وصفات تقليدية

دولسي دي ليتشي دوامة مصاصات

دولسي دي ليتشي دوامة مصاصات

قم بتغطية قوالب المصاصة برذاذ طهي غير لاصق. ضع عصي المصاصة في القوالب.

يُمزج السكر والماء وشراب الذرة في قدر كبير ثقيل. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة.

استمر في طهي خليط السكر حتى تصل إلى 300 درجة فهرنهايت (مرحلة الكراك الصلب). ارفع القدر على الفور من على النار.

صب حوالي نصف الخليط في وعاء قياس عازل للحرارة بفوهة أو قمع حلوى. (احفظ باقي الخليط في القدر الساخن. إذا بدأ في التماسك ، ضعه على نار متوسطة عالية لإعادة التسخين.) املأ القوالب الجاهزة حتى منتصفها بالمزيج. دع الجلوس لبضع دقائق.

ضع قطعة dulce de leche في كيس بسحاب وقص إحدى الزوايا لعمل ثقب صغير بعرض بوصة تقريبًا. اصنع دوامة من dulce de leche في وسط كل مصاصة ، مع الحرص على عدم الاقتراب كثيرًا من الحواف. املأ القوالب بباقي الخليط ، وقم بتغطية dulce de leche. يرش بريق صالح للأكل.

دع المصاصات تبرد وتتجمد ، حوالي 15 دقيقة ، قبل إزالتها من القوالب.


Dulce de Leche Candy

دانييل سينتوني هي كاتبة طعام ومقرها بورتلاند ، حائزة على جائزة جيمس بيرد للصحافة ومؤلفة كتب طبخ ، تتضمن فكرتها عن يوم مثالي دائمًا الزبدة والسكر والدقيق والفرن.

& مرات
حقائق غذائية
الحصص: 10
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 425
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 12 جم 15%
الدهون المشبعة 7 جم 36%
كوليسترول 45 ملغ 15%
صوديوم 168 ملجم 7%
إجمالي الكربوهيدرات 72 جم 26%
الألياف الغذائية 0 جم 0%
بروتين 10 جم
كالسيوم 376 ملجم 29%
* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة المغذيات الموجودة في الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.

حلوى دولسي دي ليتشي المفضلة في أمريكا الوسطى والجنوبية ، هي حلوى حليب غنية بالكريمة تحتوي على عنصر واحد فقط: الحليب المكثف المحلى. في هذه الوصفة ، تُترك علبة كاملة من الحليب المكثف المحلى ، بما في ذلك العلبة المختومة الفعلية ، لساعات حتى تغلي في قدر من الماء. على الرغم من سهولة تحضيره ، إلا أن دولتشي دي ليتشي لديها وقت طهي طويل ، لذا تأكد من التخطيط مسبقًا.

هذه الحلوى الغنية جيدة بما يكفي لتناولها بمفردها ، خاصةً عند لفها بالمكسرات أو التوفي أو جوز الهند ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها في وصفات الحلوى الأخرى مثل dulce de leche truffles أو dulce de leche fudge.


دولسي دي ليتشي شراب

هذه الوصفة تصنع نسخة شراب من Dulce de Leche لتدور في الوصفات وتصب مثل العسل. يستغرق ذلك حوالي 1 1/2 إلى 2 ساعة. نسخة أكثر سمكًا من هذه الوصفة تأتي من الخبز ، إما في فرن أو في وعاء من الفخار، يستخدم تقليديا كملء للكعك أو لتبطين قشرة الفطائر بعد حشوها بالكاسترد الحلو. يمكنك صنع Dulce de Leche الخاص بك أو شراءه من متجر البقالة أو متاجر الأطعمة الذواقة أو المتخصصة أو من أسواق الطعام المكسيكية.

وصفة dulce de leche التالية مصنوعة من الحليب كامل الدسم والسكر ، وتستغرق حوالي ساعتين. اكتشف سبب إضافة صودا الخبز إلى الوصفة. في الواقع ، تعتبر دولسي دي ليتشي مغرية للغاية لدرجة أنك قد تجد صعوبة في مقاومة ملعقة من المقلاة مباشرة.
الصقيع ، الجليد ، وصفة المساعدة الخ

الوصفة تستخدم مع:

تشيز كيك دولسي دي ليتشي

يضاف بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) لمنع تخثر البروتينات حيث ينخفض ​​الرقم الهيدروجيني للخليط ويزداد الرقم الهيدروجيني المتساوي الكهربي للبروتينات أثناء التسخين. مقالة - سلعة

مكونات
2 كوب حليب كامل الدسم أو 2٪ حليب (لا تستخدم 1٪ حليب منزوع الدسم)
1 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تعليمات
1. في قدر ثقيل بسعة 5 أو 6 كوارت مع ما لا يقل عن 4 1/2 إلى 5 بوصات ، حرك الحليب والسكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويغلي الخليط. إزالة عموم من الحرارة. أضيفي صودا الخبز وقلبي. اعلم أن المزيج سيصدر فقاعات ويرتفع إلى أعلى المقلاة ، لكنه سيتراجع في النهاية.

2. خففي الحرارة إلى منخفضة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المتكرر باستخدام ملعقة عازلة للحرارة. لا تكشط جانب المقلاة. سيبدو القدر في حالة من الفوضى ، لكنه سينظف بسهولة إذا تم نقعه بالماء الساخن والصابون.

3. يُطهى لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة ، حتى يتحول الخليط إلى لون كهرماني وشراب ، ولكن أرق من شراب القيقب ، ويتم تقليله إلى حوالي كوب واحد. يجب أن يغطي ظهر الملعقة.

4. صب من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة التخلص من البقايا. أضيفي الفانيليا.

5. دع الخليط يبرد حوالي نصف ساعة قبل استخدامه. سوف يثخن عندما يبرد.

تخزين
يخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 أيام.


دوّمت دولسي دي ليتشي أعشاب من الفصيلة الخبازية


أنا أعيش حياة ممتعة ، أليس كذلك؟ هذه & # 8217s 3 عمليات جراحية منذ بداية هذه المدونة وإجمالي 11 عملية على مدار حياتي. الخبر السار & # 8211 في بالإضافة إلى حقيقة أنني أصبت بالزائدة المصابة قبل 12 ساعة من تمزقها (وهذا تخمين تقريبي من قبل الطبيب) ، هو أنه بعد إزالة عضوين الآن في هذا العام التقويمي ، فقد تم تحميلي منذ فترة طويلة وكان هذا مجانيًا.


أنا لست 100٪ حتى الآن ، لكن أعشاب من الفصيلة الخبازية لا تتطلب الكثير ، لذلك صنعت دفعة أخرى من تلك الفصيلة الخبازية Dulce de Leche التي كنت أعمل عليها & # 8211 وأخيراً حصلت على وصفة كنت سعيدًا بها. في الواقع ، يجب أن أقول عملية كنت سعيدًا بها ، لأنه بعد العبث ، أصبح من الواضح الوصفة الأصلية من قبل إيلين تالانيان في Marshmallows: حلوى الذواقة محلية الصنع كانت مثالية ، لكن المقلاة كانت بحاجة إلى التحضير بشكل مختلف. عندما صنعت أعشاب من الفصيلة الخبازية كما هو مكتوب ، علقت في كتل رهيبة. كانت بلا شك أكثر الفوضى اللذيذة على الإطلاق. غير صالح للخدمة ، بل هو نوع الفوضى التي تستخدم الملعقة لتناولها في خصوصية منزلك. أضفت السكر البودرة ونشا الذرة إلى المقلاة الإعدادية ، وفويلا! أعشاب من الفصيلة الخبازية مثالية. كثيرًا بالنسبة لجميع عمليات التغيير والتبديل الأخرى التي جربتها.


هذه الفصيلة الخبازية هي بلا شك أفضل أعشاب من الفصيلة الخبازية أكلتها. سرّي الصغير القذر هو أنه باستثناء الذوبان في الشوكولاتة الساخنة ، فأنا لست أكبر محبي أعشاب من الفصيلة الخبازية في العالم. على عكس ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ، على سبيل المثال ، يمكنني عادةً التوقف بعد واحدة. ليس هؤلاء. بالكاد أكلتهم لأنني في كل مرة أحملها التقطت أكثر من واحدة. وأكثر من 2 & # 8211 ومرة ​​واحدة على الأقل أكثر من ذلك (البلع). قد تعتقد أنها ستكون حلوة للغاية ، لكن لا ، طالما أنك تحب دولسي دي ليتشي في المقام الأول ، فهي مثالية. داخل عائلتي ، يفضل البعض أعشاب من الفصيلة الخبازية الكابتشينو & # 8211 لكن أمي وجون وأنا نفضل جميعًا هذه Dulce de Leche. بقدر ما أخبرني أي شخص ، أحب فصل John & # 8217s حقًا أيضًا & # 8211 ، من كان آخر سيأكل كل تلك التجارب؟


يؤمن Talanian باستخدام شراب الخطمي محلي الصنع بدلاً من شراب الذرة الخفيف. بينما لم ألاحظ أبدًا أي مشاكل مع أعشاب من الفصيلة الخبازية I & # 8217ve المصنوعة من شراب الذرة الخفيف ، فقد استخدمت شراب الخطمي محلي الصنع لوصفات Talanian & # 8217s. إذا كنت لا ترغب في صنعه ، فقط استبدل شراب الذرة الخفيف.


دولسي دي ليتشي بلونديس

بلوندي الزبدة السميكة والمطاطية المليئة بالبقان والجيوب اللزجة من دولتشي دي ليتشي!

ما دمت أتذكر ، لقد كنت مهووسًا بالكراميل. تفاح الكراميل ، ذرة الكراميل ، الكراميل المملح ، كراميل السلاحف ، صنداي الكراميل و # 8211 حرفيًا أي شيء به كراميل أو عليه ، أنا & # 8217m allllllll! أنا بصراحة لا أعتقد أنني طلبت من أي وقت مضى حلوى فودج مثلجات ساخنة في حياتي & # 8211it & # 8217s كانت دائمًا كراميل. من المرجح أن حبي للكراميل جاء من والدتي التي هي أيضًا مدمنة تمامًا. هي التي قدمت لي الذهب السائل الحلو والحريري بشكل مرضي وهو الكراميل.

من بودنغ الخبز إلى الفطائر إلى الكعك ، حصلت على الكثير من وصفات الكراميل على هذه المدونة. ومع ذلك ، هناك & # 8217s نوع معين من الكراميل الذي كنت أتوق إليه لتغليف براعم التذوق الخاصة بي حول & # 8211Dulce de leche. أنا متأكد من أن معظمكم قد سمع به من قبل. إنه & # 8217s في الأساس نسخة أمريكا اللاتينية من الكراميل.

الفرق بين Dulce de leche و carmel هو أن الكراميل يصنع عن طريق طهي السكر حتى يتحول إلى شراب عنبر ممتع. يُضاف الكريم عادةً في النهاية للحصول على قوام أكثر دسمًا. Dulce de leche ، من ناحية أخرى ، مصنوع من سكر الطهي ببطء وحليب البقر معًا. على عكس الكراميل الذي يحصل على لونه الذهبي من كراميل السكر ، يحقق Dulce de leche لونه من تحول اللاكتوز والليسين في الحليب إلى اللون البني.

النكهة تشبه إلى حد كبير الكراميل. الفرق الرئيسي الذي لاحظته هو الاتساق. يحتوي دولسي دي ليتشي على قوام أكثر سمكًا ودسمًا من الكراميل. الكراميل أرق ، وبالتالي أكثر قابلية.

حتى الآن ، كان من المستحيل بالنسبة لي العثور على dulce de leche في المتاجر. عادة يمكنك العثور عليه في الممر الدولي لمعظم متاجر البقالة ، ومع ذلك ، لم أستطع العثور عليه طوال حياتي في أي مكان! لكن لحسن الحظ ، جاء الكون أخيرًا ورأيته في متجر عشوائي في منطقتي. لذا يمكنك المراهنة على أنني قمت بتخزين عدة علب من الأشياء.

عندما وصلت إلى المنزل ، لم أستطع الانتظار لإنشاء شيء رائع تمامًا مع انتشار الكراميل المنحل. لذا بصرف النظر عن فتح العلبة والذهاب إليها بملعقة ، تمكنت من جمع ما يكفي من ضبط النفس لإعداد أول وصفة مستوحاة من Dulce de leche & # 8230

هذه Dulce de Leche Blondies هي بلا شك واحدة من أفضل الشقراوات التي مررت بها على الإطلاق. ليس فقط أنها مخبوزة إلى الكمال مع هذا الاتساق الرائع المطاطي والرائع اللذيذ ، لكنهم حصلوا على جيوب صغيرة لزجة من دولسي دي ليتشي طوال الوقت. من المستحيل حرفيًا أن تقضم هذه الشقراء ولا تصطدم بجيب كبير من دولسي دي ليتشي اللذيذة.

هذه الوصفة بسيطة جدًا ومباشرة. يحتوي خليط بلوندي على مكوناتك النموذجية وزبدة # 8211 ، وسكر بني ، وبيض ، وفانيليا ، ودقيق ، ومسحوق خبز ، وفانيليا. الخطوة الوحيدة التي أضفتها كانت تحمير الزبدة. هذا أمر لا بد منه إذا كنت ترغب في زيادة النكهة. لا يضيف فقط لمسة لطيفة إلى الشقراوات ، ولكن نكهته اللذيذة تكمل الجيوب السميكة اللذيذة من دولسي دي ليتشي. أنا أيضا مملح الزبدة بدلاً من المملحة منذ أن وجدت أن لها نكهة كراميل أقوى عندما تحمر بدلاً من غير المملحة.

لإضافة القليل من القرمشة إلى الشقراوات ، ألقيت ببعض البقان المفروم. البقان والجوز هي المكسرات المفضلة لدي لإضافتها إلى الشقراوات أو البراونيز لأن قرمشتها اللينة (على عكس الفول السوداني أو اللوز) تتناسب بشكل أفضل مع كثافة الشقراوات.

في حين أن هؤلاء الشياطين الصغار الوسيمين ربما يكونون من أكثر الأشياء إغراءً التي تسحبها من فرنك على الإطلاق ، فإنني أنصحك بشدة أن تتوقف عن قطعها حتى تبرد تمامًا. لا تحتاج الشقراء فقط إلى القليل من الوقت الإضافي للإعداد ، ولكن تحتاج جيوب dulce de leche إلى البرودة حتى لا ينتهي بك الأمر مع برك من dulce de leche في كل مكان.


أصول دولسي دي ليتشي

Dulce de leche هو مادة لزجة ، كاراميل ، وعادة ما تكون مصنوعة من الحليب والسكر والفانيليا. يُعتقد أنه نشأ في القرن التاسع عشر ، ولكن من يحصل على الفضل هو موضوع نقاش ساخن! يحظى Dulce de leche بشعبية في أوروغواي والأرجنتين ويتم الاستمتاع بشهية مماثلة باسم مختلف في كولومبيا وبيرو.

هذه المصاصات مستوحاة من نكهات ومكونات دولسي دي ليتشي ، لكنها كذلك محلى طبيعيا ومصنوع من نباتي مكونات.

يمكنني تناول التمر طوال اليوم كل يوم & # 8211 حسنًا ، أنا أفعل ذلك كثيرًا. لقد عملوا بعض السحر الجاد في هذه الوصفة ، مما يوفر دوامة من الكراميل تذكرنا بجدية بـ dulce de leche.

العملية بسيطة أيضًا. ما عليك سوى مزج التمر في خليط ناعم & # 8220 كراميل ، & # 8221 إضافة نصف إلى حليب جوز الهند ، وتخلط. ثم أضيفي المتبقي من التمر الكراميل مرة أخرى إلى المزيج ، ولفييه ، ثم جمديه! إنه & # 8217s بهذه السهولة.

والنتيجة هي نباتي نباتي محلى بشكل طبيعي ولذيذ للغاية و مصاصة خالية من الغلوتين تشبه الآيس كريم على عصا. أنت & # 8217 سترغب على الأرجح في أكلهم جميعًا مرة واحدة & # 8211 ثق بي. هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى صديق على أهبة الاستعداد للمساعدة (سواء في ضبط النفس أو أخذ العينات).

ماذا يشبه طعمهم؟ سعيد جدا لأنك سألت. هم & # 8217re:

دسم
ناعم
حلو
ملتف الكراميل
مالح قليلا
وأمبير سووو حالمة

هذه من شأنها أن تقدم حلوى لذيذة في أي وقت من السنة ، ولكن خاصة عندما تريد شيئًا كريميًا دون كسر صانع الآيس كريم.

إذا لم يكن لديك قوالب المصاصة ، فاستخدم قوالب مكعبات الثلج كبيرة الحجم بدلاً من ذلك! إنها تقدم شكلاً ممتعًا ويمكن مزجها بسهولة في مخفوق اللبن مع حليب جوز الهند الإضافي (و / أو بوربون & # 8211 c & # 8217mon). عش قليلاً & # 8211 الذي & # 8217s ما أقوله.

نتمنى أن تعجبك هذه الوصفة! إذا جربته ، فأخبرنا: اترك تعليقًا أو قيمه أو التقط صورة وقم بوضع علامة عليها #minimalistbaker على Instagram! انضممت أيضًا إلى ثورة Snapchat (كل الأطفال يفعلون ذلك & # 8217) ، لذا يمكنك إرسال صورة لي هناك أيضًا (اسم المستخدم: ministbaker). أنا & # 8217m مبتدئ رائع على الرغم من أنني عارية جدًا.

عيد حب سعيد وعطلة نهاية أسبوع # 8217 ، أيها الأصدقاء! أرسلنا لكم جميعًا عناقًا عملاقًا على شكل شطيرة John + Dana (حتى أنت ، روندا). هتافات!


ملخص الوصفة

  • 1 مسمار تشطيب صغير
  • علبة حليب مكثف محلى (14 أونصة)
  • 3 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة

اغسل الظفر واضربه في الجزء العلوي من علبة الحليب المكثف المحلى لعمل فتحتين صغيرتين على جانبي الجزء العلوي. إزالة الظفر.

ضع علبة الحليب المكثف في قدر صغير واسكب الماء حتى يصل إلى جانب العلبة. احضر الماء ليغلي وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج الحليب في العلبة لمدة 3 إلى 4 ساعات. سيتحول الحليب إلى اللون البني الفاتح ببطء ويصبح أكثر سمكًا أثناء الطهي. أضف المزيد من الماء أثناء الغليان.

يُرفع الغطاء عن العلبة ويُسكب dulce de leche في وعاء. اخفقي لتفتيت أي كتل وخلط الكراميل السميك من الأسفل مع باقي الشراب.


مملح دولسي دي ليتشي براونيز

إذا كان عليك اختيار الحلوى المفضلة لديك ، فماذا ستكون ؟! هذا & rsquos أصعب سؤال على الإطلاق بالنسبة لي! إذا اخترت الكعكة ، فأنا أخدع ملفات تعريف الارتباط. إذا اخترت ملفات تعريف الارتباط ، فإنني & rsquod أخدع الكعك. وهلم جرا وهلم جرا! أنا أحب الحلوى!

البراونيز موجودة بالتأكيد في معظم الأوقات. من المؤكد أنه من الصعب التغلب على كعكة براوني دافئة بكوب بارد من الحليب أو مغرفة من الآيس كريم تذوب فوقها. أه يا حبيبتي!

أنا و rsquom دائمًا أتوق إلى الكعك وأبحث دائمًا عن طرق ممتعة لطبيبها. لا يعني ذلك أنهم يحتاجون إلى الطبيب ، لأن كعكة الشوكولاتة النقية هي الفائز دائمًا ، ولكن من الممتع خلطها من حين لآخر وإضافة نكهة لذيذة.

مع Cinco de Mayo الأسبوع المقبل ، كان لدي dulce de leche في ذهني وفكرت لماذا لا أقوم بتحريكها في البراونيز المفضلة قبل خبزها ثم رشها بسخاء مع القليل من ملح البحر؟! لقد كان الأمر بلا عقل وهذه البراونيز هي نعمة خالصة.

البراونيز فادجي للغاية و dulce de leche حلو للغاية ، لكن ملح البحر يوازن كل ذلك في أكثر الحلوى اللذيذة والمالحة التي ربحت و rsquot تكون قادرة على وضع الشوكة لأسفل حتى يختفي كل شيء. وبعد ذلك تغري أنت و rsquoll للمزيد!

حلوى Cinco de Mayo المثالية أو مجرد علاج خاص في عطلة نهاية الأسبوع. إذا كنت & rsquore ترضي حشدًا من الناس ، فإنني & rsquod أقترح خبز دفعة مزدوجة لأنهم & rsquoll يذهبون بسرعة!


فطيرة البقان تشيز كيك مع دولسي دي ليتشي دوامات

صب علبة حليب إيجل براند المكثف المحلى في برطمان تعليب زجاجي وغطاء مبطن بالمطاط (لا تحتاج إلى إحكام الغلق بغطاء مانع التسرب). انقله إلى قدر كبير واملأه بالماء مع ضمان أن يكون مستوى الماء إما عند أو حوالي 1 سم فوق خط الحليب المكثف المحلى في جميع الأوقات.

سخنيها على نار متوسطة عالية حتى يغلي الماء ثم اخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات. تأكد من مراقبة القدر والتحقق من مستوى الماء كل 30 دقيقة للتأكد من بقاء مستوى الماء عند نفس مستوى الحليب المكثف المحلى.

بعد 3 ساعات ، أطفئ النار وأزل البرطمان من الماء باستخدام ملقط واتركه يبرد على رف سلكي. يجب أن يكون dulce de leche باللون البني الذهبي.

تحضير قشرة كسارة جراهام:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ضع ورقة زبدة على صينية مقاس 9 بوصات. قم بقص دائرة من الأسفل ثم قم بربط الجوانب بشريط من ورق البرشمان الذي يحتوي على 1 بوصة متدلية للمساعدة في الحفاظ على قمة فطيرة البقان من الانسكاب على الجانبين. ضع كلا الرفوف في الجزء السفلي من الفرن.

نخب البقان لكل من قشرة بسكويت غراهام وغطاء فطيرة البقان. انشر البقان (2 كوب / 265 جرام إجمالاً) في طبقة متساوية على صينية. اخبزيها لمدة 5-7 دقائق بينما يسخن الفرن حتى تفوح رائحته. اتركها تبرد ، قسّم البقان للقشرة (كوب / 85 جرام) وغطاء فطيرة البقان (1 كوب / 180 جرام). اجلس جانبا.

في وعاء محضر الطعام ، اخلطي بسكويت غراهام مع نصف كوب (85 جرام) من جوز البقان المحمص واخلطيهم حتى يصبحوا مطحون ناعماً إلى فتات. انقلي فتات غراهام بسكويت إلى وعاء متوسط ​​الحجم وأضيفي السكر البني واخلطيهم معًا. تُسكب الزبدة المذابة في الخليط وتُخلط حتى تمتزج جيدًا.

اضغط على الفتات في قاع وجوانب القالب النابض باستخدام قاع ملعقة قياس نصف كوب أو كوب زجاجي لضمان أن يكون الجزء السفلي أكثر سمكًا من الجوانب. يجب أن تظهر قشرة تكسير جراهام على جانبي المقلاة.

اخبزي القشرة لمدة 12 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركي القشرة تبرد قليلاً لمدة 10-15 دقيقة.

اصنع حشوة تشيزكيك دولي دي ليتشي الحلزونية:

قبل الحشو ، ضع رفوف الفرن في الجزء السفلي من الفرن. ضع صفيحة على رف الفرن الذي سيتم وضعه مباشرة أسفل الرف مع كعكة الجبن. سيتم استخدام هذا في النهاية كحمام مائي وسيخلق بخارًا لمنع تشقق كعكة الجبن.

في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفق جبنة الكريمة على سرعة منخفضة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ناعمة. نضيف السكر ونخفق لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تمتزج. اكشطي جوانب وأسفل الوعاء والمضرب لضمان مزج الجبن الكريمي جيدًا.

قم بإضافة بيضة واحدة تدريجيًا في كل مرة مع التأكد من دمج كل بيضة قبل إضافة البيض التالي. اكشطي جوانب وأسفل الوعاء والمجداف لضمان دمج البيض.

أضف الكريما الحامضة والملح ومستخلص الفانيليا. امزج لمدة 5-7 دقائق أخرى على سرعة منخفضة حتى تصبح حشوة كعكة الجبن ناعمة كالحرير ولا توجد كتل أخرى.

أزيلي كوبين من الحشوة وانقليها إلى وعاء كبير. يضاف dulce de leche ويخفق حتى يمتزج.

تجميع وخبز التشيزكيك:

تُسكب كعكة الجبن العادية بالملعقة فوق قشرة بسكويت غراهام المبردة مع ترك فجوات ثم ملء الفراغات بمغارف من حشوة تشيز كيك دولسي دي ليتشي. استمر بالتناوب بين الاثنين مع كل طبقة. حرك حشوة التشيز كيك برفق باستخدام سكين (أو عود!) لعمل حركات على شكل حرف "S".

اضغط برفق على المقلاة على المنضدة لإزالة أي فقاعات هواء.

افتح الفرن واسكب الماء الساخن بعناية على الصينية حتى تمتلئ للمساعدة في تكوين البخار أثناء الخبز. اخبز كعكة الجبن لمدة 30 دقيقة.

اصنع قمة فطيرة البقان:

بينما يخبز التشيز كيك ، اصنع طبقة من فطيرة البقان. في وعاء كبير ، أضيفي البيض واخفقي. اجلس جانبا. افرم تقريبًا نصف كوب (180 جرام) المتبقي من جوز البقان المحمص. اجلس جانبا.

في قدر ، اخلطي الزبدة (مكعبات) والسكر البني وشراب الذرة. سخنيها على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب الزبدة والسكر لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تمتزج المكونات جيدًا.

يُرفع عن النار ويبرد قليلاً (حتى 140 درجة فهرنهايت) حتى لا تطبخ البيض. صب خليط الزبدة والسكر في البيض مع الخفق باستمرار. ثم نضيف الفانيليا والملح والجوز المفروم ونخفق حتى تمتزج جيداً. اجلس جانبا.

بعد أن تنضج كعكة الجبن جزئيًا لمدة 30 دقيقة ، أخرجي كعكة الجبن من الفرن واسكبي خليط فطيرة البقان بعناية مع الشراب على سطح كعكة الجبن بالكامل في طبقة متناثرة بالتساوي. لا تضغط على جوز البقان حتى لا تخترق كاسترد التشيز كيك.

أعد كعكة الجبن إلى الفرن واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى أو حتى تنضج. يجب ضبط الحواف ويجب أن يظل المركز متذبذبًا قليلاً مثل جيلو.

أغلق الفرن واترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا حوالي 2 بوصة ، واترك كعكة الجبن تبرد داخل الفرن لمدة ساعة. تُرفع كعكة الجبن من الفرن وتُنقل إلى رف التبريد. اتركيها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة. اتركه يبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل التقديم.


شاهد الفيديو: دولسي دي ليتشي تارت احلى من ساليه سوكريه. أشهر حلويات رمضان بمكونات موجوده فى البيت (ديسمبر 2021).