وصفات تقليدية

وصفة يخنة الحمص و الارنب الاسباني

وصفة يخنة الحمص و الارنب الاسباني

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • لعبة
  • أرنب

في إسبانيا ، موطن هذا الطبق الحار ، يحظى الحمص بشعبية كبيرة وغالبًا ما يتم طهيه بكمية صغيرة من اللحم والخضروات أو اثنتين لعمل وجبات شهية من وعاء واحد. قدميها مع قطع من خبز العجين المخمر الريفي على الجانب ، بحيث يمكنك غمسها للاستمتاع بكل قطرة من المرق اللذيذ.

70 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 340 جم (12 أونصة) أرنب مخلّي مقطع إلى قطع كبيرة
  • 2 بصل مفروم خشناً
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 حبة فلفل أحمر كبيرة ، منزوعة البذور ومفرومة خشناً
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا يفضل مدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • رشة قرفة مطحونة
  • 2 ورق الغار
  • 250 مل (8 أونصة سائلة) من النبيذ الأبيض الجاف
  • 250 مل (8 أونصة سائلة) من مرق الدجاج
  • 1 علبة طماطم مفرومة ، حوالي 225 جرام
  • 2 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 رشة من خيوط الزعفران
  • 4 ملاعق كبيرة ماء ساخن
  • 1 علبة حمص ، حوالي 400 غرام ، مصفاة ومغسولة
  • 225 جرام بطاطس جديدة مقشرة ومقطعة إلى نصفين
  • 2 غصن من الزعتر الطازج أو البردقوش ، أوراقها مفرومة خشن
  • برش مبشور وعصير حبة برتقالة صغيرة ، ويفضل برتقالة حمراء
  • ملح وفلفل

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٥٠ دقيقة

  1. سخني الزيت في طاجن مقاوم للحريق ، أضيفي قطع الأرانب واقليه حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب. يُضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل. أضيفي الفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار والكمون والقرفة وأوراق الغار وقلبي جيدًا واقلي لمدة دقيقة واحدة.
  2. يُضاف النبيذ والمرق والطماطم مع العصير وبوريه الطماطم ونصف كمية البقدونس. غطيه واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح الأرنب طريًا جدًا. في هذه الأثناء ، يُمزج الزعفران في وعاء صغير ويُضاف الماء الساخن. قلبه ثم اتركه لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
  3. يُضاف الحمص والبطاطس إلى الحساء مع الزعفران وماء النقع والأوريغانو أو البردقوش وقشر البرتقال والعصير. قلبي ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتكاثف المرق ويصبح شوربا جدا. تذوق وأضف التوابل إذا لزم الأمر ، وقم بإزالة أوراق الغار إذا كنت تفضل ذلك. قدميها ساخنة مع رشها مع البقدونس المتبقي.

فكرة اخرى

بدلًا من استخدام الأرانب ، استخدم شرائح لحم الخنزير الخالية من الدهن (لحم المتن) أو شرائح لحم الضأن أو الساق الخالية من العظم ، مقلوبة من الدهون ومقطعة إلى قطع بحجم اللدغة.

نقاط بلس

يعتبر الحمص مصدرًا مهمًا للبروتين النباتي في أجزاء كثيرة من العالم ، كما أنه مصدر جيد للألياف الغذائية القابلة للذوبان. في هذه الوصفة ، يوفر الحمص كمية أكبر من الحديد لكل حصة مقارنة بالأرانب (1.5 مجم مقارنة بـ 0.9 مجم). يساعد امتصاص الحديد بكميات كبيرة من فيتامين ج التي توفرها الخضروات ، وخاصة الفلفل الأحمر. * يعتبر الأرنب مصدرًا ممتازًا للبروتين قليل الدسم. يمكن استبداله بصدور الدجاج في العديد من الوصفات لأن لونه شاحبًا يشبه طعمه ومذاقه. من الناحية التغذوية ، يحتوي على ضعف كمية الحديد الموجودة في صدور الدجاج.

كل وجبة تقدم

مصدر ممتاز للنياسين وفيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 وفيتامين ج وفيتامين هـ. مصدر جيد لحمض الفوليك والحديد والسيلينيوم وفيتامين ب 2 والزنك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

يخنة رائعة ولذيذة وسهلة التحضير. لقد تركنا البطاطس (والمياه الزائدة + الزعفران) ، ولكن كان لدينا شرائح البطاطس على الجانب ، والتي عملت بشكل جيد أيضًا ، سيكون لطيفًا أيضًا مع الدجاج أو لحم الخنزير بدلاً من الأرانب. - 26 أبريل 2009

فعلت ذلك بالضبط كما أعطيت أقل من الزعفران بالإضافة إلى القليل من الكركم. استخدمت زوجين من الأرانب البرية وطهيها على العظام! تم التصويت عليه باعتباره مدفئًا شتويًا ممتازًا. لذيذ جدا جدا وجميع الأطباق كشط نظيفة. يقدم في أطباق الحساء الكبيرة مع قطع الخبز المقرمشة المصنوعة منزليًا! -04 يناير 2015

لذيذ للغاية! صنعت من الدجاج كما فعلت ، ولم أغير أي شيء آخر بخلاف عدم إضافة الأوريجانو أو البردقوش (مثلما أقوم عادةً بقذف الأعشاب مع هجر المثليين في طبخي!) لا أعتقد أنها بحاجة إليها. أوه ، أيضًا لم أضف الزعفران لأنني لم يكن لدي أي شيء ولكن مرة أخرى لا أعتقد أن هذا سيحدث فرقًا كبيرًا في اللون أو المذاق. أرز لذيذ مصنوع منزليًا ، وبعض الخضار الخضراء ، لذا أتطلع إلى العشاء الليلة - طالما بقي أي شيء من تذوقي المتستر المستمر في كل مرة أذهب فيها إلى المطبخ !!! - 18 مارس 2014


يخنة الدجاج على الطريقة الاسبانية

يحصل طبق الدجاج المطهو ​​على النار هذا بلمسة نهائية مشرقة مع نكهة البرتقال ، وهو أحد النكهات المفضلة لدي مع الزيتون الأخضر. تضيف الفلفل الحلو المدخن نكهة مدخنة لطيفة أيضًا.

أول شيء يجب تناوله في هذه الوصفة هو الدجاج. أفضل دائمًا شراء دجاجة كاملة وتقطيعها بنفسي. بهذه الطريقة ، كل الخيارات مفتوحة أمامي. يمكنني أن أقرر ترك الساقين كاملة في قطعة واحدة ، أو تقسيمهما إلى أفخاذ وأعواد الطبل. يمكنني اختيار ترك الثديين كاملين أو تقطيعهما إلى نصفين. يمكنني أيضًا أن أكون حذرًا للغاية لأنني & # 8217m أقوم بتقطيع الدجاج إلى قطع لإحداث أقل قدر ممكن من الضرر للجلد وتقليم كل الدهون التي أريدها. أجد في كثير من الأحيان عندما تشتري دجاجًا مقطوعًا بالفعل أنه لم يتم إيلاء اهتمام كافٍ للمهمة من قبل الشخص الذي يتعين عليه تحطيم الدجاج طوال اليوم ومن الأفضل لك القيام بالمهمة بنفسك.

في هذه المرحلة من اللعبة ، يمكنك اختيار ترك الجلد على الدجاج أو إزالته إذا كنت تفضل ذلك. ميزة ترك القشرة هي أنها تضيف نكهة وتساعد حقًا في حماية الدجاج من الجفاف. يبدو أيضًا أجمل كثيرًا إذا تركت الجلد. الجانب السلبي الوحيد لترك القشرة هو أن الجلد يفقد هشاشته أثناء طهيه وأحيانًا يمكن أن يسقط من الدجاج ويتجول في القدر من تلقاء نفسه. أنا أفضل كثيرًا ترك القشرة لمزاياها الواضحة وعلاج الجلد الناعم عن طريق وضع الفرن الهولندي بالكامل أسفل الشواية في النهاية لإعادة هشاشها وإعادة تحميرها قليلاً. ومع ذلك ، يمكنك أن تفعل ما تريد.

يعد تحمير الدجاج خطوة مهمة لعدة أسباب. بادئ ذي بدء ، يعطي الدجاج مظهرًا أفضل بكثير. ثانيًا ، يقوم بإزالة بعض الدهون ويمكنك بعد ذلك سكب تلك الدهون أو تركها في القدر كما تراه مناسبًا. أخيرًا ، يحمر قاع الإناء الذي تقوم بإزالته بعد ذلك ، ويكشط كل الأجزاء ذات اللون البني ، ويعطي طبقك نكهة أكثر بكثير. تذكر أن اللون البني يستغرق وقتًا. لا تبخل في هذه الخطوة لأنه يمكنك أن ترى مدى أهميتها. سيتعين عليك تحمير الدجاج على دفعات (ما لم يكن لديك قدر ضخم) وسيستغرق الأمر وقتًا أطول مما تعتقد ، لذا خطط وفقًا لذلك ولكن لا تغش نفسك بمحاولة التسرع في هذه الخطوة.

لا تحتاج إلى غمر الدجاج عند إضافته مرة أخرى إلى القدر. أعشش قطع الدجاج في مرق الطماطم والخضروات بحيث يكون جانب الجلد لأعلى ومكشوفًا ، مما يسمح لي بتحمير هذا الجلد مرة أخرى تحت الفروج في النهاية دون الحاجة إلى إعادة ترتيب أي شيء.

بعد 30 دقيقة من الغليان المغطى ، أضيفي الزيتون والفلفل الأحمر واستمري في طهي الدجاج بدون تغطيته. سيسمح ذلك لتقليل الصلصة قليلاً. ستكون البطاطس طرية وستساعد على تكثيف الصلصة قليلاً أيضًا.

في رأيي ، فإن الخطوة الأخيرة المتمثلة في وضع الفرن الهولندي تحت الشواية تستحق العناء. يستغرق الأمر بضع لحظات فقط ويمكنك مشاهدة جلد الدجاج يعود إلى الحياة. تأكد من القيام بذلك قبل إضافة نكهة البرتقال والبقدونس في النهاية. يجب أن تأتي تلك المكونات النهائية قبل تقديمك مباشرة.

مع وجود البطاطس في الحساء بالفعل ، لا يتعين عليك تقديم هذا الطبق مع أي شيء ، ولكن قد ترغب في تقديمه فوق الأرز حتى تتمكن من امتصاص كل قطرة أخيرة من الصلصة اللذيذة.


سبيط مع لوز و بابريكا مدخن

طريقة جميلة ولذيذة لبدء الوجبة. يقدم أربعة.

للحبار
4-6 حبار صغير إلى متوسط ​​، طوله حوالي 10-20 سم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 فص ثوم كبير مقشر ومفروم أو مبشور
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة صغيرة أوراق إكليل الجبل مفرومة ناعماً
½ ملعقة صغيرة أوراق زعتر مفرومة ناعماً
½ ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المفرومة ناعماً
نكهة ليمون
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

للتتبيلة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
عصير نصف ليمون
1 ملعقة صغيرة أوراق إكليل الجبل مفرومة ناعماً
½ ملعقة صغيرة أوراق زعتر مفرومة ناعماً
½ ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المفرومة ناعماً
½ فص ثوم ، مطحون مع رشة ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً

ليخدم
بعض أوراق السلطة الخضراء المفعم بالحيوية
40 جرام لوز مقشر ومحمص
رشة أو اثنتين من الفلفل الحلو المدخن
ملح البحر غير المستقر

قم بفتح أجسام الحبار المخروطية ، واشطفها وامسحها جيدًا. احرز الداخل بطريقة متقاطعة بسكين مسنن. (قطّعي الأجسام الكبيرة إلى قسمين.) في وعاء ، اخلطي زيت الزيتون والثوم والفلفل الحلو والأعشاب وقشر الليمون والملح والفلفل ، وأضيفي الحبار والتتبيلة لمدة ساعة. اخفقي مكونات الصلصة.

سخني صينية أو مقلاة حتى تصبح ساخنة جدًا. صفي الحبار من التتبيلة واقليه بسرعة لمدة دقيقة أو نحو ذلك على كل جانب. رتبيها على أطباق مع بعض أوراق السلطة وضعي القليل من الصلصة عليها. رشي فوق اللوز ، ورشي القليل من الفلفل الحلو ورشة ملح البحر ، وقدميه على الفور.


& # 8211 ¨Espinacas con Garbanzos¨ أحد أفضل تاباس إشبيلية & # 8211

لذا فإن ترجمة السبانخ والحمص الإسبانية هذه في إسبانيا هي "إسبيناكاس كون جاربانزوس". ستجد هذا الطبق في كل بار ومطعم في وسط مدينة إشبيلية. يتم تقديمه في الغالب كمقبلات تاباس ويتم الاستمتاع به دائمًا بجانب البيرة الباردة أو كوكتيل فاتح للشهية ، مثل مارتيني.


هذا طبق بسيط للغاية ، ولكن في بعض الأحيان تكون أبسط الأشياء هي الأفضل! شاهد الفيديو أدناه حول كيفية صنع السبانخ والحمص الأسباني أو تحقق من بطاقة الوصفة أدناه ، والتي يمكنك طباعتها. صلود!

شاهد الفيديو أدناه حول كيفية صنع السبانخ والحمص الإسباني


اختيار chorizo ​​المناسب لهذا الحساء

هناك عدد من الأنواع المختلفة من الكوريزو - الحلو أو الحار ، المجفف / المقدد والطازج.

بالنسبة إلى حساء الفاصوليا البيضاء والكوريزو ، ستحتاج إلى استخدام النوع الطازج الخام الذي يحتاج إلى طهي. وأنا أوصي بـ Spanisch chorizo ​​الأصلي (Chorizo ​​Iberico de Bellota) من جزار تثق به. من المحتمل أن تتكون من لحم الخنزير Iberico ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو أنه مستدام ومصادر مسؤولة. لذا اسأل وتعرف على جزارك.


يخنة الفاصوليا والخس مع لحم مقدد

عندما يكون لديك القليل من الوقت ولكنك تريد شيئًا مغذيًا ، فهذه وصفة سريعة وسهلة لن تخيب أملك. يعمل مع جميع أنواع الفاصوليا ويمكن جعله نباتيًا باستخدام مرق الخضار واستبدال لحم الخنزير المقدد بالزيتون الأسود.

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
6 قطع لحم مقدد ، مفرومة
2 فص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
400 جرام طماطم مفرومة
200 مل مرقة دجاج
400 غ من الفاصوليا كانيليني
150 جرام خس كوس مفروم
ملح وفلفل أسود

1 سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي اللحم المقدد. يُطهى المزيج لبضع دقائق ، ثم يُضاف الثوم وبذور الشمر.

2 تُسكب الطماطم المعلبة وتُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق.

3 أضيفي المرق والفاصوليا المصفاة ، ثم اطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

4 يتبل جيدا ويضاف الخس المفروم ويترك ليذبل قبل التقديم.

5 رشي زيت الزيتون بالكثير من الفلفل الأسود.

مقتبس من ليون: وجبات سريعة بشكل طبيعي بواسطة هنري ديمبلبي وجون فنسنت (كونران أوكتوبوس). اطلب نسخة مقابل 13 جنيهًا إسترلينيًا مع p & ampp مجاني في المملكة المتحدة (وفر 7 جنيهات إسترلينية) من guardianbookshop.co.uk أو اتصل بالرقم 0330333 6846.


مرق الأندلسي الغجري

الأندلس هي أقصى جنوب إسبانيا. على الرغم من أنها المنطقة الأكثر فقراً من الناحية الاقتصادية في إسبانيا ، يمكن القول إنها الأكثر ثراءً في الثقافة والهوية الثقافية. مصارعة الثيران ، الفلامنكو ، والأساليب المعمارية المتأثرة بالمغرب ، على سبيل المثال لا الحصر ، كلها من أصل أندلسي. كما أنها موطن لغجر إسبانيا و # 8217. هذا الحساء ، المسمى أولا جيتانا ، هو المفضل لدى الغجر الأندلسيين. إن استخدام اللوز وفتات الخبز له تأثير مغاربي (المسلمون الأوائل الذين حكموا إسبانيا ذات يوم) ، في حين أن إدراج الكمثرى هو لمسة غجرية مميزة.

يخنة شهية من حبوب الحمص ، لحم الخنزير ، السجق ، الفاصوليا الخضراء ، اليقطين ، الكمثرى ، السلق السويسري ، اللوز ، البصل ، الطماطم والتوابل & # 8211 مجموعة كاملة من المكونات وتركيبات النكهات المثيرة التي ستجعلك تشعر بالرضا. قد تشعر أيضًا بالإلهام للوصول إلى مائدة العشاء ، والاستيلاء على شريك حياتك ، والرقص على الفلامنكو!

ملحوظة: ليفانتي ، وهي منطقة مجاورة لإسبانيا ، تأكل عادة نسخة نباتية من هذا الحساء. ما عليك سوى حذف اللحم وزيادة كمية اليقطين بفنجان مع كمثرى إضافية. اقلي البصل والثوم واتبع التعليمات من هناك ، مع تخطي ساعة الغليان.

فيما يلي عدد قليل من المكونات الموجودة في هذا الحساء الغجري الرائع. الكثير من المكونات والنكهات الصحية واللذيذة. أنت & # 8217re ستستمتع حقًا بهذه الوصفة من الحساء الغجري.


وصفات الأرنب المشوي جيمي أوليفر

17 يوليو 2020 & # 8211 اكتشف وصفة Tess Kings board للأرنب المحمص على موقع Pinterest. قد تطهى لمدة 12 ساعة ولكن وصفة بولونيز الجميلة هذه تستغرق دقائق فقط للوصول إلى الفرن.

وصفات لعبة الارنب المشوي وصفات جيمي اوليفر وصفات وصفات الارنب المشوي لعبة الغذاء وصفات جيمي اوليفر

اجرودولس الحلو والحامض مع الخل البلسمي السميك والعسل والصنوبر و.

وصفات الأرنب المشوي جيمي أوليفر. 27 ديسمبر 2012. عجة إسبانية بواسطة جيمي أوليفر. لحم الهليون كاربونارا جيمي أوليفر.

لعبة وصفات جيمي اوليفر وصفات. قم بتغطية قطع الأرنب بالدقيق وتخلص من أي فائض. نضع نصف قطع الأرنب في القدر ونطهى لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

27 ديسمبر 2012 & # 8211 وصفة بولونيز الأرانب هذه هي لمسة رائعة على طبق اللحم المتواضع الذي نحب جميعًا أنه رخيص الثمن وسهل التحضير ولذيذ. 4 دجاجات بوسين 12 ريشة لحم خنزير مقدد جاف مجعد رطل بطاطس مقشرة حفنة من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل كلها جيدة 12 فص ثوم مقشر. افركي الخليط على جانبي الأرنب.

أنت تطبخ أرجل الأرانب والسنجاب في الأمام أو الخلف ككيان واحد. اقرأ وصفة عجة إسبانية من جيمي أوليفر. أخرج تلك القطع واطبخي القطع الأخرى.

شاهد المزيد من الأفكار حول وصفة طعام أرنب طعام أرنب مشوي. يسخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. انشر الأرانب بشكل مسطح قدر الإمكان وضعها في المقلاة المعدة.

على عكس لحم الغزال ، لا يوجد ساق أو ساق على الساقين. أرنب مشوي مع أرنب و Chorizo ​​Ragout Love Food مكعب مرقة الدجاج زيت الزيتون البكر نقانق chorizo ​​البصل الإسباني و 10 أرنب متبل مشوي Coniglio marinato alla griglia Jamie Oliver. ضع الأرنب على لوح التقطيع باستخدام القفص الصدري.

نوفمبر 18 2018 & # 8211 وصفة يخنة الأرانب من كتاب Jamie Olivers الجديد Jamie Cooks Italy لذيذة بشكل مذهل. وصفة جيمي أوليفر. الموسم كلا الجانبين مع الملح والفلفل.

20 دقيقة 1 ora40 دقيقة الخطوة 2 عندما تصبح جميلة وبنية ذهبية تناسب جميع القطع. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

لا أشعر بالعبث في مطبخي من أجل. IngredientiBollire le patate finchè saranno ben cotte. يُمزج زيت الثوم وإكليل الجبل والكزبرة والفلفل ومسحوق الفلفل الحار في وعاء صغير.

قلبي قطع الأرانب في الدقيق ، ثم ارفعي الفائض ثم حمري القطع 5 أو 6 في كل مرة في بضع ملاعق كبيرة من الزيت. في una ciotola grande sbattere le uova con sale e pepe. الأرنب المشوي جيمي أوليفر.

IngredientiBollire le patate finchè saranno ben cotte. أخيرًا ، عدت إلى المسار الصحيح مرة أخرى بعد إجازة قصيرة أخرى. 20 دقيقة 1 أو 40 دقيقة أرنب مشوي وصفات جيمي أوليفر اقرأ الوصفة دجاج جيمي أوليفر بالحليب.

سخني طبقًا عميقًا مقاومًا للفرن بقطر حوالي قدم مع قليل من زيت الزيتون ومقبض الزبدة في القاع على نار متوسطة عالية.

الأرنب الحلو الحلو جيمي أوليفر وصفات وصفات وصفات سهلة الأرنب وصفات لعبة الغذاء

31 وصفات أرنب لذيذة وسهلة تحتاج إلى تجربة وصفات طعام أرنب سهلة

وصفة يخنة الأرانب المطبوخة ببطء وصفة لذيذة وصفات يخنة اللحم البقري البطيء المطبوخ بأرانب

دافينا ماكول إس أرانب مطبوخ بطيء وصفة طعام مهروس وصفات يخنة وصفات طبخ

وصفات لعبة الارنب المشوي وصفات جيمي اوليفر وصفات وصفات الارنب المشوي لعبة الغذاء وصفة الارنب سهلة


مرق الأرنب مع الفطر وصفة

غالبًا ما يتوفر الأرانب في الأسواق المتخصصة ، طازجة أو مجمدة ، أو يمكن طلبها بواسطة الجزار المحلي. إذا تمكنت من العثور على أرنب جديد ، اطلب من الجزار أن يقطعه لك. خلاف ذلك ، انظر كيفية قص الأرنب.

بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة تحمير الأرنب بالكامل ووضعه في الحساء كله. ثم قم بإزالته لاحقًا واقطف اللحم.

هناك خطوة اختيارية لجعل هذا الحساء مأخوذًا من الطبخ الفرنسي الكلاسيكي (أنتونين كاريم) الذي يحول الطبق الجيد إلى طبق رائع. اهرس كبد الأرنب أو الدجاج ، واخلطه مع كريمة الفريشي أو الكريما الحامضة ، ثم ادفعه من خلال غربال ناعم.

والنتيجة هي ملاط ​​وردي يزيد سمك الصلصة ويثريها. إذا اخترت اتخاذ هذه الخطوة ، فلا تدع الحساء يغلي بمجرد أن يصبح خليط الكبد والكبد 232me فيه أو سوف يتخثر. إذا كنت تريد أن تمضي في منتصف الطريق مع هذه الخطوة الأخيرة ، اخلط كمية كبيرة من الكريمة الطازجة أو الكريما الحامضة في النهاية.


مستوحاة من أسماك الراهب الإسبانية ، والكوريزو ، ومرق الفاصوليا

ربما يجب إعادة عنونة هذا & # 8220 لدينا زجاجة نبيذ إسباني جيدة وكان من الأفضل أن نشربها قبل أن تنفجر. & # 8221 تحفظي الوحيد على ذلك ، رغم أنه صحيح ، فقد لا يروي قصة الوصفة. إنه الإلهام وليس الطبق. لذا ، دع & # 8217s نتمسك بـ مستوحاة من أسماك الراهب الإسبانية ، والكوريزو ، ومرق الفاصوليا كعنوان ويرجى أن يغفر ذكر زجاجة Faustino 1 التي يبلغ عمرها سبعة عشر عامًا والتي تأتي مع (وداخل) الطعام.

كنت أنا والزوجة نتسكع في المنزل في أمسية شتوية باردة ورطبة. تخيلت قطرة لطيفة من اللون الأحمر. اقترحت زيارة إلى القبو الخاص بي المنضب كثيرًا (اقرأ: رف النبيذ الفارغ إلى حد كبير في غرفة الطعام المهجورة.) أن الوقت قد حان لفتح زجاجة Faustino التي كانت معلقة لعدد من السنوات. اعتقدت نفسها أيضًا أن هذه فكرة جيدة.

لا يوجد & # 8217t الكثير من وصفات أسماك الراهب (لا أعرف) التي من شأنها أن تدعم نبيذًا أحمر قويًا ومحنكًا. الراهب وكوريزو مزيج رائع. قادني هذا إلى البحث في المطابع ومعرفة ما إذا كان بإمكاني التوصل إلى مكونات يخنة على الطراز الإسباني تتناسب مع النبيذ. تتضمن قائمة المكونات النهائية الخاصة بي علبة من حبوب الزبدة التي كانت معلقة حول الخزانة منذ فترة طويلة تقريبًا مثل النبيذ.

يضيف نوعان من الفلفل الحلو بعض العمق إلى النكهة الإسبانية.

مكونات:

  • 400 جرام من ذيل الراهب الطازج
  • 2 سجق كوريزو غير مطبوخ
  • 1 بصلة
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 فلفل
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الاسباني المدخن
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الاسباني الساخن
  • 1 علبة فول زبدة
  • 1 علبة طماطم
  • ضغط جيد من مهروس الطماطم
  • 1 ورقة غار
  • كوب واحد من هذا النبيذ الإسباني البالغ من العمر 17 عامًا
  • طحين للغبار
  • زيت للقلي
  • ملح وفلفل حسب الرغبة ولتتبيل الطحين

أول شيء فعلته هو فتح النبيذ. لقد اعتقدت حقًا أنه بعد فترة طويلة في ظروف التخزين دون المثالية ، يجب أن يذهب النبيذ مباشرة إلى البالوعة. لحسن الحظ ، كانت مخاوفي لا أساس لها وأعدت فرصة ، كما تفعل أنت.

أتساءل من & # 8217s الرجل ذو القبعة الكبيرة؟ شعر كبير ، قبعة كبيرة ، قميص كبير ونبيذ كبير!

لتحضير هذا الحساء ، عليك اتباع هذه الخطوات السهلة. أولًا ، قطّعي الكوريزو إلى قطع صغيرة وضعيها في إناء جاف متوسط ​​الحرارة. نريدهم أن يتعرقوا من دهونهم تمامًا مثل عضو جديد في صالة الألعاب الرياضية في يناير.

الكوريزو يتخلى عن دهونه بسهولة. لا تفرط في طهي هذه الأشياء الجميلة.

أثناء تنحيف الكوريزو ، اقطع بعض البصل وأضفه إلى المقلاة.

مثل أي إيرلندي في أول إجازة له في إسبانيا ، يأخذ البصل توهجًا أحمر لطيفًا.

طري البصل ثم أضيفي الفلفل الذي قطعته إلى شرائح بينما كان البصل يلين (تعرفين ما أعنيه).

أحب هذه اللقطة مع خصلات البخار الصغيرة (ربما أفقدها).

طري الفلفل ثم أضيفي ورق الغار.

نعم ، صورة كبيرة فقط لورقة الغار. إنه & # 8217s مهم!

بعد ذلك نضيف الطماطم وكل شيء آخر في العلبة.

طماطم سكب طلقة! ألا يوجد حد للأشياء التي يمكن للمرء أن يسكبها؟

ثم يشطف ويضاف الفول.

كنت سأقول & # 8220bean هناك ، وفعلت ذلك. & # 8221 لكن هذا كان سيجعلهم يمتلكون حبوبًا.

لا تطرف # 8217t في الفلفل الحلو. يضيف النوعان توهجًا دافئًا لطيفًا وبعض النكهة العميقة.

اتبع هذا مع معجون الطماطم.

حول هذا الكثير يجب أن تفعله بشكل جيد.

ثم يقوم الرجل بصب بعض من هذا النبيذ الرائع. لن تضيع. يضيف بعدًا إضافيًا ويساعد النبيذ الموجود في الكأس على الاندماج مع الطبق. يجب أن تثق بي في ذلك.

كان من الصعب القيام بذلك. إنه & # 8217s 17 عاما من أجل الخير!

قلبي القدر جيدًا واتركيه ينضج. قطع سمك الراهب إلى قطع مكتنزة. رشهم بالدقيق المتبل ، وفي مقلاة مختلفة ، احمرهم قليلًا.

لونها بني فاتح. يجب أن يكون هناك تعبير & # 8220golden لهم & # 8221. هذا هو ما نريد.

لا تطبخهم من خلال & # 8217t. قم بإزالتها وأضفها إلى الحساء. أطفئ النار واترك السمك ينضج في الحرارة المتبقية.

قطع سمك الراهب تطبخ في الحرارة المتبقية. بضع دقائق ستفي بالغرض.

ملاحظة جانبية حول عدم الإفراط في طهي سمك الراهب: دون & # 8217t الإفراط في طهي سمك الراهب. سوف يتحول إلى الجلد بشكل أسرع مما يمكنك أن تقوله & # 8220cuero & # 8221 (That & # 8217s Spanish for leather).

أضيفي رشة من البقدونس وعصرة كبيرة من عصير الليمون.

يضيف عصير الليمون أيضًا بُعدًا آخر للنكهة. أنه يعمل بشكل جيد.

صب كوبين من Faustino وقدمها لضيف أو اثنين.

لقطة واحدة سريعة للسمكة الراهب قبل أن تنطلق في رحلتها الأخيرة ، تغسلها تلك اللمسة الرائعة.

يستغرق هذا وقتًا قليلًا جدًا للتحضير ، طالما أنك تخفّض الـ 17 عامًا التي كان النبيذ يتسكع فيها. أود أن أشجعك على تجربتها. & # 8220إل فينو مكمل الكوسيدو أ لا بيرفيكيون. & # 8221 كما يقولون في ترجمة جوجل.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير طبق الحمص بالقمرون صحي ولديد على الطريقة إلاسبانية garbanzos con gambas (ديسمبر 2021).