وصفات تقليدية

9 بياض الربيع من العالم الجديد

9 بياض الربيع من العالم الجديد

في الأسبوع الماضي نظرنا إلى نبيذ الربيع من العالم القديم. هذا الأسبوع ، حان دور العالم الجديد.

2012 سميث مادرون سبرينغ ماونتن ريسلينج (27 دولارًا) من اختيارك للقمامة. أنا أحد مراجعي النبيذ القلائل الذين أجدوا نفسي غير مبال تجاه عدد أكبر من الريسلينج مما أحب ، ولكن هذا هو نوعي من الريسلينغ. إنه حقًا نبيذ طعام يحتوي على نكهات ممتازة من الفواكه والحمضيات وقشر الحمضيات مع الكثير من الأذواق المعدنية ونهاية منعشة إلى حد ما.

2013 روبرت موندافي برايفت سيليكشن سنترال كوست ريسلينج (10 دولارات) حلوة إلى حد ما مع نكهات البرتقال العصير وتوازن جيد وحموضة. نبيذ لطيف ولا شيء أكثر.

2012 Emiliana “Novas” San Antonio Sauvignon Blanc Gran Reserve (14 دولارًا) نكهات عشبية ذات ملمس جيد - إلى حد ما مثل بوردو بلانك. طباشيري خفيف ، بعض الجير ، توازن كبير وحموضة - جيد جدًا.

2013 روبرت موندافي برايفت سيليكشن سنترال كوست ساوفيجنون بلانك (8 دولارات) نبيذ مصنوع جيدًا مع نكهات عشبية ساوفيجنون النموذجية جنبًا إلى جنب مع بعض الحموضة والملاحظات الجلدية ولمسة من القشدة.

2012 سانتا ريتا “ميدالا ريال” Leyda Valley Sauvignon Blanc (15 دولارًا) مزيج من نكهات الليمون والكيوي ، كامل القوام ، مع لمسة نهائية من الفلفل.

2013 لوس فاسكوس تشيلي ساوفيجنون بلانك (10 دولارات) نكهات خضراء مقرمشة من الليمون والكيوي مع لمسة من القشدة.

2013 الحدود الخارجية مونتيس "زابالار" تشيلي ساوفيجنون بلانك (27 دولارًا) نيوزيلاندا بأناقة ، مع نكهات طازجة من الأعشاب والليمون الحامض وفاكهة الكيوي بالإضافة إلى الحموضة الشائكة. أحسنت صنعا.

2012 مارهيل كولومبيا فالي بينوت جريس (10 دولارات). قليل من السكريات بنكهات الكمثرى والأناناس - حلو قليلاً ، كثير العصارة ، وزهور.

2013 Robert Mondavi Private Selection Central Coast Pinot Grigio (8 دولارات). نكهات لطيفة وعصرية ، لكن نبيذًا بدون تعريف كثير ، يتلاشى إلى لمسة تفاحة معتدلة.


يتألف البيض من شارون وايت وأختها شيريل ووالدهم باك.

في الثمانينيات ، سجلوا نجاحات مثل "You put The Blue In Me" ، "Hangin 'Around" ، "أعدني ذلك الشعور القديم المألوف" ، "Pins and Needles" ، "إذا لم يكن الحب (فلنغادر وحده) "و" شائعات الموطن "و" عندما يتلاشى الجديد من حبنا ".

في أغسطس 1981 ، [1] تزوجت شارون وايت من ريكي سكاجز ، الذي أدى العديد من الإصدارات المبكرة للبيض. في عام 1987 ، أصدر الزوجان الأغنية الناجحة "الحب لا يمكن أن يصبح أفضل من هذا أبدًا".

في عام 1991 ، انضم البيض إلى المنتجين راندال فرانكس وآلان أوتري في في حرارة الليل البوم المسلسل التلفزيوني بعنوان وقت الكريسماس قادم، أداء على المسار ، "Let's Live Everyday Like It Was Christmas" (Sonlite / MGM / UA).

أصبح البيض أعضاء في Grand Ole Opry في عام 1984 وكانوا أعضاء نظاميين حاليًا في البرنامج في ناشفيل ، تينيسي. ألبومهم التعاوني مع ريكي سكاجز ، "Salt of the Earth" ، فاز بجائزة جرامي لعام 2008 لأفضل ألبوم Southern / Country / Bluegrass.

يمكن سماع صوت البيض على يا أخي، أين أنت؟ الموسيقى التصويرية مع أغنية "Keep on the Sunny Side". تظهر أيضًا في أسفل الجبل، الفيلم الوثائقي لحفل موسيقي قدمه فناني الموسيقى التصويرية.

تم تجنيد البيض في قاعة مشاهير موسيقى الريف في تكساس يوم السبت ، 16 أغسطس ، 2008 ، في قرطاج ، تكساس. تم تجنيدهم مع باك أوينز وميكي نيوبري.

كما تؤدي روزانا ، المعروفة باسم روزي ، دورها في Grand Ole Opry مع باك وشارون وشيريل ، وهي الثالثة من بين الأخوات الأربع البيض. إنها تؤدي تناغمًا عاليًا وأحيانًا تؤدي أداءً منفردًا لأغنية Mel Tillis الكلاسيكية "The Violet and the Rose".

تم ترشيح البيض لـ 5 جوائز CMA (الأفق / جائزة الفنان الجديد 1983 ، مجموعة Vocal لعام 1983/1985 ومجموعة الآلات الموسيقية للعام 1983/1985) وفازوا بجائزة ألبوم العام في عام 2001 لمساهمتهم في "يا أخي، أين أنت؟". في عام 1987 ، فازت شارون وايت وزوجها ريكي سكاجز بجائزة Vocal Duo لهذا العام.

كما حصلوا على ترشيحات Top Vocal Group في عامي 1982 و 1983 من جوائز ACM وترشيح ألبوم العام لـ "O Brother ، Where Art Thou؟".

في عام 1984 ، تم إدخالهم في Grand Ole Opry.

أيضًا لمساهمتهم في "يا أخي ، أين أنت؟" ، فاز البيض بجائزة ألبوم العام في حفل توزيع جوائز موسيقى البلوجراس الدولية لعام 2001. في نفس العام ، حصل شارون وشيريل أيضًا على جائزة الحدث المسجل لهذا العام لمساهمتهما في "Follow Me Back to the Fold: A Tribute to Women in Bluegrass". في عام 2006 ، تم منحهم جائزة IBMA للإنجاز المتميز لمساهماتهم في هذا النوع.

كان البيض من بين الفنانين الذين تم تكريمهم بجائزة جرامي المرموقة لألبوم العام عن "يا أخي ، أين أنت؟". Salt of the Earth ، حصل تعاونهم لعام 2007 مع Ricky Skaggs على جائزة Grammy Award لأفضل ألبوم جنوبي أو ريفي أو Bluegrass Gospel.

في عام 2007 ، حصل The Whites و Ricky Skaggs على جائزة GMA Dove لألبوم Bluegrass المسجل لهذا العام.


تصفيق من فضلك للبيض النبلاء في الرون

TAIN L & # x27HERMITAGE ، فرنسا - أحب توماس جيفرسون ، خبير النبيذ في فرنسا ، أحدهم أكثر من كل البقية: الأرميتاج الأبيض ، من التل شديد الانحدار الذي تشكل مزارع الكروم المدرجات خلفية دراماتيكية لهذه المدينة في الجزء الشمالي من وادي الرون.

كتب في عام 1791 ، بعد أن شغل منصب الوزير الأمريكي في فرنسا ، كتب: "الأرميتاج الأبيض هو أول نبيذ في العالم ، بدون استثناء". لاحظ ، بشكل عابر ، أن الكرم ينتج عنه القليل من اللون الأحمر أيضًا.

منذ يوم جيفرسون ، تغيرت الأمور هنا ، وفي جميع أنحاء وادي الرون ، وهي منطقة نبيذ تشتهر الآن بألوانها الحمراء القوية والممتازة. عندما أصبح الصنف الأحمر من سوريا شائعًا في جميع أنحاء العالم في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي ، مزق العديد من نباتات نبات القزم في هيرميتاج والتسميات المجاورة كرومهم البيضاء وزرعوا سوريا بدلاً من ذلك.

أنا أحب اللون الأحمر في سوريا من الرون الشمالي. ومع ذلك ، من العار أن يتم التغاضي عن بياض المنطقة في بعض الأحيان. لعلم جيفرسون ما كان يتحدث عنه.

قضيت عدة أيام في وادي الرون ، لزيارة المنتجين وتذوق النبيذ وحضرت Marché d’Ampuis ، ليس بعيدًا عن Tain l’Hermitage ، حيث يعرض vignerons أحدث أنواعه للبيع. مرة أخرى ، أدهشتني جودة البيض ، لا سيما من أحدث صنفين ، 2009 و 2010.

تعتبر منطقة الرون الشمالية منطقة متميزة من حيث صناعة النبيذ ، وتمتد من جنوب ليون إلى مدينة فالينس. بينما يتم تجميعها في بعض الأحيان مع تسميات الرون الجنوبية مثل Châteauneuf-du-Pape و Gigondas ، فإن النبيذ والتيروار في الشمال مختلفة تمامًا.

في الرون الشمالي ، الوادي ضيق ، وضفافه شديدة الانحدار. على عكس جنوب البحر الأبيض المتوسط ​​، فإن المناخ في الشمال قاري ، مع طقس صيفي متغير وشتاء بارد ورمادي. في حين أنه من الممكن زراعة الكروم في أي مكان تقريبًا في الرون الجنوبي ، في الشمال ، فإن العنب يعمل بشكل جيد فقط في مواقع مختارة - معظمها منحدرات شديدة الانحدار ، وتواجه الجنوب ، ومزارع العنب فوق النهر مباشرة ، وبعضها في الأصل زرعها الرومان.

هذا هو صنع النبيذ على نطاق صغير. يبلغ حجم تسمية الأرميتاج بأكملها ضعف أو ثلاثة أضعاف مزارع الكروم في العديد من القصور المنفردة في بوردو. ولا يمثل النبيذ الأبيض سوى أقلية صغيرة من الإنتاج ، باستثناء التسميات البيضاء الأكثر شهرة في الرون الشمالي وكوندريو وشاتو جريل.

صورة

سأغادر Condrieu و Château Grillet ليوم آخر لأن لديهم القليل من القواسم المشتركة مع أنواع النبيذ الأخرى في المنطقة ، باستخدام مجموعة متنوعة من العنب ، viognier ، التي تنتج نبيذًا عطريًا للغاية. على الرغم من أنها يمكن أن تكون ممتازة ، إلا أنها غالبًا ما تكون أفضل كمقبلات ، وفي بعض الأحيان تفتقر إلى بنية أو تعقيد بياض الرون الشمالي الآخرين.

كما قال فيليب جيجال من منزل Guigal الشهير في Ampuis ، "تتذوق Condrieu مع ذوقك ، Hermitage مع رأسك."

الأرميتاج الأبيض والبيض الأذكياء الآخرون في شمال الرون ، بما في ذلك أولئك من تسميات كروز-هيرميتاج وسانت جوزيف وسانت بيراي ، يعتمدون على نوعين آخرين ، مارسان وروسان.

Marsanne ، العمود الفقري لمعظم أفضل البيض من هذه المناطق ، هو بالتأكيد أحد أعظم أنواع البيض: مكثف ولكنه أنيق وقوي ولكنه متوازن. مثل شاردونيه ، ربما يتم تعريفه بشكل أفضل بما ينقصه: الفاكهة الواضحة. بدلاً من ذلك ، يحتوي على مرارة لطيفة ومالحة يتم التعبير عنها بدرجة أكبر أو أقل ، اعتمادًا على الأرض التي ينمو عليها. هذا ناتج عن روائح ناعمة من عسل الأكاسيا.

خمسة أطباق ليلية

لدى Emily Weinstein اقتراحات قائمة للأسبوع. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • تُنتج سمكة جوز الهند والطماطم المخبوزة من Yewande Komolafe صلصة جوز الهند والزنجبيل الرائعة.
    • هذه الوصفة اللذيذة للدجاج المقلي والبطاطا من Lidey Heuck لطيفة حقًا دون أن تكون صعب الإرضاء.
    • معكرونة ألفريدو النباتية المخبوزة مع البروكلي ربيع مستوحاة من معكرونة ألفريدو ، ولكن مع إضافة الخضار الخضراء.
    • يضيف Kay Chun الهليون والبازلاء إلى هذا النبات النباتي الربيعي في هذا الطبق الكلاسيكي.
    • يمكنك استبدال الدجاج أو أي نوع آخر من الأسماك في سلطة السلمون المشوية الصيفية هذه من ميليسا كلارك.

    يتم استكمال Marsanne أحيانًا بـ roussanne ، وهو مشابه ، على الرغم من أنه أكثر ثمرًا وأعلى حموضة. بعض نباتات نبات القراص مثل النضارة التي يضيفها البعض الآخر يصرون على أن المارسان هو النوع الأكثر نبلاً ويتجنب الروسان تمامًا.

    قال ميشيل شابوتييه ، الذي يدير شركة النبيذ المملوكة للعائلة هنا: "بعض الناس يخافون من المرارة في النبيذ ، لذا فهم لا يفهمون المريخ".

    يُنتج السيد شابوتييه ، المتحدث النشط عن شمال الرون ، أكبر مجموعة واسعة من البيض من المنطقة ، ويعتمد كليًا على مارسان في هيرميتاج الأبيض ، وكروز-هيرميتاج ، وسانت جوزيف ، وسانت بيراي. هذا التركيز على نوع واحد يتيح حقًا إظهار الاختلافات في terroir.

    تعتبر صوامعه استثنائية ، لا سيما تلك الموجودة في مواقع مزارع الكروم الفردية ، مثل De l'Orée و Le Meal و L’Ermite. هم مركزون للغاية. إذا كنت تعتقد أن ريسلينغ الألماني أو لوار فالي تشينين بلانك هما مثال النبيذ الأبيض ، فقد ترغب في البحث في مكان آخر. لكنها أيضًا شهية ومعقدة ، وهي نبيذ رائع لمواجهة أنواع كثيرة من الطعام. يمكنهم أيضًا التقدم في العمر لعقود.

    نبيذ تشابوتييه الآخر ذو الكروم الفردي ، وهو Saint-Joseph Les Granits ، يكاد يكون جيدًا مثل Hermitages ، لكنه يكلف ربعه فقط. يُعرف القديس يوسف ، ربما أكثر من هيرميتاج ، بالتسمية الحمراء ، لذلك لا يزال القديس يوسف الأبيض يبني سمعته.

    قال تشابوتييه مازحا: "المشكلة هي أنها ليست باهظة الثمن بما يكفي". في الواقع ، في سوق النبيذ الذي ينقسم بين جامعي زجاجات الكؤوس والمستهلكين الذين يبحثون عن القيمة ، يمكن أن تقع مثل هذه النبيذ في المنتصف.

    سانت جوزيف هي تسمية كبيرة تمتد ما يقرب من 50 كيلومترًا ، أو 30 ميلاً ، على طول الضفة الغربية لنهر الرون ، مقابل هيرميتاج. هنا تكون جودة التربة والنبيذ أقل ثباتًا. ومع ذلك ، فإن المنتجين مثل شابوتييه وغويغال وبرنارد جريبا ودومين كورسودون يقدمون أمثلة ممتازة.

    الصفقة البيضاء الحقيقية لشمال الرون هي Saint-Péray. مثل سانت جوزيف ، تقع عبر نهر الرون من هيرميتاج ، على الضفة الغربية للنهر. Saint-Péray صغيرة الحجم ، وتتجمع مزارع الكروم حول القرية التي تحمل هذا الاسم ، شمال فالنسيا.

    في الماضي ، كان Saint-Péray يصنع نبيذًا فوارًا في الغالب ، والذي كان بديلاً ثقيلًا عن الشمبانيا. لكن الآن عددًا متزايدًا من المنتجين لا يزالون يصنعون النبيذ ، وبعضهم - من شابوتييه ، وآلان فوج ، وجريبا ، وفرانسوا فيلارد ، وإيف كويلرون ، وغيرهم - ينافسون بسهولة أولئك الذين ينتمون إلى تسميات أكبر. ومع ذلك ، فمن النادر العثور على Saint-Péray التي تكلف أكثر من 20 يورو.

    أحد المنتجين الذين يؤمنون منذ فترة طويلة بالبيض الساكن في سان بيراي ، وبياض الرون الشمالي بشكل عام ، هو غريبا ، في موفز ، عبر النهر من تاين ليرميتاج.

    أوضح فابريس غريبا ، الذي يصنع الآن النبيذ في المجال الذي سمي على اسم والده ، أن سان بيراي لديه كمية كبيرة من باطن الحجر الجيري جنبًا إلى جنب مع الجرانيت الأكثر نموذجية في الرون الشمالي. ينتج عن ذلك نبيذًا بدرجة حموضة كبيرة ، مما يجعله طازجًا ، على الرغم من حقيقة أن هذه مزرعة عنب جنوبية ساخنة نسبيًا ، حيث ينضج العنب جيدًا.

    قال: "هذه خمور تكاد تكون غير قابلة للتلف على المائدة".

    كان Rhône محظوظًا مؤخرًا ، حيث شهد سلسلة من أنواع النبيذ الممتازة في الغالب. على مدى العقد الماضي ، كانت عامي 2002 و 2008 فقط مخيبة للآمال ، وفي الجزء الشمالي من الوادي حتى تلك السنوات أنتجت مفاجآت سارة.

    كما هو الحال في Burgundy and Bordeaux ، 2009 و 2010 ، فإن أنواع النبيذ المتاحة على نطاق واسع الآن واعدة بشكل خاص. إنهم يمثلون نوعين مختلفين جدًا من النبيذ: 2009 ناضج وفاخر ، 2010 طازج وحيوي وأنيق. هذه تعميمات بالطبع. تمكن أفضل المنتجين من الحصول على القليل من كل هذه الصفات في نبيذ كلاهما.

    لدي تفضيل طفيف لعام 2010 ، والذي أطلق عليه السيد شابوتييه "عتيقة سمحت للتربة بالتحدث". قام السيد Gripa بتقليد آلة المشي على حبل مشدود لوصف التوتر الملفوف الذي يحافظ على هذه الخمور في حالة توازن مثالي إذا كان التوازن غير مستقر.

    أتخيل أن جيفرسون ، الذي فهم شيئًا أو شيئين عن أهمية الحفاظ على التوازن ، كان سيسعد.


    المهاجرون في الخارج البيض الأصلي

    HREE YEARS AGO ، انتقلت MARILYN YARosko إلى لاس فيغاس كانت تشعر أنها في غير مكانها في مسقط رأسها جنوب كاليفورنيا. تضاعف عدد السكان الآسيويين في مسقط رأسها تورانس ، جنوب لوس أنجلوس مباشرة ، إلى 22 في المائة في الثمانينيات والثمانينيات. أصبح القس ومعظم أبناء الرعية في كنيستها الرومانية الكاثوليكية فيتناميًا الآن. وتقول إن معظم زملائها الممرضات في مستشفى تشارتر سوبربان كانوا فلبينيين ، ويعملون بجد للغاية ، وتعتقد أنهم متشددون بعض الشيء. ياروسكو ، الذي كان والديه كنديين وأجداده لأب من أوكرانيا ، ليس كارهًا للأجانب. إنها ليست بالمرارة أو تبحث عن شخص يلومه. "لقد أخذناها من الهنود: من نحن لنشتكي؟" لكنها تعترف ، & quot أنا بدأت أشعر وكأنني دخيلة.

    & quot لكل شخص أبيض يغادر ، & quot

    ملاحظتها ليست مجرد نظرة سردية. يكشف تحليل جديد لتعداد الولايات المتحدة لعام 1990 أن بعضًا من أكبر المناطق الحضرية في أمريكا تشهد شيئًا قريبًا جدًا من الناحية الإحصائية من ملاحظة Yarosko & # x27s: لكل مهاجر يصل ، يغادر شخص أبيض. انظر بشكل جماعي إلى المناطق الحضرية في نيويورك وشيكاغو ولوس أنجلوس وهيوستن وبوسطن - 5 من أفضل 11 وجهة للهجرة. في النصف الأخير من الثمانينيات والثمانينيات من القرن الماضي ، مقابل كل 10 مهاجرين وصلوا ، غادر 9 سكان للحصول على نقاط في أماكن أخرى. وكان معظم الذين غادروا من البيض غير اللاتينيين. من بين أفضل وجهات المهاجرين ، كانت مدينة سان دييغو فقط هي التي تجتذب المزيد من البيض من بقية البلاد أكثر مما كانت تخسره. الأماكن التي كان البيض يتجهون إليها كانت مناطق مترو مثل تامبا سانت. بطرسبورغ وسياتل وفينيكس وأتلانتا ولاس فيغاس ، وكلها تجتذب عددًا قليلاً نسبيًا من المهاجرين.

    يشكل الاتجاه شكلاً جديدًا أكبر من الطيران الأبيض. على عكس النسخة القديمة ، لا يفر البيض هذه المرة فقط من المدن إلى الضواحي. إنهم يغادرون مناطق وولايات حضرية بأكملها - مناطق بأكملها - لوجهات أكثر بياضًا. وتشير تقديرات التعداد الجديدة إلى أن هذا النمط من الرحلات من وجهات الهجرة الكبيرة أصبح أكثر وضوحًا في التسعينيات والثمانينيات.

    هذا المزيج من هجرة الأقليات المركزة والتشتت الواضح للبيض يعيد تشكيل أمريكا أكثر فأكثر في دولتين. أحدهما هو أمريكا المتغيرة بسرعة شديدة التنوع والتي تمثلها موانئ الدخول الساحلية من سان فرانسيسكو إلى هيوستن في الغرب ، وبوسطن إلى واشنطن بالإضافة إلى ميامي في الشرق ، جنبًا إلى جنب مع الوجهة الغربية الرئيسية لشيكاغو. والثاني هو بقية البلاد ، تشهد هذا التنوع الجديد بأعداد متواضعة أو لا تعاني على الإطلاق. بعبارة أخرى ، فإن الصورة القديمة لاستيعاب المهاجرين تحل محلها صورة جديدة - البلقنة.

    القوة الكامنة وراء كل هذا التغيير هي عقد من الهجرة أكبر ، وهجرة أكبر للأقليات ، أكثر من أي عقد في التاريخ الأمريكي. وفقًا للمعهد الحضري ، وهو منظمة بحثية في واشنطن ، دخل حوالي 10 ملايين مهاجر شرعي وغير شرعي إلى البلاد في الثمانينيات والثمانينيات من القرن الماضي ، متجاوزًا الرقم القياسي السابق البالغ 9 ملايين الذي تم تسجيله في العقد الأول من القرن. من الواضح أن المعدل النسبي للهجرة أقل بكثير الآن ، كما أن عدد السكان الآن أكبر بثلاث مرات.

    ومع ذلك ، فإن التركيز الجغرافي للمهاجرين اليوم أعلى من ذلك بكثير. أكثر من ثلاثة أرباع المهاجرين في الثمانينيات والثمانينيات استقروا في ست ولايات فقط ، وكان أكثر من نصف هؤلاء المهاجرين في ثماني مناطق حضرية فقط.

    علاوة على ذلك ، على عكس عصور الهجرة الماضية ، فإن هذه الموجة الجديدة هي أكثر من 80 في المائة من أمريكا اللاتينية وآسيا. يصل معظم المهاجرين ليكتشفوا أنهم مصنفون رسميًا على أنهم أعضاء في مجموعة عرقية - عادة من أصل إسباني أو آسيوي. من الناحية القانونية والثقافية ، يتم تعريفهم جميعًا على أنهم أقليات - تمامًا مثل السود ، على الرغم من أن معظم السود جاءوا في الأصل إلى أمريكا كعبيد. في كاليفورنيا ، غيّر هذا النمط ديناميكيات العمل الإيجابي بطرق لم يتم الاعتراف بها في الجدل الدائر حاليًا حول هذا الموضوع. بسبب الهجرة ، في الثلاثين عامًا الماضية منذ فجر العمل الإيجابي ، انتقل السود من أكثر من ثلثي إلى أقل من نصف سكان الأقليات في أمريكا.

    على الصعيد الوطني ، يتركز العمال السود ، وخاصة الطبقة الوسطى السوداء ، بشكل غير متناسب في الوظائف الحكومية. ولكن مع وصول أعداد كبيرة من المهاجرين الجدد ، يجد السود في مدن موانئ الدخول هذه أنفسهم ممثلين بشكل مفرط بشكل متزايد في الوظائف الحكومية مقابل النسبة المتناقصة من الأقليات. النتيجة: الأقليات الجديدة & # x27 ادعاءات العمل الإيجابي للعدالة يمكن & # x27t أن تساعد ولكن تأتي على حساب السود.

    في نهاية المطاف ، يشجع هذا التفاعل بين الهجرة والعمل الإيجابي الأمريكيين على تعريف أنفسهم عن طريق العرق والنسب ، وعند الضرورة ، الانتقال إلى حيث تخدمهم هذه الهوية بشكل أفضل. & # x27s يحدث. وفقًا لتعداد عام 1990 ، فإن السود ، مثل البيض ، يغادرون أيضًا معظم المناطق الحضرية ذات الهجرة العالية ، إن لم يكن بنفس أعداد البيض ، ووجهتهم الأولى هي أتلانتا. على النقيض من ذلك ، فإن الوجهة الأولى للأمريكيين من أصل إسباني هي ميامي ، والوجهة الأولى للأمريكيين الآسيويين هي لوس أنجلوس.

    وفي الوقت نفسه ، فإن البيض الذين يغادرون المناطق الحضرية ذات الهجرة العالية هم أولئك الذين من المرجح أن يتنافسوا مع المهاجرين على الوظائف والمساحة والأولوية الثقافية. من الناحية الكلاسيكية ، من المرجح أن ينتقلوا هم الأكثر ثراءً والأفضل تعليماً الآن وهم البيض الأقل ثراءً والأقل تعليماً. إنهم ليسوا من يستطيع تحمل تكاليف توظيف المهاجرين لرعاية أطفالهم وتقليص تحوطاتهم وترتيب أسرتهم الفندقية. إنهم البيض الذين تتغير أحياؤهم وفصول المدارس العامة بشكل واضح ، والأكثر احتمالية أن يتم تهجيرهم اقتصاديًا من قبل المهاجرين الذين يتدفقون بغض النظر عن مدى سوء الاقتصاد المحلي. ما تركوه وراءهم هو مجتمع أكثر عرقيًا ، مع وجود البيض الأثرياء في القمة في مجتمعاتهم المغلقة والمدارس الخاصة ، والأقليات في القاع ، تتنافس مع بعضها البعض على الوظائف والنفوذ والسلطة.

    أولئك الذين يغادرون لا يغيرون الأحياء فقط. لنتأمل ولاية كاليفورنيا. سيكون أقل من نصف البيض في غضون عقد من الزمن بسبب التدفق الهائل للمهاجرين من الأقليات ونزوح البيض بشكل غير متناسب ، معظمهم إلى الدول المجاورة ، والتي تعد من بين الأكثر بياضًا في البلاد. في لاس فيجاس ، معظم جيران مارلين ياروسكو وزملائها من البيض. لقد ولت أي إحساس بالهوية أو المجتمع كان لدى ياروسكو مع من تركتهم وراءها. في الوقت الحالي ، عندما يفر شخص مثل Yarosko من لوس أنجلوس إلى لاس فيغاس ، فهي لا تغادر ولاية إلى أخرى فحسب ، بل تترك أمريكا واحدة إلى أخرى.


    تقول الدراسة إن معدلات الوفاة بين البيض والسود لا تزال مختلفة

    على الرغم من تحسن صحة السكان الأمريكيين بشكل عام ، إلا أن هناك تباينًا مستمرًا في معدلات الوفاة والمرض بين السود والبيض ، حيث يموت السود في سن أصغر ولديهم معدلات وفيات أطفال أعلى من البيض ، وفقًا لتقرير حكومي صدر اليوم.

    كما أظهر تقرير إحصائيات الوفيات لعام 1987 من قبل المركز الوطني للإحصاءات الصحية أن معدل الوفيات المرتبطة بالمخدرات للسود كان أكثر من ضعف معدل البيض ، وأن معدل وفيات القتل للسود كان ستة أضعاف معدل البيض.

    & # x27 & # x27 يجب علينا تجديد التزامنا لسد هذه التفاوتات الصحية ، & # x27 & # x27 قال الدكتور لويس دبليو سوليفان ، وزير الصحة والخدمات الإنسانية. الاختلافات في متوسط ​​العمر المتوقع

    ويظهر التقرير أن متوسط ​​العمر المتوقع عند الولادة ارتفع بشكل طفيف من عام 1986 ليصل إلى مستوى قياسي بلغ 75 عامًا في عام 1987. وكان متوسط ​​العمر المتوقع للأمريكيين البيض 75.6 عامًا ، بينما كان بالنسبة للسود 69.4 عامًا ، وهو نفس العام السابق ، وفقًا للتقرير. .

    كان الإيدز هو السبب الرئيسي العاشر للوفاة بين السود ، بينما احتل المرتبة 15 بالنسبة لإجمالي السكان الأمريكيين في عام 1987. من بين أكثر من 13000 حالة وفاة بسبب الإيدز ، كان 65 في المائة من الوفيات من الذكور البيض ، و 25 في المائة من الذكور السود و 5 في المائة لكل من الإناث البيض. والإناث السود.

    كما مات السود أيضًا بمعدلات أعلى بشكل غير متناسب من أمراض أخرى ، بما في ذلك أمراض الكلى ، حيث كان معدل وفيات السود 2.8 ضعف معدل السكان البيض ، ومرض السكري ، حيث كان معدل وفيات السود 2.3 مرة مقارنة بالبيض ، قال التقرير.

    انخفض المعدل الإجمالي لوفيات الأطفال انخفاضًا طفيفًا في عام 1987 إلى 10.1 وفيات لكل 1000 مولود حي ، من 10.4 في العام السابق. انخفض معدل البيض إلى 8.6 من 8.9 ، في حين انخفض معدل السود إلى 17.9 من 18.


    أنا لا أعرف عنك ، لكن لدي دائمًا بقايا من بياض البيض وتعبت من نفس الشيء رأ& # 8216 نفسه رأ& # 8216 وصفات. بالإضافة إلى ذلك ، لا أتذكر أبدًا كيفية تخزينها أو كيفية تجميدها.

    بين الحين والآخر ، سأتساءل عما إذا كان من المفيد أيضًا توفير بياض البيض ، ولكن المرة الوحيدة التي يبدو أنه لا يمكنني التفكير فيها بما يجب فعله معهم باستثناء الأفكار القديمة المتعبة نفسها.

    حسنًا ، لقد حللت ذلك ، بقائمة من الأفكار التي ستجعلك تأمل في بقايا بياض البيض!


    تخزين بياض البيض:

    1. برد:

    في حالة تبريد بياض البيض ، افعل ذلك على الفور في وعاء نظيف وقم بتغطيته بإحكام. سيستمرون لمدة تصل إلى 4 أيام.

    2. التجميد:

    للتجميد ، قم بتسمية عدد بياض البيض والتاريخ والتجميد لمدة تصل إلى عام. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة. يمكن تجميد بياض البيض في صواني مكعبات ثلج نظيفة (لتسهيل القياس) ثم وضعها في كيس Ziploc.

    قد لا يجلد البيض المجمد وكذلك تركه طازجًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل أن يساعد الضرب.

    قياس:

    تكون قياسات البيض تقريبية دائمًا وقد تختلف حسب حجم البيضة. هذا المخطط مخصص للبيض الكبير.

    استبدال البيض بالكلية:

    قاعدة عامة سريعة عند استبدال بياض البيض بالبيض الكامل:

    لكل بيضة ، استخدم بياض بيضتين (1/4 كوب). يبدو أن الاستبدال يعمل بشكل أكثر نجاحًا إذا تركت بيضة كاملة في الوصفة. فقط لمعلوماتك ، يستخدم البيض السائل من أي نوع نفس قياس 1/4 كوب لكل بيضة.

    تم دهن قشرة الكيش ببياض البيض.

    الأساسيات:

    1. توضيح المخزون:
    2.جعل الأشياء لامعة:

    ما عليك سوى دهن قشرة الفطيرة أو عجينة الخبز ، قبل الخبز ، ببياض البيض المخفوق مع قليل من الماء.

    3. الحفاظ على قشرة الفطيرة وأوعية الخبز جافة:

    ادهن قشرة الفطيرة ببياض البيض قبل ملئها ، وإذا كنت لا تريد أن يتفكك وعاء الخبز عليك ، ادهن الجزء الداخلي ببياض البيض واخبز في حوالي 325 درجة فهرنهايت حتى يجف ، لمدة 7 دقائق أو نحو ذلك.

    4. ربط:

    استخدم بياض البيض كموثق لرغيف اللحم وكرات اللحم من أي نوع مهروس مخلوط تريد أن تلتصق ببعضها البعض.

    5. القهوة:

    يأكل خطيرة ، في رأيي ، هل هو خطأ. على الأقل من هذا الغرب الأوسط الذي يعيش في منطقة يسكنها معظم سكانها الاسكندنافيين: أنت تستخدم بياض البيض في القهوة ، وليس البيضة الكاملة. وأنا & # 8217 لم أسمع قط أنها تسمى قهوة الطابق السفلي للكنيسة ، على الرغم من أنني أحب الاسم.

    الإفطار والغداء:

    لقد بحثت بجدية عن أي أفكار لبيض البيض ربما أكون في عداد المفقودين ، وأدرج موقعًا تلو الآخر وصفات الإفطار الأساسية & # 8211 أعلم أنك فزت & # 8217t تواجه مشكلة في العثور عليها! إليك بعض الأفكار الأخرى.

    1. أضف إلى أطباق البيض:

    لا يحتاج إلى تفكير: فقط أضف بياض البيض إلى أي طبق بيض تقوم بتحضيره. هناك & # 8217s a & # 8220rule of thumb & # 8221 أعلاه تحت البديل. فكر في البيض المخفوق والفريتاتاس والكيش وأطباق البيض الأخرى.

    2. أومليت:

    هنا & # 8217s كيف تصنع عجة بياض البيض ذات المذاق الجيد من هافبوست. الصورة أعلاه من Huffpost أيضًا.

    3. دقيق الشوفان سوفليه:

    من الكويكر نفسه ، دقيق الشوفان الأبيض المخفوق بالبيض . يبدو سوفليه أفضل. كل شيء يبدو أفضل في الفرنسية!

    4.وافل بلجيكي:

    Dorrie Greenspan لديها بياض بيض مشهور وافل بلجيكي وصفة. إنه & # 8217s في قائمة المحاولات التي لا بد لي منها.

    الكوكتيلات:

    لا تكاد توجد نهاية للكوكتيلات الكلاسيكية التي تستخدم بياض البيض ، وهناك سلسلة كاملة من الكوكتيلات الجديدة أيضًا. يمكن أن تكون كوكتيلات بياض البيض صفحة كاملة خاصة بهم!

    1. السلامة:

    انظر ماذا يقولون عن السلامة في مطبخ عبقري . أنا شخصياً أستخدم البيض المبستر أو قم فقط بتسخين بياض البيض والخفق في غلاية مزدوجة حتى تصل إلى 160 درجة. إذا كانت الوصفة تحتوي على سكر ، أضفه إلى البيض قبل تسخينه.

    2. بيسكو حامض:

    واحدة من الكوكتيلات الكلاسيكية الأكثر شهرة هي تعكر بيسكو ، المشروب الوطني لكل من شيلي وبيرو.

    3.السيدة الوردية:

    أتمنى لو كان لدي واحدة في يوم عيد الحب & # 8217. أو ربما الآن! هنا & # 8217s سيدة الوردي . الوصفة والصورة أدناه من Mix That Drink.

    4.الوما حامض:

    ال بالوما صور هو كوكتيل لم أجربه من قبل ، لكنه يبدو رائعًا للصيف! هذه الوصفة من 10th Kitchen.

    5. رامونا أز:

    تحقق من هذا الكوكتيل الرائع ، ذا رامونا فيز ، من فن الشراب.

    المدرسة القديمة شيلي ريلينوس

    مالح:

    1. بطاطس الأفوكادو:

    هذه الوصفة بطاطا افوكادو مقرمشة من Cooking Light قد يطفو قاربك. أي شخص جربهم حتى الآن؟ يترك لي الأفوكادو الساخن باردًا قليلاً & # 8211 إذا جربت هذه البطاطس المقلية & # 8217d أحب أن أسمع كيف هم.

    2. حلقات البصل:

    بياض البيض في خليط حلقات البصل يجعلها خفيفة وجيدة التهوية ومقرمشة. الدفع الجدة وحلقات البصل # 8217s (النمط الجنوبي) من Allrecipes.

    3.القرنبيط ريلينوس:

    أنا أعمل على هذه الوصفة التي تم وصفها لي فقط. سأبقيك على اطلاع! ربما لديك وصفة تحبها؟

    4. فريتو ميستو:

    رابيني فريتو ميستو من أصدقائي القدامى في مزارع بوتني. أو أي فريتو ميستو.

    5. الريكوتا المخبوزة:

    إذا كان الفكر خبز الريكوتا من New York Times لم يرسل لك & # 8217t ، أنا & # 8217m لست متأكدًا مما إذا كنت & # 8217m صديقك بعد الآن. أنا فقط أمزح!! بالطبع أنا! وأنا أحبه عندما تزوره!

    6. تمبورا:

    فقط عن كل شيء قد ترغب في معرفته تمبورا من المحترفين الأساسيين.

    7- البطاطس المقلية:

    سكيني فرايز من السيدة Skinny Ms. I & # 8217m سأضطر إلى تجربة هذه. فقط لنرى ماذا & # 8217s ماذا. ربما يتعين علي & # 8217ll القيام بتذوق متعدد.

    8. المكسرات:

    سمعتني صحيح! المكسرات! يساعد بياض البيض على لصق أي نكهة تضيفها إلى المكسرات. وصفة جوجل ، هناك & # 8217s فقط الكثير!

    9. الخبز السحابي:

    في كل مرة أستدير ، شخص ما لديه اسم جديد لهذا خبز بياض البيض المنتفخ . Imho ، إنه & # 8217s لطيف قليلاً ، لكنني أعلم أن الوصفة تحظى بشعبية بين مراقبي الكربوهيدرات.

    10. شيلي ريلينوس:

    من الأطباق المفضلة لدي على الإطلاق تشيلي ريلينوس. أنا أطلبه دائمًا تقريبًا إذا كان هناك & # 8217s نسخة في مطعم مكسيكي. هنا & # 8217s وصفتي . يومًا ما سألتقط صورة أفضل!

    11. المخمل:

    إذا كنت قد تساءلت يومًا كيف يكون الدجاج (واللحوم الأخرى) في مطعمك الآسيوي رطبًا وحريريًا؟ إنه & # 8217s & # 8220 مغلف & # 8221. انظر إلى الطريقة في مقلي الدجاج الخاص بي بناءً على مو جو جاي بان .

    12- فاهيتا بياض البيض الصحي:

    كان علي أن أبحث طويلاً وبجدًا لهذه الوصفة من فاليري بيرتينيلي من شبكة الغذاء ، فاهيتا بياض البيض الصحي. العبقري!

    S & # 8217more كب كيك مع صقيع المرينغ السويسري وحشو الكمأ

    الزينة والحشوات والحلوى:

    1.زغب الخطمي:

    هذه الوصفة من Genius Kitchen لـ & # 8220 زغب بياض البيض & # 8221 هو في الأساس ما نشتريه تجاريًا باسم Marshmallow Fluff. وهي حشوة رائعة من فطائر Whoopie أيضًا.

    2.المرينغ الفرنسي:

    ربما يكون أبسط أنواع المرينغ ، فأنا أحيلك إلى Serious Eats (مرة أخرى & # 8211 أحب هؤلاء الرجال) من أجل الفرنسية ميرينغ .

    3.المرينغ الإيطالي:

    هناك العديد من صقيع الميرانغ الكلاسيكي. الميرانغ الايطالية رائع. هنا & # 8217s وصفة أخرى من يأكل الجاد.

    4. سويس ميرينغ:

    Swiss Meringue جميل وحريري ويبدو مناسبًا تمامًا ، محمصًا على بلدي S & # 8217 المزيد & # 8217 s كب كيك . الصورة أعلاه.

    5. سبع دقائق صقيع:

    سجل عيد الميلاد هذا متخلف قليلاً ، والكعكة عبارة عن شوكولاتة و # 8217 كلها ملفوفة في قالب منفوخ صقيع سبع دقائق . إنه مناسب جدًا لموسم عيد الميلاد البارد الثلجي.

    6.الجليد الملكي:

    تزيين ملفات تعريف الارتباط مع رويال آيسنج كلاسيكي. ابحث فقط عن وصفة تحافظ على سلامة البيض في الاعتبار. يمنحك Royal Icing سطحًا كلاسيكيًا ناعمًا ولامعًا.

    7. شانتيلي ميرينغ:

    شانتيلي ميرينغ هو ميرينغ إيطالي ممزوج مع كريمة الخفق ليصنع حشوة لذيذة تمامًا لنفث الكريمة وغيرها من الخلطات. هنا ، جوان ، من فن الخبز الخالي من الغلوتين ، يحولها إلى آيس كريم.

    8- فطيرة المرينغ:

    يبدو أن أي فطيرة تقريبًا هذه الأيام يمكن تغطيتها بالمرنغ. أعتقد أن الأمر يعتمد على عدد البيض المستخدم في الفطيرة فيما إذا كنت & # 8217ll لديك بقايا طعام & # 8230 مع وجود الكثير من & # 8220 ميل ارتفاع & # 8221 ميرينغ ، قد تحتاج إلى بياض بيض آخر أو اثنين.

    9. أعشاب من الفصيلة الخبازية:

    أرسلك إلى موقع Alton Brown & # 8217s لـ أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع . إنها ممتعة وفوضوية بعض الشيء ولكنها ناعمة جدًا ورقيقة.

    10. الألوهية:

    من المسلم به ، أنني & # 8217 لم أكن أبدًا معجبًا كبيرًا بالألوهية ولكن جدتي كانت لديها العديد من الوصفات. ربما حان الوقت للعودة. هنا & # 8217s واحد من بولا دين . أحيانًا يتم تلوين اللاهوت بصبغات الطعام أو الجيلي.

    11. قبلات:

    هل هم حلوى المرينغ أم ملفات تعريف الارتباط أم حلوى؟ حسنًا ، قبلات الميرانغ الصغيرة هي كل ما سبق. يمكن أن تكون الوصفات بسيطة وعادية ، أو منكهة ، أو مغموسة أو متبلة. هناك & # 8217s لا نهاية للمتعة. لقد جربنا هذه قبلات النعناع المرينغ من مارثا ستيوارت خلال عيد الميلاد.

    كوكيز الشوكولاتة سويرل ميرينغ

    ملفات تعريف الارتباط وأشرطة أمبير:

    هناك الكثير من ملفات تعريف الارتباط والحانات والبراونيز التي تستخدم بياض البيض فقط أو التي يتم دمجها مع بياض البيض أو المرينغ ، اعتقدت أني & # 8217d قائمة ببعضها للإلهام وإبراز بعض الوصفات التي أعتقد أنها تبدو رائعة و / أو مختلفة قليلاً من القاعدة.

    1. ملفات تعريف الارتباط المرينغ:

    لقد جئت متأخرًا إلى حبي للمرينغ. و هؤلاء كوكيز الشوكولاتة سويرل ميرينغ كانت إحدى الوصفات التي أقنعتني أن الحب في الهواء. التورية السيئة.

    2. قضبان الطين والدجاجة:

    سأقع في حبها قضبان الطين وأمبير الدجاج فقط للاسم وحده! هذه تبدو جيدة جدا ، لزجة. وصفة كريزي فور كرست.

    3.براونيز المرينغ:

    هذه الوصفة ميرينغ براونيز كان مدرجًا في القائمة التي يجب أن أضعها منذ فترة طويلة. وصفة من لذيذ.

    4. الماكرون:

    ماكارونس هي ملفات تعريف الارتباط المرنغ الصغيرة اللطيفة الملونة ، المنكهة والسندويتشات. وعادة ما تكون باهظة الثمن للشراء ورخيصة الثمن لصنع & # 8230 المهارة المطلوبة!

    5. حلوى الماكرون:

    صنعت جدتي الماكرون. لقد فوجئت بكل الأصناف المصنوعة في جميع أنحاء العالم!

    6. بسكويت اللوز:

    هناك الكثير من ملفات تعريف الارتباط باللوز وملفات تعريف الارتباط بعجينة اللوز التي تستخدم بياض البيض ، ولن أعرف من أين أبدأ! حسنًا ، ربما مع ملف تعريف الارتباط الإيطالي الكلاسيكي ، من ديفيد ليبوفيتز .

    7.الليمون الخرافى:

    ليمون سابلز يبدو وكأنه حلم أصبح حقيقة. Here’s a recipe from King Arthur Flour.

    8. vanilla wafers:

    Some recipes use eggs, others don’t. Here’s one recipe that might be fun to try. I can’t imagine how good a home-made Vanilla Wafer is!

    9. mint milanos:

    So if Vanilla Wafers sound good, why not another grocery store staple? Maybe these Mint Milanos by Baking a Moment.

    10. fortune cookies:

    The very American fortune cookie is made with egg whites! Here is a recipe that uses just one, from طعم المنزل .

    Classic meringue desserts:

    I think Meringue is having a moment! There is no end of gorgeous Meringue Desserts. Just google, but here are a few classics!

    You’ll find just about everything you need to know about meringues on the Incredible Edible Egg site (and several recipes on my site.) Frozen whites may not whip up as well as fresh leaving at room temperature for 30 minutes before beating may help.

    1. mont blanc:

    The chestnut is becoming available again in the US. Mont Blanc is a classic recipe and I’m just thinking of a special occasion so I can make one!

    2. meringue nests:

    Meringue Nests are so much fun to make and eat and last just about forever in an airtight container! Fill them with almost anything!

    3. eton mess:

    Always a classic, the إيتون فوضى on my site is a healthier version, and it’s like leftovers times two! Leftover egg whites for the meringue, leftover meringues for the Eton mess.

    4. pavlova:

    Honestly, I thought I had a Pavlova on my site! Google up a recipe, you really can’t go wrong. Chocolate, Strawberry, or the classic with Kiwi!

    5. baked alaska:

    The absolute classic king of the meringue recipes has got to be Baked Alaska!

    6. dacquoise:

    Dacquoise is made with egg whites, meringue layered with mousse, Win Win! My friend Susanne, from a Pug in the Kitchen, recently made a Mocha Dacquoise .

    7. floating islands:

    I hesitate to name Floating Islands as a dessert, here. While it is a classic meringue dessert, it’s unlikely you’ll want to make it with leftover egg whites simply because it’s served on a bed of creme anglaise (custard sauce) that will use the yolks.

    8. angel pie:

    There are many varieties of Angel Pie. What they share in common is that they all start out with a meringue crust. I’m loving this Lemon Angel Pie from Your Home Based Mom.

    9. schaum torte:

    Very similar to a Pavlova, a Shuam Torte can be a simple nest of meringue filled with almost anything your heart desires or can be multiple layered affairs, refined or rustic. Sometimes they’re called Meringue Cakes when they’re a little fancier, like this Strawberry Meringue Cake from The Baking Pan.

    10. le gateau russe:

    Sometimes called Moroccan cake, this is the holy grail of meringue recipes, it’s shrouded in mystery and hard to find. Read about it on Celine’s Cuisine .

    Chocolate Meringue Brownies Cake

    Cakes:

    So many cakes are made with just egg whites! When searching, add quotation marks around the words egg whites and then add cake and you’ll narrow down the range of recipes.

    1. white cakes:

    Snowy white cakes often only use egg whites! You’ll see that a lot in layer cakes for a girl’s birthday and for wedding cake. I make these Raspberry Filled, White Chocolate Buttercream Cupcakes .

    2. angel food:

    I have you covered with an Angel Food Cake ، جدا. It’s my Aunt Mary’s recipe. I couldn’t believe how good home-made angel food is. Some of the larger angel food cakes use a dozen whites.

    3. munavalgekook:

    How about something a little different? This Egg White Cake is called Munavalgekook . I mean c’mon, you almost HAVE to try it for the name alone!

    4. classic sponge cakes:

    Sponge Cake is versatile, but my favorite application? Boston Cream Pie! You’ll need yolks for the custard, so maybe there won’t be an opportunity for leftover whites.

    5. financier:

    Fancy little cakes for a party! لما لا! Financiers are coming back in fashion – I spy Chef Thomas Keller’s name in this Wikipedia post .

    6. my mom’s chocolate cake:

    Well, it used to be a McCall’s chocolate cake, but our family has been making it for ages!! أنا أحب My Mom’s Chocolate Cake and it is still a fave! Only two egg whites.

    Frozen Lemon Meringue Cake

    Other desserts:

    There’s just no end of other desserts made with egg whites & meringues. Everything to simple down-home to party-ready. I’ll just quickly call out a few for inspiration.

    1. frozen lemon meringue cake:

    Meringue, ice-cream, lemon. أحتاج أن أقول المزيد؟ هذه Frozen Lemon Meringue Cake is really something special.

    2. souffles:

    Some souffle have egg yolks or custard sauces, but a lot of souffles with fruit contain just egg whites. How about these Strawberry Souffles from Better Homes & Gardens?

    3. semifreddo:

    Can I swoon? And will you catch me and then feed me this Chocolate and Hazelnut Meringue Semifreddo وصفة! After seeing it, you might just let me fall and keep it for yourself!

    4. fruit mousse:

    So my grandmother used to call fruit mousse “whips.” I guess because they had to be whipped! Again, with Serious Eats for this Five Minute Fruit Mousse Dessert .

    5. frozen:

    Frozen Strawberry Squares are a great example of a frozen dessert made with egg whites. There are all kinds of recipes, all kinds of flavors.

    Sharing:

    I know I’ve only scratched the surface with ways to use leftover egg whites! Do you have fave recipes you love to use up the whites? I’m always loving finding something out that’s new to me and would love it if you shared back!


    9 Spring Whites from the New World - Recipes

    Posted on 03/10/2021 3:24:52 PM PST بواسطة Kaslin

    Let’s stop kidding ourselves. The political frippery over race has nothing to do with race. Black oppression in today’s America is fiction. The growing snarls against “whiteness” come more from Cain-and-Abel stuff: envy, hatred, revenge, arrogance, blame, guilt, and greed.

    Few groups understand this like the Jews. They’ve been hated by one group or another since Pharaoh enslaved their Hebrew ancestors over 3,500 years ago. But the pharaohs are gone. The Assyrian Empire that destroyed Israel’s northern kingdom in 722 B.C., is gone. The Philistines and Babylonians are gone. Haman, who asked the King of Persia to kill الكل Jews because واحد Jew didn’t bow to him, is gone. And Hitler, second in evil only to Satan, lives in infamy.

    In fact, in just about every country they’ve wandered into over the centuries, Jews found ways to thrive despite being surrounded by hatred.

    “In countries where Jews are free to invent and create,” wrote George Gilder in The Israel Test (2009), “they pile up conspicuous wealth and arouse envy and suspicion.”

    Some people celebrate achievement. Others resent it. A person’s attitude toward superior achievement presents a moral challenge, a test. This is true with individuals, groups and nations. In the case of the “Israel test,” nations that resent Israel tend to embrace socialism and authoritarianism. Nations that celebrate Israel tend to embrace capitalism and freedom.

    “The world has learned to see moral challenges as issues of charity and compassion toward victims,” wrote Gilder, “especially the poor, whose poverty is seen as proof of their victimization. Israel is not poor. And it is a victim only of resentment toward superior achievement and capability.”

    America is hearing a lot of mumbo jumbo from the left about “white fragility” and a new definition of racism. It’s an actual movement that’s busy feeding an environment of disdain toward “whiteness.”

    Whiteness is a term used to describe the “problematic social construct” that perpetuates institutional racism and white supremacy. Whiteness must therefore be dismantled because it gives white people invisible advantages that they take for granted. All whites, they say, are guilty.

    Like lipstick on a pig, the loudest voices disguise envy, hatred, revenge, and guilt inside the twisted language of “anti-racism” to counterfeit the political poetry of the Civil Rights Movement.

    “Riots are the language of the unheard,” they say, butchering MLK’s denunciation of riots at a time when grievances were real. They misquote the “king of non-violence” to justify violence at a time when racial grievances are fiction.

    Yet somehow, it’s working. More than at any time in American history, whites are constantly being told how horrible they are.

    Ex-CIA Director John Brennan said he’s “increasingly embarrassed to be a white male these days.” Chris Cuomo joked about being “black on the inside.” White babies show the first signs of racism at 3 months, according to an “equity” toolkit used in Arizona, and they “remain strongly biased in favor of whiteness” by age five.

    Oregon is teaching that students, زائد their blackness, ناقص the “right” answer, equals white supremacy, which proves that math is racist. Dr. Suess is racist. The Royal Family now has unconscious bias.

    America has a caste system that favors “whiteness,” said multi-billionaire Oprah Winfrey who believes that even the “poorest of the poor” among whites have a leg up on blacks. Obama, the twice-elected president, told Springsteen that reparations are justified and that he would’ve pushed harder for them were it not for the “politics of white resistance and resentment.”

    Folks, this stuff is starting to sound like the Jew-hatred that suckled Europe before World War II. It was the Cain-and-Abel stuff that eventually drove Hitler to conjure up the “final solution” against Jews.

    As Jews fled extermination to Palestine, Nazi collaborator Haj Amin el-Husseini, the Grand Mufti of Jerusalem, suckled Palestinians on the teat of Hitlerian hatred. It still nourishes them today. Driven by a bottomless hatred, Palestinians offer لا حل to their problems with Israel, except one: “drive them into the sea.”

    This kind of nuclear hatred is being thrown around against whites. Although culture itself is colorblind, they wrongly believe that white culture يكون white supremacy. And what culture is that?

    When you get down to it, it’s the culture that White Anglo-Saxon Protestants brought to America after they settled here from Britain centuries ago, a culture that is inseparable from America’s core identity. It’s a culture where men seethe at the idea of letting any man or government get between his conscience and his God. A culture that extols liberty, family, English ideas of natural and common law, limits on government authority, the rights of Englishmen dating back to the Magna Carta and a belief that individualism is essential to freedom.

    One more thing: work. Central to Protestant culture is the work ethic, writes Samuel Huntington in Who Are We? – The Challenge’s To America’s identity (2004).

    “In other societies, heredity, class, social status, ethnicity, and family are the principal sources of status and legitimacy,” Huntington wrote. “In America, work is.” Sociologist Robert Bellah wrote that “It was Anglo-Saxon Protestants who created the gospel of wealth and the ideal of success.”

    So, when anti-racists complain about whiteness, they’re really looking to dismantle the Judeo-Christian culture at the core of America’s identity. That’s not going to happen.

    Gilder was right when he wrote that moral challenges are too often seen as issues of charity and compassion toward the poor, “whose poverty is seen as proof of their victimization.” That’s today’s Democrats. Their ranks are filled with guilt-ridden whites who look at blacks in failed communities and focus on the unequal outcomes without digging deeper into the real causes. Then lazily link it all to slavery and Jim Crow.

    There was a time when black ministers compared the “Negroes’” plight to the Hebrews’ escape from Pharaoh’s Egypt. “We, as a people, will get to the Promised Land,” King bellowed.

    But countless Hebrews never made it to the Promised Land because they were chronic complainers – relentless protestors, accusers, and blamers. They all died wandering in circles in the wilderness.

    The lesson? It’s impossible to reach the Promised Land with a slave mentality. God freed the Hebrews, but His hands were tied when they refused to free themselves from their own victimhood.

    For Jews – lesson learned. They loathe victimhood. So they thrive. When blacks do the same – even in the face of حقيقة hatred – they will stop raising so much Cain and letting social and political opportunists use their resentment to turn Earth’s greatest-ever nation inside out.


    Yes, the Missing Whites Matter

    بواسطة Sean Trende - July 12, 2013

    In my recent four-part series on demographic changes, the 2012 elections and immigration reform, I suggested that census data and exit polls reveal that some 6 million white voters opted to sit out last November&rsquos election. The data show these non-voters were not primarily Southerners or evangelicals, but were located in Northeast, Midwest and Southwest. Mainly, they fit the profile of &ldquoReagan Democrats&rdquo or, more recently, a Ross Perot supporter. For these no-shows, Mitt Romney was not a natural fit.

    I drew the conclusion that one path forward for the Republican Party استطاع involve, in part, reaching out to these voters by altering the GOP&rsquos economic platform and messaging. There are still valid questions that flow from this: How much do Republicans have to change to win these voters? Do they pay a price with upper-income whites for such a shift? Can they make these changes and still be Republicans? ما هو ملف أفضل path forward? These are great questions for further debate, but my point in the series was simply that there really are multiple ways to skin the electoral cat, and that the much-uttered meme &ldquoRepublicans must pass the Gang of Eight bill if they ever hope to win another national election&rdquo is sorely lacking, at best.

    Some critics have not been content to argue these points. They have mischaracterized them as urging Republicans to ignore non-white voters. They then &ldquodouble down,&rdquo if you will, by attacking their own mischaracterization.

    The headline over a blog item on the site ThinkProgress is a case in point: &ldquoNo, Republicans, &lsquoMissing&rsquo White Voters Won&rsquot Save You.&rdquo The opening paragraphs of that item, written by Ruy Teixeira and Alan Abramowitz, frames my series as the most influential argument supporting a strategy of abandoning non-white voters.

    But I actually concur with their title. &ldquoThese voters were not enough to cost Romney the election, standing alone,&rdquo I wrote. This is not a point that anyone who read my pieces could have missed. It was placed in a separate, numbered subheading -- in boldface type. I make similar points throughout the series, and show &ldquooutreach&rdquo scenarios that are probably more effective options for Republicans.

    The larger problem with the Teixeira-Abramowitz piece is that when you cut through the rhetoric, my core thesis still stands. Even taking every word in their piece as true, it remains the case that there were well over 5 million fewer white voters than would have been reasonably expected in 2012. This analysis is based on 2008 turnout and population growth. That&rsquos not really in doubt.

    Nor is it a mystery which type of white voter stayed home last year. These no-shows fit a profile. They turn out to be the downscale whites whom Teixeira has previously insisted Democrats must woo. If these voters had turned out, they probably would have improved Romney&rsquos share of the vote. This is the crux of my argument, and the only real mystery is why some people find this conclusion so upsetting.

    Teixeira and Abramowitz focus on the fact that there were also &ldquomissing&rdquo non-whites, which is true. There&rsquos nothing &ldquomisleading&rdquo here. It is made clear by the chart in the middle of Part 1&rsquos first page. Someone could construct a reasonable argument from this that Democrats can counter any Republican surge with missing white voters by bringing these non-whites back. I don&rsquot think that&rsquos likely the case, as I think it would be hard to find a candidate with a substantially stronger appeal to non-whites and better get-out-the-vote organization than Barack Obama. But it is plausible.

    Teixeira and Abramowitz, however, try to go a step further. They argue that these &ldquomissing&rdquo non-whites negate the importance of the missing whites outright. They look at a different data set -- the CPS data, which I&rsquoll just call the &ldquocensus data&rdquo -- and conclude that the decline among all groups was due to the same factor: lack of interest in the election. If this were true, the only way these &ldquomissing whites&rdquo might return is if the &ldquomissing non-whites&rdquo also return -- and that would result in no net improvement for Republicans.

    But this isn&rsquot what happened. Rather than switching to a different data set, let&rsquos look at what the data in my piece show:

    Different groups stayed home at different rates. White turnout in 2012 was 6.2 percent below projections (5.5 percent using Teixeira and Abramowitz&rsquos alternate projection of white voters) African-American turnout was 3.8 percent below projections and so forth. Moreover, the number of &ldquomissing&rdquo Hispanics and Asians is probably overstated. As I noted, my projected turnout calculations don&rsquot account for the disproportionate share of the &ldquonew&rdquo adults in these groups who were non-citizens, and I&rsquom assuming a higher rate of voter participation (55 percent) than we see from these groups. As I also noted, the large mass of missing &ldquoother&rdquo voters is probably a rounding issue. This isn&rsquot a minor point those voters represent 60 percent of all the non-whites that Teixeira and Abramowitz are discussing.

    Even within ethnic groups, voters stayed home at different rates. For whites, the drop-off in voting was concentrated mostly among those living in Northern, blue-collar counties (the type of places that voted for Perot in 1992). This group responded to the campaign in a different way than other whites, and other racial/ethnic groups, across the country did.

    The basic point here is that if Republicans had run a candidate more like working-class ex-Minnesota Gov. Tim Pawlenty and less like the private equity mogul/ex-Massachusetts governor whom the GOP ended up nominating, these voters might have been more likely to vote. &ldquoWe built this&rdquo might have corralled the small business-owner vote, but probably didn&rsquot do much for workers. I suppose that you can construct an argument that the missing &ldquonon-whites&rdquo would have turned out in response to a similar move by Republicans, but I think it&rsquos hard to put that together. These really are two separate issues.

    Their other objection is fairly minor and a bit technical (bear with me for four paragraphs). They claim I project too many white voters for 2012, thereby inflating the number of &ldquomissing&rdquo whites. But this isn&rsquot about an error in my math, it&rsquos about competing data sets.

    I extrapolated the growth of the total adult population from a different census publication called the &ldquointercensal estimates.&rdquo This is explained in the very first piece on the subject. The reason was simple: The census data Teixeira and Abramowitz use, which looks at adults who are eligible to vote, weren&rsquot available when the first piece ran in November of last year, and actually hadn&rsquot yet come out when I re-ran the calculations for this series in early April. I&rsquod re-estimated the turnout data by the time of publication for a separate piece pointing out the peculiarities of the census data (shortly after the data came out in May), but it didn&rsquot occur to me to go back and also use the data to re-estimate population growth. It&rsquos not a huge difference: We end up with about 5.4 million missing whites, instead of 6.1 million. But that&rsquos still a lot of voters.

    More importantly, if we&rsquore going to switch data for re-estimating our projected turnout for whites, we should probably re-estimate all of our projections using this data. As it turns out, the CPS data actually show a larger decline in the white vote than do the exit polls.*

    If we use the census data throughout for all of our projections, we actually end up observing 5.9 million fewer whites than anticipated. We also end up with only about 1.3 million missing non-whites, rather than the 2.6 million missing non-whites from my original calculations, taken from the exit polls.** Again, many of these are Hispanics and Asians, who in reality have lower registration and participation rates than our 55 percent estimate. You can actually use the census data to estimate these things in multiple ways (this runs into some of the peculiarities of the census data I mentioned), but they all end up pointing back to the same conclusion: About 6 million fewer whites voted than we would have expected.

    My conclusion is that Republicans should pay attention to the concerns of the millions of alienated working-class voters who sat out the 2012 election because the GOP needs them -- not at the exclusion of minority voters, many of whom are also working class, but in addition to them -- to form a winning coalition in the future.

    *In fact, since the CPS data measure eligible adults (e.g., it excludes non-citizens) as opposed to all adults, Teixeira and Abramowitz probably should have used an expected turnout number larger than 55 percent. Using expected white participation of about 65 percent would result in the addition of about 150,000 missing white voters. If we also use the CPS data to estimate our baseline, we end up with . . . 6.1 million missing whites.

    **The CPS data have the benefit of being published to tenths, eliminating the rounding concerns. As expected, the number of missing &ldquoother&rdquo voters drops dramatically.


    The Cafe’s Little Secret

    There’s a little in-joke between career baristas. It goes something like this: “At my cafe, we’ll make you absolutely anything you want… as long as it’s only espresso and milk.”

    Despite the myriad names, almost every espresso drink involves just two ingredients: espresso and milk. To create a vast and varied cafe menu, you only alter two things: the amount of milk in the drink and the amount of air in the milk.

    You may also notice that when it comes to espresso drink taxonomy, many of the definitions and terms overlap. This is mostly due to two things: 1) It’s difficult to make firm boundaries between drinks when they are made of the exact same ingredients. 2) There isn’t a strong standardizing system in place between cafes. Instead, much of the drink terminology is based on the perspective of individual shop owners and baristas.

    At the end of the day, we recommend trying out different recipes and milk ratios to find the drink you love the most, regardless of what they’re called. Because a delicious coffee by any other name.


    Wine Spring collection 2015: The best whites of the season

    تم نسخ الرابط

    From Europe to the New World, our expert scours the earth for the coolest white wines

    عند الاشتراك ، سنستخدم المعلومات التي تقدمها لإرسال هذه الرسائل الإخبارية إليك. في بعض الأحيان سوف تتضمن توصيات بشأن الرسائل الإخبارية أو الخدمات الأخرى ذات الصلة التي نقدمها. يوضح إشعار الخصوصية الخاص بنا المزيد حول كيفية استخدامنا لبياناتك وحقوقك. You can unsubscribe at any time.

    As the evenings get brighter, what could be nicer than popping open a glass of chilled white wine? From France to Moldova, South Africa to Chile, follow my tour of the best spring wines the world has to offer.

    Try the season's best whites

    فرنسا

    Plaimont Producteurs Pujalet 2013, Côtes de Gascogne £5.49, Waitrose, 11% alcohol

    Colombard and ugni blanc are the tasty grape varieties here. Normally used for brandy production, they have been effectively harnessed to make this amazingly aromatic, zippy, acidic white that&rsquos just so refreshing and electric. It&rsquos great value, too.

    The Co-operative Truly Irresistible Picpoul de Pinet 2013, Languedoc £6.99, The Co-operative, 12% alcohol

    Picpoul is the name of a white wine that comes from the otherwise red-dominated Languedoc region in the south of France, and this is a great bottle at a good price.

    It&rsquos lively and bright, with grapefruit and green apple flavours.

    Asda Extra Special Viognier 2013, Pays d&rsquoOc, Languedoc £7.25, Asda, 13.5% alcohol

    Viognier is such a distinctive grape variety. It almost became extinct back in the 1960s, but it&rsquos now very fashionable. This is a great introduction, showing pear and apricot fruit, a pleasant texture and a fresh finish.

    Domaine du Colombier Chablis 2013, Burgundy £13.95, bbr.com (0800 280 2440), 12.5% alcohol

    This is a superb example of chablis, which is the famous chardonnay wine from north Burgundy. It&rsquos such a brightand fruit-driven white, with a lovely stony undercurrent to the pear and citrus flavours.

    Olivier Leflaive Saint-Aubin 1er Cru Charmois 2011, Burgundy £30 or £25 each if you buy two, Majestic, 13% alcohol

    Here&rsquos an example of white Burgundy at its best, with fabulous flavours of spice, lemon and pears. It&rsquos full flavoured but beautifully balanced, and it&rsquos well worth splashing out on for a treat.

    Pick from our expert's selection

    Chavy-Chouet Bourgogne Blanc Les Femelottes 2013, Burgundy £15, Marks & Spencer, 12.5% alcohol

    Produced by talented wine maker Romaric Chavy from old chardonnay vines, this is lively and focused with pear and ripe apple fruit, some subtle smokiness and a rich, creamy flavour.

    DRB Damien & Romain Bouchard Broc de Biques Chablis 2012, Burgundy £14.49, 31dover.com (0333 900 3131), 12.5% alcohol

    This is really classy stuff, with fresh, mineral, stony, citrus fruit along with some subtle nutty notes. It&rsquos just what you would expect from great chablis.

    Asda Extra Special Pouilly Fumé 2013, Loire £10.75, Asda, 12.5% alcohol

    Pouilly-fumé is one of the two famous sauvignon blanc wines of the Loire, along with its neighbour sancerre. This is a great bottle, bursting with grassy, lemony fruit, nice purity and fine aromatics.

    Marks & Spencer Saint-Bris Sauvignon Blanc 2013, Burgundy £10, Marks & Spencer, 12.5% alcohol

    Saint-Bris is an area to take notice of because it&rsquos the only part of the Burgundy region that grows sauvignon blanc grapes. From limestone soils southwest of Chablis, this is a gorgeous, aromatic, floral, white brimming with fresh apple and zingy citrus fruit.

    Domaine Paul Blanck Gewürztraminer 2013, Alsace £15.49, Waitrose, 13% alcohol

    Alsace is one of my favourite wine regions because it&rsquos home to the really interesting, versatile gewürztraminer grape. This makes textured white wines that taste of Turkish delight and lychees, and which can also be dry, off-dry or sweet.

    Here is a really good one, with a bit of sweetness and a broad, rich texture.

    Discover the wines of the world with these special whites

    إيطاليا

    Villa Antinori Bianco 2013, Tuscany £9.99, Morrisons, 12% alcohol

    With focused citrus, pear and white-peach fruit, this is a delicious Italian white. It&rsquos pure with a hint of sweetness and finishes fresh with a bit of grapefruit bite. It&rsquos perfect for springtime sipping.

    Kebrilla Grillo Fina 2013, Sicily £10.20, tanners-wines.co.uk (01743 234455), 13% alcohol

    This is a brilliant and distinctive white wine offering complex flavours of pear, melon and even apricot. It&rsquos satisfying and would be delicious with savoury food.

    Malvirà Roero Arneis 2013, Piedmont £10.99, Waitrose, 12.5% alcohol

    An interesting white from the arneis grape variety, this is nutty and savoury, with moreish pear fruitiness. It&rsquos quite a pure wine that works well with a wide range of foods.

    La Prendina Estate Pinot Grigio 2013, Lombardy £10, Marks & Spencer, 12.5% alcohol

    Pinot grigio from Italy? Isn&rsquot that normally neutral, dilute and cheap? Often, yes, but here&rsquos one with some flavour. It&rsquos pretty, rounded and fresh with zippy citrus fruit as well as some grapey richness. This is a pretty stylish affair.

    Suarani Pietrariccia Fiano 2013, Puglia £9.99 or £7.49 each if you buy two, Majestic, 13% alcohol

    This is a distinctive Italian white from the fiano grape, with a fresh, fruity personality. It has plenty of pear, grape and peach flavours, as well as a minty basil edge.

    Discover something new from our selection

    Spain and Portugal

    Torres Viña Sol 2014, Catalonia, Spain £6.75, Asda, Morrisons, Waitrose, 11.5% alcohol

    Here&rsquos a such a lovely, consistent dry white wine that&rsquos perfect for spring, with its crisp, citrussy fruit and lighter body and alcohol. We enjoy a lot of this at home.

    Planalto Douro Branco Reserva 2012, Portugal £7.99, hawksheadwines.co.uk (01295 672294), 13% alcohol

    This Portuguese white, packaged in a German-looking wine bottle, is dry and delicate with tasty pear, grape and citrus fruit, plus a touch of honeyed richness. It&rsquos great value for this quality and tastes good with a wide range of foods.

    Rest of Europe

    Semeli Mantinia Nassiakos 2013, Greece £9.50, thewinesociety.com (01438 741177), 12.5% alcohol

    Made from the moschofilero grape variety, which is grown at altitude, this Greek white is just superb. It has fresh, ripe melon and pear fruit with notes of rose petals and lychees, as well as a slight saltiness.

    Morrisons Grüner Veltliner 2013, Austria £6.99, Morrisons, 12.5% alcohol

    It&rsquos unusual to find a decent grüner veltliner, which is known in the trade as &ldquogru-vee&rdquo, for such a low price. This bottle has a slightly honeyed edge to the delightful pear and citrus fruit, together with the white-pepper notes that are common with this variety.

    Berry Bros & Rudd Grüner Veltliner Federspiel 2013 Wachau, Austria £16.95, bbr.com (0800 280 2440), 12% alcohol

    Made for Berry Bros & Rudd by the celebrated producer Nikolaihof, this is a very stylish example of the grüner veltliner grape. It has precise, taut pear and citrus fruit with some creamy richness and a touch of pepper.

    Treat yourself to something special from our expert's compilation

    Purcari Alb de Purcari 2012, Moldova £14.95, Berry Bros & Rudd, 14% alcohol

    From a vineyard in Moldova not far from the Black Sea, this is a very sophisticated blend of chardonnay and pinot gris, with a little bit of pinot blanc. It&rsquos a rich, smooth, ripe white, with creamy, peach fruit and lovely purity.

    New world

    Cimarosa Pedro Jimenez 2014 Coquimbo, Chile £4.99, Lidl, 13% alcohol

    This Chilean white, made from grapes used to make the local spirit pisco, is really attractive, showing pure, lemony fruit with a hint of melony richness.

    Miguel Torres Days of Summer Reserva Muscat 2014, Itata, Chile £6.99, The Co-operative, 12% alcohol

    This is a brilliant wine at an affordable price. It&rsquos a gorgeous aromatic white made from the muscat grape with flavours of grapes and citrus fruit, as well as freshness and a hint of sweetness.

    Brancott Estate Sauvignon Blanc 2014, Marlborough, New Zealand £6.99, Tesco, 13% alcohol

    A benchmark sauvignon blanc, this combines flavours of fresh peppers with the tomato-leaf greenness that the Marlborough region does so well. It&rsquos fresh, focused and simply delicious with enticing grapefruit and passionfruit tastes.

    Matetic Corralillo Sauvignon Blanc 2014, San Antonio, Chile £7.95, The Wine Society, 13.5% alcohol

    Do you like boldly flavoured, in-your-face whites? Then this one could be for you. It&rsquos a highly aromatic sauvignon from the cool coast of Chile, with notes of green peppers, lemons and passionfruit, as well as some savoury fennel notes. It&rsquos absolutely fabulous.

    Pick your favourite from these delicious whites

    Secano Paico Vineyard Block 3 Sauvignon Blanc 2013, Leyda, Chile £9, Marks & Spencer, 13% alcohol

    This is a tasty intense white with grapefruit, green pepper and tomato-leaf aromas. It has a nice rich texture and is brimming with herbs, citrus and ripe-pear fruit flavours. It&rsquos a brilliant bottle.

    Schug Chardonnay 2013, Carneros, California, US £17, Marks & Spencer, 13.5% alcohol

    Californian chardonnay has a reputation for being too rich and oaky, but here&rsquos a classy, more European-style example. It has smooth, ripe pear and peach fruit with citrus freshness and notes of fig and fennel. This is a wine with fantastic finesse.

    Freeman&rsquos Bay Winemaker&rsquos Reserve Sauvignon Blanc 2014, Marlborough, New Zealand £5.89, Aldi, 12.5% alcohol

    Here&rsquos a typical Kiwi sauvignon at an excellent price with that appealing mix of green, grassy, herbiness and ripe, sweet pear and citrus fruit. It&rsquos a dry white that&rsquos right for any occasion.

    Mad Fish Great Southern Riesling 2014, Western Australia £8.95, thewinesociety.com (01438 741177), 12% alcohol

    A brilliant, high-quality riesling at an amazingly good price, this is lively, bright and lemony, with a delicate texture and delightful purity. It&rsquos a versatile dry white of real class.

    Peter Yealands Sauvignon Blanc 2014, Marlborough, New Zealand £10, Sainsbury&rsquos, The Co-operative, 12.5% alcohol

    An attractive Kiwi sauvignon from the increasingly impressive Yealands Estate, this is highly aromatic with flavours of green pepper, elderflower and passionfruit. It&rsquos pure, pretty, crisp and delicious.

    Try the wonderful wines of South Africa

    Sainsbury&rsquos Taste the Difference Coolwater Bay Sauvignon Blanc 2014, Marlborough, New Zealand £9.50, Sainsbury&rsquos, 12.5% alcohol

    Taste this and you will see why Marlborough sauvignon blanc became so famous so quickly. It&rsquos a unique style, with crisp, taut citrus fruits, some exotic elderflower and a dash of tomato-leaf greenness.

    جنوب أفريقيا

    Kalander Chenin Blanc/Chardonnay/Grenache Blanc/Viognier 2014, Swartland £7.99, Morrisons, 13.5% alcohol

    Hailing from the newly fashionable Swartland region of the country, this is produced by the celebrated wine maker Adi Badenhorst. The result is a rich white with tasty pear, citrus and white-peach fruit as well as nice texture and purity.

    Cape Peninsula Sauvignon Blanc 2014, Cape Point £10, Marks & Spencer, 13.5% alcohol

    Pure, fresh and palatable, this is a superb South African sauvignon with zingy citrus fruit and keen but delicate acidity. A small portion was fermented in oak to add complexity.

    Bellingham The Bernard Series Roussanne 2014, Paarl £11, Sainsbury&rsquos, 14% alcohol

    Roussanne is a grape variety from France&rsquos Rhône valley, and here in South Africa it has produced a pleasant wine with nice flavours of citrus, pear and herbs, plus a hint of white peach. There&rsquos a little bit of oakiness, too.

    Kloof Street Old Vine Chenin Blanc 2013, Swartland £12.45, bbr.com (0800 280 2440), 13% alcohol

    From star Swartland winery Mullineux, this is a fresh example of chenin blanc at its liveliest best. It&rsquos bursting with apple and pear fruit along with some grapey, honeyedrichness offset by keen acidity.


    شاهد الفيديو: Our Planet. One Planet. FULL EPISODE. Netflix (شهر نوفمبر 2021).