وصفات تقليدية

شاندي الحمضيات

شاندي الحمضيات

سهل. الاسترخاء. منعش. مشمس. مليئة بالفاكهة والنكهة. نعم ، هذا يصف صيفك المثالي ، ولكنه يصف أيضًا كوكتيل شاندي ، أسهل أنواع الكوكتيل في الموسم. احتفظ بدفعة مسبقة الخلط من العصير الطازج والتوابل في ثلاجتك لصبها في كوب من البيرة الخفيفة والثلج كلما احتاجت الأجواء المشمسة إلى 11.

مكونات

  • 2 كوب عصير برتقال طازج مصفى
  • 2 ملعقة صغيرة. فلفل حلبي
  • 4-6 12 أوقية. زجاجات البيرة الخفيفة المبردة

تحضير الوصفة

  • قلّب الكمباري بقوة وعصير البرتقال وعصير الليمون والفلفل الحلبي والملح في إبريق كبير. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

  • لعمل مشروب واحد ، اسكب حوالي 8 أوقية. بيرة في أكواب مملوءة بالثلج وأضف مزيج Campari حسب رغبتك.

  • افعل مقدمًا: يمكن صنع خليط Campari قبل يومين. يحفظ مبردا.

قسم المراجعات

  • لتحضير عصير الليمون الفوار:
  • 3 أرطال (1.3 كجم) ليمون (10 إلى 14 ليمونة متوسطة)
  • 14 أوقية سكر (2 كوب 400 جرام)
  • 24 أوقية ماء فوار بارد (3 أكواب 700 مل)
  • لكل رادلر:
  • 9 أونصات بيرة مبردة (265 مل) ، مثل بيلسنر
  • 6 أونصات من عصير الليمون الفوار (175 مل)

لتحضير عصير الليمون الفوار: أحضر الليمون إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم دحرجه بقوة على المنضدة لتليين قشره. يُقطّع العصير إلى النصف ويُسكب العصير في وعاء قابل للغلق ويوضع في الثلاجة. قطع القشور إلى قطع بحجم 1 بوصة. قلبي السكر في وعاء خلط كبير غير تفاعلي ، وغطيه بإحكام بالبلاستيك ، واتركيه في درجة حرارة الغرفة مع التحريك مرة كل 45 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يذوب السكر تمامًا ، حوالي 3 ساعات. (يمكنك ترك الخليط لمدة تصل إلى 12 ساعة ، إذا رغبت في ذلك).

أضف 10 أونصات (1 1/4 كوب) من عصير الليمون المحفوظ. قلب جيدًا ، ثم صفيه من خلال مصفاة شبكية دقيقة غير تفاعلية أو قطعة من القماش القطني في وعاء زجاجي أو خزفي. في هذه المرحلة ، يمكن تبريد شراب الليمون المركز لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أضف الماء الفوار إلى شراب الليمون المركز. اضبط المذاق مع الماء الفوار الإضافي أو عصير الليمون. ضع في اعتبارك أن مذاق عصير الليمون الحامض يكون أفضل عند مزجه مع البيرة.

لكل رادلر: أضف البيرة وعصير الليمون الفوار إلى كوب سعة 16 أونصة. قدميها على الفور.


دليل لبيرة الحمضيات: ما هو شاندي ورادلر؟

مزيج مذهل من نكهة الحمضيات مع البيرة هو مزيج مثير. إن احتساء بيرة اللاجر المفضلة لديك ممزوجة بصودا الفاكهة أثناء الاسترخاء على الشاطئ هو حلم كل إجازة صيفية & # 8217s. إنه لأمر لا يصدق كيف أن الليمون والليمون والبرتقال والجريب فروت قد شقوا طريقهم إلى البيرة الحرفية الإبداعية. من بين مجموعة متنوعة من القفزات والنكهات ، يعد Shandy و Radler أكثر الإصدارات شعبية من بيرة الحمضيات منها جميعًا. على مدى السنوات القليلة الماضية ، كان هناك & # 8217s زيادة في الطلب على بيرة الحمضيات الفريدة هذه. تعود الفكرة الرائعة لمزج الحمضيات مع البيرة إلى أوائل القرن التاسع عشر. مرة أخرى في اليوم ، كان Shandys يُصنع طازجًا للطلب في الحانات ولا يزال يتم تقديمه في بعض الحانات. كانت العلامة التجارية Leinenkugel هي أول من أطلق نسختها المعبأة في زجاجات وسرعان ما اكتسبت شعبية بين عشاق البيرة. أما بالنسبة لـ Radler ، فقد تم العثور عليها في ألمانيا من قبل صاحب الحانة الذي أراد أن يدوم مخزونه من البيرة لفترة أطول. اختار خلط صودا الليمون مع البيرة لتلبية الطلب ووقع الناس في حب هذه النسخة الإبداعية من البيرة.

لطالما أحب البريطانيون المشروبات المختلطة ، Shandy هي نسختهم من البيرة الحمضية ولديها معجب كبير في حد ذاتها. يستخدم معظم الناس في جميع أنحاء العالم هذه المصطلحات بالتبادل وبشكل صحيح. مع 2.5 في المائة فقط من الكحول من حيث الحجم ، تعد هذه الجعة الحمضية أكثر من مجرد منعش في يوم حار. الآن بعد أن حصلنا & # 8217 على بعض الأساسيات والتاريخ في مكانه ، دعنا & # 8217s نستكشف تفاصيل هذه الكوكتيلات القائمة على البيرة.

ما هو شاندي؟

عندما يتم خلط الجعة الأشقر مع عصير الليمون (إذا نفد عصير الليمون لديك ، يمكنك دائمًا تخفيف المشروب بعصائر الفاكهة مثل عصير البرتقال وعصير التفاح وعصير التفاح وعصير الجريب فروت) أو حتى صودا الليمون بنسبة 50-50 ، أنت & # 8217ll تحصل على بيرة شاندي الشهيرة. في الواقع ، يكسر الانقسام الكحول بالحجم من 8 في المائة إلى حوالي 5 في المائة. كان Shandys معروفًا أيضًا باسم # 8220Shandygaff & # 8221 في الأيام. بعض ماركات البيرة الشهيرة التي تحتوي على أنواع مختلفة من Shandy هي:

1. Leinenkugel & # 8217s Summer Shandy من Chippewa Falls ، ويسكونسن

2. شوك توب ليمون شاندي من سانت لويس بولاية ميسوري

3. UFO Big Squeeze Shandy من بوسطن ، ماساتشوستس

4. Narragansett Del & # 8217s Shandy من بروفيدنس ، رود آيلاند

5. Stiegl Gaudi Radler Shandy من سالزبورغ ، النمسا

حوالي 70 ٪ من إجمالي إنتاج Leinenkugel & # 8217s هو Shandy. نسخة البيرة المنعشة هذه هي مشروب صيفي مثالي ويمكن صنعه في المنزل. بسبب نسبة الخلط ، عادة ما يكون شاندي أخف في الكحول. سواء اخترت بيرة القمح أو الجعة الخفيفة ، فإن الجعة المستخدمة لخلط المشروب هي مسألة ذوق شخصي.

ما هو رادلر؟

حرفيا يعني راكب الدراجة في اللغة الألمانية ، لا تمزح. تم اكتشافه من قبل صاحب فندق ألماني يدعى فرانز كوغلر. يقول التاريخ أنه خلال رالي الدراجات في ميونيخ ، استقبلت مؤسسته أكثر من 13000 زائر للبيرة. لتلبية الطلب ، قام بخلط البيرة مع صودا الليمون ، والتي قام بتخزينها وأحبها الزوار تمامًا! يتم مزجها تقليديًا مع عصير الليمون أو عصير الليمون الفوار أو صودا الليمون الحامض. عند التحضير في المنزل ، قد تختلف مستويات الكحول في المشروب ، لكن المشروبات المباعة تجاريًا تحتوي على 2 إلى 4.5٪ ABV. بعض ماركات الجعة الشهيرة التي تخمر Radler هي:

1. Stiegl Radler من سالزبورغ ، النمسا

2. جينجر ليمون رادلر من مدينة كانساس سيتي بولاية ميسوري

3. Stiegl Gaudi Radler Shandy من سالزبورغ ، النمسا

4. أمستل رادلر من أمستردام ، هولندا

5. دراجة ثلاثية العجلات جريب فروت رادلر من فانكوفر ، كولومبيا البريطانية

لذلك ، إذا اخترت Shandy أو Radler ، فهما مزيج من البيرة والعصير. الطعم المنعش للحمضيات في كلتا البيرة ببساطة مذهل! في المرة القادمة التي تكون فيها & # 8217re في حالة مزاجية تروي عطشك ، إليك وصفتان من الوصفات المفضلة لدينا لمساعدتك على تألق حفلتك الصيفية. لذا ، اصنع رادلر الخاص بك وتغلب على الصيف!

الزنجبيل شاندي

للحصول على أفضل زنجبيل شاندي ، كل ما عليك القيام به هو ملء الجعة على الطريقة الإنجليزية حتى ثلاثة أرباع نصف لتر من الزجاج ثم مزجها مع بيرة الزنجبيل.

جنوب الخوخ رادلر

يعتبر Radler التقليدي مزيجًا سهلًا ومفضلًا لدى الجماهير أيضًا. Radler هو في الأساس نسخة ألمانية من Shandy. لصنع أفضل خوخ رادلر جنوبي ، كل ما تحتاجه هو بيرة خفيفة وعصير ليمون بنسبة 50:50 مع كوب من براندي الخوخ. اخلطهم معًا وزين المشروب بالليمون أو الخوخ.

قدمت العديد من مصانع الجعة نسختها الخاصة من البيرة الحمضية التي تتميز بصفات البيرة الباهتة و IPAs. لقد خلقت تجاربهم المتمحورة حول البيرة بعض المشروبات الفريدة ، مثل كوكتيل لمحبي البيرة. لكن Shandy و Radler هما أفضل رهاناتك عندما يتعلق الأمر ببيرة الحمضيات. لا توجد اختلافات كثيرة بين Shandy و Radler ، باستثناء بلد المنشأ. إذا لم تكن من محبي تحضيرها في المنزل ، فهناك العديد من الأصناف المعلبة الرائعة المتوفرة في السوق أيضًا. يمكنك تجربة Samuel Adams Porch Rocker بنكهة حامضة منعشة تم الحصول عليها من مزيج فريد من Helles lager والليمون الطازج أو Boulevard Ginger-Lemon Radler الذي يحتوي على نكهات لذيذة من الزنجبيل والليمون. هذا الصيف ، تجاوز عصير الليمون العادي ، جرب مشروبك ، واخلط المكونات وطابقها للحصول على مزيجك المفضل. استبدل عصير الليمونادة بعصير الجريب فروت وبيرة الزنجبيل. هذا المشروب الصيفي المثالي في الهواء الطلق يشبه النسيم أكثر من الجعة الفعلية. قم بإنشاء نسختك الخاصة من كوكتيل البيرة وكن مستعدًا لإبهار ضيوفك.


تاريخ

في البداية ، كان Shandy معروفًا باسم & # 8216shandygaff & # 8217 في إنجلترا الفيكتورية ، حيث يخلط صانعو الجعة البيرة مع عصير الليمون. قبلت معظم المستعمرات البريطانية الفكرة ، واستخدم البعض حتى المكونات الأخرى المتاحة لصنع نسخهم الخاصة.

على سبيل المثال ، أصبحت بيرة الزنجبيل مشهورة جدًا في منطقة البحر الكاريبي. كان مشروبًا مشابهًا يسمى Radler شائعًا في النمسا وألمانيا. منذ أن تم تسجيل أول ذكر لـ Shandy في عام 1842 في تقرير قاضي التحقيق & # 8217s ، يعتبر أقدم مقارنة بـ Radler الذي تم اختراعه في عام 1922.

في تلك الأوقات ، كانت البيرة مع بيرة الزنجبيل بديلاً للنبيذ الفوار الفرنسي الفاخر. لقد كان رائدًا لمزيج الجعة والليمون المعاصر.

يبدأ

في البداية ، تم سكب بيرة الزنجبيل من الزجاجات. في وقت لاحق ، طلب الناس شاندي طازجًا في الحانات أو صنعوه في منازلهم.

فضل Etonians والشاربون في وندسور شرب هذه الجعة في خمسينيات القرن التاسع عشر. في عام 1855 ، تمت إضافة الكلمة & # 8216shandygaff & # 8217 إلى قاموس أوكسفورد الإنجليزي. بعد اختصاره ، وجد المصطلح الجديد & # 8216shandy & # 8217 مكانه في هذا القاموس في عام 1876.

حتى ديكنز كتب عن هذا المشروب في عام 1860. وادعى أن الرجل الصادق يفضل شرب شانديغاف على أي مشروب آخر أثناء الطقس الحار. بعد سبع سنوات ، نشرت صحيفة Weston-super-Mare Gazette قصيدة عن شرب هذه الجعة وألمحت إلى تحول اجتماعي في الذوق بين الإنجليز في الصيف.

السجلات الأولى

تم ذكر مزيج الجعة وعصير الليمون لأول مرة في عام 1870 في إشبيلية ، إسبانيا. قام مصنع جعة واحد على الأقل من هذه المدينة بنشر شاندي في وطنه الأم. من المعروف أنه قدم بيرة هذا الصيف بمغرفة.

يمكنك العثور على مقال في Gloucester Citizen من عام 1902 حول مشروب لذيذ مصنوع من البيرة والزنجبيل ، يُطلق عليه "شمبانيا الرجل الفقير." بعد بضعة أسابيع ، كتب Gloucestershire Echo عن رجل يشرب 55 لترًا (26 لترًا). من شنديجاف لليلة واحدة.

العصور الحديثة

لسوء الحظ ، انخفضت شعبية هذا المشروب المنعش بمرور الوقت ، وذكرت صحيفة Nottingham Evening Post هذه الحقيقة بأسف في عام 1930. وفي عام 1935 ، كانت أقل من 1٪ من سوق البيرة في بريطانيا.

خلال الستينيات ، ظهر مزيج الجعة وعصير الليمون الأكثر شيوعًا كمشروب صيفي منعش للسيدات. ظل هذا المزيج على حاله حتى اليوم.

الاختلاف الوحيد في الوقت الحاضر هو ظهور شاندي المصنوع تجاريًا. الأولى كانت Leinenkugel ، شركة المشروبات من ولاية ويسكونسن التي أطلقت نسختها المعبأة في زجاجات في عام 2007.


باسل ليموناضة:

مكونات الشراب:

  • 5 باوند ليمون
  • 500 جرام سكر أبيض
  • 500 جرام من الماء المصفى
  • 1/2 باقة ريحان

نسبة:

  • نصف كيلو عصير ليمون
  • نصف كيلو شراب الريحان
  • 1 جالون من الماء للشحن (إذا لم يكن لديك شاحن ثاني أكسيد الكربون ، فاستخدم الماء الفوار فقط!)

لعمل شراب الريحان البسيط ، استخدم نسبة 1: 1 من السكر إلى الماء المصفى. أضف هذين المكونين معًا في قدر على نار عالية واتركيه حتى الغليان مع التحريك لإذابة السكر. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، اترك الحبة على نار هادئة وأضف الريحان الطازج إلى القدر. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق. أطفئي النار وأزيلي الريحان وفويلا! شراب الريحان البسيط! ضعه جانبا ليبرد.

اعصر الليمون. يمكنك القيام بذلك يدويًا باستخدام أي عصارة حمضيات ، وهي أقل ملاءمة إذا كنت تصنع الكثير من العصير. لتوفير الوقت ، يمكنك أيضًا استخدام العصارة. لدينا نافورة عصير Breville وهي تعمل بشكل رائع!

إذا كنت تستخدم عصارة مثل Breville ، فستزيل معظم البذور وقطع اللب عن طريق الطرد المركزي ، لكن العصير لا يزال ينتهي ببعض القطع العائمة. لقد قمت بعصر الليمون كاملًا ، ولبًا وكل شيء ، وتركت مع عصير ليمون أصفر شاحب ، حليبي المظهر مع لمسة من اللب (في التاج ، نزيل الحماس لصنع أوليو سكاروم). استخدم مصفاة شبكية وقماش قطني لتصفية أي بذور وبقايا متبقية من تركيز العصير (وهي خطوة تستغرق وقتًا طويلاً ولكنها ضرورية لتجنب انسداد خط البرميل) ، أو اختر ترك اللب في المركز إذا كنت في المنزل أثناء الخلط. كوب ولا مانع من بعض اللب.

المشروب البارد:

في The Crown ، نصنع مشروباتنا الباردة في أنظمة Toddy الكبيرة باستخدام 5 أرطال من القهوة و 4 جالونات من الماء. تُطحن القهوة خشنة وتُنقع في مرشحات ورقية كبيرة لمدة 18 & # 8211 24 ساعة قبل تجفيفها. إذا كنت لا ترغب في صنع 4 جالونات من القهوة دفعة واحدة ، فمن السهل تحضير المشروب البارد في فرنش بريس أو أي جهاز أصغر آخر بالوصفة التالية:

أضيفي القهوة إلى العصارة ، غطيها بالماء ، قلبيها لتفتيت أي تكتلات ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 12-16 ساعة. في نهاية وقت النقع ، اضغط وصفي. احفظها في وصفات شاندي أو أي وصفات مشروب بارد أخرى. يمكن توسيع نطاق هذه الوصفة بسهولة: النسبة التقريبية 1: 8 ستعمل مع أي كمية من القهوة.


شاندي عبارة عن كوكتيل بيرة مصنوع عادة من أجزاء متساوية من البيرة وصودا الليمون الحامض. مشروب حانة بريطاني شهير ، شاندي يمكن تخصيصه بسهولة مع البيرة والصودا من اختيارك & # x2014 على الرغم من أنك إذا كنت تريد مشروبًا بريطانيًا تقليديًا ، فستتمسك بمزيج البيرة والصودا بنسبة 50/50.

يوجد في ألمانيا نسخة من كوكتيل البيرة هذا يسمى Radler ، والذي يعني & quot ؛ راكب الدراجة. & quot ؛ تتضمن قصة أصله يومًا حارًا ، ومجموعة من راكبي الدراجات البافاريين المتعطشين ، وصاحب حديقة بيرة لم يكن لديه ما يكفي للتجول حتى أصبح مبدعًا مع البيرة و صودا الليمون.


لونا بالوما

تم صنع مزيج LUNA PALOMA مع وضع التكيلا في الاعتبار. هذا الكوكتيل الذي يقع جنوب الحدود مع الجريب فروت الطازج والحمضيات الأخرى لذيذ للغاية.

مكونات
1.5 - 2 أوقية تكيلا
5 أوقية من الماء الفوار
2 أوقية من مشروب سمر ليكس LUNA PALOMA مزيج كوكتيل
شريحة ليمون للتزيين (اختياري)

كيف تستعد
املأ كوب كوكتيل سعة 12 أونصة بمكعبات ثلج صلبة
يُسكب التكيلا والماء الفوار ويوضع فوقها مزيج كوكتيل LUNA PALOMA
يُحرَّك المزيج ويُزين بشريحة الليمون

الجن لونا بالوما


جريب فروت شاندي

الآن هذا الصيف على قدم وساق ، أحب أن أبقي مشروباتي خفيفة وفاكهة. الشيء الوحيد الذي لا يتقدم في العمر بالنسبة لي هو شاندي جيد. إذا كنت & # 8217 جديدًا على shandy ، فهي في الأساس بيرة ممزوجة بالصودا أو العصير (أو حقًا أي مشروب غير كحولي). هناك الكثير من الأكياس المعبأة مسبقًا في السوق هذه الأيام ، لكنني أستمتع حقًا بصنعها!

عادة ما يكون طعامي عبارة عن مشروب الليمون الكلاسيكي (ها هي وصفة الليمون المفضلة لدي!) ، لكني أحب أيضًا صنع كوكتيل بيرة الحمضيات هذا أيضًا. أنا أحب كيف أنها خفيفة ومنعشة ، فمن المؤكد أنها تجعلها أكثر متعة من البيرة القياسية الخاصة بك. قبل بضعة أسابيع كنت أتصفح متجر البقالة ورأيت هذه الجريب فروت الحمراء الضخمة ذات الياقوت الأحمر وأحضرت القليل من المنزل دون أي خطط حقيقية لهم. ثم بعد بضعة أيام جاء صديق مع بعض بيرة الجريب فروت لتناول العشاء. على الفور ذهب عقلي الحق في شاندي!

هذا الجريب فروت شاندي حلو مع لمسة من الحموضة - هش تمامًا وحمضيات. أحب استخدام بيرة قمح مع شندي ، لكن يمكنك استخدام أي بيرة أخف تفضلها - أحيانًا أستخدم كل ما لدي. واحدة من أفضل الأشياء حول المخبوزات المصنوعة منزليًا مقابل التي يتم شراؤها من المتجر هي القدرة على زيادة النكهة قليلاً عن طريق إضافة بعض المشروبات الكحولية. بالنسبة لهؤلاء ، أستخدم فودكا الحمضيات لأنها دائمًا شيء لدي ، لكن فودكا الجريب فروت ستكون أكثر لذة!

أفضل استخدام عصير الجريب فروت الطازج ، لكنني استخدمت أيضًا عصير الجريب فروت الأحمر المعبأ في زجاجات (أنا أحب ذلك من Trader Joe & # 8217s). إذا قررت السير في طريق العصير المعبأ ، فتأكد من تذوق الخليط قبل إضافة أي شراب بسيط لأن معظم العصائر المعبأة في زجاجات محلاة بالفعل.


برغر روبيان وايلد كاوت لويزيانا

لبرغر الروبيان: يقطع نصف الجمبري بخشونة. نضع الجمبري المتبقي في محضر الطعام ونخفق حتى يصبح ناعمًا. يُمزج الجمبري في وعاء كبير مع فتات الخبز وعصير الليمون والملح ومسحوق الثوم والفلفل والبصل الأخضر والصلصة الحارة والبيض ويخلط. ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، ثم شكليها إلى 4 قطع صغيرة. برد لمدة 10 دقائق أخرى. سخني الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. قم بطهي البرغر ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. لتحضير كريول مايونيز: يُمزج المايونيز مع عصير الليمون وأولد باي في وعاء صغير. للتجميع ، وزعي الخبز المحمص مع الكريول المايونيز ، وضعي البرغر على الخبز وضعيه فوقها الخس والطماطم.


ما هو شاندي؟

شاندي هو مشروب أساسه البيرة يخلط تقليديًا مع مشروب بنكهة الحمضيات. يمكن أن يكون مشروب الحمضيات مكربنًا أم لا. Shandy & # 8217s مشروب شائع في أوروبا وكندا وأستراليا ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا. أصبح هذا المشروب أكثر شعبية ببطء في الولايات المتحدة. الطبيعة الخفيفة والمنعشة للشراب تجعله مشروبًا مثاليًا في فصل الصيف.

نسختنا من shandy هي من صنف برتقال الدم الذي ننهيها برشة من الماء الفوار لمزيد من الأزيز الإضافي. قمنا أيضًا بدمج القليل من الشراب البسيط لتحلية المشروب أكثر. أنا أحب استخدام هذه البيرة في shandys ، لكن لا تتردد في استخدام أي بيرة خفيفة / ذات نكهة خفيفة لهذا الغرض!

إذا لم تكن المشروبات التي تعتمد على الجعة هي الشيء المفضل لديك ، فلدينا أيضًا Blackberry and Meyer Lemon Gin and Tonic ، أحد المفضلات الشخصية لدي في Paloma. يتمتع! xx ، جيني


شاهد الفيديو: تقليم الموالح الحمضيات الليمون البرتقال وما هي مواعيد التقليم المناسبه (شهر نوفمبر 2021).