وصفات تقليدية

شوربة الدجاج مع فطائر السميد

شوربة الدجاج مع فطائر السميد

يغسل اللحم ويوضع على النار في قدر كبير.

قم بإزالة الرغوة التي تتشكل فوق اللحم.

يتم تنظيف الخضار وغسلها.

يقطع الفجل والجزر والبقدونس والكرفس.

نضع البصل والفليفلة كاملة.

أضيفي الخضار عندما يكاد يكون اللحم جاهزًا وتبليها بالملح.

عندما تنضج الخضار تقريبًا ، نبدأ في صنع فطائر السميد.

نحتاج إلى ميزان مطبخ نزن عليه بيضًا كاملًا مع القشرة ، ونقرأ قيمة الوزن وسنزن نفس كمية السميد التي سندمجها في البيض المخفوق جيدًا مع شوكة في وعاء أو طبق. نضيف السميد واحدًا تلو الآخر بملعقة ، وسنخلط دائمًا. قرب النهاية ، عندما ينتهي السميد من النقش ، سنلاحظ أن الطبق سيبدأ في الدوران قليلاً على المنضدة ، وسنضيف القليل من الملح والتكوين جاهز.

أخرجي البصل والفليفلة من الحساء. نتوقف عن الغليان عن طريق سكب القليل من الماء البارد حوالي 150-200 مل ، وإلا فإن الزلابية سوف تنهار وبمساعدة ملعقة صغيرة نأخذ تركيبة السميد ونضيفها إلى الحساء حتى ننتهي من التكوين بالكامل. اتركه يغلي على نار جيدة ، مع رش 3-4 ملاعق كبيرة من الماء البارد من وقت لآخر. يستغرق الغليان حوالي 20 دقيقة.

في النهاية نضيف البقدونس الأخضر المفروم.

شهية طيبة!



حساء الدجاج مع فطائر السميد & # 8211 وصفة رومانية تقليدية يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيف تصنعها

الحساء والشوربات من الوجبات الأساسية للرومانيين. معظمهم يأكلون الحساء على الغداء ، مرة أو مرتين في الأسبوع على الأقل. ويظل حساء الدجاج وصفة كلاسيكية ، لا تستخدم فقط كمصدر للطعام ، ولكن أيضًا كمصدر للشفاء. على سبيل المثال ، ينصح باستخدام حساء الدجاج الساخن في نزلات البرد والإنفلونزا في الشتاء ، وذلك بسبب تأثيره المزيل للاحتقان.

يعد حساء الزلابية خيارًا أكثر خصوصية ، وهو المفضل بين الأطباق التي تقدم للعائلة. عادة ما يتم تناوله في الظهيرة ، في المقام الأول. لكنها متسقة للغاية وملء لدرجة أنك لن تحتاج على الأرجح إلى الطريقة الثانية. القيمة الغذائية لحساء الدجاج مع الزلابية لا يمكن إنكارها. يحتوي على لحم قليل الدهن وغني بالبروتينات والخضروات الغنية بفيتامين سي ومضادات الأكسدة والمعادن وبالطبع الكثير من الماء.

حساء الدجاج مع الزلابية - وصفة

  • ½ دجاج (أجزاء مختلفة مع العظام)
  • 2 جزر
  • 1 جذر كرفس
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1 حفنة من أوراق البقدونس
  • 3 ملاعق صغيرة ملح
  • 4 لترات من الماء

ضعي قطع الدجاج في قدر كبيرة. املأها بالماء ، واترك مسافة 2-3 أصابع في الأعلى. دع اللحم ينضج على نار متوسطة.

قم بإزالة الرغوة التي تراكمت على سطح الماء باستخدام مجداف / رغوة. اسلقي اللحم لمدة ساعة أو حتى لا ينتج المزيد من الرغوة.

أضيفي الجزر وجذر الكرفس والبصل وجذر البقدونس ، واتركيهم يغلي لمدة 40 دقيقة أو ساعة.

بعد طهي الخضار ، أخرجيها بملعقة في وعاء. افعل نفس الشيء مع قطع الدجاج المطبوخة. فك العظام من اللحم وقطعها إلى قطع صغيرة. أضفهم إلى المقلاة مرة أخرى.

ضعي 2 لتر من الماء في قدر كبيرة واتركيها حتى الغليان. اخفقي البيض في وعاء وأضيفي السميد تدريجيًا ، ملعقة واحدة في كل مرة. حرك حتى يصبح ناعما. تحتاج إلى الحصول على تركيبة مناسبة ، ليست كثيفة جدًا ولا سائلة جدًا.

انقعي ملعقة كبيرة في ماء بارد ، وخذي تركيبة السميد واتركيها تغلي في الماء المغلي. يجب إبقاء النار منخفضة حتى لا تتفكك الزلابية. اسلقي الزلابية لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.

عندما تنتهي من طهي كل الزلابية ، انقلها إلى المقلاة مع شوربة الدجاج. يتبل بالملح والتوابل الأخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تمتزج نكهات المكونات.

أطفئ النار عندما تعتقد أن الحساء جاهز. نضيف أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً ونضع الغطاء فوقها. اتركي الحساء "ينقع" لبضع دقائق ، ثم ضعيه في سلطانيات وقدميه ساخناً. يمكن إضافة البقدونس بشكل منفصل وقت التقديم.


حساء الدجاج مع فطائر السميد & # 8211 وصفة رومانية تقليدية يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيف تصنعها

الحساء والشوربات من الوجبات الأساسية للرومانيين. يأكل معظمهم الحساء على الغداء ، مرة أو مرتين على الأقل في الأسبوع. ويظل حساء الدجاج وصفة كلاسيكية ، لا تستخدم فقط كمصدر للطعام ، ولكن أيضًا كمصدر للشفاء. على سبيل المثال ، ينصح باستخدام حساء الدجاج الساخن في نزلات البرد والإنفلونزا في الشتاء ، بسبب تأثير مزيل الاحتقان.

يعتبر حساء الزلابية خيارًا أكثر خصوصية ، وهو المفضل بين الأطباق التي تقدم للعائلة. عادة ما يتم تناوله في الظهيرة ، في المقام الأول. لكنها متسقة للغاية وملء لدرجة أنك لن تحتاج إلى الطريقة الثانية على الأرجح. القيمة الغذائية لحساء الدجاج مع الزلابية لا يمكن إنكارها. يحتوي على اللحوم الخالية من الدهون ، والغنية بالبروتين ، والخضروات الغنية بفيتامين ج ، ومضادات الأكسدة والمعادن ، وبالطبع الكثير من الماء.

حساء الدجاج مع الزلابية - وصفة

  • ½ دجاج (أجزاء مختلفة مع العظام)
  • 2 جزر
  • 1 جذر كرفس
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1 حفنة من أوراق البقدونس
  • 3 ملاعق صغيرة ملح
  • 4 لترات من الماء

ضعي قطع الدجاج في قدر كبيرة. املأها بالماء ، واترك مسافة 2-3 أصابع في الأعلى. دع اللحم ينضج على نار متوسطة.

قم بإزالة الرغوة التي تراكمت على سطح الماء باستخدام مجداف / رغوة. اسلقي اللحم لمدة ساعة أو حتى لا ينتج المزيد من الرغوة.

أضيفي الجزر وجذر الكرفس والبصل وجذر البقدونس ، واتركيهم يغلي لمدة 40 دقيقة أو ساعة.

بعد طهي الخضار ، أخرجيها بملعقة في وعاء. افعل نفس الشيء مع قطع الدجاج المطبوخة. فك العظام من اللحم وقطعها إلى قطع صغيرة. أضفهم إلى المقلاة مرة أخرى.

ضعي 2 لتر من الماء في قدر كبيرة واتركيها حتى الغليان. اخفقي البيض في وعاء وأضيفي السميد تدريجياً ، ملعقة واحدة في كل مرة. حرك حتى يصبح ناعما. تحتاج إلى الحصول على تركيبة مناسبة ، ليست كثيفة جدًا ولا سائلة جدًا.

انقعي ملعقة كبيرة في ماء بارد ، وخذي تركيبة السميد واتركيها تغلي في الماء المغلي. يجب إبقاء النار منخفضة حتى لا تتفكك الزلابية. اسلقي الزلابية لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.

عندما تنتهي من طهي كل الزلابية ، انقلها إلى المقلاة مع شوربة الدجاج. يتبل بالملح والتوابل الأخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تمتزج نكهات المكونات.

أطفئ النار عندما تعتقد أن الحساء جاهز. نضيف أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً ونضع الغطاء فوقها. اتركي الحساء "ينقع" لبضع دقائق ، ثم ضعيه في سلطانيات وقدميه ساخناً. يمكن إضافة البقدونس بشكل منفصل وقت التقديم.


حساء الدجاج مع فطائر السميد & # 8211 وصفة رومانية تقليدية يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيف تصنعها

الحساء والشوربات من الوجبات الأساسية للرومانيين. معظمهم يأكلون الحساء على الغداء ، مرة أو مرتين في الأسبوع على الأقل. ويظل حساء الدجاج وصفة كلاسيكية ، لا تستخدم فقط كمصدر للطعام ، ولكن أيضًا كمصدر للشفاء. على سبيل المثال ، ينصح باستخدام حساء الدجاج الساخن في نزلات البرد والإنفلونزا في الشتاء ، بسبب تأثير مزيل الاحتقان.

يعد حساء الزلابية خيارًا أكثر خصوصية ، وهو المفضل بين الأطباق التي تقدم للعائلة. عادة ما يتم تناوله في الظهيرة ، في المقام الأول. لكنها متسقة للغاية وملء لدرجة أنك لن تحتاج إلى الطريقة الثانية على الأرجح. القيمة الغذائية لحساء الدجاج مع الزلابية لا يمكن إنكارها. يحتوي على اللحوم الخالية من الدهون ، والغنية بالبروتين ، والخضروات الغنية بفيتامين ج ، ومضادات الأكسدة والمعادن ، وبالطبع الكثير من الماء.

حساء الدجاج مع الزلابية - وصفة

  • ½ دجاج (أجزاء مختلفة مع العظام)
  • 2 جزر
  • 1 جذر كرفس
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1 حفنة من أوراق البقدونس
  • 3 ملاعق صغيرة ملح
  • 4 لترات من الماء

ضعي قطع الدجاج في قدر كبيرة. املأها بالماء ، واترك مسافة 2-3 أصابع في الأعلى. دع اللحم ينضج على نار متوسطة.

قم بإزالة الرغوة التي تراكمت على سطح الماء باستخدام مجداف / رغوة. اسلقي اللحم لمدة ساعة أو حتى لا ينتج المزيد من الرغوة.

أضيفي الجزر وجذر الكرفس والبصل وجذر البقدونس ، واتركيهم يغلي لمدة 40 دقيقة أو ساعة.

بعد طهي الخضار ، أخرجيها بملعقة في وعاء. افعل نفس الشيء مع قطع الدجاج المطبوخة. فك العظام من اللحم وقطعها إلى قطع صغيرة. أضفهم إلى المقلاة مرة أخرى.

ضعي 2 لتر من الماء في قدر كبيرة واتركيها حتى الغليان. اخفقي البيض في وعاء وأضيفي السميد تدريجيًا ، ملعقة واحدة في كل مرة. حرك حتى يصبح ناعما. تحتاج إلى الحصول على تركيبة مناسبة ، ليست كثيفة جدًا ولا سائلة جدًا.

نقع ملعقة كبيرة في ماء بارد ، خذ تركيبة السميد واتركها تغلي في الماء المغلي. يجب إبقاء النار منخفضة حتى لا تتفكك الزلابية. اسلقي الزلابية لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.

عندما تنتهي من طهي كل الزلابية ، انقلها إلى المقلاة مع شوربة الدجاج. يتبل بالملح والتوابل الأخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تمتزج نكهات المكونات.

أطفئ النار عندما تعتقد أن الحساء جاهز. نضيف أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً ونضع الغطاء فوقها. اتركي الحساء "ينقع" لبضع دقائق ، ثم ضعيه في سلطانيات وقدميه ساخناً. يمكن إضافة البقدونس بشكل منفصل وقت التقديم.


حساء الدجاج مع فطائر السميد & # 8211 وصفة رومانية تقليدية يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيف تصنعها

الحساء والشوربات من الوجبات الأساسية للرومانيين. يأكل معظمهم الحساء على الغداء ، مرة أو مرتين على الأقل في الأسبوع. ويظل حساء الدجاج وصفة كلاسيكية ، لا تستخدم فقط كمصدر للطعام ، ولكن أيضًا كمصدر للشفاء. على سبيل المثال ، ينصح باستخدام حساء الدجاج الساخن في نزلات البرد والإنفلونزا في الشتاء ، وذلك بسبب تأثيره المزيل للاحتقان.

يعد حساء الزلابية خيارًا أكثر خصوصية ، وهو المفضل بين الأطباق التي تقدم للعائلة. عادة ما يتم تناوله في الظهيرة ، في المقام الأول. لكنها متسقة للغاية وملء لدرجة أنك لن تحتاج إلى الطريقة الثانية على الأرجح. القيمة الغذائية لحساء الدجاج مع الزلابية لا يمكن إنكارها. يحتوي على لحم قليل الدهن وغني بالبروتينات والخضروات الغنية بفيتامين سي ومضادات الأكسدة والمعادن وبالطبع الكثير من الماء.

حساء الدجاج مع الزلابية - وصفة

  • ½ دجاج (أجزاء مختلفة مع العظام)
  • 2 جزر
  • 1 جذر كرفس
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1 حفنة من أوراق البقدونس
  • 3 ملاعق صغيرة ملح
  • 4 لترات من الماء

ضعي قطع الدجاج في قدر كبيرة. املأها بالماء ، واترك مسافة 2-3 أصابع في الأعلى. دع اللحم ينضج على نار متوسطة.

قم بإزالة الرغوة التي تراكمت على سطح الماء باستخدام مجداف / رغوة. اسلقي اللحم لمدة ساعة أو حتى لا ينتج المزيد من الرغوة.

أضيفي الجزر وجذر الكرفس والبصل وجذر البقدونس ، واتركيهم يغلي لمدة 40 دقيقة أو ساعة.

بعد طهي الخضار ، أخرجيها بملعقة في وعاء. افعل نفس الشيء مع قطع الدجاج المطبوخة. فك العظام من اللحم وقطعها إلى قطع صغيرة. أضفهم إلى المقلاة مرة أخرى.

ضعي 2 لتر من الماء في قدر كبيرة واتركيها حتى الغليان. اخفقي البيض في وعاء وأضيفي السميد تدريجيًا ، ملعقة واحدة في كل مرة. حرك حتى يصبح ناعما. تحتاج إلى الحصول على تركيبة مناسبة ، ليست كثيفة جدًا ولا سائلة جدًا.

انقعي ملعقة كبيرة في ماء بارد ، وخذي تركيبة السميد واتركيها تغلي في الماء المغلي. يجب إبقاء النار منخفضة حتى لا تتفكك الزلابية. اسلقي الزلابية لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.

عندما تنتهي من طهي كل الزلابية ، انقلها إلى المقلاة مع شوربة الدجاج. يتبل بالملح والتوابل الأخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تمتزج نكهات المكونات.

أطفئ النار عندما تعتقد أن الحساء جاهز. نضيف أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً ونضع الغطاء فوقها. اتركي الحساء "ينقع" لبضع دقائق ، ثم ضعيه في سلطانيات وقدميه ساخناً. يمكن إضافة البقدونس بشكل منفصل وقت التقديم.


حساء الدجاج مع فطائر السميد & # 8211 وصفة رومانية تقليدية يجب على كل ربة منزل أن تعرف كيف تصنعها

الحساء والشوربات من الوجبات الأساسية للرومانيين. يأكل معظمهم الحساء على الغداء ، مرة أو مرتين على الأقل في الأسبوع. ويظل حساء الدجاج وصفة كلاسيكية ، لا تستخدم فقط كمصدر للطعام ، ولكن أيضًا كمصدر للشفاء. على سبيل المثال ، ينصح باستخدام حساء الدجاج الساخن في نزلات البرد والإنفلونزا في الشتاء ، بسبب تأثير مزيل الاحتقان.

يعتبر حساء الزلابية خيارًا أكثر خصوصية ، وهو المفضل بين الأطباق التي تقدم للعائلة. عادة ما يتم تناوله في الظهيرة ، في المقام الأول. لكنها متسقة للغاية وملء لدرجة أنك لن تحتاج إلى الطريقة الثانية على الأرجح. القيمة الغذائية لحساء الدجاج مع الزلابية لا يمكن إنكارها. يحتوي على اللحوم الخالية من الدهون ، والغنية بالبروتين ، والخضروات الغنية بفيتامين ج ، ومضادات الأكسدة والمعادن ، وبالطبع الكثير من الماء.

حساء الدجاج مع الزلابية - وصفة

  • ½ دجاج (أجزاء مختلفة مع العظام)
  • 2 جزر
  • 1 جذر كرفس
  • 1 جذر الجزر الأبيض
  • 1 حفنة من أوراق البقدونس
  • 3 ملاعق صغيرة ملح
  • 4 لترات من الماء

ضعي قطع الدجاج في قدر كبيرة. املأها بالماء ، واترك مسافة 2-3 أصابع في الأعلى. دع اللحم ينضج على نار متوسطة.

قم بإزالة الرغوة التي تراكمت على سطح الماء باستخدام مجداف / رغوة. اسلقي اللحم لمدة ساعة أو حتى لا ينتج المزيد من الرغوة.

نضيف الجزر وجذر الكرفس والبصل وجذر البقدونس كلها إلى مكعبات ونتركها تغلي لمدة 40 دقيقة أو ساعة.

بعد طهي الخضار ، أخرجيها بملعقة في وعاء. افعل نفس الشيء مع قطع الدجاج المطبوخة. فك العظام من اللحم وقطعها إلى قطع صغيرة. أضفهم إلى المقلاة مرة أخرى.

ضعي 2 لتر من الماء في قدر كبيرة واتركيها حتى الغليان. اخفقي البيض في وعاء وأضيفي السميد تدريجياً ، ملعقة واحدة في كل مرة. حرك حتى يصبح ناعما. تحتاج إلى الحصول على تركيبة مناسبة ، ليست كثيفة جدًا ولا سائلة جدًا.

انقعي ملعقة كبيرة في ماء بارد ، وخذي تركيبة السميد واتركيها تغلي في الماء المغلي. يجب إبقاء النار منخفضة حتى لا تتفكك الزلابية. اسلقي الزلابية لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.

عندما تنتهي من طهي كل الزلابية ، انقلها إلى المقلاة مع شوربة الدجاج. يتبل بالملح والتوابل الأخرى ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تمتزج نكهات المكونات.

أطفئ النار عندما تعتقد أن الحساء جاهز. نضيف أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً ونضع الغطاء فوقها. اتركي الحساء "ينقع" لبضع دقائق ، ثم ضعيه في سلطانيات وقدميه ساخناً. يمكن إضافة البقدونس بشكل منفصل وقت التقديم.


شوربة النودل

المكونات الضرورية لحساء المعكرونة:

  • صدر دجاج
  • 2 جزر
  • 1 كرفس
  • 1 بصلة
  • المعكرونة
  • بقدونس
  • ملح
  • فلفل

طريقة تحضير حساء المعكرونة:

اسلقي صدور الدجاج والخضروات المنظفة في ماء مملح. بعد غليها ، أخرجيها وقطعي الجزر والكرفس إلى مكعبات صغيرة. يمكن استخدام صدر الدجاج لشيء آخر.
ضع الخضار مرة أخرى في الماء المغلي وأضف المعكرونة.
عندما تنضج النودلز ، يُضاف البقدونس المفروم ناعماً ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تم اقتراح هذه الوصفة بواسطة مدونة bucatarie-usoara.blogspot.ro/


مكونات شوربة الدجاج مع فطائر السميد

  • 4 حصص
    حساء الدجاج
  • ملاعق بأجنحة دجاج كنتري
  • 4 حبات جزر مناسبة
  • 3 بصل أصفر
  • جزر أبيض صغير (اختياري)
  • ملح
  • البقدونس الأخضر للتقديم
    زلابية رمادية
  • بيضتان & # 8211 تزن بدون قشرة- 104 جم
  • 104 جرام سميد (كنت أستخدم سميد بانيسا)
  • قليل من الملح

طريقة تحضير شوربة الدجاج بزلابية السميد

لتحضير حساء الدجاج ، يمكنك استخدام أي جزء من أجزاء الدجاج ، اخترت استخدام أدوات المائدة مع الأجنحة فقط لأنني صنعت دجاجًا ريفيًا يحتوي على ما يكفي من الدهون لصنع شوربة لذيذة.
يُسلق اللحم المقسم في 2.5 لتر من الماء البارد ، عندما يغلي ، يخفف اللهب ويتجمع بملعقة كل الرغوة المتكونة. أضف الملح واستمر في الطهي على نار خفيفة.
يتم تنظيف البصل والجزر والجزر الأبيض وغسله ووضعه كاملاً في حساء يغلي على نار خفيفة.

يُغلى المزيج حتى يتغلغل اللحم والخضروات جيدًا. إذا انخفض الحساء كثيرًا ، أضف الماء الساخن واستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى.
بعد طهي الحساء ، أزل الخضار واللحوم بحذر وقم بتصفيتها لإزالة بقايا اللحوم والخضروات. أفضل وضع قطع جزر أو قطع أكبر في الحساء النهائي.
نضع الحساء المصفى في قدر نظيف ونتركه حتى يغلي بينما نقوم بتحضير تركيبة الزلابية بالسميد.

طريقة تحضير فطائر السميد لشوربة الدجاج

نكسر البيض في وعاء ونزنه.
في حالتي ، كان وزن البيضتين 104 جرام ، أضفت عليهما قليل من الملح وضربتهما جيدًا بالشوكة. لقد قمت بوزن السميد ، واستخدمت نفس كمية البيض وأضفته في المطر فوق البيض ، مع التقليب حتى يندمج.
تركت التركيبة الناتجة للراحة لمدة 5-7 دقائق. بينما يكتسب التكوين تناسقًا أكثر ثباتًا.

بعد أن بدأ الحساء في الاستقرار ، تركت النار معتدلة وبدأت في إضافة الزلابية فيه.
يتم تقطيع الزلابية بملعقة أو ملعقة صغيرة منقوعة في كل مرة في حساء ساخن. يعتمد اختيار الملعقة أو الملعقة الصغيرة للتقسيم على الحجم الذي تريده في النهاية.
كما تعلم ، فإنها تزداد كثيرًا عن طريق الغليان ، لتصل إلى ضعف أو حتى ثلاثة أضعاف حجمها.

كيف تغلي الزلابية السميد

بعد أن وضعت كل الزلابية في الحساء ، غطيت القدر بغطاء واتركه يغلي على نار معتدلة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، وخلال هذه الفترة قمت بتمرير الملعقة بينهما ليتم قلبها.
أنا جاهز عندما يكون من السهل القطع بالملعقة. أطفئي النار واتركي القدر مغطى بالغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

أقوم بغلي الزلابية مباشرة في الحساء ، لكن الكثيرين يفضلون غليها في ماء مملح ثم وضعها في الحساء حتى لا تزعج العصير.
كما ترون في الصورة ، لم يخرج العصير عكرًا وطعم الزلابية أفضل بكثير لأنها امتصت الحساء ، وليس الماء المالح العادي.
نضع الحساء على الطبق ونرش البقدونس الأخضر وتناوله بشهية كبيرة.
حساء الدجاج مع فطائر السميد حساء لذيذ ومغذي ، مثالي في أيام الشتاء الباردة ، فقط للاستمتاع به وعندما تواجه نزلة برد أو انفلونزا.

نحن في انتظارك معنا على الصفحة انستغرام .
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك.


شوربة الدجاج مع فطائر السميد

"حساء الدجاج مع فطائر السميد"

حساء الدجاج هو علاج عالمي لجميع الأيام الباردة ، وانسداد الأنف ، واللحظات العامة تحت الطقس. إذا كنت طباخًا عاديًا ، فعليك أن تحاول صنع المرق الخاص بك. إنها طريقة اقتصادية جيدة لاستخدام دجاجة كاملة ويمكن تجريد اللحم المتبقي من الذبيحة وتحويله إلى سلطة لمتابعة الحساء أو حفظه ليوم آخر. صنع 3 لترات من المرق ليس أصعب من صنع لتر واحد ، لذا فإن الأمر يستحق عمل دفعة كبيرة وتبريد أو تجميد الباقي لتوفير الوقت في وقت لاحق ، إذا لم تكن بحاجة إلى استخدامه طوال الوقت. .

إذا كنت لا ترغب في صنع مثل هذه الكمية الضخمة من المخزون ، فيمكنك تقليل المكونات المدرجة أدناه وعمل دفعة أصغر باستخدام زوج من أرجل الدجاج ، حوالي 150 جرام من الكرفس ، 50 جرام من جذر البقدونس ، 1 جزرة ، 1 ملعقة صغيرة ملح وحوالي 2 لتر ماء. لن يكون المخزون ثريًا تمامًا كما لو كنت تستخدم الذبيحة بأكملها ، لكنه & # 8217ll يعمل بشكل جيد للغاية. ستؤدي هذه الكميات إلى كمية كافية من الحساء لشخصين كوجبة بحجم الغداء ، أو ربما 3 سلطانيات لحصة أصغر بحجم المقبلات. قد ترغب في تقليل مزيج الزلابية أيضًا إذا كنت تقوم بتحضيره لشخصين.

إذا كنت تستطيع & # 8217t العثور على جذر البقدونس في مكانك (إنه ليس شائعًا في أوروبا الغربية وأمريكا الشمالية) ، فيمكنك استبداله بالجزر الأبيض أو حتى بعض الكرفس. إذا لم & # 8217 قد رأيت جذر البقدونس من قبل ، فإنه يبدو تمامًا مثل الجزر الأبيض ويسمى راعي الجذر في الرومانية.

بالطبع ، إذا كنت كسولًا حقًا أو لديك وقت قصير ، فيمكنك استخدام مرق أو مخزون اشتريته من متجر ، أو حتى تعوض الكمية المطلوبة من السائل بالماء الساخن ومكعب مخزون ، ولكن حيث & # 8217s المتعة (و الطبخ) في ذلك؟

حصص: 4-6 حصص (حسب الحجم)
زمن: 30 دقيقة (بالإضافة إلى 3 ساعات للمرق المنزلي)

مكونات:

مرق الدجاج (يصنع حوالي 2-3 لترات بعد التخفيض):
1 دجاجة كاملة
300 جرام من الكرفس
100 جرام من جذر البقدونس
2 جزر
طفرة - قفزه

لتحضير الزلابية (يصنع حوالي 16 زلابية):
2 بيض
7-8 ملاعق كبيرة من دقيق السميد
1 ملعقة صغيرة زيت
قليل من الملح

للتزيين:
ملح وفلفل
البقدونس للتزيين

لتحضير مرق الدجاج:
1. اغسلي الدجاج من الداخل والخارج وضعيه كاملاً في قدر عميق وغطيه بالماء ، ربما حوالي 4-5 لترات. ضعي القدر على نار خفيفة.
2. قشر وقطّع الكرفس وجذر البقدونس والجزر تقريبًا وأضفه إلى المرق مع ملعقتين صغيرتين من الملح. اتركيه على نار خفيفة حتى يبدأ المرق في الغليان. النظرية هي أنه إذا قمت بإحضاره بسرعة إلى درجة الغليان ، فلن ينتهي بك الأمر بمرق صافٍ لطيف.
3. قشّري الجزء العلوي من المرق بملعقة مثقوبة لإزالة الرغوة والقاذورات المتصاعدة. افعل ذلك بانتظام حتى لا ينتج المزيد من الرغوة (ربما لمدة ساعة) ثم امسح أي حثالة من الحافة الداخلية للوعاء بقطعة مبللة من لفافة المطبخ.
4. بمجرد الانتهاء من إنتاج حثالة ، افتح الغطاء لمنعه من التقليل كثيرًا واتركه لمدة ساعتين أخريين.
5. عندما يحين الوقت ، صفي الحساء من خلال غربال ناعم في وعاء نظيف.

بالنسبة لحساء زلابية الدجاج ، نحتاج فقط إلى المرق ، ولكن من الواضح أنه سيكون من الهدر عدم الاستفادة من لحم الدجاج الطري الجميل. يمكن تجريد الدجاج بالكامل من لحمه ، والذي يمكن بعد ذلك إضافته إلى السلطة ، أو الاحتفاظ به في الحساء أو الحساء. لقد استخدمت خاصتي لصنع البعض فطائر براسوفيني (الفطائر اللذيذة على طريقة براسوف).

إذا صنعت هذا المرق باستخدام دجاجة كاملة ، يجب أن تحصل على 2-3 لترات من السائل. بالنسبة لحساء الزلابية ، قد تحتاج فقط إلى نصف ذلك (اعتمادًا على عدد ما تطبخه) لذلك يمكن حجز أي مرق متبقي لبضعة أيام في الثلاجة لاستخدامها كمخزون لوصفات أخرى ، أو تجميدها في حوض بلاستيكي ومخزن في الفريزر لمدة شهرين.

يمكن أيضًا تناول الخضار المستخدمة في المرق ، أو وضعها في الحساء (ربما مع ما تبقى من المرق وقطع الدجاج لصنع حساء الدجاج الأساسي) ، أو حتى مهروسة كطبق جانبي لشيء آخر.

لتحضير شوربة الزلابية:
1. يخفق البيض في وعاء مع الزيت والملح.
2. ملعقة واحدة في كل مرة ، رشي دقيق السميد في خليط البيض المخفوق مع التحريك المستمر حتى تصل إلى القوام المطلوب. بعد إضافة كل ملعقة كبيرة ، اسحب شوكة عبر الخليط: من الجيد أن تذهب عندما تظل علامات الشوكة مرئية. لينة جدًا ، وسوف تتفكك الزلابية عند إضافتها إلى الحساء ، وتكون سميكة جدًا ، وستنتهي مثل قذائف المدفع. يجب أن يكون أكثر سمكًا من عجينة البانكيك ، لكن ليس بنفس سماكة العجين.
3. ضعي المرق على نار هادئة & # 8211 دون السماح لها بالغليان أو & # 8217l تكسر الزلابية عند إضافتها.
4. بمجرد أن تصل درجة حرارة المرق إلى درجة الحرارة (ساخنة ، ولكن ليست مغلية) ، يمكنك البدء في صنع الزلابية. ضعي ملعقة صغيرة في المرق الساخن لبضع ثوان لترطيبه وجعله ساخنًا ، ثم خذي ملعقة من خليط الزلابية وانزعيه في المرق (لا تسقطيه من على ارتفاع) واتركيه ينزلق. كرر هذا حتى تستهلك كل خليط الدمبلينغ.
5. ضع الغطاء على القدر واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تنضج الزلابية وتتوسع (يتضاعف حجمها).
6. تذوق واضبط التوابل ، وامنحها لمسة من الفلفل ، وزينها بالبقدونس المفروم الطازج.


طريقة التحضير

شوربة الدجاج مع فطائر السميد

نضع الدجاج ليغلي (أضع 7-8 لترات لأنه من الفخذين وجزء من الشوربة أستخدمها

زلابية السميد لشوربة الدجاج

افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض جيدًا بالشوكة لعمل رغوة. هو - هي


فيديو: مسمن بالسميد عالسريع بلادلك وبلاتعب خلطي اطيبي بلماتتعذبي بعجينة ناجحة متتقطعش جربيها وعنيك مغمضين (شهر نوفمبر 2021).