وصفات تقليدية

وصفة فطيرة الليمون بالليمون

وصفة فطيرة الليمون بالليمون

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعك الحمضيات
  • كعكة الليمون

يجتمع فطيرة الجبن وفطيرة المرينغ بالليمون في حلوى كعكة الجبن بالليمون المنحلة. تأكد من عدم تغطيته وإلا فقد ينهار المرينغ.

17 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 360 جرام فتات بسكويت الغريبة
  • 55 جرام زبدة مذابة
  • 675 جرام جبنة كريمية
  • 225 جرام كريمة حامضة
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ليمون ، مبشور
  • 4 بياض بيض
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار (اختياري)
  • 400 جرام ليمون خثارة

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ٤ ساعات تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: ٥ ساعات و ٣٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 3.
  2. اخلطي فتات البسكويت والزبدة المذابة معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا ؛ اضغط في الجزء السفلي من قالب تشيز كيك 23 سم.
  3. اخفقي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة و 200 جرام من السكر الناعم معًا في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. اخلطي عصير الليمون وخلاصة الفانيليا وقشر الليمون في خليط الجبن الكريمي ، وكشط قاع وجوانب الوعاء. يُوزّع الخليط على قاعدة البسكويت في الصفيح.
  4. تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تتماسك تقريبًا في الوسط ، حوالي ساعة واحدة. يبرد في درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ، لمدة 3 إلى 4 ساعات على الأقل.
  5. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 3.
  6. يخفق بياض البيض في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتكون قمم ناعمة ؛ يضاف 50 جم من السكر الناعم وكريمة التارتار ويضرب حتى يصبح قاسيًا ولكن ليس جافًا.
  7. انشر الليمون الرائب فوق التشيز كيك. كومة من بياض البيض المخفوق فوق اللبن الرائب ، ومحكم الإغلاق حول جميع الحواف.
  8. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لون المرينغ بنياً ذهبياً ، حوالي 10 دقائق. انكشف البرد في الثلاجة ، حوالي ساعة واحدة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بودينغ رائع حقا. بدت رائعة طعمها رائع. قلق بعض الشيء بشأن ما إذا كان سيتم ضبطه ، بدا وكأنه يتسرب في الفرن ، لكنه تم ضبطه جيدًا. - 12 Apr 2018


كعكة الجبن بالليمون نو-بيك

الآن بعد أن بدأ الربيع ، أقوم بإخراج بعض وصفات الليمون الطازجة والسهلة! تحتوي وصفة تشيز كيك الليمون بالليمون على كل شيء ثم البعض ، مثل قشرة بسكويت غراهام المقرمشة ، حشوة تشيز كيك غنية مملوءة بميكروويف ليمون كورد منزلي الصنع ، وكلها مغطاة بكمية هائلة من المرينغ المحمص!


خطوات تحضير وصفة فطيرة الجبن بالليمون:

  • أولاً وقبل كل شيء ، سخني الفرن إلى حوالي 320 درجة فهرنهايت.
  • خذ الزبدة وقطع من فتات البسكويت واخلطها حتى تمتزج بشكل متساوٍ. خذ مقلاة سبرينغ فورم مقاس 9 بوصات واضغط على المزيج في قاع هذه المقلاة. سيكون وجود خلاط كهربائي مفيدًا جدًا لهذا الطبق.
  • إذا كان لديك خلاط كهربائي ، فاستخدمه لخلط السكر والقشدة الحامضة وكريمة الجبن. اضربها حتى تحصل على ملمس ناعم.
  • حان الوقت الآن لإضافة البيض. لا تضيف كل البيض معًا. للحصول على أفضل النتائج ، أضيفي بيضة واحدة في كل مرة واخفقي جيدًا.
  • اخلطي عصير الليمون والفانيليا وقشر الليمون. تأكد من كشط جوانب وقاع الوعاء. خذ هذا المزيج ووزعه بالتساوي على قشرة الكعكة في مقلاة Springfoam.
  • اخبزي هذا الخليط لمدة ساعة. انتظر حتى يصل المزيج إلى درجة حرارة الغرفة. قد يستغرق الأمر حوالي ثلاث ساعات حتى يتم تبريده مرة أخرى.
  • سخن الفرن مرة أخرى إلى حوالي 370 درجة فهرنهايت.
  • استخدم خلاطًا كهربائيًا لخفق البيض حتى يصل إلى الذروة الطرية. أضف كريم التارتار وربع كوب من السكر إلى هذا. تغلب عليها حتى تصبح قاسية ولكن لا توجد قمم جافة.
  • حان الوقت الآن لإدخال اللبن الرائب في طبقنا. ضع البيض المخفوق فوق هذا وأغلقه حول حواف الفطيرة.
  • سخني المرينغ حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون البني الذهبي. قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 10 دقائق. علاوة على ذلك ، امنحه ساعة ليبرد في الثلاجة.


كيف تصنع كعكة الجبن بالليمون والليمون والليمون؟

لبدء التحضير ، نقوم بتنفيذها قاعدة البسكويت. لقد صنعت هذه الوصفة في مقلاة مقاس 22 سم على شكل سبرينغور وألصقها بورق الخبز. نحن ببساطة نخلط ملفات تعريف الارتباط ونضيف الزبدة المذابة. يتم تعبئة هذا الخليط في القالب ، كما يصعد الحواف (كما في صوري). من الضروري تبريده لتجميد كل شيء.

لا حشوة فطيرة الجبن سهل التحضير أيضًا. اخفقي جبنة الكريمة وجبنة الريكوتا ، ثم اخلطي المكونات الأخرى. أفضل تفكيك البيض قليلًا بالشوكة قبل إضافته ، حيث يمتزجان بشكل أفضل بهذه الطريقة. ثم فقط اخبز لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت ، يمكننا تحضير ملف الليمون الرائب (يمكنك أيضًا القيام بذلك مسبقًا وتبريده). لصنع كريمة الليمون هذه ، اسكبي جميع المكونات في قدر وسخنيها على نار خفيفة دون التوقف عن الخلط. بمجرد أن يغطي الخليط الملعقة ، يصبح جاهزًا! يتم إيقاف الطبخ بالسكب في وعاء أو بغمر قاع الإناء في الماء البارد. اتركيه ليبرد جيدًا قبل الاستخدام.

لتحقيق المرينغ الصغيرة (إنها اختيارية لهذه الوصفة ، لكنها جميلة!) ، اخفقي بياض البيض بالملح. اخلط السكر البودرة تدريجيًا حتى تحصل على مرنغ جميل ولامع. هذه وصفة ميرينغ "على الطريقة الفرنسية" ، إنها الأبسط. ثم نصنع قبابًا صغيرة من المرينغ باستخدام كيس معجنات على ورقة خبز ونضعها في الفرن.

أخيرًا ، لتقديم الحلوى ، كل ما عليك فعله هو غلف كعكة الجبن بالليمون الرائب ثم يضاف المرينغ المقرمش.


كعكة الجبن بالليمون

قد يحتوي هذا المنشور على روابط مبيعات تابعة. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

هذه كعكة الجبن بالليمون مصنوع من قشرة تكسير جراهام بالزبدة ، وكعكة الجبن الكريمية ، وخثارة الليمون الحامضة والمرينغ المحمص! النكهات مدهشة للغاية وهي & # 8217s على محمل الجد كعكة الجبن المفضلة الجديدة!

لقد كنت متحمسًا جدًا لمشاركة كعكة الجبن هذه معك. كل ما يتعلق به مدهش ، إذا قلت ذلك بنفسي. من بين جميع حلويات الليمون الموجودة على المدونة ، قد تكون هذه هي المفضلة لدي. إنه & # 8217s في منافسة شديدة مع Lemon Mascarpone Layer Cake. ومن بين جميع أنواع كعك الجبن ، هذا واحد بالقرب من القمة.

نظرًا لأن هذا يعتمد على فطيرة Lemon Meringue ، فقد ذهبت مع قشرة تكسير جراهام للبدء. في كثير من الأحيان أنا & # 8217m معجب باستخدام رقائق الفانيليا ، لكن بسكويت غراهام في هذا هو بالتأكيد الطريق الصحيح.

تحتوي حشوة التشيز كيك على نكهة ليمون خفيفة من نكهة قشر الليمون ، ولكنها في الأساس نكهة الفانيليا. إنه & # 8217s فائق النعومة ودسم ، تمامًا مثلما أحبه. كما أنه يحصل على الكثير من النكهة الرائعة من كوب كامل من القشدة الحامضة المستخدمة فيه. جيد جدا!

بمجرد صنع القشرة والحشو ، تُخبز كعكة الجبن. أستخدم دائمًا حمامًا مائيًا ، على الرغم من أن الخطوتين الإضافيتين يمكن أن تكون مؤلمة. إنه حقًا يمنحك فطيرة الجبن الكريمية التي لا تتصدع ، ولا تتشقق باللون البني حول الحواف ولا تغرق في المنتصف عندما تبرد. تستحقه بجدارة!

بمجرد خبز كعكة الجبن وتبريدها ، سترغب في صنع اللبن الرائب فوقها. يمكنك تبريد كعكة الجبن تمامًا قبل إضافتها أو إضافتها قبل وضع كعكة الجبن في الثلاجة. ومع ذلك ، فإنني & # 8217d أقترح صنع اللبن الرائب قبل إضافته إلى كعكة الجبن ، بدلاً من جعله في المقدمة. يشبه هذا اللبن الرائب حشوة الفطيرة لأنه يكون لطيفًا وسميكًا عندما يبرد. سوف ينتشر # 8217s إلى طبقة أجمل إذا تمت إضافته إلى كعكة الجبن مباشرة بعد صنعها.

ومع ذلك ، سوف تتكاثف خثارة الليمون بسرعة ، لذا بمجرد الانتهاء من وضعها على الموقد ، قم بإضافتها إلى كعكة الجبن على الفور واتركها تتماسك.

الخطوة التالية هي المرينغ ومرة ​​أخرى ، يمكنك ترك الخثارة تبرد تمامًا أو إضافة المرينغ أولاً. يعتمد الأمر فقط على مقدار ما تريده لكسر كل شيء. على عكس فطيرة المرينغ التقليدية ، يتم طهي هذا المرينغ فوق الموقد. يمكنك استخدام غلاية مزدوجة أو وعاء خلط فوق قدر من الماء كما أفعل. تريد التأكد من ذوبان السكر تمامًا وأن الخليط يصل إلى ما بين 120 و 140 درجة ، بحيث يكون آمنًا للأكل.

بمجرد تسخينها وجاهزيتها ، قم بالسوط والسوط والسوط أكثر! تريد أن ترى أن القمم الناعمة اللطيفة قد تشكلت ثم تعرف أنها جاهزة. أضفه إلى الجزء العلوي من كعكة الجبن واستخدم شعلة المطبخ لتحميصها. لها نظرة أجمل بعد نخب!

شيء واحد سألاحظه هو أنه يمكن تحضير كعكة الجبن هذه. لن & # 8217t أقترح جعله أكثر من يوم أو يومين على الرغم من ذلك. بعد الجلوس في الثلاجة قليلاً ، يصبح المرينغ لزجًا قليلاً من الأعلى ويصعب تقطيعه. & # 8217ll ما زال طعمه جيدًا ، ولكن سيكون من الصعب الاحتفاظ بالأشياء معًا والتقاطها.

من الصعب حتى وصف مدى جودة كعكة الجبن هذه بالليمون. أتمنى أن أعطيك طعمًا من خلال الشاشة. هناك ما يكفي من الليمون الرائب لإعطائه نكهة الليمون المثالية. فقط ما يكفي من لاذع لتحقيق التوازن بين الحلو. وحتى مع تكديسها عالياً ، فإن المرينغ يكفي. إنه لا يأخذ & # 8217t بعيدا عن الليمون. حسنًا ، جيد جدًا! ناهيك عن السلس والقشدة. أنا دائمًا أتذوق حلوياتي ، لكن لا يمكنني تناول الكثير منها جميعًا. لكن هذا الجبن. وجدت كعكة الجبن هذه & # 8217s في الطبق الخاص بي مرارًا وتكرارًا. آمل أن تجد طريقها إليك أيضًا.


كعكة الجبن بالليمون

يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية مروحة / غاز 3. دهن قالب دائري بقاع 25 سم أو سبرينغورم بقليل من الزيت ، وبطن القاعدة والجوانب بطبقة مزدوجة من ورق الخبز. اخلطي فتات البسكويت والزبدة المذابة ، ثم اضغطي في قاع الصينية. اخبزيها لمدة 10 دقائق.

لتحضير الحشوة ، اخفقي الجبن الكريمي لمدة 1-2 دقيقة بمضرب كهربائي يدوي في أكبر وعاء خلط حتى يصبح المزيج كريميًا. نضيف السكر والدقيق والفانيليا وقشر الليمون والعصير مع رشة ملح. أخيرًا ، اخفقي البيض والقشدة الحامضة حتى تمتزج. صب الحشوة في القصدير واضغط عدة مرات بحدة على المنضدة للتخلص من أي فقاعات. اخبز لمدة 40 دقيقة.

اخفقي مكونات طبقة الليمون معًا. يُسكب المزيج برفق فوق كعكة الجبن ويُعاد وضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى حتى تصبح متماسكة عند الأطراف ولكن لا تزال متذبذبة قليلاً في المنتصف. أغلق الفرن واترك كعكة الجبن حتى تبرد ، ثم اتركها تبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

قبل ساعات قليلة من رغبتك في التقديم ، اصنع المرينغ. نضع بياض البيض في وعاء خلط كبير ونضع السكر في قدر صغير به ماء 100 مل والجلوكوز السائل. ضعيها على نار خفيفة - متوسطة حتى يذوب السكر ، ثم ارفعي النار واتركيها تغلي بميزان حرارة السكر في المقلاة. عندما يصل مقياس الحرارة إلى 100 درجة مئوية ، اخفقي البيض بمضرب كهربائي حتى تتشكل قمم صلبة. استمر في غلي شراب السكر حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة - 113 درجة مئوية على مقياس الحرارة. يُرفع عن النار ، وأثناء خفق البيض ، اسكب الشراب في تدفق بطيء وثابت - تجنب الاصطدام بشفرات الخفق. استمر في الخفق حتى يصبح المرينغ صلبًا. استخدم ملعقة كبيرة لتكويم فوق كعكة الجبن ، ثم استخدم موقد اللحام لكراميل المرينغ ، أو اخبزها على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / غاز 6 لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.


تشيز كيك الليمون بالليمون بدون خبز!

قاعدة بسكويت بالزبدة ، حشوة ليمون تشيز كيك ناعمة ، ومرينغ إيطالي يجعل من كعكة الجبن بالليمون المرنغ غير المخبوزة حلوى مثالية!

أنا بصراحة لا أعرف ما الذي استغرق مني وقتًا طويلاً لإنتاج هذه الوصفة. أنا أحب فقط يمكن & # 8217t فهم ذلك! لقد تلقيت بعض الطلبات لبعض الوصفات الأخرى المتعلقة بالليمون ، وقد طلب بعض القراء المنتظمين هذا على وجه الخصوص .. لذلك كان علي أن أفعل ذلك ببساطة!

لقد استلهمت بعضًا من الوصفة من بعض مشاركاتي الأخرى مثل كعك الجبن بالليمون No-Bake وفطيرة Lemon Meringue. لقد اختلقته نوعًا ما عندما تقدمت وافترضت أن كعكة الجبن بدون خبز ستنجح وقد نجحت!

لقد استخدمت الليمون الحقيقي في وصفة كعكة الجبن هذه لأنني لم & # 8217t أريد أن أفعل نفس الشيء مثل وصفاتي الأخرى ، وقد أحببتها. لقد كنت دائمًا حذرة بعض الشيء من استخدام الحمضيات في شيء يتعلق بمنتجات الألبان ، ولكن إذا كنت حريصًا على ذلك ولا تستخدم كثيرًا ، فستعمل بشكل جيد للغاية.

ومع ذلك ، بينما كنت أذهب على طول جذر No-Bake لعمل كعكة الجبن ، قررت استخدام المرينغ الإيطالي للتزيين ، بحيث يتم طهي المرينغ بشكل أساسي. أردت التأكد من طهي المرينغ حتى أتمكن من التخلص من كعكة الجبن غير المخبوزة كما أفضلها ، ولكن يمكنك عمل المرينغ العادي إذا كنت تفضل ذلك أو تجده أسهل! (ملاحظات حول هذا أدناه في قسم النصائح!)

بعض الناس يخافون قليلاً من صنع المرينغ الأساسي فوق شيء ما ، حيث أن المرينغ الأساسي الذي لا يتم خبزه يحتوي على بيض نيء. أوصي بأن لا يأكل كبار السن أو الحوامل أو الأطفال بالضرورة المرينغ الذي يحتوي على بيضة نيئة إذا كنت متوترًا ، ولكن أي بيضة تحمل رمز الأسد البريطاني آمنة من الناحية الفنية من السالمونيلا.

ومع ذلك ، فإن صنع ميرينغ إيطالي أقل رعباً بكثير مما تعتقد! إذا لم يكن لديك خلاط قائم & # 8217t ، ولكن لديك خفاقة يدوية كهربائية ، فإنني أوصي بأن يقوم شخصان بعمل المرينغ الإيطالي حتى يتمكن أحدهما من سكب الشراب الساخن في الوعاء ، بينما يحمل الآخر الوعاء والمضارب!

بمجرد صنعه ، امنحه بعض الملمس باستخدام موقد اللحام ، أو شوي في الفرن لفترة وجيزة حتى يصبح ملونًا ، ولكن حتى لا تذوب كعكة الجبن & # 8217t! أوصي باستخدام موقد اللحام فوق وضعه في الفرن لأنك تخاطر بإذابة كعكة الجبن كثيرًا بخلاف ذلك!


ملخص الوصفة

  • قشرة فطيرة محلية الصنع أو مشتراة من المتجر
  • من السهل الليمون الرائب
  • 1 كوب ماء بارد
  • 1/4 كوب نبتة الذرة
  • 8 بيضات كبيرة بياض فقط
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح خشن

سخن الفرن إلى 350 درجة. ضع قشرة فطيرة محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر في قشرة خط صفيحة دائرية مقاس 9 بوصات مع ورق البرشمان واملأها بالفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة. اخبزيها حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الفاتح ، حوالي 45 دقيقة. ارفع الورق بحذر وقم بإزالته باستخدام الأوزان الدائرية واترك القشرة تبرد.

تحضير الليمون الرائب من خلال الخطوة 1. اخفق كوبًا واحدًا من الماء البارد وربع كوب من نشا الذرة مع خليط الليمون مع الزبدة في الخطوة 2 واستمر وفقًا للتوجيهات. لا تبرد الخثارة تصب مباشرة في القشرة المبردة والجزء العلوي الناعم. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك لمدة 3 ساعات (أو حتى يوم واحد).

سخن الفرن إلى 350 درجة. في وعاء كبير ، يُمزج بياض البيض والسكر والملح. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي المزيج على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم صلبة. كومة المرينغ على الفطيرة ، مع التأكد من أنها تلامس القشرة في كل مكان. اخبز حتى يبدأ المرينغ في التحول إلى اللون البني ، من 8 إلى 10 دقائق.


لماذا لا يعد خبز كعكة الجبن بالليمون جيدًا؟

لطالما كانت وصفات كعكة الجبن المخبوزة مفضلة بشكل ثابت بالنسبة لي ، لكنها غالبًا ما تكون ثقيلة ورائعة. ليس هذا الولد الشرير! أنا لا أمزح ، فكل شخص لديه شريحة صرخ أن كعكة الجبن بالليمون هذه كانت خفيفة للغاية ، زنجية لكنها كريمية ، تشبه السحابة وأكثر رقة! هذا & rsquos ليس مراجعة سيئة لوصفة حلوى سهلة للغاية ، أليس كذلك؟!


كيفية صنع الميرانغ

لتحضير المرينغ ، اخفق بياض البيض بمضرب يدوي حتى يصبح رغويًا. لا تنس استخدام بياض البيض الذي استخدمته في حشو الفطيرة. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. القمم الصلبة هي قمم حادة يمكنها الوقوف من تلقاء نفسها حتى بعد إزالة الخافق. وزعي المرينغ على حشوة الفطيرة.

تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سيتحول لون المرينغ إلى اللون البني الذهبي. يبرد لمدة 4 ساعات قبل التقديم. مخزن مغطى في الثلاجة.


شاهد الفيديو: #وجبات15ثانية. تارت الليمون 15s. Lemon tart# (كانون الثاني 2022).