وصفات تقليدية

ريب آي مشوي مع صلصة الفلفل الحلو

ريب آي مشوي مع صلصة الفلفل الحلو

مدخن ، حلو ، مقرمش ، سمين ، مع عظام متفحمة تلتهمها: إذا لم تكن هذه شريحة لحم مثالية ، فنحن لا نعرف ما هو.

مكونات

صلصة الفلفل الحلو

  • 1 كراث كبير مفروم ناعماً
  • كوب قبر مفروم خشن
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون

شريحة لحم والتجميع

  • 2 32 أوقية. عيون ضلوع اللحم البقري (بسمك 2 بوصة تقريبًا)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو

تحضير الوصفة

صلصة الفلفل الحلو

  • يُسخّن الزيت والفلفل الحلو في قدر صغير على نار متوسطة ، ويُحرّك المقلاة من حين لآخر ، حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق. يُرفع عن النار ويترك حتى يبرد الزيت ويتحول إلى اللون الأحمر الداكن ، لمدة 1–1½ ساعة.

  • صفي زيت الفلفل الحلو من خلال غربال شبكي ناعم مبطن بالقماش القطني في وعاء صغير. يُمزج الكراث ، الكبر ، البقدونس ، الخل ، ورقائق الفلفل الأحمر ؛ الموسم مع الملح.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل الخل (بدون البقدونس) قبل يومين. يغطى ويبرد. يضاف البقدونس قبل التقديم مباشرة.

شريحة لحم والتجميع

  • اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الشوي.

  • جهز الشواية لتسخين منطقتين (للشواية بالفحم ، ضع الفحم على جانب واحد من الشواية ؛ بالنسبة لشواية الغاز ، اترك موقدًا أو شعلتين).

  • افركي شرائح اللحم بالزيت وتبليها بالملح والفلفل. قم بطهي شرائح اللحم على نار مباشرة ، وانتقل إلى منطقة أكثر برودة في حالة حدوث اشتعال ، حتى تفحم ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. باستخدام الملقط ، امسك شرائح اللحم عموديًا لحرق الحواف (جانب العظم وجانب القبعة الدهنية) واجعل بعض الدهون ، حوالي دقيقتين لكل جانب. تُشوى شرائح اللحم على حرارة غير مباشرة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في المركز يسجل 125 درجة للحصول على متوسط ​​نادر. انقلي شرائح اللحم إلى لوح التقطيع واتركيها تستريح لمدة 10-15 دقيقة. (حافظ على شواية الفحم ساخنة.)

  • اخلطي السكر البني والفلفل الأسود في وعاء صغير. يرش فوق شرائح اللحم ويُشوى على نار مباشرة حتى يتكرمل السكر ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. نقل إلى لوح تقطيع وشريحة. تقدم مع صلصة الخل.

وصفة لو لامبرت ولاري ماجواير ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 562 الدهون (جم) 44 الصوديوم (ملجم) 290 الكربوهيدرات (جم) 8 الألياف الغذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 3 بروتين (جم) 37 دهون مشبعة (جم) 11 كوليسترول (مجم) 116 تعليقات القسم

ريب آي ستيك مشوي مع الفستق و Gremolata و Balsamic Broccolini المشوي

يقدم الشيف فارتان أبغريان من Yours Truly في البندقية شريحة لحم Flannery's Jorge مع عشب زهري وحمضيات جريمولاتا ، مليئة بفصوص الثوم المسلوقة الحلوة ، وجانب من البروكوليني المشوي في صلصة الخل البلسمي. تبيع Flannery شرائح لحم Jorge في جميع أنحاء البلاد عبر موقع الويب للشركة ، flannerybeef.com. ولكن يمكنك أيضًا أن تطلب من الجزار المحلي الحصول على شريحة لحم بسمك 3 بوصات بداخلها عظم ، مقطعة من طرف الظرف كبديل. نظرًا لأن شرائح اللحم كبيرة جدًا ، فمن المهم إزالتها من الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، قبل التخطيط لطهيها حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ.

ريب آي ستيك مشوي مع الفستق و Gremolata و Balsamic Broccolini المشوي

50 دقيقة. يخدم 4 إلى 6.

  • 1 كوب فول سوداني نيء
  • 2 شرائح لحم خورخي (انظر الملاحظة أعلاه) أو شرائح لحم ضلع أخرى بسمك 3 بوصات (36 أونصة لكل منهما)
  • زيت الزيتون (غير البكر)
  • ملح البحر المقشر والفلفل الأسود الطازج
  • 1 رطل من البروكوليني ، مشذب
  • خل البلسميك (الوصفة أدناه)
  • 6 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • الفستق غريمولاتا (الوصفة أدناه)
  1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفول السوداني ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يتحمص ويفوح رائحته. ضع الفول السوداني في الهاون والمدقة ، واتركه يبرد ، ثم اسحقه تقريبًا (أو اقطعه بسكين تقريبًا) مرة أخرى إلى الوعاء.
  2. قم بإعداد شواية فحم للشوي المباشر عالي الحرارة والشواء غير المباشر. أو قم بتسخين موقد الغاز على درجة متوسطة إلى عالية من جانب ومنخفض على الجانب الآخر. (بدلاً من ذلك ، سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة - عالية وسخني الفرن إلى 250 درجة.) ادهني شرائح اللحم برفق بزيت الزيتون ، ثم تبليها بالملح والفلفل. ضعي شرائح اللحم على الجانب المباشر عالي الحرارة من الشواية (أو في المقلاة) واطهيه ، مع التقليب من الجانب المقطوع إلى الجانب المقطوع مرة واحدة ، ثم إلى الجانب الدهني ، حتى يتفحم قليلاً عند الحواف ويصبح بني الماهوجني بالكامل. (إذا واجهت تهيجات ، انقل الستيك إلى الجزء غير المباشر أو منخفض الحرارة من الشواية لبضع ثوانٍ قبل إعادته إلى اللهب.) انقل شرائح اللحم إلى الجزء غير المباشر أو منخفض الحرارة من الشواية وأغلقها شواية اللحم. (بدلاً من ذلك ، انقل شريحة اللحم على المقلاة إلى الفرن.) استمر في طهي شرائح اللحم ، والتحقق منها كل 5 دقائق أو نحو ذلك ، حتى يقرأ مقياس حرارة القراءة الفورية الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من اللحم 120 إلى 125 درجة لنضج متوسط ​​الندرة . انقل شرائح اللحم إلى طبق ، وضع الخيمة بشكل غير محكم بورق القصدير ، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل أثناء طهي البروكوليني. اتركي الشواية على.
  3. في وعاء كبير ، اخلطي البروكوليني مع القليل من زيت الزيتون ، وتبليه بالملح والفلفل. ضع البروكوليني على الجانب المباشر عالي الحرارة من الشواية (أو في مقلاة كبيرة أخرى) ، واحتفظ بالوعاء ، واطهيه ، مع التقليب بين الحين والآخر ووضع السيقان على الجزء الأكثر سخونة من الشواية ، إن أمكن ، حتى تفحم قليلاً السيقان طرية ، حوالي 8 دقائق. أعد البروكوليني إلى الوعاء المحجوز وقلّب بالفول السوداني المسحوق ، ونصف كوب من الخل البلسمي والبصل الأخضر.
  4. اكشف شرائح اللحم ، وقطعها على طول العظم في كل شريحة لإزالتها (احتفظ بالعظم ، إذا كنت تريد تقديمها مع اللحم) ، ثم قطّع اللحم بالعرض إلى قطع بسمك بوصة. انقلي الشرائح مع العظام ، إذا تم حفظها ، إلى طبق تقديم كبير و "إعادة طهي" شريحة اللحم ، وضعي القليل من الجريمولاتا فوق اللحم بالملعقة. قدمي البروكوليني على طبق بجانب شريحة اللحم مع أوعية من الجريمولاتا الإضافية وخل البلسميك على الجانب.

جريمولاتا الفستق

  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب ثوم كامل مقشر بالإضافة إلى 1 فص ثوم مفروم
  • كوب فستق نيء مقشر
  • 1 1/2 كوب زيت زيتون (غير بكر)
  • 1 كوب بقدونس مفروم خشناً
  • كوب بيشولين منزوع النوى أو غيره من الزيتون الأخضر المفروم خشناً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • مبشور جيد وعصير ليمونة صغيرة
  • مبشور ناعم وعصير حبة برتقالة صغيرة
  1. يُغلى الحليب مع كوب من فصوص الثوم الكاملة على نار هادئة في قدر صغير على نار متوسطة ، ثم تُخفّف الحرارة ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على نار هادئة. غطيها جزئيًا واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح القرنفل طرية جدًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن ينزلق طرف سكين التقشير للداخل والخروج من كل فص دون مقاومة. صفي الثوم في مصفاة واشطفه ثم انقله إلى مناشف ورقية حتى يجف.
  2. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفستق ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يتحمص ويفوح رائحته. ينقل الفستق إلى لوح التقطيع ، ويترك ليبرد ، ثم يقطع ناعماً. ضعي الفستق المفروم في وعاء متوسط ​​، ثم أضيفي إليه زيت الزيتون والبقدونس والزيتون والملح وقشر الحمضيات والعصائر وفصوص الثوم المفروم النيء. أضيفي فصوص الثوم المسلوقة وقلبيها مع الجريمولاتا. انقله إلى وعاء محكم وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ضعه في درجة حرارة الغرفة مرة أخرى قبل التقديم.

خل بلسمك مدخن

  • نصف كوب خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا المدخنة (متوفرة من أمازون وتجار التجزئة الآخرين عبر الإنترنت) أو صلصة الصويا العادية
  • نصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • مبشور ناعم وعصير ليمونة صغيرة
  • نصف كوب زيت زيتون (غير بكر)

في الخلاط ، يُمزج البلسميك والعسل وصلصة الصويا والخردل والملح والفلفل الحلو وقشر الليمون والعصير. أثناء تشغيل الخلاط ، قم برش زيت الزيتون ببطء حتى تستحلب صلصة الخل. تبليه بمزيد من الملح ، إذا رغبت في ذلك ، وانقله إلى وعاء التقديم. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.

يمكن تحضير كل من الفستق الجريمولاتا والخل البلسمي لمدة تصل إلى 3 أيام مقدمًا وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.


عشاء ستيك ريب آي المشوي (فيديو)

وصفة عشاء شرائح اللحم والبطاطس المطلقة & # 8211 شريحة لحم ريب آي مشوية ولذيذة تقدم مع بطاطس صغيرة ، صلصة تشيميشوري و صلصة ستيك. شريحة لحم ريب آي متبلة بزيت الزيتون والبلسميك والأعشاب تقدم مع البطاطس المحمرة بالزبدة. حرفيًا ، أفضل وأسهل وصفة عشاء ستيك! أنت & # 8217ll تحب السرعة التي يأتي بها كل شيء معًا!

شاهد الفيديو الخاص بي!

شاهد وصفة الفيديو الخاصة بي للحصول على إرشادات خطوة بخطوة ونصائح إضافية على طول الطريق! هل ترغب في تلقي رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بالوصفات الجديدة في صندوق الوارد الخاص بك؟ تأكد من الاشتراك في بلدي قناة يوتيوب وتشغيل الإخطارات!

كيفية تحضير ريب آي ستيك

ستيك ريب آي من اللحوم المفضلة لدي! إنه & # 8217s سهل التحضير للغاية ومليء بالنكهة ، ولذيذ أكثر من حتى سمك الفيليه! عند اختيار شرائح لحم الضلع ، اختر قطعة من اللحم المكسوة بالعظم ومكسوة بالرخام والتي & # 8217s على الجانب السميك ، كلما كان ذلك أفضل ، كان ذلك أفضل! ابحث أيضًا عن طبقة دهنية تحيط بشريحة اللحم. ستحافظ هذه الدهون على ترطيب شرائح اللحم جيدًا أثناء الشوي والطهي. أوصي بتقليص شرائح اللحم بعد الطهي وليس قبلها!

بالنسبة لوصفة عشاء شرائح اللحم هذه ، أستخدم مزيجًا بسيطًا من مكونات التتبيلة: زيت الزيتون البكر الممتاز للحفاظ على رطوبة اللحم والخل البلسمي كحمض لتليين اللحم. بالنسبة للتوابل ، أبقيها بسيطة مع ملح البحر الخشن والفلفل الأسود و عشب دي بروفانس مزيج عشبوالتي تشمل الزعتر وإكليل الجبل والمريمية. تأكد من استخدام ملف ملح البحر الخشن سوف تخترق الحواف الحادة من الملح اللحم ، مما يؤدي إلى الحصول على النكهة العميقة. للحصول على أفضل النتائج ، تحتاج شريحة لحم الضلع إلى النقع لمدة 4 ساعات على الأقل. أوصي بتتبيل الستيك في الليلة السابقة للحصول على أفضل النتائج. يستغرق الأمر 5 دقائق فقط وسيكون لديك شريحة لحم جاهزة لليوم التالي. تبّل شرائح اللحم ولفها جيدًا في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

ستيك ريب آي مشوي

أنا أحب شريحة اللحم الخاصة بي متوسطة ومتوسطة نادرة. لتحقيق هذا الطهي ، قمت بتسخين الشواية الخارجية إلى 600 درجة فهرنهايت. بمجرد أن تصبح الشواية جميلة وساخنة ، أضف شريحة اللحم ، مع تباعد شرائح اللحم بمسافة 6 بوصات على الأقل. اشوي الضلع بدون إغلاق غطاء الشواية ، من 7 إلى 8 دقائق لكل جانب! سيضمن ذلك تفحم الجزء الخارجي من اللحم جيدًا ولكن الجزء الداخلي يبقى أقل نضجًا. هذا التوقيت لشرائح اللحم السميكة 1 بوصة ، يتم ضبط درجة النضج المتوسطة النادرة وفقًا لشرائح اللحم السميكة أو الرقيقة. لشرائح اللحم الرقيقة ، اشويها لمدة دقيقتين على الأقل لشرائح اللحم السميكة ، اشوي على الأقل دقيقتين إضافيتين لكل جانب وأغلق غطاء الشواية عند شوي الجانب الثاني. لشرائح اللحم متوسطة النضج ، أغلق غطاء الشواية لمدة 3 إلى 4 دقائق من الشواء.

باستخدام الحديد الزهر!

لا & # 8217t لديك شواء؟ يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة في الداخل باستخدام مقلاة من الحديد الزهر! سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وقم بتسخين مقلاة متوسطة الحجم من الحديد الزهر ، ستحتاج إلى مقلاة عند صنع شريحتين من اللحم ، واحدة لكل شريحة. سخني المقلاة على نار عالية وأضيفي زيتًا عالي الحرارة ، مثل زيت الأفوكادو أو زيت بذور العنب. اشوي شرائح اللحم على كلا الجانبين وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة قبل إنهاء الستيك في الفرن إلى مستوى النضج الذي تريده. لشرائح اللحم بسمك 1 بوصة ، اخبز لمدة 7 إلى 8 دقائق لشرائح اللحم السميكة ، واخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة.

بطاطس صغيرة محمرة

لن يكتمل عشاء الستيك هذا مع بعض البطاطس الرائعة كطبق جانبي! أحب أن أصنع طفلي البطاطس في مقلاة بها الكثير من الزبدة والتوابل! بالنسبة لهذه الوصفة ، أقوم أولاً بطهي البطاطس حتى تنضج في الماء المملح. احتفظي بطاطس أكبر حجمًا يمكن تقطيعها إلى نصفين بعد ذلك. بمجرد أن تبرد البطاطس ، سخني مقلاة كبيرة وأضيفي مزيجًا من الزبدة والزيت. يعمل هذا السرد بشكل أفضل للحفاظ على الزبدة من الاحتراق. تبلي البطاطس بالملح فقط أضيفي البهارات المتبقية بمجرد أن تصبح البطاطس ذهبية اللون ، وإلا ستحترق البهارات! لتقليل وقت التحضير ، يمكن طهي البطاطس في الليلة السابقة وتبريدها.

صلصة تشيميشوري

بمجرد تجربة صلصة تشيميشوري مع شرائح اللحم ، ستربح & # 8217t بأي طريقة أخرى! يتم الاستمتاع بهذه الصلصة الأرجنتينية اللذيذة بشكل خاص مع اللحوم المشوية ، مثل وصفة ريب آي. هذه الوصفة لن تكون هي نفسها بدونها! لي & # 8216 صلصة كريمي تشيميشوري & # 8217 تشمل الوصفة أيضًا الأفوكادو! لدي وصفة فيديو منفصلة ومتعمقة لصلصة تشيميتشوري هنا:

صلصة ستيك

أود أيضًا إضافة صلصة اللحم محلية الصنع إلى الوصفة! أصنع الصلصة الخاصة بي باستخدام القليل من المكونات البسيطة: صلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير و ترياكي الصقيل. أجمع 1/4 كوب من صلصة الترياكي الصقيل مع ملعقتين كبيرتين من ورشيسترشاير و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا في زجاجة موزع ، وأعطيه رجًا جيدًا وقد انتهى الأمر!

المزيد من وصفات الأطباق الجانبية!

هل تريد إضافة المزيد إلى عشاء ستيك هذا؟ جرب بعض هذه الوصفات الجانبية اللذيذة لتتماشى مع البطاطس الصغيرة وشرائح اللحم!

  • أنت & # 8217ll أحب هذا & # 8216 سلطة الخضار المشوية & # 8217 بالثوم والكوسا والفلفل. جعلها الحق مع شريحة لحم!
  • استمتع بهذه الشريحة مع بلدي & # 8216BLT سلطة & # 8217 وصفة! # 8217s مقرمشة ولذيذة للغاية!
  • أفضله & # 8216 كالي سلطة الرمان & # 8217 & # 8211 لدي هذا مع كل شيء!
  • بسيط& # 8216 سلطة الفيتا السبانخ & # 8217 مع خل التوت مدهش!

بعد ذلك ، جرب عشاء ستيك فيليه مينون & # 8211 تعلم كيفية إعداد أفضل عشاء سمك فيليه مع بطاطس البارميزان والفطر!


ريب آي ستيك مشوي

الصيف هو فرصة رائعة للاستمتاع بشريحة لحم ضلع مشوية على الفحم. إنها قطعة اللحم المفضلة في منزلي & # 8211 ، فهي طرية جدًا وربما أكثر شرائح اللحم اللذيذة نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون. عادةً ما أقوم بفرك معظم شرائح اللحم ، لكن بالنسبة لهذه الوصفة ، قررت إضافة الثوم الطازج وإكليل الجبل الطازج. عندما صنعت شريحة اللحم هذه ، كنت أرغب في مشاركة وجبة ذواقة في منتصف الأسبوع مع زوجي. كانت هذه بالتأكيد فكرة رائعة ومفاجأة له. غسلنا هذا بكوب مذهل من Merlot.

أنا أشجعك على جعل هذا الشخص المميز في حياتك وآمل أن تستمتع به بقدر ما استمتعنا به. ستكون تعليقاتك وتعليقاتك وأسئلتك محل تقدير كبير. شكرا لزيارتكم.

ستيك جبنة مفرومة بكلمة رئيسية ، ريب آي ستيك مشوي ، ريب آي ستيك

مكونات

  • 1 شريحة لحم ضلع بسمك 3 رطل بسمك 2 بوصة تقريبًا تقليم أي دهون زائدة من حواف الستيك
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 8 فصوص ثوم طازجة ، مفرومة
  • 2-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق صغيرة بهار سريراتشا
  • 1 ملعقة صغيرة خردل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

تعليمات

اشطف الستيك واتركه حتى يجف

اخلطي الثوم وإكليل الجبل

ضع الستيك على صينية خبز. افركي بهارات الثوم وإكليل الجبل على شرائح اللحم

في وعاء صغير ، يُمزج ملح البحر ، توابل السريراتشا ، الخردل المطحون ، البابريكا المدخنة ، والفلفل الأسود

رشي مزيج التوابل على جميع شرائح اللحم ، وافركيها وضغطها حتى تلتصق باللحم

غطي الستيك بورق الألمنيوم واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.

أخرج الستيك من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

سخن الشواية إلى 550 درجة (متوسط ​​- عالي)

اشوي الجانب الأول من اللحم لمدة 10 إلى 12 دقيقة

اقلب شريحة اللحم واشوي الجانب الثاني من 10 إلى 12 دقيقة أخرى

ملحوظة: إجمالي وقت الطهي هو 20 إلى 24 دقيقة. سيعطيك هذا شريحة لحم متفحمة لطيفة جدًا (غير محترقة) ونضج متوسط.

أزل الستيك واتركه يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل تقطيعه.

ملاحظات الوصفة

أبقِ الشواية مغلقة قدر الإمكان. أقوم أيضًا بقص الدهون الزائدة من حواف شريحة اللحم لتقليل التهيج. لن تفقد النكهة إذا قمت بذلك.


كاجون ديلايتس

مع اقتراب عيد الأب بعد أيام قليلة ، كنت أضع اللمسات الأخيرة على القائمة الخاصة التي سأعدها لوالدي. أحب إعداد أطباقه المفضلة طوال العام ، وخاصة في عيد الأب. لقد كنت محظوظًا جدًا لكوني أبًا لطيفًا ومحبًا ، ويسعدني جدًا أن أفسده في يومه الخاص. لديه القليل من الحلويات ، لذلك سأقوم بإعداد بعض الحلويات المفضلة لديه أيضًا. هذا ما لدي حتى الآن وأنا متأكد من أنني سأضيف المزيد.

روبيان مشوي بوربون جليزد

طاجن بطاطا مشوية

سلطة الكريول الصيفية مع تاباسكو فينجريت

تشيز كيك شوكولاتة برالين


4 (8 بوصة) ريب آي ستيك
صلصة رسيستيرشاير

1/2 كوب بابريكا مدخن
1/3 كوب ملح
1/3 كوب ثوم بودرة
1/3 كوب مسحوق بصل
2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة فلفل حريف

ضع 4 شرائح لحم في مقلاة ضحلة 13 × 9 بوصة. افركي فرك الكاجون في اللحم على كلا الجانبين. يرش بسخاء مع صلصة ورسيستيرشاير على كلا الجانبين ويغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. سخني الشواية على نار عالية وضعي شرائح اللحم مباشرة على الشواية وأغلق الغطاء. يُشوى لمدة 6 دقائق ، على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر ، وإلى 8 دقائق على كل جانب متوسط. نقع بصلصة الباربيكيو ، إذا رغبت في ذلك. استخدم دائمًا الملقط لقلب شرائح اللحم ، للاحتفاظ بالعصائر فيها.
******

1 ملعقة كبيرة. الكاجون توابل
قليل يهز تاباسكو
2 ملعقة كبيرة بوربون

روبيان الموسم مع توابل الكاجون. في قدر صغير ، سخني الزيت على نار متوسطة. يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون. يرفع عن النار ويضاف بوربون ، ورسيستيرشاير وتاباسكو. على نار خفيفة ، أضيفي الزبدة تدريجياً حتى يتشكل التزجيج. ضعي الجمبري على أسياخ وادهنها بزجاج بوربون. يُشوى على نار متوسطة حوالي 5 دقائق على كل جانب. معجون الروبيان في كثير من الأحيان. Cest bon ، cher!

طاجن بطاطا مشوية

1/4 كوب بقدونس طازج مفروم

تُمزج المكونات الستة الأولى في وعاء وتُخفق حتى تمتزج جيدًا. أضف الزيت واستمر في الخفق حتى يتجانس. امزج مع السلطة واتركها تبرد لمدة ساعة أو أكثر. إلهي!

(اضغط على العناوين لرؤية الوصفة)

^^^^^^
أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع ممتعة مليئة بالأوقات السعيدة! ميرسي بوكوب لزيارتكم! عيد أب سعيد لكم جميعًا أيها الآباء الرائعون! استرخي واستمتع!

37 تعليقًا:

شرائح اللحم تلك تناسبني على ما يرام. سأعطيهم فرصة مساء الغد!

يا رجل! أنت تقتلني. تبدو شرائح اللحم تلك جيدة جدًا! كل شيء يبدو جيدا ، ولكن تلك شرائح اللحم.

سيء للغاية لدينا بالفعل وجبات مخطط لها في نهاية هذا الأسبوع. هكذا.

الأب المحظوظ هو والدك:
أ) ابنة جميلة مثلك
ب) أن تفسد بكل تلك النكهة اللذيذة على الآباء & # 39 يوم.

بالنسبة لي سأحتفل بعيد الأب مع زوجتي وابنتي يوم الأحد. ابني سيكون خارج المدينة لسوء الحظ.

من الغريب أن الأطفال كبروا - أشعر أنني أتقدم في السن طوال الوقت وليس لدي مخاوف حقيقية من شيب شعري. مضحك جدا

أنا & # 39ll مرر على شرائح اللحم ، وأحب كل الباقي.

أنا متأكد من أن والدك سيحب القائمة الخاصة فقط ، فهي تبدو لذيذة! أتمنى لك يومًا رائعًا معه :)

واو ، والدك بالتأكيد رجل محظوظ. آمل عندما يكبر أطفالي بما يكفي ليكونوا بمفردهم في المطبخ أن أحصل على هذه الوليمة!

لقد عرفت للتو أنك & # 39d لديك شيء خاص لمشاركته في نهاية هذا الأسبوع ، ابق هادئًا واستمتع بوقتك.

أتمنى أن تحاول أنت وابنتك الاستمتاع بالتونة!

هذا الانتشار يبدو مذهلاً! صورة القريدس جعلت فمي يسيل.

عندما ننتقل إلى الشاطئ ونمتلك مطبخًا ، فأنا أعطي وصفاتك ، وهي تمرين ، يا شير!

الآن هذا انتشار مناسب لملك .. يجعلني أرغب في التوجه إلى الجنوب أكثر من أي وقت مضى.

والدك رجل محظوظ ، وآمل أن يعرف ذلك أيضًا. تشكيلة رائعة - أعتقد أنني أستطيع أن أشم رائحة شرائح اللحم تلك بمجرد النظر إلى الموافقة المسبقة عن علم والجمبري ، يا إلهي ، لقد أصبحت ركبتي ضعيفة بعض الشيء. أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع رائعة مارجريت

تبدو شرائح اللحم تلك لذيذة! قد أضطر إلى تجربة هذه الوصفات! شكرا للمتابعة! متابعة الظهر!

واو أن كل شيء يبدو على ما يرام! أنا & # 39d كل شيء عن الجمبري والبطاطا!

من المؤكد أن الرجال من حولك يتطلعون حقًا إلى عيد الأب! لم أستطع المساعدة لكني أفكر وأقضي الطريق إلى قلب رجل ، وما إلى ذلك

يا لها من قائمة جميلة خططت لها. أنا & # 39m مغرم بشكل خاص بالجمبري ، والذي أضع إشارة مرجعية لتجربته.

أنا & # 39m أزور من Foodie Friday وآمل أن يكون لديك عطلة نهاية أسبوع رائعة لعيد الأب. مع كل هذا الطعام ، يجب أن يكون الرجال في عائلتك سعداء للغاية.
سام

أعتقد أنني سأفعل الجمبري والبطاطس لزوجي. يجب أن يكون والدك رائعًا بالنسبة لك لجعله وجبة رائعة ليومه الخاص. أنت حبيبتي.

يا إلهي. هذا يبدو رائعا. أعتقد أننا جميعًا نريد أن نأتي! أتمنى أن يحظى والدك بيوم رائع!
عيد أب سعيد و # 39 للجميع!
يعتني،
ليزا

وصفاتك - وتلك الصور - تتركني دائمًا يسيل لعابي كثيرًا وأعتقد أنني أفسد نظامي الغذائي من مجرد النظر إلى الصور! Love & # 39em على الرغم من أنه لا تتوقف عن عرض هذه الأشياء.

Cro - شكرًا ، أتمنى أن تصنع فرك Cajun Steak Rub. إنه رائع وسيوقظ براعم التذوق لديك بالتأكيد!

بات - شكرًا ، هذه الفكرة كلها! لول سعيد لأنك أحبهم وآمل أن تجربهم!

Eddie- Merci beaucoup لتعليقك الجميل ، Cher! أنا المحظوظ أن يكون لدي أب مثله! أتمنى لك عيد أب رائع و # 39!

جون - شكرًا ، سعيد لأنك أحببتهم! أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع رائعة ، ورحمة لزيارتكم!

جوان - أوه ، أعلم أنه سيفعل ، لأن هذه هي مفضلاته! شكرا و أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع رائعة أيضا!

FG- شكرًا جزيلاً على تعليقك اللطيف! أنا متأكد من أنهم سيفعلون ذلك ، & # 39 ؛ لا تسقط التفاحة بعيدًا عن الشجرة & quot! أتمنى لك عيد أب سعيد & # 39 s!

يا لها من قائمة رائعة لوالدك! أتمنى أن أكون هناك ، كل شيء يبدو وصوتًا لا يصدق!

هذه تبدو مذهلة! ما هو انتشار wOnderful. لا يمكن أن تخطئ في تناول طعام الكاجون. مسرور جدًا لأنني توقفت في ذلك اليوم لذا أجد مدونتك! أحب كل شيء عنه! إنه & # 39s رائع وأنا أتابعك الآن! جيسيكا

أم. وقت ما نحن نأكل؟ هذه تبدو لذيذة.

شكرًا جزيلاً على الارتباط بـ Super Stalker Sunday hop مرة أخرى. آمل أن تتمكن من الانضمام إلينا الأسبوع المقبل لمزيد من المطاردة!

أوه ، واو! هذه الوصفات تبدو رائعة! توقفت عند مدونتك لأول مرة وأنا معجب :) التفضل ، لورين

إذا أسرعت ، أعتقد أنني سأكون هناك على الغداء. يا بلادي.

طعام رائع لعيد الأب و # 39! وصفات Keeper!

الخير فقط انظر إلى كل هذه الأشياء الجيدة! أنا أحب تلك السلطة و jalapenos المحشو بشكل خاص ، بالإضافة إلى صلصة تاباسكو. رائع!
أتمنى لك ولعائلتك عيد أب رائع :)

يم !! شكرا لتقاسم هذا في Savory Sundays! تبدو جيدة!!

حقا أنت الأفضل من الأفضل! لذيذ جدا.

رائع! كل شيء يبدو لذيذ! يا له من أب محظوظ! أتمنى أن تكون قد قضيت يومًا رائعًا مع والدك وعائلتك!
أتمنى لك أسبوعًا جميلًا يا مارجريت!

ليندا - لقد فهمت ذلك جيدًا ، يا شير! شكرًا ، لقد كان يومًا رائعًا ، ولكن من الصعب جدًا أن تظل هادئًا في هذا الجو الرهيب!

cajunlicious - يمكنك المراهنة على أننا سنفعل! شكرًا ، هذا الجمبري رائع وأتمنى أن تجربهم! سريع جدا وسهل!

Cloudia- Merci من أجل الإطراء اللطيف ، Cher! استمتع وشكرا لزيارتكم!

مايك - أهلا ومرحبا بكم! شكرا جزيلا لتعليقك اللطيف وعلى مجيئك! سعيد جدًا لأنه أعجبك وآمل أن تجرب الوصفات!

Drick- نعم ، إنه محظوظ ، خاصة أنه أكل طبخ أمي و # 39 لمدة 61 عامًا! بلدي يتضاءل مقارنة بها! شكرًا ، سعيد لأنك أحببتهم وأتمنى أن تجرب الروبيان!

ديف - أهلاً ومرحبًا! شكرًا ، فرك ستيك جيد جدًا ويبرز النكهة حقًا! شكرًا جزيلاً على حضوركم ومتابعتنا مرة أخرى!

يبدو طاجن الجمبري والبطاطا المحمّل جيدًا جدًا & # 8211 أنا & # 8217ll أقوم بعمل الكسرولة عندما تصبح أكثر برودة لأنني لا أستخدم الفرن الآن. لم أطبخ كثيرًا ولكن بعد زيارة منزل مارغريت ميتشل ذهبنا إلى مطعم جنوبي قديم & # 8211 كان لذيذًا. & # 8217ll أكتب منشورًا عليها.

فقط أتساءل ، في فيلم Carousel ، هناك مشهد عن Clam Bakes. هل هذه الميزة في أي مكان بالقرب منك أتساءل؟

لقد جربت صلصة تاباسكو الخاصة بك وأحببتها! سيكون الذهاب إلى هذا المنزل.

مرحبًا ، أنا متابع جديد من سوبر ستوكر الأحد. أحب أن تزور مدونتي وتتابعها إذا أردت.

شكرًا على الارتباط بـ Garden Variety الأربعاء!

لا أعرف كيف فاتني هذا المنشور ، لكن أنا آسف لأنني فعلت. يكاد يكون هذا الكثير من الخير في مكان واحد. تقريبيا. -)

سلطة الكريول الصيفية تبدو رائعة. وكيف يمكن أن تخطئ في تناول الصلصة الحارة والخردل الكريول (أحد الأشياء المفضلة لدي على الإطلاق) ؟!

مرحبا مارغوريت ،
بالخير اريد كل شئ. يا لها من حفلة رائعة! فرك رائع لشريحة اللحم وأريد حقًا تجربة طاجن البطاطس ، سيكون نجاحًا كبيرًا هنا ، والفتاة التي ستموت من أجلها هذه الكعكة. لذيذ! شكرًا جزيلاً لك على المشاركة مع Full Plate الخميس وأتطلع إلى رؤيتك مرة أخرى قريبًا.
اتمنى لك نهايه اسبوع جميله!
ميز هيلين


ريب آي ستيك مشوي مع الفستق غريمولاتا و بلسميك بروكوليني المشوي

يقدم الشيف فارتان أبغريان من Yours Truly في البندقية شريحة لحم Flannery's Jorge مع عشب زهري وحمضيات جريمولاتا ، مليئة بفصوص الثوم المسلوقة الحلوة ، وجانب من البروكوليني المشوي في صلصة الخل البلسمي. تبيع Flannery شرائح لحم Jorge في جميع أنحاء البلاد عبر موقع الويب للشركة ، flannerybeef.com. ولكن يمكنك أيضًا أن تطلب من الجزار المحلي الحصول على شريحة لحم بسمك 3 بوصات بداخلها عظم ، مقطعة من طرف الظرف كبديل. نظرًا لأن شرائح اللحم كبيرة جدًا ، فمن المهم إزالتها من الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، قبل التخطيط لطهيها حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ.

ريب آي ستيك مشوي مع الفستق غريمولاتا و بلسميك بروكوليني المشوي

50 دقيقة. يخدم 4 إلى 6.

  • 1 كوب فول سوداني نيء
  • 2 شرائح لحم خورخي (انظر الملاحظة أعلاه) أو شرائح لحم ضلع أخرى بسمك 3 بوصات (36 أونصة لكل منهما)
  • زيت الزيتون (غير البكر)
  • ملح البحر المقشر والفلفل الأسود الطازج
  • 1 رطل من البروكوليني ، مشذب
  • خل البلسميك (الوصفة أدناه)
  • 6 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • الفستق غريمولاتا (الوصفة أدناه)
  1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفول السوداني ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يتحمص ويفوح رائحته. ضع الفول السوداني في الهاون والمدقة ، واتركه يبرد ، ثم اسحقه تقريبًا (أو اقطعه بسكين تقريبًا) مرة أخرى إلى الوعاء.
  2. قم بإعداد شواية فحم للشوي المباشر عالي الحرارة والشواء غير المباشر. أو قم بتسخين موقد الغاز على درجة حرارة متوسطة إلى عالية من جانب ومنخفض على الجانب الآخر. (بدلاً من ذلك ، سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية وسخني الفرن إلى 250 درجة.) ادهني شرائح اللحم برفق بزيت الزيتون ، ثم تبليها بالملح والفلفل. ضعي شرائح اللحم على الجانب المباشر عالي الحرارة من الشواية (أو في المقلاة) واطهيه ، مع التقليب من الجانب المقطوع إلى الجانب المقطوع مرة واحدة ، ثم إلى الجانب الدهني ، حتى يتفحم قليلاً عند الحواف ويصبح بني الماهوجني بالكامل. (إذا واجهت تهيجات ، انقل الستيك إلى الجزء غير المباشر أو منخفض الحرارة من الشواية لبضع ثوانٍ قبل إعادته إلى اللهب.) انقل شرائح اللحم إلى الجزء غير المباشر أو الجزء المنخفض الحرارة من الشواية وأغلقها شواية اللحم. (بدلاً من ذلك ، انقل شريحة اللحم على المقلاة إلى الفرن.) استمر في طهي شرائح اللحم ، وفحصها كل 5 دقائق أو نحو ذلك ، حتى يقرأ مقياس حرارة القراءة الفوري المُدرج في الجزء السميك من اللحم 120 إلى 125 درجة لنضج متوسط ​​الندرة . انقل شرائح اللحم إلى طبق ، وضع الخيمة بشكل غير محكم بورق القصدير ، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل أثناء طهي البروكوليني. اتركي الشواية على.
  3. في وعاء كبير ، اخلطي البروكوليني مع القليل من زيت الزيتون ، وتبليه بالملح والفلفل. ضع البروكوليني على الجانب المباشر عالي الحرارة من الشواية (أو في مقلاة كبيرة أخرى) ، واحتفظ بالوعاء ، واطهيه ، مع التقليب بين الحين والآخر ووضع السيقان على الجزء الأكثر سخونة من الشواية ، إن أمكن ، حتى تفحم قليلاً السيقان طرية ، حوالي 8 دقائق. أعد البروكوليني إلى الوعاء المحجوز وقلّب بالفول السوداني المسحوق ، ونصف كوب من الخل البلسمي والبصل الأخضر.
  4. اكشف شرائح اللحم ، واقطعها على طول العظم في كل شريحة لإزالتها (احتفظ بالعظم ، إذا كنت تريد تقديمها مع اللحم) ، ثم قطّع اللحم بالعرض إلى قطع بسمك بوصة. انقلي الشرائح مع العظام ، إذا تم حفظها ، إلى طبق تقديم كبير و "إعادة طهي" شريحة اللحم ، وضعي القليل من الجريمولاتا فوق اللحم بالملعقة. قدمي البروكوليني على طبق بجانب شريحة اللحم مع أوعية من الجريمولاتا الإضافية والخل البلسمي على الجانب.

جريمولاتا الفستق

  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب ثوم كامل مقشر بالإضافة إلى 1 فص ثوم مفروم
  • كوب فستق نيء مقشر
  • 1 1/2 كوب زيت زيتون (غير بكر)
  • 1 كوب بقدونس مفروم خشناً
  • كوب بيشولين منزوع النوى أو غيره من الزيتون الأخضر المفروم خشناً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • مبشور ناعم وعصير ليمونة صغيرة
  • مبشور ناعم وعصير حبة برتقالة صغيرة
  1. يُغلى الحليب مع كوب من فصوص الثوم الكاملة في قدر صغير على نار متوسطة ، ثم خففي الحرارة ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على غليان خفيف. غطيها جزئيًا واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح القرنفل طرية جدًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن ينزلق طرف سكين التقشير للداخل والخروج من كل فص دون مقاومة. صفي الثوم في مصفاة واشطفه ثم انقله إلى مناشف ورقية حتى يجف.
  2. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الفستق ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يتحمص ويفوح رائحته. ينقل الفستق إلى لوح التقطيع ، ويترك ليبرد ، ثم يقطع ناعماً. ضعي الفستق المفروم في وعاء متوسط ​​، ثم أضيفي إليه زيت الزيتون والبقدونس والزيتون والملح وقشر الحمضيات والعصائر وفصوص الثوم المفروم النيء. أضيفي فصوص الثوم المسلوقة وقلبيها مع الجريمولاتا. انقله إلى وعاء محكم وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ضعه في درجة حرارة الغرفة مرة أخرى قبل التقديم.

خل بلسمك مدخن

  • نصف كوب خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا المدخنة (متوفرة من أمازون وتجار التجزئة الآخرين عبر الإنترنت) أو صلصة الصويا العادية
  • نصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • مبشور جيد وعصير ليمونة صغيرة
  • نصف كوب زيت زيتون (غير بكر)

في الخلاط ، يُمزج البلسميك والعسل وصلصة الصويا والخردل والملح والفلفل الحلو وقشر الليمون والعصير. أثناء تشغيل الخلاط ، قم برش زيت الزيتون ببطء حتى تستحلب صلصة الخل. تبليه بمزيد من الملح ، إذا رغبت في ذلك ، وانقله إلى وعاء التقديم. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.

يمكن تحضير كل من الفستق الجريمولاتا والخل البلسمي لمدة تصل إلى 3 أيام مقدمًا وتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.


أحد أشهى عروض موسم الشواء

إن تجميع وجبات طازجة وبسيطة وصحية ولذيذة بشكل رائع باستخدام الشواية هو أحد الأشياء المفضلة لدي في هذا الوقت من العام.

سواء قمنا بإعداد الشواية الخارجية الخاصة بنا أو قمت بسحب مقلاة الشواء الداخلية الصغيرة الخاصة بي ، فإن شوي بعض اللحوم المتبلة اللذيذة بالإضافة إلى بعض الخضار الموسمية هو علاج رائع ولذيذ ، الكابوبس (أو الكباب) هو المثال المثالي.

الكابوبس ستيك المحضر من شريحة لحم ضلع رقيقة ، بالإضافة إلى طماطم الكرز الحلوة والبصل الأحمر الخفيف هي المفضلة المفضلة لدي ، خاصةً عندما تكون شريحة اللحم لذيذة للغاية مع رش التوابل للحصول على ركلة مدخنة.

يتم وضع كباب ستيك على أسياخ من الخيزران (أو حتى المعدن) مع تلك الخضار اللامعة والعصرية ، وهي عبارة عن عرض لذيذ ولذيذ مناسب لموسم الشوي ، وهو أمر يسهل وضعه معًا بشكل مدهش ، مما يؤدي إلى نتائج غنية بالألوان والنكهة.

كيفية جعل ستيك كابوبس أكثر نكهة

عندما يتعلق الأمر بإعداد كباب ستيك في المنزل يكون طريًا ورائعًا ولذيذًا ، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار: نوع شريحة اللحم التي يستخدمها المرء ، وكيف يتم مواسم شريحة اللحم.

من واقع خبرتي ، وجدت أن أفضل شريحة لحم يمكن استخدامها في الكابوبس هي شريحة لحم ضلع ، مع رخامي رائع من الدهون ونكهة غنية ولذيذة. عندما ينضج اللحم إلى متوسط ​​نادر أو حتى متوسط ​​، يكون طريًا ، ولذيذًا ولذيذًا للغاية ، وله مذاق خارجي لطيف - لذيذ جدًا!

يعد نقع اللحم خطوة مهمة أيضًا ، حيث يساعد ذلك على إضفاء نكهة إضافية وحتى لمسة من الدخان عندما يتم شوي اللحم ، مما يجعله لذيذًا حقًا مع الخضار.

لقد وجدت أن تتبيلة كبوب ستيك لذيذة حقًا هي الأفضل عندما تحتوي على القليل من التوابل ، ولمسة من الحمض ، وبعض الملح ، وبعض الدهون ، لذلك اخترت تدفئة الكمون والبابريكا ، وبعض عصير الليمون ، وملح البحر ، الفلفل الأسود والثوم وزيت الزيتون لتتبيلة بلدي.

I assemble my steak kabobs with my veggies, and then allow the skewers to marinate for at least an hour, or better yet, overnight if I plan on grilling the next day.

The type of veggies one chooses is up to personal preference, and since I love the sweet juiciness of cherry tomatoes and the flavor of red onions when they char up, I opt for those. (Bell peppers are also a terrific option for a more peppery flavor, and zucchini and/or squash are also great picks.)

Because we're huge fans of chimichurri sauce in our household, I even love to whip up a batch of that to drizzle over top of my steak kabobs once grilled. It's a super bright and zippy addition that's totally optional!

Here's a glance at my steak kabobs recipe:. (أو انتقل إلى الوصفة الكاملة.)


50 Essential Grilling Recipes to Make You Keeper of the Flame

Michael Turek

Summer means grilling—live fire, please, with lots of friends and ice-cold beer. And we’re firm believers in the all-grilled meal, where every part of your dinner can be cooked outdoors while the coals are ripping hot. To that end, consider these grilling recipes your summer to-do list, the best of our complete guide to summer grilling ideal for Labor Day and Independence Day cookouts. Be sure to read up on our best grilling tools and, if you’re hungry for more, get schooled with these grilling recipes from around the world.

Garlic and Red-Miso Porterhouse

A marinade of red miso, ginger, and garlic gives this steak a crisp, flavorful crust and a juicy interior. Get the recipe for Garlic and Red-Miso Porterhouse »

The “Grill Everything but the Burger” Brisket Burger

The all-brisket patty for this burger—from San Francisco’s Wes Rowe, a pop-up burger slinger—is grilled, but in a cast-iron pan over the flame.

Grilled Rib Eye with Sweet-Hot Pepper Sauce

Chef Craig Koketsu brings extra luxury to a dry-aged rib eye by basting it in rendered beef fat. A chunky chile and herb sauce makes a piquant side dish. Get the recipe for Grilled Rib Eye with Sweet-Hot Pepper Sauce »

Grilled Fish Tacos with Creamy Chipotle Sauce

Boneless tilapia filets spiced with cayenne, cumin, paprika, and garlic make great soft tacos serve them with shredded cabbage and a smoky chipotle mayonnaise sauce. Get the recipe for Grilled Fish Tacos with Creamy Chipotle Sauce »

Whole Boneless Rib Eye with Chimichurri (Ojo De Bife Con Chimichurri)

A saltwater brine prevents fresh herbs from discoloring in the zesty chimichurri that dresses this succulent rib eye. Get the recipe for Whole Boneless Rib Eye with Chimichurri (Ojo De Bife Con Chimichurri) »

Indian Lamb Ribs (Tandoori Champ)

In India, these ribs would be cooked in a tandoor, a clay oven. To achieve a similar oven-roasted effect on a charcoal or gas grill, cook the ribs over indirect heat, then finish them with a sear directly over the fire. Get the recipe for Indian Lamb Ribs (Tandoori Champ) »

Florentine T-bone Steak

Brushing meat with rosemary imparts an herbal fragrance to this Italian steak, which is traditionally served with cannellini beans and lemon wedges.Get the recipe for Florentine T-bone Steak »

Baby Back Ribs

We cook these meaty ribs using indirect heat, meaning not directly over the coals. That way, the meat is infused with pure wood smoke rather than with smoke from fat dripping on the coals. Get the recipe for Baby Back Ribs »

Grilled Oysters

Oysters are the perfect aphrodisiacs to have on Valentine’s day. Believed to increase fertility, these half shells evoke images of romance. Grill them for your lover and sprinkle some pecorino and bottarga before serving. Get the recipe for Grilled Oysters »

Adobo Chicken Under a Brick

Maricel Presilla’s zesty Cuban-inspired marinade infuses this chicken with flavor, and grilling it flat on a plancha makes the skin deliciously crispy. Get the recipe for Adobo Chicken Under a Brick »

Angel Cruz Beef Skewers

Pacific Rim Glazed Flank Steak

This grilled steak is the perfect main course for casual summer entertaining. Get the recipe for Pacific Rim Glazed Flank Steak »**

Classic Hamburger

The higher the meat’s fat content, the juicier the burger will be but the more it will shrink we prefer 80 percent lean beef. This hamburger may be grilled instead of panfried. Get the recipe for the Classic Hamburger »

سمك كامل مشوي بالليمون (ريبا نا روستيلجو)

سيكا سالامون ، طاهية منزلية في مدينة تيسنو بكرواتيا ، تستخدم خشب الزيتون لإضفاء دخان خفيف على هذه السمكة المشوية. على الرغم من كونها لذيذة بمجرد ضغط القليل من الليمون ، إلا أنها تقترن بشكل جميل مع صلصات السمك الفرنسية الكلاسيكية. احصل على وصفة سمك كامل مشوي بالليمون (Riba na Rostilju) »

Grilled Skirt Steak with Herb Salad

This steak is seasoned simply with salt and pepper and served with a light herb salad with a whole grain mustard and honey dressing. Get the recipe for Grilled Skirt Steak with Herb Salad »

Grilled Turkey

This recipe for grilling a whole turkey—a method that yields a smoky flavor and crisp skin while freeing up oven space for side dishes—comes from Barbara Ries of San Rafael, California. Grilling works the best with a bird that’s been soaked in a brine solution overnight. Get the recipe for Grilled Turkey »

Koji-Cured Grilled Salmon

There are two types used for cooking: Ama-koji and Shio-koji. Ama-koji, called for here, has no salt, so you can control the seasoning yourself. In this simple recipe, it’s added to salmon fillets before they hit the grill, which lightly cures them and adds an umami kick. Get the recipe for Koji-Cured Grilled Salmon »

Thai Fish Burger

“Combining a mild fish like cod with store-bought curry paste, cilantro, and kaffir lime makes for an incredibly flavorful patty, and serving it with a simple topping of thinly sliced cucumbers, red onion, and cilantro tossed with nuoc cham (a classic Vietnamese dipping sauce made from garlic, chile, sugar, fish sauce, and lime) is my ideal summer meal.” —Farideh Sadeghin, Test Kitchen Director Get the recipe for the Thai Fish Burger »

South African Grilled Cheese (Braaibroodjie)

Braaibroodjie, grilled cheese with sweet and sour chutney.

Flat Iron Steak with Herb Butter

These juicy steaks are simple to prepare, needing only a quick sear in a hot iron pan. To simplify, prepare the herb butter in advance. Get the recipe for Flat Iron Steak with Herb Butter »

Blue Cheese-Stuffed Burgers

Quick-pickled cremini mushrooms and red onions are a zesty foil for juicy blue cheese-stuffed burgers. Get the recipe for Blue Cheese-Stuffed Burgers »

فاهيتا

Though Tex-Mex-style fajitas are unknown in Mexico, grilled skirt steak is eaten with tortillas in Nuevo Leon, under the name arrachera al carbon. Get the recipe for Fajitas »

أوسي برجر

Over-the-top burgers like this one—topped with a fried egg, pickled beets, and pineapple rings—are popular in Australia. Get the recipe for the Aussie Burger »

Cowboy Rib Eye

This recipe for mesquite-grilled steak with onions rings comes from Dallas chef Stephan Pyles. Get the recipe for the Cowboy Rib Eye »

Grilled Tri-Tip Tacos

The beef cut of choice for California barbecue and grilling, tri-tip steak (also called Newport, Santa Maria, or triangle steak) comes from the lean bottom sirloin. Here it’s sliced and seasoned with rosemary, chiles, garlic, and cumin in a tender filling for tacos. Get the recipe for Grilled Tri-Tip Tacos »

Ultimate Grilled Cheeseburger

This burger, inspired by one created in المطبخ الحداثي co-author Nathan Myhrvold’s culinary lab, is topped with a tangy cream and vermouth sauce. Adding egg yolks to freshly ground meat makes for a supremely rich burger. Get the recipe for the Ultimate Grilled Cheeseburger »

Giant Fennel-Chile-Rubbed Steak

This T-bone steak is grilled with a simple rub of ground fennel seeds, black peppercorns, and red chile flakes. Get the recipe for Giant Fennel-Chile-Rubbed Steak »

Grilled Flank Steak with Coca-Cola-Pickled Onions

In Korea, lettuce is often used as a crisp wrapper for bulgogi (marinated beef). In this recipe, sweeter pickled onions take the place of spicy kimchi. Get the recipe for Grilled Flank Steak with Coca-Cola-Pickled Onions »

Pimento Cheese Burger

Pimento cheese is a popular burger topping in and around Columbia, South Carolina. The cheese gives so much flavor to the burger that you won’t need ketchup. Get the recipe for Pimento Cheese Burger »

Shish Kebab

This lamb kebab is adapted from a recipe in Anissa Helou’s Mediterranean Street Food. Get the recipe for Shish Kebab »

Bacon Cheeseburger

There are many ways to make a bacon cheeseburger but this one, from former SAVEUR editor Colman Andrews, is one of our favorites. Tamari, which is aged soy sauce without added wheat, is available in Asian markets and many supermarkets. Lightly crusty, oval Portuguese rolls are sold mostly on the East Coast if they’re unavailable, other rolls may be substituted. Get the recipe for Bacon Cheeseburger »

Kielbasa

These juicy smoked sausages are made with a blend of beef chuck and pork belly or shoulder. Get the recipe for Kielbasa »

Grilled Steak with Sauce Vierge

Sauce vierge (literally, virgin sauce, a reference to its uncooked character) belongs to a family of fresh French Mediterranean sauces that differ greatly from the rich, stock-based sauces commonly associated with classical French cooking. Also called green sauce, sauce aux herbes, and sauce verte, it is usually a piquant mixture of olive oil, herbs, mustard, capers, olives, and other aromatics. In this version, chiles add a spicy, new-world dimension. Besides accompanying steak, this sauce goes well with grilled or sauteed pork chops or tuna. Get the recipe for Grilled Steak with Sauce Vierge »

Lamb Burger

These burgers—topped with a tangy mix of feta, arugula, olives, and sun-dried tomatoes—are seasoned with a combination of herbs that provide a lively flavor reminiscent of lamb gyro sandwiches. Get the recipe for Lamb Burger »

Calabrian Chicken Wings

Spicy ‘nduja, a fresh pork sausage made with Calabrian chile peppers, heats up the brick red marinade—teeming with tart lime juice, ginger, and garlic—for these char-grilled chicken wings. Get the recipe for Calabrian Chicken Wings »

الباذنجان المشوي مع صلصة الخل بالريحان

Sliced, grilled vegetables served in a simple marinade or vinaigrette are a fixture at many Tuscan meals. Get the recipe for Grilled Eggplant With Basil Vinaigrette »

Pineapple and Pork Teriyaki Skewers

Sweet grilled onion and pineapple stand up against rich marinated pork in these easy, Hawaiian-inspired skewers. Get the recipe for Pineapple and Pork Teriyaki Skewers »

الخرشوف المشوي

Grilled artichokes over embers are delicious, and double as an aphrodisiac. Get the recipe for Grilled Oysters »

21 Club Hamburger

John Greeley, the chef at the 21 Club in New York City, grinds beef chuck and beef round with a couple of tablespoons of duck fat to make this tasty burger. Store-bought ground beef is a fine substitute. Get the recipe for the 21 Club Hamburger »

دجاج الكزبرة والليمون مع الذرة المشوية وسلطة الفاصوليا السوداء

A simple and fresh black bean salad with grilled corns pairs perfectly with a quick marinated and grilled chicken. Get the recipe for Cilantro and Lime Chicken with Grilled Corn and Black Bean Salad »

Rossini Burger

This over-the-top burger, adorned with truffles and foie gras and drenched in demi-glace, deserves a dry stout with a hefty, silky body but a crisp finish. Get the recipe for Rossini Burger »

Grilled Lobster with Cilantro-Chile Butter

Chiles, lime, and cilantro flavor these grilled lobsters. Get the recipe for Grilled Lobster with Cilantro-Chile Butter »

Sid’s Onion Burger

For these addictively tasty burgers from Sid’s Diner in El Reno, Oklahoma, ground beef is pressed onto the griddle with paper-thin slices of onion and seared until crisp around the edges. Get the recipe for Sid’s Onion Burger »

سمك السلمون تريكي

In the Japanese kitchen, “teriyaki” means a dish that’s glazed and grilled or broiled. Jarred versions of sweet-salty teriyaki sauce are available, but it’s so easy to make from scratch, and so versatile, that we make our own and slather it onto salmon before cooking, which allows the sugars in the sauce to caramelize, for a deep, rich flavor. Get the recipe for Salmon Teriyaki »

Grilled Strawberries

Roasting strawberries over mellow, barely glowing embers turns them from bright red bulbs to plump crimson pillows of deeply sweet juice. Get the recipe for Grilled Strawberries »

Cuban Hamburger

You can find variations on this delicious burger, which consists of ground beef and spicy chorizo topped with crunchy fried potatoes, in Cuban-American communities all over Miami. For this version, we adapted a recipe given to us by Lourdes Castro, a food writer and professor from Miami. Get the recipe for Cuban Hamburger »

Sweet and Sour Glazed Pork Chops (Maiale in Agrodolce)

These grilled pork chops get a sweet-and-sour tang from honey and balsamic vinegar. Get the recipe for Sweet and Sour Glazed Pork Chops (Maiale in Agrodolce) »

Chimi Burger

This Dominican-style hamburger is topped with sautéed cabbage, onion, and tomato and doused in a Worcestershire-spiked ketchup-mayonnaise blend known as salsa golf. Get the recipe for Chimi Burger »

“I made this tonight and served it over a big salad. My family loved it! My husband got called into work and took leftovers. The rest of his coworkers are coming over for dinner!”

All the grill marks! Lamb goes wonderful with acidic side dishes like salad or tangy dips. This dish is a crowd-pleaser and wonderful for a picnic or cookout.


49 vidalia onion vinaigrette Recipes

Arugula Stuffed Fried Vidalia Onion Ring Salad with Lemon-Herb Vinaigrette (Emeril Lagasse)

Arugula Stuffed Fried Vidalia Onion Ring Salad with Lemon-Herb Vinaigrette (Emeril Lagasse)

Grilled Vidalia Onion with Orange Honey Vinaigrette

Grilled Vidalia Onion with Orange Honey Vinaigrette

Romaine and Sweet Onion Salad

Romaine and Sweet Onion Salad

Vinaigrette Turkey Sub

Vinaigrette Turkey Sub

Blue Corn Tortilla Red Snapper with Poblano Vinaigrette and Sweet Onion-Corn Relish

Blue Corn Tortilla Red Snapper with Poblano Vinaigrette and Sweet Onion-Corn Relish

Blue Corn Tortilla Crusted Red Snapper with Poblano Vinaigrette and Sweet Onion-Corn Relish (Bobby Flay)

Blue Corn Tortilla Crusted Red Snapper with Poblano Vinaigrette and Sweet Onion-Corn Relish (Bobby Flay)

Blue Corn Tortilla Crusted Red Snapper with Poblano Vinaigrette and Sweet Onion-Corn Relish (Bobby Flay)

Blue Corn Tortilla Crusted Red Snapper with Poblano Vinaigrette and Sweet Onion-Corn Relish (Bobby Flay)

Bean Salad in Balsamic Vinaigrette

Bean Salad in Balsamic Vinaigrette

Lamb Chops With Caramelized Onions And Swiss Chard

Lamb Chops With Caramelized Onions And Swiss Chard

Grilled Steak Salad with Poblano Vinaigrette (Bobby Flay)

Grilled Steak Salad with Poblano Vinaigrette (Bobby Flay)

Grilled Ribeye Steak Salad with Poblano Vinaigrette (Bobby Flay)

Grilled Ribeye Steak Salad with Poblano Vinaigrette (Bobby Flay)

Romaine Salad with Choice of Raspberry Vinaigrette or Creamy Italian Dressing (Robert Irvine)