وصفات تقليدية

مرق نباتي مغربي مع وصفة الكسكس

مرق نباتي مغربي مع وصفة الكسكس

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • بطاطا حلوة

كثيرًا ما يُطلب مني إعداد هذا الطبق النباتي المستوحى من المطبخ المغربي والذي يتناسب جيدًا مع الكسكس. بدلاً من البطاطا الحلوة ، يمكنك أيضًا استخدام القرع أو القرع.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 30 جرام زبيب
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • قطعة واحدة (3 سم) من الزنجبيل الطازج ، مفرومة ناعماً
  • 2 بصل مقطع إلى حلقات
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 جزرة مقطعة إلى شرائح
  • 250 جرام بطاطا حلوة مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوسة ، مكعبات
  • 500 مل مرق خضروات
  • 2 ملاعق طعام من هريس الطماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة معجون فلفل سامبال
  • 100 جرام كسكس
  • 100 غرام من الحمص المعلب ، مصفى
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً

طريقةالتحضير: 20 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. نقع الزبيب في وعاء من الماء الفاتر لمدة 20 دقيقة. صفيها واتركها حتى تجف باستخدام لفافة المطبخ.
  2. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ؛ يضاف الزنجبيل والبصل والثوم والجزر والبطاطا الحلوة والكوسة. يُطهى ويُحرَّك لمدة 5 دقائق ، أو حتى تبدأ الخضار في النعومة.
  3. يُضاف معجون الطماطم ومعجون الفلفل الحار ومرق السامبال. يُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
  4. تحضير الكسكس حسب التعليمات المدونة على العبوة.
  5. يُضاف الحمص والزبيب إلى الحساء لمدة 10 دقائق من الطهي. يتبل بالملح والفلفل؛ يُزيّن بالبقدونس المفروم الطازج ويُقدّم مع الكسكس الساخن.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(13)


كسكس مغربي بسبع خضروات & # 8211 كسكس بدوي

وصفة أصلية للكسكس المغربي مع سبع خضروات ، طعام الراحة المطلق للاستمتاع به مع العائلة والأصدقاء. يُطهى لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج مع الخضار المتنوعة ، ثم يُقدم فوق كومة من الكسكس الخفيف المطهو ​​على البخار. يُسكب مرق غني متبل بالزنجبيل والفلفل والكركم فوق الكل أو يُقدم على الجانب.

كسكس مغربي مع سبع خضروات وطفية مقبلات. الصورة: كريستين بنلافكيه | طعم المغرب

قد يحتوي هذا المنشور على روابط أمازون أو روابط تابعة أخرى تتيح لنا كسب عمولة صغيرة دون أي تكلفة إضافية عليك. يرجى الاطلاع على سياسة الإفصاح الخاصة بنا لمزيد من المعلومات.

الكسكس على طريقة الدار البيضاء مع سبع خضروات هو النوع المفضل لدي من الكسكس المغربي ، خاصة عندما يعلوه البصل بالكراميل والزبيب يسمى طفاية. طعام مريح محبوب للغاية ، تقدمه العديد من العائلات أسبوعيًا لتناول غداء يوم الجمعة ، عندما يجتمعون هم و rsquoll حول طبق مشترك كبير مثل ذلك الموضح أعلاه.

يُشار أيضًا إلى الكسكس مع سبع خضروات كسكس البداوي، في إشارة إلى الاسم العربي للدار البيضاء ، حيث نشأت هذه النسخة من الطبق.

الوصفة هنا أصيلة كما هي. يُطهى اللحم أو الدجاج مع مجموعة متنوعة من الخضار في مرق وافر متبل بسخاء بالزنجبيل والفلفل والكركم. من الناحية المثالية ، تتم الخياطة في قاعدة الكسكس بينما يتم تبخير حبات الكسكس أعلاه.

بدلاً من اللحوم الطازجة أو الدواجن ، اللحوم المجففة مثل جيد يمكن استخدامها. هذا شائع بشكل خاص في الأيام التالية لعيد الأضحى ، أو في أوقات أخرى معينة من العام ، مثل يوم عاشوراء.

إذا كان ذلك ممكنًا ، تجنب إغراء استخدام الكسكس الفوري وتعلم بدلاً من ذلك كيفية تبخير الكسكس ، وهي الطريقة المثلى للحصول على كسكس خفيف ورقيق ومثالي لامتصاص الطبق والمرق اللذيذ.


مرق الحمص المغربي

كما ذكرت في وصفتي السابقة لكسر عشبة الليمون مع اللوز ، عدت للتو من إجازة مع الكثير من الطعام الجيد وشعرت بأخذ استراحة صغيرة من تناول اللحوم. عند النظر إلى مخزني ، لدي دائمًا علب من الحمص (المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص) ، لأنني أحب صنع الحمص الخاص بي كلما كنت أتوق لتناول وجبة خفيفة. لذلك قررت رمي ​​مرق الخضار مع الحمص. لتغيير الأمور قليلاً ، خططت أيضًا لصنع الكسكس بدلاً من الأرز المعتاد & # 8230 وهذا هو كيف فكرت في دمج النكهات المغربية في الحساء.

الآن ، قبل أن تشرعوا في معرفة كيف أن هذا & # 8217t تقليدي أو أصيل ، أردت فقط أن تعرفوا أن هذا هو تفسيري للنكهات المغربية المتأثرة ولم يكن لدي أي وصفة للخروج منها. ذهبت ببساطة مع حدسي ، باستخدام خلفية الطبخ الهندية (نحن أيضًا نصنع كاري الحمص الجميل) ولكن باستخدام لمسة من نكهات شمال إفريقيا / الشرق الأوسط مثل القرفة والسماق. لقد كانت لذيذة!

بتعاون مع كسكس البقدونس بالليمون مع اللوز ، كانت وجبة شهية ناهيك عن الوجبة المغذية التي لم تتركك تشتهي اللحوم على الإطلاق. هنا & # 8217s كيف يمكنك جعله & # 8230


تحضير

  1. انقع الخضار واغسلها في وعاء كبير من الماء الصافي مع 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح. افرك وجفف.
  2. قم بتقطيع جميع الخضار وتقطيعها إلى شرائح (إذا كنت تستعد لوضعها في القدر لتناول العشاء ، فليس من الجيد أن تقوم بالتقطيع في الليلة السابقة ثم تخزينها في وعاء ، مغطى بقطعة قماش نظيفة وغطاء ، في الثلاجة طوال الليل . هذا يوفر الكثير من الوقت في الصباح.)
  3. ضعي جميع الخضار المقطعة والمقطعة ، والفاصوليا ، والتمر ، ومخلل الملفوف (في حالة الاستخدام) في قدر الطهي البطيء.
  4. اخلطي التوابل المختلفة والملح معًا. أضف إلى القدر ، وقم بتغطية أكبر قدر ممكن من سطح الخضار.
  5. اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون واسكبوا فوق البهارات والخضروات. ضع الغطاء على قدر الطهي البطيء.
  6. قم بتشغيل طباخ بطيء إلى متوسط ​​أو منخفض ثم عد لتناوله لاحقًا!
  7. يُطهى قدرًا من الكينوا أو الأرز البني أو الكسكس ويُسكب الخضار فوق النشا. يتمتع!

طاجين الطاجين في الهواء الطلق في المغرب

Kelaa-des-Mgouna (Rosino-02) CC BY-SA 2.0.1 تحديث


مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
  • 2 كوب مرق خضار أو ماء
  • 1/2 كوب كريمة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون (جيرا)
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل (إليشي)
  • 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة (دالتشيني) ، مطحون
  • 1/2 كوب بطاطس مسلوقة ومقطعة
  • 1/4 كوب Kaddu (Parangikai / القرع) ، مكعبات
  • 1/4 كوب جزر مقطع مكعبات أو شرائح
  • 1/4 كوب كابولي شانا (حمص أبيض) ، منقوع طوال الليل ومطبوخ
  • 1/3 كوب زيتون أسود منزوع النواة ومقطع أنصاف
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/4 كوب كزبرة (ضانية) أوراق أو بقدونس مفروم ناعماً
  • ملح للتذوق

طعام مغربي نباتي لذيذ للتجربة

يقدم المطبخ المغربي العديد من الأطباق النباتية اللذيذة للاختيار من بينها. سواء كنت تزور المغرب أو تخطط للذهاب إلى مطعم مغربي محلي ، فإليك قائمة من أشهى المأكولات النباتية المغربية.

تحظى الطواجن النباتية المغربية بشعبية كبيرة في المغرب وخارج البلاد. تعد الطواجن المغربية جزءًا من وجبات المغاربة اليومية لأنها صحية وبأسعار معقولة وسهلة التحضير. هناك العشرات من أصناف الطاجين المغربي ويمكن للمغاربة أن يكونوا مبدعين للغاية مع الوصفات. هناك فئتان رئيسيتان: الطواجن المالحة، المصنوعة بشكل رئيسي من الخضار ، و الطاجين الحلو والمالح خلط الخضار والفواكه بالكراميل. يمكن صنع كلا النوعين باللحم أو أن يكونا نباتيين تمامًا. سواء كنت نباتيًا أم لا ، ستشعر بسعادة غامرة لاستكشاف مختلف وصفات الطاجين النباتي وإصداراته.

طاجين مغربي نباتي حلو ومالح

والخبر السار ، من السهل جدًا صنع الطاجين المغربي وهذه الوصفة من الطاجين المغربي ستصبح على الأرجح وصفة الطاجين المغربي المفضلة لديك. ما عليك سوى تخطي خطوة اللحوم وسوف ينتهي بك الأمر مع طاجين نباتي لذيذ جاهز في أي وقت من الأوقات.

الكسكس المغربي هو بالتأكيد أحد أشهر الأطباق المغربية والمحبوبة على مستوى العالم. استلهم العديد من الطهاة حول العالم من إعداد أطباق رائعة. ومع ذلك ، فإن الكسكس المغربي اللذيذ والأصلي الذي يمكنك تذوقه هو الذي يمكنك تناوله في المغرب أو ، إذا كنت خارج المغرب ، في مطعم مغربي يحتفظ به المغاربة. الكسكس الأصيل معقد في الصنع ويستغرق وقتًا للتحضير. يوجد العديد من أنواع الكسكس المغربي (رابط) حسب المناسبة ، والكسكس الذي يحتوي على 7 خضروات هو الأكثر شيوعًا. على الرغم من أنها مصنوعة تقليديًا من اللحوم ، إلا أن العديد من المطاعم المغربية لديها الآن النسخة النباتية التي تحظى بشعبية كبيرة بين المغاربة.

ال 7 خضروات كسكس مغربي نباتي

لا يوجد شيء ممل في السلطات المغربية. لقد زرت العديد من البلدان وجربت العديد من السلطات المحلية ، والسلطات المغربية تناسبني بلا شك من بين الأفضل.

السلطات المغربية جزء مهم من المائدة المغربية. كلما زادت السلطات كلما كان ذلك أفضل. يتم تقديمها بشكل عام في أطباق صغيرة في نفس وقت الطبق الرئيسي ، بحيث يمكنك تناولهما من الاثنين.

لديهم أيضًا نكهات مختلفة ، لذلك كل سلطة فريدة حقًا. يمكنك محاولة صنع سلطة الجزر المغربية اللذيذة وسهلة التحضير. سوف تشكرني لاحقا!

طبق مليء بمجموعة متنوعة من السلطات المغربية النباتية & gt / center & gt

استعراضات (13)

للمراجعين الذين قالوا أن هذا الحساء كان لطيفًا .. يجب أن يتركوا شيئًا! لقد أحببت هذا الحساء وبالتأكيد لم يكن لطيفًا. لقد صنعته كما هو مكتوب باستثناء تخطي جزء المزج. أحبها أطفالي أيضًا!

لم أكن أعتقد أنني سأكون من بين الأشخاص الذين يصنفون هذا على أنه "جيد". لقد أحببت جميع المكونات وكان من السهل صنعها. لقد صنعته كما هو ، لكنه لا يزال يتذوق مثل شيء ما كان "مفقودًا" منه. انتهى بي الأمر بإضافة المزيد من القرفة والكمون إليها. لم يضيف المنح حقًا إلى ذلك وانكمشوا بشكل أساسي. لم يضيف اللوز أي شيء أيضًا. أعتقد أن الوصفة لها إمكانات ولكن بالنسبة لي احتاجت إلى بعض العلاج. لقد أحب زوجي النباتي حقًا ذلك وقال إنه يمكنني فعل ذلك مرة أخرى. أتساءل عما إذا كان الكثير من الباذنجان يمتص بعض النكهات؟ ربما أضيف قرع الجوز ، أو جزر أو حتى بطاطا حلوة لتتبيلها قليلاً ، وبعض رقائق الفلفل الأحمر. وضع زوجي بعض صلصة الفلفل الأحمر على طعامه لأنه يحب الأشياء الساخنة.


الحمص المغربي و يخنة البطاطا الحلوة # 038

هذه مرق الحمص المغربي والبطاطا الحلوة مع الباذنجان والكسكس هي واحدة من وجباتي المفضلة الجديدة! إنه & # 8217s العشاء المثالي في نهاية الأسبوع: سهل التحضير وصحي وملء. قدميها مع أي نوع من الحبوب التي تفضلها وستتمتع جميعًا بعشاء مغذي ولذيذ للغاية. أحبها أكثر مع الكسكس ، لكنها رائعة أيضًا مع البرغل أو الكينوا أو الأرز. مثل جميع الوصفات على Vegan Heaven ، إنها & # 8217s نباتي بنسبة 100٪. بالإضافة إلى ذلك ، & # 8217s أيضًا خالي من الغلوتين.

لقد صنعت حساء البطاطا الحلوة النباتي هذا لشركة ألمانية تدعى Ölmühle Solling. لقد حصلوا على أطنان من الزيوت الصحية والطحين والأطعمة القابلة للدهن وحتى بعض مستحضرات التجميل الطبيعية. ولديهم أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من زيت جوز الهند المتبل. # 8217s تمامًا مثل زيت جوز الهند العادي ولكن مع الكثير من التوابل المختلفة. لم أر أي شيء كهذا من قبل وكنت أتطلع حقًا لتجربته. وقد أحببته بالتأكيد! حصلت على العديد من النكهات ، لكن بالنسبة لحساء البطاطا الحلوة المغربية ، استخدمت النكهة المتبلة مع راس الحنوت. ومع ذلك ، من الأفضل عدم استخدامه للقلي ولكن فقط للتتبيل. بهذه الطريقة ستكون نكهة البهارات أقوى بكثير!

لأولئك منكم الذين لم يسمعوا برأس الحانوت حتى الآن: إنه مزيج توابل شهير من شمال إفريقيا. تستخدم في العديد من الأطباق اللذيذة أو حتى لتتبيل الكسكس والأرز. يحتوي عادة على الكمون وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل والبهارات والكركم. غالبًا ما ترتبط رأس الحنوت بالمغرب ، لكن دول شمال إفريقيا الأخرى تستخدمها أيضًا.

لكن لنعود إلى زيت جوز الهند. كما ترون في الصورة ، فهو ليس أبيضًا مثل زيت جوز الهند العادي ولكنه أصفر أو حتى برتقالي. إنه مزيج رائع لوصفات شمال إفريقيا. وأنا بالتأكيد أحب رائحة زيت جوز الهند هذا! حسن سوو! لا تحتاج في الواقع إلى إضافة المزيد من التوابل عند استخدام زيت جوز الهند رأس الحنوت. أضفت المزيد من القرفة والكمون لمرق البطاطا الحلوة ، ولكن عادة ما تكون النكهة قوية بدرجة كافية. خاصة عند استخدامه للكسكس أو الأرز. ومع ذلك ، أضفت الكثير من الخضار والطماطم المقطعة ، لذلك قمت بتتبيلها ببعض التوابل. قدمي الحمص ومرق البطاطا الحلوة مع بعض الزبادي النباتي أو الكريمة الحامضة وكذلك بعض الكزبرة الطازجة.

لأولئك منكم الذين لا يستطيعون الحصول على زيت جوز الهند المتبل: لا يزال بإمكانك صنع حساء الحمص والبطاطا الحلوة. لا مشكلة على الإطلاق! ما عليك سوى استخدام زيت جوز الهند العادي أو أي نوع آخر من الزيت لقلي البصل ثم إضافة رأس الحنوت أو إضافة التوابل بمفردها. إليك وصفة مفيدة لتحضير خلطة توابل رأس الحنوت الخاصة بك. ولكن إذا كنت تعيش في أوروبا ، فعليك حقًا تجربة زيت جوز الهند المتبل. إنه & # 8217s لذيذ جدًا ويمكنني & # 8217t الانتظار لتجربة المزيد من النكهات!

اسمحوا لي أن أعرف ما إذا كنت ستجرب هذا الحمص المغربي النباتي وحساء البطاطا الحلوة!


مرق البنجر والاسكواش والفجل المغربي

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

لا يحتاج اليخني إلى أن يكون سميكًا ولحمًا ويستغرق وقتًا طويلاً بدلاً من ذلك ، يمكن أن يكون مليئًا بالخضروات ووجبة صحية ووجبة سهلة طوال الأسبوع. ما عليك سوى قلي بعض البصل والثوم مع التوابل ، وإضافة الهريسة والخضروات الجذرية ، وطهيها لمدة 45 دقيقة لبث جميع النكهات وطهي الخضار من خلالها. يوازن الزبيب الحلو والعسل والليمون المحفوظ المنعش الأشياء في هذا الطبق النباتي المستوحى من المطبخ المغربي. قدميها فوق الكسكس وضعي فوقها اللوز المقرمش والكزبرة الطازجة.

ماذا اشتري: الليمون المحفوظ عنصر شائع في الطبخ المغربي. يتم حفظها في خليط الملح وعصير الليمون وتباع في مرطبانات. ابحث عنها في متاجر البقالة الذواقة وعلى الإنترنت ، أو اصنعها بنفسك.

الهريسة هي معجون توابل تونسي يتراوح قوامه من ناعم إلى متكتل قليلاً ومن حار إلى معتدل. إنه متوفر في أنابيب ومرطبانات في العديد من أسواق الشرق الأوسط وأسواق الذواقة ، أو عبر الإنترنت. يمكنك أيضا أن تصنع بنفسك.

تم تقديم هذه الوصفة كجزء من أطباقنا النباتية الرئيسية السهلة في عطلة نهاية الأسبوع.


وصفة طاجين الخضار المغربي

  • المؤلف: إليزابيث كلوي
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 55 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 5 دقائق
  • المحصول: 2 & # 8211 3 حصص 1 x
  • التصنيف: العشاء
  • الطريقة: يخنة
  • المطبخ: مغربي

وصف

هذا هو رأيي في الحساء المغربي النباتي الكلاسيكي & # 8211 الطاجين. مليئة بالحمص والجزر والقرع المنكه بالبهارات الدافئة والعسل والليمون المحفوظ. مثالي ليوم الإثنين بدون لحم ولذيذ جدًا!


شاهد الفيديو: طريقه تحضير الكسكس المغربي بالخضر للمبتدئات مع الحصول علي مرق خاتر (شهر نوفمبر 2021).