وصفات تقليدية

وصفة مخبز شله عالية الجودة

وصفة مخبز شله عالية الجودة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ابيض

الشله هو خبز يهودي تقليدي يتم التعرف عليه من خلال ضفر العجين الجميل. قدميها دافئة أو اتركيها لتبرد قبل الاستمتاع بها.

13 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح
  • 420 جرام دقيق خبز أبيض قوي
  • 50 جرام سكر أبيض (السكر الناعم هو الأفضل)
  • 235 مل ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة نشطة جافة
  • 60 مل زيت نباتي
  • 2 بيض

طريقةالتحضير: 25 دقيقة ›طبخ: 15 دقيقة› وقت إضافي: تدقيق لمدة ساعتين ›جاهز في: 2 ساعة 40 دقيقة

  1. ينخل الملح والدقيق والسكر في وعاء خلط كبير. في وعاء منفصل نضيف الماء الدافئ ونرش الخميرة فوقه. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى تتشكل رغوة / رغوة.
  2. يُسكب مزيج الخميرة في مزيج الطحين / الملح / السكر ثم يُضاف الزيت و 1 من البيض. يُمزج المزيج معًا ، ويُفضل المزج باليد. عندما يتم تحريك العجينة إلى سطح مستوٍ وتعجن جيدًا لمدة 5 إلى 10 دقائق.
  3. اترك العجين لمدة 5 دقائق ثم اعجن لمدة دقيقة أخرى (ترك العجين يرتاح لمدة 5 دقائق يجعل العجين أكثر مرونة). غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها تتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
  4. نثقب العجينة لتخرج كل فقاعات الهواء من العجين المرتفع وتقسم إلى 8 قطع. قم بتدوير كل قطعة ولفها على شكل سجل / نقانق. خذ 3 قطع خشبية / نقانق وجديلة في شكل شله. كرر مع بقية السجلات / النقانق.
  5. ضع الشالاه على صينية خبز مبطنة بورق الخبز (رقائق الفضة تعمل أيضًا إذا قمت بدهنها). اكسر البيضة الأخرى في كوب / وعاء صغير واضربها ثم ادهنها بالتساوي على جميع الحبات (في هذه المرحلة يمكنك رش بذور السمسم أو طبقة من اختيارك). اتركه يرتفع لمدة ساعة أخرى أو حتى يتضاعف الحجم.
  6. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  7. املأ طبقًا عميقًا آمنًا بالفرن بالماء وضعه في قاع الفرن (سيؤدي ذلك إلى خبز الشالا بالتساوي).
  8. اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (أحب أن أطرقها عندما تبدو مجوفة فأنت تعلم أنها جاهزة). نخرجها من الفرن ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق ثم ننتقل إلى رف التبريد لتبرد تماما.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 1 كوب ماء دافئ
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة
  • 4 أكواب طحين خبز
  • 2 ونصف ملعقة صغيرة خميرة ماكينة الخبز
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء

ضع الماء الدافئ والسكر والعسل والزيت النباتي والملح و 2 بيضة ودقيق والخميرة في مقلاة آلة الخبز بالترتيب الذي أوصت به الشركة المصنعة. حدد دورة العجين اضغط ابدأ.

بعد أن تنضج الآلة ، أخرجي العجين ، وضعيه على لوح مرشوش بدقيق قليلًا ، واضربي العجين لأسفل ، واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.

تقسم العجينة إلى نصفين. ثم قسّميها إلى 3 قطع متساوية ، ولفيها إلى حبال بطول 12 إلى 14 بوصة ، وجديليها على شكل رغيف. افعل الشيء نفسه مع النصف الآخر المتبقي. ضعي الرغيف برفق على صفيحة بسكويت مدهون بالزبدة ، ضعيها بالماء ، وغطيها بغطاء بلاستيكي ، واتركيها ترتفع لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة في مكان دافئ وخالي من الهواء ، حتى يتضاعف حجمها.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). في وعاء صغير ، اخفقي بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الماء.

تُدهن الأرغفة المرتفعة بخليط البيض. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 20 إلى 25 دقيقة. إذا بدأت في التحول إلى اللون البني في وقت مبكر جدًا ، غطها بورق القصدير.


2. وصفة شله لذيذة خالية من الغلوتين لسبت و


أفضل شله خالية من الغلوتين
من وصفة شله اللذيذة الخالية من الغلوتين لسبت و
. مصدر الصورة: www.goodforyouglutenfree.com. قم بزيارة هذا الموقع للحصول على التفاصيل: www.goodforyouglutenfree.com

على سبيل المثال ، عادةً ما تتم معالجة الشوفان في منشآت تقوم أيضًا بتكرير القمح ، مما قد يؤدي إلى انتقال التلوث. لذلك ، يجب عليك التأكد من أن الشوفان الذي تشتريه خالٍ من الغلوتين.


كعكة الكوكيز والكريمة

تعد ملفات تعريف الارتباط والقشدة أكثر بكثير من مجرد نكهة آيس كريم حنين إلى الماضي ، بل إنها أيضًا مفتاح لهذه الكعكة الرائعة المكونة من ثلاث طبقات. يتم رش "الكعك المقرمش" بين الطبقات و "فتات المقرمشة" التي يتم تقليبها في الصقيع لإضافة ملمس لذيذ إلى كل قضمة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الآيس كريم الكلاسيكي ، فهذه هي كعكة الاحتفال المثالية.

مكونات

  • 1/4 كوب (22 جم) كاكاو أسود
  • 1/2 كوب (99 جم) سكر حبيبي
  • 3/4 كوب (90 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو (اختياري)
  • 5 ملاعق كبيرة (71 جم) زبدة مذابة

* راجع "النصائح" أدناه للحصول على نسخة مختصرة باستخدام ملفات تعريف الارتباط المشتراة من المتجر

  • 2 1/4 كوب (270 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب (21 جرام) كاكاو أسود
  • 1/2 كوب (42 جرام) كاكاو بالطريقة الهولندية
  • 1 3/4 كوب (354 جم) سكر حبيبي
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/3 كوب (64 جم) زيت نباتي
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب (227 جم) حليب
  • 1/2 كوب (113 جم) قهوة مخمرة ، مبردة أو ماء
  • 4 بيضات كبيرة
  • 2 1/4 كوب (383 جم) رقائق خبز بيضاء أو لقمة *
  • 1 كوب (227 جم) كريمة ثقيلة أو مخفوقة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 6 ملاعق كبيرة (85 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 6 ملاعق كبيرة (70 جم) سمن نباتي
  • 1/4 كوب (28 جم) سكر الحلويات

* تأكد من استخدام رقائق الخبز البيضاء ، وليس لقمة الشوكولاتة البيضاء الحقيقية ، انظر "النصائح" أدناه.

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهني صينية الخبز بقليل من الدهن ، أو ضعي ورق البرشمان عليها.

لعمل حلوى البسكويت المقرمشة: في وعاء متوسط ​​، نخلط الكاكاو والسكر والدقيق والبيكنج بودر والملح ومسحوق الإسبريسو معًا. يقلب حتى يتجانس.

تضاف الزبدة المذابة وتخلط حتى تتشكل فتات بحجم حبة البازلاء والجوز.

انقلي الفتات إلى صينية الخبز المُجهّزة واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تشم رائحة الشوكولاتة والفتات جافة عند لمسها. في منتصف وقت الخبز ، قلبي الفتات لتفتيت أي قطع كبيرة.

اتقن أسلوبك

كيفية تجميع طبقة الكيك وتجميدها

تُرفع المقرمشات من الفرن وتُترك جانباً لتبرد تماماً.

اترك الفرن على (350 درجة فهرنهايت). ادهني ثلاث قوالب كيك مستديرة مقاس 8 بوصات.

لتحضير الخليط: في وعاء خلط كبير ، أو وعاء الخلاط الخاص بك ، اخلطي الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح ، والكاكاو ، والسكر معًا.

أضيفي الزبدة واخلطيها على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة. مع تشغيل الخلاط ، أضف الزيت واستمر في الخلط حتى يصبح المزيج رمليًا ، حوالي 30 ثانية أخرى.

في كوب قياس كبير ، اخلطي الفانيليا مع الحليب والقهوة (أو الماء) وأضيفيها مرة واحدة إلى المكونات الجافة. امزج لمدة 1 دقيقة بسرعة منخفضة. توقف واكشط جوانب وقاع الوعاء ، ثم اخلط لمدة 30 ثانية أخرى.

أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بسرعة متوسطة إلى عالية بين الإضافات.

اكشط جوانب وقاع الوعاء واخلط لمدة 30 ثانية أخرى. سيكون الخليط رقيقًا.

قسمي الخليط بين القدور المحضرة ، باستخدام حوالي 2 كوب (460 جم) من الخليط لكل طبقة. قم بتنعيم قمم الطبقات باستخدام ملعقة الإزاحة.

لخبز الكعك: اخبزي الكيك لمدة 24 إلى 26 دقيقة ، حتى يعود الجزء العلوي من الكيك إلى الوراء عند لمسه برفق في المنتصف ، وتبدأ الحواف في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة. يتم إدخال عود أسنان أو سكين تقشير في المنتصف ويخرج نظيفًا.

نخرج الكيك من الفرن ويبرد تماما في المقالي.

لعمل الزينة: ضع فتات الخبز في وعاء كبير أو في وعاء الخلاط.

سخني الكريمة في قدر على نار متوسطة (أو في الميكروويف) حتى يبدأ الخليط في التبخر. يُسكب الكريما فوق فتات الخبز ويترك لمدة 2 إلى 3 دقائق. قلبي بلطف حتى تذوب اللقاحات تمامًا. يوضع المزيج (جاناش) جانباً ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة (75 درجة أو أقل).

بمجرد أن يبرد الغاناش إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف الملح والفانيليا.

باستخدام مضرب كهربائي أو مضرب يدوي مع ملحق الخفاقة ، اخفقي الغاناش على سرعة منخفضة مع إضافة الزبدة ببطء والسمن بعدة إضافات.

بعد إضافة الزبدة والسمن ، ارفعي السرعة إلى أعلى واخفقي الغاناش حتى يصبح رقيقًا ، وتوقف عن كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.

ينخل سكر الحلويات في الغاناش المخفوق ويخلط ليمتزج.

لتجميع الكيك: ضع جانباً 1 كوب (حوالي 110 جرام) من البسكويت المقرمش. اخلطي البسكويت المقرمش المتبقي في محضر الطعام أو ضعيه في كيس بلاستيكي واستخدمي الشوبك لطحن الفتات الناعم ، يجب أن يكون لديك حوالي 1 كوب (151 جم) من الفتات الناعم.

أضيفي 2/3 كوب (100 جم) فتات صغيرة في الزينة المحضرة ، واتركي الباقي جانبًا لتزيين الكيك المتجمد.

ضعي إحدى طبقات الكيك على طبق التقديم أو على حامل الكيك ، ضعي شرائح من ورق الشمع أو ورق البرشمان أسفل حافة الكيك للحفاظ على الطبق نظيفًا.

افرد الكيك بحوالي 3/4 كوب (140 جم) من كريمة التزيين ، ثم رش حوالي 1/2 كوب (55 جم) من البسكويت المقرمش على كريمة التزيين. ضع الطبقة الثانية في منتصف الطبقة الأولى واضغط برفق لتثبيتها في مكانها.

افرد الطبقة الثانية بحوالي 3/4 كوب من كريمة التزيين ، ثم رشي البسكويت المقرمش المتبقي فوق كريمة التزيين. ضع الطبقة الثالثة في الأعلى واضغط برفق لتثبيتها في مكانها.

لإنهاء الكيك: للحصول على أفضل مظهر للكيك ، ضعي الزينة على خطوتين. أولاً ، وزعي طبقة رقيقة جدًا من الزينة حول الجوانب وعبر الجزء العلوي ، وهذا ما يسمى بطبقة الفتات. يجب أن تكون رقيقة بما يكفي للرؤية من خلالها في بعض الأماكن. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك الطبقة. (يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كان الوقت عاملاً.)

بمجرد أن تبرد الكعكة ، استخدم ما تبقى من كريمة التزيين لتغطيتها جيدًا وبشكل متساوٍ. رشي كريمة التزيين بما تبقى من فتات البسكويت الناعم. إذا كان لديك أي صقيع متبقي ، فاستخدمه لتزيين الأنابيب على الجزء العلوي و / أو حول القاعدة ، حسب الرغبة.

غطي الكعكة واحفظيها في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة إذا كان مطبخك ساخنًا. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

قم بتخزين بقايا الطعام المغطاة في درجة حرارة الغرفة الباردة لمدة يومين في التجميد لتخزين أطول.

نصائح من الخبازين لدينا

في حين أن أي وصفة من كعكة الشوكولاتة المكونة من ثلاث طبقات يمكن أن تعمل على الأرجح لجزء الكعكة من هذا الخلق ، فإننا نوصي بالجزء المعروض هنا: مزيجها من الكاكاو الأسود والمعالجة الهولندية يساعد حقًا على جلب نكهة الشوكولاتة في المقدمة والوسط.

قد ترغب عادةً في الخبز باستخدام شوكولاتة بيضاء حقيقية عالية الجودة - ولكن ليس هذه المرة. نجد أن نكهة الشوكولاتة البيضاء الحقيقية هنا عبارة عن فتات أو رقائق خبز بيضاء قوية جدًا تنتج ملفات تعريف الارتباط المثالية ونكهة الكريمة. عند شراء رقائق البطاطس ، ابحث عن منتج لا يحتوي على كلمة "شوكولاتة".

تخطي الكعك المقرمش محلي الصنع إذا كنت في وقت قصير. بدلاً من ذلك ، استخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بساندويتش الشوكولاتة التي تم شراؤها من المتجر. استخدم محضر الطعام لطحن حوالي 10 بسكويت ساندويتش (محشوة بالكريمة وكلها!) حتى تشبه الرمل الخشن ، يجب أن يكون لديك حوالي كوب (110 جم) من الفتات. اطوي حوالي 2/3 كوب من الفتات في الزينة واحتفظ بالباقي للزينة.

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط المقرمشة بين الطبقات ، قم بقطع 10 بسكويت ساندويتش أخرى تقريبًا. رشي حوالي نصف كوب من البسكويت المقطّع بالتساوي على الطبقة الأولى المتجمدة ، واستخدمي ما تبقى من البسكويت المقطّع للرش فوق الطبقة المتجمدة الثانية. تزيين الكيكة حسب الرغبة ، مع إضافة بسكويت ساندويتش للتزيين.


في مخبز بوبارت، ستجد مزيجًا من لويزيانا وفرنسا وإيطاليا ، مع الخبز بما في ذلك ciabatta ، و po'boy loaves ، و muffaletta ، و pistolette ، ولفائف خبز الكاجون المقلي ، ولفائف الخبز المحشو. يصنع المخبز أيضًا كعكة Mardi Gras King ، وهي مصنوعة من عجينة البريوش التي يتم تشكيلها على شكل حلقة ومليئة بالجبن والفواكه والمكسرات.

معجنات تشارلي جورميه تم افتتاحه في جنوب أورلاندو في عام 1971 ، وبعد أكثر من 40 عامًا ، ما زالوا يقدمون مجموعة واسعة من المخبوزات القديمة الجيدة ، بما في ذلك كعكة الشطرنج ، كعك الجبن ، فطائر التفاح الزبيب ، كعك الزنجبيل ، ولفائف باركر هاوس.


وصفات شله مخبوزات عالية الجودة - وصفات

قم بتسخين الأعياد مع خبز الزنجبيل العضوي
بواسطة رودني رايت. ما هو المكون السري في المعجنات اللذيذة والكعك وغيرها من المخبوزات؟ اللبن ، الذي يضفي نكهة غنية وقلبية مع سعرات حرارية أقل من الحليب كامل الدسم أو الكريمة.
افتتاحية مماثلة: النبيذ الجيد للعطلات | الكلمات الدليليلة: حليب الوادي العضوي

يقدم خبز الثوم بالزبدة طعم كاليفورنيا
بواسطة ستايسي مور. عندما يتعلق الأمر بمذاق رائع مع المعكرونة والسلطات ، يحب الكثيرون الوصول إلى خبز الثوم. بعد كل شيء ، ما الذي يمكن أن يكون أكثر لذة أو سهل التحضير؟ لكن هذه حالة لا يروي فيها الاسم القصة كاملة ، الكثير من الخير.
افتتاحية مماثلة: عروض مطحنة القهوة المجانية | العلامات: ثوم ثوم

ولفيش مقلاة الذرة
بواسطة السير ديريك أوف سودبوري. 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض 1/2 كوب دقيق ذرة 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 كوب زبدة حليب 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة بيضة واحدة 1/4 كوب بصل مفروم 1/4 كوب جرس أخضر مفروم رشة فلفل بابريكا
افتتاحية مماثلة: تكساس الشكر وصفة تتبيلة خبز الذرة | الكلمات الدليليلة: مقلاة خبز من الحديد الزهر

خبز الجاليسيان مع الزبيب
بواسطة سكوت جيمس. في كثير من الأحيان عندما تبحث عن معلومات في مختلف الثقافات والمأكولات التي تشكل البلدان ، فمن الممكن تمامًا العثور على اسم مشترك لموضوع مشترك لطعام ذلك البلد. مثل الطعام الفرنسي والطعام الإيطالي وما إلى ذلك ولكن مع التحيات.
افتتاحية مماثلة: وصفات الخبز آلة الخبز الحرة | العلامات: خميرة الخبز

خبز الصودا الايرلندي
بواسطة هيلين كيلي. لقد ولت الأيام التي تم فيها طهيها على نار عشب دخان مفتوح (الخث). يُخبز خبز الصودا الأيرلندي الآن في الفرن والوصفة واضحة إلى حد ما وسهلة المتابعة. توجد اختلافات في الوصفات بالطبع - يتم نقل العديد من الوصفات من واحدة.
افتتاحية مماثلة: العديد من الاستخدامات المختلفة لبيكربونات الصودا | الكلمات الدليليلة: وصفة خبز الصودا الأيرلندية

خبز سريع ومالح من فرنسا
بواسطة كيم ستيل. تُعرف ساعة الكوكتيل باسم l'heure de l'apperitif في فرنسا أو أكثر شهرة باسم l'apéro. إنه وقت شائع أن يكون لديك أصدقاء ، ويمكن أن تكون عروض الطعام أي شيء من مجرد عدد قليل من البسكويت أو المكسرات إلى هوامش أكثر تفصيلاً ، تهدف إلى ذلك.
افتتاحية مماثلة: الغذاء | به: وصفات الخبز السريع

خبز رغيف إسفنجي مالح
بواسطة كوشى. المكونات: 2 كوب ماء دافئ ب. خميرة جافة نشطة ج. 1/2 ملعقة صغيرة. 1/2 ملعقة صغيرة سكر د. ملح E. 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون F. 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون أو ليمون. كوب واحد من مسحوق بروتين مصل اللبن (نكهة طبيعية) H. 1 كوب جلوتين القمح الحيوي (70٪ بروتين ، لقد استخدمت Bob's.
افتتاحية مماثلة: قديم | الكلمات الدليلية: مقلاة خبز الرغيف

كيف تختار صانع الخبز المثالي
بواسطة جيريمي زونكر. يحظى صانعو الخبز بشعبية كبيرة. يمكن للشخص العادي أن يصنع خبزًا منزليًا لذيذًا بسهولة تامة باستخدام صانع الخبز. حتى مع سهولة استخدام آلة الخبز ، لا يزال يتعين عليك توخي الحذر عند إضافة المكونات ، حتى لو كنت تستخدم مزيجًا. تستطيع.
افتتاحية مماثلة: اختيار صانع القهوة المثالي | الكلمات الدليليلة: آلة الخبز خبز القمح

نصائح لعمل خبز منزلي
بواسطة Jamies. لا يوجد شيء مثل الخبز محلي الصنع. سواء كان الموز أو اليقطين أو القمح الأبيض أو القمح الكامل ، لا يمكن التغلب على رائحة الرغيف الطازج والساخن ، فهناك العديد من الأسباب التي تجعلك ترغب في صنع الخبز الخاص بك. إذا كان لديك وصفات جيدة من خبز اليقطين أو خبز الموز.
افتتاحية مماثلة: نصائح لصنع البيرة | الكلمات الدليليلة: صنع الخبز محلي الصنع

كيفية صنع الخبز السريع
بواسطة دينيس ويفر -. تعريف الخبز السريع غير دقيق. غالبًا ما تصنف كتب الطهي الكعك والقهوة والبسكويت على أنها خبز سريع - وليس فقط رغيف الخبز الرطب المصنوع بدون خميرة - الخبز مثل خبز الجوز وخبز التمر. وهناك خط رفيع.
افتتاحية مماثلة: وصفات الموضة القديمة لخبز الجوز | به: وصفات الخبز السريع

آلة الخبز الكمال الرغيف
بواسطة دينيس ويفر -. في العديد من وصفات الخبز ، وخاصة عندما نستخدم آلات الخبز لدينا ، يجب أن نحصل على الماء المناسب تمامًا. الكثير من الماء أو القليل من الماء سيحدث فرقًا كبيرًا في النتيجة النهائية. ومع آلة الخبز ، الماء عند درجة حرارة خاطئة.
افتتاحية مماثلة: وصفات آلة الخبز بسيطة ولكن لذيذة | به: وصفات الخبز آلة الخبز

باستخدام آلة الخبز يمزج في فرنك
بواسطة دينيس ويفر -. لست مضطرًا لامتلاك آلة خبز للاستمتاع بمجموعة متنوعة من مزيج ماكينات الخبز. ولا يتعين عليك صنع أرغفة مربعة ممتلئة بثقوب في الأسفل. يمكنك صنع لفائف رائعة وأرغفة الشطائر التقليدية وأرغفة الحرفيين مع أو.
افتتاحية مماثلة: وصفات آلة صنع الخبز بدون سقي الفم | العلامات: يمزج آلة الخبز

كيفية صنع لفائف الساندويتش
بواسطة دينيس ويفر -. في تلك النزهة التالية أو النزهة العائلية ، ضع في اعتبارك صنع لفائف الساندويتش أو كعك الهمبرغر باستخدام آلة الخبز الخاصة بك. إنها سريعة وسهلة وأفضل بكثير مما تشتريه من المتاجر. وإليك الكيفية: خذ أي مزيج من آلة الخبز. (بعض الخبز.
افتتاحية مماثلة: كيفية صنع وصفات الشاي ساندويتش | الكلمات الدليليلة: آلة خبز رولز العشاء

كيف أصنع الخبز الخاص بي
بواسطة Indermohan. هناك طريقة لتجنب تلك المواد الحافظة والاستمتاع بالخيرات المصنوعة منزليًا من البسكويت والخبز الرائع. انت محظوظ اليوم واحدة من أفضل وصفات البسكويت التي سوف تتذوقها متضمنة في هذه المقالة. هذا البسكويت خفيف ورقيق.
افتتاحية مماثلة: وصفة للخبز | به: آلة الخبز وصفات الخبز

خبز محلي الصنع - جيد لصحتك ومحفظة
بواسطة ثيو سوان. إن خبز الخبز الخاص بك ليس مجرد بديل صحي ، بل سيوفر لك بعض المال أيضًا. تكلفة خبز الخبز أقل بكثير من تكلفة الخبز الذي اشتريته من المتجر ، ولكن هذا ليس السبب الرئيسي للخبز ، حيث تستخدم الصناعات الغذائية اليوم.
افتتاحية مماثلة: هل القهوة جيدة لصحتك | به: وصفات الخبز محلية الصنع

احصل على نفسك صانع الخبز اليوم
بواسطة السيد Breadmaker. لا مفر منه. كما هو الحال مع كل شيء آخر في هذا العالم ، فإن سعر الخبز الجاهز يرتفع ويصعد بشكل يومي تقريبًا. مع وضع ذلك في الاعتبار ، لا أفهم حقًا سبب عدم اختيار المزيد من الأشخاص طهي طعامهم في المنزل.
افتتاحية مماثلة: ابتكر وصفة القهوة الخاصة بك اليوم | العلامات: ماكينات الخبز

7 نصائح لتحضير الخبز الشرق أوسطي
بواسطة عزرائيل ليدر. يعد صنع الخبز منزلي الصنع من أكثر تجارب الطهي إثارة ، فإذا كنت تحب الطبخ ، يمكنك ترقية طبخك في المنزل من خلال تعلم كيفية تحضير الخبز الشرق أوسطي عالي الجودة. على الرغم من أنه يمكنك شراء الخبز الشرق أوسطي التجاري.
افتتاحية مماثلة: كيفية صنع الخبز السريع | العلامات: آلة الخبز الخبز

الخبز سهل
بواسطة جون . صانعي الخبز أشياء غريبة نوعًا ما. إنها أدوات مطبخ كبيرة بشكل مدهش باستخدام واحد فقط: فهي تخبز الخبز. الآن ، خبز الخبز ليس بهذه الصعوبة حقًا ، لكن صانعي الخبز يدعون أنهم يجعلون الأمر في غاية السهولة بحيث يمكنك تناول الخبز الطازج.
افتتاحية مماثلة: الحكم على الخمور أصبح سهلاً | العلامات: وصفات الخبز لماكينات الخبز

خبز الموز محلي الصنع
بواسطة ميليسا كور -. يعد الغداء المبكر من أسهل الوجبات التي يمكن إعدادها والأكثر ملاءمة للقاء معًا. غداء الأحد هو وقت مريح للغاية للجميع. يوجد عدد من وصفات الفطور المتأخر التي يمكن تحضيرها في المستقبل ، بحيث يمكن قضاء المزيد من الوقت مع.
افتتاحية مماثلة: الذهاب الموز فوق وصفة خبز الموز | الكلمات الدليليلة: خبز الموز وصفة آلة الخبز

كويزينارت Cbk-200 صانع الخبز
بواسطة جون . يتضمن صانع الخبز Cuisinart CBK-200 بعض الميزات التي لا يمتلكها صانعو الخبز الآخرون ، وقد أثبت هذا أنه نقطة بيع كبيرة جدًا. المستهلكون الذين اشتروا صانع الخبز هذا يحبونه لمجموعة متنوعة من الأرغفة التي يمكنه صنعها ، و.
افتتاحية مماثلة: Breadmaker Recipes | العلامات: ماكينات الخبز Cuisinart

The Breadman Tr-4000
بواسطة جون . سواء كنت خباز خبز في بعض الأحيان أو متحمسًا جادًا لصنع استراحة ، فإن Breadman TR-4000 من Salton ، المعروف باسم "Breadman Ultimate Dream Machine" لديه شيء للجميع. رغم وجود عدة أنواع من Breadman.
الكلمات الدليليلة: Breadman Tr2200c Ultimate Bread Machine

بعض الحقائق عن الخبز
بواسطة كادينس بوكانان -. خلال رحلتي الأخيرة إلى سان فرانسيسكو ، صادفت أشهر خبز من العجين المخمر المصنوع في الولايات المتحدة وهو سان فرانسيسكو سوردو. ظل هذا الخبز قيد الإنتاج منذ ما يقرب من 150 عامًا وتم دمجه مع حساء رائع يتم وضعه داخل.
افتتاحية مماثلة: حقائق عن القهوة | الكلمات الدليليلة: آلة الخبز الخبز الأبيض

خبز عصير غوجي: علاج غوجي لجميع أفراد الأسرة
بواسطة بريت جيليت -. أصبح عصير Goji سريعًا أحد المكملات الغذائية الأكثر شهرة في العالم. مشتق من غوجي بيري ، ويُعتقد أنه أحد أكثر الأطعمة كثافة من الناحية التغذوية على هذا الكوكب. في جميع أنحاء العالم ، تشرب العائلات عصير goji على a.
افتتاحية مماثلة: Goji juice | العلامات: عصير غوجي بيري

خبز القمح الكامل والخبز الأبيض
بواسطة Apiwat. يتجادل عشاق الطعام غير المرغوب فيه مع المكسرات المتحمسة للصحة ، مؤكدين أن الشركة البيضاء هي الأفضل. الطعام الدافئ السخيف حول إطلاق النار مرة أخرى يصيح في مدى جودة تخزين الملابس الجاهزة من الدايم التي يخزن فيها خبز القمح الكامل الخبز الأبيض. المنافسة.
افتتاحية مماثلة: وصفات خبز القمح الكامل | الكلمات الدليليلة: خبز القمح الكامل وصفة آلة الخبز

أخطاء خبز Sweltry الشائعة في الإطارات الكاملة؟
بواسطة Apiwat. دعونا نواجه الأمر ، كل طباخ يرتكب أخطاء (نعم ، نظمنا الخبازين المحترفين الذين يصنعون boo boo’s). سأدرج هنا ، السبعة الأكثر شيوعًا للخبز الوافل الكامل التي لا تخطئ في صنعها ، أو التي قد تصنعها إذا لم تكن كذلك.
افتتاحية مماثلة: وصفة حساء رقعة الحديقة | الكلمات الدليليلة: خبز خبز القمح الكامل


كيف تصنع خبز الزيتون؟

يأتي خبز الزيتون بدون عجن معًا 3 طيات.

  • أولا ، امزج المكونات الجافة في وعاء خلط كبير. صب في الماء الفاتر. امزج بملعقة خشبية. في هذه المرحلة ، ستكون العجينة لزج.
    قلبي في الكالاماتا المفرومة الزيتون والتأكد من توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء العجين. (لا تتردد في استخدام يديك!) قم بتغطية الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها استريحي 18-24 ساعة في مكان أكثر دفئًا من مطبخك.

نصيحة للمحترفين: الماء الدافئ مهم جدا لتنشيط الخميرة. على الرغم من أنك قد تسأل ، ما هي درجة الحرارة الدقيقة التي تشير إليها عندما تقول ، "ماء فاتر"؟

عادةً ما يكون هذا ملف درجة الحرارة بين 100-110 درجة. يمكنك استخدام مقياس حرارة فوري لمعرفة ذلك على وجه اليقين. إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك ببساطة ضع إصبعك في المنتصف ، إذا شعرت بالدفء قليلاً عند اللمس ، فأنت على ما يرام!

  • ثانيا، انقل العجينة من الوعاء إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. سيكون ذلك لزج. ولكن إذا قمت بإزالة عجينة خبز الزيتون من الوعاء برفق ، ستلاحظ أنها ستخرج بسهولة وتنطوي على نفسها. إذا كنت بحاجة إلى صورة مرئية ، فتأكد من مراجعة مقطع الفيديو الإرشادي السريع في بطاقة الوصفة أدناه.
    تشكيل العجين على شكل كرة عن طريق دس جوانب العجين تحتها. نقل إلى قطعة كبيرة من ورق الزبدة ، رشي القليل من الدقيق بالطحين ، غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتفع مرة أخرى في جزء دافئ من مطبخك حتى يتضاعف حجمها ، 1-2 ساعة.

  • أخيرا، قرب نهاية زمن الشروق ، ضع الفرن الهولندي في الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. عندما تكون جاهزًا للخبز ، قم بإزالة حار جدا فرن هولندي من الفرن مع اقفال.
    باستخدام حواف ورق الزبدة ، ضعي العجينة بحذر في الفرن الهولندي ، ثم غطيها واخبزيها لمدة 30 دقيقة. ثم، أزل الغطاء واخبز 20-25 دقيقة أخرى ، أو حتى لونها بنيا ذهبيا. أخرجي رغيف الزيتون من الفرن الهولندي وضعيه على رف التبريد ليبرد لمدة 30-45 دقيقة قبل التقطيع.

نصيحة محترف: للتأكد من أن خبزك قد نضج بالكامل ، بمجرد إزالته من الفرن الهولندي ، ارفعه برفق ثم صنبور قاع رغيف الخبز. إذا بدا أجوفًا ، فقد انتهى الأمر!


أفضل 12 مخابز في شيكاغو

قليلون هم الذين يفكرون في إثارة مشاعر لطيفة وذكريات قديمة تمامًا مثل رائحة رغيف الخبز الطازج. كتب جيمس بيرد: "& # 8220 الخبز الجيد هو الأكثر إرضاءًا من جميع الأطعمة والخبز الجيد مع الزبدة الطازجة ، أعظم الأعياد. & # 8221

شيكاغو والضواحي النائية لديها مخابز أكثر جودة مما يمكننا التعامل معها ومشكلة جيدة مدشا. بينما كان بإمكاننا إدراج المزيد من المفضلة لدينا ، قررنا تضييق نطاق اختياراتنا لأفضل المخابز في شيكاغو إلى أكثر من عشرة مخابز. (دع الخبازين لديهم ذلك الإضافي.)

يرجى مناقشة هذه القائمة وتشريحها ومناقشتها كما لن تفعل.


رصيد الصورة: تشاك سودو / شيكاغو

بليزانت هاوس بيكري
تقدم العديد من الأماكن فطيرة القدر في شيكاغو ، لكن بليزانت هاوس بيكري في بريدجبورت هو المعلم الحقيقي للفطيرة الملكية البريطانية. يقع العداد المتواضع أسفل قائمة السبورة جنبًا إلى جنب مع منطقة طعام ريفية ومتفرقة. يوفر Pleasant House مكونات عالية الجودة ، ويحصد أكبر قدر ممكن من حديقته الخاصة. ولكن ما يجعل Pleasant House رائعًا حقًا هو قشرة الفطيرة التي لا تصدق: ذهبية ، متقشرة وهشة ولكنها منتجة. نوصي بتجربة فطيرة اللحم والبيرة والبيض الاسكتلندي. إذا كنت & # 8217 غير معتاد على هذا الأخير ، فإنه & # 8217s بيضة ملفوفة باللحم ثم مقلي. يقع مطعم BYOB هذا أيضًا في مكان مناسب بجوار Maria's ، وهي عبارة عن بيرة مصنوعة يدويًا في مكة المكرمة وبار ، ولكن إذا كنت & # 8217re البقاء رصينًا ، يمكنك أيضًا الذهاب لتناول المشروبات الغازية المصنوعة في المنزل. & [مدش] إيريكا كوبيك

يقع مخبز Pleasant House في 964 W. 31st St.

خبز الماعز الصغير
إذا كنت تريد البدء في أخذ الخبز على محمل الجد ، فانتقل إلى Little Goat Bread ، مخبز إمبراطورية مطعم goaty لـ Stephanie Izard. يخبز رئيس الخبازين جريج وايد إبداعاته المختلفة يوميًا ، ويعمل لمدة 18 ساعة يوميًا دون كسر عرق. يتنوع اختيار الخبز من الكلاسيكيات مثل العجين الحامض الريفي إلى مجموعات فريدة من النكهات مثل الخبز الدهني مع دهن البط المدخن وبذور الخردل المخلل والبيرة. اشترِ رغيفًا أو استمتع بواحدة من مجموعة الشطائر الانتقائية والمغامرة ، مثل التونة مع الجياردينيرا والجبن على كعكة البطاطس. بالمناسبة ، تلك الكعك غير حقيقية. بالطبع ، لا يكتمل أي مخبز بدون فنجان قهوة جيد ، ويقدم Little Goat كل مشروب مقهى مع جرعة مزدوجة من Stumptown Coffee. & [مدش] إيريكا كوبيك

يقع Little Goat Bread في 820 W Randolph St و 131 N Clinton Ave (في السوق الفرنسية)


معجنات لذيذة
جعلت Delightful Pastries قوائم Chicagoist لأفضل الكعك في شيكاغو بناءً على قوة pazcki لكن خبزهم الاستثنائي يتجاوز الكعك البولندي. كما أنهم يصنعون الخبز والدنمارك والبسكويت والكعك والحلويات الأخرى الرائعة. جرب شريحة من كعكة الباوند الرخامية مع فنجان من القهوة السوداء الساخنة. تقدم Delightful Pastries أيضًا دروسًا في الخبز حتى تتمكن من تحسين مهاراتك في المنزل. & [مدش] تشاك سودو

لدى Delightful Pastries ثلاثة مواقع في 5927 W. Lawrence Ave. ، 1710 N. Wells St. وفي سوق شيكاغو الفرنسية في 131 N. Clinton Ave.


شركة Hoosier Mama Pie
إن لم يكن لشركة Hoosier Mama Pie ، فإن سكان القرية الأوكرانية / سكان ويست تاون & # 8217 عطلات لن تكون هي نفسها. الخط الذي يكسر باب هذه الواجهة الصغيرة في شارع شيكاغو قبل أيام من عيد الشكر وعيد الميلاد هو مجرد مؤشر واحد على جودة وشعبية هذه الفطائر. آخر هو القائمة. لم يجد هذا الكاتب أبدًا وقتًا سهلاً في اختيار واحد فقط من المخبوزات الجيدة هنا. بالطبع هناك دائمًا الكلاسيكيات & # 8212apple ، و Blueberry ، إلخ. & # 8212 ولكن القائمة الدورية التي تحتوي على مكونات موسمية تجعل كل رحلة إلى المتجر الجذاب & # 821650s مختلفة. الآن ، الكمثرى والجوز الفلفل الفلفل في القائمة. لا تفوت # 8217t الفطائر اللذيذة أيضًا. سيوفر صنع لحم الخنزير والتفاح والمريمية أو فطيرة وعاء الدجاج الكلاسيكية القلبية التي تشتد الحاجة إليها في الليالي الباردة مثل هذه. أيضًا ، لم أشعر بخيبة أمل أبدًا مع أي شيء في Hoosier Mama & # 8217s يتضمن القشدة الحامضة. هل كنت في حيرة من أمرك بشأن ما يجب تجربته أولاً حتى الآن؟ حسن. & # 8212 كاتي كاربوفيتش

تقع شركة Hoosier Mama Pie Company في شارع 1618 W. Chicago Ave. في وسط المدينة و 749 N. Chicago Ave. في Evanston.


مقهى ومخبز روز & # 8217s
Rose & # 8217s هي واحدة من مرافق الخبز الخالية من الغلوتين الوحيدة في المنطقة ، كما أن جودة وتنوع منتجاتها المخبوزة تجعلها بالتأكيد تستحق الرحلة إلى إيفانستون. يحتوي المقهى على قائمة كاملة من السلطات والسندويشات واللفائف والبيتزا الشخصية والكيشي ، لذا تعال مع معدة فارغة عندما تتوقف لتناول المخبوزات الخالية من الغلوتين. Rose & # 8217s لديها شيء للجميع. تعرض لك علبة العرض الكاملة ملفات تعريف الارتباط والبراونيز والحانات والكعك والكب كيك والكرواسون والإكلير. ثم لا تنسى خبز البيتا وقشرة البيتزا والبيجل ولفائف العشاء ولفائف الشله والخبز الفرنسي والخبز متعدد الحبوب. هل قبض على كل ذلك؟ إذا طلبت & # 8217 قطعة خبز خالية من الغلوتين أو كعكة هامبرغر في مطعم في شيكاغو ، فمن المحتمل أنهم طلبوها من Rose & # 8217s. وهو & # 8217s ليس فقط للأشخاص الخاليين من الغلوتين. المنشأة خالية بنسبة 100 في المائة من الفول السوداني وتوفر العديد من الخيارات النباتية. & # 8217s لا توجد قيود في نظامك الغذائي بعد قيامك بزيارة Rose & # 8217s. & # 8212 جينيفر أ.فريمان

يقع مقهى ومخبز Rose & # 8217s في 2901 Central St. في Evanston.

فلوريول
Floriole Bakery هي قصة خيالية حلوة في شيكاغو تتحقق. بدأت المالكة ساندرا هول كبائع في أسواق المزارعين تعمل من مطبخ مشترك. بفضل المثابرة والحظ وبعض أفضل كعكة الغريبة في العالم ، لديها الآن واحد من أفضل المخابز في أمريكا. هذا ليس فقط نحن نقول ذلك بالعافيةتوافق مارثا ستيوارت و LTHForum و The Tribune. سيكون أي شيء تقريبًا من علبة المعجنات الخاصة بهم
الأفضل في المدينة ، ولكن بجدية هذا الغريبة. إذا كان موجودًا في القائمة ، فما عليك سوى الحصول عليه. لا تنس اختياراتهم اللذيذة ، فإما أن شطيرة الباريسية البسيطة على الرغيف الفرنسي تجعل حتى أسوأ يوم أكثر إشراقًا. و [مدش] أنتوني تود

يقع Floriole Caf & # 233 and Bakery في 1220 W. Webster Ave.


مخبز برونو
عندما أبحث عن رغيف خبز طازج لشطيرة أو لتذويب أي صلصة مكرونة متبقية أو فلفل حار أو شوربة أو يخنة ، أتوجه إلى مخبز بريدجبورت الذي يشتهر منذ فترة طويلة بجاودار حامض ، والتباين بين العجين المخمر قليلًا والعجين المخمر. حلاوة الجاودار الحادة. كما أنهم يصنعون عجينًا مخمرًا مستقيمًا وخبز بومبرنيكل وخبز الجاودار الكلاسيكي وخبز عباد الشمس الذي يحتوي على قشور ذهبية وعجين خفيف ورقيق بالداخل. في الحقيقة ، أنا بحاجة إلى رغيف من الجاودار الحامض الآن. & [مدش] تشاك سودو

يقع مخبز Bruno's في 3341 S. Lituanica Ave.


مخبز بوت
لقد دفعني الوعد بتناول الفطائر الطازجة في سوق Logan Square Farmer & # 8217s من السرير كثيرًا صباح يوم الأحد. هل شاهدت Betty and Bot Bakery في السوق مع الفطائر والبيتزا العميقة؟ ربما لم تكن تعرف & # 8217t أن كل شيء في Bot Bakery خالٍ من الغلوتين ونباتي. ولكن الآن بعد أن عرفت ، أعدك أنك لن تتمكن من معرفة الفرق. هذا الشتاء أنت & # 8217ll ستكون قادرًا أيضًا على جمع بعض بيوت خبز الزنجبيل الصغيرة وحلوى البطاطس الصغيرة المسروقة والمغطاة بالشوكولاتة. إذا كان بإمكانك & # 8217t الوصول إلى سوق Logan Square Farmer & # 8217s ، أو الأسواق الموسمية الأخرى وأحداث العطلات ، يمكنك أيضًا العثور على حلويات Bot Bakery في Delicious Cafe و Green Grocer و Food Smart. ولكن إذا رأيت بيتي بصحبة صانع الوافل ، فتوسل إليها للحصول على واحدة جديدة. & # 8212 جينيفر أ.فريمان

يقع Bot Bakery في Logan Square Farmer & # 8217s Market ومتاجر البقالة المحلية الأخرى.

يقع Peerless Bread and Jam في The Plant، 1400 W. 46th St.. ويمكنك أيضًا شراء منتجاتهم من Green City Market و 61st Street Farmers Market.


متجر بانغ بانغ باي
نحن نحب شريحة (أو اثنتين أو نصف الفطيرة) من Bang Bang ولكن ما نستيقظ متلهفًا كل صباح في نهاية الأسبوع هو بسكويتهم الكثيف بالزبد. يقدم هذا المتجر الصغير الذي نشأ من شاحنة طعام تعليمًا جيدًا حول ما يجعل الفطيرة البسيطة الممتازة. من الفاكهة إلى الكريمة وحتى الخيارات اللذيذة ، فإن الوصفات من البداية غنية وممتعة. لكن بسكويتهم ببساطة الكمال. قد لا تكون كمية الزبدة جيدة لقلبك ولكن يبدو أن براعم التذوق لدينا لا تمانع. يقدم هذا البسكويت الضخم الدافئ وهو رقيق لكن قوي من الداخل ونكهة خفيفة مثالية من اللبن الرائب. نحن نحبهم بمفردهم ولكن أيضًا مع المحميات محلية الصنع المقدمة أيضًا. وقد أضاف المتجر مؤخرًا شطائر البسكويت ، على الرغم من أنك بحاجة إلى شوكة إذا كنت تريد تجنب الفوضى. مرة أخرى ، يبدو أننا لا نهتم أبدًا. إنه المكان المثالي لملء وجبة الإفطار ، والحصول على شريحة لوقت لاحق وأفضل مكان لتعلم أن الزبدة هي صديقك. & # 8212 ليزا وايت

يقع متجر Bang Bang Pie في 2051 N. California Ave.

مخبز ويبر
سواء كنت تبحث عن إرضاء أسنانك الحلوة أو تجد رغيفًا لطيفًا من الخبز ، فإن هذا الجانب الجنوبي الغربي الأساسي يمكن أن يلبي احتياجاتك. From bread to kolacky to doughnuts and coffee cakes, Weber's specials are guaranteed to fulfill any budget. Try the sauerkraut rye bread, their chocolate cake doughnuts, buttermilk poundcake and "grandpa rye" bread, a three-pound loaf swimming in caraway and perfectly suited for Dagwood sandwiches. &mdashChuck Sudo

Weber's Bakery is located at 7055 W. Archer Ave.


Dinkel's
This shop nestled between Roscoe Village and Lakeview has been going strong for 91 years and family-owned for four generations. They make amazing pastries and doughnuts (although the latter wasn't enough to warrant inclusion on our best doughnuts list) but the quality is beyond compare. If you like your bread loaded or are simply a stunt eater order the Burglaur, a carbohyrate bomb loaded with egg, bacon, spinach, cheese and pesto that will have you fighting to stay awake at your desk until lunch. &mdashChuck Sudo


English Muffins

Why would you ever choose to make your own English muffins?

Between Wolferman's, Bays, Thomas', and even some of the store brands, there are plenty of perfectly good English muffins out there, easy pickings for anyone with a few bucks.

Well, there's a secret many of us know and if you're in on it, you're nodding your head right now, saying, "Yeah, that's exactly why."

The secret is something simple, really, and not baking-specific. Woodworkers know it. Fly fishermen do, too. Gardeners know it big time.

A handy acronym for Do It Yourself.

If you love to bake, you're always up for a challenge. That crusty raisin-pecan rye from the fancy bread bakery? "I can do that." Lorna Doone shortbread cookies? "Those, too."

Done, done, and deliciously done.

So, why make English muffins?

Because, as British climber George Mallory said about Everest, "Because it's there."

Once you've enjoyed a big, buxom, freshly made English muffin, full of flavor and the signature nooks and crannies this breakfast treat is known for, you won't want to go back to store-bought. Even quality store-bought.

Because you've climbed the mountain and earned the view – which is wonderful.

The following recipe makes 16 large English muffins. If you're paying $3 to $4 or more for half a dozen top-quality English muffins, you'll definitely save money making your own.

Place the following into a mixing bowl, or into the pan of your bread machine:

1 3/4 cups (397g) lukewarm milk
3 tablespoons (43g) softened butter
1 1/4 to 1 1/2 teaspoons salt, to taste
2 tablespoons (25g) sugar
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
4 1/2 cups (539g) King King Arthur Unbleached Bread Flour
2 ملاعق صغيرة خميرة فورية

This is going to be a very soft dough, so you'll need to treat it a bit differently than most yeast doughs. If you have a stand mixer, beat the dough using the flat beater paddle until it starts coming away from the sides of the bowl, and is satin-smooth and shiny this will take about 5 minutes at medium-high speed. When you lift up the beater, the dough will be very stretchy.

If you have a bread machine, simply use the dough cycle.

Scrape the dough into a rough ball, and cover the bowl. Let the dough rise until it's nice and puffy.

. like this. It'll take 1 to 2 hours or so.

Next, prepare your griddle(s).

I'm fortunate to have two large cast iron griddles each one stretches over two burners on my stove.

To give the muffins their signature crunchy crust, I sprinkled one griddle with semolina, one with farina (e.g., Cream of Wheat). I wanted to see which, if either, became less charred as the muffins cooked. And the answer is – no difference, use either.

Using two griddles allows me to cook all the muffins at once but most of you probably won't have two griddles, so you'll need to cook the muffins in shifts. Whatever you use – an electric griddle, stovetop griddle, frying pan, electric frying pan – sprinkle it heavily with semolina or farina.

If you're using a griddle or frying pan that's not well-seasoned (or non-stick), spray with non-stick vegetable oil spray first, before adding the semolina or farina.

Divide the dough into 16 pieces. Shape each piece into a smooth ball, then flatten the balls until they're about 3" to 3 1/2" in diameter.

The easiest way to handle and cook these muffins is to lay them right onto the surface you'll be frying them on – in my case, the two griddles. That way, you don't have to move them once they're risen.

If you can't do this, sprinkle a baking sheet heavily with semolina or farina, and place the muffins on the sheet they can be fairly close together.

Either way, sprinkle the tops of the muffins with additional semolina or farina.

Here are my two pans of muffins, already atop their (unlit) burners.

Cover the muffins (a piece of parchment works well), and let them rest for 20 minutes. They won't rise super high, but will puff a bit.

Now comes the somewhat tricky part: cooking.

You need to find the exact amount of heat that'll cook the muffins all the way through and brown them perfectly – simultaneously.

Cooking the muffins for about 15 minutes per side over VERY low heat worked well for me. But, unless you have two large griddles, this long cooking time may become problematic, as the muffins waiting to cook could over-rise and become fragile.

الحل؟ Slightly higher heat and a quicker cook on the stove (say, 7 minutes per side), followed by a short bake in the oven.

If you find your muffins are browning too quickly, turn the heat down. If they're already as brown as you like, but still not cooked through, don't panic you'll be able to finish them off in the oven.

But I'm getting ahead of myself.

Within a few minutes of when you've begun to cook the muffins, they'll start to puff dramatically.

You want English muffins, not dinner rolls, so weigh them down gently to prevent further rising. A piece of parchment atop the muffins, and a baking sheet atop the parchment, works perfectly for me.

If they run into one another as they rise, simply use a sharp knife to gently cut them apart and separate them.

Bottom left, the muffins after they've been flipped over. Bottom right – I flipped them again, and it looks like they're done.

لنرى. REALLY nice crust, eh?

As you can see, the farina/semolina burned on the pan, but not on the muffins - score!

Hmmm, the edges look good, full of nooks and crannies but the center is a bit doughy.

Into the oven they go – 350°F for about 10 minutes should do it.

You want the muffins' centers to register right around 200°F on your digital thermometer.

Let the muffins cool thoroughly before enjoying.

And remember: use a fork to split, not a knife to cut. Fork-split muffins will have wonderful nooks and crannies knife-cut ones won't.

Even easier – use an English muffin splitter. If you eat a lot of muffins, you'll really appreciate this handy tool.

ارى؟ Is that one good-looking homemade English muffin, or what?

Move over, Thomas! Just like Jimi Hendrix did with Bob Dylan, we DIY-ers have got you covered.


These scallion buns are a reason to break out the steamer

Blogger Frankie Gaw of Little Fat Boy learned to make these fragrant buns in his grandmother's kitchen, picking up essential baking knowledge along the way. Below, he shares this knowledge to help you experience the pleasure of freshly steamed scallion buns in your own home.

Scallion flower buns, also known as hua juan (花卷), are steamed, yeasted buns made of layers of dough and scallions. They’re fluffy in texture and nostalgic in memory for so many Chinese and Taiwanese-American immigrant kids like myself.

I grew up in a suburban household in Midwest Ohio, where my culinary world-view of carbohydrates mostly consisted of soft Wonder Bread, dry Ritz crackers, and my friends' pizza crusts (all things I still love today, matter of fact). But as an immigrant kid, oscillating between two cultures meant holding a yearly reservation to an exclusive bakery undisclosed to my American friends … also known as my grandma’s kitchen in Memphis, Tennessee.

This recipe for Scallion Buns is the same recipe that filled the countertops of that tiny Memphis kitchen, where my grandma kneaded the dough with biceps the size of twigs (but the veracity of a boxer's) to make a perfectly smooth dough. She shaped the buns, then steamed them in bamboo steamers (although any steamer can be used to make these), which enveloped her kitchen in a sauna of freshly baked dough, fragrant scallions, and woodiness from the bamboo.

After watching my grandma make these buns throughout my childhood and eventually starting to make them myself, here are some tips I've picked up along the way.

Check your yeast's expiration date

This fact may be obvious to many people, but for years I actually had no clue that yeast could expire!

So I’m preaching from the mountaintops to say that your yeast can expire after about four months or so stored in the fridge, depending on the brand. Don’t be like me, where you follow the recipe down to the letter but the resulting buns are sad and dense because you’ve used expired yeast. The feeling you get upon such a result is exactly the same as when you salivate at luscious-looking McDonald’s menu photos, but the Big Mac you ordered is more like a squished pancake sitting in the rain.

Which is my long and rambling way to say: use top-quality unexpired yeast for optimal texture and flavor. It makes all the difference.

Baker's tip: Not sure if your yeast is still fresh? See this post on how to test yeast for freshness.

Dough that's smooth as a baby's butt

In the same way that American bread prides itself on a good crust and large, glutenous air pockets, Asian bread focuses on creating the softest and fluffiest texture possible. This often yields a cloud-like texture that's so springy you could squeeze it like a stress ball and still have it bounce back to its original shape.

My grandma always taught me to knead steamed dough 500 times, which I’ve roughly estimated to be 10 minutes. This really allows the gluten strands in the dough to strengthen while also giving your arms a nice Arnold Schwarzenegger-pump, if kneading by hand. As you knead, you’ll notice how the bread flour transforms from a clumpy, heaping mass into an elastic, smooth ball. The dough is ready to proof when it’s as smooth and firm as a baby’s butt, a sure sign that it’s reached peak springiness for shaping and steaming.

Shaping the buns

The recipe page has instructions to shape these scallion flower buns traditionally, but for extra guidance, here's a video demonstrating how it's done. You might be a bit clumsy at first, but the more you practice, the easier this motion will be.

While traditional, this method is just one way to craft these buns. Whenever I have my friends over, I always tell them to shape their buns however they please and choose designs that inspire them. If you look up "steamed bun shapes" on YouTube, you’ll find a treasure trove of shapes from simple braids to artistic designs that look like flowers. Don’t be afraid to literally play with your dough like Play-Doh.

Whenever I create shapes beyond the traditional ones, the key goal I set for myself is to create multiple layers that allow the scallions to be distributed throughout. One of the joys of the traditional shaping method is that it allows for an eating experience that feels so unique to Taiwanese and Chinese baking: seemingly infinite dough layers and the joy that comes with pulling a bun apart and seeing it unravel.

Steaming and storing

I love steaming in a bamboo steamer, mostly because of the nostalgia and fragrance it brings to the kitchen, but you can use any steamer that goes on your stovetop.

These scallion flower buns can be eaten at any time of the day, but my personal favorite way to enjoy them is for breakfast. I love recreating those mornings with my grandma, when I would walk down to her kitchen to find steamed buns and a scrambled egg on a plate, ready to be eaten together. You really can’t go wrong with putting an egg onto a carb, and this combination is no different. The savory egg complemented with the fragrance of scallions and the texture of a fluffy bun, all combined into an irresistible egg sandwich, really hits home.

To store these scallion buns, steam the buns until cooked, then keep covered at cool room temperature for a couple of days. You can also put them in a resealable container and stash in the freezer for longer storage. When ready to eat again, simply re-steam the buns for 10 to 12 minutes on the stovetop. If you’re on the go, you can take a shortcut by wrapping the frozen bun in a damp paper towel and microwaving for 1 minute. (I won’t judge your hastiness, as I do this a majority of the time and it’s just as tasty.)

A fluffy, fragrant ode to family

These nostalgic scallion flower buns are a simple staple in so many immigrant kitchens across America, and yet they're rarely known outside the comfort of our own homes. I’m excited to share this Scallion Bun recipe with all my carb-lovers out there, and I hope you get a little bit of the same joy in your kitchen as my family does when we make these buns in ours.

If you have leftover scallions after preparing these delicious buns, try putting them to use in additional recipes like Quick Sourdough Herb and Scallion Pancakes or Cheddar Cheese and Scallion Scones.


شاهد الفيديو: قاطو مخبز هايل بمقادير بسيطة في متناول جميع يذوف في فم (كانون الثاني 2022).