكروويف هو الطريقة الأسرع ، حيث يتم تسجيل الوقت في غضون 3 إلى 4 دقائق. ضع في اعتبارك أن السيقان السميكة تضيف بعض وقت الطهي. للحصول على قرنبيط مقرمش ، يُقلى كما تفعل مع البروكلي ، أو للحصول على قوام مثالي وثابت لكن رقيق ، جرب الخبز أو التحميص ، مما يؤدي إلى الحصول على طعم لا يمكن اكتشافه بطريقة أخرى. يصنع القرنبيط المهروس حساءًا ناعمًا وحريريًا ، وإذا قمت بهرسه ، فإن تشابهه مع البطاطس المهروسة أمر غريب.


6 من 20

جيادا دي لورينتيس بيري ستراتا

amp # 1492 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
amp # 1493 ملعقة كبيرة عسل
أمبير # 1494 بيضة كبيرة
amp # 1491/2 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم
amp # 1493 ملعقة كبيرة سكر
amp # 1491 كوب حليب كامل الدسم
amp # 1491/4 كوب عصير برتقال طازج
amp # 1494 شرائح خبز ، ممزقة إلى قطع مقاس 1 بوصة (حوالي 4 أكواب)
أمبير # 1491 10 أوقية. كيس توت مشكل مجمدة ، مذاب ومصفى

الاتجاهات:
1. تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة. أطفئي النار وأضيفي العسل وقلبي. اجلس جانبا.
2. ضع البيض وجبنة الريكوتا والسكر في وعاء كبير. باستخدام شوكة ، اخلطي البيض لخلط البيض. يضاف الحليب وعصير البرتقال والزبدة ومزيج العسل ثم يضاف الخبز. يقلب حتى يتجانس. قم بطي التوت برفق.
3. صب الخليط في طبق خبز سعة 2 لتر. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وحتى 12.
4. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُخبز الطبقات حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى وتُخبز بالكامل ، حوالي 40 دقيقة. دعه يقف لمدة 5 دقائق. يُسكب في الأطباق ويُقدّم.


قائمة المطبخ الإيطالي روسو & # 39s يعمل بالفحم

ضمادات السلطة روسو و # 39 محضرة يدويًا وطازجة يوميًا ويتم تحضيرها من D.O.P. الحائز على جائزة. زيت الزيتون الصقلي البكر الممتاز وأفضل المكونات الطازجة. تأتي السلطات معدة كما هو موضح أدناه ما لم يتم اختيار صلصة مختلفة من الخيارات التالية: شيانتي بلسمك الخل أو الرانش أو الجبن الأزرق أو السيزر أو صلصة الخردل بالعسل. + 4 دولارات دجاج مشوي | + 6 دولار روبيان سوتيه بالثوم 6 قطع

سلطة السلمون المشوية **

سلمون أطلنطي طازج ، خس روماني ، جرجير طازج ، خيار ، بصل أحمر ، زيتون كالاماتا ، طماطم روما ، قلوب الخرشوف وإختيارك من الصلصة

البحر المتوسط**

خضروات طازجة مقرمشة ، صنوبر ، طماطم مجففة بالشمس ، قلوب خرشوف ، جبنة دولتشي جورجونزولا ، بيبيرونسينيس ، وخس روماني مع صلصة الخل البلسميك روسو


وصفاتنا المفضلة

في وعاء صغير ، اخفقي دبس السكر والخل البلسمي والعسل والسكر مع الملح والفلفل. غطي الدجاج بالتتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة.

يُرفع الدجاج من احتياطي التتبيلة لاستخدامه لاحقًا. يُجفف الدجاج ويُتبل بسخاء بالملح والفلفل. اترك الدجاج يصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة. في غضون ذلك ، انقل التتبيلة المحفوظة إلى قدر صغير. يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار خفيفة بسرعة ويُطهى حتى يصبح كثيفًا وشرابًا ، لحوالي 10-12 دقيقة. تذوق للتتبيل والاحتفاظ بالدفء.

أثناء تقليل التتبيلة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي الدجاج على صينية وغطيها قليلاً بالزيت. تُخبز في الرف الأوسط للفرن لمدة 10 دقائق بالفرشاة بالزجاج. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى بالفرشاة بطبقة أخرى من الصقيل. يُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى أو حتى يسجل الدجاج 165 درجة فهرنهايت. قم بالفرشاة مع أي طلاء زجاجي متبقي ، إذا رغبت في ذلك. استرح لمدة 5-8 دقائق قبل التقديم. يُزين بحبوب الرمان وأوراق النعناع.

سمك الهلبوت الطازج المحمر في عموم

مع الطماطم المتبلة الدافئة وسلطة الاسكواش الصغيرة

مكونات
4 - 4 أوقية فيليه من الأسماك الطازجة اللحم مثل سمك الهلبوت والتونة والسلمون والبلطي وسمك أبو سيف أو سمك القد
1 12 كوب من طماطم الإرث المتنوعة مقطعة إلى قطع 1 إنش
1 كوب من القرع الصغير المقطّع إلى قطع بحجم 1 إنش
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم بشكل خشن
1 كراث صغير مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق كبيرة من عشب البلسميك النابوليتان
2 + 1 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المعتدل المتوسط ​​مثل UP AU Hojiblanca
ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة

الاتجاهات
ضع مقلاة ثقيلة أو مقلاة شواء على نار متوسطة. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة الساخنة مع شرائح الكراث والكوسا. اقليه لمدة دقيقتين حتى يتحول القرع قليلاً إلى الكراميل على الحواف ولكنه لا يزال متماسكًا بشكل جيد مع اللدغة. تُرفع إلى وعاء وتُضاف الطماطم ونابوليتان هيرب بلسميك وملعقة كبيرة إضافية من زيت الزيتون والبقدونس المفروم - توضع جانباً.

افركي شرائح الفيليه بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بالتساوي بالملح والفلفل. في نفس المقلاة ، أضيفي شرائح الفيليه وحركيها حتى تنضج تمامًا.

ضعي شرائح فيليه دافئة على طبق وضعي مغرفة من سلطة الطماطم مع أي عصائر فوق الفيليه وقدميها. يمكن أيضًا وضع كل فيليه فوق المعكرونة أو الأرز أو الريزوتو أو الكينوا أو الكاموت أو البرغل ثم تعلوه سلطة الطماطم الساخنة.

كمأة وايلد مشروم ريزوتو وأرانسيني في جرجير بيستو

بورسيني / شيتاكي الفطر
5 أكواب من الماء ينضج
2 كوب من مزيج من فطر البورشيني المجفف وفطر شيتاكي مقطوع إلى قطع أو مفروم خشن

اترك الماء على نار هادئة ثم أضف الفطر. اتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة قبل استخدامه في الوصفات. يصفى قبل الاستخدام.

اصنع الريزوتو:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز بيلا غوستا

2 كراث ، مفروم ناعم

ملح البحر والفلفل المطحون الطازج

1 1/2 كوب أرز أربوريو أو كارنارولي

1 ملعقة صغيرة زيت الكمأ الأبيض أو الأسود

1 رطل من الفطر البري ، مقطع شرائح رقيقة

1/2 كوب جبن بيكورينو طازج مبشور

2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

في قدر متوسطة الحجم ، ضعي المرق على نار هادئة. ابق دافىء. في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون وأضيفي الفطر. يتبل بالملح والفلفل ويطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يلين لمدة 5 دقائق. يُضاف الكراث ويُقلى لبضع دقائق أخرى حتى يتحول الفطر إلى كراميل جيدًا وينضج الكراث ويصبح شبه شفاف.

يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك حتى يغطى جيداً بزيت الزيتون ويبدأ التحميص. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتم امتصاص النبيذ. أضيفي كوبًا واحدًا من المرقة الدافئة واتركيها على نار معتدلة مع التحريك باستمرار حتى تمتص تقريبًا. استمري في إضافة 1/2 كوب مرقة في المرة الواحدة مع التقليب المستمر حتى يتم امتصاصه تقريبًا بين الإضافات. ينضج الريزوتو عندما يكون معتمًا ويكون فقط الصلصة التي تكونت من الأرز كريمية. حوالي 20 دقيقة في المجموع. أضيفي زيت الكمأة والجبن في النهاية واضبطي التتبيل بالملح والفلفل.

أكل هذا الآن باستخدام أي بقايا للوصفة أدناه.


أرانسيني

3 أكواب من الريزوتو المبرد من فوق أو من الوصفة الخاصة بك

1 1/2 كوب بقسماط خبز سادة

6 أوقية. جبن موزاريلا فريسكا (جبن موزاريلا طازج في الماء)

زيت الزيتون البكر الممتاز للقلي العميق أوصي بزيوت Oro Bailen أو Melgarejo الجديدة لهذا الغرض

اخلطي نصف كوب من فتات الخبز والبيض المخفوق مع الريزوتو المبرد. سخني 2 إنش من زيت الزيتون البكر الممتاز حتى 350 درجة فهرنهايت في قدر ثقيل بجوانب مرتفعة نسبيًا ، سخني الفرن مسبقًا إلى 250 فهرنهايت.

ضع فتات الخبز في طبق أو طبق ضحل لفرد أرانشيني وقطع الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة 1/2 بوصة.

باستخدام مغرفة أو ملعقة ، قم بتقطيع ملعقتين كبيرتين من خليط الريزوتو ولفها على شكل كرة. ادفع قطعة واحدة من جبن الموزاريلا برفق في وسط كل كرة وأعد لفها بين يديك لتغليف الجبن. دحرج الكرة في فتات الخبز لتغطى بالكامل وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي كرة أرانشيني المقلية الساخنة على رف وضعيها في الفرن أثناء قلي الباقي. قدميها ساخنة مع ذوبان الجبن في الوسط.

بيبي جرجير بيستو (رائع في الشتاء)

3 أكواب جرجير صغير مغسول ومجفف

1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج

1/2 كوب جبن بيكورينو مبشور
1 فص ثوم كبير مفروم
ملح البحر حسب الرغبة

أضف جميع المكونات إلى وعاء الخلاط أو معالج الطعام. تُخفق لخلط وتعديل التوابل بالملح إذا رغبت في ذلك. تقدم مع أرانشيني فوقها أو مع الخبز والمعكرونة والخضروات. سمها ما شئت.

انظر إلى هذا العش الجميل من السعادة الربيعية الخضراء. لون البيستو هو كل ما تتوقعه ، لكن لدغة واحدة ستخبرك أنك لا تتعامل مع الريحان المعتاد المشتبه به في البيستو. إنه فصل الشتاء هنا في نصف الكرة الشمالي. إذا كان لديك حق الوصول إلى الريحان ، فمن المحتمل أن يتم زراعته في مناخ أكثر دفئًا ثم نقله بالشاحنات أو نقله مئات الأميال إلى متجر البقالة المحلي.

سيكون هذا المنقوع بالشاحنة / جواً في الريحان ، في أفضل الظروف ، مقارنة باهتة مع الريحان الطازج المزروع محليًا الذي يمكنك الحصول عليه في الربيع والصيف. لذلك دعونا نستبدلها ببيت الطاقة الغذائية للطقس البارد مثل الجرجير. وعندما نفعل ذلك ، دعونا نتعجب أيضًا من المساهمة الفلفل والمعقدة والغنية والجوزية التي سيقدمها الجرجير لبيستو الخاص بك والذي يتضمن أيضًا أجود أنواع البكر المغذية في العالم.

مكونات
12 أوقية من جرجير الأطفال مغسول و جاف
4 فصوص ثوم متوسطة مقشرة
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
1/2 كوب من بذور اليقطين المقشورة والمحمصة
1/2 كوب بيكورينو رومانو مبشور ناعم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج والملح إذا تم استخدامها (حسب درجة ملوحة مياه المعكرونة)
2/3 كوب زيت زيتون هوجي بلانكا البكر الممتاز أو أي خيار قوي.

الاتجاهات
قم بطهي المعكرونة بناءً على التعليمات. (لقد استخدمت المعكرونة الطازجة في الصورة أعلاه)

في هذه الأثناء ، يُمزج الجرجير والثوم وعصير الليمون ونصف الجبن وبذور اليقطين في محضر الطعام. أثناء تشغيل المحرك ، قم برش القليل من زيت الزيتون ببطء واخلطه حتى يمتزج بالتساوي حتى تتم معالجته جيدًا. ما لا يزيد عن دقيقة واحدة. يتبل جيدًا بالملح (إذا كنت تستخدم) والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

تُصفّى المعكرونة وتُقلب مع جرجير بيستو وتُمزج حتى تمتزج بشكل متساوٍ. قدميها على الفور مع رش الجبن المحفوظ فوقها.

شوربة افجلومانو بزيت الزيتون الباكليوتي

أفجيلومونو هو حساء يوناني مريح بالدجاج والليمون والبيض والأرز. إنه أحد الحساء المفضل لدي على الإطلاق للاستمتاع به في يوم شتاء بارد. لقد أخذت تفسيرًا قياسيًا جدًا لأفيجلومونو وأضفت رائحة لذيذة وحارة من زيت الزيتون البقلاوتي أغروماتو الطازج إلى الحفلة.

تتزاوج فاكهة الفلفل الخضراء التي سحقناها بالزيتون في مطحنتنا بشكل مثالي مع الليمون اللامع والأرز الكريمي والدجاج اللذيذ هنا. يكاد هذا يطرح السؤال عن سبب عدم احتواء الوصفة اليونانية الأصلية على زيت الزيتون المذهل هذا في المقام الأول.

مكونات
8 أكواب مرق أو مرق دجاج عالي الجودة
1 كوب أرز نشوي قصير الحبة
2 كراث كبير ، أو 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
1 ورقة غار
2 بيض طازج كبير
1 رطل من صدور الدجاج مقطعة مكعبات بحجم 1 إنش
1/3 كوب عصير ليمون طازج
1/3 كوب + 2 ملاعق طعام طازج (olio nuovo) زيت زيتون اجرو ماتو باكلوتي الحار
كميات وفيرة من الفلفل الطازج
ملح البحر حسب الرغبة

الاتجاهات
في قدر كبير ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت زيتون البقلاوتي أغروماتو على نار متوسطة. أضيفي الكراث إلى مكعبات واقليه حتى يصبح طريًا لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي مرق الدجاج وصدر الدجاج وورق الغار والأرز إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الأرز طريًا جدًا ويصبح الحساء سميكًا قليلاً.

في وعاء مقاوم للحرارة ، اخفقي البيض وعصير الليمون معًا. أضيفي كوبًا من المرقة الساخنة إلى مزيج البيض والليمون مع الخفق باستمرار. يُضاف مزيج البيض والليمون مرة أخرى إلى قدر المرقة مع التحريك باستمرار. سوف يثخن الحساء على الفور ويصبح كريميًا إلى حد ما. ينضج لمدة دقيقة إضافية على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.

انزع ورق الغار وتذوقه واضبط التوابل بالفلفل الإضافي والملح إذا رغبت في ذلك.

قدمي كل وعاء مع رذاذ صحي من زيت الزيتون البقلاوتي أغروماتو

كمأ بلسمي

الكمأ البلسمي جاناش
1/2 كوب كريمة ثقيلة ساخنة
رشة ملح البحر
8 أونصات شوكولاتة داكنة أفضل جودة على شكل رقائق أو مقطعة
3 ملاعق كبيرة من البلسمي الداكن أو الأبيض - خياراتي المفضلة لهذا هي: جوز الهند ، أو التوت ، أو المشمش ، أو اليوسفي ، أو القيقب ، أو الإسبريسو ، أو اللافندر ، أو التقليدي.

1/2 كوب من مسحوق الكاكاو لدرفلة الكمأ أو استخدم 6 أونصات. مخفف (شوكولاتة ذائبة) لطلاء الكمأ.

ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء متوسط ​​الحجم مقاوم للحرارة.

سخني الكريمة والملح في قدر ثقيل القاع على نار خفيفة حتى يبدأ البخار في التبخر. لا تدعه ينضج أو يغلي.

تُسكب الكريما فوق الشوكولاتة المقطعة وتترك لمدة 2-3 دقائق دون تحريك. قلّب المزيج برفق حتى تذوب الشوكولاتة. نضيف البلسميك ويقلب المزيج جيداً. تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضع الوعاء في الثلاجة ، مغطى حتى يصبح الغاناش باردًا ويمكن تجفيفه وتشكيله على شكل كرات.

جهز الخبز بورقة برشمان جاهزة لتناسب الثلاجة أو الفريزر.

خذ 1 ملعقة صغيرة من البلسمي البارد ولفها بسرعة بين يديك لتشكيل كرة. إذا كنت تقضي وقتًا طويلاً في محاولة الحصول على الشكل الصحيح تمامًا ، فستبدأ في إذابة الغاناش وستكون في حالة من الفوضى.

ضع الكرات على صينية الخبز المُجهزة ثم ضعها في الثلاجة أو الفريزر لتقوية الكمأ عندما تنتهي من لفها جميعًا.

يمكنك الآن أن تتحول إلى مسحوق كاكاو أو شوكولاتة (ذائبة). ومع ذلك ، من الأفضل تخزينها في طبقات مفردة ، مفصولة بورق البرشمان أو ورق الشمع في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. يمكن إخراجها وتقديمها في درجة حرارة الغرفة.

يجعل ما يقرب من 30-40 كمأة ، رائع!

باكلوتي لاتكي وافل

مكونات
2 رطل من البطاطس المخبوزة (يفضل أن تكون عضوية) مغسولة ومغسولة نظيفة
1 بصلة كبيرة مبشورة
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 1/2 ملعقة شاي مائدة أو ملح بحري ناعم
فلفل أسود مطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البقلاوتي Agurmato - أو أي زيت زيتون من اختيارك
1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
4 بيضات كبيرة
بقلاوتي لدهن حديد الوافل

الاتجاهات
يُسخن الفرن إلى 350. يُحمّى على صفيحة خبز كبيرة ويُترك جانباً.

ابشر البطاطس بخشونة باليد أو على قرص محضر الطعام ، وانقلها إلى وعاء كبير من الماء البارد كما هو مبشور. انقع البطاطس لمدة دقيقة إلى دقيقتين بعد إضافة آخر دفعة إلى الماء ، ثم صفيها جيدًا في مصفاة. انشر البطاطس المبشورة والبصل على منشفة المطبخ ولفها على شكل جيلي رول. لف المنشفة بإحكام لعصر أكبر قدر ممكن من السوائل. انقلي خليط البطاطس إلى وعاء وقلبي البيض والبقلاوتي والملح والفلفل والبيكنج بودر والدقيق ، سخني مكواة الوافل على نار عالية. بمجرد أن يسخن ، غلفي بقليل من البقلاوتي. كومة بعض خليط اللاتكي في الأعلى وانشرها في طبقة متساوية. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم ينقل إلى صفيحة خبز ويوضع فوقها للتدفئة.

يصنع حوالي 8 بسكويتات وافل لاتكي

Baklouti Chili Agrumato - خبز الذرة بجبنة الشيدر

دافئ ، حار ، جبني جدًا ، ولذيذ ، خبز الذرة هذا لذيذ في حد ذاته أو مصحوبًا بوعاء من الحساء بالبخار.


مكونات

2 كوب دقيق قمح كامل
1/2 كوب دقيق ذرة أصفر

2 ملاعق كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1

2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
1/2 كوب زيت زيتون بقلاوتي حار
8 أونصات جبن شيدر مبشور حاد ، 2 أوقية محجوزة
1/3 كوب بصل أخضر مفروم +2 ملاعق كبيرة محجوزة

2 ملاعق كبيرة (1 فلفل صغير) ، بذور فلفل أناهايم الطازج المفروم ناعماً

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صينية خبز 9 × 9 إنش بزيت زيتون البقلاطي.

يُمزج الدقيق مع دقيق الذرة والعسل والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير. في وعاء منفصل ، يُمزج الحليب والبيض وزيت الزيتون البقلاوتي. بملعقة خشبية ، قلب المكونات المبللة في التجفيف. يُمزج الشيدر المبشور والبصل الأخضر وفلفل أنهايم.


يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ، ويُسكب الجزء العلوي ، ويُرش بجبن الشيدر المبشور المحفوظ والبصل الأخضر المفروم. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. تبرد وتقطع إلى مربعات كبيرة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

بلوبيري ليمون Agrumato Paletas

دسم ، ناعم ، صحي ، منعش ، ممتع ، لذيذ.

2 كوب من العنب البري الطازج ، مغسول
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ليمون أغروماتو (منصهر)
1 كوب لبن زبادي كامل الدسم
1/2 كوب عسل

ضعي التوت الأزرق في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من الماء وقشر الليمون والعسل. سخني العنب البري حتى يغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. اتركي المزيج يبرد قليلًا ، ثم أضيفي الزبادي وزيت الزيتون مع الخفق حتى يتجانس. عندما يكون الخليط في درجة حرارة الغرفة ، قسمه إلى 12 قالب مصاصة (أو باليتا) وقم بتجميده.

كروكيت القرنبيط والقرنبيط بالكراميل مع البيض المسلوق و Gremolata Hollandaise

كروكيت الخضار بالكراميل

2 كوب بطاطس يوكون جولد مهروسة خشنة

1 كوب زهيرات بروكلي مفرومة خشنة

1 كوب زهيرات القرنبيط ، مفرومة خشنة

1 كراث متوسط ​​، مقطع إلى شرائح رفيعة

1/2 كوب + 2 ملاعق كبيرة بيلا غوستا إيفو للقلي والقلي

1/3 كوب كريمة كريمة (جبن ماعز طازج) أو كريمة حامضة

1/3 كوب بيكورينو رومانو مبشور طازج

2 كوب بقسماط بقسماط

خضار مخلوطة (اختياري)

صلصة جريمولاتا هولاندايز *

3 صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة الكبيرة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة كبيرة بلسم أبيض ليمون صقلي

1/2 كوب زيت زيتون BG Gremolata

الفلفل الطازج (اختياري)

سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر صغير حتى يسخن ، حوالي 180 درجة. في وعاء محضر الطعام أو في وعاء الخلاط ، أضف الخل وعصير الليمون والملح والفلفل وصفار البيض. عملية لفترة وجيزة لمزج كل شيء. أثناء تشغيل المحرك ، قم برش زيت الزيتون الدافئ والزبدة ببطء.

* تحذير البيض النيء

في مقلاة على نار متوسطة ، أضف ملعقتين كبيرتين من FFA طازج للغاية ، أقل من 3 ، الفينول العالي (أكثر من 300 جزء في المليون) زيت الزيتون البكر الأخضر الفاكهي مثل Oro Bailen Picual. يضاف الكراث والبروكلي والقرنبيط ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويصبح مكرمل قليلاً (حوالي 20 دقيقة) ويضاف الثوم في اللحظة الأخيرة.

نضيف البطاطس المهروسة إلى وعاء كبير ونضيف جبن الماعز والفلفل والملح. أضيفي مزيج الخضار المكرمل إلى البطاطس واخلطيهم بلطف ، مع الحفاظ على الخضار في لباقة قدر الإمكان.

أضيفي البيضة المخفوقة إلى وعاء أو وعاء مسطح ، وأضيفي فتات خبز البانكو إلى وعاء آخر. تبلي البيض بالقليل من الملح.

بمجرد أن يبرد خليط البطاطس بدرجة كافية للتعامل معه ، تشكل ست قطع صغيرة بعرض 4 بوصات وسمك 1 بوصة. اغمس كل فطيرة في البيض المتبل ، ثم في فتات خبز البانكو مع التأكد من ضغط الفتات برفق على الفطيرة. ضعي الفطائر على صينية خبز مبطنة وضعيها جانبًا.

سخني 1/2 "EVOO في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية حتى تصل إلى 325 على مقياس حرارة مقلي.يقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين - توضع جانباً على صينية خبز مبطنة.

سلق 6 بيضات كبيرة

للتجميع ، رتب الخضر المخلوطة على الطبق. ضعي فوقها قطعة الخضار الدافئة. ضع بيضة مسلوقة فوق فطيرة الخضار واغرف الهولنديز فوقها.

كرنب بروكسل مكرمل مع فطر كريميني

و رمان بلسميك

سواء كنت تسقط في نادي حاقدي براعم بروكسل أو نادي المعجبين ببروكسل ، فهذه الوصفة تناسبك. بعد الكثير من الاحتجاج المبدئي ، سرعان ما تحول هذه الوصفة كارهي بروكسل إلى معتنقي الإسلام ويحبهم المعجبون أكثر.

مكونات
1 1/2 رطل من براعم بروكسل الصغيرة الطازجة ، مجففة ومقطعة إلى نصفين
1/2 رطل فطر كريميني طازج مقطع إلى نصفين
1/4 كوب زيت زيتون فطر (أو زيت زيتون من اختيارك مثل الليمون والثوم وزيت الزيتون الصافي ، إلخ)
1 كراث متوسط ​​مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملاعق كبيرة بلسم الرمان (أو المفضل لديك)
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل مطحون طازج حسب الرغبة

الاتجاهات
سخني مقلاة ثقيلة مقاس 12 بوصة ، أضيفي زيت الزيتون. أضيفي الكراث وقليه على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا. أضيفي الفطر وبراعم بروكسل واقليهما على نار متوسطة عالية حتى يبدأ الفطر وبراعم بروكسل في التحول إلى الكراميل (حوالي 6 قطع) دقائق) أضيفي ملعقتين كبيرتين من بلسم الرمان إلى المقلاة مع التحريك والكشط لإزالة التزجيج (تأكد من كشط قطع الفطر والكراث البني في القاع مع تغطية كرنب بروكسل بالتساوي) ، ثم تبلي بالملح. فلفل حسب الرغبة ، قدميه فوراً ، يقدم من 4 إلى 6.

كوكيز زيت الزيتون بالهيل والليمون الفارسي

هذه البسكويت الصغيرة اللذيذة مليئة بالنكهة على الرغم من قائمة المكونات القصيرة. وهي سهلة الصنع. استمتع بها مع إبريق الشاي الطازج أو قهوة الصباح. هذه الوصفة خالية من منتجات الألبان.

مكونات
3 أكواب دقيق عضوي غير مبيض
2 كوب سكر القصب الحبيبي
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
2 ملاعق صغيرة من بذور الهال الأخضر المطحون حديثًا
1 كوب زيت زيتون منقوع بالليمون الفارسي
2 بيضة كبيرة مخفوقة

الاتجاهات
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء الخلاط المزود بملحق مضرب أو في وعاء خلط كبير ، أضف السكر والزيت والبيض. يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح سميكًا ودسمًا ، حوالي 3 دقائق.

في وعاء منفصل ، اخفقي الدقيق والمكونات الجافة المتبقية معًا. أضف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة في ثلاث إضافات مع الخفق بين الإضافات حتى لا يتبقى طحين جاف.

اغرفوا ما يقرب من ملعقتين صغيرتين من العجين لكل قطعة بسكويت ، وضعي الكتل المستديرة على فترات حوالي 1 1/2 بوصة على صينية مدهونة جيدًا أو مبطنة بورق ، تخبز في وسط الفرن لمدة 10 دقائق.

ارفعي الحرارة إلى 425 فهرنهايت واخبزيها لمدة دقيقتين إضافيتين للمساعدة في تكوين مظهر خارجي بني ذهبي اللون. قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط إلى الرف حتى تبرد. كرر مع ما تبقى من العجين.

القرنبيط "شنيتزل" مقلي بزيت الزيتون البكر الممتاز

مكونات
1 رأس قرنبيط كبير
3 بيضات كبيرة مخفوقة
1 1/2 كوب دقيق
2 كوب بقسماط ساده
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 فص ثوم مفروم
3 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
الفلفل الأسود الطازج ، حسب الرغبة
1/3 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الفينول مثل Hojiblanca ، بالإضافة إلى المزيد للقلي

قطعي القرنبيط إلى نصفين مستقيمين ، واتركي الجزء الجذعي من كل نصف سليمًا. قم بتقطيع نصفي الكرة الأرضية بحذر ، من خلال الجزء الجذعي إلى شرائح سميكة 1/2 بوصة. لن تكون مثالية ، قد يتفكك البعض ، لا تقلق بشأن ذلك.

اخفقي 1/3 كوب من زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون وملعقة صغيرة ملح وفلفل. Place the cauliflower steaks and marinade into a large shallow pan or large gallon size zip lock bag. Coat the cauliflower well and marinate for at least 1/2 hour.

Whisk the eggs in a pie tin, or similar large flat, shallow dish.

Whisk together the flour with a teaspoon of salt, and pepper to taste.

In a heavy bottom pan, or dutch oven, heat 2" of super fresh, UP Certified, High Polyphenol (300 ppm+) extra virgin olive oil to 350 F.

First dredge the marinated cauliflower in the seasoned flour.

Dip each steak into the whisked eggs,

Then dip into the bread crumbs.

Fry the coated steaks on each side for about 2 minutes or until golden brown. Allow to drain on a rack or paper towels before serving.

Adjust seasoning by adding more salt if desired or pepper.

For presentation, consider serving the steaks atop a bed of baby arugula or salad with additional lemon olive oil vinaigrette on the side and/or lemon wedges.

Cherry, Almond and Lemon Agrumento Olive Oil Biscotti

3 1/4 cups all purpose flour
1/2 cup Lemon Agrumato Olive Oil
3 large eggs, beaten
1 كوب سكر حبيبي
1 teaspoon almond extract
1 cup blanched slivered almonds
1 cup dried cherries
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

Line two baking sheets with parchment paper. In a large bowl whisk together the olive oil, eggs, sugar, and almond extract. In another bowl, whisk together the flour, baking powder, cherries, almonds, and salt. Add the dry ingredients in to the wet ingredients and knead until no spots of dry flour remain. (The dough will be very stiff, and is typically best mixed by hand unless you have a very powerful mixer.)

Portion the dough into two equal parts, and then shape each in to a long rectangle approximately 1/2" thick, by 4" wide, by 12" long.

Bake each sheet in the center of the preheated oven for approximately 25 minutes until the log is just tuning golden brown. Remove from the oven, allow to cool slightly, and using the sharpest knife in your possession, slice the log into cookies 1" long cookies - for approximately 12 cookies per log.

Return the cookies to the oven, cut side up to bake again until golden brown and crisp for 10-15 minutes.


Makes approximately 24 generously portioned biscotti

Chipotle Olive Oil and Lemon White Balsamic Grill Marinade

1/2 cup Chipotle Olive Oil
1/2 cup Lemon White Balsamic
2 tablespoons grainy mustard, or Dijon
1 ملعقة كبيرة ملح البحر
cracked black pepper to taste

Combine all of the ingredients by whisking them together in a bowl, or place them into your blender and blend. Toss with your protein of choice and coat evenly. Refrigerate for the recommended time below.

Marination times:
Boneless chicken: 1+ hour
Bone in chicken: 2+ hours
Steak: 2+ hours
Pork: 2+ hours
Shrimp/fish: 1 hour

Latest Posts

Olive Oil in Winter
By Al Pryzbylski on 25 January

Attention Please!! Important: Every year in the winter (including this year) we've been gett.

Torn Basil, Heirloom Tomato and Mozzarella Fresca Salad
By Al Pryzbylski on 18 October

It doesn't get easier or more elegant than this. And frankly its borderline sacrilegious to .

معلومات عنا

From Our Blog

النشرة الإخبارية

WE WILL CONTINUE PROVIDING FREE WEEKLY HOME DELIVERIES TO WEST HARTFORD AND SELECT SURROUNDING TOWNS THAT MEET OUR MINIMUM ORDER OF $50. OUR MODEST SHIPPING CHARGE WILL STILL APPLY FOR ORDERS SHIPPED UNDER $50 FOR MOST OF .

Olive Oil in Winter
Posted by Al Pryzbylski on 25 January

Attention Please!! Important: Every year in the winter (including this year) we've been getting emails and calls from customers concerned about oil.


شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة القرنبيط بطريقة سهلة مع الشيف عظيمة (شهر اكتوبر 2021).