وصفات تقليدية

مكونات كوكتيل اكستريم

مكونات كوكتيل اكستريم

يتجه علماء الخلط اليوم إلى اتخاذ تدابير أكثر تطرفًا للحصول على مكونات لإبداعاتهم

في سعيهم لإنتاج كوكتيلات أفضل من أي وقت مضى ، اكتشف السقاة وصفات عمرها قرون ، وتعلموا فن نحت الجليد و حدائق مزروعة.

لكن بالنسبة للبعض ، هذا لا يكفي. هناك جيل جديد من خبراء الخلط الذين سيتخذون تدابير أكثر تطرفاً للتأكد من أنهم يستخدمون مكونات عالية الجودة. خذ على سبيل المثال مؤسسة المزارعين المؤسسين المشهود لهم في واشنطن العاصمة ، والتي استثمرت مؤخرًا في ست خلايا نحل. بحلول الربيع المقبل ، سينتجون ما يصل إلى 100 رطل من العسل سنويًا ، والذي سيستخدمه عالم الخلطات في المطعم ، جون أرويو ، وفريقه جيدًا. وفي تورنتو ، يقدم فندق فيرمونت رويال يورك قائمة من الكوكتيلات حول العسل الذي تم إنشاؤه في المنحل الموجود على السطح.

لكن الأمر لا يتعلق فقط بتربية النحل. في Blue Hill الحائز على جائزة الشيف دان باربر في Stone Barns في Pocantico Hills ، نيويورك ، يتم صنع مشروبات مثل Smoked Sour و Apricot Flip من البيض الطازج الذي تضعه إحدى دجاجات المؤسسة. يقول المدير العام فيليب جوزي: "إن البيض بالتأكيد أكثر رغوة ، وأكثر ثراءً ، وبيضًا".

يتحول السقاة أيضًا إلى مزودين متخصصين للعناصر الغريبة التي لا يمكنهم (بعد) نموها بأنفسهم. ومقرها ولاية أوهايو حديقة الشيف أصبح مصدرًا شائعًا للزهور الصالحة للأكل (يوجد بها أكثر من 25 نوعًا مختلفًا) وغيرها من الشذوذ المختلط ، بما في ذلك أعواد الليمون الحامضة وأسياخ الهيل وبراعم الفجل. أفضل جزء؟ ليس هناك إبهام أخضر مطلوب.

- فرانسين كوهين ، رئيس تحرير InsideFandB.com

انقر هنا للمزيد من Liquor.com.


شاهد الفيديو: Viktor u0026 Rolf Spicebomb Extreme (كانون الثاني 2022).