وصفات تقليدية

الفطائر المكسورة

الفطائر المكسورة

نخلط الصفار والحليب والجوهر والسكر جيداً ثم نضيف الدقيق مع التحريك باستمرار.

بعد أن يمتزج الطحين ، أضيفي بياض البيض وخلطه مع الرغوة وقليل من الملح واخلطيهم بملعقة حتى يصبح المزيج ناعماً.

في مقلاة ، قم بإذابة القليل من الزبدة وعندما تذوب ، أضف ملمعًا حشوًا ، واتركه يتحول إلى لون بني على جانب واحد ثم اقلبه ، اتركه لبضع ثوان ثم قسمه إلى قطع مع مساعدة ملعقة.

نضيف 1-2 ملاعق كبيرة من السكر وشرائح الخوخ والزبيب المنقوع بالروم والعنب ويخلط ويترك لمدة دقيقة أخرى على النار (حتى يتكرمل السكر)

يُرفع إلى وعاء ويُقدم مع السكر البودرة.


في المذكرة!

اختر أفضل المقالي التي لا يحترق فيها شيء. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن يكون للمقلاة جانب كبير ، حيث سيتداخل مع دوران الفطيرة. كلما كانت الصينية أثقل ، احتفظت بالحرارة ، مما يساعد على الطهي بسرعة.

إذا التصقت الفطائر بالمقلاة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى العجينة. إذا تم عصر الفطائر بعد ذلك ، فستحتاج إلى مقلاة أخرى.

هذا الطبق بسيط جدًا وممتع ، لأنه يمكنك إضافة كل شيء تقريبًا إليه. على سبيل المثال: الفاكهة والجبن والخضر والبطاطس والحنطة السوداء وأكثر من ذلك بكثير.

عبارات الطهي بسيطة للغاية وهي أكثر لذة. بالعافية!


فطائر لا تنسى مصنوعة من عجينة السميد

  • ماء مغلي & # 8211500 مل
  • زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون # 8211100 مل
  • سكر & # 8211 2 ملعقة كبيرة
  • صودا الخبز & # 8211 2 جم
  • الخل & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • دقيق قمح مطحون & # 8211 1 كوب
  • قمح & # 8211 30 جم
  • زيت نباتي & # 8211 من اختيارك.

وقت الطهي # 8211 30 دقيقة.

الفطائر اللذيذة مع السميد هي 218 سعرة حرارية / 100 جرام كالوري.

طريقة عمل الفطائر من العجين على الماء بدون بيض مع السميد

  1. أولا يغلي الماء ويبرد.
  2. يضاف زيت عباد الشمس إلى الماء ويقلب.
  3. يُسكب الملح والسكر والقليل من خل الصودا.
  4. نخلط دقيق القمح مع السميد.
  5. لقد جمعت خليطين في واحد للحصول على تناسق كريم غير نادر جدًا.
  6. سخني المقلاة بالزيتون أو زيت عباد الشمس المكرر.
  7. تُسكب العجينة في طبقة رقيقة باستخدام صندوق خاص أو ملعقة من الفطائر.

يمكنك تقديم الفطائر على المائدة عن طريق ملئها مسبقًا بالمربى أو مربى البرتقال. يوفر الغلاف متانة الفطائر. تأكد من أنه في هذه الوصفة ، تحتاج إلى استخدام الماء المغلي أو غير المصفى أو ماء الصنبور.


ما هي الفطائر؟

"إذا قلت الفطائر ، فأنا مقتنع بأن الآلاف من براعم التذوق من القراء المتميزين قد استيقظوا وتنتشر الرغبة الشديدة ، لأنني لا أعتقد أن هناك الكثير من الناس على هذا الكوكب لم يتذوقوا الكعكة الشهيرة مرة واحدة على الأقل.

لقد ورثنا الإغريق الفطيرة ، وإذا أردنا ترجمة الاسم الأصلي ، فسنسميها "مقلاة" ، لأن الأثينيين أطلقوا عليها أيضًا "طاجينايت" أو "تيجانيت" أو "طاجنياس" ، وجميع المتغيرات مشتقة من كلمة "Tegano" التي تعني المقلاة.

في عمله Deipnosophistaí، المؤرخ Athenaeus *) يروي كيف تم تحضير هذه الحلوى: تم قلي "البلاكوسول" (التركيبة المكونة من 500 غرام من الدقيق ، 60 مل من النبيذ الأبيض ، 60 مل من اللبن الرائب ، نصف ملعقة صغيرة من الملح) في كمية قليلة من زيت الزيتون. بعد أن بدأت التركيبة تتقرح وتحمر على كلا الجانبين ، تم تقديمها ساخنة في الصباح. كان بالضرورة محنكًا بالعسل وبذور السمسم ، وأحيانًا بالجبن.


الفطائر

عندما كتبت وصفة فطيرة ، الكلاسيكية التي يعرفها الجميع ، كنت أخبرك أننا نحب الفطائر حقًا في نسختها النمساوية. نظرًا لأن أي قصة لها نهاية سعيدة ، فقد حان الوقت لإخبارك كيف أفعل هذه العجائب التي تحدث مرة واحدة على الأقل في الأسبوع في منزلنا.

ظهرت واحدة من أكثر وصفات الفطائر غرابة خلال فترة الإمبراطورية النمساوية المجرية ولها اسم يذكرك بحكام تلك الأوقات: "kaiserschmarrn".


الفطائر الغذائية - وصفة

• 2 حبة موز صغيرة (أو 1 كبيرة)
• 2 بيضة
• 40-50 جم من دقيق الشوفان
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
• الفانيليا أو النكهات الأخرى

يمكن تحضير هذه الفطائر بسهولة بالغة بمساعدة محضر الطعام. نضع البيض والموز المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة والشوفان والبيكنج باودر والتوابل في الوعاء بشفرة S.

امزج لبضع ثوان حتى تحصل على تركيبة متجانسة. كلما زاد نضج الموز ، كلما كانت الفطائر حلوة.

تذوق التركيبة قليلاً ، وإذا كنت تريد أحلى ، أضف القليل من العسل أو ستيفيا أو أي مادة تحلية طبيعية أخرى.

دهن مقلاة بقليل من الزيت واتركها تسخن. اصنع فطائر صغيرة باستخدام طلاء أصغر. إذا كان لديك مقلاة كبيرة ، ضع حوالي 4 فطائر صغيرة في المرة الواحدة.

دعهم يخبزون لمدة دقيقة واحدة ، ثم اقلبهم على الجانب الآخر. بعد أن يصبح لونه بنيًا ، أخرجه على طبق.

بسبب البيكنج بودر يخرجون ناعمًا ورقيقًا. يمكن تقديمها على هذا النحو ، أو مع طبقات مختلفة: العسل ، الزبيب ، التوت ، المربى أو المربى ، كريمة الشوكولاتة ، الجبن الحلو ، إلخ.

1. ناشيونال جيوغرافيك ، ذا بلايت ، هوت قبالة الشواية ، وإليك تاريخ الفطائر: http://theplate.nationalgeographic.com/2014/05/21/hot-off-the-griddle-heres-the-history-of-pancakes/

2. عيش قوي: http://www.livestrong.com/article/429663-do-bananas-help-digestion/

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


الفطائر

تعد القدرة على خبز الفطائر إحدى المهارات الأساسية للطاهي الحقيقي. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر: حتى أنه صنع العجين لطهي الفطائر الرقيقة. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون الفطائر لسبب ما ليست رفيعة جدًا ، أو تتم إزالتها بشكل سيئ من المقلاة أو تكسر عند محاولة لف شيء ما فيها. للحصول على الفطائر "الصحيحة" تحتاج إلى وصفة "صحيحة". يجب أن تكون عجينة البان كيك أخف بكثير من الفطائر على سبيل المثال ، لكن هذا ليس الفرق الوحيد. هناك أسرار أخرى. الفطائر على الماء أكثر حساسية وفي نفس الوقت أكثر متانة ، لكنها على الحليب ألذ بكثير. اجمع بين الحليب والماء واحصل على الإجماع اللازم. لكن الكفير ليس مناسبًا تمامًا لصنع الفطائر الرقيقة ، لأنه يعطينا عديمة الفائدة في روعتنا. للسبب نفسه ، لا تُصنع الفطائر الرقيقة من عجينة الخميرة. لا يجب خفق البيض بل هزه بالشوكة. إليك بعض النصائح لمساعدتك في صنع الفطائر دون الشعور بالضيق.

& bull يجب أن تكون جميع مكونات العجين في درجة حرارة الغرفة.

يضاف الدقيق إلى السائل مع التحريك برفق وبشكل جيد. امزج باليد ، وحاول عدم استخدام الخلاط والخلاط إن أمكن: يختلف الطعم قليلاً عنه.

طحين الثور قبل إضافته إلى العجين أكثر من 2-3 مرات. سيؤدي ذلك إلى تشبعه بالهواء وسيوفر الفطائر الصافية.

& bull أضف القليل من الزيت النباتي إلى خليط الفطائر - لذلك حتى أنحف الفطائر لن تلتصق بالمقلاة.

& bull لخبز الفطائر ، يجب أن يكون لديك صينية منفصلة ، حيث لن يتم تحضير أي شيء آخر ، لا تحب الفطائر. يجب أن تكون المقلاة مثالية من الحديد الزهر.

& الثور يجب حرق مقلاة جديدة على النار بملح كبير. يجذب الملح في حد ذاته كل المواد غير الضرورية على سطح المقلاة. بعد التكليس ، حرك الملح ، امسح المقلاة بقطعة قماش نظيفة ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. بعد خبز الفطائر ، لا يمكنك غسل المقلاة ، وإلا فسيتعين عليك إجراء عملية التكليس بالكامل مرة أخرى.

& bull إذا كنت لا تزال بحاجة إلى تشحيم المقلاة بالزيت النباتي ، فافعل ذلك عن طريق غمس نصف البطاطس النيئة أو البصلة فيه. أو اربط قطعة من الدهون الخام على الشوكة. ليس عليك صب الزيت بيد سخية ، وإلا ستصبح الفطائر دهنية جدًا.

وصفات الفطائر المكدسة مع كومة ، promazyvaya الجميع يذوب الزبدة.

يتم تحضير الأجراس بشكل منفصل. يمكن أن يكون الجبن الممزوج بالكريمة والسكر. يمكن إضافة الزبيب أو القراصيا أو المشمش المجفف أو الجبن (في هذه الحالة ، لن يتم تحلية الحشوة). حشوة الكبد مصنوعة من كبد الدجاج أو البط أو اللحم البقري ، الذي يُقلى أولاً قبل أن يصبح جاهزًا ، ثم يُطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط. يُضاف البصل والجزر و / أو البيض المسلوق المفروم إلى الكبد. يمكنك عمل حشوة من الحنطة السوداء باللحم والبصل. في ذلك يمكنك أيضا إضافة بيضة مسلوقة. بشكل عام ، يمكن للفطائر أن تغلف أي حشوة تقريبًا.

يمكنك تحويل الحشوة إلى فطائر بطرق مختلفة. أسهل طريقة هي توجيه المثلث. ضعي الحشوة في وسط الفطيرة ، واطوِها مرتين ، ثم نصفها مرة أخرى. لن تعمل هذه الكعك لأنها تتحلل بسهولة. يمكن لف الفطائر الحلوة أو الفطائر مع الكافيار إلى لفات. للقيام بذلك ، قم بتلقيح الحشوة بطبقة رقيقة متساوية على كامل سطح الفطيرة ولفها بأسطوانة. مع هذا اللفاف ، لا يتم عادة قلي الفطائر. يمكن لف الفطائر بأنبوب مفتوح: ضع الحشوة على القماش بشريط موحد ، وتسلق قليلاً من الحافة ولفها في الأنبوب. يمكن قلي الأنابيب في مقلاة أو خبزها على صينية خبز أو تسخينها في الميكروويف. وإذا قطفت حواف الفطيرة بالبروتين ولفتها بداخلها ، فستحصل على تصميم موثوق به إلى حد ما ، يمكنك حتى قليه. الطريقة الأكثر موثوقية لطي "المغلف". للقيام بذلك ، ضع الحشوة في وسط الفطيرة ، أو الحواف المعاكسة ، بحيث يلتقيان & ldquo فوق الحشوة ، وافعل الشيء نفسه على الزوج الآخر من الحواف. للقوة ، يمكنك دهن حواف الفطائر بالبروتين. يمكن صنع الفطائر المحشوة على شكل كيس: فقط اجمع حواف الفطيرة واربط ورقة خضراء.

نوع مثير للاهتمام من الفطائر المحشوة بالفطائر هو الفطائر (أو قطعة ، كما يقولون). الحشوة غير ملفوفة في هذه الحالة ، لكنها تُخبز بفطيرة. ضعي الحشوة في وسط الصينية ، واملئيها بالعجين واخبزي البانكيك كالمعتاد. يعتبر التفاح المقطّع جيدًا أو غيره من الفواكه أو التوت ، وكذلك البيض المفروم أو البصل المقلي أو اللحم المفروم مناسبًا للعصارة. صحيح ، الفطائر مع حفنة ليست رقيقة جدا.

عجينة الفطائر الرقيقة №1

المكونات:
700-800 مل من الحليب ،
4 بيضات،
8-9 ملاعق كبيرة. دقيق (مع شريحة) ،
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة كبيرة. السكر.

طريقة التحضير:
يسخن الحليب. اخلطي 200 مل من الحليب والبيض والسكر والملح. قم برجي الدقيق الأسمنتي تدريجيًا واخلطي حتى تختفي القطع تمامًا. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج ويُسكب تدريجياً في الحليب حتى يتم الحصول على اختبار الاتساق المطلوب. يجب أن تكون عجينة البان كيك الرقيقة مثل الكريمة قليلة الدسم. عند الخبز ، لا يمكنك تشحيم المقلاة بالزيت. اجعل النار أعلى قليلاً من المتوسط ​​، بحيث يستمر كل جزء حوالي دقيقة واحدة. أثناء الخبز ، حرك العجينة بشكل دوري للحفاظ على تناسق متجانس.

عجينة الفطائر الرقيقة 2

المكونات:
1 لتر من الحليب
2 أكوام. طحين،
4 بيضات،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة سكر
& frac12 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:
اخلطي 200-300 مل من الحليب الدافئ مع البيض والسكر والملح. اخلطي الدقيق واخلطي جيدا حتى يفرك. أضيفي الزبدة وقلّبي واسكبي باقي الحليب مع التحريك باستمرار. اخبز الفطائر كالمعتاد.

عجينة الفطائر الناعمة №3

المكونات:

1 كومة. طحين،
3 بيضات،
3 ملاعق كبيرة زبدة ،
2 أكوام. حليب،
1.5 ملاعق كبيرة. السكر،
ملح.

طريقة التحضير:
يتم تحضير هذه الفطائر بخلاط وضرب البيض في التكوين ، لكن يتضح أنها رقيقة ومرنة. نضع الصفار مع الزبدة ونضرب الخلاط. أضف السكر واخلط مرة أخرى. نضع الدقيق ونسكب في خليط البيض وكوب من الحليب. اتركيه لمدة ساعة حتى ينتفخ الطحين. ثم اسكب كوبًا ثانيًا من الحليب. بشكل منفصل ، امزج البروتينات مع قليل من الملح في كتلة بيضاء متجانسة وتعامل برفق مع العجين. اخبز كالمعتاد. يجب أن تصبح الفطائر المحضرة جيدًا سميكة بالمنديل.

الفطائر الأمريكية الرقيقة

المكونات:
1 كومة. طحين،
1-2 مكدسات. بيرة،
2 بيض
1 ملعقة كبيرة. السكر،
ملح.

طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق ، 1 كومة. بيرة ، ملح ، سكر و بيض. دع الدقيق ينتفخ لمدة ساعة أو ساعتين. يقلب ويضاف أكبر قدر ممكن من البيرة لعمل عجينة. الفطائر في هذه الوصفة حساسة وحساسة وعطرة.

فطائر الكفير

المكونات:
500 مل من الكفير ،
3 بيضات،
4 ملاعق كبيرة من الدقيق ،
1 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة،
1 ملعقة كبيرة. بطرف السكر ،
& frac12 ملعقة صغيرة ملح
& frac12 ملعقة صغيرة صودا.

طريقة التحضير:
هذه وصفة أخرى للفطائر الرقيقة ، معدة بالرغم من كل التوصيات. على الرغم من وجود الكفير في الوصفة ، إلا أن الفطائر حساسة وحساسة. ادفع البيض بالخلاط وأضف الملح والسكر والصودا وكرر ذلك. أضيفي الزبدة المذابة والدقيق والزبادي واخلطيهم حتى يصبح المزيج رقيقًا. ثم نسكب باقي الكفير. تُخبز الفطائر على الفور ، هذه العجينة لا تتسامح مع التخزين. تزييت الفطائر بالزبدة المذابة. يمكن حشوها وكذلك الفطائر الرقيقة.

مخططات (الفطائر الأوكرانية)

المكونات:
1 كومة. طحين،
500 مل من الحليب
3 بيضات،
50 غرام زبدة
ملح ، سكر - حسب الرغبة (حسب الحشوة).

طريقة التحضير:
افصل صفار البيض عن البروتين. يضاف السكر والملح إلى صفار البيض بالزيت الزيتي. يُسكب كوبًا من الحليب ويُمزج جيدًا. يُسكب الدقيق الأسمنتي في خليط البيض ويُخلط جيدًا. يمكنك استخدام خلاط أو مكنسة. ثم اسكبي الحليب المتبقي واخلطي واتركيه لمدة ساعتين. أزل البروتينات في رغوة مع قليل من الملح ، ضعيها قليلاً في العجين واخلطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة. يجب أن تبدو العجينة مثل الكريمة للحصول على فطائر رقيقة جدًا. لم تلتصق الفطائر بالمقلاة ، لكن قلبها صعب ، يتطلب الكثير من المهارة. وصفات فطيرة المكدس مع حفنة ، كل برومزيفايا الزبدة المذابة المسلوقة. في الأعلى ، تغطي كومة من الفطائر طبقًا كبيرًا أو غطاء فطيرة خاصًا. يجب أن يضمن ذلك عدم جفاف حواف الفطائر. يمكن أن يكون ملء poglinnikov أي. تقطع الفطائر الجاهزة إلى 4 قطع لعمل مثلثات. ضع الحشوة على الجانب العريض من المثلث وقم بلف البكرات وثني الحواف. يمكن بعد ذلك وضع اللفائف الجاهزة في الفرن: في قدر ، ضع القطع ليس شطائر ، ضع اللفائف ، ورش الزبدة وصب الكريمة ، وغطاء علوي مع مجموعة متنوعة أخرى من الفطائر. يصفى في فرن محمى على حرارة 180-40 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك ببساطة وضع عجينة على الزبدة المقلية ، أو غمسها في بيضة مخفوقة ولفها في فتات الخبز وتقلى حتى تنضج. من الأفضل تقديم مصانع النبيذ مع القشدة الحامضة.

الفطائر الإنجليزية الخضراء

المكونات:
300 مل من الحليب
100 غرام من الدقيق
1 أو ،
1-2 ملاعق كبيرة. زبدة،
1 ملعقة كبيرة. سبانخ مسلوقة ،
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
حشوة:
450 جرام من البروكلي ،
175 جرام جبنة زرقاء.
S.O.S:
مكدس & frac34. الكريمة الحامضة،
1 فص ثوم ،
1-2 ملاعق كبيرة. البصل الأخضر والأعشاب المفروم ،
فلفل اسود.

طريقة التحضير:
ضعي البيض والزبدة والسبانخ والملح والفلفل بالخلاط. أضف الحليب والدقيق. ضعي الفطائر الرقيقة. لف كل بروكلي وقطعة من الجبن ، وضعيهم في صينية خبز ، وغطوا بورق القصدير واخبزيهم في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. الفطائر الخضراء المجانية مع صلصة القشدة الحامضة: اعصر الثوم من خلال العصارة ، وقطع الخضار الصغيرة وربط كل شيء بالقشدة الحامضة. يُضاف الفلفل الأسود المطحون حديثًا ويُحرّك.

الفطائر اليونانية

المكونات:
200 مل من الحليب
150 غرام دقيق
100 مل كريم
2 بيض
1.5-2 ملاعق صغيرة. زبدة.
حشوة:
300 غرام جبن فيتا
300 غرام زبادي طبيعي
4 حبات من الفلفل المسلوق
1 ملعقة كبيرة. شبت مفروم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ،
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
نحضر العجينة ونتركها "ترتاح" لمدة 15 دقيقة. اخبز الفطائر الرقيقة. تحضير الحشوة: اخلطي مكونات الصلصة ، قطعي الخضار بعناية وقطعي الفلفل المخلل إلى حلقات رفيعة. ضع الحشوة على الفطائر الجاهزة ولفها في أنابيب. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

بان كيك ايطالي مع صوص بيري

المكونات:
300 غرام من الدقيق
3 أكوام. حليب،
150 غرام زبدة
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة. السكر،
& frac12 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
500 جرام جبن مسكربون.
صلصات الفاصوليا:
400 غرام من التوت ،
100 غرام من السكر
30 جرام زبدة.

طريقة التحضير:
ادفع البيض مع السكر والملح ، أضف 1/3 من المكدس. الحليب والزبدة الطرية ، اخلطي جيداً واسكبي الدقيق تدريجياً. ثم أضيفي الحليب المتبقي واخلطي واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. الفطائر المخبوزة. تحضير صلصة التوت. للقيام بذلك ، في الزبدة المذابة ، قم بإذابة السكر وأضف الحبوب. يقلب ويقلى لمدة 3 دقائق. في وسط كل فطيرة ، ضع 1 ملعقة كبيرة. جبن ، فلين مع مثلثات وصوص سكب.

المكونات:
1 كومة. طحين،
300 مل من الحليب
4 بيضات،
ملح.
حشوة:
300-400 غرام من جبن الكاممبرت ،
50 غرام زبدة
3-4 ملاعق كبيرة من الجبن الصلب المبشور ،
3-4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

طريقة التحضير:
اخلطي مكونات العجين واخبزي البانكيك. للحشوة ، اكنسي الجبن والزبدة ودهني الفطائر ولفيها في أنابيب. ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ورشي الجبن المبشور واسكبي صلصة الطماطم. ضعيها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.


نصيحة مفيدة

يجب أن تكون جميع مكونات الطهي في درجة حرارة الغرفة.

يجب غربلة الدقيق. لهذا السبب ، يتم تطهيرها من الكتل والحطام ، كما تصبح خصبة. تُصنع عناقيد ودقيق الأسمنت دائمًا من الدقيق المنخل.

بعد القلي ، يمكن وضع الفطائر على مناشف ورقية لمضاعفة الدهون الزائدة.

الفطائر سهلة التحضير ، يتم تحضير العجين بسرعة وسهولة. ستكون كل مضيفة قادرة على التعامل مع هذا العمل ، ولهذا الغرض ليس من الضروري أن يكون لديك خبرة واسعة في الطهي. والنتيجة دائمًا هي خبز معطر وممتاز للشاي!


نصيحة مفيدة

المشكلة الشائعة التي تواجهها ربات البيوت عند خبز الفطائر هي لصقها في المقلاة. يحدث هذا غالبًا إذا كانت العجينة رفيعة جدًا. في هذه الحالة ، تحتاج إلى ملء القليل من الدقيق ، على الرغم من إغراء خبز أفضل الكعك. سببان آخران: ليس ساخنًا جدًا وقليل من الزبدة في العجين. كما أنها سهلة الإعداد.

يقلل البيض من حساسية العجين ، ولكنه مثل السكر مسؤول عن لون الكراميل الجميل للمنتجات النهائية ، بحيث لا يتم إهمالها وتقليل كمية العجين.

لجعل فطائر الحليب على الحليب متجانسة ، تحتاج إلى لف المقلاة في يديك عند صب العجين عليها حتى تنتشر بالتساوي على السطح بالكامل ، ولا تطحن في المنتصف.

لجعل الكعك النهائي غير محمّل بشكل زائد ، يجب أن يُقلى لمدة لا تزيد عن 5 ثوانٍ من ناحية أخرى ، على الرغم من أنه يمكنك قليها بواحدة فقط ، حيث يمكن خبز طبقة رقيقة من العجين لمدة 1-2 دقيقة.

يجب أن يكون السائل ، الذي يتكون على أساسه العجين ، دافئًا. سيؤدي ذلك إلى زيادة التصاق التركيبة وسيساعد على تقليل الفطائر بسهولة أكبر.


3 وصفات بان كيك مميزة تصلح لأي وجبة

محبوب من قبل البالغين ، وخاصة من قبل الأطفال ، الفطائر أكثر تنوعًا مما تعتقد. نحن عادة نأكلها محشوة بالمربى ونحبها حقًا! لكن لماذا لا تجرب وصفات أخرى بحشوات أخرى؟ سواء كانت حلوة أو مالحة ، فإن الفطائر سهلة التحضير ، حتى للمبتدئين.

فيما يلي 3 وصفات فطائر مختلفة ستحبها جميع أفراد الأسرة:

فطائر باللحم والأرز

مكونات

للفطائر

1 لتر حليب

400 غرام طحين

لملء

  • 500 غرام لحم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة أرز
  • 500 غرام فطر محفوظ
  • 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 300 مل من عصير الطماطم
  • حفنة شبت
  • ملح

طريقة التحضير

يُمزج البيض المخفوق مع الدقيق ويُخفَّف بالحليب حتى تحصل على قوام كريمي وتُخبز الفطائر أكثر سمكًا.

بشكل منفصل ، اقلي البصل المفروم وأضيفي الفطر واللحم. عندما ينخفض ​​عصير الفطر ، أضيفي المعكرونة وعصير الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى تنخفض.

نضيف الأرز (المسلوق بشكل منفصل) إلى خليط اللحم ثم الشبت المفروم.

عندما يبرد التكوين قليلاً ، املأ الفطائر ، وأغلق الأطراف (حتى لا تسقط الحشوة) ولفها.

الفطائر الاسكندنافية مع البطاطس والسلمون

مكونات

  • 500 غرام بطاطس
  • 1 بصلة
  • 1 أو
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 100 غرام سلمون مدخن
  • 200 غرام جبنة كريمية
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • نصف حفنة من الشبت
  • بضع شرائح من الخيار
  • ملح

طريقة التحضير

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

يقطع البصل ناعماً ويوضع فوق البطاطس المبشورة ويضاف البيض المخفوق والدقيق والقليل من الشبت المفروم والملح.

تقلى في الفطائر من هذا التكوين ، مع الحرص على أن تحمر بشكل جيد على كلا الجانبين. قم بإزالتها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

ضعي ملعقة من الجبن الكريمي الممزوج بعصير الليمون على كل فطيرة ، ثم شرائح السلمون.

تُلف الفطائر وتُزين بخيوط الشبت وشرائح الليمون.

فطائر الشوفان الأمريكية مع التوت الأزرق

مكونات

  • 1 كوب دقيق الشوفان
  • نصف كوب من الجبن
  • 2 بيض
  • خلاصة الفانيلا
  • كوب من العنب البري
  • 100 غرام عسل

طريقة التحضير

يُمزج دقيق الشوفان في معالج الطعام مع الجبن القريش والبيض وجوهر الفانيليا حتى تحصل على تركيبة متجانسة ، قوام الكريمة.

بمساعدة الملمع ، اسكب التركيبة في وسط مقلاة غير لاصقة واتركها تنتشر بقدر ما تريد. لا تحاول أن تنشرها في جميع أنحاء المقلاة. الفطائر الأمريكية أصغر وأسمك من فطائرنا. اخبز على كلا الجانبين.


فيديو: فطائر المقلاه بالجبنة بعجينة قطنية رائعة ب أسهل طريقة واطيب طعمة بالزبدة والبقدونس مع رباح محمد (ديسمبر 2021).