وصفات تقليدية

وصفة رغيف خبز البيرة الخالية من الغلوتين

وصفة رغيف خبز البيرة الخالية من الغلوتين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز

تم رفع هذا الخبز الخالي من الغلوتين إلى مستوى جديد تمامًا مع إضافة البيرة. النكهات لذيذة وستكون شريحة أو اثنتين مثالية كإضافة إلى غداء بلوجمان ، أو في الواقع لصنع أبسط شطائر الجبن والمخللات.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 22x12 سم رغيف خبز بيرة خالي من الغلوتين

  • 375 جرام طحين خالي من الغلوتين
  • 30 جرام دقيق الحنطة السوداء
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 بيضات في درجة حرارة الغرفة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة نكتار الصبار
  • 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
  • علبة واحدة (350 مل) أو زجاجة بيرة خالية من الغلوتين في درجة حرارة الغرفة
  • 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة مجففة سريعة المفعول
  • 2 ملاعق كبيرة حليب أو حسب الرغبة (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش ، أو حسب الرغبة (اختياري)

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. ادهن قالب رغيف 22 × 12 سم (9 × 5 بوصة).
  2. اخلطي الدقيق ودقيق الحنطة السوداء وعلكة الزانثان والسكر والملح معًا في وعاء.
  3. يخفق البيض والزيت النباتي ورحيق الصبار وخل التفاح معًا في وعاء كبير منفصل ؛ يضاف خليط الدقيق ويخفق بالخلاط الكهربائي حتى تحصل على خليط ناعم. قلب البيرة والخميرة في الخليط ، وزد سرعة الخلاط إلى عالية ، واضرب لمدة 4 دقائق ؛ صب في رغيف الصفيح المحضر. ادهني الجزء العلوي من الرغيف بالحليب ورشي بذور الخشخاش بالتساوي على السطح. غطي الرغيف بورق دهون مدهون واتركيه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، من 30 إلى 60 دقيقة.
  4. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تستقر في المنتصف وتصل درجة حرارة الرغيف الداخلية إلى 99 درجة مئوية ، من 35 إلى 45 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(20)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

لقد فعلت هذا مرتين الآن. يُدهن 75 جرام من دقيق GF لشوفان GF ، ويُرش بالشوفان على الوجه بعد أن يُثبت ويُخبز في صانع الخبز على إعداد GF. خبز مستقر ورطب بشكل مثير للدهشة. علاوة على ذلك ، يظل رطبًا لبضعة أيام جيدة. إنه الآن العنصر الأساسي الخاص بي. أحبها. شكرا جزيلا xx-30 Jan 2018

بواسطة شارون

ارتفع الخليط فوق المقلاة الخاصة بي في المرة الأولى التي صنعتها وتدلى على الجوانب ، لذا قمت بقطع شريط من رقائق الألومنيوم إلى نصف الطول ، ومزيت الجوانب (والقاع). من المقلاة ، ضع الألومنيوم حول الجوانب مباشرة ، ومدها فوق الجوانب ورش الزيت على ورق الألمنيوم (سيثبت الزيت الموجود في المقلاة ورق الألمنيوم في مكانه). عملت مثل السحر! خبز رائع ، زوجي يحبه. - 09 مايو 2015

بواسطة كيلي رامستاك

رطبة للغاية وليست كثيفة على الإطلاق أو متفتتة مثل العديد من الخبز الخالي من الغلوتين. هذا خبز شطيرة رائع. (أضفت ملعقة كبيرة من الخميرة إلى المزيج ولم أستخدم الحليب وبذور الخشخاش في الأعلى) - 16 سبتمبر 2014

المزيد من المجموعات


خبز البيرة الحرفي الخالي من الغلوتين

رائحة خميرة خبز البيرة الخالية من الغلوتين لا تتوافق إلا مع الملمس السماوي لهذا الرغيف المقشر الدافئ عندما يكون طازجًا من الفرن. تتغير نكهة الخبز الخالي من الغلوتين وفقًا للبيرة التي تختارها - البيرة الخالية من الغلوتين ، و IPA ، والجعة ، والجعة ، والبيرة بالعسل ... الكثير من الخيارات اللذيذة! يمكن عمل هذه الوصفة باستبدال البيض ، انظر التعليمات أدناه.

مكونات:

3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة عسل أو نكتار الأغاف
1 ملعقة صغيرة خل التفاح
2¾ كوب من مزيج الدقيق لجميع الأغراض ، المزيد من العجين المتداول
نصف كوب لوز
ربع كوب من رقائق البطاطس الجافة الخالية من الغلوتين
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 كوب (8 أونصات) بيرة خالية من الغلوتين ، ماء فوار ، مشروب غازي أو مشروب زنجبيل ، درجة حرارة الغرفة
2¼ ملعقة صغيرة (كيس واحد) خميرة سريعة الارتفاع أو خميرة ماكينة الخبز

الاتجاهات:

1. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتترك جانباً.

2. في وعاء كبير ، اخفقي البيض وزيت الزيتون والعسل وخل التفاح معًا.

3. في وعاء كبير آخر ، اخفقي مزيج الدقيق ووجبة اللوز ورقائق البطاطس والسكر والملح.

4. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب المكونات الجافة ببطء في خليط البيض حتى تمتزج. استمر في الضرب مع صب الجعة ببطء. بمجرد دمج البيرة ، أضيفي الخميرة واضرب حتى يصبح الخليط ناعمًا. ثم زيادة سرعة الخلط ويضرب 4 دقائق.

5. نفض الغبار بسخاء على حصيرة المعجنات أو المنضدة النظيفة بمزيج الدقيق. توضع العجينة على السطح المجهز وتدحرج برفق في الدقيق لتغطي جميع الجوانب وتشكل كرة. (بلل يديك لتنعيم الكرة أولاً ، إذا لزم الأمر).

6. نقل العجين إلى صفيحة خبز جاهزة. بلل سكينًا مسننًا كبيرًا واضغط عليه في العجين في 2 أو 3 خطوط ، وقم بهز السكين ذهابًا وإيابًا لفتح الجروح بشكل أوسع قليلاً. (هذا يعطي الرغيف شقوقًا طبيعية ويجعلها أجمل عند خبزها).

7. تُغطّى العجينة بشكل غير محكم بورق زبدة مدهون بالزيت وتوضع في مكان دافئ لمدة 30 إلى 60 دقيقة لترتفع.

8. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. إزالة ورق الزبدة من العجين.

9. توضع العجينة في فرن محمّى وتُخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى تنضج. ابدأ الاختبار في 35 دقيقة باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية لضمان خبز الخبز بالكامل قبل إزالته من الفرن. يتم تحضير الخبز عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 205 درجة فهرنهايت.

10. أخرجي الرغيف من الفرن ودعيه يبرد على رف سلكي.

الرغيف ينتج 12 شريحة. تحتوي كل شريحة على 221 سعرة حرارية ، 7 جرام دهون إجمالية ، 1 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة ، 53 مجم كوليسترول ، 217 مجم صوديوم ، 35 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف ، 4 جرام سكريات ، 4 جرام بروتين ، 22 إيست ج.

ل خبز البيرة الحرفي الخالي من البيضتجاهل 3 بيضات. يُمزج 3 ملاعق كبيرة من دقيق الكتان الذهبي مع 7 ملاعق كبيرة من الماء الساخن لعمل هلام. لتهدأ. استخدم هذا الخليط لاستبدال بيضتين في الخطوة 2.

تلميح للحصول على قشرة مقرمشة إضافية ، رشي العجينة برفق بالماء قبل أن تدخل الفرن مباشرة. للحصول على قشرة أكثر سمكًا ، ضعي قدرًا آمنًا للفرن مليئًا بالماء الساخن في قاع الفرن بينما يخبز الرغيف.


خبز بيرة بامبرنيكل الخالي من الغلوتين

تم نشر هذه الوصفة في الأصل عام 2014.

هذه الوصفة تقلب كل شيء عن خبز الجعة الخالي من الغلوتين رأساً على عقب - بأفضل طريقة ممكنة. المكونات مجنونة. العجين رطب. الرغيف ضخم ويمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة. الخبز طري ومرن ويبقى على هذا الحال لأيام. يمكن استبدال البيض في هذه الوصفة انظر التعليمات أدناه.

خبز بيرة بامبرنيكل الخالي من البيض، اخلطي ملعقتين كبيرتين من دقيق الكتان مع 6 ملاعق كبيرة من عصير التفاح غير المحلى. تخلط جيدا وتترك لتبرد. يُمزج 1 ملعقة كبيرة من بديل البيض Ener-G مع 4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ لعمل عجينة. يُمزج مع مزيج الكتان ويُضاف إلى المكونات الرطبة في الخطوة 2 لاستبدال البيض.

صورة آلة الخبز بواسطة joseelias / 123rf

طريقة آلة الخبز لخبز البيرة Pumpernickel

1. اجلب جميع المكونات المبللة إلى درجة حرارة الغرفة.

2. اخفقي المكونات المبللة معًا واسكبيها في صينية الخبز.

3. اخفقي المكونات الجافة (باستثناء الخميرة) في وعاء منفصل واسكبي فوق المكونات المبللة في المقلاة.

4. اصنع حفرة في الوسط بإصبعك واسكب الخميرة.

5. اضبط آلة الخبز على إعداد الخبز الخالي من الغلوتين. إذا لم يكن جهازك يحتوي على إعداد خالٍ من الغلوتين ، فاستخدم إعداد "العجين" أو إعدادًا للخلط والارتفاع فقط. لا تضبط العجين للارتفاع الثاني أو تدع الآلة "تثقب" العجين.

6. بعد الرفع ، اضبط الآلة على "خبز" لمدة 60 دقيقة.

7. قم بإزالة الرغيف فقط عندما يصل الخبز إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 205 درجة فهرنهايت. إذا لزم الأمر ، أضف وقت الخبز إلى آلة الخبز. بدلاً من ذلك ، أنهي خبز الرغيف في فرن محمّى على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى ينضج.

8. اترك الخبز في المقلاة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل قلبه برفق لإزالته. قم بإنهاء التبريد على رف سلكي وقم بتقطيعه إلى شرائح عند التبريد.

9. احتفظ بالرغيف المبرد بالكامل في كيس بسحاب في درجة حرارة الغرفة.

هذه الوصفة لـ Pumpernickel Beer Bread تصنع رغيفًا كبيرًا جدًا. اضبط آلة الخبز على إعداد رغيف 3 أرطال. إذا لم يكن جهازك يحتوي على هذا الإعداد ، فاستخدم إعداد رغيف 2 رطل - ولكن تحقق للتأكد من طهي الخبز بالكامل قبل إزالته من الجهاز. عند إعداد 2 باوند ، قد يغرق الرغيف قليلاً في المنتصف بسبب حجمه ولكن عند طهيه بالكامل ، يظل الفتات والملمس ممتازين.

وصفة بواسطة مدرب الطبخ جول إي. Dowler Shepard ، مؤلف كتاب مجاني لجميع الطهي (مطبعة دا كابو).

مكونات

  • 2 بيضه كبيره + 2 بياض بيضه
  • 3 ملاعق كبيرة من دبس السكر ، رحيق الصبار الداكن أو نقي
  • شراب القيقب
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة خل التفاح
  • 2 كوب من مزيج الدقيق عالي البروتين
  • 1 كوب دقيق الحنطة السوداء الخالي من الغلوتين
  • نصف كوب حليب بودرة من اختيارك
  • 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي أو سكر جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى (ليس "هولندي")
  • 1¼ ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال (اختياري)
  • 2¼ ملعقة صغيرة (كيس واحد) خميرة سريعة النمو
  • 1¼ كوب بيرة داكنة خالية من الغلوتين

الاتجاهات

1 ادهن بسخاء صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة. أحضر جميع المكونات الرطبة ، بما في ذلك البيض ، إلى درجة حرارة الغرفة.

2 اخلطي البيض والدبس والزيت وخل التفاح في وعاء كبير.

3 يُمزج مزيج الدقيق ودقيق الحنطة السوداء ومسحوق الحليب والسكر والكاكاو والملح وصودا الخبز وبذور الكراوية (في حالة الاستخدام) وبرش البرتقال (في حالة الاستخدام) والخميرة في وعاء منفصل ويخفق جيدًا.

4 حرك المكونات الجافة ببطء إلى مكونات رطبة ، مع إضافة البيرة الخالية من الغلوتين أخيرًا أثناء الخلط. استمر في الخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. سيكون الخليط رطبًا جدًا ، ليس مثل عجين الخبز النموذجي.

5 صب الخليط في المقلاة المعدة. (لا تملأ أكثر من ممتلئة.) غطيها بورق برشمان مدهون بالزيت واتركها تنتفخ لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ. راقب للتأكد من أن الرغيف لا يرتفع فوق أعلى المقلاة.

7 ضعي الرغيف في فرن مسخن واخبزيه لمدة 35 إلى 40 دقيقة. يتم تحضير الخبز عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 205 درجة فهرنهايت ويتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا.

8 اترك الرغيف يبرد من 5 إلى 10 دقائق في المقلاة قبل إزالته لإنهاء التبريد على رف سلكي. قطعيها عندما تبرد. قم بتخزين الرغيف المبرد بالكامل في كيس بسحاب في درجة حرارة الغرفة.


مكونات

1 1/4 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان (احذفه إذا كان المزيج الخاص بك يحتوي عليه بالفعل)

1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

5 ملاعق كبيرة (40 جم) حليب مجفف أو لبن

3 ملاعق كبيرة (41 جم) سكر بني فاتح معبأ

2 ملاعق صغيرة من خل التفاح

2 بياض بيضة (50 جم) في درجة حرارة الغرفة

4 ملاعق كبيرة (56 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

6 أونصات سائلة من البيرة الخالية من الغلوتين

4 إلى 5 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (اختياري)


Gf Jules & # 8217 وصفة خبز البيرة الخالية من الغلوتين

جاءت هذه الوصفة إلى انتباه The Celiac Scene & # 8217s بعد أن ذكرت ديان كينت أنها تحب صنعها مع Bard & # 8217s Beer * & # 8211 البيرة الخالية من الغلوتين التي يمكنك الوثوق بها & # x2122.

تستدعي الوصفة خليط خبز الحبوب الكاملة gf Jules & # x2122 لكن ديان تقترح أن أي دقيق GF متعدد الأغراض سيفي بالغرض. :)

* اسأل عن Bard & # 8217s Beer في متجر الخمور المحلي الخاص بك & # 8211 sku 193590

خبز البيرة الخالي من الغلوتين سهل ولذيذ بشكل مذهل! هناك شيء ما حول رائحة الخميرة والبيرة ، الخبز معًا في آلة الخبز أو في الفرن الخاص بك ، في رغيف فائق النعومة من الخبز الخالي من الغلوتين. ستجعلك فقط تشتهي شطيرة جيدة: زبدة الفول السوداني والهلام وسلطة البيض و BLT ... لا يهم. سيحصل خبز خبز البيرة الخالي من الغلوتين على جميع أنواع العصائر اللذيذة لصنع الشطائر!

استخدم البيرة الخالية من الغلوتين ، بالطبع ، (استشر ملاحظات التذوق الخاصة بي للعثور على واحدة تناسب ذوقك!) واستمتع بهذه اللمسة المفضلة على خبز الساندويتش التقليدي. يساعد فوران الجعة في إعطاء هذا الخبز رفعة جميلة ، ويخلق بنية خفيفة ومتجددة الهواء رائعة حقًا. إذا كنت تفضل تخطي البيرة ، فلديك خيار استخدام المياه الغازية أو المياه الفوارة أو حتى مشروب الزنجبيل بدلاً من المشروب الفوار. أيًا كان السائل الذي تختاره سيغير طعم الخبز المخبوز ، لذا جرب وابحث عن النوع الذي يناسبك.

وصفة خبز البيرة الخالية من الغلوتين هذه متعددة الاستخدامات بحيث يمكن أيضًا خبزها في لفائف العشاء أو حتى كعك الهمبرغر! تُخبز في الفرن أو في آلة الخبز. جرب مزيج الخبز السهل والموثوق به (حصل على جائزة # 1 خليط الخبز الخالي من الغلوتين في جوائز الغلوتين لعام 2016) gfJules & # x2122 خليط خبز الحبوب الكاملة في هذه الوصفة للوصول إلى خبز النيرفانا بشكل أسرع!

  • 3 أكواب طحين لجميع الاستخدامات gfJules & # x2122 (405 جرام)
  • 1/4 كوب من مسحوق الحليب الجاف / مسحوق الحليب غير الألبان أو وجبة اللوز (44 جرامًا) أو رقائق البطاطس GF العادية (16 جرامًا)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحر (5 جرام)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر قصب حبيبي (16 جرام)
  • 10 أوقية. Bard & # 8217s Beer & # 8211 البيرة الخالية من الغلوتين التي يمكنك الوثوق بها! & # x2122 أو المياه الفوارة أو المشروبات الغازية أو الزنجبيل - درجة حرارة الغرفة
  • 3 بيضات كبيرة - درجة حرارة الغرفة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة من العسل أو رحيق الأغاف (حذف اختياري إذا كنت تستخدم الزنجبيل)
  • 2 1/4 TSP (عبوة واحدة) ارتفاع سريع أو خميرة ماكينة الخبز
  • الحليب (الألبان أو فول الصويا أو جوز الهند أو القنب تعمل جيدًا) لتنظيف الخبز بالفرشاة
  • بذور السمسم أو بذور الخشخاش أو غيرها من الأطعمة التي تختارها
  1. قم بإعداد صينية رغيف عادية (9 × 5 على الأقل) عن طريق تزييتها جيدًا. اجلس جانبا.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي البيض والزيت وخل التفاح والعسل معًا.
  3. في وعاء كبير آخر ، اخفقي جميع المكونات الجافة ما عدا الخميرة (الدقيق ، الملح ، الحليب المجفف والسكر). باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب المكونات الجافة ببطء في السوائل لتتحد. استمر في الخفق مع صب الجعة ببطء لتختلط. بمجرد دمجها ، أضف الخميرة. اضرب حتى يصبح الخليط ناعمًا ، ثم قم بزيادة سرعة الخلط واضرب لمدة 4 دقائق. (هذه عجينة وليست عجينة)
  4. صب الخليط في مقلاة مدهونة بالزيت ، ولا تملأ أكثر من نصف الطريق.
  5. قم بتغطيته بورق شمع مدهون بالزيت واتركه يرتفع في مكان دافئ ورطب لمدة 30 دقيقة على الأقل (يعد الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 فهرنهايت ، ثم إيقاف التشغيل ، مع وعاء من الماء في الفرن لإضافة الرطوبة ، يعد خيارًا جيدًا). لا تدع الخبز يرتفع على جانب المقلاة وإلا سيرتفع كثيرًا بحيث لا يدعم نفسه وقد ينهار عند التبريد.
  6. بمجرد أن يرتفع الخبز ، ادهنه قليلًا بالحليب لمساعدته على البني ، ثم رشي أي طبقة في هذه المرحلة.
  7. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (ثابت) أو 350 درجة فهرنهايت (الحمل الحراري). اخبز لمدة 35 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للخبز حوالي 205 - 210 درجة فهرنهايت ، يجب أن يكون الرغيف قد ارتفع فوق سطح المقلاة ، وسيكون لونه بني ذهبي مع قشرة لطيفة.
  8. يُرفع عن النار ليبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع برفق من المقلاة ويُنهي التبريد على رف سلكي. قطع عندما يبرد تماما. تخزينها في كيس مضغوط محكم الغلق على المنضدة - لا تقم بالتبريد وإلا ستجفف الخبز.

* في حالة استخدام آلة الخبز ، قم بإحضار جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة. أضف السوائل إلى المقلاة أولاً ، ثم المكونات الجافة ، ثم الخميرة ، ثم صبها في حفرة صغيرة مصنوعة في المنتصف بإصبعك. استخدم إعداد الرغيف الخالي من الغلوتين 2 رطل. لمزيد من المعلومات حول الخبز في صانع الخبز ، راجع مقالة Jules & # 8217 عن الخبز الخالي من الغلوتين في آلات الخبز.


خبز بيرة بالعسل خالي من الغلوتين

يسأل العديد من القراء عن كيفية صنع خبز يشبه الخميرة بدون الخميرة وبدون الغلوتين. تستخدم وصفة خبز بيرة العسل الخالية من الغلوتين مسحوق الخبز ، وليس الخميرة ، للحصول على رغيف رطب وخفيف يكون رائعًا كخبز شطيرة. يمكن عمل هذه الوصفة باستبدال البيض ، انظر التعليمات أدناه.

مكونات:

3 أكواب من خليط دقيق الخبز السريع الخالي من الغلوتين من Beth & # 8217s
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة عسل
1 & # 8531 كوب بيرة خالية من الغلوتين أو ماء سائل ، بدرجة حرارة الغرفة
2 ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة أو الزبدة الخالية من الألبان ، لتحتل المرتبة الأولى

الاتجاهات:

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. دهن صينية رغيف مقاس 9 × 5 × 3 بوصات.

2. اخلطي مزيج الدقيق والبيكنج باودر والسكر (في حالة الاستخدام) معًا في وعاء.

3. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض وزيت الزيتون والعسل معًا. يُضاف خليط الدقيق ويُخفق بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً.

4. يقلب الجعة في الخليط ويضرب حتى يصبح ناعمًا.

5. انقل الخليط إلى صينية رغيف معدّة. ادهني سطح الرغيف بالزبدة المذابة.

6. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا واخبزيها حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا ، حوالي 45 إلى 50 دقيقة.

7. يبرد الخبز في مقلاة على رف سلكي لمدة 10 دقائق. اقلب الرغيف على رف سلكي ليبرد تمامًا قبل التقطيع.

ينتج الرغيف 14 شريحة. تحتوي كل شريحة على 178 سعرة حرارية ، 5 جرام دهون إجمالية ، 1 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة ، 47 مجم كوليسترول ، 301 مجم صوديوم ، 28 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف ، 4 جرام سكريات ، 4 جرام بروتين ، 17 إيست ج.
& # 65279Egg- خالية

للحصول على خبز بيرة بالعسل خالي من البيض ، اترك 3 بيضات. قللي زيت الزيتون إلى 2 ملاعق كبيرة. أضف 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو مسحوق الأروروت لتجفيف المكونات في الخطوة 2. امزج 2 ملعقة طعام من دقيق الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن. لتهدأ. استخدم هذا لاستبدال 3 بيضات في الخطوة 3.

& # 65279 & # 65279Beth & # 8217s خليط دقيق الخبز السريع الخالي من الغلوتين

بعض أنواع الدقيق قابلة للتبديل في مزيج دقيق مع تأثيرات متفاوتة. ينتج نشا الذرة خبزًا أخف سريعًا ، كما أن نشا البطاطس يمنحك قوامًا أكثر مضغًا. اختر بناءً على ما تفضله ، والحساسيات الغذائية وماذا & # 8217s في المخزن الخاص بك.

1 كوب دقيق الذرة (أو دقيق الذرة أو دقيق الأرز البني)
كوب دقيق أرز (أو دقيق الحنطة السوداء)
ربع كوب نشا الذرة (أو نشا البطاطس أو دقيق التابيوكا / النشا)
كوب دقيق قطيفة (أو دقيق الكينوا أو دقيق الحنطة السوداء أو دقيق الدخن)
2½ ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
1¼ ملعقة صغيرة ملح

1. امزج المكونات معًا. تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة.


مزيد من المعلومات حول الخبز الخالي من الغلوتين

إذا كنت & # 8217re تنتظر المكونات الصحيحة أو تحتاج فقط إلى شطيرة أثناء ارتفاع الخبز ، فقد قمت بمراجعة 8 ماركات الخبز الخالية من الغلوتين الذي يعجبني حقًا. لقد جمعت أيضًا 10 أسرار لـ خبز الخبز الخالي من الغلوتين.

أنا & # 8217m سعيد بمشاركة كل ما أعرفه معك! إذا كنت & # 8217 جاهزًا للخطوة التالية ، فأنا كذلك من أجلك. عندما تكون & # 8217 جاهزًا ، انضم إلي في تعلم كيفية الخبز مع مزيج دقيق الخبز الخالي من الغلوتين.

مثل هذه الوصفة؟


وصفة خبز البيرة الخالية من الغلوتين

1/2 كوب دقيق الشوفان المعتمد (أو دقيق الكينوا)
1 كوب دقيق ذرة
1 كوب طحين تابيوكا
1/2 كوب أروروت (أو نشا ذرة)
1 كوب دقيق أرز أبيض (دقيق أرز بني ناعم)
1/4 كوب دقيق بذور الكتان
2 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه (اختياري)
3 ملاعق صغيرة صمغ الزانثان
3 ملاعق كبيرة سكر بني
2 ملاعق كبيرة من دبس السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كاملة بالإضافة إلى 3 بياض بيض
5 1/2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
(مبرد قليلا)
1 ملعقة صغيرة خل
1 12 أوقية. زجاجة بيرة دافئة خالية من الغلوتين
2 1/2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
1/4 كوب ماء

1. أخرج جميع مكوناتك من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. افصل البيض في كوب قياس أو وعاء صغير حتى يسخن.
3. نذوب الزبدة في وعاء صغير ونتركها تبرد قليلاً.
4. صب الجعة في كوب قياس (لا تريد الرغوة في الأعلى). تأكد من أن البيرة دافئة.
5. نخل جميع المكونات الجافة مع استبعاد الخميرة في الخلاط الخاص بك.
6. ضعي الخميرة في وعاء تحضير صغير - اخلطي الخميرة ، وملعقة صغيرة من السكر ، وربع كوب من الماء الدافئ
(105 درجة) لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.
7. امزج دبس السكر والخل والبيض والزبدة معًا في وسط. صحن.
8. صب خليط الدبس في المكونات الجافة الخاصة بك. قم بتشغيل الخلاط الخاص بك على med. السرعة وتخلط لمدة دقيقة أو دقيقتين.
9. صب خليط الخميرة بعد أن يثبت.
10. أضف الجعة الدافئة ببطء. اتركه ينبض لبضع دقائق بين الإضافات. دع عجينة الخبز تخفق على ارتفاع لمدة 10-13 دقيقة. هذا اختياري ولكنه يساعدني في الحصول على الكمية المناسبة من السائل في العجين وتسخين الخميرة.
11. تحقق من قوام العجين. يجب أن تبدو مثل عجينة الكيك الصلبة اللامعة وتحمل لفات الخلاط.
12. يوضع بالملعقة في مقلاة مدهونة بالزيت مقاس 10 × 5 أو 2 مقلاة 8.5 × 4.5.
13. قم بتنعيم الجزء العلوي من الرغيف باستخدام مكشطة / ملعقة مدهونة بالزيت.
14. غطي المقلاة بغلاف بلاستيكي مدهون واتركيه يرتفع. استغرق رغيفي حوالي ساعة واحدة. و 15 دقيقة للارتفاع. يجب أن يتضاعف حجم الرغيف قبل الخبز.
15. سخن الفرن على 350 درجة.
16. أزل الغلاف البلاستيكي واخبز لمدة 50 دقيقة أو حتى درجة الحرارة الداخلية للخبز تقريبا. 208 درجة. تحقق من درجة الحرارة عند علامة 40 دقيقة.
17. دع الخبز يبرد لمدة 5 دقائق. اقلبه على رف سلكي ليبرد.
18. تخزن في كيس زيبلوك (غير مقطع) أو شريحة وتجميد.

يصنع رغيف كبير أو رغيفين متوسطين

ملحوظة: لا بأس من خلط المكونات الرطبة (باستثناء البيرة) في خلاط الحامل الخاص بك ثم إضافة المكونات الجافة.


خبز الجعة مع 3 مكونات فقط!

لقد كان خبز البيرة وصفة الخبز السهلة المفضلة لي منذ أن قدمني صديق جامعي حديث التخرج إليها منذ سنوات. بالنسبة له ، كان في العشرين من عمره بدون الكثير من الخبرة في الطهي والذي عادة ما يكون لديه بيرة في متناول اليد ، كانت وصفة سهلة. اعجبني ايضا

لقد قمت & # 8217 بخبز خبز البيرة وإيقافه منذ ذلك الحين ولكن لم أكن قد صنعته لفترة من الوقت. لقد بدت كإضافة رائعة لعشاء سانت باتريك في نيو إنجلاند المغلي ، حيث إنه خبز الصودا السريع والسهل.

يخبز الكحول الموجود في البيرة عند الطهي ، لكن خبز البيرة الخالي من منتجات الألبان لا يجب أن يُصنع من البيرة. قد تعمل المياه الغازية أو المياه المكربنة العادية أيضًا. ومع ذلك ، سيكون للخبز طعم مختلف مع أي من تلك البدائل.

إذا أردت ، يمكنك تقليب بذور السمسم وبذور الخشخاش وشرائح الزيتون ولحم الخنزير المقدد المفتت والأعشاب المقطعة وأي شيء يبدو جيدًا. يمكنك أيضًا دهن الجزء العلوي بالسمن المذاب الخالي من الألبان لإضافة نكهة ولون.
لا يوجد دقيق ذاتي الرفع في متناول اليد؟ لا مشكلة! قمت & # 8217 بتضمين توجيهات للدقيق الذاتي الرفع منزليًا.


شاهد الفيديو: خبز عربي خالي من الجلوتين (ديسمبر 2021).