وصفات تقليدية

20 شيئًا تحتاج إلى معرفتها قبل أن تشتري عرض شرائح رغيف الخبز التالي

20 شيئًا تحتاج إلى معرفتها قبل أن تشتري عرض شرائح رغيف الخبز التالي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الأمر ليس بهذه البساطة مثل القمح الكامل مقابل الأبيض

istockphoto.com

20 شيئًا يجب أن تعرفها قبل أن تشتري رغيف الخبز التالي

istockphoto.com

عندما تدخل إلى متجر البقالة ، ستجد حرفًا مجموعة كاملة من الخبز للاختيار من بينها. بالنسبة للمتسوق العادي الذي ليس خبيرًا بالخبز بالضبط ، فإن الخيارات المتعددة تبدو سخيفة. أنت فقط تريد شيئًا صحيًا لتحمل شطيرة!

اعتمادًا على ما تفضله ، فإن بعض أنواع الخبز هي بلا شك ألذ من غيرها. ومع ذلك ، قد لا يكون اللذيذ هو الأفضل للاستخدام اليومي. قد لا نكون خبراء في الخبز ، لكننا جميعًا أذكياء بما يكفي لفهم المخاطر الصحية لـ Wonder Bread بدلاً من هذا الخيار المحبب المليء بالشوفان على الطرف الآخر من الممر.

على الرغم من ذلك ، في بعض الأحيان ، لا يكون الأمر واضحًا تمامًا. لقد أصبحت حيل التسويق من قبل مصنعي الخبز أكثر إبداعًا على مر السنين ، مستحضرين شروطًا جديدة للحيل القديمة. تسميات "Stone-Ground" و "التهجئة" و "المخصّصة" مربكة. من يدري ما تعنيه هذه المصطلحات؟ قبل أن تذهب لشراء رغيف الخبز التالي ، إليك ما تحتاج إلى معرفته.

100 في المائة من الحبوب الكاملة هي الخيار الأفضل غالبًا

من الصعب الكذب على ملصق يقرأ "100 بالمائة" من أي شيء (على الرغم من أنهم فعلوا ذلك مع البارميزان). يجب صنع الخبز الذي يحمل هذا الملصق من دقيق الحبوب الكاملة - لا يُسمح بأي شيء مكرر. هذه الحبوب الكاملة هي مركبات غنية بالألياف بطيئة الهضم وتمنحك الطاقة والعناصر الغذائية التي تريدها من خبزك.

يمكن أن يصبح باقي عرض الشرائح هذا معقدًا ، لكن كل الصواميل والمسامير الأخرى ليست ضرورية للغاية في الاعتبار عند شراء الخبز. عندما تكون في شك ، فقط تذكر هذه القاعدة البسيطة.

جميع أنواع الخبز مصنوعة من قمح غير معدل وراثيًا

istockphoto.com

حاليًا ، لا يوجد قمح معدل وراثيًا تم إنتاجه للاستهلاك البشري. ويرجع ذلك إلى تاريخ القمح الطويل في ممارسات التربية الانتقائية للزراعة - لم تكن هناك حاجة أبدًا إلى تعديلها وراثيًا. لذلك إذا كان الرغيف يحمل علامة "غير معدلة وراثيًا" ، فقط ضع في اعتبارك أنه في حين أن هذه سمة دقيقة للتباهي ، يمكن قول الشيء نفسه عن أي رغيف آخر على الرفوف.

الحبوب القديمة هي نفسها الحبوب الحديثة

istockphoto.com

الأنواع القديمة من القمح مثل قمح الإمر والحنطة وخراسان لها خصائص غذائية متطابقة تقريبًا مع القمح العادي والحبوب. قد لا يكون المنتج الذي تم تمييزه على أنه يحتوي على "حبوب قديمة" أكثر صحة - على الرغم من أن مذاقه قد يكون مختلفًا تمامًا.

تجنب "الزبدة" و "شوفان العسل"

حسنًا ، هؤلاء لا يبدون بصحة جيدة. الزبدة مملوءة بالزبدة (المفاجئة) ، وشوفان العسل يحتوي على الكثير من السكريات المضافة - ومعظمها ليس من مصادر طبيعية مثل العسل. جزء "الشوفان" لا يجعله أكثر صحة ؛ الشوفان هو نوع آخر من الحبوب الكاملة ، يمكن مقارنته من الناحية التغذوية بحبوب القمح الكاملة أو الحنطة.

غالبًا ما يصنع الخبز من السكر المضاف

حتى أنواع الخبز غير المرتبطة بالعسل غالبًا ما تتسلل إلى إضافات وشراب. الطريقة الوحيدة المؤكدة لضمان أن خبزك مصنوع فقط من القمح ومنتجات الخبز الأخرى التي يحتاجها للارتفاع والطهي هي التحقق من ملصق المكونات. يعتبر شراب الذرة عالي الفركتوز والفركتوز وأي كلمات "أو" أخرى علامات حمراء للسكريات المضافة.

اختر "الحبوب الكاملة" على "القمح"

istockphoto.com

قالت كاري موتشويلر ، أخصائية تغذية ومديرة صحة مسجلة في مدينة نيويورك ، لـ Bon Appetit ، "إذا كان هناك شيء يقول ببساطة" القمح "، فهو منتج غني تم تجريده من العناصر الغذائية المفيدة. تتم إضافة بعض العناصر الغذائية مرة أخرى ولكنها تختلف عن منتج الحبوب الكاملة ". نفضل أن نخبز حبوبنا كاملة ، بدون كل تلك المعالجة والدراما غير الضرورية.

تحقق مرة أخرى من المصدر "الجيد" للألياف

"جيد" غامض في أحسن الأحوال. ما هي كمية الألياف الموجودة حقًا في الخبز؟ لاستخدام الملصق ، يجب أن يحتوي الرغيف فقط على 2.5 جرام لكل حصة. الطريقة الوحيدة لمعرفة ذلك حقًا هي قراءة الملصق الموجود على ظهره. اعرف ما الذي تبحث عنه - هذا نصف المعركة.

"المخصب" يعني المزيد من الفيتامينات ، ولكن أيضًا المزيد من المكونات

istockphoto.com

في بعض الأحيان ، لجعل الخبز أكثر ثراءً بالمغذيات ، تقوم الشركات بإثراء الخبز بمختلف الفيتامينات والمعادن. في حين أن هذا يزيد من خصائص العناصر الغذائية للأرغفة ، فإنه يضيف أيضًا المكونات ويجعل الخبز أقل من منتج غذائي بسيط وكامل.

"مخبوز طازجًا في المتجر" أمر مضلل

istockphoto.com

كما اتضح ، يمكن أن يشير هذا الملصق إلى أي كمية من الخبز - لذلك يمكن تصنيع المنتج وخبزه جزئيًا في مكان آخر حتى اكتمال 80 أو 90 في المائة ، ولكن انتهى للتو الخبز لفترة قصيرة في فرن في المتجر. العجين نفسه كان من الممكن أن يكون قد تم دمجه قبل أسابيع ، على حد علمك.

الخبز الخالي من الغلوتين ليس أكثر صحة

istockphoto.com

ما لم يكن لديك بالطبع حساسية من الغلوتين. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن أنواع الخبز الخالية من الغلوتين ليست مغذية أكثر من الخبز العادي. في الواقع ، يفوت الكثير منهم الحبوب الليفية المستخدمة في الأرغفة اللزجة. "الخالي من الغلوتين" لا يعني ولن يعني أبدًا "صحيًا".

ابحث عن الشيا والكتان والقنب والجاودار

يمكن أن توفر هذه المكونات غير الحبوب الكثير من القيمة الغذائية التي يفتقر إليها دقيق القمح وحده. على سبيل المثال ، تحتوي بذور الشيا على أوميغا 3 لكل وجبة أكثر من السلمون. تعتبر بذور الكتان من المصادر الدهنية الصحية الهائلة التي توفر أيضًا حصة كبيرة من الألياف. كل هذه العناصر الغذائية المضافة تجعل خبزك أكثر صحة من خلال تنويع العناصر الغذائية التي تقدمها كل شريحة. لذلك مع هذه الخبز ، يمكن أن تحصل على أكثر من مجرد الكربوهيدرات.

الحبوب المتعددة ليست حبوب كاملة

تعني الحبوب المتعددة حرفيًا أنها تستخدم أنواعًا متعددة من الحبوب. سواء كانت هذه الحبوب من القمح الكامل أم لا ، يتم تركها غير محددة بواسطة الملصق. يمكن أن تكون هذه الحبوب المتعددة أنواعًا مختلفة من القمح المكرر ، أو خليط من القمح الكامل ودقيق القمح الأبيض المكرر ، أو خليط من القمح مع نوع آخر من الحبوب.

غالبًا ما يكون الخبز "منخفض السعرات الحرارية" أسوأ بالنسبة لك

انخفاض السعرات الحرارية يعني زيادة في كل شيء آخر. لتقليل عدد السعرات الحرارية لكل شريحة ، يجب على الشركات إزالة بعض كثافة القمح المستخدمة في تصنيعها. من أجل إزالة القمح ، يحتاجون إلى إضافة شيء آخر. في كثير من الأحيان ، ينتج عن هذا استخدام العديد من مواد الحشو والإضافات غير المغذية بدلاً من ذلك. تعتبر العناصر الغذائية الموجودة في الطعام الحقيقي أكثر أهمية لصحتك من فارق بسيط في السعرات الحرارية. اختر الخبز المصنوع من الخبز. من المحتمل أن يكون مذاقه أفضل أيضًا.

غالبًا ما تحتوي الخبز المبرد والمجمد على مواد حافظة أقل

السبب في تخزين هذه الأرغفة في درجات حرارة منخفضة هو تجنب العفن والنموات الأخرى - يحدث التلف الذي يحدث فقط عند غياب بعض المواد الحافظة والمواد الكيميائية. لذا ، على الرغم من أن تخزين الخبز في الفريزر أمر مزعج بعض الشيء ، إلا أنه من الأفضل على الأرجح إذا كنت تحاول تجنب المواد الحافظة.

بعض العجين المخمر أكثر صحة ، والبعض الآخر ليس كذلك

istockphoto.com

لنكون صادقين ، معظم العجين المخمر مصنوع من نفس المكونات بالضبط مثل الخبز العادي. إنها ببساطة عملية الطهي التي تمنحها ذلك الطعم المميز. ومع ذلك ، تستخدم بعض شركات صناعة الخبز ذات تربية الحيوانات والخبازين في المنزل ثقافات بدء العجين المخمر كوسيلة لإضافة المذاق. تعد أرغفة العجين المخمر هذه أفضل بكثير بالنسبة لك - نظرًا لأنها مصنوعة من مكونات عالية الجودة وبدون مواد كيميائية حافظة.

لا يوجد دليل على أن الخبز المنبثق أكثر صحة

يشير المصطلح "المنبت" إلى استخدام القمح الذي نبت قبل أن يدخل حيز الإنتاج. يستخدم هذا الخبز حبة القمح الكاملة ، ولكن سواء كان ذلك أفضل بالنسبة لك أم لا ، فإن خبز القمح الكامل بنسبة 100 في المائة يظل في الهواء.

"ستون جراوند" و "طبيعي" تسميات لا معنى لها

عندما يتعلق الأمر بالتغذية على الأقل. يشير مصطلح "الأرض الحجرية" ببساطة إلى الطريقة المستخدمة لطحن القمح. هذا ليس له تأثير على نوع القمح نفسه ، أو النتيجة الغذائية للخبز. ومع ذلك ، فهو مؤشر على شركة الخبز التي تستخدم طريقة الخبز كثيفة العمالة وبالتالي من المحتمل أن تبيع عددًا أقل من الخبز المعالج.

"طبيعي" ليس له معنى على رغيف الخبز كما هو الحال في أي منتج آخر.

يمكن أن يكون "صفر الدهون المتحولة" الموجود على الملصق كذبة

بالطبع ، أي منتج يحتوي على دهون متحولة يجب أن يشير إلى ذلك على الملصق. ومع ذلك ، ليس من الضروري أن تظهر على ملصق التغذية - فقد يكون مختبئًا باسم آخر في المكونات.

إذا كان المنتج يحتوي على أقل من 0.5 جرام لكل وجبة ، فيُسمح لكتابة 0 على ملصق التغذية. ومع ذلك ، فإن الزيت المهدرج عبارة عن دهون متحولة. ابحث في قائمة المكونات لذلك ؛ ثبت أن الدهون المتحولة تسبب العديد من المشاكل الصحية لمن يستهلكها بانتظام.

مشاهدة الذرة المضافة

istockphoto.com

في كثير من الأحيان ، تُستخدم الذرة كمواد حشو في منتجات الخبز لأنها أرخص من مكونات القمح. ومع ذلك ، فهي ليست مغذية لعدد من الأسباب. اقرأ الملصق وتأكد من أن خبز القمح الخاص بك مصنوع بالكامل من القمح.

قد يكون القمح صحيًا مثل الأبيض

istockphoto.com

وفقًا لدراسة حديثة نُشرت في Cell Metabolism ، فإن لدى الأشخاص المختلفين ردود فعل مختلفة تجاه القمح والخبز الأبيض. بينما يرتفع سكر الدم لدى بعض الأشخاص من اللون الأبيض ، يرتفع سكر الدم لدى البعض الآخر بسبب القمح. لا توجد طريقة حقيقية يمكن تحقيقها لمعرفة المجموعة التي تنتمي إليها - لذلك قد يكون خبز القمح أسوأ بالنسبة لمستويات الجلوكوز في الدم من القمح ولن تعرفه حتى.

بعد كل ذلك ، قد يكون من الأفضل التخلص من كل القلق واختيار الخبز الذي تعتقد أنه سيكون أفضل مع وجبة فطور وغداء مذهلة.


شاهد الفيديو: قصة رغيف العيش المصري. الخن - Alkhonn (قد 2022).