وصفات تقليدية

شيك اليوسفي

شيك اليوسفي

لديّ ماندرين في ساحة المبنى وقلت أن أجرب كعكة الماندرين ، إنها جيدة جدًا ورائحتها رائعة ، إنها تستحق المحاولة.

  • 4 بيضات
  • 1 كوب زبدة
  • 1 1/2 كوب سكر
  • 1 كوب عصير اليوسفي
  • 1/2 كوب من العنب البري
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • esenta de rom
  • 1 ملعقة صغيرة قشر اليوسفي المبشور

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة اليوسفي الاختيار:

اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح رقيقًا ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر واخفقي في أوعية ، ضعي البيكنج بودر في عصير اليوسفي واخلطي جيدًا ، أضيفي القشر المبشور ، العنب البري ، خلاصة الروم. اخفقي جيدًا ثم ضعي الدقيق حتى يصبح خليطًا رقيقًا.ورق صينية ورق الحائط وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة.

شهية طيبة!!

مواقع النصائح

1

يمكننا التزيين بالسكر البودرة أو البودرة.


برائحة الرمادية مع اليوسفي

رمادى معطر ب TANGERINES لأغذية الأطفال وصفات ، موز ، طبخ ، إفطار. كعكة فاليريا - صفائح الجوز وكريمة الشوكولاتة - الشيف نقولاي. أرز كريم مع فطيرة اليقطين والجبن & # 8211 Flaveur. تابيوكا مع التانجرين والتفاح بالكراميلز فيتنس للصحة والحلويات والأطفال. كعكة بالتفاح والخروب & # 8211 وصفات فلافور أغذية الأطفال ، خبز الموز ، الحلويات. حلوى رطبة وحساسة وسهلة التحضير هي حلوى اليوسفي اللذيذة. رائحة الفاكهة تخلق حلوى مثالية لأي مناسبة. الملف الشخصي على Instagram مع المشاركات والقصص & # 8211 Picuki.

ماذا عن طهي كعكة لذيذة للغاية ورقيقة مع الموز والخروب. عصير الحلوة واليوسفي والفلفل الحلو مع عصارة Philips. نكهة مع الفلفل والجبن & # 8211 Flaveur وصفات طعام الأطفال. La quiche مدام ، الوصفة في الفيديو من Chefclub Rețete Prăjituri. كعكة المشمش والفتات & # 8211 Gicuța الأشياء الجيدة في المطبخ.

كعكة لذيذة وأخف وزنا ، مع اليوسفي والكفير ، لا أعتقد أنك قد أكلت من قبل. ألذ كعك اليوسفي والكفير في العالم!


كعكة مع اليوسفي والمشمش

1. اخفقي بياض البيض مع السكر وأضيفي الصفار الممزوج مسبقًا بـ 50 مل من الزيت. نضيف الدقيق في المطر مع الخلط جيداً ثم قشر البرتقال والقرفة. تُسكب العجينة في مقلاة مدهونة بورق الخبز وتُخبز في فرن ساخن على نار مناسبة لمدة 20-25 دقيقة.

2. أخرجي الفاكهة من الكومبوت واتركيها تجف ، واحتفظي بالعصير لتحضير جيلي الفاكهة. افركي الجبن القريش بالسكر والحليب حتى يذوب السكر. تذوب الشوكولاتة المبشورة بشكل منفصل في حمام بخار بالزبدة. اتركيها لتبرد قليلاً ، ثم أضيفي الجبن في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار حتى يتم الحصول على قشدة متجانسة.

3. على المنضدة المخبوزة والمبردة ، توضع الفاكهة من الكومبوت ، مقطعة إلى نصفين ، بالتناوب بين المشمش واليوسفي. تُسكب الكريما بالتساوي ، ثم تُغطى بقطع الفاكهة وتُزين بشرائح اليوسفي والفستق. يترك ليبرد لمدة 2-3 ساعات ويقطع إلى قطع.


قشري حبتين من اليوسفي وقطعيهما إلى شرائح واغسلي المتبقي جيداً وقطعيه إلى قطع بالقشر ، ثم مرريهما في الخلاط حتى تحصلي على هريس.

يخلط البيض مع السكر بشكل منفصل في وعاء حتى تحصل على تركيبة رقيقة ورقيقة ثم يضاف اليوسفي المهروس والزيت وسكر الفانيليا والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز ويخلط بعد كل مكون من أجل التجانس.

ورق حائط صينية (23 & # 21530) بورق الخبيز واسكبي التكوين ، اخبزي لمدة 20-25 دقيقة على نار معتدلة ، وعندما تصبح جاهزة ، ضعيها لتبرد على شواية.

عندما يكون الجو باردًا تمامًا ، قسّمه حسب الرغبة وزينه بالشوكولاتة المذابة مع الحليب والبرتقال المثلج. شكرًا Aurelia per la ricetta.

لذيذ ، يستحق المحاولة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


مكونات الحشوة:

لعمل العجينة ، نخلط صفار البيض مع الملح والماء ، ونضع الدقيق على طاولة العمل. اصنع حفرة في الدقيق ، حيث تضع السكر ، وتقطع الزبدة وتخلط برفق بأطراف أصابعك ، وتفصل كل شرنقة عن الدقيق. عندما يتم الحصول على خليط رملي ، نضيف العجينة ونصنع حفرة ونضع التكوين مع صفار البيض. نخلط جيداً ونغلف العجينة بورق الألمنيوم ونتركها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

تُدهن العجينة الباردة على المائدة وتُرش بالدقيق ثم تُنقل إما إلى صينية كبيرة أو عدة صواني أصغر.

املأ التورتة باليوسفي المصفى جيدًا من العصير واخبزيها لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، يتم تحضير الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ثم خلطه مع عصير الكومبوت الساخن. تصب فوق الفاكهة بعد إخراج التورتة من الفرن. اتركيها لتبرد ثم اتركيها لتبرد لمدة ساعة. قدميها مع فواكه أخرى متباينة حسب الذوق.


المكونات كعكة مع اليوسفي أو شارلوت روسي البرتقال

للقشدة:

  • 3 بيضات كبيرة
  • 160 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 250 مل شراب كومبوت / عصير برتقال / عصير يوسفي
  • 30 مل كوانترو كحول برتقالي
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 20 جرام جيلاتين + 100 مل. شراب كومبوت أو ماء بارد جدًا
  • 30 جرام من قشر البرتقال المسكر
  • 500 مل من الكريمة المخفوقة بنسبة دهون لا تقل عن 32٪
  • 250 جرام من اليوسفي / شرائح البرتقال (بدون بذور و قشر)

التجميع والديكور:

  • 250 جرام من البسكويت
  • 250 مل شراب كومبوت أو عصير برتقال
  • 250 غرام شرائح اليوسفي أو البرتقال (كامل ، منزوع النواة أو منزوع النواة)
  • 2 جرام من الجيلاتين
  • اختياري: 100 مل. كريمة مخفوقة بنسبة 32٪ دهون على الأقل + كيس واحد من سكر الفانيليا

طريقة تحضير الكيك مع اليوسفي أو البرتقال Charlotte Russe & # 8211 بدون الخبز

باختصار ، حول المكونات

دعونا نتعرف على مكونات كعكة اليوسفي لدينا ، دون الخبز! إنها بسيطة جدًا ويمكن الوصول إليها ، ولا أعتقد حقًا أن أيًا من تلك الموجودة في القائمة أعلاه يمكن أن يسبب مشاكل ، خاصة الآن ، في فصل الشتاء ، عندما يكون البرتقال واليوسفي في كل مكان. ولكن ، نظرًا لأنه في بعض الأحيان نجدهم حامضًا قليلاً ، بالإضافة إلى ذلك ، فقد يتطلب الأمر عملاً إضافيًا لقطع شرائح البرتقال / اليوسفي (كما أوضحت لك هنا) ، اخترت استخدام اليوسفي في شراب محلى قليلاً.

واسمحوا لي أن أخبركم بكلمة قصيرة عن البسكويت: نعم ، إنها كعكة بدون خبز ، ترتبط طبيعة الحلوى بأكملها باستخدام البسكويت. ومع ذلك ، عند شرائها ، أنصحك بقراءة قائمة المكونات بعناية واختيار المكونات التي تحتوي على أقل عدد من المواد غير المعروفة.

خلاف ذلك ، مجرد أشياء بسيطة ، بنتيجة متطورة وساحرة. بالنسبة لكعكة شارلوت روس ، يمكنك استخدام فواكه أخرى طازجة أو كومبوت ، يمكنك استبدال تلك التي أرشحها. ومع ذلك ، أنصحك باختيار الفواكه ذات الألوان الفاتحة التي لا تترك بقعًا. إذا كنت تستخدم التوت ، على سبيل المثال ، فستخرج بلا شك حلوى لذيذة ، ولكن بمظهر غريب إلى حد ما. كوني حذرة للغاية مع الأناناس والكيوي والبابايا! يمكن استخدامها فقط من الكومبوت الخام ، فهي تحتوي على إنزيمات تدمر الجيلاتين. أوه ، والجيلاتين! أخبرك من البداية أنه لا يمكن استبداله إلا بالجيلاتين ، أي يمكنك استخدام الألواح أو الحبيبات ، بغض النظر عن شكل العرض التقديمي.

تحضير الكريم الأساسي & # 8211 على البخار

1. ضع 30 جرامًا من الجيلاتين في وعاء. غطي الجيلاتين بـ 100 مل. من شراب الكومبوت أو 100 مل. من الماء البارد. قلبي قليلًا واتركيها ترطب حتى يمتص الجيلاتين كل السائل.

2. أثناء ترطيب الجيلاتين ، ضع قدرًا من الماء على النار لحوالي ثلاثة أصابع. نختار وعاءًا مقاومًا للحرارة يتناسب تمامًا مع فوهة الإناء ، دون أن يلمس قاعه الماء المغلي. في هذا الوعاء ، ضعي البيض والسكر وعصير الكومبوت أو عصير البرتقال / اليوسفي الطازج والملح والمشروبات الكحولية وخلاصة الفانيليا. لقد تغلبنا قليلاً على الخلاط ، بحيث يصبح كل شيء متجانسًا.

3. انقلي الوعاء فوق القدر بالماء المغلي. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واضرب باستمرار بهدف على شكل كمثرى ، مع الإصرار على القاع. نستمر في الطهي بلطف ، بالبخار ، حتى تصل التركيبة في الوعاء إلى 80 درجة مئوية ، وتسخن جيدًا. لم نعد نطبخ بعد الآن ، لأنها ستتحول إلى عجة.

4. صب محتويات الوعاء على الفور في وعاء نظيف آخر ليبرد بشكل أسرع.

5. عندما تبرد التركيبة قليلاً (حتى 60 درجة مئوية) أضف الجيلاتين المائي واخلط حتى يذوب تمامًا. نغطي الكريم بورق الطعام ، ونضعه مباشرة على سطحه حتى لا يلتصق. نترك الكريمة الأساسية لكعكتنا مع اليوسفي أو البرتقال ، بدون الخبز ، لتبرد على سطح العمل.

ترتيب البسكويت بالشكل

6. الشكل الخارجي للبسكويت خاص بحلوى شارلوت روس. من السهل القيام به وسريع جدا. في طبق عميق (حساء) تحضير 150 مل. من شراب الكومبوت أو عصير الفاكهة الطازج أو شراب الماء مع السكر والفانيليا ، إلخ. نقوم بإعداد شكل حلقة قابل للإزالة بقطر 22 سم. انتبه ، شكلي يبلغ ارتفاعه 11 سم ، إذا كان شكلك أقل ، ارفعه ، ضاعف الحلقة القابلة للإزالة بورق الألمنيوم في عدة طبقات ، الأسيتات ، إلخ. نقع البسكويت لفترة وجيزة في شراب ، مع الجزء غير المكتمل مع السكر ، بضع ثوانٍ فقط. نحن لا نشربهم بشكل مفرط ، لأنهم سوف يسحبون الرطوبة من الكريم أيضًا. رتبي البسكويت على الحافة ، حول كل شيء ، ثم أكملي الجزء السفلي من النموذج. يمكننا كسر تلك الموجودة في الأسفل ، لن تكون مرئية.

7. صفي 250 جرام من اليوسفي إلى شرائح (أو برتقال) في منخل. بعد تصفيتها جيدًا من السائل ، تقطع قطعها بما لا يزيد عن 2 سم.

كريم بافاري لشارلوت روس

8. عندما يصل الكريم الأساسي ، المحضر على البخار في النقاط 1-5 ، إلى درجة حرارة متعادلة عندما نلمس الوعاء باليد ، نبدأ في الخفق بمقدار 500 مل. من الكريمة المخفوقة. يجب أن يكون الجو باردًا جدًا ، مبردًا في الثلاجة طوال الليل ، للتغلب بشكل جيد. نحن لا نتغلب عليها بشكل مفرط ، فقط بما يكفي لتصلبها ، وإلا فإنها يمكن أن تنفصل في الزبدة والزبدة. لا داعي لتحلية الكريمة ، هذا مجرد مكون من الكريمة البافارية لتحلية شارلوت روس وسنخلطها مع الكريمة الأساسية ، وهي حلوة للغاية.

9. بمجرد خفق الكريمة ، أعد إلى كريم الأساس المبخر. من المهم ألا يكون الجو حارًا جدًا عند مزجه بالكريمة. ومع ذلك ، من المهم بنفس القدر عدم ضبط (تقوية) قبل أن نبدأ في تجانسها! حسنًا ، إذا تصلب ، فهذا قابل للإصلاح ، نقوم بتسخينه لمدة 2-3 دقائق على البخار ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة ، حتى يصبح سائلاً مرة أخرى. إنه أسوأ بكثير إذا مزجناها مع الكريمة المخفوقة مع كونها ساخنة. سيؤثر ذلك سلبًا على القوام النهائي للكريم وليس لدينا طريقة لإصلاحه. حسنًا ، لدينا الكريمة المطبوخة في تناسق مثالي والكريمة المخفوقة. أضيفي 3 من الكريمة فوق الكريمة واخلطيها بقوة للحصول على قوام رغوي. سيساعد ذلك على التجانس مع باقي الكريمة المخفوقة.

10. بمجرد التجانس ، اسكب التركيبة المحضرة في النقطة 9 فوق باقي الكريمة المخفوقة. يضاف اليوسفي / البرتقال وقشر البرتقال المسكر. قم بتجانس كل شيء باستخدام ملعقة ، بحركات خفيفة ، للحصول على كريم بهواء. في النهاية ، نحتاج إلى الحصول على كريمة ، وليس سائل ، كافية لدعم قطع الفاكهة (وليس إلى القاع).

تجميع

11. على الفور ، نسكب كل الكريمة البافارية في الشكل الذي رتبنا به البسكويت. فقط خطوات قليلة وكعكة اليوسفي الخاصة بنا من Charlotte Russe جاهزة!

12. ضع الكريم جيدًا باستخدام ملعقة. إذا كان الكريم متناسقًا بشكل صحيح ، أي إذا تم اتباع التوصيات الخاصة بدرجات حرارة التركيبتين ، قبل خلطهما ، يمكننا الآن أيضًا وضع الزخرفة على كعكتنا مع اليوسفي أو البرتقال. ومع ذلك ، إذا كان لا يزال سائلاً قليلاً ، فضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة لضبطه ، ثم استمر في النقطة التالية.

13. بالنسبة للزينة ، استخدمت 250 جرامًا أخرى من اليوسفي المصفى جيدًا من الشراب. ليس لديهم جلد ولا نقاط ، هم فقط شرائح مثالية وحساسة من اليوسفي. بمجرد أن نصل إلى هذه المرحلة ، نضع كعكة شارلوت روس في الثلاجة ونرطب 2 جرام من الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين (من 100 مل) من عصير كومبوت.

14. بعد أن يصبح الجيلاتين رطبًا ، سخني باقي العصير وقم بإذابة الجيلاتين فيه. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتلميع اليوسفي / البرتقال بشراب الجيلاتين. سيعطيهم ذلك لمعانًا ويحميهم من الأكسدة / الجفاف. نضع اليوسفي أو كعكة البرتقال في الثلاجة ونكرر التزجيج بالشراب مرتين أخريين. اتركي الكيك يبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. قبل التقديم مباشرة ، اخفقي 100 مل اختياريًا. من الكريمة المخفوقة مع كيس واحد من سكر الفانيليا والبندق المزخرف تتشكل (مع نقطة مع نجمتين) على سطح الكعكة. أخرجي الكيك من القالب وقدميه ، تقطيعه إلى شرائح.

قدمي الكيك مع اليوسفي أو البرتقال Charlotte Russe & # 8211 بدون خبز

في نهاية الوجبة الشهية ، ستكون هذه الحلوى المنعشة والخفيفة مبهجة. على الرغم من أن هذه الكعكة مع اليوسفي والبرتقال هي ، في جوهرها ، حلوى بسيطة ، إلا أنها تتمتع بمظهر يسعد الجميع ولا أتحدث حتى عن الذوق!


تحقق لذيذ مع البرتقال

اعصر عصير برتقال ، حوالي 100 مل من العصير.

يتم تقشير البرتقالين المتبقيين واليوسفي ، وتقطيعهما إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم.

توضع بذور الهيل والقرنفل في ملاط ​​وسحق.

في وعاء ، اخفقي الزبدة والسكر ، ثم أضيفي البيض وعصير البرتقال ومزيج الهيل والقرنفل.

نخلط جميع المكونات ونضيف العنب البري والدقيق والبيكنج باودر ونعجن العجينة.

على شكل خبز ، في الأسفل ، رتب شرائح البرتقال ، وعلى الجانب شرائح الماندرين.

نسكب العجينة ونضعها في الفرن.

اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

عندما تصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد ، ثم اقلبه بحذر.


  • كليمنتين - 1
  • طحين - 350 جم
  • قديم - 300 جم
  • البيض - 3
  • زيت - 150 مل
  • مسحوق الخبز - 4 جم
  • سكر الفانيليا - 1 كيس.

التحضير لوصفة فطيرة اليوسفي

اغسل الكليمنتين جيداً وقطّعه إلى مكعبات. نضع القطع في الخلاط ونطحنها. ضعي البيض والسكر في الوعاء واخلطيهم حتى تحصلي على تركيبة بيضاء ورقيقة ، أضيفي الزيت والهريس الناتج من الكليمنتين. مزج. يضاف سكر الفانيليا والطحين المنخول والبيكنج باودر. قلبي حتى تتجانس المكونات. نحصل على عجينة كثيفة تتدفق بقوة من الملعقة.

- يمكن إضافة رقائق الشوكولاتة إلى العجينة.

- ثمار حمضيات أخرى يمكن استخدامها: برتقال ، كليمنتين ، ليمون.

ورق جدران للنماذج بورق خاص (علب الكعك). كنت أرغب في اختبار عملية الشراء الجديدة وخبز الكعك في أشكال معدنية بدون ورق ، ولكن مدهون بالزيت. قسّم العجين إلى أشكال (تقريبًا إلى الحواف).

ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تحمر بشكل جيد ، حوالي 20-25 دقيقة. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجه من القالب.

إذا رغبت في ذلك ، يرش بالسكر البودرة أو يُزين بالكريمة المخفوقة.
شهية طيبة!

الوصفة والصور تنتمي إلى Radmila Girbu وشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


كعكة المياه المعدنية الغازية الرقيقة - طعم شهي مع الكرز واليوسفي

اليوم الفريق Bucătarul.eu يقدم وصفة كعكة معطرة وعصرية للغاية تعتمد على المياه المعدنية الغازية. هذا المكون "العجيب" يجعل الكيك رقيقًا وهشًا للغاية ، وهو بديل ممتاز لبيكنج بودر أو صودا الخبز. إنه سهل التحضير ومثالي للإفطار مع كوب من الشاي العطري. استمتع بسرور!

مكونات

- كوب من المياه المعدنية الغازية

- 200 جرام من الكرز (طازج أو محفوظ ، منزوع النوى)

طريقة التحضير

1. اخلطي المياه المعدنية بالزيت ثم أضيفي البيض والسكر والفانيليا والبيكنج باودر. امزج التكوين جيدًا.

2. ينخل الدقيق ويضاف إلى الخليط أعلاه. امزج التكوين جيدًا.

3. صب العجينة في مقلاة مدهونة بالزيت ، ووزعها بالتساوي على السطح بالكامل.

4. ضع شرائح اليوسفي والكرز فوق العجينة (على السطح بالكامل).

5. اخلطي الزبدة مع 2 ملاعق كبيرة من الدقيق حتى تتكون كتلة متفتتة.

6. رشي هذه الطاولة على الكعكة.

7. اخبزي الكيك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.


تحقق مع اليوسفي والكرز.

كعكة مع اليوسفي والكرز المحفوظ أو الطازج. من السهل التحضير.

- كوب ماء مكربن ​​(250 مل)

- 200 جرام كرز معلب أو طازج.

1. امزج الزيت مع المياه الغازية.

2- يضاف البيض والسكر والفانيليا والبيكنج باودر. اخلطي المكونات جيدًا.

5. صب العجين في طبقة متساوية ،

6. ضع شرائح الكرز واليوسفي فوقها.

7. نضغط عليها في العجينة قليلاً.

8- توضع الكعكة في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية

9. اخبزي الكيك لمدة 40-45 دقيقة.

10- ضعي الكيك على السكر البودرة أو دهنه بالماء المحلى فور إخراجه من الفرن.