وصفات تقليدية

أصابع خبز الزيتون

أصابع خبز الزيتون

وصفة اعواد الخبز بالزيتون 2017-01-17 [محدث في 20-02-2018]

أقترح هذا الصباح أصابع الخبز بالزيتون وصفة بسيطة للغاية يتم اقتراحها كمقبلات أو لمرافقة فاتح للشهية محلي الصنع. الوصفة من بضعة أسابيع ، بينما كنت مشغولاً بوصفات أخرى ، كان لدي الرغبة في تناول شيء لذيذ ولكنه مالح.
بدا لي أن أعواد الخبز هي الاختيار الصحيح ، لكنني كنت أبحث عن لمسة إضافية تميزها عن تلك المعتادة. هذه هي الطريقة التي تولد بها أعواد خبز الزيتون ، وهي لذيذة وجذابة للغاية أيضًا لشكلها الملتوي الجميل.
الخميرة هي أطول جزء من عملية التحضير بأكملها ، ولكن بمجرد أن تتخطى ذلك ، ستكون أكثر من سعيد! جربهم واسمحوا لي أن أعرف ، قبلات: *

طريقة

طريقة عمل اعواد الخبز بالزيتون

ضعي الدقيقين في وعاء ، اصنعي ثقبًا في المنتصف واسكبي الماء مع الخميرة المذابة والشعير.
اعجن لامتصاص السوائل ثم أضف الزيت والملح.

بمجرد الحصول على عجينة طرية ، اتركها تنتفخ لمدة ساعتين.

في الخلاط ، نقطع حبات الزيتون.

بمجرد أن يتم أخذ العجين ، قم بلفه على لوح معجنات مطحون.
انشر الزيت على السطح بالكامل.

غطي كل شيء بالزيتون.
بسكين ثم تقطع إلى شرائح حوالي 2 سم.

لف كل شريحة برفق عن طريق قلب طرفي العجين في الاتجاه المعاكس.
انقل أعواد الخبز إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة ، ثم اخبزها في فرن ثابت مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

أعواد خبز الزيتون جاهزة لإحضارها إلى المائدة.


أصابع الخبز

أعواد الخبز هي أرغفة الخبز الشهيرة المقرمشة والممتدة من أصل تورين. معروفة ومقرمشة في جميع أنحاء العالم ، فهي واحدة من أشهر منتجات تذوق الطعام الإيطالية في الخارج.

يقال أن أعواد الخبز تم اختراعها في تورين في النصف الأول من القرن السابع عشر: في الواقع ، أخذت اسمهم من "غيرسا"خبز بييمونتي نموذجي ذو شكل ممدود ومماثل للخبز الفرنسي.

يقال أن طبيبًا في ذلك الوقت أوصى لابن دوق سافوي ، الذي كان يعاني من اضطرابات معوية ، بالتخلص من الخبز المطبوخ بشكل سيئ (وبالتالي فتات الخبز) وأن يستهلك فقط أعواد الخبز المقرمشة والمكوية. سرعان ما انتشر استهلاك هذه الأرغفة الممدودة اللذيذة ، والتي كانت في البداية امتيازًا للنبلاء فقط ، إلى جميع السكان!

في هذه الوصفة نقدم تحضير أصابع الخبز الممدودة في تورين بواسطة Sorelle Like ، مع اختلافات صغيرة.


المكونات

لتحضير أعواد خبز عجين الزيتون ، قطّعي الزيتون إلى دوائر (1). في وعاء ، قشري البيضة الكاملة وأضيفي الحليب مع رشيقتين من الملح (2). تغلب على كل شيء بشوكة (3).

افرد عجين الفطير وادهنه جيدًا باستخدام مستحلب البيض والحليب (4). انشر الزيتون على شكل دوائر في الأعلى (5) ، ثم بسكين حاد أو مقطعة عجلة بيتزا ، بدءًا من الجانب الطويل ، 10 شرائح بعرض حوالي 2.5 سم (6).

لف كل شريط حول نفسه ، لتشكيل لولب (7). لا تقلق إذا لم يلتصق الزيتون على الفور ، يمكنك إعادة ترتيبها داخل أعواد الخبز قبل وضعها في الفرن. بمجرد أن يتم لف جميع أعواد الخبز ، ادهنها جيدًا بمستحلب البيض واللبن (8). رتبهم على صينية خبز مبطنة بورق برشمان واخبزهم في فرن محمى على حرارة 200 درجة (ثابت) لمدة عشر دقائق ، حتى يصبح لونهم ذهبياً (9).

قدمي فطائر الخبز مع الزيتون كمقبلات ، فهي ممتازة ساخنة وباردة.

وصفة الفيديو متاحة أيضًا لأعواد خبز فطيرة الزيتون ، تابعوني على قناتي على YouTube!

إذا كنت تحب وصفة أعواد خبز فطيرة الزيتون ، فاتبع Grain of Corn أيضًا على Facebook و Twitter و Google+ بينما ستجد هنا القسم المخصص لنزهة عيد الفصح!


ال أصابع الخبز على الفحم، وهي مادة طبيعية يتم الحصول عليها من الخشب الموجود في متاجر الأعشاب ، وهي مثالية لمن يعانون من تورم ما بعد الأكل.

6 أشخاص

  • 5 جرام من الفحم
  • 500 غرام دقيق 00
  • 15 غرام من خميرة البيرة
  • 250 جرام ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • زيت الزيتون

تخلط جميع المكونات مع بعضها ماعدا الطحين الممزوج بالفحم.

نسكب الدقيق في الخلاط ونضيف المزيج السائل ونتركه يتحول حتى يتجانس الخليط.

خارج الخلاط الكوكبي ، على سطح خشبي ، قم بتشكيل رغيف ، دهنه بكثرة بالزيت واتركه يرتفع مكشوفًا لمدة 30 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، نقطع بعض الشرائح ، ونمررها في سميد القمح القاسي ، ثم اسحبهم إلى الطول المطلوب واخبزهم في الفرن على حرارة 210 درجة مئوية لمدة 7/8 دقائق.


أصابع خبز ناعمة بالزيتون

المكونات

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

10 غرام خميرة جافة

150 غرام زيتون أخضر منزوع النواة

تحضير

ذوبي السكر والخميرة في ماء فاتر. ثم ضعي الدقيق على لوح المعجنات وأضيفي الماء والزيت ببطء ، واخلطي أولاً بملعقة خشبية ثم اعجني بيديك لمدة 5 دقائق على الأقل.

نضيف الملح ونعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية ، سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق.

شكليها على شكل كرة وضعيها في مكان بارد وجاف لمدة ساعتين. بعد وقت الصعود سترى أن الكرة قد ضاعفت حجمها.

نضيف الزيتون المقطّع إلى نصفين إلى العجينة ونشكل شرائح بسمك 2 سم وطول 15 سم. ضعيها على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.

اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة: ستكون أعواد خبز الزيتون الطرية جاهزة عندما يصبح السطح ذهبي اللون ، وإذا كانت بعد نصف ساعة لا تزال خفيفة جدًا ، اتركها لمدة 10 دقائق أخرى ، ولكن لا تفرط في ذلك وإلا ستجف خارج!

أعواد خبز الزيتون الطرية جاهزة ، يمكنك الاستمتاع بها لا تزال ساخنة أو الاحتفاظ بها في اليوم التالي ، وفي كلتا الحالتين تكون لذيذة!

إذا أعجبتك هذه الوصفة ، تفضل بزيارتي على صفحة Le Ricette di Berry على الفيسبوك ، مع الكثير من الأفكار والنصائح لمطبخك!


مكونات لحوالي 700 جرام من أعواد الخبز

250 غرام دقيق 00
150 جرام ماء
6 جرام من خميرة البيرة الطازجة
100 جرام زيتون أسود منزوع النواة
ملعقة صغيرة من عسل الزهور البرية
ملعقة صغيرة ملح ناعم
25 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز + Q.

أرسل المكونات بالبريد الإلكتروني


قطع الخبز القائمة على الماء

دعوة الخبز الخاص بك! لا بد لي من البدء في التعديل الوزاري ، فأنا لم أعمل مخمرًا منذ فترة. عناق !

جذابة للغاية هذه أعواد الخبز! فكرة جعلها في المنزل تلهمني كثيرًا ، فهي بديل ممتاز للخبز وأيضًا كسر الجوع المثالي! شكرا على الوصفة :)

& # 161Qué Rico Lucy! الفقرة un picoteo de domingo.
أبرازو.

لم أحاول أبدًا صنع أعواد الخبز ، ربما لأنها ، على عكس بيدمونت ، ليست نموذجية في توسكانا. لكن الاستلقاء على هذا الطبق الجشع مع الجبن والزيتون يجعلك ترغب في تحضير حجم لإكمال المقبلات التالية.

أنا لست من بييمونتي ولكن من ناحية أخرى يلتهم الخبز الشغوف نعم! إذا كان هناك أيضًا غبار الذرة حولها. إنها النهاية! قبلة ، عطلة نهاية أسبوع جيدة

حتى لو كانت أعواد الخبز كلاسيكية بالنسبة لنا من سكان بييمونتي ، لم أحاول أبدًا صنعها. ربما سيكون هذا هو الوقت المناسب لوصفتك :-)

هل من الضروري حقا وضع الزيت؟ لقد صنعتها مؤخرًا بالماء فقط ، وظلت خشنة قليلاً وبالتأكيد أقل تفتتًا ، لكنها جيدة وقمت بتوفير السعرات الحرارية من الزيت. شكرا وتهاني

أنا شخصياً أضع دائمًا القليل من الزيت لجعله أكثر سلاسة وأكثر مرونة ، ولكن إذا كنت تعاني من مشاكل في الوزن ، يمكنك أيضًا حذفه. على 400 غرام من الطحين 20 من الزيت يحسب أنه على أي حال قليل جدًا ، مقارنة بعصي الخبز بالزيت حيث تكون الكمية أكثر من ذلك بكثير


أصابع خبز زيتون أسود ، لحم خنزير نيئ وباذنجان

في هذه الأثناء ، في مقلاة غير لاصقة ، يُطهى الكراث في زيت الزيتون البكر الممتاز ، ثم يُضاف الباذنجان المغسول والمقطّع إلى مكعبات. يتبل بالملح ويطهى مغطى لمدة 10 دقائق أو على أي حال حتى يصبح طريًا ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. في نهاية الطهي يجب أن تكون لينة ولكن جافة. اتركه يبرد تمامًا ثم اسكبه في إناء الخلاط مع أوراق الريكوتا والمردقوش. امزجي حتى تحصلي على كريمة يمكنك تعديلها بالملح والفلفل. ضعها في الثلاجة لبقية الوصفة.

خذ العجين المخمر ، وأخذ أجزاء صغيرة في كل مرة ، وابدأ في تشكيل أعواد الخبز عن طريق لف العجين بيديك على لوح المعجنات. رتبهم على صفيحتين خبز متباعدتين بشكل مناسب ومغطاة بورق الخبز. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دهنها بزيت الزيتون البكر الممتاز ورشها بسميد القمح القاسي المعاد طحنه. اخبز في الفرن الحراري بالفعل على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، أو على أي حال حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عندما تصل أعواد الخبز إلى درجة حرارة الغرفة ، لف الجزء العلوي من كل منها في شريحة من لحم الخنزير النيء. قدميها على الفور مع غموس الباذنجان.


الخبز الجشع

أي شخص يتابعني على الهواء مباشرة ، لأن المدونة تعرج ، يعلم أنني منذ فترة ، كنت أدعم ورش عمل فنية للأطفال الذين لديهم ورش طبخ. يحب الصغار العبث بالدقيق والخميرة! واحدة من أكثر ورش العمل التي أحبها هي ذلك! يتم بيع أعواد الخبز مثل الكعك الساخن وعملية التلاعب التي تولدها ممتعة ومفيدة!

قليل جدا المكونات:
250 غرام دقيق أبيض مع خميرة *
100 غرام ماء
5 غرام ملح ناعم
50 غرام زيت زيتون بكر ممتاز
50 غرام زيتون أخضر منزوع النواة
القليل من الملح الخشن
1 ونصف ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش

* أستخدم الدقيق ذاتي الرفع لبعض الوقت: ورشتي تستغرق ساعة ونصف. إذا كان لديك وقت (غريست ، بعد المدرسة ، في المنزل.) ، استخدم خميرة البيرة الطازجة (ربع عود) واختر تخميرًا بطيئًا: ساعة واحدة ، إعادة العجن ، ساعة واحدة.

رتب الدقيق مثل البركان ، في المنتصف نضع الماء والملح الناعم. اعجن واعجن. يضاف الزيت ويترك جانباً حوالي 10 جرام.
تقسم العجينة إلى رغيفين.

قسّم الزيتون إلى شظايا صغيرة (أطلب من الأطفال تفتيت كل زيتون إلى 4 أجزاء) وإضافتهم إلى عود. إلى الثانية تضاف بذور الخشخاش.

جهزي أعواد الخبز باللعب لجعل اللفائف بكلتا يديك مسطحة على الطاولة وضعيها على صينية الخبز (تذكر ورقة الخبز!). أولئك الذين لديهم زيتون مثاليون ، لذا بدلاً من ذلك ، يجب دهن أعواد خبز بذور الخشخاش بالزيت ورشها بالملح الخشن: لكن لا تكثر!
اخبز في 210 & # 176 لحوالي 20 دقيقة.

أقضي هذه الدقائق العشرين في تحضير الأكياس.
من ورقة نقوم بإنشاء الحاويات ، في الخلف نكتب الوصفة وفي المقدمة نقوم بالتزيين حسب الرغبة.


أعواد خبز الزيتون - وصفات

بالنسبة لفاتح الشهية ، أو فاتح للشهية أو ساعة سعيدة لذيذة هنا فكرة سريعة مع بعض المكونات:

رول عجينة مستطيلة جاهزة
بيضة مخفوقة
حفنة من الزيتون الأخضر (أو الأسود) منزوع النوى
بضع ملاعق كبيرة من الكاشوكافالو المبشور (أو البارميزان)
ملح وفلفل

للتزيين
شرائط أسياجو
قليل من الزيتون

طريقة
قم بفرد عجينة البف باستري ، ادهن السطح بالكامل بالبيض المخفوق ورش نصف المستطيل بالكاشوكافالو المبشور والزيتون ، وقم بطي النصف الآخر من المستطيل ، وادهن السطح بالبيض والملح والفلفل.
من المستطيل ، اصنع العديد من الشرائط بعرض 1 سم ، لف كل شريط على نفسه ، بشكل حلزوني ، رتبهم على ورق برشمان يوضع على صينية خبز واخبز في 200 & # 176 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو على أي حال حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اتركها لتبرد ، ورتب أعواد الخبز كرمز التجزئة # واملأ التجويف بقطع أسياجو إلى قطع زيتون.
لتزيين كامل بأسياخ الخيزران.


فيديو: أصابع خبز الثوم والجبن (كانون الثاني 2022).