وصفات تقليدية

كراث صيني

كراث صيني

حتى لو بدا الأمر غريباً بالنسبة للبعض ، فإن الكراث لم يولد في أولتينيا. كل شخص يطبخ مع الكراث ، حتى مع استبدال البصل في بعض الأطعمة ، لأن له نكهة أكثر رقة. ومع ذلك ، في بلدنا ، يتم طهي الكراث بشكل عام مع الزيتون. كلاسيكي.

لهذا السبب فكرت في تغيير القليل وجعل الكراث مقليًا سريعًا ، والذي أصبح جيدًا جدًا.

  • 500 جرام لحم مسحب (ديك رومي ، دجاج ، لحم خنزير) مقطع إلى قطع صغيرة ، سمكها حوالي 3-4 سم
  • 5-6 كراث ، ليست سميكة جدا
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1/2 كوب شوربة دجاج (أو ماء)
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 3 سم جذر زنجبيل مبشور
  • 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
  • 5-6 قطرات من صلصة الفلفل الحار (أو 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار)
  • أرز طويل الحبة للتزيين

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

إعداد وصفة الكراث الصيني:

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة (حوالي 2-3 سم) ونرفع الأوراق الخضراء من الكراث ونغسلها. نقطعها إلى شرائح رفيعة. سخني الزيت واقلي الزنجبيل فيه لمدة 30 ثانية (حتى لا يحترق) ضعي اللحم واتركيها على كل جانب لمدة 2-3 دقائق. اتركي اللحم لمدة أطول (حوالي 4 دقائق على كل جانب) أضيفي الكراث واخلطيهم واتركيهم لمدة دقيقتين. أضف النبيذ والحساء وصلصة الصويا والفلفل الحار. يقلب ويترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم وتتكون الصلصة.


إذا نضجت الصلصة ، لكن اللحم لم يصبح جاهزًا بعد (لأنه تم تقطيعه إلى قطع كبيرة جدًا!) ، أضف القليل من الماء واتركه حتى يتغلغل جيدًا.

قدمي اللحم مع الأرز وصوص الكراث.

مقبلات الأرز مصنوعة مثل هنا


اشترك في نشرتنا الإخبارية! ستستلم الإخبارية, وصفة طبية, قوائم سريعة, معلومة ل صحتك!

لماذا GoostoMix

GoostoMix عبارة عن منصة تقدم وتوصي بسلسلة من الأجهزة المفيدة في مطبخ الإنسان العصري ، النشط والمهتم بالصحة والتغذية. نحن نقدم نصائح لنظام غذائي متوازن ، وصفات سهلة المتابعة ومعلومات عن المكونات التي يمكن استخدامها لجلب المذاق والعناصر الغذائية إلى القائمة اليومية.


جواز سفر عالمي أولتيني: كراث بالزيتون

إذا قلت Oltenia ، فأنت تقول تلقائيًا كراث وحكيم. إذا كان لا يزال هناك كراث ، فلا ينقص الكراث من أي منزل ومن أي مطبخ. هذا حتى لو لم يكن الكراث Oltenian. على سبيل المثال ، رمز ويلز هو كل الكراث.

من الصين إلى مصر ، كان الكراث من أشهر الخضروات منذ العصور القديمة. لذلك يرتبط "البصل الأولتني" ارتباطًا مباشرًا بالثوم الروسي والثوم المعمر الصيني والبصل واليردا. من بين كل شيء ، هو الأقل سرعة. إذا كان في بلدنا أصل ريفي ، وكان جائعًا في أيام الصيام وفي الأيام الحلوة ، فقد أعطت فرنسا الكراث النبلاء المأكولات الراقية.

ما هي أسهل طريقة لتحضير الكراث؟ بالزيتون! حلو ، لذيذ ، صائم. وسريع في القيام به. لكن في أي وصفة يمكنك تحضيرها ، اعلم أن الحجم مهم. لكن ذلك يعتمد فقط على رغبتك ومتعتك: قطع رفيعة وصغيرة ، مثل الفم ، أو قطع أكبر من 4-5 سنتيمترات.

ما مدى سهولة تحضير الكراث بالزيتون؟ حسنًا ، إنها جاهزة بعد نصف ساعة. أي ، نقطع البصل ناعماً ونقعه في المقلاة ، متبوعًا بالزيتون الذي يسحب بجانب البصل ، ثم يأتي الكراث. عندما لا يصبح مقرمشًا ، أضف القليل من الفلفل الحلو و 2 أو 3 فصوص من الثوم للنكهة ، حسب الرغبة ، إضافة إلى مكعبات الطماطم وقليل من معجون الطماطم. اروِ كل شيء بالماء ، أو بالأحرى شوربة الخضار. إنه يسقط وهذا هو طعام الزيتون. قليل من البقدونس ويمكن تقديمه ساخناً أو بارداً.

حسنًا ، ماذا عن بعض اللحوم في طعامنا الكراث؟ ويفضل استخدام عضلة كثيفة ، مثل لحم الخنزير أو لحم العجل. هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدام الدجاج أو أي آلة طيران أخرى. الوصفة لا تتغير جذريا.

سواء كان لسانًا أو لحمًا بتلوًا ، يجب أن يكون اللحم مطهيًا جيدًا (مفصولة بوضوح عن المقلاة أو المقلاة حيث نقوم بإعداد الطعام) ، حتى يتم اختراقها جيدًا. يُقطع اللحم المقشر إلى قطع مناسبة بحجم يوم الأحد. ويضاف إلى المقلاة بعد نقع البصل والزيتون والكراث قبل أن يغلي في الحساء. لذلك ، إذا لم يكن هناك صيام ، يمكن للحيوانات آكلة اللحوم أيضًا أن تعلن عن رضاها عن طبق الكراث.

يفضل بعض الناس النبيذ الأحمر الحلو على هذا الطبق ، لكني أعتقد أن الطبق شبه الجاف هو الأنسب. ليس باردا جدا لشم. وعلى الرغم من أننا في أولتينيا ، فمن الأفضل ألا نكون زايبير. من الأفضل أن تكون أقل سمكًا ، لكن الركض. شهية طيبة!

هل أحببتها؟ يشارك:

بول دان

لماذا نبحث عن شيء لذيذ عندما يتعلق الأمر بالطعام؟ ليس من العدل الإجابة على سؤال ، لكن لماذا نأكل؟ نحن في عام 2019 ولمئات السنين لم نأكل لمجرد العيش. نحن نأكل لإرضاء حواسنا - العين لتتمتع بما هو على الطبق ، والأنف لتشم الرائحة ، وبراعم التذوق لتكون منتشية بالذوق ، وكموجز ، فإن الدماغ يجلب لنا هذا الرضا الكامل وجبة.

لقد وجدت في مقاصف الشركات في Pipera ، وليس فقط ، أن الكثيرين ، اعتادوا على أعواد الكبريت والطهاة والعديد من البطاطس المقلية ، لا يعرفون (أو يعرفون ، ولكن لا يهتمون) أن دجاجًا مشويًا في مرجل من الورود والعظام ، يستحم جيدًا في المجدي ألذ وصحة أكثر من المجهزة صناعياً. ما هو أفضل من الكارب المشوي مقارنة ببعض أصابع السمك أو حلقات الحبار؟

لجميع أولئك الذين لا يعرفون المذاق الحقيقي للمنتجات الرومانية ، أو يرغبون في التنويع ، ولماذا لا يجربون أفكارًا جديدة ، سأقدم هنا أسرار المطبخ الروماني.


اشترك في نشرتنا الإخبارية! ستستلم الإخبارية, وصفة طبية, قوائم سريعة, معلومة ل صحتك!

لماذا GoostoMix

GoostoMix عبارة عن منصة تقدم وتوصي بسلسلة من الأجهزة المفيدة في مطبخ الإنسان العصري ، النشط والمهتم بالصحة والتغذية. نحن نقدم نصائح لنظام غذائي متوازن ، وصفات سهلة المتابعة ومعلومات عن المكونات التي يمكن استخدامها لجلب المذاق والعناصر الغذائية إلى القائمة اليومية.


كراث الاكل بالزيتون وصفة صيام

لقد أحببت ذلك حقًا عندما ذهبت إلى العمة ماريا وطهي لها شيئًا ما. لقد كان شيئًا سحريًا ، مليئًا بالمعنى والغموض ، كما لو كنت في مختبر حيث تم إنشاء صيغ القصة. كان لعمتي مآزر مطرزة ، بيضاء ، لا تشوبها شائبة ، مشذبة ومكواة بشكل مثالي ، حتى تتمكن من قطع نفسك بها. لدي أيضًا واحدة منها وأحتفظ بها بسرور كبير.

وطريقة طبخه يا الله! كانت حركاته سريعة ودقيقة ، لكنها نادرة الرقة والوداعة. وشرح كل ما فعله بي. جلست بهدوء في الزاوية وراقبتها عن كثب ، بعيون باروكة كبيرة ، مليئة بالدهشة والفضول. ودائمًا ما كان يمنحني طعمًا ، لأقول ما إذا كان جيدًا ، إذا كنت لا أزال بحاجة إلى الملح والفلفل لتناول وجبة ، أو بعض النكهات لكريمة أو كعكة. ولأهمية اللحظة ، أغمضت عيني وأصدرت الحكم. وتضيف عمتي شيئًا ، إذا كان هذا ما قلته. فخر عظيم!

وعندما كبرت ، كانت تطلب مني مساعدتها ، أولاً ، قامت بتنظيف الخضار ، ثم قطعتها ، وضربت الكريمات ، حتى نطبخ كلانا جنبًا إلى جنب.

لدي ذكريات جميلة وعزيزة مع العمة ماريا. رحمها الله مع جدتي والعمات الأخريات وأمي العزيزة.

أدناه أترككم مع بعض أفكار الوصفات الأخرى على الأقل بسيطة ولذيذة:


المكونات (لوجبتين)

  • 1 ملعقة طعام زيت جوز الهند
  • 50 جرام كراث
  • 50 جرام جزر
  • 50 جرام بروكلي
  • 50 جرام من حبات البازلاء
  • 100 جرام فطر
  • 50 جرام ذرة (ذرة صغيرة)
  • 50 جرام فلفل حلو
  • 50 غ من براعم الفاصوليا
  • 50 جرام فول الصويا الأخضر
  • 100 غرام من أوراق الكرنب
  • 2-3 بصل أخضر
  • 1/2 فلفل محروق
  • 1/2 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة دبس
  • 3-4 سم جذر زنجبيل
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • 200 جرام روبيان.

نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة ، حوالي 1-2 سم ، ونتركها منفصلة. في مقلاة كبيرة („ووك") سخني ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند ، ثم أضيفي الخضار واحدة تلو الأخرى: ابدأي بالكراث (أو البصل) واستمري بالخضروات الأقوى ، ثم في النهاية ، تلك التي تطهو بشكل أسرع. قلبي المقلاة باستمرار واخلطي جيدًا بعد إضافة كل مكون.

يمكنك استخدام أي خضروات تريدها تقريبًا ، لكنني دائمًا أضيف الفطر (لأنه يترك العصير) ، وأوراق الملفوف الأخضر ، واللفت أو السبانخ والفلفل الحلو (للون ولطعمه الحلو). تضفي براعم الفاصوليا أو فول الصويا الأخضر عليها طعمًا خاصًا وأصليًا للغاية.

في النهاية ، اترك مساحة في منتصف المقلاة واقلي الزنجبيل والثوم بسرعة في القليل من زيت السمسم. أضف القليل من دبس السكر (أو العسل). بهذه الطريقة ، سيكتسب الطعام نكهة آسيوية معينة.

أقوم بقلي الجمبري بشكل منفصل ، وبهذه الطريقة أصبح لدي سيطرة أكبر عليهم. إذا كانت طازجة (رمادية) ، فإنها تكون جاهزة عندما لا تصبح شفافة وتتحول إلى اللون الأحمر. إذا تم طهيها بالفعل (باللون الوردي) ، فإنها تسخن بسرعة فقط ، وإلا فإنها تصلب كثيرًا.


كراث بورشت مثل الجدة

بور & # 537 الكراث مثل الجدة، حساء حلو ، صائم ، لذيذ جدا ولذيذ جدا.
الأصل الجغرافي & # 259 أ الكراث r & # 259m & حب الشباب incert & # 259. الكراث (Allium porrum) هو أحد أقارب الثوم الروسي والثوم المعمر الصيني والبصل والليوردا. باستثناء الكراث ، فإن الكراث له التأثير الأكثر تهدئة لجميع أفراد الأسرة. لقد عاملني الآشوريون والصينيون والمصريون واعتبروا الكراث طعامًا شهيًا. ويقال إن اليهود أيضًا ندموا على ثلاثة أشياء أثناء هروبهم إلى مصر: الخيار والبطيخ والكراث.
ج & acircnd اختر & # 539i المواضيع الكراث يجب أن يكونوا حريصين على أن يكونوا متماسكين ، ناعمين ، بدون بقع ، بأوراق طازجة. اختر الكراث الذي يبلغ قطره 2-3 سم ولا يذبل. قبل وضع الكراث في الثلاجة ، قطعي أي أوراق واتركيها. لا تغسل في المنطقة البيضاء من الخضار. يحتوي الكراث على رائحة يمكن أن تمتصها الأطعمة الأخرى. يُنصح بتخزينه في كيس ملفوف برفق حوله ، مما يحافظ على الرائحة والرطوبة ، فيبقى جيدًا في المرة القادمة. # 259 شوربات و # 539 و # 259.

صورة فوتوغرافية: بور & # 537 كراث مثل الجدة & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i يجب أن:
4-5 كراث
1 & # 539elin & # 259 mic & # 259
2 جزر
2 فلفل ألوان مختلفة
2 ريال عماني & # 537ii
50 مل زيت
4 ملاعق كبيرة أرز
500 مل بور & # 537
1 فلفل حار
1 رجل & # 259tur & # 259 ليو & # 537tean
ملح فلفل
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
1. عالج & # 539i الخضروات & # 537i واغسلها. نقطع الكراث إلى دوائر ، والفلفل إلى مكعبات ، وتضع الجزر في الطبق الكبير. اغسل الأرز في مكان بارد وجاف.
2. نضع بعض الخضار في الزيت مع التحريك باستمرار. بعد 3-4 دقائق ، قم بإخماد 2 1/2 لتر من الماء الساخن واستمر في الغليان على نار متوسطة. يُضاف الأرز المصفى ، وبعد 10 دقائق من الغليان ، يُضاف الحساء مع البورون المسلوق مسبقًا.
3. إطفاء النار ورش الأسد المفروم ناعماً.

التحضير: 15 دقيقة يغلي لمدة 25 دقيقة
إيوانا بريدا ، بوخارست


1. مسلوق كراث أو مطهو على البخار

سوف يطهى الكراث بشكل أسرع مما تعتقد: 3-4 دقائق عند تقطيعه إلى شرائح ، أو 8-10 دقائق عند طهيه بالكامل. سيختلف هذا بالطبع حسب حجمه. قم دائمًا بتتبيل الماء المالح جيدًا إذا قمت بغليه. التحميص الكامل يكون جاهزًا عندما يمر طرف السكين من خلاله بدون مقاومة شديدة.

2. كراث على الشواية

اقطع أوراق الكراث واحتفظ بها كاملة. الغلي أو البخار كما أوضحت أعلاه. والخطوة التالية هي تتبيله قليلًا بالملح. سخني مقلاة أو شوي حتى يسخن. اقسم الكراث إلى نصفين بالطول. ضعها على الموقد لمدة 20 ثانية تقريبًا على كل جانب ، حتى تظهر علامات الخط على الشواية ، ولكن دون حرقها.

3. حساء الكراث

استخدم الكراث المقلي المفروم كقاعدة لأي حساء بدلاً من البصل أو اختر حساء الكراث والبطاطس.


شوربة صينية حامضة

  • 6 فطر مجفف (فطر ، أصفر ، شيتاكي)
  • 2 فطر أذن خشبي
  • 1200 مل شوربة أو ماء
  • 60 مل صلصة الصويا
  • 60 مل من خل الأرز
  • 30 مل صلصة الصويا الداكنة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 2 ملاعق طعام نشاء
  • ¼ ملعقة شاي قديمة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
  • 1 جزرة
  • 2 بيض
  • 1 علبة توفو
  • زيت السمسم
  • بصل أخضر

شخص عادي. طب نباتي

يستخدم الكراث في تحضير الحساء واليخنات والسلطات ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كعلاج للعديد من الأمراض.

الخضار لها دور مطهر ، وتنشط المناعة ولها تأثيرات ملين ، ويفضل التخلص من السموم من الجسم.

عندما تأكل شيئًا يصعب هضمه ، يمكن أن يساعدك طبق عصير الكرنب والكراث. نقطع غصنًا من الكراث الطازج جيدًا ونضعه في عصير الملفوف لمدة ساعة تقريبًا. خذ ملعقة عند الحاجة. يوفر لك هذا العلاج الإنزيمات اللازمة لهضم جيد.

يمكن استخدام التسريب الذي يعتمد على الكراث كعلاج مساعد في أمراض مثل: حصوات المسالك البولية ، والفشل الكلوي ، والتهاب المثانة ، والمغص المعدي المعوي. اغلي 30 جم من الكراث في 500 مل من الماء. اشرب العصير 3 أكواب يوميا أو حسب توصيات الطبيب.

يحتوي الكراث على مادة صمغية تعمل كبلسم للمسالك الهوائية. يقلل شراب الكراث من التهاب الحبال الصوتية والحلق. كما أنه جيد جدًا مزيل للاحتقان وطارد للبلغم.

ضع 200 جرام من الكراث في زجاجة ، أضف 200 جرام من العسل. يترك لينقع لمدة 10 أيام ، ثم يضاف 500 مل من الماء ويرج قليلاً ثم يصفى. تستهلك ، إذا لزم الأمر ، 4-5 ملاعق كبيرة من هذا الخليط مرتين في اليوم ، صباحًا ومساءً.


فيديو: Rižoto sa porilukom Leek Risotto - Sašina kuhinja (ديسمبر 2021).