وصفات تقليدية

بوليت بوليفارد

بوليت بوليفارد

  1. الصفحة الرئيسية
  2. يشرب
  3. الكوكتيلات والمشروبات الروحية

4

1 تقييم

5 ديسمبر 2013

بواسطة

إيفا زكريا

اعجاب الضيوف بهذا الكوكتيل القاسي سهل التحضير.

1

حصص

177

السعرات الحرارية لكل وجبة

ملحوظات

وصفة بقلم إرسكين جوين ، محرر صحيفة Paris Boulevardier

مكونات

  • 1.25 أوقية بوليت بوربون
  • 1 أونصة Dolan Sweet Vermouth
  • 1 اونصة كامباري

الاتجاهات

صب المكونات في كوب قديم الطراز وحركها بالثلج حتى تبرد. تُزين بقشر البرتقال.

حقائق غذائية

الحصص 1

السعرات الحرارية لكل حصة 177

0.3 جرام

الكربوهيدرات 0.8 جم 0.3٪

الكالسيوم 2 ملغ N / A

حمض الفوليك (الغذاء) 0.3 ميكروغرام نيوتن / ألف

مكافئ الفولات (إجمالي) 0.3 ميكروغرام 0.1٪

حديد 0.1 ملغ 0.7٪

المغنيسيوم 3 ملغ 1٪

الفوسفور 8 ملغ 1٪

بوتاسيوم 29 ملغ 1٪

الصوديوم 2 ملغ N / A

هل لديك سؤال حول بيانات التغذية؟ دعنا نعرف.

العلامات


أرواح نقية: بوليت 10 سنوات كنتاكي مستقيم بوربون ويسكي & # 038 بوليفارد

علامة بولليت ليست بالضرورة العلامة التجارية الأقدم والأكثر تقليدية في عالم ويسكي بوربون. على الرغم من وجود العديد من العلامات التجارية الأصغر سنًا لبوربون ، إلا أن علامة بوليت التجارية (التي سميت على اسم المحامي السابق توم بوليت) صغيرة نسبيًا: فهي موجودة فقط منذ التسعينيات. ومع ذلك ، فإن الزجاجة التي أرغب في اختبارها اليوم موجودة فقط منذ عام 2017.

من المؤكد أن هذا & # 8217s ليس صحيحًا: Bulleit البالغ من العمر 10 أعوام متاح في الولايات المتحدة منذ عام 2013 ، لكن الرحلة إلى أوروبا تكون أحيانًا أطول قليلاً ، وبالتالي يمكنك شرائها في أوروبا منذ العام الماضي. سيعرف أي شخص على دراية بـ Bourbon أن العبوات القياسية مع مؤشر عمر 10 سنوات ليست شائعة جدًا. حتى أقل عندما يكون السعر جذابًا للغاية: عادة ما يكون Bulleit 10 Years Kentucky Straight Bourbon متاحًا بين 30 و 40 يورو. بالتأكيد حجة واضحة لهذه التعبئة. يتم تقطير كنتاكي مستقيم بوربون Bulleit لمدة 10 سنوات في معمل تقطير MGP في لورنسبرج ، كنتاكي ، والذي لا يزال الكثير من الناس يعرفونه تحت الاسم القديم روسفيل ديستيليري أو سيجرام & # 8217 تقطير. ولكن كيف تؤثر عشر سنوات من النضج في براميل البلوط الأبيض الأمريكي الطازج على النكهة؟ مع ABV بنسبة 45.6 ٪ ، يتمتع الويسكي بقوة شرب جذابة والتي تعد بدغدغة عدد قليل من الفروق الدقيقة مقارنة بالبوربون الأخرى التي يتم تخفيف قوة شربها بشكل أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الجاودار في الهريس بنسبة 28 ٪ يعد بكمية كبيرة من النكهات. (كنت محظوظًا بما يكفي لالتقاط نسخة من زجاجة Bulleit 10 مع عينة صغيرة من Bulleit Rye معلقة في زجاجة معدنية صغيرة حول عنق الزجاجة).

الملاحظات تذوق:

الرائحة: في الواقع ، لاحظت على الفور أنك & # 8217re تتعامل مع بوربون حار. على الرغم من أنه يُظهر الفانيليا المميزة وكذلك الكثير من خشب البلوط بسبب وقت النضج الطويل ، إلا أنه يوفر أيضًا نغمات توابل قوية (خاصة تأتي القرفة) ونكهات الفاكهة الجافة ترتفع مباشرة إلى الأنف.

المذاق: هنا ، سنوات بوليت 10 مقنعة حقًا! حلاوة رائعة تنقل الفانيليا والعسل والكثير من البلوط ، ثم تأتي النوتات الحارة وهناك بالفعل القليل من الدخان & # 8211 كنت قد قرأت عن ذلك لعدة مرات مقدمًا ، لكنني بالكاد كنت أتخيل. إنه دقيق للغاية ، لكنه يضفي شيئًا معينًا على هذا البوربون. بالنسبة لأصدقاء البوربون المعتدل والحلو للغاية ، ربما يكون Bulleit أقل التوصية به ، ولكن إذا كنت تبحث عن النكهة الكاملة والطعم المهين ، فستحبها بالتأكيد!

ينهي: فواكه مجففة ، بلوط وعسل حار

مع وضع ملفه الشخصي في الاعتبار ، بدأت الفكرة على الفور في استخدامه في بوليفارد. لم أصف بوليفارد هنا في المدونة حتى الآن ، وبما أنها في الواقع واحدة من الكوكتيلات المفضلة لدي & # 8211 ليس فقط بسبب قربها من Negroni & # 8211 الآن هو الوقت المناسب. لكن يمكنني أن أخبرك مقدمًا: إن لعبة Bulleit 10 Years تناسب بشكل جيد للغاية في Boulveardier! إنه بالتأكيد إثراء لسوق بوربون الأوروبي.

ربما تم اختراع البوليفارد في عام 1927 من قبل الكاتب الأمريكي إرسكين جوين ، الذي عاش هو نفسه في باريس ونشر مجلته الخاصة بعنوان & # 8220Boulevardier & # 8221. في الأساس ، إنه مشابه لـ Negroni ، باستثناء أن الجن قد تم استبداله للتو بـ Bourbon أو Rye Whiskey. هناك أيضًا أنواع مختلفة من الوصفات ، يتحدث الكثير منها & # 8211 كما في Negroni & # 8211 عن نسب متساوية من المكونات. أنا شخصياً أفضل & # 8211 على عكس إصدار Negroni & # 8211 مع محتوى بوربون أعلى ، وهذا هو السبب في أنني كتبت الوصفة كما هي أدناه. كلاسيكياً ، يُصنع المشروب في الكوب نفسه ويقلب لفترة وجيزة بمكعبات الثلج. أحيانًا أقوم بإعداده أيضًا باستخدام كرة جليدية ، والتي تجلب معها شيئًا معينًا وأنيقًا. الكلاسيكية حظر عظيم!

الوصفة & # 8220Boulevardier & # 8221:

4 سنتيلتر بوليت 10 سنوات كنتاكي مستقيم بوربون ويسكي
2 سنتيلتر من تركيبة كاربانو أنتيكا
2 سل كامباري

تحضير: ضعي جميع المكونات في الكوب المملوء بمكعبات الثلج ورشيها بزيت قشر البرتقال ، ثم قلبي لفترة وجيزة. إما أن تضيف نكهة البرتقال في المشروب أو تخلص منها (لقد تخلصت منها ، لأنها بطريقة ما لا تقطع شكلًا جيدًا بجوار كرة جليدية).


اختر الويسكي الخاص بك

على الرغم من أن الوصفة الأصلية في بارفليز وكوكتيلات دعا بوربون ، العديد من السقاة الحديثين ينصحون الجاودار في بوليفارد. "يضيف توابل الجاودار مزيدًا من التعقيد في النهاية. يقول بيترو كولينا ، مدير الحانة في مدينة نيويورك & # 8217s ، وخاصةً في الزجاجات الأقدم نوماد بار.

ويوصي باختيار الجاودار بناءً على نوع الخمر الذي تستخدمه. يقول: "أحب استخدام Carpano Antica vermouth". "هذا يحتوي على الكثير من الثراء ونوتات الفانيليا ، لذلك ستحتاج إلى ويسكي الجاودار أقوى لتحقيق التوازن ، مثل High West Double Rye."

إذا اخترت أن تسلك الطريق التقليدي وتستخدم بوربون ، فاختر واحدًا به فاتورة هريس الجاودار أعلى ، مثل Basil Hayden أو Four Roses Single Barrel أو Bulleit Bourbon. إذا كنت تستخدمين بوربون أو ويسكي تينيسي ، فاختر فيرموث حلو ورقيق مثل Dolin Rouge.


بوليفارد

اجمع بين بوربون وكامباري وفيرموث في شاكر كوكتيل. املأ بالثلج ورج بقوة حتى يتجمد من الخارج ، حوالي 20 ثانية. صفيها في كوب كوكتيل مبرد أو كوبيه أو زجاج صخري مملوء بالثلج الطازج. تُزين بلفائف الليمون. (للعمر: ضع المشروب في مجموعة الشيخوخة حتى شهرين.)

كيف تقيم بوليفارد؟

لقد كنت أشرب بوليفاردز طوال الموسم أيضًا. أنا أصنع منجم مع الجاودار بدلاً من البوربون (على الرغم من أنني أعتقد أن هذا يجعله & quot1794 كوكتيل & quot) وأستخدم الفيرماوث الأحمر. ريف آخر هو استخدام 1: 1: 1: 1 Whisky: Dark Rum: Campari: Vermouth.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


تعلم كيفية صنع وصفة BOULEVARDIER الكلاسيكية مع Brian Van Flandern من WhiskEy Cocktails

إليكم أحد كوكتيلاتي المفضلة & # 8220goto & # 8221. استمتع بواحدة الليلة!

وصفة بوليفارد:

1½ أوقية. كاربانو أنتيكا بتركيبة فيرماوث حلوة

الأواني الزجاجية: روكس أو كوبيه

مقبلات: تويست البرتقالي

طريقة: الجمع بين جميع المكونات في زجاج الخلط. أضيفي مكعبات كبيرة من الثلج وحركيها جيدًا واستخدمي الطعم لتحقيق التوازن. صفيها في كوب التقديم وزينيها وقدميها.

تاريخ: أصبح كوكتيل Boulevardier الشهير شائعًا في حوالي عام 1927 في Harry & # 8217s New York Bar في باريس ، فرنسا في خضم الحظر الأمريكي. في حين أنه غالبًا ما يُعتبر Negroni ، مصنوعًا من Bourbon بدلاً من Gin ، من المهم ملاحظة أن الوصفة ظهرت لأول مرة في الطباعة قبل 20 عامًا من Negroni. كان الكوكتيل المميز لـ Erskine Gwynee هو الذي أطلق على الكوكتيل اسم مجلته الدورية الشهرية ، الموزعة على نطاق واسع في جميع أنحاء باريس.


Bartender Legend Dale DeGroff يجعلنا A & # 8216Bulleit Boulevardier & # 8217

في الاحتفال بالذكرى الثمانين لليوم الوطني للإلغاء الخميس الماضي (5 ديسمبر) و # 8212 اليوم الذي تم الاحتفال به كنهاية للحظر & # 8212 التقينا بخبير الكوكتيل الشهير ورئيس متحف الكوكتيل الأمريكي ، ديل ديجروف. خلال فترة وجودنا معه ، قدم لنا مشروبًا خاصًا ، Bulleit Boulevardier ، بينما يخبرنا قليلاً عن تاريخها وصانعها وما وراءها.

معروف في جميع أنحاء مجتمع الساقي باسم & # 8220King Cocktail ، & # 8221 ، قام بتأليف بعض أشهر كتب الكوكتيل في التاريخ الأمريكي ، وأصبح عنصرًا أساسيًا في مدينة نيويورك باعتباره النادل الرئيسي في غرفة Rainbow الشهيرة ، حيث أحضر الكلاسيكيات تعود الكوكتيلات إلى Big Apple في 1980 & # 8217s.

فيما يلي الوصفة الكاملة. شاهد المزيد من وصفات كوكتيلات Dale & # 8217s هنا.

بوليت بوليفاردير
(بقلم إرسكين جوين ، محرر صحيفة Paris Boulevardier)

مكونات:
& # 8211 1.25 أوقية بوليت بوربون
& # 8211 1 أوقية Dolan Sweet Vermouth
& # 8211 1 أوقية كامباري

تحضير: صب المكونات في كوب قديم الطراز وحركها بالثلج حتى تبرد. تُزين بقشر البرتقال.


تقول القصة أن بوليفارد اخترعها إرسكين جوين ، ناشر أمريكي سابق لـ "بوليفارد، نشرة إخبارية باريسية في أواخر العشرينات وأوائل الثلاثينيات.

يُترجم بوليفارد مباشرة إلى "شخص يتردد على الجادات" ولكنه يتخذ معنى اجتماعيًا ، أو رجلًا عن المدينة ، أو بون فيفانت ، أو شخصًا اجتماعيًا قام بتنمية الأذواق وصقلها ، خاصة فيما يتعلق بالطعام والشراب.

غوستاف كايليبوت جور دي بلوي إيه باريس


ما هو الفرق بين رادلر وشاندي؟

بواسطة كيتلين م | في معركة رادلر ضد شاندي ، الجميع فائز ، ولكن ما هو الفرق بينهما بالضبط.

وصفة جولات

بوليفارد

أضف المكونات إلى زجاج الصخور مع الثلج. قلّب لمدة 10 ثوانٍ إذا كان الجليد صغيرًا ، 30 ثانية إذا كان مكعبًا كبيرًا وفي مكان ما بينهما إذا كان الثلج في مكان ما بينهما. يُزين بقشر البرتقال.

ملاحظات على المكونات

ويسكي: كان هذا الكوكتيل يُسمى في الأصل بوربون ، ويعمل بوربون هنا ، ولكن كلما زاد محتوى الجاودار ، كان ذلك أفضل. يبدأ البوربون الحلو (عالي الذرة) في الافتقار إلى التوتر ويقرأ القليل من الملل ، لذا فإن بوربون الجاودار المرتفع (بوليت بوربون ، وايلد تركيا 101 ، باسل هايدن ورسكووس ، إلخ) كلها تعمل بشكل جيد. والأفضل من ذلك هو ويسكي الجاودار ، الذي يحتوي بحكم تعريفه على المزيد من الجاودار ، ويضيف الكثير من التوابل والتعقيد المرحب به. أجد علاقة خطية بين محتوى الجاودار في الويسكي وكم أستمتع بالكوكتيل: 100 في المائة من الجاودار رائع إذا كان بإمكانك العثور عليه ، لكن 95 في المائة من الجاودار و mdashDickel Rye و Bulleit Rye و Redemption و Templeton والعديد من الآخرين و mdashfits بشكل رائع.

حلوى فيرماوث: بصراحة ، معظم أنواع الفيرموث الحلوة جيدة هنا. في جميع الاختبارات ، لم يكن هناك أي شيء لا أرغب في شربه بسعادة. إذا & rsquore نحاول التحسين ، فهذا يعتمد على متي أنت & rsquore شرب الكوكتيل. إذا كنت تريد الحصول على هذا قبل الوجبة ، فأنا أفضل شيئًا خفيفًا مثل Dolin الذي يمنح لمسة ناعمة ممكنة ، مما يسمح بتجربة تذوق أكثر ديناميكية ويترك مرارة Campari تتألق. إذا كنت بعد الوجبة ، أحب شيئًا مثل Carpano Antica ، للحصول على توازن أكبر وتأثير أكثر ثراءً.

كل أسبوع ، يخلط النادل Jason O & # 8217Bryan مشروباته المفضلة من أجلك. تحقق من وصفات الكوكتيل السابقة.


كوكتيل بوليفارد

(33 الأصوات ، المتوسط: 4.03 من 5)

  • المؤلف: Sonja Overhiser
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطهي: 0 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 5 دقائق
  • المحصول: 1 شراب 1 x
  • النظام الغذائي: نباتي

وصف

بوليفارد كوكتيل كلاسيكي مذهل! هذا المشروب السهل المكون من ثلاثة مكونات هو نسخة محسنة من Negroni ، مبادلة الجن بالويسكي.

مكونات

  • 1 1/2 أوقية (3 ملاعق كبيرة) ويسكي بوربون
  • 1 أونصة (ملعقتان كبيرتان) من الخميرة الحمراء الحلوة أو شبه الحلوة
  • 1 أونصة (ملعقتان كبيرتان) كامباري
  • ثلج للتقديم (جرب الثلج الصافي!)
  • للتزيين: قشر البرتقال

تعليمات

  1. يُمزج ويسكي بوربون مع الخمر الحلو وكامباري في كوب خلط كوكتيل (أو أي نوع آخر من الزجاج). املأ كوب الخلط بحفنة ثلج وحرك باستمرار لمدة 30 ثانية.
  2. أضف الثلج إلى كوب منخفض ، وصفي المشروب في الكوب (أو يمكنك استخدام كأس كوكتيل بدون ثلج).
  3. استخدم السكين لإزالة الشريط العريض 1 & # 8243 من قشر البرتقال. اعصر قشر البرتقال في المشروب لتحرير الزيوت. مرري القشرة برفق حول حافة الكوب ، ثم ضعيها في الكوب وقدميها.

كلمات مفتاحية: بوليفارد ، شراب بوربون

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىacouplecooks على Instagram وهاشتاجها #acouplecooks


شاهد الفيديو: #PredatorEgypt #SuzikBoulevard #M109R #أجمدشوفيمصر (شهر اكتوبر 2021).