وصفات تقليدية

وصفة تارت الليمون الجميلة

وصفة تارت الليمون الجميلة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر
  • فطائر الليمون والفطائر

عائلتي تحب تورتة الليمون ويطلب مني الأصدقاء في كل مرة نقيم فيها حفلة. هذه الوصفة تصنع ما يكفي من المعجنات لتورتين حتى تتمكن من تجميد واحدة في المرة القادمة.

صنع هذا 71 شخصا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 300 جرام دقيق عادي
  • 200 جرام زبدة
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 1 صفار بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
  • 4 بيضات
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة قشر ليمون مفروم
  • 180 مل عصير ليمون
  • 120 مل كريم

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: 20 دقيقة تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 1 ساعة و 10 دقيقة

  1. ضع الدقيق والزبدة والسكر البودرة في محضر الطعام ؛ عملية حتى يشبه الخليط فتات الخبز. يُضاف صفار البيض وملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء البارد ، ويُخفق المزيج حتى يتحول إلى عجينة. تُشكل العجينة إلى شكلين مسطّحين ، تُلفّ في غلاف بلاستيكي وتُبرّد لمدة 20 دقيقة.
  2. تُطحن العجينة إلى سمك 3 مم وتصنع قالب تورتة مخدد بقطر 24 سم ؛ ضعيف لمدة 20 دقيقة. يسخن الفرن على 175 درجة مئوية.
  3. تُبطن المعجنات بورق مقاوم للشحوم أو بورق معدني ، املأ ورق القصدير بالفول المجففة أو حبوب الخبز الخزفية واخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. أزيلي ورق القصدير والفاصولياء واستمري في الخبز حتى تصبح المعجنات ذات لون ذهبي فاتح.
  4. في وعاء للخلط ، اخلطي البيض والسكر الناعم وقشر الليمون وعصير الليمون والقشدة. لا تفرط في الضرب. أضنى. ضعي التورتة على صينية خبز واسكبي خليط الليمون بعناية في علبة المعجنات المخبوزة.
  5. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. سيكون الحشو سائلاً في المنتصف وسيثبت أكثر عندما يبرد ؛ لا تطبخ أكثر من اللازم ، أو ستظهر تشققات. تبرد وتقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(75)

المراجعات باللغة الإنجليزية (55)

بواسطة MEL_JADE

يجب أن أقول ، ربما تكون وصفات هذه المعجنات هي أفضل ما استخدمته على الإطلاق! من السهل حقًا العمل معه ، شريطة أن تستخدم كمية أكبر من المياه مما هو مقترح. لا ينكسر ، والنتيجة هي بسكويت ، حتى معجنات محكم. ربما أحاول في المستقبل إضافة القليل من سكر الفانيليا أو خلاصة الفانيليا لمذاق "بسكويت" إضافي. الحشوة الفعلية لها ملمس لطيف أيضًا ، وبشكل عام ، هذه تورتة لذيذة. عندما أقوم بهذا في المرة القادمة ، قد أستخدم القليل من قشر الليمون والعصير ، لأنه كان قليلًا جدًا بالنسبة لي. لكن أعتقد أن هذا يعود إلى التفضيل الشخصي. كانت هذه وصفة رائعة! -16 أبريل 2004

بواسطة Brooke

هذه الوصفة هي ضربة ساحقة لجميع ضيوفنا. إنه خفيف ولذيذ ومنعش. أوصي بالذهاب إلى الميل الإضافي لاستخدام عصير الليمون الطازج حيث أن النكهة باهتة إلى حد ما مع عصير الليمون المعبأ. القشرة رائعة وهي عرض جميل بشكل خرافي ملاحظة أخرى. الوصفة تقول عدم الإفراط في خلط الحشوة. إذا قمت بالخفق أو الخفق ، تتشكل فقاعات صلبة للغاية ، وغالبًا ما تظل أثناء الخبز وتنتقص من جمال المنتج النهائي. - 19 فبراير 2008

بواسطة EILISH40

شكرا على الوصفة الممتازة صنعت مشابهًا منذ سنوات عديدة عندما كنت أعيش في بريطانيا. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما هو سكر الخروع (أو غير متوفر في مكان التسوق) ، يمكنك وضع حبيبات السكر العادي في الخلاط لبضع دقائق. وهذا سيجعلها أدق. - 05 أغسطس 2008


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبدة
  • نصف كوب سكر حلواني
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 بيضات
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة سكر حلواني للغبار

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

قم بمعالجة الزبدة وربع كوب سكر الحلويات وكوب واحد من الدقيق في محضر الطعام لمدة 10 ثوانٍ ، أو اخلطها مع خلاط المعجنات. ربت العجين بالتساوي في طبق دائري 9 بوصة.

اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

يُمزج البيض والسكر الأبيض وبرش الحامض وعصير الليمون و 3 ملاعق كبيرة من الطحين ويُمزج المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا فوق القشرة الساخنة.

اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى ، حتى تصبح متماسكة. اتركها تبرد تمامًا في طبق الخبز. يرش سكر الحلويات ويقطع إلى 12 مثلثا.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • رشة ملح
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حلواني أو حسب الرغبة

يُمزج الزبدة مع 12 كوب من السكر وخلاصة الفانيليا والملح في وعاء الخلط في خلاط قائم ، ويُمزج المكونات جيدًا باستخدام ملحق المضرب. اخلطي الدقيق مع خليط الزبدة لعمل عجينة ناعمة. ضعي العجينة في قالب تارت 9 إنش بقشرة الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تُخبز القشرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، من 15 إلى 20 دقيقة.

اخفقي السكر والبيض وقشر الليمون وعصير الليمون ونصف كوب دقيق في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب حشوة الليمون في القشرة. قم بتغطية حواف القشرة بشرائط من رقائق الألومنيوم لمنع الاحتراق.

تُخبز التارت حتى تتماسك الحشوة ، حوالي 20 دقيقة. تبرد تمامًا ورشها بسكر الحلويات.


تارت الليمون بالتوت

ما الذي يغري الصيف أكثر من تورتة الليمون اللذيذة؟ هذا هو الجمال مع حشوها اللامع ، الكريمي ، الليموني مع الكمية المناسبة من التانغ! مغطاة بالتوت وأغصان النعناع ، يكاد يكون لها طابع & # 8220 تشيز كيك. & # 8221 غالبًا ما يكون صنع فطائر الليمون مرهقًا ، أولًا المعجنات ثم الحشوة ، مع الكثير من التحريك والعصر والبشر! هذا الرقم الصغير سهل ولا يزال لديك & # 8217re نتيجة لذيذة حقًا.

القشرة مصنوعة من كراكرز جراهام قليل الدسم و صوص تفاح او زيت جوز الهند. أنا شخصياً أختار خيار عصير التفاح لأنه يزيل أي زيت مضاف. عصير التفاح رائع في الخبز النباتي. إذا كنت تريد نكهة أكثر ثراءً ، استخدم زبدة التفاح ، فهي لذيذة!

كيف تصنع حشوة تارت الليمون؟

إنه & # 8217s بسيطة للغاية لإثارة السوط. أنت ببساطة تأخذ:

  • الكاجو المنقوع
  • عصير ليمون
  • خلاصة الفانيليا
  • شراب القيقب
  • نشا الذرة

ثم قم بخلطهم معًا في محضر طعام لإنتاج السائل اللذيذ & # 8220creamy & # 8221 والذي سيتم خبزه في قشرة التورتة.

من الأفضل تقديم هذا التورتة الرائعة مبردة ومغطاة بالكثير من التوت. ستبقى في الثلاجة طوال الليل ولكن بصراحة فازت & # 8217t في أفضل حالاتها بعد 24 ساعة. الحمضيات بالطبع مليئة بفيتامين ج وهي ذات قيمة عالية لخصائصها التي تعزز الحالة المزاجية. كانت عائلتي بالتأكيد سعيدة للغاية عندما ظهر هذا على الطاولة. تم صقله بسرعة كبيرة.

ما هي المعدات التي أحتاجها لصنع تورتة الليمون؟

تعتبر صينية التورتة ذات الشكل الربيعي مفيدة جدًا هنا. يمكنك عمل تورتة واحدة مقاس 9 بوصات أو متعددة 3 بوصات إذا كنت تفضل ذلك.

أتمنى أن تحب تورتة الليمون مع التوت! إذا قمت بذلك ، فيرجى التقاط صورة ومشاركتها على INSTAGRAM وسأعيد نشرها في قصصي. أنا & # 8217d أحب أن أسمع منك ، يرجى ترك تعليق وتقييم الوصفة! شكرًا جزيلاً وطهيًا نباتيًا سعيدًا!


طريقة

ضعي الدقيق وعلكة الزانثام والسمن النباتي والدهون النباتية في محضرة الطعام واخلطيهم حتى يصبح الخليط من فتات الخبز مثل الاتساق. نضيف قشر الليمون والسكر الناعم ونخفق لمدة دقيقة أخرى. أضف عصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء البارد مع الخفقان كما تذهب حتى يبدأ الخليط في التماسك معًا لتشكيل عجينة. يمكنك بعد ذلك إضافة الماء الإضافي إذا كنت تعتقد أنه بحاجة إليه. اقلب المعجنات في وعاء كبير ، وباستخدام أطراف أصابعك ، اسحبها معًا في شكل كرة. اعجن برفق لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة ومرنة على اللمس. ضعي العجينة بين طبقتين كبيرتين من رقائق اللصق وافردها & # 8211 لضمان ألا تصبح العجينة أرق من 3 مم. انزع الطبقة العلوية من الطبقة العلوية من الورق المقوى وقلّب المعجنات إلى علبها ، واملأ أي شقوق أو فجوات قد تظهر مع المزيد من المعجنات ، ومربوطة بشكل مسطح بأطراف أصابعك.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُخبز عجينة الليمون لمدة 30 دقيقة ، بعد 15 دقيقة أخرج البرشمان وحبوب الخبز من المعجنات وأعدها إلى الفرن لبقية وقت الطهي. بمجرد أن تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون ، أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.

ضع رقائق الاجار في قدر مرتفع الجوانب مع 330 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُترك ليغلي برفق لمدة 10 دقائق ، مع الخفق بين الحين والآخر حتى يذوب الأجار. لا تقلق إذا ارتفعت الرغوة السائلة ، فهذا أمر طبيعي ولماذا تحتاج إلى استخدام مقلاة عالية الجوانب. أضيفي السكر إلى السائل واستمري في الغليان برفق مع الخفق من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق أو حتى يذوب السكر في السائل ، ثم ارفعيه عن النار.

في وعاء منفصل ، يُمزج عصير الليمون مع قشر الذرة ودقيق الذرة ويُقلب معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف هذا المزيج مع كريمة الشوفان إلى سائل الأجار ويُخفقان معًا باستمرار ، على نار متوسطة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يتكاثف المزيج ويصبح شرابًا. ارفعي النار عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد لبضع دقائق. تُسكب حشوة الليمون في تارت المعجنات ، وتُترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ثم توضع في الثلاجة لتستقر لمدة ساعة.


طريقة

ابدأ بصنع المعجنات كما هو موضح في وصفة المعجنات قصيرة القوام أدناه ، أو يمكنك مشاهدة كيفية صنعها في فيديو Cookery School الخاص بنا ، مع غربلة السكر البودرة في الخليط المفرك ثم إضافة صفار الماء مع الماء قبل صنع العجين.

ثم اتركها لترتاح في كيس من البوليثين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، حضري الحشوة وابشري قشر الليمون واعصري كمية كافية من العصير لتعطي 225 مل. قسّم البيض الآن إلى إبريق وأضف السكر إلى البيض واخفقي حتى يمتزج ، لكن لا تفرط في ذلك وإلا سوف يتكاثف البيض. نضيف بعد ذلك عصير الليمون والقشر ثم الكريمة ونخفق قليلاً. لف العجين المريح كما هو موصوف في وصفة المعجنات الأساسية بقطر أقل من 30 سم ثم لف العجينة بحذر حول دبوس الدرفلة وانقلها إلى منتصف القصدير.

الآن ، باستخدام يديك ، اضغط على المعجنات برفق في القصدير لضبط القاعدة والجوانب مع التأكد من تخفيف المعجنات في الزوايا والضغط عليها على الجوانب ثم تقليم أي فطائر زائدة حول الحافة العلوية بسكين حاد. بعد ذلك ، استخدم أصابعك مرة أخرى للضغط على الجوانب بالكامل حتى تصل إلى المعجنات حتى تفخر قليلاً بالقصدير.

كل ما عليك فعله الآن هو وخز القاعدة بالكامل بشوكة ، حيث سيؤدي ذلك إلى إطلاق أي هواء محاصر ، وهو ما يتسبب في ارتفاع المركز. ثم ضعه في الفريزر ليبرد لمدة 30 دقيقة.

لطهي قاعدة المعجنات ، سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية ، وضعي علامة الغاز 6 وضع صينية الخبز بالقرب من المركز لتسخينها أيضًا.

بمجرد أن يتم تجميد علبة المعجنات ، ضعيها على سطح مستو. ضع قطعة القصدير فوقها ثم اضغط عليها لأسفل على قاعدة المعجنات وأعلى جوانبها. ثم اقلب حافة الرقاقة للداخل وقم بتجعيدها على الجوانب لإنشاء دعامة تثبت المعجنات في مكانها أثناء الطهي. ضعي علبة المعجنات على صينية مسخنة مسبقًا في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

ثم أخرج علبة المعجنات من الفرن وخفف جوانب الرقاقة للداخل وارفعها بحذر بعيدًا عن علبة المعجنات (يمكنك حجز بطانة الرقائق لاستخدامها مرة أخرى). قم بتنظيف القاعدة والجوانب بالكامل بالبيض المخفوق (استخدم القليل من الحشوة) ، والتي ستوفر نوعًا من الطلاء المقاوم للرطوبة بحيث تظل المعجنات هشة بشكل جميل حتى بعد الانتهاء من الحشوة.

الآن أعد علبة المعجنات إلى الفرن لمدة 7-8 دقائق ثم ، عند إزالتها ، خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، علامة الغاز 4.

الآن صب الحشوة في العلبة اللاذعة. (إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك صب الحشوة من الإبريق ووضع علبة المعجنات على صينية الخبز في الفرن ، ثم صب الحشوة مباشرة في المعجنات لتجنب الاضطرار إلى حمل التورتة إلى الفرن وانسكابها). تُخبز على صينية الخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تتماسك اللاذعة وتشعر بالمرونة في المنتصف.

اتركه يبرد لمدة نصف ساعة تقريبًا إذا كنت تريد تقديمه دافئًا. إنه أيضًا جيد للغاية يقدم مبردًا. في كلتا الحالتين ، رشها بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرة وقدمها مع الكريمة الطازجة المبردة.


هذه الفطائر هي وجبة فطور رائعة. رطبة ورقيقة بسبب إضافة الزبادي ، هذه الوصفة من No Spoon Necessary تحمّل هذه الفطائر بنكهة الليمون الرائعة وتعلوها ستريوسل حلو وليمون لزج.

تعرف على ابن عم سنيكر دودل ، وهو ملف تعريف ارتباط مثالي للطقس الدافئ! يتم تعبئة ملف تعريف الارتباط هذا من The Red Head Baker برائحة الليمون ثم يتم لفه بالسكر (بدلاً من سكر القرفة) مما ينتج عنه ملف تعريف ارتباط طري في المنتصف مع حواف هشة مبهجة. احرص على عدم الإفراط في تناول هذه الرسومات - يجب أن تكون أقل من اللازم عند إخراجها من الفرن.


  1. للقشرة:
    1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بالزبدة والدقيق بسخاء في صينية تورتة مخدد مقاس 9 بوصات ذات قاع قابل للإزالة وقم بتبريدها أثناء التسخين المسبق للفرن.
    2. أخرج صينية التورتة من الثلاجة. استخدمي أطراف أصابعك لضغط عجينة الصنوبر المبردة بالتساوي على قاع وجوانب المقلاة. تقليم أي عجينة زائدة.
    3. اخبزي القشرة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم قومي بتدويرها واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي القشرة من الفرن واتركيها تبرد أثناء عمل الحشوة. (قد يكون هناك بعض التشققات في القشرة ولن تؤثر على التورتة النهائية).
    1. قم بغلي حوالي 1 1/2 بوصة من الماء في وعاء أصغر قليلاً من قطر الوعاء الذي ستستخدمه في Sabayon. في هذه الأثناء ، في وعاء معدني كبير ، اخفقي البيض والصفار والسكر لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح المزيج ناعمًا.
    2. ضع الوعاء فوق القدر ، وباستخدام خفاقة كبيرة ، اخفق المزيج أثناء تقليب الوعاء (حتى تسخينه). بعد حوالي دقيقتين ، عندما يصبح البيض رغويًا وسميكًا ، أضف ثلث عصير الليمون. استمر في الخفق بقوة ، وعندما يتكاثف المزيج مرة أخرى ، أضف ثلث عصير الليمون الآخر. اخفقي المزيج حتى يتكاثف مرة أخرى ، ثم أضيفي ما تبقى من عصير الليمون. استمري في الخفق بقوة ، مع الاستمرار في قلب الوعاء ، حتى يصبح المزيج كثيفًا وخفيف اللون وتترك الخفاقة أثرًا في قاع الوعاء. يجب أن يكون إجمالي وقت الطهي من 8 إلى 10 دقائق.
    3. أطفئي النار واتركي الوعاء فوق الماء. اخفقي الزبدة قطعة تلو الأخرى. قد ينفك السبايون قليلاً ، لكنه سيزداد ثخانة ويتماسك بينما يبرد. يُسكب Sabayon الدافئ في القشرة اللاذعة ويُوضع المقلاة على صينية الخبز.
    4. سخن الشواية. ضع التورتة تحت الشواية بينما لا يزال دافئًا. اترك الباب مفتوحًا ، وقم بتحمير الجزء العلوي من Sabayon ، وقم بتدوير التورتة إذا لزم الأمر للحصول على لون متساوٍ ، سيستغرق ذلك بضع ثوانٍ فقط ، لذلك لا تترك الفرن. أزل التورتة من الشواية واتركها لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. قدميها في درجة حرارة الغرفة أو باردة.

    أعيد طبعه من بوشون، بقلم توماس كيلر ، حقوق النشر © 2004 ، نشرته Artisan.


    وصفة ميني تارت الليمون

    قطعة صغيرة من المسرات ذات قاعدة لاذعة قشرية ومليئة بخثارة الليمون الحامضة التي تتناسب بشكل جيد مع الشاي.

    وصفة تارت الليمون الصغيرة هي وصفة منعشة هي حلوى مريحة مصنوعة من قشرة فطيرة صغيرة ومحشوة برائحة الليمون اللذيذة. يتم تقديم فطائر الليمون الرائب بشكل تقليدي في معظم المطاعم كحلوى لذيذة. من السهل جدًا صنعها وقضمها بحجم يمكنك تحضيرها في مطبخك الخاص وتذهل الأطفال في الحفلة.

    قدمي فطائر الليمون الصغيرة الجميلة مع شاي سيكي بالنعناع الأخضر ، حيث ستعطي دفعة رائعة من النكهات لأنها ستنعش ذوقك وفي نفس الوقت تكمل الحموضة من التورتة. الشاي الأخضر مليء بمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية التي لها تأثيرات قوية على الجسم من خلال المساعدة في الغثيان والهضم واليقظة العقلية والتخلص من البرد.


    حلوى الربيع للاستمتاع بعيد الفصح

    إلى جانب هذه التورتة الجميلة ، لدينا الكثير من الحلويات التي لا تُخبز على مدونتنا. يمكنك استخدام هذه الأفكار لتحلية عيد الفصح. إنها جيدة جدًا للطقس الأكثر دفئًا وتجعل الطهي أقل إرهاقًا.

    لمزيد من أفكار حلوى عيد الفصح ، تحقق من حلويات No bake Easter مع مفاجأة كعكة الليمون والتوت. هل تبحث عن القشرة اللاذعة؟ تحقق من وصفة Easy Strawberry Tart.

    استمتع بهذه الوصفة السهلة لتورتة الليمون بدون خبز! تابعنا على Instagram و Pinterest للعثور على المزيد من الأفكار اللذيذة. حافظ على صحتك وسعادتك وجرب في مطبخك!


    شاهد الفيديو: تارت الليمون المنعش بأسهل وأسرع طريقة. يستحق المليون مشاهدة (شهر اكتوبر 2021).