وصفات تقليدية

وصفة كعك السلطعون التايلاندي المقرمش بالسمسم

وصفة كعك السلطعون التايلاندي المقرمش بالسمسم

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية

تذوق تايلاند مع وصفة مختلفة لذيذة لكعك السلطعون باستخدام بيرة Chang®.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • لكعك السلطعون
  • 300 جرام لحم سلطعون أبيض مطبوخ طازج
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 5 أوراق ليمون كافير ، مفرومة
  • 5 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 كراث ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ليمونة معصورة
  • 1 بيضة مخفوقة
  • للطلاء
  • دقيق عادي للغبار
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 100 جرام فتات الخبز
  • 100 جرام سمسم
  • زيت للقلي
  • أسافين الليمون للتقديم

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطبخ: دقيقتان› الاستعداد: ٧ دقائق

  1. يُمزج السلطعون وصلصة السمك وأوراق الليمون الكفيري والكزبرة والكراث والثوم وعصير الليمون والبيضة.
  2. ضعي البيضتين المخفوقتين في وعاء مسطح ، والدقيق العادي في وعاء آخر ، وقلبي فتات الخبز وبذور السمسم معًا في وعاء ثالث.
  3. يُشكّل مزيج السلطعون على شكل كرات بحجم 4 سم ، تُدهن في الدقيق ثم تُغسل بالبيض. أخيرًا ، يُمزج فتات الخبز ومزيج بذور السمسم.
  4. يُسخن الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. تُسطح الكرات إلى كعكات وتُقلى حتى تصبح مقرمشة ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
  5. تقدم مع عصير الليمون الطازج.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


لمربى الفلفل الحار

  • 225 جم / 8 أونصة سكر مربى مع بكتين مضاف
  • 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 2-3 فلفل أحمر طويل ، منزوع البذور ومفروم ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 15 جم / أونصة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً

لكعك السلطعون

  • 100 جرام / 3 أونصة من لحم السلطعون الأبيض
  • 100 جم / 3 أونصة من لحم السلطعون البني
  • 200 جم / 7 أونصات من الروبيان الخام المقشر (أو غيره من القريدس النيء المقشر)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون كاري أخضر تايلندي
  • 1 ملعقة كبيرة طحين ذرة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة إضافية للغبار
  • 6 بصل أخضر مقطع ناعم
  • 25 جم / 1 أونصة كزبرة طازجة ، أوراق مفرومة ناعماً
  • 6 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس للقلي
  • ملح البحر المقشر
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • أسافين الليمون والكزبرة الطازجة للتقديم

كعك السلطعون مع صلصة المانجو وصفة

كعك السلطعون: في وعاء كبير ، اخفقي المايونيز والبيض وصلصة السمك والزنجبيل والكزبرة وزيت السمسم والهالبينو والملح وبرش الليمون ثم اخفقي البصل الأخضر. يُضاف لحم السلطعون ويُقلب حتى يتغطى ، ويفصل لحم السلطعون بخشونة ، ويترك قطعًا صغيرة. أضعاف في البانكو. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. باستخدام حوالي 1/3 كوب من خليط السلطعون ، شكلي في 12 (3/4 "-سميكة) كعك السلطعون.

يسخن الفرن إلى 200 درجة. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة. زيت الكانولا و 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة ، وسخنيها حتى تصبح ساخنة ولكن لا تدخن. تقلى 6 كعكات من السلطعون حتى تصبح مقرمشة وذهبية ، لمدة دقيقتين لكل جانب ، مع ضبط الحرارة حسب الحاجة حتى تحمر بالتساوي دون حرقها. تُنقل إلى صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة وتبقى دافئة في الفرن. امسح المقلاة وكرر الأمر مع ما تبقى من زيت الكانولا والزبدة المتبقية و 6 كعكات السلطعون المتبقية. للتقديم ، ضعي 2 كعك على كل من 6 أطباق وملعقة صلصة المانجو فوقها وبجانبها. يُزين كل منها بالخيار الإنجليزي ، المقطّع إلى شرائح رفيعة ومُقطّع إلى أعواد الثقاب (من 1/2 خيار) ويُزيّن بأغصان الكزبرة وملح البحر الرقيق.

صلصة المانجو: سخني قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة لمدة دقيقتين. يُضاف السكر ويُطهى بدون تقليب ، مع إمالة المقلاة حسب الحاجة للطهي بالتساوي ، حتى يذوب في كراميل العنبر ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويُضاف إليه المانجو ، ثم نبيذ الأرز والخل وعصير الليمون. يُعاد إلى النار المتوسطة ويُحرَّك حتى تصبح المانجو شفافة ويذوب الكراميل ويصبح شرابًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقله إلى وعاء واتركه يبرد. يتبل حسب الذوق بملح الكوشر.

يمكنك تحضير الصلصة قبل أسبوع وتجميع كعك السلطعون لمدة تصل إلى ثماني ساعات قبل أن تكون جاهزًا لطهيها. كلاهما يجب تغطيته وتبريده.


نصائح الإعدادية

1) مقلي مقابل فرن مخبوز. أنا لا أوصي بمحاولة خبزها في الفرن. الهش من الخارج والداخل الفائق الرطوبة هو جزء كبير مما أحبه في هذه الفطائر ، ولن تحصل على نفس الهشاشة التي تخبزها في الفرن ، في حين أن الداخل يكون أكثر عرضة للجفاف في الفرن. كل هذه الحاجة هي إحراق سريع في المقلاة ، ويحدث فرقًا كبيرًا.

2) لماذا لا يوجد خردل أو ورشسترشاير؟ تختار الوصفة الخاصة بي البابريكا والفلفل الأحمر وعصير الليمون الطازج لإضافة التوابل و "اللقمة" على عكس مزيج صلصة الخردل والورشيسترشاير والحارة الأكثر تقليدية التي تختارها معظم كعكات السلطعون "الكوكتيل". في رأيي ، هذه طريقة أكثر "حيادية" لتحقيق نفس التأثير إلى حد كبير ، مع إلغاء الاشتراك في النكهة "السمينة" التي يميل Worcestershire إلى إضافتها. ومع ذلك ، كما هو الحال دائمًا ، لا تتردد في التجربة أو حتى إضافة الخردل و Worcestershire لاحقًا إذا كنت تفضل ذلك.


أسئلة وأجوبة ونصائح الخبراء

فيما يلي بعض النصائح الخاصة بي لشراء الجمبري:

  • 1. شراء المجمدة. نظرًا لأنني أعيش في دولة غير ساحلية دون الوصول إلى الجمبري الطازج ، فإنني أفضل شراء الجمبري المجمد. نظرًا لأنه يتم تجميده سريعًا بعد القبض عليه ، فغالبًا ما يكون بجودة أفضل (بسعر أفضل) مما هو موجود في علبة المأكولات البحرية. يمنحك الشراء المجمد أيضًا تحكمًا أكبر في عملية إذابة التجميد ، حيث يمكنك طهيه فورًا بعد ذلك.
  • 2. ابحث عن الجمبري الخام (غير المطبوخ مسبقًا) الذي تم تجفيفه وإما قشر EZ أو مقشر بالفعل. إن تقشير الجمبري هو مهمة شاقة ومقلقة إلى حد ما ، إذا سألتني! أيضًا ، للإشارة ، يكون الروبيان الخام دائمًا أبيض رمادي ، بينما يكون الروبيان المطبوخ ورديًا.

الفيديو ذات الصلة

اعتقدت حقا هذه كانت رائعة. ضاعفت الوصفة وفعلت ما اقترحه الآخرون وأضفت البصل الأخضر المفروم مع الكزبرة. قللت من صلصة السمك الآسيوية قليلاً في حال كانت مالحة للغاية. شيء واحد فعلته بشكل مختلف: لقد استخدمت 14 أونصة. علبة من لحم السلطعون المقطوع و 12 أونصة. من الجمبري المطبوخ! كنت أضعهم في الفريزر ووجدتهم قاسيين قليلاً بمفردهم لذا فقد عملوا بشكل جيد. لقد أضفت بيضة واحدة واستخدمت فتات البانكو. بالتأكيد سأقوم بعمل هذه مرة أخرى.

أحب هذه الوصفة واستخدمها كوصفة كعكة جوتو كراب. لقد استخدمت كلاً من فتات الخبز الطازجة وكذلك البانكو وإما تعمل بشكل جيد. قدّميها مع القليل من صلصة الخوخ أو صلصة الهويسين. كعك السلطعون القياسي لا يحمل شمعة لهذه.

ممتاز - أذهب إلى وصفة كعك السلطعون. يجب أن تدعهم يجلسون لمدة ساعة في المبرد قبل أن تتحول إلى فطائر وإلا فسوف ينهارون.

زوجي يحب الطعام الآسيوي ، وهو يستمتع بالمأكولات البحرية في المرتبة الثانية بعد الآسيوية. لم يكن هذا مثيرًا للإعجاب على الإطلاق. إذا كنت تريد كعكة السلطعون ، اصنع واحدة. إذا كنت تريد الآسيوية. اصنع شيئًا آخر غير هذا الطبق.

لقد صنعت هذه عدة مرات كمقبلات. أقوم بتشكيلها بحجم دائرة بين إصبعي الإبهام والسبابة. قبل أن أخدمهم مباشرة ، أرش كل كعكة بقليل من نبيذ الأرز والخل وأقدمهم على سرير من الجرجير

إلى Kristen in RI - لقد واجهت نفس المشكلة مع كعك السلطعون من قبل ، حتى جربت هذه الحيلة الصغيرة. اصنع كعك السلطعون ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل القلي. الآن لي كل البقاء على حاله. حظا طيبا وفقك الله! أوه ، وصفة ممتازة. تستخدم البانكو كبديل.

لقد انهار منجم تماما. لماذا ا؟ محبط للغاية ، لم يكن هناك سوى طبق كبير من هريسة السلطعون / الجمبري الذي طعمه جيدًا ، ولكنه مالح بعض الشيء. لقد كنت متحمسًا جدًا لعمل هذه أيضًا. لقد استخدمت البانكو وقمت بطهي الروبيان في المستقبل ، والذي ربما كان خطأً أنا & # x27 م مبتدئًا في كعكة السلطعون. أي أفكار حول سبب عدم بقائهم معًا؟ اقتراحات؟

دي ليش! سيجعل بالتأكيد هذا مرة أخرى. هنا & # x27s ما فعلته به: 1. استخدام جمبري نيء مذاب ومجمد مسبقًا ومفروم جيدًا. 2. تستخدم المايونيز باعتدال ، فقط لربط المكونات. 3. يستخدم الريحان الطازج المفروم بدلاً من الكزبرة. 4. كعكات جاهزة معطرة بزيت السمسم الساخن الذي وجدناه في هاواي. 5. تستخدم فتات البانكو. الأفضل بالنسبة للأسماك المقلية المقرمشة! 6. يقدم على سلطة رومين مع خل خفيف. أشياء جيدة جدا!

أحببت هذه الوصفة. لقد استخدمت صلصة السمك والوسابي ماو و & quot؛ Bookbinders & quot فتات الخبز المتبل بالليمون. بخلاف ذلك اتبعت الوصفة وكانت نجاحًا كبيرًا! سأعطيه 3 1/2 شوكة إذا استطعت.

هذه هي محاولتي الأولى في كعك السلطعون ، وقد تأثرت كثيرًا. لقد استخدمت فتات البانكو كما اقترح الآخرون ، وقمت بخبزها بدلاً من القلي. كانت لذيذة! لقد أحببت حقيقة أن الوصفة تستخدم الروبيان كمواد مالئة لأن كعك السلطعون في كثير من الأحيان لا يكون لحميًا بدرجة كافية. أنا أيضا أضفت البصل الأخضر في اقتراحات الآخرين. حارس آخر!

كان هذا جيدًا حقًا ، أعتقد أن استخدام الجمبري لتجميع الكاب كيك مفيد (حيث أعيش ، ثمن جرة من لحم السلطعون الطازج 30 دولارًا!) لقد استخدمت البصل الأخضر بدلاً من الكزبرة ، وأضفت بيضة ، وقمت بطهيها في الفرن مبللة بزيت الفول السوداني لمدة 20 دقيقة بدلاً من قليها في المقلاة (كانت طرية جدًا بعد أن أضفت البيض) كانت جيدة مع wababi ginger aioli.

هذه الوصفة دائما تحصل على آراء حماسية! التغييرات الوحيدة التي أجريتها هي استبدال فتات الخبز البانكو وإضافة لمسة من صلصة الوسابي إلى الخليط. كما أنها لذيذة عند استخدام الجمبري بدلاً من سرطان البحر. هذا واحد هو حارس!

أضف المزيد من الكزبرة والزنجبيل إلى الوصفة لإضفاء نكهة أولية أكبر. ضع في اعتبارك إضافة البصل الأخضر إلى الوصفة أيضًا.

كنت أتوقع أن تكون هذه الوصفة خاسرة لكنها اتضح أنها جيدة بشكل لا يصدق. لقد استخدمت صلصة السمك بدلاً من الصويا. كان التغيير الوحيد الذي أجريته هو إضافة بيضة مخفوقة كما اقترح مراجع آخر. لم أبذل أي محاولة لتشكيلها كعك السلطعون العادي ، لكنني ببساطة استخدمت ملعقة كبيرة لإسقاط الخليط على فتات الخبز. ثم قلبت كل كعكة لتغطية الجانبين وقمت بنقلها بعناية إلى المقلاة. كانوا رائعين.

تركت الكزبرة ، أضفت الفلفل الأحمر المطحون وبيضة واحدة. لم أكن أعتقد أنهم سيظلون متماسكين ، لكنهم تحمّروا جيدًا. نكهة جيدة جدا.

لقد وجدت أن كعكة السلطعون هذه جيدة جدًا ، لكنني من ولاية ماريلاند حيث يسود كعك السلطعون ، لذلك لم تكن الوصفة المفضلة لدي ، ولن أقوم بإعدادها مرة أخرى. إذا لم يكن لديك كعكة السلطعون في ماريلاند من قبل ، فهذه وصفة ممتازة.

سوري. يجب أن يكون هناك شيء خاطئ هنا. الكثير من المتاعب للحصول على الحد الأدنى من المكافأة. مالح أكثر من اللازم (وأنا أحب الملح) ولم أستطع حتى تناوله. عادة أحب وصفات Bon Appetit ولكن هذه الوصفات لم & # x27t تفعل ذلك.

صنعت هذا خلال عطلة عيد الميلاد للضيوف من خارج المدينة ، وحصلت على RAVES عن كونها جيدة! (استخدم مايونيز الثوم محلي الصنع)

كانت هذه أفضل كعكات الروبيان / السلطعون التي تناولتها على الإطلاق. بعد صنع هذه الأطعمة وتناولها ، تتأرجح في كل مرة تراها في قائمة المطعم & # x27s ، & # x27 لأنك & # x27ll تعلم أنه يمكنك القيام بعمل أفضل.

انا احب هذه الوصفة لقد صنعتهم أربع مرات ، وهم يحققون نجاحًا كبيرًا في كل مرة.

جربها بهذه الطريقة. تجاهل السمك أو صلصة الصويا وأضف 1 ملعقة كبيرة من الفاصوليا السوداء المخمرة و 1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأحمر حسب الرغبة. قدميها مع صلصة المانجو والأناناس.

مصنوع من 100٪ جمبري. أعجبت زوجتي بمدى جودة ظهورها. سنحاول مع مزيج الروبيان / السلطعون في المرة القادمة.

لم يكن لدي & # x27t كلاً من السلطعون والروبيان في نفس اليوم ، لذلك صنعته مرة واحدة مع كل السلطعون ومرة ​​مع الروبيان. كان الجمبري رائعًا - أستخدم المزيد من صلصة السمك. تم إسكات نكهة السلطعون من خلال العلاج.

هذه كعكات السلطعون اللذيذة جدا. ولكن لماذا نستخدم فتات الخبز الفرنسي في طعام على الطريقة الآسيوية؟ لقد استخدمت فتات خبز البانكو بنتائج ممتازة. وهي متوفرة في معظم محلات البقالة والأسواق الآسيوية المجهزة جيدًا.

إنه طبق سهل نسبيًا ولذيذ للغاية ومثير للإعجاب. استخدمنا مايونيز خفيف / خالي من الدسم. أيضًا ، نقطع كمية صلصة السمك إلى النصف إلى 1 ملعقة صغيرة. تم استخدام السلطعون الطازج بدلاً من المعلب. لقد صنعنا فتات الخبز الطازجة باستخدام Cuisinart. فتات الخبز الطازجة تجعل كعك السلطعون خفيفًا جدًا!


طريقة

1. لجعل الجاستريكسخني قدر متوسط ​​الثقل على نار متوسطة لمدة دقيقتين. يُضاف السكر ويُطهى بدون تقليب ، مع إمالة المقلاة حسب الحاجة حتى يطهى السكر بشكل متساوٍ ، لمدة خمس دقائق تقريبًا ، أو حتى يذوب في كراميل العنبر. لا تقلب وإلا سيتبلور الكراميل. نرفع عن النار ونقلب المانجو (سوف يتماسك الكراميل) ، ثم خل الأرز وعصير الليمون. يُعاد إلى الحرارة المتوسطة ويُحرَّك باستمرار لمدة خمس دقائق تقريبًا ، أو حتى تصبح المانجو شفافة ويذوب الكراميل ويصبح شرابًا. انقله إلى وعاء واتركه يبرد. الموسم مع الملح.

2. لتحضير كعك السلطعونفي وعاء كبير ، اخفقي المايونيز والبيض وصلصة السمك والزنجبيل والكزبرة وزيت السمسم والفلفل الحار والملح وقشر الليمون معًا ، ثم اخفقي البصل الأخضر. يُضاف لحم السلطعون ويُقلب حتى يتغطى ، ويفصل لحم السلطعون بخشونة ، ويترك قطعًا صغيرة كاملة في الخليط. اطوي الفتات. غطي خليط السلطعون وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يسهل تكوين الخليط.

3. باستخدام حوالي ثلث كوب من خليط السلطعون لكل كعكة ، شكليها على شكل كعك السلطعون بسماكة 12 × 2 سم وضعيها على صينية خبز.

4. لطهي كعك السلطعون ، سخن الفرن مسبقًا إلى 95 درجة مئوية أو 75 درجة مئوية مع دفع مروحة. قم بتبطين صينية الخبز بالمناشف الورقية. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الكانولا وملعقتين كبيرتين من الزبدة وسخنيها حتى تصبح ساخنة ولكن بدون تدخين. يعمل على دفعتين ، ويقلى ستة كعكات من السلطعون لمدة دقيقتين على كل جانب ، أو حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا ، مع ضبط الحرارة حسب الحاجة إلى اللون البني بالتساوي دون حرق. انقله إلى صينية الخبز واحفظه دافئًا في الفرن. امسح المقلاة بالمناشف الورقية وكرر الأمر مع ما تبقى من زيت الكانولا والزبدة وستة كعكات السلطعون.

5. للتقديم ، ضع اثنين من كعكات السلطعون على كل طبق. يُسكب بعض مذاق المانجو فوق كعك السلطعون. يُغطى كلٌّ منهما بالخيار ويُزيّن بأغصان الكزبرة وملح البحر.

يمكن تحضير المانجو جاستريك قبل أسبوع واحد. يمكن صنع كعك السلطعون إلى الخطوة 3 ، حتى ثماني ساعات قبل ذلك ، وتغطيته وتبريده.


كيك الكراب بالسمسم الصغير

مكونات:

8 أونصة جامبو لحم كابوريا مقطوع ، مقطوع

¼ C Mayo ، بالإضافة إلى 3 تيرابايت للتزيين

2 بصل أخضر مفروم ناعماً

½ C ، بالإضافة إلى 2 طن من فتات الخبز

2/3 C زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

1 خيار إنجليزي ، للتزيين

½ مخلل زنجبيل للتزيين

تقشر لحم السلطعون في وعاء متوسط ​​الحجم مع تقليب نصف كوب مايونيز وبصل أخضر وصلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من الوسابي وزيت السمسم. قلبي 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز. يغطى ويبرد لمدة ساعة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، نخفق الدقيق والملح والفلفل ونتركه جانباً. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع ملعقة كبيرة من الماء واتركيه جانبًا. في وعاء ضحل ، اخلطي بذور السمسم مع 14 كوب من فتات الخبز.

يُشكل خليط السلطعون في كعكات بحجم ملعقة كبيرة تغمس في البيض ثم فتات الخبز المتبل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن. يُضاف نصف كعك السلطعون ويُطهى ، ويُقلب مرة واحدة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا على كلا الجانبين ، لمدة دقيقتين تقريبًا. كرري العملية مع باقي الكيكات مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. دعها تبرد تماما.

للتقديم ، سخني الفرن إلى 425 درجة. ضعي كعك السلطعون في صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها حتى تسخن بالكامل ، حوالي 10 دقائق. في هذه الأثناء ، قلبي ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة من المايونيز و 1 ملعقة صغيرة من الوسابي. تُقطّع كل كعكة السلطعون بنصف ملعقة صغيرة من الوسابي بالمايونيز مع الخيار والزنجبيل ويُرشّ ببذور السمسم.


كعك السلطعون التايلاندي

هذه لذيذة للغاية.

لا يكاد يوجد أي حشو مليء بلحم السلطعون ، فهي رطبة من الداخل ومقرمشة من الخارج وخفيفة وذات الذوق. لذيذ يقدم مع رقائق السين المجانية وسلطة مختلطة.
كما أنها مجانية بسهولة إضافية ، إذا كنت تستخدم ب.

600 جرام لحم سلطعون
1 ساق من عشب الليمون ، تمت إزالة الأوراق الخارجية القاسية
1 فلفل أحمر ، منزوع البذور إذا كنت ترغب في ذلك
2 بصل أخضر
حفنة من الكزبرة مفرومة خشنة
1 ليمونة مبشورة ومعصورة
100 جرام من فتات الخبز الكاملة الطازجة
1 بيضة مخفوقة

اخلطي الليمون والفلفل الحار والبصل الأخضر حتى يفرم بشكل خشن.

يُمزج مع لحم السلطعون والكزبرة المفرومة ، يُضاف إليها قشر الليمون والعصير ، ويُمزج معًا ، ثم يُخلط مع البيض وفتات الخبز.

اصنعيها إلى 6 قطع واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة ، لجعلها أقوى وأسهل في التعامل معها.

رش مقلاة بضوء مقلي واقلي كل جانب لمدة 6-8 دقائق على نار متوسطة ، لا تعبث بها لأنها سوف تتفتت.


كعك الروبيان و السلطعون

تجمع هذه الوصفة الفريدة بين خيرات Riceworks مع الروبيان وسرطان البحر. والنتيجة شركة جديرة بشهية أو دخول. استخدام مقرمشات Riceworks في هذه الوصفة يجعلها لذيذة بشكل خاص - وخالية من الغلوتين.

  • 1/4 رطل من لحم السلطعون
  • 1/4 رطل روبيان مقشر ومنزوع العروق
  • 2 بياض بيضه
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة خفق ثقيلة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • رشة فلفل أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 5 ملاعق كبيرة تفاح أخضر مقشر ومكعبات صغيرة
  • 1 بصلة خضراء ، جزء أبيض فقط ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر
  • 2 كوب من رقائق أرز الفلفل الحار الحلو المطحون خشناً

صفي لحم السلطعون في مصفاة ، واضغطي جيداً للتخلص من الماء الزائد.

جفف الجمبري المنظف على منشفة وقطّع ناعماً. ضع الجمبري في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ.

اخفق بياض البيض قليلًا بالشوكة حتى يصبح رغويًا. أضيفي بياض البيض والكريمة إلى الجمبري. يتبل بالملح والفلفل وبذور الكمون ومسحوق الكمون.

يُضاف التفاح الأخضر والبصل الأخضر والكزبرة والزنجبيل ويُمزج جيداً.

يُطوى لحم السلطعون برفق في مزيج الروبيان.

اسكبي فتات الفلفل الحار الحلو من Riceworks في وعاء عريض ضحل. تُسكب ملعقتان كبيرتان من مزيج الروبيان وسلطعون على فتات الأرز المقرمشة. استخدم يديك في لف كعكة السلطعون لتغطيها بفتات الأرز المقرمشة.

ضع كل كعكة سلطعون على بعد 2 بوصة على صينية خبز مبطنة بالورق. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك كعك الجمبري وسرطان البحر.

تسخين المقلاة العميقة إلى 325 درجة فهرنهايت. اقلي كعك السلطعون لمدة 2-4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون مع تحول كل جانب إلى اللون البني. أخرج كعك السلطعون من الزيت بملعقة مثقوبة. صفي كعك السلطعون على مناشف ورقية. تقدم مع صلصة التغميس التايلاندية المفضلة لديك.


كعك السلطعون المقرمش مع صلصة المانجو الحارة

كعك السلطعون هش
350 جرام من لحم السلطعون المعلب (متوفر في كولينا)
100 جرام سمك النهاش أو القاروص
30 جرام كريمة جوز الهند
& frac12 ملعقة صغيرة من سكر النخيل التايلاندي (متوفر في معظم محلات السوبر ماركت التايلاندية)
1/3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
3 ملاعق صغيرة صلصة سمك
1 ملعقة صغيرة معجون كاري أحمر تايلندي
& frac12 ملعقة صغيرة زنجبيل وخولنجان مبشور
2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع إلى شرائح
& frac12 بيضة
رشة ملح
4 أوراق ليمون كافير مقطعة إلى شرائح

خليط
& frac12 كوب دقيق عادي
2 بيضة مخفوقة
1 كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)
زيت للقلي

صلصة المانجو الفلفل
1 مانجو متوسطة الحجم ، مفرومة ناعماً
2 كراث ، مقطع ناعم
1 حبة فلفل أحمر منزوع البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
حفنة كزبرة مفرومة ناعماً
عصير 1 ليمونة
1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
اندفاعة الخل البلسمي

  • ضع جميع المكونات في وعاء. اخلطهم معًا حتى يتكون الخليط من عجينة خشنة.
  • في مقلاة كبيرة ، أضيفي كمية كافية من الزيت لملء المقلاة وسخني الزيت حتى يغلي قليلاً ، حوالي 160 درجة مئوية. تُلف ملعقة صغيرة من مزيج السلطعون على شكل كرات بيديك وتُسطح قليلاً لتشكيل فطائر.
  • تُغطى الفطائر بطبقة خفيفة من الدقيق ، وتُغمس في غسول البيض وتُغطى بالبانكو.
  • ضعيها بحذر في الزيت الساخن واقليها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي على كلا الجانبين. صفي كعك السلطعون على ورق المطبخ ورمح كل منها بشوكة كوكتيل خشبية.
  • تُمزج جميع مكونات صلصة المانجو الفلفل الحار. تُسكب 12 ملعقة صغيرة على كل كعكة سرطان البحر أو تُقدم على الجانب كغمسة.

Honmaguro Chutoro Tartar

ارحب ضيوفك & # 8217 شهية مع هذا الحزب سهل التحضير باستخدام المأكولات البحرية الممتازة من Soshinsen.

النهاش في Seasalt

ألهمت الموارد البحرية الغنية في إندونيسيا Vivian Vitalis لإنشاء طبق المأكولات البحرية النابض بالحياة هذا من أجل Seasalt في Alila Seminyak ، بالي.

أودانغ ليماك ماساك ناناس بواسطة فيوليت أون

سلسلة Masterclass: أبرز الملامح من مهرجان سنغافورة للمأكولات 2020.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير الكعك بالسمسم المقرمش Crunchy sesame cookies recipe (ديسمبر 2021).