وصفات تقليدية

حليب مكياتو

حليب مكياتو

اليوم سوف ننغمس في لاتيه. رغوة الحليب والقهوة ... علاج حقيقي.

  • سنحتاج:
  • قهوة محلاة
  • حليب

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة لاتيه ماتشياتو:

ستكون القهوة دافئة والحليب في درجة حرارة الغرفة.

كرينا قال إن اللبن ساخن ، لم أفعله من قبل.

سنضع الحليب في وعاء طويل (استخدمت كأس الخلاط) ، ثم نخلطه بسرعة عالية حتى نحصل على رغوة كثيفة وثابتة.

ضعي الحليب في كوب ، ثم ضعي طبقة غنية من رغوة الحليب. نصب القهوة برفق ، في خيط رفيع ، وسنرى كيف تبرز الطبقات. ؛) نضيف قليل من الرغوة ومسحوق الشوكولاتة المبشور والقهوة جاهزة!

هل يمكنك رفض مثل هذا العلاج؟ :)))


أي مشروب إسبريسو أكثر شيوعًا؟

لا تعتمد الإجابة على هذا السؤال الصعب على المكان الذي تطرحه فيه ، ولكن متى. ستخبرك الموجة الأولى من ثقافة المقاهي الحديثة أن الكابتشينو يسود السيادة بسبب التكريم الذي يقدمه للخلفية التاريخية للمشروبات التي تحتوي على الإسبريسو. في هذا الوقت ، كان الإسبريسو طريقة جديدة للاستمتاع بالقهوة بقدر ما كانت طريقة للمطاعم الإيطالية لعرض نطاق مهاراتهم.

ولكن ، اطرح هذا السؤال نفسه في وقت ما خلال الموجة الثانية التي تخللت مشهد عشاق الطعام في التسعينيات بمقهى مريح في كل زاوية وستجد أن اللاتيه كان يشرب الجميع. مع كمية حليب أكثر من الإسبريسو ، كانت نقطة بداية أكثر اعتدالًا من الكابتشينو لتكوين طبقات من النكهات وإعداد مجموعة كاملة من القهوة التي تشرب مثل الحلوى.

الآن ، في الموجة الثالثة من ثورة القهوة ، قد يجعلك الأبيض المسطح الآن بعيدًا عن الحشد كمتحمّس مطّلع وله ذوق رفيع. نظرًا لأنه يجلس بشكل مريح في مكان ما بين الطبقات الصارخة للكابتشينو والنسب اللبنية لاتيه ، فإنك تحصل على أفضل ما في العالمين عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بنكهة جريئة مع لمسة نهائية ناعمة.

على الرغم من الجنون الحديث نسبيًا لإنشاء & # 8220latte art & # 8221 - حيث يصب خبراء صناعة القهوة الماهرون الحليب المبخر في الإسبريسو بعين حادة ويد ثابتة للحصول على التفاصيل حتى تستقر الدوامات الرغوية في تصميمات غريبة الأطوار - تشير إلى أنه لا يمكنك الحصول عليها إلا إذا كنت ترغب في ذلك. اطلب لاتيه ، إنها خدعة تناسب أي مشروب إسبريسو مصنوع من الحليب المبخر. تعتمد طريقة التصميم المصبوبة على رغوة مبللة نوعًا ما ، لكن بعض المقاهي تستخدم الإستنسل ورش القرفة لنقش رسوم كاريكاتورية معقدة فوق المشروبات برغوة أكثر صلابة ، مثل الكابتشينو.

ما يعرفه نخبة القهوة وفازوا به & # 8217t هو أنه من الجيد تمامًا إذا كنت تحب مشروبات الإسبريسو قليلاً خارج العروض التقليدية على الطراز الإيطالي. تعتبر القهوة فنًا بقدر ما هي علم ، وما هو أكثر أهمية من التحقق من قائمة التقاليد العريقة هو أن تكون قادرًا على الجلوس وكل رشفة لذيذة.

لا تدع النقاط الدقيقة للقهوة تخيفك - مثل أي مشروب يسود في النقاش بين عشاق الكابتشينو واللاتيه أو ما هو الفرق الدقيق بين رغوة الحليب والكابتشينو واللاتيه - الأمر كله مجرد مسألة كم تريد من الحليب والرغوة مع إسبرسو ، على أي حال.

مرحبًا ، أنا ساشا ، وهذه المدونة عن القهوة!

أنا نفسي باريستا متمرس ولدي شغف كبير بالقهوة. أحب تخمير القهوة والحجامة والحديث عن القهوة بدون توقف. أتمنى أن تستمتع بمدونتي ولا تتردد في مراسلتي إذا كان لديك أي أسئلة.


ماكياتو

Caffé macchiato ، يُسمى أحيانًا إسبرسو ماكياتو ، هو مشروب يحتوي على القهوة وكمية صغيرة من الحليب. "Macchiato" تعني "الملون" أو "الملطخ" ، وفي حالة قهوة الماكياتو ، هذا يعني حرفيًا الإسبرسو الملون / الموسوم بالحليب. تقليديا ، يتم صنعه من إسبرسو وكمية صغيرة من الحليب. ومع ذلك ، في وقت لاحق جاء "الوسم" أو "البقعة" للإشارة إلى رغوة الحليب التي تم وضعها في الأعلى لتوضيح أن المشروب يحتوي على القليل من الحليب ، وعادة ما تكون ملعقة صغيرة. في الواقع ، تسمى قهوة ماكياتو باللغة البرتغالية "بنجادو كافيه" والتي تعني القهوة مع قطرة من الحليب.

في إيطاليا ، يتم تحضير الماكياتو في كوب صغير يتم فيه سكب رغوة حليب عالية الكثافة ثم يتم تصريف جرعة من الإسبريسو في وسط الرغوة. سبب تسمية هذا المشروب هو أن السقاة كانوا بحاجة إلى إظهار الفرق بين الإسبريسو الكلاسيكي والآخر الذي يحتوي على القليل من الحليب للنادل.


غالبًا ما يتم الخلط بيننا وبين هذين النوعين من القهوة لأن كلاهما يشتركان في نفس الاسم. يمكننا التحدث عن أصدقاء مزيفون من القهوة.

Macchiato تعني مرقط باللغة الإيطالية ، لكن كلاهما معاكس تمامًا.

الماكياتو هو اسبريسو مع قليل من الحليب ، في حين أن الاسبريسو المنقط هو عكس ذلك ، كوب من الحليب مع قليل من القهوة.

البقعة تعادل واحد حليب ملطخ وفي بعض مناطق إسبانيا يمكنك أن تجدها على شكل حليب ملطخ أ دمعة.


كعكة ملطخة بالحليب

& Icirc & # 539i يجب أن:
2 أو & # 259
120 جرام زاه & # 259r
60 جرام f & # 259in & # 259
30 جرام فول سوداني مطحون
1 ملعقة طعام كاكاو
1 كيس من مسحوق الخبز
6 ملاعق كبيرة حليب
4 شرائح من الجيلاتين & # 259
75 جرام كريمة شوكولاتة & # 259 دهن # 259
500 جرام مسكربون
400 ml سم & acircnt & acircn & # 259
1 ملعقة كبيرة إسبرسو سريع التحضير
30 جرام من المكسرات الصلبة والكاملة
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
افصل & # 8239ou & # 259le. & # 8239Ba & # 539i & # 8239albu & # 537urile foam & # 259 with 60 g sugar & # 259r ، أضف g & # 259lbenu & # 537urile & # 537i mix u & # 537or. اخلطيها مع البندق المطحون والكاكاو والبيكنج باودر ، ثم اخلطيها في خليط البيض وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من الحليب. يتم الحصول على التركيبة عن طريق وضع دجاجة في شكل كعكة دائرية ، مدهونة بالزبدة ، التسوية والخبز لمدة 15 دقيقة ، على نار متوسطة (200 درجة مئوية).
ثم يبرد سطح العمل. نقع الجيلاتين في وعاء من الماء. تذوب كريمة الشوكولاتة في حمام بخار. اخلطي الجبن مع باقي الحليب والباقي من السكر والقشدة المذابة. نضغط على الجيلاتين ونذوبه على النار ونسكبه في الكريمة ، ثم نخلط جيداً.
خذ 200 مل من المسحوق وقم بتطبيقه على التركيبة ، ثم أضفه إلى التركيبة. يُمزج نصف كمية الكريمة مع القهوة سريعة الذوبان ، ويُدهن سطح العمل لمدة 15 دقيقة في البرد.
ثم افرد باقي الكريمة فوقها وضعي الكيك في البرد لمدة ساعة. يُقلى البندق في مقلاة كبيرة ، ويُترك جانباً ليبرد ، ثم يُطحن برفق. ضعي باقي الكريمة على الكيك واقليها فوق الكيك ورشيها فوق البندق.

التحضير: 60 دقيقة الخبز: 15 دقيقة
Re & # 539et & # 259 بواسطة Antoaneta Bri & # 537an ، ألمانيا

أدخل هنا وستجد وصفة فطيرة الجبن.


اكتشاف Caramel Latte

حليب كراميل

يعتبر لاتيه الكراميل مشروبًا آخر محبوبًا. وعلى الرغم من أن البعض قد يخلط بينه وبين الكراميل الملون ، إلا أنه أسهل بكثير في صنعه. هذا المشروب محلى بشراب الكراميل.

بمجرد إضافة الشراب ، ما عليك سوى إضافة جرعاتك ، وصب الحليب على البخار ورغوة الحليب في الأعلى. هذا يساعد على خلق طعم لذيذ للقهوة والكراميل في جميع أنحاء المشروب.

كما هو الحال مع الكراميل ماكياتو ، يمكنك تجربة أنواع لا حصر لها من هذا المشروب. الكراميل نكهة تتفق مع الحليب ومنتجات الألبان ، على الرغم من أنها تتوافق بشكل جيد مع النكهة الخفيفة والحلوة لحليب جوز الهند. وإذا كنت تريد مشروبًا أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة رذاذ الكراميل أو حتى الكريمة المخفوقة إلى الأعلى.

للحصول على علاج منحط بشكل خاص ، جرب إضافة الكريمة المخفوقة إلى قاع الكوب - ستمزج اللقطات والحليب الدافئ بحيث يمكنك تذوقها مع كل رشفة. وبينما يغير المشروب من كونه لاتيه كراميل إلى مزيج من النكهات ، فإن إضافة بعض الفانيليا أو شراب البندق يمكن أن يخلق بعض التنوع.

يمكن أيضًا صنع هذا المشروب مثلجًا. إذا كنت تصنع مشروبًا كبيرًا ، فقد ترغب في إضافة جرعة إضافية من الإسبرسو. معظم المقاهي تفعل ذلك. هذا لأن الثلج الذائب يمكن أن يخلق طعمًا مائيًا ، والإسبريسو الإضافي يحافظ على مشروبك من التذوق.


استنتاج

لم يكن طلب ماكياتو معقدًا أبدًا ، ولكن ها نحن ذا. ومع ذلك ، يمكننا الحصول على كل من إسبرسو ماكياتو ولاتيه ماكياتو ، وما زلنا سعداء به.

آمل أن يكون هذا الدليل قد ساعدك في صنع كلا المشروبين والإجابة على (معظم) أسئلتك.

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن القهوة أو الشاي ، فلا تتردد في مراجعة المقالات ذات الصلة أدناه. من يعرف ماذا قد تجد غير ذلك؟

قد يعجبك ايضا

كل شيء عن فلات وايت ، وكيف تصنعها بنفسك في المنزل

الفرق بين القهوة المثلجة واللاتيه المثلج وكيفية صنعها

ما هو بالضبط لاتيه مثلج؟ 3 أشياء تجعلها مميزة

كيف تصنع اسبريسو غارقًا ، مزيج مثالي من القهوة والآيس كريم


لاتيه / كافيه لاتيه

يُشار أيضًا إلى Latte & # 8212 باسم Caffe Latte ، وهو مصطلح إيطالي يعني & # 8220milk coffee & # 8221 & # 8212 هو كل شيء يتعلق بالحصول على رغوة ناعمة وحريرية.

قوام الرغوة على اللاتيه مهم جدًا وهو ما يمنح مشروب القهوة هذا مظهره المتميز وطابعه الفموي. هذا يختلف قليلاً عن لاتيه ماكياتو الذي يميل إلى أن يكون أكثر إسبريسو هيمنة.

هناك اختلاف آخر بين لاتيه مقابل ماكياتو وهو نوع من الذوق الجمالي. تشتهر Lattes باحتوائها على فن ملتف بعناية في الرغوة فوقها ، ولكن طالما أن المشروب يحتوي على النسبة التالية من الحليب إلى القهوة ، فيمكن أن يطلق عليه حقًا لاتيه:

  • شوت مزدوج من الاسبريسو
  • 6 إلى 8 أونصات من الحليب المبخر
  • طبقة من رغوة الحليب & # 8217s سماكتها حوالي 1 سم

نشأت Lattes في أوروبا حيث لا تزال تحظى بشعبية كبيرة ، خاصة في وقت الإفطار. المقهى الفرنسي au lait هو مشروب مشابه. بدأ لاتيه يكتسب شعبية في الولايات المتحدة في منتصف القرن العشرين.


حليب ملطخ يجمع بين الطعم الناعم للرغوة الدافئة حليب مع النكهة القوية إسبرسو. النسبة بين العناصر أمر بالغ الأهمية. يجب أن تكون كمية الحليب حوالي 200-240 مل ، بينما القهوة هي إسبرسو قياسي ، تُسكب في النهاية على "البقعة" (وصمة، بالإيطالية) الحليب.

السمة الرئيسية لهذا المشروب هي بلا شك طبقات. المختلف القوام و درجات الحرارة من الحليب والقهوة المزبد تخلق طبقات جميلة: أجزاء منها تمتزج ، لكن ليس تمامًا. في الزجاج ، يمكنك رؤية العناصر الثلاثة الرئيسية: الحليب المخفوق الأكثر كثافة والقوام ، والحليب السائل الساخن والإسبريسو المصبوبة في الأعلى.

الاختلافات بين لاتيه ماكياتو وكابتشينو وكافيه أو لايت

أنت تعلم أنه من خلال مكونين فقط - القهوة والحليب - من الممكن إنشاء مجموعة كاملة من المشروبات. قد يعتقد شخص ما أن حليب الماكياتو هو مجرد كابتشينو أكبر ، وهو ليس كذلك. في الواقع، فإن كمية من الحليب والقهوة تختلف ، وكذلك أساليب لتحضيرهم! لتحضير الكابتشينو ، عليك تحضير الإسبريسو أولًا ، ثم صب الحليب المزبد فوقه لملء الكوب (وليس كوبًا). على العكس من ذلك ، يتطلب لاتيه ماكياتو كمية أكبر من الحليب أولاً ، يليه الإسبريسو في كوب طويل. الفرنسي قهوة بالحليب مختلف تمامًا: لا توجد رغوة حليب. إنها مجرد قهوة وحليب ساخن ، بمقادير متساوية ، ممزوج معًا وخدمت في فنجان كبير.


كيفية صنع ماكياتو

من السهل حقًا صنع ماكياتو في المنزل ، وأردت مشاركة وصفة سهلة معك. باتباع الوصفة المدرجة أدناه ، لن تضطر إلى الذهاب إلى المقهى المحلي لطلب القهوة ، ويمكنك ببساطة صنعها بنفسك.

يدور الماكياتو حول التوازن المثالي بين الحليب المبخر وقهوة الإسبريسو. تتكون القهوة من 50٪ إسبريسو و 50٪ حليب على البخار. إنها أيضًا كمية أقل بكثير من إجمالي القهوة التي تحصل عليها مقارنةً باللاتيه.

لصنع الماكياتو في المنزل ، ستحتاج إلى العناصر التالية:

سيكون من السهل جدًا اتباع وصفة القهوة هذه وستترك لك قهوة متوازنة بشكل مذهل لتستمتع بها. اتبع الخطوات التالية لعمل ماكياتو في المنزل:

  1. احصل على فنجان صغير يناسب القهوة تمامًا.
  2. اصنع لقطات من الإسبريسو واسكبها مباشرة في فنجانك.
  3. الآن ، قم بتبخير الحليب.
  4. بمجرد تبخير الحليب إلى الكمال ، ضعي الحليب فوق الإسبريسو.
  5. عن طريق سكب الحليب ببطء في الأعلى ، ستحافظ على الطبقات سليمة ، وستترك قهوة ملطخة تمامًا.

هذا حقًا كل ما في الأمر. يمكن الاستمتاع بهذه القهوة طوال اليوم وستكون مثالية كأول قهوة في اليوم. سوف يمنحك الكافيين الذي تحتاجه ولكن لن يضربك بنكهة القهوة القوية التي ستحصل عليها بخلاف ذلك عند شرب القهوة السوداء.


فيديو: طريقة تحضير latte macchiato, لاتي مكياتو (ديسمبر 2021).