وصفات تقليدية

ملفات تعريف الارتباط من الحنطة السوداء

ملفات تعريف الارتباط من الحنطة السوداء

إن دحرجة العجين بين ورق الزبدة يعني أنها لن تلتصق بالدبوس أو المسيل للدموع.

مكونات

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للسطح
  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم أبيض (غير محمص)
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم أسود

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة. نخب جوز البقان على ورقة خَبز ذات إطار ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وتبدأ رائحة الجوز ، من 5 إلى 8 دقائق (لا تحمصه بالكامل ؛ سوف يُخبز مرة أخرى). لتهدأ. أغلق الفرن.

  • يُخفق البقان ودقيق الحنطة السوداء والملح ومسحوق الخبز وكوب واحد من الدقيق متعدد الأغراض في معالج الطعام حتى يتم طحن البقان جيدًا.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية ، اخفق الزبدة والسكر البودرة والفانيليا حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، حوالي 4 دقائق. قلل السرعة إلى منخفضة واخلط المكونات الجافة فقط لمزجها. تقسم العجينة إلى نصفين. لف كل منها في غلاف بلاستيكي ، وتسويتها إلى أقراص سميكة بقطر بوصة. يبرد حتى يصبح شديد الصلابة ، لمدة ساعتين على الأقل.

  • العمل مع قطعة واحدة في كل مرة ، قم بلف أقراص العجين بين ورقتين من ورق البرشمان مرشوشين قليلًا بالدقيق إلى سمك ⅛ بوصة تقريبًا. انقله إلى صفيحة خبز وأزل الورقة العلوية من الرق. يبرد لمدة 30 دقيقة.

  • أثناء تبريد العجين ، اخلطي السكر المحبب وبذور السمسم وبذور الخشخاش في وعاء صغير. يُسخن الفرن إلى 350 درجة.

  • باستخدام سكين أو قطاعة عجين ، اقطع 2 "مربعات أو قطع من الماس من العجين واترك مسافة على صفيحة الخبز ، على بعد حوالي". رشي خليط السمسم واخبزي البسكويت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول الحواف ، 10-12 دقيقة. انقل ملفات تعريف الارتباط إلى رفوف سلكية واتركها تبرد قبل التقديم.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن تحضير العجين قبل 5 أيام ؛ ابقى باردا. يمكن خبز ملفات تعريف الارتباط قبل يومين ؛ مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

وصفة من قبل مايلز طومسون ، مطعم شيد ، هيلدسبورغ ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 120 دهون (جم) 9 دهون مشبعة (جم) 4.5 كوليسترول (مجم) 16 كربوهيدرات (جم) 10 الألياف الغذائية (جم) 1 إجمالي السكريات (جم) 3.5 بروتين (جم) 1.5 صوديوم (مجم) 65 تعليقات قسم هذه هي رائعة! أحاول استخدام طحين الحنطة السوداء. خدعة رائعة لفهم بين ورق البرشمان. يذكرونني بوصفة ممول من كتاب طبخ Sqirl الأول. mmoriciJersey City ، NJ07 / 25/20

كعك الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والزبيب

هناك خصائص ترابية خاصة لملفات تعريف الارتباط الخاصة بدقيق الشوفان والزبيب والتي يجب استكمالها بدقيق مناسب لربطها وتماسكها معًا. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الحنطة السوداء؟ تعطي حبوب الحنطة السوداء دقيقًا رائعًا مع ملمس ترابي غني وعميق يتناسب تمامًا مع ملفات تعريف الارتباط هذه. الحنطة السوداء خالية أيضًا من الغلوتين والقمح مما يجعلها بديلاً مثاليًا للدقيق في معظم الأطباق لمن يعانون من الحساسية ذات الصلة. أعتقد أن المرة الأولى التي أتذكر فيها تجربة الحنطة السوداء كانت في سلطة سوبا يابانية مبردة ومنذ ذلك الحين كنت أخبز وطهي الطعام بشكل متكرر.

واجهت صعوبة في العثور على وصفة تستخدم دقيق الحنطة السوداء فقط دون إضافة أي أنواع أخرى من الدقيق. وصفتي مبنية بشكل فضفاض على وصفة كعكة الشوفان والزبيب من كتاب الطبخ الخاص بملفات تعريف الارتباط Chewy Gooey Crispy Crunch من Alice Medrich. لإضافة مستوى إضافي من النكهة والنكهة ، قمت بإذابة الزبدة وتحميرها قبل دمجها في خليط البسكويت. هذه وصفة واحدة من ملفات تعريف الارتباط حيث يمكنك أن تكون ليبراليًا قليلاً مع كميات إضافية من القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والفانيليا. أنا أستمتع حقًا بمذاق ملفات تعريف الارتباط هذه مع القليل من الزنجبيل الإضافي ، ويبدو أنه يعطي الزبيب القليل من الضجة. بعض الناس يحبون الجوز في بسكويت الشوفان والزبيب ، وصادف أن لدي القليل من اللوز المخزن بعيدًا وألقيتها في الخليط. أي من الجوز يعمل بشكل رائع في وصفة ملفات تعريف الارتباط هذه.


الذهاب خالية من الغلوتين

كان الانتقال بدون الغلوتين لفترة تجريبية في صيف 2018 يعني أنني اضطررت للتخلي عن العجين المخمر محلي الصنع المحبوب. بعد بضعة أسابيع من إلقاء النوبات الداخلية ، قررت أخيرًا استكشاف الدقيق الخالي من الغلوتين ، وتعلم الفروق الدقيقة للخبز الخالي من الغلوتين. كنت أعلم أنه لن يكون سهلاً ، لكنني أخيرًا قبلت التحدي.

بعد الكثير من البحث ، يتم تحضير مقبلات العجين المخمر الخالي من الغلوتين وخبز العديد من أرغفة العجين المخمر الخالي من الغلوتين خبزمن خلال الاختبار والتعديل والتبديل وتدوين الملاحظات على طول الطريق ، أشارك أفضل رغيف لدي حتى الآن: خبز العجين المخمر متعدد الحبوب الخالي من الغلوتين.


ملفات تعريف الارتباط بذور الحنطة السوداء - وصفات

كنت مترددًا في نشر وصفة ملفات تعريف الارتباط هذه في وقت عيد الميلاد عندما يصنع الجميع حلويات مغلفة بالسكر. ملفات تعريف الارتباط الصغيرة هذه لذيذة للغاية ، لكنها بسيطة بعض الشيء للنظر إليها. إنهم يشبهون كعكة الغريبة من حيث الملمس ، لكنهم معطرون برائحة الفانيليا ولديهم قرمشة جميلة من نثر بذور السمسم والخشخاش. في اندفاع علب ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد ، قد لا تبدو ملفات تعريف الارتباط هذه كثيرًا ، لكن نكهتها يجب أن تكسبها حشدًا كبيرًا من المعجبين.

الوصفة مقتبسة من كعكة الحنطة السوداء وحبيبات الكاكاو الشهيرة على الإنترنت. وغني عن القول أن هذه الوصفة محبوبة لأنها جيدة جدًا. لم يكن لدي حبيبات الكاكاو ، لذلك فكرت في الأصل في استبدال الجوز ، لكنني كنت قلقة من أن حجمها الكبير سيجعل الكعكة الرقيقة تنهار. بالإضافة إلى ذلك ، مع ميلي إلى إصدار طلبات من أمازون في وقت متأخر من الليل من الأطعمة الصحية العشوائية (مرحبًا سبيرولينا!) ، لدينا مخزن مليء بمجموعة متنوعة من البذور.

من السهل جدًا صنع ملفات تعريف الارتباط ، وعلى الرغم من أن العجين رقيق بعض الشيء ، يمكنك أيضًا دحرجها وتقطيعها إلى أشكال لقضاء العطلات. فقط تأكد من إبقاء العجين مبردًا جيدًا إذا فعلت ذلك. يمكنك اختيار أي نوع من البذور التي تحبها - لقد استخدمت مزيجًا من بذور الخشخاش وبذور الشيا وبذور السمسم. للأسف ، لم يؤثر ذلك كثيرًا في مخزوننا المثقل بالأعباء ، لكنه صنع بعض ملفات تعريف الارتباط اللذيذة جدًا.

لم أجرب هذا ، لكني أتخيل أن ملفات تعريف الارتباط هذه يمكن أن تكون خالية من الغلوتين عن طريق استبدال مزيج طحين GF بنصف كوب من الدقيق العادي.

1/2 كوب (4 أونصة) زبدة طرية
1/3 كوب سكر بني
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 كوب بذور مختلطة (على سبيل المثال ، 2 ملعقة كبيرة سمسم ، 1 ملعقة كبيرة شيا ، 1 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش)
1/2 كوب دقيق الحنطة السوداء
1/2 كوب دقيق


ملخص الوصفة

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 2 كوب دقيق عجين القمح الكامل
  • 2 كوب دقيق حنطة
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة بذور عباد الشمس المحمص
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأسود
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة بذور الكتان
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 ملاعق صغيرة ملح خشن
  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
  • 3/4 كوب من اللبن ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

سخن الفرن إلى 350 درجة. قم بتغطية صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصات بالزيت. خط مع الرق ، وترك 1 بوصة متدلية على الجوانب الطويلة. رق الزيت.

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع نصف كوب من بذور عباد الشمس وبذور السمسم الأسود وملعقتين كبيرتين من بذور الكراوية والكتان والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح.

في وعاء كبير آخر ، اخلطي الحليب واللبن والعسل والزيت معًا حتى يذوب العسل. يضاف خليط الدقيق حتى يتجانس ، حوالي 1 دقيقة. انقلي المزيج إلى المقلاة المحضرة ورشيها بالبذور المتبقية واضغطي برفق لتلتصق.

اخبز ، مع تدوير المقلاة حتى المنتصف ، حتى يخرج جهاز اختبار في وسط الرغيف نظيفًا ، حوالي ساعة و 5 دقائق. اتركه يبرد في المقلاة على رف سلكي لمدة 20 دقيقة ، ثم اقلب الخبز واتركه يبرد تمامًا. (يمكن تغليف الخبز بإحكام وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميده لمدة شهر واحد).


مارثا بيكس: الموسم الثامن

أعلاه: في الموسم الثامن من مارثا بيكس ، تعد مارثا ستيوارت السلع المخبوزة باستخدام مكونات صحية.

تعلم كيفية صنع أفضل الحلويات والأشياء الجيدة في منزلك على مارثا بيكس.

تشارك مارثا ستيوارت أفضل نصائح وتقنيات الخبز ، مما يمنحك الثقة في صنع مخبوزات لذيذة - من البداية - في مطبخك الخاص.

تضع إصدارات مارثا المحدثة من الكلاسيكيات المعيار ، بينما تضيف استخداماتها للنكهات والمكونات زوايا جديدة لبعض الأشياء المفضلة المألوفة.

دليل الحلقات:

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

تستبدل مارثا المكونات المعتادة ببدائل أكثر فائدة في كعكة ذات طبقة حنطة رفيعة مخففة بالكريمة المخفوقة والتوت.

الحلقة 1: يتم بث "الكلاسيكيات المحدثة" يوم السبت 21 أكتوبر الساعة 2:30 مساءً. - في بعض الأحيان يصعب تصديق أنه يمكنك بالفعل تحسين الحلويات المفضلة لديك ولكن مارثا تثبت أنك تستطيع ذلك.

في عرض اليوم ، تعلمنا مارثا كيفية استبدال المكونات المعتادة ببدائل أكثر فائدة في ثلاثة أطباق كلاسيكية محدثة: رقائق الراوند اللذيذة وتوت العليق ، مثل بسكويت الشعير اللذيذ اللذيذ ، وكعكة ذات طبقة مملوءة مبهجة مخفوقة بالجلد. كريم و توت.

الوصفات التي من المؤكد أن تصبح المفضلة للعائلة!

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

حصل المقهى المفضل ، كعكة دونات التفاح ، على تحول بمكونات صحية أكثر: دقيق القمح الكامل وعصير التفاح.

الحلقة 2: يتم بث "Coffee Shop Favorites" يوم السبت 28 أكتوبر الساعة 2:30 مساءً. - تعرف على كيفية جعل ثلاثة مقاهي مفضلات أفضل في المنزل باستخدام مكونات أكثر صحية: كعكة دونات التفاح الشهي المصنوعة من دقيق القمح الكامل وعصير التفاح ، وكعكات اليقطين الطرية المزججة بالقيقب ، وكعكة غراهام بيسكوتي المصقولة.

كل ذلك مضمون للحصول على تقييمات رائعة من نظامي المقاهي!

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

تقوم مارثا بتحديث ثلاثة ملفات تعريف ارتباط مفضلة بمزيد من مكونات المخزن الصحية: البقان والشوفان وملفات تعريف الارتباط المكسوة بالشوكولاتة الداكنة ، ودبس السكر المطاطي الذي يتجعد مع دقيق الكينوا ، وبسكويت الحنطة السوداء المقطعة والمخبوزة.

الحلقة 3: يتم بث "For The Cookie Jar" يوم السبت 4 نوفمبر الساعة 2:30 مساءً. - نظرًا لأنه لا يمكنك أبدًا الحصول على ما يكفي من ملفات تعريف الارتباط في جرة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، تقوم مارثا بتحديث ثلاثة مفضلات بمكونات تخزين صحية أكثر: البقان الجيد والشوفان والبسكويت المكسو بالشوكولاتة الداكنة ، والدبس المطاطي المجعد المصنوع من طحين الكينوا وشرائح و- قم بخبز ملفات تعريف الارتباط من الحنطة السوداء لتناول طعام للكبار.

لن تظل جرة ملفات تعريف الارتباط ممتلئة لفترة طويلة!

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

تعتبر قشرة القمح الكامل وزيت الزيتون خيارًا مغذيًا وصحيًا لتورتة الفطر المصنوعة من الطحينة.

الحلقة 4: "Alternative Crusts" تُعرض يوم السبت 11 نوفمبر في تمام الساعة 2:30 مساءً. - انتبهوا إلى كل خبازين الفطائر والتورتة - هذا العرض لك!

انضم إلى مارثا وهي تشارك بدائل القشرة المغذية والصحية باستخدام ذخيرة جديدة من الحبوب والدقيق والمحليات في وصفات رائعة: جاليت البرقوق الحر مع قشرة من دقيق الذرة المقرمش ، وفطيرة الشوكولاتة وجوز الهند المنحلة وخالية من الألبان ، وتورتة الفطر المقرمشة المصنوعة من الطحينة اللذيذة بشكل لا يصدق من القمح الكامل وزيت الزيتون.

شيء لذيذ للجميع!

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

تتجاوز مارثا خيار الدقيق الأبيض المعتاد في هذا الخبز السريع اللذيذ.

الحلقة 5: "Flour Power" يبث يوم السبت 18 نوفمبر في تمام الساعة 2:30 مساءً. - الدقيق هو أساس العديد من المخبوزات وهناك العديد من الخيارات للاختيار من بينها بخلاف الصنف الأبيض الشائع.

في عرض اليوم ، تدمج مارثا هذه الطحين الفريد في ثلاث وصفات رائعة: كيشي عشبة الكاسترد مع قشرة الجاودار ، وكعكة قهوة التوت مع طبقة من الموسلي المقرمشة ، وخبز سريع وشهي سريع التحمل.

اكتشف قوة الطحين!

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

تسلط مارثا الضوء على مزايا البذور من خلال دمجها في الكعك الإنجليزي المصنوع من القمح الكامل.

الحلقة 6: يتم بث "Seeded" يوم السبت 16 ديسمبر الساعة 2:30 مساءً. - تشتهر البذور بأزمة مرضية ونكهة مميزة وجوزية ، حيث تخلق سحر الطهي في مجموعة متنوعة من المخبوزات.

تسلط مارثا اليوم الضوء على مزايا البذور من خلال دمجها في ثلاث وصفات رائعة بما في ذلك الكعك الإنجليزي المصنوع من القمح الكامل المصنوع من القمح الكامل ، وتورتة ساراتوجا ذات البذور السماوية ، ومفرقعات الويفر الخفيفة والمقرمشة المصنوعة من الحبوب الكاملة لصينية حفلات الكوكتيل المثالية.

وصفات لذيذة للغاية سترغب في إعدادها مرارًا وتكرارًا.

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

خبز القمح الكامل بالعسل ، المفضل على الإفطار ، مثالي للمخبز المبتدئ.

الحلقة 7: يتم بث "مفضلات الإفطار الخميرة" يوم السبت 30 ديسمبر الساعة 2:30 مساءً. - الخميرة هي المكون السحري في العديد من وجبات الإفطار المفضلة.

اليوم ، تشارك مارثا حيل الطهي في التجارة في ثلاثة فطور مفضلة: الكعك الساخن بالبندق اللذيذ المرصع بالكرز المجفف ، وخبز القمح الكامل بالعسل المثالي للخبز المبتدئ ، وخبز القرد اللزج المنزوع من القمح الكامل.

إعادة ابتكار الفطور بلمسة صحية!

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

الكعك بالليمون والزبادي مع صقيع التوت الطازج مليء بمكونات صحية.

الحلقة 8: يتم عرض "Better (For You) Bake Sale" يوم السبت ، 6 يناير ، 2018 الساعة 2:30 مساءً. - تخيل بيع مخبوزات أفضل لك مليء بالمأكولات الجذابة.

في عرض اليوم ، ثلاث وصفات مليئة بمكونات صحية ترضي الآباء والأمهات والأطفال على حد سواء: كعك الليمون والزبادي مع صقيع التوت الطازج ، والكعك اللزج المصنوع من القمح الكامل ، وكعكة الشعير البرتقالية اللذيذة التي يمكنك بيعها بالشريحة أو من خلال الرغيف ... كل شيء يضرب النار في بيع المخبوزات القادم.

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

تصنع مارثا ملفات تعريف الارتباط على غرار المخبوزات باستخدام مكونات أفضل لك ، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط اللذيذة المليئة بالشوكولاتة.

الحلقة 9: "Bakery-Style Cookies" تُعرض يوم السبت 13 يناير 2018 الساعة 2:30 مساءً. - تعرف على كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط على غرار المخبوزات في مطبخك باستخدام مكونات لذيذة أفضل لك.

اليوم ، تصنع مارثا أربعة ملفات تعريف ارتباط رائعة تتميز كل منها بتحديث مفيد: ملفات تعريف الارتباط المتساهلة على شكل شوكولاتة فارو ، وأهل الجوز المحمص المحمص ، وملفات تعريف الارتباط ساندويتش من القمح الكامل اللوز وزبدة اللوز ، وملفات تعريف ارتباط الجرانولا الصحية والرائعة.

حلويات صحية محلية الصنع تستحق المخبوزات ستعشقها عائلتك!

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

كعكة الذرة بالليمون المستوحاة من الطراز الإيطالي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.

الحلقة 10: "Naturally Glogen-Free" تبث يوم السبت 20 يناير في تمام الساعة 2:30 مساءً. - من المحتمل أن تُصنع بعض أفضل الحلويات الخالية من الغلوتين بما لديك بالفعل في خزانتك.

انضم إلى مارثا في مطبخها وهي تصنع ثلاث حلويات جذابة تصادف أنها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي: كعكة مستوحاة من الليمون ودقيق الذرة مستوحاة من إيطاليا ، وفطيرة اليقطين المتبل مع قشرة أرز مقرمشة ، وطبقة غنية من الشوكولاتة والجوز.

كل شيء طبيعي وخالي من الغلوتين ولذيذ!

مواعيد البث المقرر إعلانها في 2018:

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

تشمل وصفات الخبز التي تم اختبارها على مدار الوقت باستخدام دقيق بديل خبز القمح الكامل الذي يتم شراؤه من المتجر بشكل أفضل من مشترياته من المتجر.

الحلقة 11: يتم عرض "Bread & Rolls" يوم السبت الموافق 27 يناير الساعة 2:30 مساءً. - في عرض اليوم ، توضح مارثا كيفية تحويل وصفات الخبز المفضلة لدى الجميع والتي تم اختبارها بمرور الوقت باستخدام دقيق بديل: لفائف باركر هاوس بالقمح والعسل - وهي عبارة عن سلة خبز أكثر صحة ، وأفضل من خبز البيتا المصنوع من القمح الكامل والمخبز- خبز دبس الشوفان عالي الجودة.

اذهل عائلتك وأصدقائك بالخبز واللفائف محلية الصنع ذات المظهر الاحترافي.

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

من خلال التجارب مع ذخيرة جديدة من المكونات ، تحول مارثا رولاد كلاسيكي بدقيق الشوفان وكريم التوت الطازج.

الحلقة 12: يتم بث "إعادة التفكير في الكعكة" يوم السبت 3 فبراير في تمام الساعة 2:30 مساءً. - من خلال التجربة مع ذخيرة جديدة من المكونات ، تحوّل مارثا ثلاث وصفات كعك عتيق مع تحديثات صحية: رولايد كلاسيكي مصنوع من دقيق الشوفان وكريم التوت الطازج ، وتورتة الحنطة السوداء الخفيفة والشوكولاتة الخالية من الغلوتين ، وكعكة الكوسة واللوز المغطاة مع دوامة من صقيع الجبن الكريمي.

كعكات تناسب أي احتفال!

مصدر الصورة: بإذن من Martha Stewart Living OmniMedia

بالنسبة للوجبة الأكثر أهمية في اليوم ، فإن البوب ​​اوفر المتجدد الهواء والخفيف من القمح الكامل هو وجبات الإفطار المثالية.

الحلقة 13: يتم بث "إفطار صحي" يوم السبت 10 فبراير في تمام الساعة 2:30 مساءً. - لقد سمعنا جميعًا أن الإفطار هو أهم وجبة في اليوم ووافقت مارثا.

في عرض اليوم ، تشارك ثلاث وصفات صحية ستشجعنا جميعًا على عدم تخطي وجبة الإفطار مرة أخرى: خبز أسمر على الطريقة الأيرلندية مصنوع من دقيق الجاودار اللذيذ ، وخبز من القمح الكامل متجدد الهواء وخفيف الوزن ، وخبز سريع شهي من القمح الكامل بالتمر والمكسرات. . وصفات لذيذة لبداية مثالية لأي يوم!

انضم إلى وصفات المحادثة / المشاركة:

بودكاست مميز

أخبار سان دييغو عندما تريدها وأين تريدها. احصل على قصص محلية عن السياسة والتعليم والصحة والبيئة والحدود والمزيد. حلقات جديدة جاهزة صباح أيام الأسبوع. استضافته أنيكا كولبير وأنتجته شركة KPBS ، وسان دييغو ومحطة NPR و PBS في مقاطعة إمبريال.


فطائر الحنطة السوداء وفيرة لإثارة شهيتك!

فطائر التفاح الحنطة السوداء القيقب

الشيطان & # 8217s الغذاء الكعك الحنطة السوداء

الفراولة والحنطة السوداء + مافن زيت الزيتون

السمسم الموز والحنطة السوداء الكعك

اضغط على الصورة لمشاهدة الوصفات.

شارك هذا:

مثله:


ملخص الوصفة

  • 2 كوب شوفان ملفوف
  • 1 كوب سكر بني
  • كوب دقيق قمح كامل
  • 2 ملاعق طعام من بذور الشيا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب عصير تفاح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند
  • 1 كوب توت بري مجفف
  • كوب رقائق شوكولاتة (اختياري)
  • كوب جوز هند مبشور غير محلى (اختياري)

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

يُمزج الشوفان والسكر البني والدقيق وبذور الشيا والقرفة وصودا الخبز ومسحوق الخبز والملح في وعاء. يُقلب عصير التفاح وزيت جوز الهند مع خليط الشوفان حتى تمتزج العجينة بشكل متساوٍ. يُمزج التوت البري ورقائق الشوكولاتة وجوز الهند في عجينة. تُسكب العجينة على صينية الخبز المُعدّة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تتحول حواف البسكويت إلى اللون البني الفاتح ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.


رغيف مبذر خالي من الجوز

مكونات

400 مل ماء
95 جرام بذور الكتان المطحونة

1 ملعقة كبيرة قيقب
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل تفاح

120 جرام شوفان
40 جرام سمسم أسود أو بذور الخشخاش
100 جرام من الحنطة السوداء
100 غ من بذور اليقطين أو عباد الشمس أو نصف ونصف
4 ملاعق كبيرة سيلليوم
2 ملعقة كبيرة بذور شيا
2 ملعقة كبيرة بذور الكتان الكاملة
1 ملعقة صغيرة ملح

معالجة

يُمزج الماء مع الكتان المطحون في وعاء ويوضع على جانب واحد. في وعاء منفصل ، يُمزج الشوفان الملفوف ، بذور السمسم ، الحنطة السوداء ، سيلليوم ، بذور الشيا ، بذور الكتان الكاملة والملح. اخلط جيدا.

إلى مزيج الكتان والماء المطحون ، أضيفي القيقب وزيت الزيتون وخل التفاح. يحرك المزيج ثم يضاف إلى المكونات الجافة. يُمزج المزيج الجاف والرطب ، ويُغطى ويُترك لمدة ساعتين.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُبطن رغيف بالخبز ويُضغط على مزيج الخبز في القصدير. تخبز لمدة ساعة. اتركيه ليبرد تمامًا قبل التقطيع.


  • 450 جم / 1 رطل دقيق خالي من الغلوتين (مزيج من دقيق البطاطس ودقيق الأرز ودقيق التابيوكا وصمغ الزانثان)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة سريعة المفعول
  • 310 مل / 10 أوقية حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح
  • 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للدهن
  • 2 بيضة خالية من الدواجن ، بالإضافة إلى بيضة واحدة خالية من الدواجن مخفوقة لغسل البيض
  • 4 ملاعق كبيرة بذور مختلطة ، مثل بذور اليقطين والسمسم وعباد الشمس ، بالإضافة إلى بذور إضافية للتشطيب

دهن صينية رغيف بسعة 900 جم / 2 رطل.

ضع الدقيق في خلاط طعام قائم بذاته مثبت بملحق خفاقة بالون.

أضف الملح والسكر والخميرة في ثلاثة أكوام منفصلة.

اخلطي الحليب والخل والزيت وبيضتين معًا في إبريق.

صب السائل في وعاء الخلط وأضف البذور.

قم بتشغيل الخلاط واخفق المكونات لمدة 3-4 دقائق.

ضعي الخليط في القصدير المحضّر ، وغطّيه بغشاء ملتصق بالزيت واتركيه لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتضاعف حجمه.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4. اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة. غطيها بورق احباط بعد عشر دقائق.

قبل نهاية وقت الطهي بحوالي عشر دقائق ، ادهني الرغيف بخليط البيض (بيض مخفوق) ورشي البذور على الرغيف.

أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على رف سلكي.

نصائح حول الوصفة

إذا لم تتمكن من الحصول على الدقيق الخالي من الغلوتين الذي يحتوي على صمغ الزانثان ، أضف ملعقتين صغيرتين من صمغ الزانثان إلى الدقيق وقم بقياس ملعقتين صغيرتين أقل من الكمية المحددة.


أفضل مقرمشات خالية من الغلوتين

هذه الوصفة مستوحاة من بعض المقرمشات اللذيذة التي جربتها عندما كنت في الهند & # 8211 في الواقع ، سيحتوي كتاب الطهي الذي صممته على عدد قليل من أنواع البسكويت المذهلة. بمجرد أن جربتها ، علمت أنه كان عليّ أن أصنع نسختي الخاصة ، وبالطبع هذا جمال وصفة مثل هذه ، بمجرد حصولك على الوصفة الأساسية ، يمكنك مزجها مع أنواع مختلفة من الدقيق والبذور ، البهارات وغيرها

لقد استخدمت اليوم مزيجًا من دقيق الحنطة السوداء ودقيق الحنطة السوداء للحصول على ملمس ونكهة مضافة ، ولكن يمكنك استخدام دقيق الحنطة السوداء بنسبة 100٪ إذا كنت تفضل ذلك ، كما أن دقيق الأرز يعمل جيدًا أيضًا. أحب إضافة الكركم حتى تصبح المقرمشات بلون برتقالي رائع (وتحصل على الكثير من مضادات الأكسدة بالطبع). لقد جمعت مزيجًا من بذور اليقطين ، وعباد الشمس ، والسمسم ، وبذور الخشخاش مع التوابل الهندية الجميلة (ولكن يمكنك حذفها من استخدام ما تفضله).

هذه البسكويت الصغيرة اللذيذة خالية تمامًا من القمح والغلوتين ومعبأة أيضًا بالبروتين من كل تلك البذور الجميلة ، فهي جيدة جدًا مغموسة في الحمص أو البيستو أو تقدم مع الكاري على الجانب للأزمة.

إنها تستفيد حقًا من ملعقة صغيرة من ملح البحر لتعزيز النكهة ويمكن إضافتها إلى المزيج و / رشها في الأعلى.

آمل أن تعجبك الوصفة الخاصة بي إذا قمت بإعادة إنشاء علامة على Instagram باستخدام #rebelrecipesrebelrecipes للحصول على فرصة لتكون مميزة. أحب نيكي x

إذا أعجبك المحتوى الذي أشاركه على هذه المدونة ، فيرجى الاشتراك في تحديثاتي أعلاه ومتابعي بلوغلوفين!


شاهد الفيديو: الخبز الذي تأكلونه هو سبب مرضكم بالقولون. الدكتور الفايد (ديسمبر 2021).