وصفات تقليدية

أفضل وصفات السمك المفلطح

أفضل وصفات السمك المفلطح

وصفات سمك السلمون المفلطح الأعلى تقييمًا

تم إنشاؤها كجزء من قائمة السعرات الحرارية التي تقل عن 500 سعرة حرارية ، ويمكن بسهولة زيادة هذه الوصفة لعدد أكبر من الأشخاص. فقط تأكد من استخدام عبوات رقائق منفصلة لكل سمكة ، وضعها على صفيحتين للخبز إذا لزم الأمر. لا تتردد أيضًا في اللعب بالخضروات ، ربما يمكنك استبدالها بالبروكلي أو الهليون أو شرائح الفطر الرفيعة أو بعض المكونات الأخرى المفضلة لديك ، قدمها مع جرجير بسيط وسلطة الليمون أو نوصي بالكزبرة المغطاة بالأفوكادو والحمص والحمص. سلطة بصل أخضر.

إن استنباط فكرة طهي السمك بالبخار في أوراق الموز وخبز السمك في عبوات رقائق الألمنيوم ، باستخدام أوراق اللفت القوية كغلاف للسمك المفلطح الرقيق يمنحك حزمة صغيرة أنيقة تضيف حوافها المقرمشة ملمسًا رائعًا. الشمر العطري مع الأعشاب مثل البردقوش الطازج والبقدونس بالإضافة إلى زينج عصير الليمون يجعله أكثر مذاقًا. انقر هنا لمشاهدة أفضل وصفات الكالي التي جربتها على الإطلاق.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • 2 رطل فيليه سمك مفلطح ، مغسول ومربى جافًا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون مقسم
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم (اختياري)

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قم بإعداد طبق خبز 9 × 13 بوصة مع رذاذ طهي غير لاصق.

تبلي جانبي شرائح السمك المفلطح بالملح. ضعها في طبق الخبز المُجهز. ادهني ملعقة كبيرة من عصير الليمون فوق الفيليه.

اخلطي باقي عصير الليمون مع جبنة البارميزان والزبدة المذابة والمايونيز والبصل الأخضر في وعاء ملعقة فوق شرائح الفيليه.

اخبزي السمك المفلطح في فرن مسخن لمدة 10 دقائق. استبدل الفرن بشواء فيليه الشواء حتى يتحول لونها إلى اللون البني ، من 3 إلى 5 دقائق.


ممطر - الولايات المتحدة الأمريكية

هذه وصفة ممتازة وسهلة لشوي السمك المفلطح. توابل الكاجون على السمك المفلطح لذيذة جدًا. لقد اتبعت الوصفة كما اقترحت ولكن لم يكن لدي صلصة ورسيستيرشاير. نعم ، سأستخدم هذه الوصفة مرة أخرى.

وصفة رائعة. لقد استخدمتها عدة مرات والجميع يحبونها. من السهل جدا القيام به. 5 نجوم!

رائع! لقد اشترينا للتو شواية جديدة بقدرات حرق. كان رائعا مع السمك المفلطح الطازج!

لذيذ جدا. لقد طهيت السمك على صينية الخبز بالداخل. بسرعة وسهولة.

happyzhangbo

من الرائع أن نسمع أنكم استمتعتم جميعًا بهذه الوصفة. طبخ سعيد :)

رائع لقد استخدمت توابل الحمضيات الخالية من الملح

ممتاز. تعتبر توابل الحمضيات بديلاً رائعًا للكاجون على الأسماك أو أي مأكولات بحرية بشكل عام.

حسنًا ، ما هي تلك الصلصة الخضراء التي يجلس عليها السمك المفلطح في الصورة؟


هذه الوصفة المفلطحة المخبوزة تثبت أن الدجاج ليس هو العشاء الوحيد السهل في نهاية الأسبوع

انتقل إلى وصفة السمك المفلطح المخبوزة السهلة هذه عندما لا يكون لديك دافع للطهي بعد يوم عمل طويل.

الأسماك هي واحدة من ألذ الأطعمة وأكثرها صحة التي يمكنك تناولها ، ومع ذلك يخجل الكثير من الناس من صنعها في المنزل. لا يوجد سبب لـ: & # x201CIt & # x2019s أسرع وأسهل في الطهي من الدجاج واللحوم ، وهناك مجموعة واسعة من النكهات لاستكشافها ، & # x201D يقول ويتني أوتاوكا ، الشيف التنفيذي في Greyfield Inn في جزيرة كمبرلاند ، جورجيا ، ومؤلف طاولة المياه المالحة.

من أفضل وصفات السمك لتبليل قدميك؟ هذه الوصفة المفلطحة المخبوزة ، والتي تتميز بمزيج من الزبدة من الليمون والبقدونس والفلفل الحلو. من البداية إلى النهاية ، يستغرق السمك المفلطح المخبوز نفس القدر من الوقت في الإنشاء كما هو الحال في مشاهدة حلقة منه المكتب، مما يجعلها مثالية لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة. (موضوع ذو صلة: كيف تطبخ السمك عندما تكون مترددًا ، وفقًا لأوباما والطاهي السابق المحترم)


ملخص الوصفة

  • 2 صفار بيض كبير
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب فتات خبز مجفف عادي
  • ملح
  • أربع شرائح سمك 5 أونصات أو فيليه وحيد
  • 1 عصا زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى ملاعق كبيرة
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة ليمون أو عصير ليمون ماير ، بالإضافة إلى شرائح ليمون للتقديم
  • أوراق البقدونس للتزيين

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي صفار البيض مع الحليب. انشر الدقيق وفتات الخبز في وعاءين عريضين منفصلين متبلين بالملح.

اغمر السمك في الدقيق مع إزالة الغبار الزائد. اغمس السمك في خليط البيض ، ثم انقع في فتات الخبز. نقل إلى طبق كبير.

في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة ، تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُضاف 2 فيليه سمك ويُطهى على نار معتدلة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج وأبيض طوال الوقت ، حوالي 6 دقائق. انقل السمك إلى أطباق. امسحي المقلاة وكرري العملية بملعقتين كبيرتين أخريين من الزبدة والباقي من الزيت والسمك.

امسح المقلاة. اخفقي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون مع الملح. تُسكب الصلصة فوق السمك وتُزين بالبقدونس وتُقدّم مع شرائح الليمون.


أفضل وصفات السمك المفلطح

هذه الوصفات المفلطحة ستجعل يومك. & # xa0 لماذا؟ & # xa0 يتم طهيها بطرق مختلفة وكل واحدة من هذه الوجبات ستجعل ذوقك يغني.

تذكر أن السمك المفلطح لديه ملف حساس الملمس وسينهار بسهولة إذا لم يتم التعامل معها بحذر عند الطهي. & # xa0 عند الشوي ، أضع الشرائح في سلة شواء لتجنب سقوط السمك بين الشبكات ، فلا داعي للقلق بشأن ذلك. & # xa0

وصفات سهلة المفلطح

وصفة الورد المشوي

سمك المفلطح ، تحجيم ، نصف وإزالة الذيل (أو شرائح)
زيت الزيتون
توابل السمك ، وصفة أدناه
كوسة مقطعة إلى شرائح
زبدة ذاب
أسافين الليمون

نظف شبكات الشواء وافركها جيدًا بزيت الزيتون حتى لا تلتصق الأسماك. & # xa0 إذا شوى الكوسة ، افركها بالزيت. & # xa0 سخني الشواية على درجة حرارة عالية ، وعندما تسخن ، تنخفض درجة الحرارة إلى متوسطة. & # xa0 يمكنك أيضًا وضع شرائح ليمون في قفص شواء.

افركي السمك بزيت الزيتون واستخدمي بهارات السمك على كلا الجانبين. & # xa0 ضعيها على المشابك واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق. & # xa0 قومي بفكها تحت السمك قليلاً حتى لا تلتصق. & # xa0 اتركي السمك يطهى 2-3 دقائق أخرى ودهنها بالزبدة المذابة. & # xa0 اقلب. & # xa0

ضع الكوسة على الشواية ، اطبخها لمدة 4 إلى 5 دقائق واقلبها لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، ثم أبعدها من الشواية. & # xa0 * تريد ضبط الوقت حتى تنضج الكوسة والأسماك في نفس الوقت تقريبًا.

مرة أخرى ، قم بطهي 5 دقائق أخرى وقم بفك السمك من الشبك. & # xa0 استمر في طهي السمك لمدة تصل إلى 8 أو 9 دقائق أو حتى يتقشر ويصبح لونه معتمًا. & # xa0 ادهن بالزبدة قبل نزع الشواية. & # xa0 رش فيليه بالليمون الطازج ويقدم مع البطاطا المهروسة والجرجير وشرائح الطماطم الطازجة.

1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة ملح كرفس
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة مردقوش
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل ليمون
1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
1 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

اخلطهم معًا وخزنهم في خزانة المؤن في وعاء محكم الإغلاق. & # xa0 يصنع ما يقرب من نصف كوب.

فتات الخبز الطازج
2 كوب جبن مبشور
1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

6 بصل أخضر مفروم للتزيين

سخن الفرن إلى 350 درجة.

رتبي شرائح السمك في طبق خبز مدهون بالزبدة في طبقة واحدة. & # xa0 رش فيليه بعصير الليمون.

اخلطي باقي المكونات معًا في الخلاط أو محضر الطعام واسكبيها فوق شرائح السمك. & # xa0 اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تنضج وتتحول الطبقة العلوية إلى اللون البني. & # xa0 رشي البصل الأخضر المفروم قبل التقديم.

يُقلى الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح ، والفلفل الأحمر والبصل في زيت الزيتون أثناء خبز السمك. & # xa0 قدّمه على الجانب. & # xa0 طبق رائع.

وصفة فلوندر الترياكي المفرومة

1 رطل من فيليه السمك المفلطح ، منظفة ومربوطة جافة
2/3 كوب صلصة الصويا
1/4 كوب شيري جاف
1 تيرابايت سكر بني
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 فص ثوم مفروم
عصير ليمونة

امزج جميع المكونات معًا وضعها في كيس كبير قابل لإعادة الغلق. & # xa0 أضف شرائح فيليه ورجها للتأكد من تغطية الشرائح. & # xa0 ضعها في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات. & # xa0 صفيها وشويها في الفرن لمدة 3 دقائق أو ما إلى ذلك من كل جانب.


ملخص الوصفة

  • 4 6 أوقية. شرائح السمك المفلطح
  • ملح وفلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة الطرخون الطازج المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر المجفف والمغسول

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. ضعي القليل من رذاذ الطهي على طبق للخبز كبير بما يكفي لوضع شرائح السمك في طبقة واحدة. ضعي فيليه في طبق الخبز ورشي الملح والفلفل. اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم في وعاء صغير ورشيهم فوق السمك. اخبزيها حتى تنضج الأسماك تمامًا ولا تصبح شفافة ، لمدة 7 إلى 10 دقائق.

أثناء طهي السمك ، تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة حتى تصبح رغوية. يقلب في الطرخون والكبر. باستخدام ملعقة ، انقل السمك المطبوخ إلى أطباق وملعقة صلصة الزبدة في الأعلى. قدميها على الفور.


How To Blacken Flounder [فيديو]

سجل مجانا لتلقي أحدث مقاطع الفيديو الخاصة بصيد الأسماك في المياه المالحة ، والبرامج التعليمية ، ومراجعات المنتجات ، وخصومات منتجات الصيد!

هنا & # 8217s ما تحتاجه لصنع السمك المفلطح الأسود (أو أي نوع آخر من الأسماك السوداء):

  • شرائح السمك
  • توابل السواد (أنا أحب الشيف بول & # 8217s بلاكيند ريدفيش ماجيك)
  • زيت زيتون أو زبدة
  • ملعقة معدنية رفيعة
  • سكين زبدة
  • مقلاة حديد
  • 2 طبق

الآن قبل أن تبدأ هنا & # 8217s القاعدة رقم 1 عندما يتعلق الأمر بتفتيح الأسماك: لا تفعل ذلك في الداخل!

عندما تفعل ذلك بشكل صحيح ، هناك الكثير من الدخان ، لذلك أوصي بالتأكيد بالقيام بذلك في الخارج.

حسنًا ، دع & # 8217s ندخل في الخطوات:

الخطوة رقم 1: سخن مقلاة الحديد الزهر

يجب أن تكون المقلاة لطيفة وساخنة ، لذلك أقوم بتسخين المقلاة أثناء تحضير السمك.

الخطوة رقم 2: غطي السمك بزيت الزيتون

في هذا الفيديو ، كنت في عجلة من أمري ، فاستخدمت زيت الزيتون.

يمكنك أيضًا وضع الزبدة في المقلاة بدلاً من ذلك (أعتقد أن مذاقها أفضل).

الآن ، قبل القيام بهذه الخطوة ، تأكد من جفاف الشرائح.

أستخدم منشفة ورقية للتأكد من التخلص من كل الماء.

ملاحظة. لمعرفة المزيد عن زيت الزيتون مقابل الزبدة للتسمير ، شاهد هذا الفيديو!

الخطوة رقم 3: غطي السمك بالتوابل السوداء

عادةً ما أغطي جانبًا واحدًا في التوابل ، ثم أضع هذا الجانب على المقلاة وأضع التوابل على الجانب الآخر بمجرد وجوده هناك.

الخطوة رقم 4: ضعي السمك على المقلاة

اعتمادًا على حجم الشرائح ، يستغرق الأمر حوالي دقيقة أو دقيقة ونصف لكل جانب.

الخطوة رقم 5: تحقق لمعرفة ما إذا كانت & # 8217re قد اكتملت

لمعرفة ما إذا كانت & # 8217re قد نضجت ، قم بإلصاق سكين الزبدة في الفيليه.

إذا مرت بشكل صحيح دون أي مقاومة ، فسيتم ذلك.


سمك المفلطح مع صلصة الليمون بالزبدة

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • أربع شرائح سمك (من 4 إلى 6 أونصات) سمك 1/2 بوصة (12 ملم) طازجة (غير مجمدة) (أو نعل بديل ، سمك النهاش ، سمك السلور ، البلطي ، أو أي سمكة بيضاء رقيقة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة أو نحو ذلك دقيق لجميع الأغراض * (اختياري)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي خفيف
  • 3 ملاعق كبيرة (1 1/2 أونصة) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 4 شرائح
  • عصير 1 ليمونة (حوالي 1/4 كوب)
  • 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ، مثل الريحان أو الثوم المعمر أو البقدونس ذو الأوراق المسطحة

الاتجاهات

جفف السمك بالتربيت على المناشف الورقية وتبليه بالملح والفلفل. جفف الشرائح مرة ثانية فقط للتأكد من إزالة كل الرطوبة. إذا رغبت في ذلك ، قم برش القليل من الدقيق على جانبي الفيليه واستخدم أصابعك لتغليف الجانبين بالتساوي.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة (يفضل الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من غير اللاصق) على نار متوسطة عالية حتى يومض الزيت ولكن لا يدخن ، من دقيقة ونصف إلى دقيقتين. أضيفي شرائح الفيليه إلى المقلاة واطهيها لمدة دقيقتين دون تحريك. حرك ملعقة معدنية رفيعة أسفل الشرائح (تأكد من استخدام القليل من الضغط لكشط أي من القشرة الذهبية التي قد تكون ملتصقة بالقاع) واقلب السمكة بحذر. إذا كان من المستحيل وضع الملعقة أسفل الشرائح والمقلاة ، انتظر 30 إلى 60 ثانية أو نحو ذلك وحاول مرة أخرى. ستطلق السمكة عندما تكون & # 8217s جاهزة & # 8211 وفقط عندما تكون & # 8217s جاهزة.

ضع شريحة من الزبدة فوق كل شريحة سمك وقف مكتوفي الأيدي بينما تذوب الزبدة وتضفي نكهة على السمك. اطهي السمك حتى يعود من الضغط الخفيف ، لمدة دقيقتين تقريبًا. استخدم ملعقة لنقل السمك إلى طبق أو 4 أطباق.

اعصر عصير الليمون في المقلاة بحذر ، واستخدم ملعقة خشبية لكشط أي قطع بنية ملتصقة في قاع المقلاة مع بقاء المقلاة على حرارة متوسطة. يُضاف الأعشاب الطازجة ويُسكب الصلصة فوق السمك. نُشر في الأصل في 26 تموز (يوليو) 2012.

* ملاحظة: كيفية جعل وصفة السمك المفلطح خالية من الغلوتين

على الرغم من أن نثر الدقيق ينتج قشرة منتفخة على شرائح السمك المشوية ، إلا أنها ليست ضرورية. هناك & # 8217s محرر هنا في LC (ahem) يمكنه أن يشهد على أن الدقيق ليس ضروريًا على الإطلاق لتحرق جميل على الأسماك. إنها تفرز شرائح السمك المفلطح لتناول العشاء بشكل متكرر في مقلاة متينة من الفولاذ المقاوم للصدأ ولا تحتوي أبدًا على طلاء دقيق. إنه & # 8217s ليس ضروريًا. إذا كنت معتادًا على الطبقة الرقيقة التي يمنحها الدقيق ولكنها خالية من الغلوتين ، فيمكنك استخدام دقيق الأرز بدلاً من الدقيق متعدد الأغراض ، كما هو مذكور في الوصفة أعلاه ، وسيعمل بشكل رائع.

وصفات المختبرين

لا يوجد شيء أفضل من البساطة لتناول العشاء. وصفة السمك المفلطح مع صلصة زبدة الليمون سهلة التحضير ولذيذة الأكل. يسمح التحضير للسمك بالتألق كمكون رئيسي.

اخترت عدم استخدام الدقيق واستخدمت للتو مقلاة جيدة من الفولاذ المقاوم للصدأ قمت بتزييتها قليلاً. ينتج عن هذا قشرة خفيفة دون الإفراط في طهي السمك. كان عصير 1 ليمون كبير كافيًا لعمل صلصة خفيفة واخترت الطرخون الطازج والبقدونس للأعشاب. منذ أن كانت باسا معروضة للبيع ، استخدمت ذلك.

طبق بسيط معد لوجبة رائعة. سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد.

وصفة السمك المفلطح هذه تقدم وجبة لذيذة وخفيفة وسريعة. رائع في يوم صيفي حار. كانت القشرة مقرمشة وبنية اللون والسمك طري ورطب.

لقد استخدمت النهاش بدلاً من السمك المفلطح وجرفت السمك قليلاً بالدقيق بدلاً من نثره. كانت قطعة الزبدة في الأعلى لمسة فريدة من نوعها للطريقة التي أصنع بها السمك عادةً وأضفت ثراءً ليس فقط إلى الصلصة النهائية ولكن أيضًا إلى السمك نفسه. أحببت صلصة الليمون المنعشة من تلقاء نفسها وتركت الأعشاب.

كان هذا المفلطح مع صلصة زبدة الليمون وصفة سهلة. أحببت النكهات. صلصة الليمون والزبدة كان لها طعم الليمون الأكثر روعة والجوز والزبدة. سكب على السمك المفلطح ، كان التوازن الصحيح لمثل هذه السمكة الرقيقة.

لقد استخدمت 4 شرائح سمك مفلطح ورش عليها القليل من الدقيق. وصفة سهلة في ليالي الأسبوع يستغرق تجميعها أقل من 30 دقيقة.

هذه التقنية الخاصة بكيفية طهي السمك المفلطح بسيطة للغاية لدرجة أنها بالكاد وصفة. لكنها طريقة رائعة لتحضير أي شرائح سمك بيضاء صلبة ، ويتم تجميعها معًا في بضع دقائق فقط. لقد استخدمت النعل والبقدونس ، على الرغم من أنه سيكون رائعًا حقًا مع الطرخون أيضًا.

وصفة السمك المفلطح وصفة رائعة وسهلة وسريعة! تصنع صلصة زبدة الليمون الطبق لأن السمك خفيف جدًا. لقد استخدمت فيليه سواي ، حيث أن متجر البقالة الخاص بي لم يكن به سمك مفلطح.

اخترت طحين السمك ، ولسوء الحظ ، لم يكن سمكتي عالقة قليلاً. أجد أن هذا النوع من الأسماك يميل إلى أن يكون أكثر هشاشة بمجرد طهيه. ومع ذلك ، لم أترك السمك العالق يمنعني من إنهاء الصلصة. تقدمت وطهي السمك على الجانب الآخر ، وأزلته ، وكشطت كل شيء ، وأضفت الأعشاب الطازجة (استخدمت البقدونس والثوم المعمر) وعصير الليمون ، وسكبت كل الفتات الصغيرة والصلصة فوق السمك. كانت لا تزال جيدة جدا!

أنا من أشد المعجبين بالوصفات البسيطة والسريعة والمتعددة الاستخدامات ، وهذه الوصفة المفلطحة تتحقق من كل هذه المربعات. كنت في حالة مزاجية لطهي سمكة جديدة -سمكة الصخور- وبحثت في موقع LC عن وصفة. بدت صلصة زبدة الليمون لذيذة وكانت كذلك. أحببت عائلتي التحضير وظل زوجي يسألني كيف صنعته.

لقد قمت بحرق شرائح الشرائح في مقلاة من الحديد الزهر ، ولأنها كانت رقيقة جدًا ، فقد انكسر إلى نصفين. أعتقد حقًا أن هذا كله يتعلق بممارسة التقنية وإتقانها ، وفي حالتي ، ربما لم أستخدم ما يكفي من الزيت. سأجرب مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ للمقارنة في المرة القادمة ، لكن الليمون والزبدة والملح والفلفل جعل السمك لذيذًا حقًا. أرفع القبعات إلى وصفة عشاء LC أخرى خلال عطلة نهاية الأسبوع والتي جعلتني نجمة في المنزل!

غداء اليوم كان وليمة أسماك مبهجة! بدلاً من سمك المفلطح ، الذي لا يمكنني الحصول عليه حيث أعيش ، استخدمت النعل ، وهو بديل رائع. في بعض الأحيان لا ينضج السمك كما يحلو لك ، لكن هذه الوصفة تقدم حلاً رائعًا. المفتاح هو تجفيف السمك مرتين واستخدام القليل من الدقيق. لقد استخدمت دقيق الأرز ، لأنه يقوم بعمل رائع في تقشير الأشياء. لقد كان زبدانيًا ببراعة مع القليل من الليمون الطازج ، والذي يتناسب بشكل غير عادي مع السمك الأبيض.

أنا حقا استمتعت الثوم المعمر أيضا. سيكون نبات الكبر رائعًا مع هذه السمكة.

إذا كان لديك شرائح سمك وحوالي 10 دقائق ، يمكنك صنع هذا الطبق الرائع. احببته! كما تقول الوصفة ، لا تنجذب إلى استخدام مقلاة غير لاصقة. لن تعمل بشكل جيد تقريبًا.

لقد صنعنا هذه الوصفة المفلطحة باستخدام نعل باسيفيك دوفر. المفلطح ليس شيئًا موجودًا حقًا هنا على الساحل الغربي. كان وزن الشرائح الوحيدة بين 2 و 3 أونصات ، ولكن لا يبدو أن ذلك يحدث فرقًا في وقت الطهي. اتضح أنه بديل جيد جدًا لـ Sole à La Meunière أو أطباق أخرى حيث تصنع زبدة بنية للأسماك. إن ترك الزبدة تذوب في السمك بعد تقليبها لأول مرة يجعل الطبق سهل وسريع التحضير.

وصفة السمك المفلطح مع صلصة زبدة الليمون هي واحدة من تلك الوصفات التي ربما يكون لديك بالفعل جميع المكونات الموجودة في مخزنك - باستثناء السمك.

لم أتمكن من العثور على السمك المفلطح في متجر البقالة الخاص بي ، لذلك استخدمت البلطي بدلاً منه. نظرًا لأن سمك البلطي أكثر سمكًا من السمك المفلطح ، فقد قمت بتعديل وقت الطهي وفقًا لذلك. (لقد قمت بطهي البلطي لمدة 3 دقائق لكل جانب.) لن أغفل خطوة طلاء الدقيق في هذه الوصفة. أعتقد أن هذا ما يعطي السمكة طلاءًا بنيًا لطيفًا يتناسب جيدًا مع صلصة الليمون.

كان لدينا بعض الثوم المعمر اللطيف في حديقتنا العشبية ، لذلك هذا هو العشب الذي اخترت استخدامه هنا. كما أعتقد أن بعض الشبت الطازج سيعمل بشكل جيد. أوصي باستخدام أكثر من 1 ليمون للصلصة ، استخدمنا 2 لقطعتين من شرائح البلطي ، وكانت الصلصة كافية في رأيي.

بشكل عام ، هذه تقنية رائعة لطهي سمكة بيضاء رقيقة. كما أن إضافة بعض نبات الكبر إلى الصلصة قبل التقديم سيكون مفيدًا أيضًا.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


مخبوز السمك المفلطح

هذه الوصفة الخاصة بـ Baked Stuffed Flounder ليست لذيذة فحسب - إنها أيضًا طريقة رائعة لدمج جرعة صحية من البروتين في نظامك الغذائي ، مع حوالي 24 جرامًا من البروتين في حصة 200 جرام فقط!

المفلطح المفلطح - وهو عبارة عن سمكة مفلطحة من المياه المالحة وذات بشرة بنية ، على غرار سمك السلمون أو النعل - يوفر أيضًا كلاً من الأحماض الأمينية وأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية ، بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات مثل الفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين ب.

قد لا تكون السمكة المفلطحة هي أول سمكة تفكر فيها عند التخطيط لوجبات الطعام ، لكن قوامها الرقيق يجعلها طبقًا جميلًا. إذا كنت تطبخ السمك لأول مرة ، فمن الرائع تجربته لأنه سهل التحضير!

تباع الفلاوندرز بشكل عام ، على الرغم من أن هذه الوصفة تتطلب شرائح. في حين أنه من الممكن شرائه شرائح ، فلماذا لا تحاول شراء قطعة سمك مفلطحة كاملة وتجربتها بنفسك؟

لشرائح السمك المفلطح.

  1. أمسك السمكة بيدك.
  2. ضع سكين الفيليه خلف الرأس على جانب واحد من السمكة واقطعه حتى الذيل. اقطع العمود الفقري - وليس من خلاله.
  3. إذا لم يتم تنظيف السمك ، فقم بإزالة الشجاعة. قم بإزالة الرأس.
  4. افصل السمك عن العظام عن طريق وضع سكين الفيليه في نهاية الذيل وإبعاده عنك بزاوية العمود الفقري وعلى جانب واحد.
  5. بعد ذلك ، مرر السكين باتجاه حواف السمكة ، واقطعها تمامًا عند الحافة. كرر هذا على الجانب الآخر.
  6. تقليم الزعانف وخطوط الدم.

يمكنك أن تأكل القشر ، لكننا نوصي بفعل ذلك فقط إذا كنت تقلى السمك المفلطح في مقلاة ، حتى يصبح هشًا تمامًا. عند السلق أو الطهي بالبخار أو الخبز (كما في هذه الوصفة) ، من الأفضل إزالة القشرة لأنها قد تصبح رطبة.

أهم تلميح: إذا كانت رائحة السمك تمنعك من طهيه في المنزل ، فاعصر ليمونة فوقه قبل الطهي. هذا يساعد على تحييد الرائحة الكريهة.

تشمل وصفات الأسماك الأخرى التي قد ترغب في تجربتها السمك والبطاطا البريطانية ، والبلطي رولايد ، وتاكو السمك اللذيذ!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.